專門用蛋清做的甜點(diǎn)
夏季養(yǎng)生甜點(diǎn)。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“專門用蛋清做的甜點(diǎn)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋清也被叫做蛋白，就是雞蛋去掉蛋黃之后，剩下的那部分蛋液。蛋清含有豐富的營養(yǎng)成分，是比較理想的滋補(bǔ)佳品。如果家里有小孩子，可以用蛋清給小孩子做一些事物吃，對小孩子的生長發(fā)育有很多的幫助。蛋清的做法也比較多，當(dāng)然用蛋清做成一些甜品，會更受小孩子的喜歡。
一、雞蛋布丁甜點(diǎn)
材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點(diǎn)）、砂糖80克、雞蛋4個(gè)、砂糖100克、水40克
步驟：
先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分?jǐn)嚢璩商撬?。將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。將煮好的焦糖倒入少許于模型內(nèi)。再把調(diào)勻后的布丁材料倒于模型內(nèi)。 烤盤內(nèi)加約1/3的溫水，然后放進(jìn)微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可
二、蛋撻
材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、雞蛋2個(gè)、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克
步驟：
黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢琛＿€是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形，將面皮折起，包入黃油，搟長。先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。取出搟成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀。再將面皮放入蛋撻模具中。這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度。等待雞蛋和白糖融化，融化后，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中。再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘即可。
三、天使蛋糕
材料：蛋清5個(gè)、面粉50克
步驟：
面粉過篩在一個(gè)無水無油的碗中。蛋清加糖用電動(dòng)打蛋器打到小尖角的狀態(tài)。取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，攪拌均勻。將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進(jìn)面粉碗中，用切拌的手法，混合均勻?？颈P中墊張油紙，為了好脫模。（也可以用活底戚風(fēng)蛋糕模具。）將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。放進(jìn)預(yù)熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右即可。
ys630.coM延伸閱讀
酸奶在日常生活中屬于一種比較常見的乳酸菌類飲品，它的口感酸甜，飯后喝不但有一種解膩的效果，而且酸奶的營養(yǎng)也是很豐富的，更能夠幫助人們消化。而且將酸奶作為原料可以制作出非常有特色又美味的食物，例如小甜點(diǎn)。那么，用酸奶做簡單小甜點(diǎn)的方法有哪些呢?
桃子+楓糖+豆蔻果實(shí)+胡桃粒
原料：桃子1個(gè)、楓糖漿適量、豆蔻適量
制法：
1、桃子去核切瓣，和楓糖將、豆蔻果實(shí)拌在一起。
2、進(jìn)烤箱(烤箱設(shè)定為快熱檔)176°烤到桃子軟掉。
3、最后放入常溫或者溫一點(diǎn)的酸奶，撒上胡桃碎片。
TIpS：
剩余的桃子烤一下，放在密閉容器中冷藏，可用一整個(gè)星期。
胡蘿卜+肉桂+蜂蜜+核桃
制法：
粗胡蘿卜條、蜂蜜、肉桂混合拌勻，淋到酸奶上，加入碎核桃即可。
檸檬+杏仁香精+烘焙用罌粟籽
制法：
將檸檬汁和杏仁香精拌入酸奶內(nèi)，撒上烘培用罌粟籽即可。
櫻桃+紅酒
制法：櫻桃去核切開，放入鍋內(nèi)，加入幾勺紅酒和少許糖，小火煨，直到鍋內(nèi)液體變濃稠，關(guān)火冷卻淋在酸奶上即可。
Tips：
可以用剩余的櫻桃制作額外的櫻桃酒，放入密閉容器內(nèi)冷藏，可以用一整個(gè)星期。
開心果粒+姜糖+橙子+蜂蜜
制法：將蜂蜜、橙汁混合淋上酸奶，撒上碎姜糖和碎開心果粒即可。
Tips：
剩下橙子和蜂蜜可做成果醬，放在密閉容器中冷藏，能保持一周。
蜂蜜+杏仁+杏
制法：將蜂蜜倒入酸奶內(nèi)拌勻，放入碎杏仁和切碎的杏子，最后再來點(diǎn)蜂蜜。
甘薯+楓糖漿+榛子
制法：
1、把甘薯用錫紙包好進(jìn)烤箱175℃，烤到變軟
2、去皮搗爛后和楓糖漿拌在一起，放入酸奶，碎榛子撒上去。
Tips：
剩下的烤甘薯可以和楓糖漿緩和后搗爛，放入密閉容器中冷藏，可以用一整個(gè)星期。
柿子是很家常的一種食物，因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值豐富，深受人們的喜愛。那在冬季吃柿子有什么好處呢?下面小編給大家介紹一下冬季吃柿子的好處、吃柿子的禁忌有哪些以及推薦大家兩款柿子料理。
冬季吃柿子的好處
清熱止咳
柿餅上的柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效，對于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等癥有明顯的療效;
降氣止咳
柿蒂對于呃逆、惡心、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果;
降壓止血、抗菌消炎
柿葉制成茶，經(jīng)常飲用，能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，利小便，通大便，凈化血液，使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，并對穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、消炎等均有益處;
適合于甲狀腺病人食用
新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處;
防治便秘、痔瘡等
食用柿餅?zāi)苷{(diào)和胃腸，對于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處。
吃柿子的禁忌
空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。
柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡。
如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多?！?/p>
火龍果是我們常見的一種水果，一般在水果攤上或者是超市都是有的賣的。那么大家知道火龍的食用禁忌嗎?火龍果的功效與作用有哪些呢?孕婦可以吃火龍果嗎?感興趣的朋友請看以下內(nèi)容吧。
火龍果的功效與作用
排毒護(hù)胃
火龍果中含有植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白具有黏性、膠質(zhì)性，會自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合并通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒作用。另有研究發(fā)現(xiàn)，火龍果中的植物白蛋白還可以保護(hù)胃壁不受損傷。
美白減肥
火龍果熱量低，并且富含水溶性纖維，此類纖維吸水就會膨脹產(chǎn)生膠狀物質(zhì)并在胃部中停留較長時(shí)間，從而延長飽足感，有良好的減肥效果?；瘕埞泻胸S富的維生素C，有很好的養(yǎng)顏美白功效。
抗衰老
火龍果含有較高的花青素，花青素具有很強(qiáng)的抗衰老作用，能夠清除自由基，還能抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防老年癡呆癥。
預(yù)防貧血
火龍果核中含有礦物質(zhì)鐵，適量食用可以預(yù)防缺鐵性貧血。
預(yù)防癌癥
如以上所述，火龍果含有的纖維素可以緩解便秘促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而降低膽固醇預(yù)防大腸癌。
預(yù)防心血管疾病
火龍果中豐富的花青素能改善血液循環(huán)，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁，讓血管更具彈性?！?/p>
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃
中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
適可而止
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。
又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
吃后漱口
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時(shí)漱口。
糖尿病人勿食
柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
柿子料理
甜柿烤布蕾
材料：脆柿500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個(gè)
準(zhǔn)備：脆柿去皮切塊，烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘。
做法：將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃后熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅后以160℃烤30分鐘放涼后冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。
糖炒甜柿酥餅
材料：脆柿300克、白砂糖35克、柳橙1顆、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8個(gè)、奶油適量
準(zhǔn)備：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎。脆柿去皮切塊。將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部?？鞠湟?80℃預(yù)熱10分鐘。
做法：25克白砂糖煮至焦化后，加橙皮、橙汁、脆柿塊拌炒3分鐘，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分鐘。
結(jié)語：冬季吃柿子可以幫助我們清熱止咳、降壓止血和防止便秘等好處，但是要注意的是糖尿病患者是不適宜吃柿子的，柿子的皮是不可以吃的，吃柿子要適可而止，不可一次吃太多。在家我們可以將柿子做成點(diǎn)心食用。
? ?蛋糕是很多女孩子的最愛，然而還有更多的人喜歡做蛋糕。做蛋糕打蛋清可是一門技術(shù)活兒，這將在很大程度上影響著蛋糕的口感。那么做蛋糕打蛋清的方法是什么？帶著這個(gè)問題，我們專門請教了做蛋糕達(dá)人，請他么來為我們講解一下，做蛋糕打蛋清的正確步驟和方法。
? ?銅碗是最適合打蛋清的，然而，銅碗確非常昂貴。銅碗的微酸性能夠與蛋清產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，這將使打出的泡沫更加穩(wěn)固。許多專業(yè)的廚師堅(jiān)持用銅碗打蛋清。如果家里沒有銅碗，另一個(gè)好的選擇是不銹鋼碗?？梢蕴砑右淮槟逃停ê豌~碗的酸性起相同的作用）作為穩(wěn)固劑。
? ?手工打蛋器可用于手工攪打蛋清。特別需要注意的是碗和打蛋器都要非常干凈和干燥，不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話會影響你的蛋泡量。塑料的碗和餐具不應(yīng)該使用，因?yàn)樗芰霞词箯氐浊逑春螅€會殘留一些油。
? ?如果蛋清和蛋黃已經(jīng)提前分離了（請?jiān)诎俣冉?jīng)驗(yàn)里查找“怎樣把蛋黃和蛋白分離”查看），并且放到不同的碗中，在冰箱中冷藏。從冰箱中取出的蛋清不應(yīng)該立即攪打，要等到它恢復(fù)到室溫時(shí)再攪打。重要的是要記住，蛋清在不放入冰箱冷藏的情況下不應(yīng)放置兩個(gè)小時(shí)以上，以免有害細(xì)菌滋生。將盛放蛋清的容器放到裝有熱水的鍋上有助于蛋清快速回暖。另外需要注意的是，如果周圍環(huán)境的空氣過于潮濕，蛋清攪打效果也不好。
? ?操作步驟：
? ?手工打蛋清的說明攪打蛋清前，在碗中加入少許的奶油，這將有助于穩(wěn)定蛋清，防止攪打的泡泡收縮，如果使用銅碗，這步可以略去。
? ?緊抓住攪蛋器，并開始以每秒鐘2圈的速度慢慢地?cái)嚧虻扒?，?dāng)?shù)扒迤鹋莺螅?0秒左右），增加的速度約每秒4圈。總之要保持蛋清不斷的運(yùn)動(dòng)，使盡可能多的空氣進(jìn)入到泡沫中。
? ?繼續(xù)攪打2至3分鐘后，蛋清開始變大 再繼續(xù)攪打2分鐘左右，蛋清應(yīng)該打好了。
? ?用勺子盛滿泡沫，將勺子倒放，如果泡沫向下形成一個(gè)小尖峰，但不脫落，就說明蛋清已經(jīng)打發(fā)好了。如果泡沫向下脫離，繼續(xù)攪打。需要注意的是過度的攪打會打破泡沫而呈水狀。
? ?電動(dòng)攪拌機(jī)打蛋清
? ?開始以慢速攪打蛋清，繼續(xù)攪打約1分鐘時(shí)加入少許奶油。逐漸增加攪打速度，直至蛋清完全打發(fā)，檢驗(yàn)方法參見手工攪打。不要一開始就用高速攪打蛋清，這樣不但不會縮短攪打時(shí)間，而且蛋清不會被完全打發(fā)。整個(gè)攪打過程不超過3分鐘。
? ?以上就是關(guān)于做蛋糕打蛋清具體的操作方法和步驟的介紹，是不是能夠幫助到您呢？炎炎夏日，因?yàn)樘鞖庋谉?，所以很多人都喜歡宅在家中不出去，如果飯后的甜點(diǎn)做一塊兒蛋糕來犒勞自己，可以說是一件人生樂事了！雖然看上去操作復(fù)雜了一些，但是為了美味，復(fù)雜一些又何妨呢？
很多人在平時(shí)都有吃過蛋清，我們會發(fā)現(xiàn)蛋清蒸出來是白色的，一般在平時(shí)的時(shí)候制作奶油大家也會用到的就是雞蛋，但是光靠蛋清制作奶油的可能性并不大，還需要搭配上白砂糖和一些蛋黃一類的黃油來進(jìn)行搭配，才可以制作奶油。
不能，但制作奶油需要雞蛋，它的制作方法是：
1，拿一個(gè)小鍋?zhàn)錾纤人_的過程中準(zhǔn)備其他的東西。
2，將過篩的面粉放入一個(gè)小盆里，不用多，吃飯用的小碗兩至三小碗就夠了。放入一小盒黃油（超市有售），Anchor或光明的都行，大約7克。
3，將燒開的熱水倒入小盆里，同時(shí)用筷子一個(gè)方向不停的攪拌，攪至基本成為面糊后，打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌，這時(shí)會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)筷子抽起時(shí)覺得有勁了，面糊就和好了。
4，國內(nèi)倒入油，多倒點(diǎn)，又熱后，拿小勺將面糊一點(diǎn)一點(diǎn)的下進(jìn)去，就像做肉丸子一樣，炸到兩面金黃就可以撈出來了，撒上糖粉或白糖即可。
不愿吃糖的人就可以直接吃了，也可以炸的時(shí)候往里包一小塊香蕉，根據(jù)個(gè)人喜好決定。
烤箱是我們在生活中比較常見的一種器具，我們可以用烤箱來制作多種美味的食物，比如面包布丁以及餅干等，還可以制作蛋糕以及蛋撻等，這些甜品是大家比較喜歡吃的，所以大家可以了解烤箱的用法。我們用烤箱制作甜食，我們只需要將甜點(diǎn)做好，然后將甜點(diǎn)放進(jìn)烤箱進(jìn)行烘烤就可以了。
面包布丁
用料：面包吐司3片、南瓜小半個(gè)、淡奶油半杯、鮮奶半杯、糖少許、雞蛋三個(gè)、蔓越莓干少許。
做法：將各材料備齊，將南瓜洗凈切塊，蒸至軟爛，并壓碎成泥，然后面包切丁，放在南瓜上，將蛋奶油和鮮奶蛋液混合，把蛋奶液倒入面包丁上，撒上蔓越莓干，用杯子裝著，放進(jìn)烤箱中，加熱30分鐘，即可食用。
抹茶磅蛋糕
用料：黃油100克、糖粉100克、全蛋100克、低粉90克、抹茶粉1大勺、泡打粉三分之二小勺。
做法：用打蛋器攪拌黃油至柔軟的乳霜狀，然后分兩次加入糖粉和奶油，攪拌成奶油成糊狀。再打發(fā)蛋液，倒入奶糊中，攪拌均勻。等面糊弄好后，用烤盤裝著，放進(jìn)烤箱，加熱至熟。
南瓜松子撻
用料：全麥粉125g、油40-50g、水20g、南瓜、松子、椰絲若干、菊花模12個(gè)。
做法：下油搓粉，然后加水揉成面團(tuán)，用手按壓成型，去掉多余的料，保持每個(gè)油皮凈重。緊接著，放在冰箱中冷藏，制成南瓜醬，用生粉調(diào)成糊。放進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中，烘烤至熟。
現(xiàn)在喜歡自己在家里面做甜點(diǎn)的人越來越多，制作甜點(diǎn)的方法各種各樣，不同的甜點(diǎn)可以給我們帶來的口感是不一樣的，在制作甜點(diǎn)的過程里面可以放松身心，讓自己沉浸在愉悅的狀態(tài)下，吃完自己做的甜點(diǎn)心情也會變得更好，很多甜點(diǎn)里面都含有蛋清成分，口感非常細(xì)膩，如果你喜歡吃甜點(diǎn)就可以了解一下用蛋清做甜點(diǎn)的方法。
雞蛋布丁甜點(diǎn)
材料：牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大，就是香味上差點(diǎn))、砂糖80克、雞蛋4個(gè)、砂糖100克、水40克，步驟：先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分?jǐn)嚢璩商撬?。將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。將煮好的焦糖倒入少許于模型內(nèi)。再把調(diào)勻后的布丁材料倒于模型內(nèi)?？颈P內(nèi)加約1/3的溫水，然后放進(jìn)微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。
蛋撻
材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、雞蛋2個(gè)、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45，步驟：黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?。還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形，將面皮折起，包入黃油，搟長，先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘，取出搟成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀，再將面皮放入蛋撻模具中，這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度，等待雞蛋和白糖融化，融化后，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中，再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘即可。
天使蛋糕
材料：蛋清5個(gè)、面粉50克，步驟：面粉過篩在一個(gè)無水無油的碗中。蛋清加糖用電動(dòng)打蛋器打到小尖角的狀態(tài)。取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，攪拌均勻。將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進(jìn)面粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。烤盤中墊張油紙，為了好脫模。也可以用活底戚風(fēng)蛋糕模具。將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。放進(jìn)預(yù)熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《專門用蛋清做的甜點(diǎn)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生甜點(diǎn)”專題。
