干炸五花肉片怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干炸五花肉片怎么做好吃？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃豬肉，豬的腹部的肉通常就是大家熟知的五花肉，這部分的肉有很多優(yōu)點(diǎn)，比如肥瘦相間，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)、尼克酸、維生素b1等等，另外所含氨基酸的種類也非常多，而且五花肉制作美食的方法非常豐富，下面介紹干炸五花肉片的正確操作步驟。
第一、干炸五花肉片
主料
五花肉。
輔料
姜。
調(diào)料
鹽、味精、料酒、醬油、淀粉、食用油。
制作步驟
1、五花肉洗凈后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁備用。
3、鹽、味精、料酒、醬油、姜汁制成腌料汁備用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小時(shí)。
5、腌好的五花肉片裹上一層干淀粉。
6、鍋中做油，6成熱時(shí)下入五花肉中火炸約1分鐘。
7、待肉片干香、金紅后出鍋即成。
小提示：
1、五花肉片切5毫米厚為好。
2、一定將五花肉的部分油脂炸出來，否則會(huì)比較膩。
第二、干炸五花肉的做法
1.五花肉切片，淀粉里加雞蛋，面粉，鹽，花椒粒和水拌成糊糊。
2.把切好的肉片放糊糊里拌勻。
3.鍋里油多些，油溫也要熱些，待油溫可以后把裹上槳的肉片放下去炸，待兩面金黃即可。
第三、干炸五花肉做法
1
五花肉切成三厘米左右的條并去皮。
2
然后切成二毫米左右的片。
3
洋蔥和姜切成片。
4
肉片放容器里，將蔥姜片和除面粉外的所有調(diào)味料放入，抓勻放置一小時(shí)使其入味。
5
腌入味的五花肉去掉蔥姜片，放入一勺面粉抓勻。
6
再放入一勺面粉抓勻。
7
鍋上火燒熱倒入植物油燒至六成熱。
8
將肉片一片一片放入鍋中炸至微黃色撈出來。
9
將油繼續(xù)加熱至八成熱。
10
將剛才炸鍋的肉片倒入鍋中炸至2～3秒立刻撈出放在吸油紙上吸一下即可。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
五花肉是肥瘦相間的肉，吃起來肥而不膩，很適合用來做干鍋。干鍋五花肉的做法并不復(fù)雜 ，選擇好新鮮的五花肉之后再加入自己想吃的素菜，如果喜歡吃辣再加入一些豆瓣醬。
做法1
干鍋五花肉的做法步驟
1.五花肉先用水煮5-8分鐘，然后切丁。
2.洋蔥切好備用
3.黃瓜切厚片 下熱油，加入所有調(diào)料爆香。加入洋蔥炒出香味后加入五花肉丁，加醬油著色；加入清水或高湯煮8-10分鐘后加入黃瓜，大伙爆炒收汁！如果喜歡其他食材也可以加入哦
5. 起鍋下鹽裝盤。
做法2
一、用料
主料:五花肉1條、豆腐干3塊
輔料:洋蔥半個(gè)、尖椒2個(gè)、紅椒1個(gè)
調(diào)料:色拉油少許、姜5片、蒜5克、料酒5克、豆瓣醬適量、甜面醬適量、白糖2克
做法3
1.五花肉焯水，洗凈，高壓鍋內(nèi)放姜，酒，壓個(gè)10分鐘即可，不用很長(zhǎng)時(shí)間的，時(shí)間長(zhǎng)的話，肉酥了很難切片。
2.青紅椒切片，豆干切片，洋蔥切塊。
3.中火燒熱鍋，放油，放五花肉煎至焦黃，盛出，油熱后放蒜末爆香，放豆干煸炒，加洋蔥，青紅椒翻炒均勻，加豆瓣醬，甜面醬，糖，翻炒，放五花肉，加酒，煸炒后，即可出鍋。
干炸五花肉到底要怎么制作？肯定是要注意了解步驟，除了五花肉之外，各種調(diào)味料的使用也要注意，因?yàn)檎{(diào)味料才是影響到整到食物口感的關(guān)鍵，因此下面我們就為大家介紹一下干炸五花肉的做法。
一、原料
主料五花肉。
輔料姜。調(diào)料鹽、味精、料酒、醬油、淀粉、食用油。
制作步驟
1、五花肉洗凈后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁備用。
3、鹽、味精、料酒、醬油、姜汁制成腌料汁備用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小時(shí)。
5、腌好的五花肉片裹上一層干淀粉。
6、鍋中做油，6成熱時(shí)下入五花肉中火炸約1分鐘。
7、待肉片干香、金紅后出鍋即成。
二、小提示：
1、五花肉片切5毫米厚為好。
2、一定將五花肉的部分油脂炸出來，否則會(huì)比較膩。
三、做法
1、取新鮮肥瘦適中的五花肉，切成圖片上的大小，厚薄在0.5厘米左右，別太薄了，炸起來硬。
2、放一小撮鹽，別太咸，加味精，料酒，生姜絲，蔥段，大料瓣，味極鮮醬油，以上調(diào)料均少許，最后加一丁點(diǎn)白糖。用手抓勻。
3、腌制十幾分鐘，把姜，蔥，大料揀出。鍋內(nèi)放一斤左右食用油，七成熱，把肉片內(nèi)外沾干面粉放入。
4、炸至發(fā)黃撈出，加火等油燒開，用漏勺盛肉片放油里打一下，快速撈出，（這樣做脆，而且色澤鮮亮，保證肉質(zhì)熟透）。空盡油，裝盤，撒少許椒鹽，即成。
五花肉是生活常見的食材，五花肉的做飯層出不窮，每一種做法都可以彰顯出五花肉本身的香味，五花肉是屬于肥瘦相間的肉類，不喜歡吃肥肉的人們，五花肉是最好的選擇，五花肉最常見的做法就是搭配蔬菜炒或者是做成特色菜肴，味道十分誘人。
食材：主料；五花肉400克
豬肉，八角，桔子皮
豬肉放水里焯一下后撈出，切大塊待用
鍋燒熱后把切好的五花肉放入鍋里煎。
五花肉煎出油后，接著倒入適量的料酒炒一下，放入八角，桔子皮。
把八角，桔子皮炒香后，放入適量的生抽，老抽，鹽翻炒。
接著把五花肉倒入高壓鍋里放適量的水，壓5分鐘就可以出鍋了。
五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
3.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4.提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
本文導(dǎo)讀：五花肉怎么做好吃？五花肉肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。下面小編就為你介紹幾道美味的五花肉菜譜，告訴五花肉怎么做好吃。
五花肉怎么做好吃 扣肉
材料 帶皮豬五花肉l000克、梅干菜200克、醬油20克、清油l000克
制作方法：
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；
2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片，不要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤于里。
五花肉怎么做好吃 東坡肉
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
豬五花肉是比較受歡迎的一種食物，也是一種肥瘦相間、不是很油膩的肉類。在日常生活中，人們經(jīng)常會(huì)選購(gòu)五花肉，來制作成各種各樣的食物，比如說回鍋肉、咸燒白、筍干菜燉五花肉，都是五花肉比較常見的烹飪方法。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三道菜肴的制作方法！
一、回鍋肉
原料:五花肉，蒜苗，郫縣豆瓣，豆豉，白糖，鹽
做法:先將整塊五花肉用清水煮熟，晾涼后切片，蒜苗切段備用(蒜苗桿和葉分開)。鍋燒熱，加一點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)鍋，加入五花肉熬至打卷，加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均勻，加蒜苗桿繼續(xù)翻炒，蒜苗桿炒熟后加入蒜苗葉，加適量鹽，起鍋。
二、咸燒白
咸燒白
原料:五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
制作: ①將豬肉(五花肉)刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
②將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長(zhǎng)9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦干切成細(xì)末。泡辣椒去籽切1厘米長(zhǎng)的短節(jié)。 ③將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi)，然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油，最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時(shí)翻扣入碟即可。
三、筍干菜燉五花肉
原料:五花肉、筍干菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老姜、鹽、白糖、生抽、料酒
制作: ①取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片②鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜 ③倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)煮10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，最后加鹽調(diào)味兒。
泡菜在韓國(guó)或者是朝鮮族是主菜，他們的飲食中有吃泡菜的習(xí)慣，自從有了韓劇以后，中國(guó)人也越來越愛吃泡菜，泡菜酸甜可口把泡菜和五花肉結(jié)合起來，泡菜中和了五花肉的肥膩五花肉吸收了泡菜的酸甜，所以二者結(jié)合起來味道是非常鮮美的，那么怎么樣才能把泡菜五花肉做的好吃呢？
1.五花肉切簿片； 建議買方塊優(yōu)質(zhì)五花肉，這道菜吃起來更有感覺。
2.洋蔥、紅辣椒、青辣椒切片。
3.辣泡菜最好帶汁，這道菜的味道就靠它了，但也不要太多，否則會(huì)很咸。
4.鍋中倒點(diǎn)底油，將五花肉放入小火煸炒。
5.直至肉片出油微焦，加適量的生抽調(diào)味，如果煸出來的豬油比較多，倒一些出來；肉不要煸的太干，微焦即可，不然口感會(huì)偏硬。
6.將肉劃至鍋的一旁，倒入洋蔥、青紅辣椒翻炒。
7.最后倒入辣泡菜翻炒，即可。
原料：五花肉500G、辣白菜一小碗、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒一湯匙、香蔥少許。
做法：
1、五花肉洗凈后切成薄片，加入鹽，料酒腌制20分鐘；辣白菜的湯汁保留；
2、鍋中加入少許油燒熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分開始焦黃時(shí)轉(zhuǎn)小火；
3、五花肉盛出備用，鍋中油留下少許，放入辣白菜炒出香味；
4、然后倒入之前煎好的五花肉，調(diào)入辣白菜的湯汁和白糖，翻炒均勻，出鍋放少許香蔥即可。
泡菜五花肉的做法
1.熱鍋后，干鍋把五花肉先放下去煎半熟，再拿起來切0.5公分薄片。
2.原鍋不用再加油，把蒜末、蔥段下去爆香(不加油是因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油主)。
泡菜五花肉的做法圖解33.接下來再把切片的五花肉放下去煎。
4.煎到有點(diǎn)熟后就加米酒，中途都不能加水，最后有點(diǎn)微焦。
5.盤中間放一些泡菜，五花肉盛盤于四週即完成。
五花肉是豬身上一個(gè)非常好的部位，因?yàn)槲寤ㄈ饫锩娴娜饧扔惺萑庖灿蟹嗜馑鞘莘书g雜一起的，所以在吃五花肉的過程中，既可以享受肥肉給自己帶來的口感，也可以讓瘦肉解一解肥肉的肥膩。但是大家使用五花肉，最家常的做法就是炒五花肉片。那么在炒五花肉的過程中怎樣炒才會(huì)好吃呢?
一、農(nóng)家小炒肉
用料：五花肉400克、紅尖椒4個(gè)、尖椒3個(gè)、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。
1、青紅尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
5、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分
6、最后放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可
二、韓式泡菜炒五花肉
用料：韓國(guó)泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個(gè)、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香
三、醬爆肉片
用料：五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個(gè)、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黃并微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒
3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
四、紅燒獅子頭
用料：五花肉800克、雞蛋1個(gè)、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水淀粉10克、植物油30克
1、準(zhǔn)備好所有主要食材
2、馬蹄(荸薺)、蔥姜切細(xì)末備用
3、五花肉去皮，先切片再切絲然后切粒，然后放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉拌勻
4、順著一個(gè)方向多攪拌一會(huì)兒，使其上勁，不容易破裂
5、攪勻后把馬路末倒進(jìn)去接著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團(tuán)成大丸子，在手里左右倒幾十個(gè)次，表面有粘性就可以了，可以做四個(gè)大丸子
6、鍋里放少許植物油，把丸子一個(gè)一個(gè)小心的放進(jìn)去
7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關(guān)火不要?jiǎng)恿?/p>
8、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段姜片適量煮開后關(guān)小火，等水不翻滾后把丸子小心的放進(jìn)去，中火燒開后立刻關(guān)小火，慢燉4個(gè)小時(shí)即可(吃的時(shí)候把獅子頭撈出來放盤中，盛少許湯汁在炒鍋中勾一個(gè)薄芡，澆在上面便可)
五、干豆角燉五花肉
用料：豇豆干50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、山楂1個(gè)、冰糖5克、香菜5克、植物油適量
1、干豆角提前半天拿出來用溫水泡發(fā)，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用
2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃
3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻
5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉
6、大約燉30分鐘之后，加入泡發(fā)干豆角，繼續(xù)燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋
五花肉炒春筍因其味道鮮美，口感爽脆，其中五花肉肥瘦相當(dāng)，吃起來不膩，再加上春筍的搭配，也可以消除其油膩感，春筍還散發(fā)著清香，兩者結(jié)合，好吃美味，受到很多朋友的歡迎和喜愛，也是一種常見的家常菜。接下來就給大家詳細(xì)介紹五花肉炒春筍怎么做好吃，以便你們?cè)诩铱梢試L試制作。
1.將新鮮的五花肉清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的片狀，放在盛有開水的鍋中過血水，撇去浮沫。
2.把蔥和姜分別清洗干凈后分別切成蔥末和姜末。
3.將新鮮春筍去皮，處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的片狀。
4.把五花肉放在干凈容器中，加入適量的料酒，可以有效去除腥味。放入蔥末和姜末，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，以及花椒和八角等大料，均勻攪拌后，進(jìn)行充分腌制。
5.在干凈容器中，加入適量的淀粉以及水，均勻攪拌后，調(diào)制成淀粉汁。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，加入蔥末和姜末爆香。喜歡吃辣的朋友還可以加入適量的紅辣椒，切成段進(jìn)行調(diào)味。
7.放入五花肉，翻炒。
8.加入切好的春筍，不停地翻炒后，倒入適量的淀粉汁，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌。9.直至收汁，炒熟后即可盛出食用。
美味的五花肉炒春筍就制作完成了，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行制作，方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試，而且食材常見。同時(shí)，春筍中也含有豐富的維生素和微量元素，以及五花肉中富含蛋白質(zhì)，兩者搭配，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，快快嘗試制作吧！
五花肉常見的吃法就是做成紅燒肉，五花肉又肥有瘦，是肋條肉。五花肉的吃法很多，醬香五花肉就是比較下飯的一種，所這道菜一定要選擇上好的五花肉，如果是前尖肉是不行的。
材料
五花肉500克，生抽1小勺，老抽1/2小勺，豆瓣醬1大勺，砂糖1小勺，桂皮5克，姜少許，蔥2根。
做法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、姜去皮，切成絲。
3、蔥洗干凈，切成段。
4、五花肉洗干凈，切成小塊。
5、鍋中煮開水，水開后倒入五花肉。
6、大火煮開，煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右，邊煮邊用匙子撇去表面的浮沫，然后撈出備用。
7、然后開始調(diào)制調(diào)料：把砂糖放進(jìn)小碗中，加入豆瓣醬。
8、加入生抽、老抽，加適量清水?dāng)嚢杈鶆虺烧{(diào)料，備用。
9、把飛水后的五花肉放進(jìn)電飯煲中，放入洗干凈的桂皮、姜絲。
10、加入調(diào)制好的調(diào)料。
11、用匙子輕輕攪拌一下。
12、蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加入蔥段，用筷子攪拌均勻后即可斷開電源，喜歡多汁的可以馬上倒出裝碟。
電飯煲醬香五花肉的做法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、姜去皮，切成絲。
3、蔥洗干凈，切成段。
4、五花肉洗干凈，切成小塊。
5、鍋中煮開水，水開后倒入五花肉。
6、大火煮開，煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右，邊煮邊用匙子撇去表面的浮沫，然后撈出備用。
7、然后開始調(diào)制調(diào)料，把砂糖放進(jìn)小碗中，加入豆瓣醬。
8、加入生抽、老抽，加適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
9、把飛水后的五花肉放進(jìn)電飯煲中，放入洗干凈的桂皮、姜絲。
電飯煲醬香五花肉步驟7-9
10、加入調(diào)制好的調(diào)料。
11、用匙子輕輕攪拌一下。
12、蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加入蔥段，用筷子攪拌均勻后即可斷開電源，喜歡多汁的可以馬上倒出裝碟。
香菇是屬于食用菌，也屬于特產(chǎn)之一，一種長(zhǎng)在木上的真菌。吃起來味道鮮美，聞著也比較的香，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，香菇含豐富的維生素B、鐵、維生素D等營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常感覺身體疲乏的人可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)香菇，下面教大家怎么做五花肉炒效果，大家就可以在家做了。
主料五花肉適量，香菇適量
輔料蔥花適量，蒜片適量
調(diào)料醬油適量，糖適量，鹽適量
詳細(xì)步驟1、五花肉切片備用。
2、香菇焯水并過涼。
3、香菇去蒂后切粗條。
4、將五花肉放入平底鍋中，以中小火慢慢煎。
5、煎到出油，并且肉片微微發(fā)黃后，撈出瀝油。煎肉的時(shí)候加少量鹽，使五花肉有點(diǎn)底味。
6、用鍋中的油煸炒香菇。
7、炒到香菇水分蒸發(fā)后，放入五花肉和蒜片。
8、翻炒一會(huì)兒后，加醬油、鹽和糖調(diào)味。如果怕不夠入味，可以加少量清水蓋蓋子燜一下。
9、臨出鍋時(shí)撒蔥花即可。
五花肉炒香菇的做法二
1 五花肉切片。 五花肉切片。
2 鍋里放油燒七成倒入五花肉煸炒幾分鐘。 鍋里放油燒七成倒入五花肉煸炒幾分鐘。
3 撈起待用。 撈起待用。
4 鍋里少許油倒入香菇，五花肉調(diào)料燜炒幾分鐘起鍋裝盤。 鍋里少許油倒入香菇，五花肉調(diào)料燜炒幾分鐘起鍋裝盤。
五花肉做的時(shí)候可以先把油煸炒出來再炒下，這樣也不油膩，香菇買的時(shí)候一定要看是不是新鮮的，干的香菇也要看下日期，以免不新鮮吃了造成中毒的現(xiàn)象，還有吃的飯菜也不要隔夜吃。
五花肉本身已經(jīng)有足夠的油脂，口感通常不會(huì)太干澀，燉煮時(shí)添加一兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質(zhì)軟嫩一點(diǎn)。此方式適用于五花絞肉，用力將絞肉團(tuán)甩打，增加肉質(zhì)的彈性，讓做出來的肉餡吃起來味道更美。那么五花肉怎么做最好吃呢?下面小編就教大家如何制作五花肉，以及給大家推薦幾款美味五花肉食譜，一起來學(xué)學(xué)吧。
加蛋白 適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同時(shí)亦可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉時(shí)，添加一點(diǎn)色拉油或是香油，可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了，要適量添加，以免過于油膩，而且對(duì)健康不利。
氽燙 經(jīng)過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來會(huì)比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮 由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉，若用燉煮的方式料理，應(yīng)將油脂吸收。若覺得還是過于油膩，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。
爆炒 料理前經(jīng)過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起來更香。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆炒時(shí)加入的油，反而讓五花肉更油膩。
火烤 利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒除外，也可以讓皮質(zhì)更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。
五花肉食譜
咸燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
制作：
1、將豬肉(五花肉)刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長(zhǎng)9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦干切成細(xì)末。泡辣椒去籽切1厘米長(zhǎng)的短節(jié)。
3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi)，然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油，最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時(shí)翻扣入碟即可。
筍干菜燉五花肉
原料：五花肉、筍干菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老姜、鹽、白糖、生抽、料酒
制作：
1、取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片
2、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜
3、倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)煮10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，最后加鹽調(diào)味兒。
提醒：
1、筍干菜泡很方便，我這次因?yàn)闀r(shí)間來不及，用清水沖洗一遍之后，直接用的開水泡，20分鐘就軟了
2、筍干菜里的筍干也很嫩的，所以燉的時(shí)間不會(huì)很久
3、干辣椒根據(jù)自己的口味放就好
4、稍稍放點(diǎn)生抽，增加鮮味可以
香煎五花肉
材料：豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油(做法詳見水煮魚)、鹽、花椒面
做法：
1、將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動(dòng)，這個(gè)步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。
2、將大塊的五花肉平放。
3、由肉的一段開始，將五花肉向內(nèi)卷起，盡量卷得緊一些。
4、用保鮮膜將肉卷包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。
5、取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片。
6、取一只平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內(nèi)，用中火將肉片煎得兩面金黃。
7、煎好的五花肉會(huì)溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香。
8、用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國(guó)豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調(diào)好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃。
啤酒五花肉
原料：
主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒
配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥
制作：
1、鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈。
2、出鍋后切成四方塊備用。
3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。
4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。
6、加入適量醬油。
7、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至至入味。
8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋。
9、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點(diǎn)綴即可開吃。
東坡肉
材料：
帶皮五花肉1塊 紹興黃酒 老抽2湯匙 生姜1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克
作法：
1、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀
2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)
3、在沙鍋內(nèi)放入一個(gè)小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，撒入少許蔥結(jié);蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘
5.關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個(gè)面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個(gè)小時(shí)
6、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干炸五花肉片怎么做好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
