冬瓜羊肉片湯的做法步驟是什么？
養(yǎng)生湯羊夏季。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“冬瓜羊肉片湯的做法步驟是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
冬瓜是人們吃得比較多的一種食物，人們經(jīng)常會(huì)把冬瓜當(dāng)成蔬菜來吃，黃瓜所含的營養(yǎng)非常全面，這其中就包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素笨蛋，吃冬瓜具有利水消腫的作用，尤其夏天吃冬瓜非常好，人們在燉湯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)加入冬瓜，比如冬瓜羊肉片湯，這道湯的做法如下。
第一、冬瓜羊肉片湯的做法
原料
瘦羊肉50克，冬瓜250克，香油5克，醬油2．5克，蔥、姜各2．5克，豆油10克。
做法
1、將瘦羊肉切成薄片，用香油、醬油、蔥、姜拌好。冬瓜去皮去瓤洗凈，切成片。
2、將炒鍋置旺火上，放入豆油燒熱，下入冬瓜略炒，加少量水并放入醬油及精鹽。
3、蓋上鍋蓋燒沸。再將拌好的羊肉片放入鍋內(nèi)煮熟即成。
第二、冬瓜羊肉湯的做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。
3.鍋中放少許油燒熱，炒香蔥姜絲。
4.加入適量水燒開。
5.水沸后加入冬瓜片。
6.加入適量鹽調(diào)味。
7.加入少許高湯精或雞精調(diào)味。
8.水再次沸騰后，加入羊肉片。
9.再加入適量枸杞。
10.當(dāng)湯再次煮沸，羊肉變白時(shí)，加入少許蔥花關(guān)火。
11.加入適量胡椒粉調(diào)味。
12.再加入少許芝麻油攪勻出鍋即可。
第三、冬瓜羊肉片湯/更多做法
1.準(zhǔn)備食材
2.羊肉片用清水泡一會(huì)
3.冬瓜切塊，香菜切末。蔥切末
4.鍋中倒油，下蔥花炒香
5.下冬瓜炒一會(huì)兒
6.加清水，鹽，燒開
7.下粉條煮十幾分鐘
8.煮至冬瓜變軟，熟透
9.下羊肉片，羊肉變白色，關(guān)火
10.出鍋，撒上香菜！
小貼士
羊肉可以不用清水泡；
冬瓜煮至透明軟糯，入口即化；
羊肉最后放，變色即熟，比較嫩，煮久了就老了。
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羊肉是人們吃得比較多的一種肉類，目前國內(nèi)吃的羊肉主要有三羊肉以及綿羊肉，不管是哪一種羊肉，對(duì)身體都有很好的溫補(bǔ)作用，還有很廣泛的食療作用，比如現(xiàn)在很多男性出現(xiàn)了腎虧陽痿的情況，還有人經(jīng)常出現(xiàn)虛寒咳嗽，這時(shí)候吃羊肉效果都很好，下面是水煮羊肉片的制作方法。
第一、水煮羊肉片
原料：
羊肉片240克，花椒l茶匙，豆瓣醬20克，蔥粒適量，姜米1湯匙，蒜片40克，蔥白2條(切段)，干辣椒20克(切段)，米酒20克，蒜蓉適量。醬油l湯匙，麻油1茶匙，味精1/2茶匙，上湯3/4量杯，糖l茶匙。
制法：
1、燒油2湯匙，爆香姜、蒜、蔥、干辣椒、花椒和豆瓣醬，潢酒，加入調(diào)味料煮沸約2分鐘，下羊肉滾熟即可上鍋。
2、將蔥粒和炸香蒜米撤在肉面上即成。
第二、水煮羊肉片的做法步驟
1
準(zhǔn)備好原料。
2
土豆去皮切片泡水里，粉絲加水泡軟，香菜金針菇洗凈瀝干。
3
把處理好的原料除香菜分別在鹽開水鍋里焯燙一遍。
4
撈出鋪在碗里。
5
油加熱，煸香香料，豆瓣醬，姜片。
6
加適量水燒開，加鹽，雞精調(diào)味。
7
熬好的湯汁過濾加進(jìn)焯好的菜里面，最后淋上點(diǎn)熱油，撒上芝麻就可以。
8
鮮咸味美羊肉片就做好了。
第三、水煮羊肉片/更多做法
1.所有原材料備好
2.豆芽洗凈，瀝干水分
3.蔥和蒜切碎備用
4.鍋內(nèi)放油，放入蔥蒜炒香，然后放入豆芽翻炒至變軟，調(diào)入適量鹽和雞精
5.炒好的豆芽放在大碗里備用
6.鍋內(nèi)放少許油，放入紅油火鍋底料炒化
7.放入蔥蒜炒香
8.添入一大碗水煮開，調(diào)入適量鹽和雞精調(diào)味
9.水開后放入羊肉片燙熟
10.羊肉片和湯水一起倒到豆芽上
11.撒上蔥花和蒜末
12.鍋內(nèi)放油，放入干辣椒和花椒炒香
13.將熱油潑在蔥蒜末上
14.香噴噴的水煮羊肉就可以享用啦
小貼士
1.紅油火鍋底料也可以用麻辣燙底料代替?；蛘咦约河蜜h紅油豆瓣和豆豉來炒制，只要符合自己的口味就可以。
2.豆芽可以換成其他自己喜歡的蔬菜。如果蔬菜比較硬，要事先炒好，如果蔬菜易熟，如生菜等，可以直接墊底。
3.煮羊肉片的時(shí)間不要太長，羊肉片剛熟即關(guān)火，可以保持羊肉片的口感鮮嫩。
滑肉片湯是一道非常好吃的菜品，而且這道湯有非常廣泛的食療作用，尤其適合女性們吃，比如產(chǎn)后女性身體非常虛弱，另外女性們經(jīng)常會(huì)因?yàn)樵陆?jīng)而失血，所以容易出現(xiàn)氣血兩虛的情況，而吃這道湯具有非常好的食療作用，那么這道湯該如何做才好吃呢？
第一、滑肉片湯的做法
主料
豬瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，雞蛋2枚，小青菜少許
腌肉料
醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺
調(diào)料
鹽少許，雞精少許
1大勺=15毫升
1小勺=7.5毫升
1茶匙=12毫升
做法
1.豬瘦肉切成小片。
2.將肉片與淀粉攪拌均勻，加入腌肉料腌制10分鐘。
3.香菇和小青菜擇好洗凈，雞蛋打碎放入碗中攪拌。
4.炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫升），燒開，將火調(diào)到最小，將肉片一片一片放入。
5.肉片浮起后，將雞蛋液均勻倒入
6.將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會(huì)被煮黃。
6.青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調(diào)味即可。
第二、滑生肉片湯
材料
主料：豬里脊肉300g，青蔥2棵，蒜米4粒，清水1公升
腌料：鹽1茶匙，麻油1茶匙，黃酒1湯匙，醬油半茶匙，生粉1湯匙，開水2湯匙
做法
1、豬肉切片加入腌料攪拌均勻，放入冰箱2小時(shí)后取出待用。
2、青蔥冼凈切粒。
3、蒜米切碎，用一湯匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入鍋內(nèi)，煮沸后轉(zhuǎn)至最小火。
5、把肉片散開，滑入鍋中的沸水，用水的熱溫燙熟。
6、盛入碗中淋上蒜米油，灑上青蔥粒食用。
第三、小訣竅
1、肉片放入冰箱2小時(shí)，可充分的吸收飽滿的水份。
2、煮肉片時(shí)是把肉片在熱水中，利用熱水的熱溫慢慢燙熟。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)羊肉片氽冬瓜的做法吧。
2.2鮮羊肉切大片，蔥，姜，蒜，大料備齊
3.1和少許鹽
4.2少許調(diào)味料水
5.1和少許白胡椒粉，用筷子拌勻靜置備用
6.2加幾滴香油
7.冬瓜去皮去瓤洗凈切塊，香菜切寸段
8.鍋中放清水，開后放入冬瓜塊，蓋上蓋
9.再次開鍋，下入碼好味的羊肉片，氽熟羊肉
10.氽入鍋中肉片，加適量鹽，煮五分鐘關(guān)火，點(diǎn)幾滴香油和適量香菜即可
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的羊肉片氽冬瓜，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
冬瓜羊肉片湯是秋冬季溫補(bǔ)的好食物，再加上其味道鮮美怡人，廣受大家好評(píng)。羊肉富含多種蛋白質(zhì)，豐富的礦物質(zhì)，特別適合體質(zhì)虛弱者食用;冬瓜含有豐富的纖維素，以及各種維生素，有利尿，消除水腫的作用。這道味美多滋，老少皆宜的冬瓜羊肉片湯怎么做呢，今天，我就來告訴大家。
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制作原料
主料
羊肉150克，凈冬瓜150羊肉冬瓜湯克。
輔料
精鹽、味精，料酒，蔥絲，姜絲，香菜。
制作過程
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。
2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
具 湯鍋或炒鍋 時(shí) 長 20min 口 味 咸
原 料 羊肉(150克)、 冬瓜(200克) 、清水(400克)
調(diào) 料 香油(5克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(3克) 、姜(5克) 、蔥(5克) 、枸杞(3克)
說 明 本表中食材數(shù)據(jù)均經(jīng)過測試。
1、將羊肉下沸水中焯燙透，撈出洗凈。
2、冬瓜片下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分備用。
3、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、鹽、枸杞，燉至八成熟時(shí)，再放入冬瓜。
4、燉至熟爛時(shí)，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，淋香油，出鍋即可
以上所述就是冬瓜羊肉片湯的具體做法，是不是聽起來就很簡單啊。這樣一道羊肉鮮嫩，冬瓜軟糯的美味佳肴，還含有豐富的營養(yǎng)的菜品，是不是也很符合您的口味呢，趕快在秋季和冬季的時(shí)候，做出來和家人伙伴一起分享吧。
羊肉是我們生活中常見的肉食，羊肉因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特受到了人們的喜愛。羊肉在生活中的食用方式有很多，羊肉火鍋、羊肉燉菜以及羊肉片湯都是不錯(cuò)的選擇。羊肉片湯因?yàn)橹谱鞴に嚭唵危谖队崎L，人們更喜歡。很多人對(duì)于羊肉片湯的做法不了解，我們下面來看一下。
羊肉片湯主要是由羊肉、白菜以及各種的調(diào)料混合而成的，具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素，能夠?yàn)槿梭w提供充足的營養(yǎng)。生活中我們自己制作羊肉片湯的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑硬牧稀?/p>
羊肉片湯的做法一：1.羊肉洗凈，切成薄片。白菜洗凈，切成2.5厘米長條。2.湯鍋置旺火上，放油燒熱，再放姜蔥末熗鍋。3.然后放肉片煸炒至肉色變，放入老湯、醬油、細(xì)鹽、白菜,加入湯底。4.湯再開時(shí)，加入味精，起鍋盛入湯碗中即成。
羊肉片湯的做法二 ：主料： 羊肉(瘦) 100克 白菜 200克調(diào)料： 花生油 25克 味精 4克 大蔥 3克 姜 3克 醬油 20克 鹽 5克 各適量羊肉洗凈，切成薄片。白菜洗凈，切成3厘米長條。湯鍋置旺火上，放油燒熱，放姜蔥末熗鍋;然后放肉片煸炒一會(huì)兒，放入老湯、醬油、細(xì)鹽、白菜。湯再開時(shí)，加入味精，起鍋盛入湯碗中即成。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于羊肉片湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在一般的情況下我們都是可以吃羊肉片湯的，但是發(fā)熱、牙痛的熱少食為好，高血壓以及急性腸炎患者也是不適合適合的。我們在生活中需要根據(jù)自己的情況適當(dāng)?shù)氖秤醚蛉馄瑴?/p>
冬瓜的做法現(xiàn)在已經(jīng)是非常多的，這是一道非常受到大家歡迎的食材的，因?yàn)槎喜坏怯泻茇S富的食用價(jià)值的，還有很多的藥用價(jià)值的，所以是非常的適合大家去食用的，尤其是正處在更年期的女性，是可以得到緩解的，下面我們就一起來了解一下冬瓜肉片的做法是什么。
做法一：
配料:
帶皮豬肉200克，冬瓜1500克，生姜、豆瓣醬、醬油、麻油、花椒、蔥、蒜泥、味精、精鹽皆適量。
制法:
把豬肉切成薄片，冬瓜去雜后切成長5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片。將豬肉和冬瓜放入冷水鍋中，用小火煮熟，加味精，澆上麻油即可。
藥用:
隨餐食用，用量自愿。根據(jù)個(gè)人喜好另加調(diào)料。
說明:
滋陰清熱、祛濕除煩;對(duì)慢性胃炎、營養(yǎng)不良性水腫、更年期綜合癥有療效。
做法二：
原料:
冬瓜、豬肉。
配料:
姜、蔥、蒜、紅燈籠椒。
調(diào)料:
油、鹽、生抽。
做法:
1、將豬肉切片，冬瓜去皮切薄片。姜、蔥、蒜切末，紅燈籠椒切絲;
2、熱鍋倒油，放一部分姜末、蒜末炒香放肉片炒熟后盛起;
3、再加一點(diǎn)點(diǎn)油放余下的姜末、蒜末炒香后放冬瓜片翻炒片刻后放一點(diǎn)點(diǎn)清水燜一會(huì)，再放倒入之前炒好的肉片和椒絲翻炒，放鹽，生抽調(diào)味，起鍋前撒些蔥白
上文就是詳細(xì)的介紹了一下冬瓜肉片的做法的，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，光用冬瓜進(jìn)行制作的話，就會(huì)顯得比較枯燥的，然后加上一些肉片，剛好的達(dá)到了提味的作用的，增加人們的食欲的。
冬天的時(shí)候喝一碗羊肉冬瓜粉絲湯有不錯(cuò)進(jìn)補(bǔ)的效果，具有驅(qū)寒保暖的作用，另外冬天天氣比較干燥，適當(dāng)?shù)暮纫恍┭蛉舛戏劢z湯有很好的補(bǔ)水的功效。對(duì)于虛胖的人也有一定的減肥的效果，羊肉冬瓜粉絲湯的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備羊肉片250克，準(zhǔn)備冬瓜400克，準(zhǔn)備適量的蔥和姜，另外還有芝麻油以及食鹽。
先把冬瓜清洗干凈，把冬瓜去皮去瓤，把表皮堅(jiān)硬的部分切掉，然后切成冬瓜塊兒，把蔥和姜清洗干凈以后，切成段兒，粉絲清洗干凈，放到溫水里面浸泡一會(huì)兒。
起鍋，鍋中放入清水，然后把蔥和姜放到鍋中，把粉絲放到鍋中，把水燒開，小火煮十分鐘，然后把羊肉片放到鍋中，大火燒開，把上面的浮沫撇去，再次開鍋以后，把冬瓜放到里面，加入適量的鹽。
這樣再煮15分鐘冬瓜就熟了，出鍋之前淋適量的香油，就可以盛盤食用了。羊肉冬瓜粉絲湯的做法比較簡單，在冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)暮纫恍泻芎玫恼{(diào)理身體的效果，尤其冬天的時(shí)候天氣比較干燥，適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)有很好的潤肺補(bǔ)益的效果，另外對(duì)于女士來說還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，能夠促進(jìn)消化，能夠預(yù)防便秘。
在做羊肉冬瓜粉絲湯的時(shí)候，盡量把冬瓜的硬皮切掉，尤其是有綠顏色的部分盡量切除，因?yàn)檫@部分比較堅(jiān)硬，不容易煮熟，還會(huì)影響口感。
羊肉是大補(bǔ)的食物的，所以很多的人都會(huì)去買羊肉做湯喝的，但是羊肉一般都是在冬天吃的，這樣的話對(duì)于自己的身體才是最好的，是一種溫補(bǔ)的食物的，在冬天吃可以暖胃的，而且讓自己不感覺到那么寒冷的，所以下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下冬瓜羊肉粉絲湯的做法是什么。
做法一：
原料
冬瓜片、羊肉片、細(xì)粉絲、大蔥、姜、大料。
調(diào)味
鹽、雞精、醬油、胡椒粉（可按個(gè)人口味加入）。
做法
1、在鍋內(nèi)放入適量的油，燒至八成燙，蔥段爆香；
2、放入冬瓜翻炒幾下；
3、加入羊肉片與冬瓜爆炒，并加入適量的醬油、鹽。冬瓜稍微變軟，羊肉變色即可，不用炒得太熟；
4、把炒過的冬瓜和羊肉放入準(zhǔn)備好的煲里，放入適量的水。之后加入姜絲和大料，加蓋煮滾，撇去羊肉煮出的雜質(zhì)；
5、煮滾十分鐘左右的時(shí)候，加入粉絲，改為中火繼續(xù)煮；
6、當(dāng)冬瓜變得透明時(shí)(整個(gè)過程大概20分鐘),加入少許雞精，鹽，還可以按個(gè)人口味加入白胡椒粉。取大肚容器，盛好上桌。
做法二：
材料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，蔥、姜塊少許。
做法
1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗凈:冬瓜去皮、瓤洗凈，切成"象眼塊"，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分;香菜擇洗凈，切末備用。
2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時(shí)，再放入冬瓜，燉至熟爛時(shí)，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。
以上這篇文章就是向我們介紹了冬瓜燉羊肉湯的做法的，所以在日常的生活中的時(shí)候，如果自己耶喜歡吃羊肉的，一定要記得將羊肉煮出來血水的，然后放一些姜片進(jìn)行煮的，那樣的話才可以讓羊肉不能難聞的。
冬瓜羊肉片湯，就是將冬瓜還有羊肉搭配制作成的美味食物，其實(shí)它的滋補(bǔ)功效是比較高的，而且湯味清淡，加上羊肉的香嫩，很多人對(duì)他都是欲罷不能，下面了解一下具體的做法。
一、羊肉冬瓜湯
原料：
羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯
做法：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。
2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
二、
瘦羊肉50克，冬瓜250克，香油5克，醬油2.5克，蔥、姜各2.5克，豆油10克。
做法
1、將瘦羊肉切成薄片，用香油、醬油、蔥、姜拌好。冬瓜去皮去瓤洗凈，切成片。
2、將炒鍋置旺火上，放入豆油燒熱，下入冬瓜略炒，加少量水并放入醬油及精鹽。
3、蓋上鍋蓋燒沸。再將拌好的羊肉片放入鍋內(nèi)煮熟即成。
冬瓜對(duì)于我們的好處可是很多的，冬瓜不僅僅是可以當(dāng)做菜，還有很高的藥用價(jià)值。冬瓜在夏天可以起到解暑降溫的功效，對(duì)女性來說還可以有美容養(yǎng)顏的功效，還有利于減肥哦。那羊肉是不是也是你們喜歡的一道食材呢，現(xiàn)在我們吃羊肉的方式有太多，比如烤羊肉，手抓羊肉等等，那我們看看冬瓜和羊肉的結(jié)合到底會(huì)又怎樣的美味呢。
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羊肉酥爛，冬瓜入口即化;羊肉味甘、性熱，營養(yǎng)豐富，是冬季里滋補(bǔ)身體的佳品，而夏秋兩季食用容易上火;冬瓜性寒，和羊肉結(jié)合成湯，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，這道湯達(dá)到了盡善盡美的境界。
主料：羊肉150克，凈冬瓜150克。
輔料：精鹽、味精，料酒，蔥絲，姜絲，香菜。
制作過程
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。
2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
羊肉
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補(bǔ)氣滋陰、生肌健力、養(yǎng)肝明目的作用。
冬瓜
冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用于痰熱喘咳;熱病煩渴或消渴;水腫，小便不利。
冬瓜在現(xiàn)代用于肥胖病的比較多，冬瓜簡直就是渾身都是寶。冬瓜羊肉的做法你們是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢，那現(xiàn)在你們還在等什么呢，趕緊去超市或者市場去采購新鮮的羊肉還有冬瓜，回家做一道這樣的美食吧，想必您的家人肯定會(huì)贊不絕口。
如果是四川和重慶地區(qū)的人，對(duì)合川肉片這道菜一定非常熟悉，合川肉片是該地區(qū)具有悠久歷史的一道名菜，所以合川肉片是標(biāo)準(zhǔn)的川菜系，制作這道菜必須要準(zhǔn)備肉片，另外，辣椒也是必不可少的，吃起來有明顯的辣椒味，喜歡川菜的人肯定會(huì)喜歡吃這道菜，制作方法如下。
第一、合川肉片
主料
豬腿肉400克；水發(fā)玉蘭片100克、水發(fā)木耳30克、鮮菜心50克
輔料
泡辣椒10克、姜、蒜、蔥各10克、鹽3克、醬油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鮮湯40克、豆粉25克、雞蛋25克、素油150克。
制作：
1）豬肉切成長約4厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、料酒、雞蛋、豆粉拌勻；
2）水發(fā)玉蘭片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，蔥切成馬耳朵形，用醬油、糖、醋、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁；
3）炒鍋置旺火上，放油燒熱（約120℃），將肉片理平入鍋，煎至呈金黃色時(shí)翻面，待兩面都呈金黃色后，將肉片撥至一邊；
4）泡辣椒、姜、蒜、木耳、蘭片、菜心、蔥迅速炒幾下，然后與肉片炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋，裝盤即成！
第二、烹飪方法
1.姜、蒜切指甲片；
2．蔥切馬耳形；
3．玉蘭片切成薄片；
4．水發(fā)木耳洗凈去蒂；
5．茄子橫切兩截，選用前一部分，去皮切成長8厘米、寬3.5厘米、厚0.3厘米的片；
6．切好的茄片拌上雞蛋和豆粉調(diào)成的蛋糊，入油鍋中炸黃酥后撈出；
7．將糖、醬油、醋、豆粉、味精、素湯、鹽調(diào)勻成糖醋汁；
8．鍋中留底油，下姜蒜片略煸，立即下上述各種調(diào)料，加水豆粉兌成的糖醋汁，急速放入炸好的肉片；
9．炒轉(zhuǎn)后下蔥、木耳、蘭片，翻鍋顛勻，裝盤即成。
第三、營養(yǎng)成分
能量695.83千卡維生素B60.15毫克蛋白質(zhì)14.04克脂肪56.55克碳水化合物43.11克葉酸89.04微克膳食纖維6.06克膽固醇351毫克維生素A227.49微克胡蘿卜素522.8微克硫胺素0.17毫克核黃素0.27毫克煙酸2.04毫克維生素C19.18毫克維生素E34.15毫克鈣206.82毫克磷202.58毫克鉀608.74毫克鈉1744.84毫克碘16.6微克鎂69.37毫克鐵6.08毫克鋅1.8毫克硒10.8微克銅0.47毫克錳1.03毫克。
可能很多人沒有吃過福鼎肉片，但吃過的人都會(huì)深深愛上這道菜品，因?yàn)檫@道菜起源于福建省的福鼎市，因此而得名，這也是當(dāng)?shù)貧v史非常悠久的一道名菜，吃起來具有淡淡的香味，但是這道菜的制作過程非?？季?，需要掌握專業(yè)的工藝，詳細(xì)操作步驟如下。
福鼎肉片的做法做法：
第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精肉切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時(shí)心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機(jī)絞。這時(shí)便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時(shí)候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時(shí)可以往肉醬里放小蘇打和少許的水，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時(shí)看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片便完成了。
煮肉片時(shí)，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會(huì)還是很清的，不然肉片湯就會(huì)渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會(huì)大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會(huì)少的這些調(diào)料味品的。加外，還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會(huì)更加一級(jí)棒。
小吃搭配：
1.肉片馃湯：這個(gè)馃叫水馃（本地話翻譯過來的），和平時(shí)見的白馃完全不同。福鼎的肉片攤上一般都會(huì)有切成小塊的水馃，客人點(diǎn)肉片的時(shí)候可以加水馃。
2.“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音譯詞，是一種地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片攤上除了水馃之外一定會(huì)有的肉片伴侶就是“溜溜”了。
3.三加一：這個(gè)搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三種加一起的吃法。這個(gè)吃法最早的開發(fā)者是位于福鼎三?。ㄍ┠闲W(xué)）斜對(duì)面的一位中年阿姨擺的肉片湯。這家肉片雖然不是福鼎最好吃的，但勝在價(jià)格便宜量多。
4.肉片肉燕：有些攤位的老板還可以將肉燕肉片搭配一起。
土豆是一種非常美味的食物，土豆的營養(yǎng)非常的豐富，而且具有很強(qiáng)的抗癌作用，土豆是我們生活中的主力食材，人們對(duì)于土豆的喜愛超過了以往的任何蔬菜，基本上在每一個(gè)地方都有土豆的種植，而土豆的烹飪方法也是非常多的，例如土豆肉片是全國都比較流行的一種土豆烹飪方法，下面就來看看土豆肉片的做法步驟介紹吧。
原材料
土豆2個(gè)、五花肉1小條、黑木耳50克。
調(diào)味料
花生油2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、水500ml、自制椒麻醬1小勺、胡椒粉1/2小勺、鹽、雞精。
做法
1：黑木耳在清水中泡發(fā)，摘掉干干的尾蒂待用。[1]
2：土豆去皮切薄片。
3：五花肉切薄片。
4：鍋入油燒熱入五花肉炒斷生。
5：加入椒麻醬、生抽和少量水微煮幾分鐘。
6：加入土豆片、木耳、水、鹽、老抽、胡椒粉，水量與土豆片持平，蓋上鍋蓋中火煮制，中途稍微翻動(dòng)一下，待土豆片熟了，放入雞精拌勻即可。
小貼士
1、五花肉從冰室拿出來微微化凍稍硬的時(shí)候切最好了，可以切得很??！
2、土豆入鍋后不需要勤翻炒的，只要中間適當(dāng)翻動(dòng)一下讓食材均勻受熱就好了。
從以上的介紹來看，土豆肉片的做法是比較簡單的，土豆這種食物是非常的美味的，土豆在我們的食譜中具有非常高的地位，而且在饑荒年代，土豆曾經(jīng)拯救了不少的人，人們非常的喜愛土豆，在家里烹飪一道土豆肉片是能夠讓家人胃口大開得的。
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