秋葵炒肉片的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“秋葵炒肉片的做法步驟是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
秋葵是大家一定要多吃的食物，其營養(yǎng)價值非常高，除了富含蛋白質(zhì)外，秋葵還含有半乳聚糖以及阿拉伯聚糖等等，這些營養(yǎng)對人體健康都很好，可以促進(jìn)身體的消化，補(bǔ)充這些營養(yǎng)還能夠強(qiáng)身健體，尤其對肝臟有很好的保護(hù)作用，因此下面教大家做秋葵炒肉片來吃的做法。
第一、秋葵炒肉片
食材
秋葵，胡蘿卜，里脊肉
制作方法
1.里脊肉切成絲片，用一點(diǎn)料酒，鹽和生粉抓捏均勻后，再加一點(diǎn)食用油拌勻腌制二十分鐘。胡蘿卜切成片。
2.秋葵開水焯二分鐘撈起切成小段備用。
3.鍋中放油燒熱，倒入腌制好的里脊肉片煸炒至表面變色。
4.倒入胡蘿卜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。
5.倒入步驟2焯好切成小段的秋葵稍加翻炒，加鹽和雞精調(diào)好味，即可出鍋。
第二、肉片炒秋葵
材料
凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法
1．黃秋葵洗凈切片備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。
4．加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。
5．菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
第三、秋葵炒肉片/更多做法
1.綠秋葵三個，胡蘿卜少許
2.瘦豬肉（純精肉）一塊
3.豬肉切片后加淀粉和料酒適量
4.加植物油一勺拌勻備用
5.秋葵切片成五角星，胡蘿卜切成小花狀
6.坐鍋熱油少許，先下胡蘿卜小花過油
7.再下肉片滑開
8.倒入秋葵拌炒
9.加食鹽適量
10.加生抽適量
11.略加開始少許煮開即可關(guān)火。
小貼士
一，肉片先加調(diào)料預(yù)處理一下，做出來更嫩；加入植物油，便于在鍋里滑開，不會粘鍋。
二，秋葵一般人群均可食用。
1.適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃；
2.但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
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冬瓜炒肉片是一道味道非常好的菜肴，這道菜的制作方法很簡單，而且營養(yǎng)非常豐富，尤其冬瓜是對健康非常好的食物，每個人都可以多吃，但想要做出好吃的冬瓜炒肉片并不容易，制作的過程中需要加入蔥花、十三香等多種調(diào)料，尤其制作的時候要把握好火候，詳細(xì)操作步驟如下。
第一、冬瓜炒肉片
材料
主料：冬瓜500克、瘦豬肉100克。
輔料：胡蘿卜片。
調(diào)料：蒜、十三香、蔥花、姜、鹽、味精各適量。
做法
1、冬瓜去皮去瓤，切2公分見方薄片；
2、瘦豬肉切2公分見方薄片；
3、蒜切碎備用。
3、鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許，炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加1勺水，繼續(xù)炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤。
第二、冬瓜炒肉的做法步驟
1
豬肉、冬瓜洗凈、切好備用，蒜切碎備用；
2
熱鍋，加適量油，倒入豬肉炒至變色，加入蒜粒炒出香味；
3
加料酒、少許老抽翻炒至肉均勻上色；
4
倒入冬瓜，翻炒均勻；
5
繼續(xù)炒至冬瓜斷生、變軟；
6
起鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
第三、冬瓜炒肉片
材料
主料：冬瓜500克，瘦豬肉１００克，
輔料：胡蘿卜片少許，
調(diào)料：十三香，蔥花，姜，鹽，味精
做法
500克去皮去瓤，切２公分見方薄片；瘦豬肉１００克切２公分見方薄片；鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許；炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加１勺水，繼續(xù)炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤。
第四、冬瓜炒肉片的做法
1.小冬瓜一個
2.去皮洗干凈
3.切成片待用
4.豬肉一塊
5.把肉切成片
6.鍋中倒入油熱鍋
7.放入肉片翻炒
8.加入醬油和少許溫水
9.倒入冬瓜片
10.加入食用鹽。
11.菜熟了可以出鍋了。
12.盛到盤中可以享受美味了。
白菜炒肉片是一道很普通的菜，但卻非常受歡迎，因?yàn)檫@道菜色香味俱全，屬于標(biāo)準(zhǔn)的白金菜系，白菜炒肉片吃起來味道非常香，而且營養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還含有多種氨基酸，尤其這道菜的食材很容易買到，制作的過程也不復(fù)雜。
第一、白菜炒肉片
主料：白菜350克
輔料：豬肉(瘦)50克香菇（鮮）50克
調(diào)料：料酒10克醬油5克鹽4克味精2克醋2克白砂糖3克大蔥8克姜8克八角8克胡麻油15克花生油40克淀粉(豌豆)5克
做法
1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
第二、大白菜炒肉的做法
1.肉切好
2.青紅辣椒切碎
3.大白菜切好
4.大白菜葉子也切好
5.把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起
6.下蠔油，拌好
7.上鍋下油炒拌好的肉
8.炒3-5分鐘
9.再下大白菜梗子，炒3分鐘左右
10.再下葉子一起炒，然后放鹽
11.熟后出鍋
第三、白菜炒肉片
材料
主料：白菜350克，
輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
做法
1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
萵筍是大家熟知的一種蔬菜，這種蔬菜有很多種稱呼，很多人稱之為萵苣，或者稱為青筍等等，這種蔬菜的營養(yǎng)非常豐富，對人體健康有很多好處，吃萵筍除了能夠強(qiáng)壯機(jī)體之外，還具有輔助治療便秘的作用，尤其萵筍具有抗癌防癌的作用，所以大家一定要多吃，下面教大家做萵筍炒肉片的方法。
第一、窩筍炒肉片的做法
主料：萵筍、豬肉。
調(diào)料：鹽、醬油、淀粉、味精、姜、蔥、醋、料酒、食用油。
美食做法
1、將萵筍去葉，去皮，洗凈，切成厚約0.1厘米的片。
2、豬肉切片，并用鹽、醬油少許，加淀粉把肉片抓勻。
3、姜切成片，蔥切成豆瓣形。
4、炒鍋內(nèi)給油加熱，加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、鹽和味精，加入筍片不停的翻炒，待筍片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可裝盤。
第二、萵筍炒肉片
材料
萵筍，鹽，肉，山芋粉
做法
1.萵筍切片后要用鹽馬一下，腌出水份。炒過才會脆。
2.肉切片要用醬油，汲汁，山芋粉抓勻來。
3.支油鍋炒熟肉片撈起。
4.再炒萵筍見綠就下炒好的肉片，拌勻，聞到香味融合才裝起。
第三、萵筍炒肉片的做法
1
把萵筍去皮洗凈
2
萵筍切片和萵筍葉一起放著備用
3
瘦肉切片用料酒，少許鹽，生粉腌制備用
4
熱鍋下油，把肉片放入煸炒2分鐘
5
加入醬油和白糖
6
放入萵筍翻炒至斷生
7
把萵筍葉也放入快速翻炒1分鐘
8
關(guān)火盛出即可食用
第四、萵筍炒肉片
材料
萵筍，肉，鹽，料酒，醬油，生姜，雞精，干辣椒
做法
1、萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。
2、鍋中油熱，放姜片，倒入肉片大火煸炒發(fā)白。
3、加點(diǎn)料酒，少點(diǎn)幾點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒1分鐘。
4、倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。
5、然后加點(diǎn)雞精就可起鍋了，是不是很簡單啊。
辣椒炒肉片是人們經(jīng)常吃到的一道菜品，這道菜的食材很容易買到，尤其現(xiàn)在很多人喜歡吃麻辣味的，那么肯定就會喜歡這道菜的味道，適當(dāng)吃辣椒對身體是有好處的，尤其現(xiàn)在很多人食欲比較差，那么吃辣椒炒肉片就會有很好的改善作用，下面是這道菜的詳細(xì)制作步驟。
第一、辣椒炒肉片
辣椒炒肉片是一道簡單的家常菜，所用材料為辣椒，豬肉。
材料
辣椒，豬肉
做法
1，將豬肉切成絲，用鹽，味精，醬油，胡椒粉，生粉腌10分鐘。
2，等油鍋熱了后，豬肉下鍋，炒到8成熟。拿出備用。
3，將切好的辣椒放入鍋中，炒到9成熟，加鹽，味精調(diào)味。
4，加人豬肉，翻炒1分鐘，上碟。
第二、尖椒炒肉片的做法步驟
1
這張圖用的是之前小炒肉的原料圖，除了大蔥換成了小蔥別的都一樣
2
尖椒切滾刀塊兒
3
豬肉切片
4
熱鍋涼油炒糖色，炒至糖慢慢變成焦黃色
5
迅速下入肉片翻炒
6
下入小蔥的蔥白和蔥絲翻炒
7
加入適量醬油、料酒翻炒均勻
8
下入尖椒和剩下的小蔥
9
調(diào)入適量的鹽、花椒面、雞精
10
翻炒均勻就可以了
11
裝盤開吃了
第三、青椒炒肉片的做法步驟
1
準(zhǔn)備好青椒青椒洗凈，去籽，切小條，姜絲切好備用
2
油鍋燒熱，下蒜瓣炒至微黃
3
下肉片加少許鹽炒至變色
4
加適量的生抽、白糖和紅燒醬油，翻炒加姜絲翻炒
5
加切好的青椒，少量的水，翻炒至熟（4分鐘左右）
6
加少許味精，翻炒即可出鍋啦美味的家常小炒
第四、辣椒炒肉片
材料
辣椒，豬肉
做法
1，將豬肉切成絲，用鹽，味精，醬油，胡椒粉，生粉腌10分鐘。
2，等油鍋熱了后，豬肉下鍋，炒到8成熟。拿出備用。
3，將切好的辣椒放入鍋中，炒到9成熟，加鹽，味精調(diào)味。
4，加人豬肉，翻炒1分鐘，上碟。
秋葵是男女老少都可以吃的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來肉質(zhì)非常柔嫩，具有非常獨(dú)特的風(fēng)味，不僅如此，這種蔬菜富含蛋白質(zhì)和維生素，另外還有多種微量元素，所以經(jīng)常吃秋葵對健康是很有好處的，今天推薦的美食是清蒸秋葵，一道制作簡單而且很健康的家常菜，具體制作方法如下。
清蒸秋葵的做法：
1秋葵沖洗干凈
22把蒂切掉，中間剖開，如果尖端那里有不好的顏色可以切掉
33切好整齊排放在碟子上。燒一鍋滾水，大火蒸6分鐘。如果量多或者個頭大，蒸的時間要適當(dāng)延長。
44小鍋熱油，放半茶匙糖和蒜末，等蒜末變金黃色熄火，倒上生抽。把做好的汁倒在蒸熟的秋葵上即可
清蒸秋葵/更多做法
1.準(zhǔn)備好秋葵洗凈備用
22.切掉底蒂中間切開
33.切好的秋葵放入碗中
44.加入少量的醬油蔥花姜絲
55.放入少量的跺腳
66.韓國大醬放入少量
77.再放入少量的橄欖油
88.放入鍋中大火蒸4min
99.出鍋拌勻即可
小貼士
根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤胝{(diào)味料；
大火燒開4min即可太久會影響口感
黃秋葵的蒸法：
黃秋葵大多見過有的不知這是道什么菜，其實(shí)黃秋葵的用處很多、營養(yǎng)也高享受著“植物偉哥”具有強(qiáng)腎補(bǔ)虛、抗疲勞對男性是很好的補(bǔ)品。這道菜做法很簡單一起動手學(xué)習(xí)吧！
市場買回清洗干凈
對半切開
切開后倒入適當(dāng)香油
鍋下冷水
等水燒開
放入對半切好的黃秋葵
蓋上鍋蓋蒸7-8分鐘
到時盛去，用個小碗倒適當(dāng)?shù)尼u蘸著吃會很美味
味道清爽，口感爽滑，很適合夏天吃。小朋友也很喜歡吃的，不過小朋友吃的話，就可以不要加小米辣。
小貼士：秋葵的功效
1.秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。2.秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
3.它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
4.它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
5.還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
6.秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8.秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
秋葵又稱為咖啡黃葵，人們把秋葵稱為蔬菜之王，不僅因?yàn)榍锟慕?jīng)濟(jì)價值很高，更名為秋葵具有非常好的食用價值，比如秋葵富含蛋白質(zhì)以及維生素，另外含有鈣，鐵，鋅，錳等多種微量元素，吃秋葵具有清熱解毒等很多好處，下面就教大家做秋葵蘸醬來吃。
秋葵蘸醬的做法：
1.準(zhǔn)備材料。
22.把秋葵洗干凈，頂部去掉。
33.放入開水里面燙一下，撈出過涼水。
44.控干水分。
55.對半切開。
66.放入豆瓣醬，秋葵蘸醬吃。
秋葵蘸醬的做法步驟
1、把秋葵頂端的蒂去掉，洗干凈，切半。大蒜剁成蒜泥。
2、秋葵焯水（三四分鐘），撈起來擺盤。
3、調(diào)醬，放入生抽、香油、醋、辣椒粉（喜不喜辣根據(jù)個人的口味），如果覺得不咸可放一丁點(diǎn)鹽，（是沒有放鹽的），最后加入蒜泥就調(diào)好了。
小竅門
大家在挑選秋葵的時候，可以輕輕用手掐一掐，其實(shí)也可以用眼睛看，越大的秋葵越老，越黃的秋葵也越老，秋葵一定要選嫩的。使用的廚具：平底鍋
秋葵番茄雞丁步驟
1.秋葵洗凈，燒開水放入秋葵焯水2分鐘，略微煮一會，這樣炒的時間可以短一點(diǎn)，
2.準(zhǔn)備食材，秋葵焯水后切丁
3.雞肉切丁，加淀粉、白酒、胡椒粉、鹽、生抽抓勻，腌制一會，番茄去皮切丁，蔥切碎
4.鍋內(nèi)放油加腌制好的雞肉煸炒至變色
5.加蔥爆香
6.加秋葵煸炒，適當(dāng)加少許水
7.加番茄翻炒一會，加鹽翻炒
8.翻炒均勻，滴入香油即可
9.炒好的秋葵番茄雞丁
小貼士
燒開水放入秋葵焯水2分鐘，略微煮一會，這樣炒的時間可以短一點(diǎn)，炒秋葵的時候適當(dāng)加一點(diǎn)水，炒的時間不要太久。
秋葵蘸醬/更多做法
11.準(zhǔn)備秋葵一小盒。
22.秋葵洗凈，
33.切成小段。
44.用開水焯一下，撈出。
55.擺盤，即可上做食用。
現(xiàn)實(shí)中我們都認(rèn)識黃瓜，但是你們認(rèn)識青瓜嗎？青瓜可以說是黃瓜的縮小版，但絕對不是黃瓜，因?yàn)槿藗優(yōu)榱藚^(qū)分他們把他叫做青瓜，青瓜也是一種美味的食物，深受大眾的喜愛，不僅如此，青瓜也有很豐富的營養(yǎng)價值，因此，吃青瓜也是很不錯的，下面，就由小編為大家介紹幾種青瓜的烹飪方法，很簡單，但是口感超贊的，
小青瓜屬葫蘆科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人們予小青瓜以一個動聽的名字“迷你黃瓜”。該類型瓜長度14一18cm，直徑約3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色澤均勻、口感脆嫩、瓜味濃郁。
涼拌青瓜的做法 ?
青瓜削皮（不削皮油點(diǎn)澀，不用全削光）用刀面拍扁，然后切段
（3粒）拍扁剁碎，蔥（一根）和香菜（兩顆）切段備把蒜末，香菜，蔥，花生米放入青瓜中，放入鹽（1/4茶匙），芝麻油（1茶匙），陳醋（3茶匙），花生油（1.5茶匙），醬油（1.5茶匙），老干媽辣椒醬1茶匙（能吃辣的可以加多點(diǎn)），然后攪拌均勻
等10分鐘，調(diào)味料入味后開吃
青瓜炒肉片的做法步驟
1. 青瓜切成自己喜歡的形狀，豬肉切薄片，蒜頭切粒；
2. 青瓜可以用鹽抓一抓，這樣炒出來會脆點(diǎn)。豬肉片用油、生粉、生抽、糖、鹽腌一會；
3. 起鍋落油，爆香蒜粒，落青瓜灑水炒至斷生裝起；
4. 熱油落肉片，邊灑水邊炒熟，（我一般蓋上鍋蓋讓它煮一會）；
5. 最后把炒過的青瓜倒回鍋里同豬肉片翻炒片刻加點(diǎn)包尾油
要想肉片鮮嫩爽滑，除了用生粉、蛋清之類的拌勻（可同時放點(diǎn)醬油、鹽、料酒）外還有一個重點(diǎn)就是用冷油炒，肉質(zhì)會很嫩。青瓜要脆就必須快炒，剛開始變色就加事先炒好的肉片，快速翻炒至青瓜變成油綠色后起鍋。主料：青椒、豬里脊肉
輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋
1. 青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用
2. 肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴
3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看
4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可 以了
5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散
6. 把肉絲盛起，鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒
7. 加入一勺鹽，再炒
8. 放入鹽以后，青椒會炒出一些水分，繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā)，青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)
9. 倒入先前炒好的肉絲
10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了
11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，是不是很誘人哈！ 好了這就是青瓜的尋常做法，做法雖然簡單，但是如果你吃了它你一定不會忘記他的鮮美，不要以為便宜的東西不好吃，只要用心烹飪，就一定能感受到它的美味。
土豆是營養(yǎng)價值比較高的一種蔬菜，和肉在一塊炒，相對來說能更好的體現(xiàn)出土豆和肉的營養(yǎng)價值，所以很多人都喜歡土豆炒肉片，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了土豆炒肉片的做法步驟，想學(xué)會的朋友，可以看看做法步驟有哪些，讓自己嘗試著做做，盡快的學(xué)會土豆炒肉片。
主料瘦豬肉200g土豆150g
方法/步驟
1 將土豆刨皮切小塊
2 瘦豬肉切片用生抽，生粉腌制片刻
3 準(zhǔn)備蒜米和辣椒
4 炒鍋熱油將瘦豬肉片放入炒至7成熟
5 然后放入蒜米和辣椒一起炒香
6 放入微波爐叮熟
7 最后放入叮熟的土豆，加適量的生抽和少許水調(diào)味燜煮幾分鐘即可
8 這款“辣炒土豆肉片”家常菜，咸鮮中帶有微辣，色澤誘人，肉片鮮嫩。看著就非常有食欲
注意事項(xiàng)
這款菜，由于土豆不容易炒熟，所以，我先將土豆放入微波爐叮熟，這樣和瘦豬肉炒的時候減少時間，不影響瘦肉的口感
咖喱土豆炒牛肉片的誘惑
原料：牛肉 土豆
調(diào)料：小蘇打 生粉 料酒 五香粉 鹽 白糖 橄欖油 咖喱粉
做法：家常菜做法大全
1.把牛肉切片后放一點(diǎn)小蘇打攪拌均勻，15分鐘后用清水沖洗牛肉;
2.在碗里放入一勺生粉，一勺料酒，一點(diǎn)鹽和半勺白糖，少許五香粉，兌水?dāng)嚢杈鶆?
#百家千宴#沒人能抵擋的了咖喱土豆炒牛肉片的誘惑
3.把兌好的水慢慢加入到牛肉片里，不斷抓揉牛肉，直到牛肉不能再吸進(jìn)水為止;
4.在上面放一層油入冰箱冷藏半個小時;
#百家千宴#沒人能抵擋的了咖喱土豆炒牛肉片的誘惑
5.熱鍋冷油，放入牛肉片煸炒到牛肉變色馬上拿出備用;
6.土豆去皮后切成片，在水里沖一下;
7.熱鍋冷油，小火炒一下咖喱粉;
8.放入土豆片翻炒;
9.加水，煮開后加鹽調(diào)味;
10.加入前面煸炒過的牛肉片迅速翻炒幾下即可出鍋。
土豆炒肉片是當(dāng)前普通家庭，經(jīng)常做的一道菜，由于經(jīng)常吃土豆，對于身體的健康特別有幫助，所以土豆炒肉片這道菜，就成了很多人特別喜歡的一道菜，通過經(jīng)常的吃土豆炒肉片，有利于自己身體的健康，同時也能享受土豆炒肉片，這樣的一個美味。
如果是四川和重慶地區(qū)的人，對合川肉片這道菜一定非常熟悉，合川肉片是該地區(qū)具有悠久歷史的一道名菜，所以合川肉片是標(biāo)準(zhǔn)的川菜系，制作這道菜必須要準(zhǔn)備肉片，另外，辣椒也是必不可少的，吃起來有明顯的辣椒味，喜歡川菜的人肯定會喜歡吃這道菜，制作方法如下。
第一、合川肉片
主料
豬腿肉400克；水發(fā)玉蘭片100克、水發(fā)木耳30克、鮮菜心50克
輔料
泡辣椒10克、姜、蒜、蔥各10克、鹽3克、醬油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鮮湯40克、豆粉25克、雞蛋25克、素油150克。
制作：
1）豬肉切成長約4厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、料酒、雞蛋、豆粉拌勻；
2）水發(fā)玉蘭片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，蔥切成馬耳朵形，用醬油、糖、醋、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁；
3）炒鍋置旺火上，放油燒熱（約120℃），將肉片理平入鍋，煎至呈金黃色時翻面，待兩面都呈金黃色后，將肉片撥至一邊；
4）泡辣椒、姜、蒜、木耳、蘭片、菜心、蔥迅速炒幾下，然后與肉片炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋，裝盤即成！
第二、烹飪方法
1.姜、蒜切指甲片；
2．蔥切馬耳形；
3．玉蘭片切成薄片；
4．水發(fā)木耳洗凈去蒂；
5．茄子橫切兩截，選用前一部分，去皮切成長8厘米、寬3.5厘米、厚0.3厘米的片；
6．切好的茄片拌上雞蛋和豆粉調(diào)成的蛋糊，入油鍋中炸黃酥后撈出；
7．將糖、醬油、醋、豆粉、味精、素湯、鹽調(diào)勻成糖醋汁；
8．鍋中留底油，下姜蒜片略煸，立即下上述各種調(diào)料，加水豆粉兌成的糖醋汁，急速放入炸好的肉片；
9．炒轉(zhuǎn)后下蔥、木耳、蘭片，翻鍋顛勻，裝盤即成。
第三、營養(yǎng)成分
能量695.83千卡維生素B60.15毫克蛋白質(zhì)14.04克脂肪56.55克碳水化合物43.11克葉酸89.04微克膳食纖維6.06克膽固醇351毫克維生素A227.49微克胡蘿卜素522.8微克硫胺素0.17毫克核黃素0.27毫克煙酸2.04毫克維生素C19.18毫克維生素E34.15毫克鈣206.82毫克磷202.58毫克鉀608.74毫克鈉1744.84毫克碘16.6微克鎂69.37毫克鐵6.08毫克鋅1.8毫克硒10.8微克銅0.47毫克錳1.03毫克。
可能很多人沒有吃過福鼎肉片，但吃過的人都會深深愛上這道菜品，因?yàn)檫@道菜起源于福建省的福鼎市，因此而得名，這也是當(dāng)?shù)貧v史非常悠久的一道名菜，吃起來具有淡淡的香味，但是這道菜的制作過程非常考究，需要掌握專業(yè)的工藝，詳細(xì)操作步驟如下。
福鼎肉片的做法做法：
第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精肉切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機(jī)絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里放小蘇打和少許的水，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調(diào)料味品的。加外，還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。
小吃搭配：
1.肉片馃湯：這個馃叫水馃（本地話翻譯過來的），和平時見的白馃完全不同。福鼎的肉片攤上一般都會有切成小塊的水馃，客人點(diǎn)肉片的時候可以加水馃。
2.“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音譯詞，是一種地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片攤上除了水馃之外一定會有的肉片伴侶就是“溜溜”了。
3.三加一：這個搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三種加一起的吃法。這個吃法最早的開發(fā)者是位于福鼎三?。ㄍ┠闲W(xué)）斜對面的一位中年阿姨擺的肉片湯。這家肉片雖然不是福鼎最好吃的，但勝在價格便宜量多。
4.肉片肉燕：有些攤位的老板還可以將肉燕肉片搭配一起。
土豆是一種非常美味的食物，土豆的營養(yǎng)非常的豐富，而且具有很強(qiáng)的抗癌作用，土豆是我們生活中的主力食材，人們對于土豆的喜愛超過了以往的任何蔬菜，基本上在每一個地方都有土豆的種植，而土豆的烹飪方法也是非常多的，例如土豆肉片是全國都比較流行的一種土豆烹飪方法，下面就來看看土豆肉片的做法步驟介紹吧。
原材料
土豆2個、五花肉1小條、黑木耳50克。
調(diào)味料
花生油2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、水500ml、自制椒麻醬1小勺、胡椒粉1/2小勺、鹽、雞精。
做法
1：黑木耳在清水中泡發(fā)，摘掉干干的尾蒂待用。[1]
2：土豆去皮切薄片。
3：五花肉切薄片。
4：鍋入油燒熱入五花肉炒斷生。
5：加入椒麻醬、生抽和少量水微煮幾分鐘。
6：加入土豆片、木耳、水、鹽、老抽、胡椒粉，水量與土豆片持平，蓋上鍋蓋中火煮制，中途稍微翻動一下，待土豆片熟了，放入雞精拌勻即可。
小貼士
1、五花肉從冰室拿出來微微化凍稍硬的時候切最好了，可以切得很??！
2、土豆入鍋后不需要勤翻炒的，只要中間適當(dāng)翻動一下讓食材均勻受熱就好了。
從以上的介紹來看，土豆肉片的做法是比較簡單的，土豆這種食物是非常的美味的，土豆在我們的食譜中具有非常高的地位，而且在饑荒年代，土豆曾經(jīng)拯救了不少的人，人們非常的喜愛土豆，在家里烹飪一道土豆肉片是能夠讓家人胃口大開得的。
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