?蛋清可以做奶油嗎？
產(chǎn)后可以做養(yǎng)生運動嗎。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“?蛋清可以做奶油嗎？”，希望能為您提供更多的參考。
很多人在平時都有吃過蛋清，我們會發(fā)現(xiàn)蛋清蒸出來是白色的，一般在平時的時候制作奶油大家也會用到的就是雞蛋，但是光靠蛋清制作奶油的可能性并不大，還需要搭配上白砂糖和一些蛋黃一類的黃油來進行搭配，才可以制作奶油。
不能，但制作奶油需要雞蛋，它的制作方法是：
1，拿一個小鍋做上水，等水開的過程中準備其他的東西。
2，將過篩的面粉放入一個小盆里，不用多，吃飯用的小碗兩至三小碗就夠了。放入一小盒黃油（超市有售），Anchor或光明的都行，大約7克。
3，將燒開的熱水倒入小盆里，同時用筷子一個方向不停的攪拌，攪至基本成為面糊后，打入一個雞蛋，繼續(xù)攪拌，這時會發(fā)現(xiàn)，當筷子抽起時覺得有勁了，面糊就和好了。
4，國內(nèi)倒入油，多倒點，又熱后，拿小勺將面糊一點一點的下進去，就像做肉丸子一樣，炸到兩面金黃就可以撈出來了，撒上糖粉或白糖即可。
不愿吃糖的人就可以直接吃了，也可以炸的時候往里包一小塊香蕉，根據(jù)個人喜好決定。
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現(xiàn)在，奶油已經(jīng)是非常普通的食物了，大家如果想要吃奶油的話也不需要去超市購買，而是可以自己在家里制作。只需要將雞蛋的蛋黃與蛋清分離開來，然后將蛋清進行攪發(fā)就可以了。但是大家要注意的是，蛋清大的奶油是不熟的，不可以直接食用。那么，蛋清大的奶油怎樣才能吃呢?
一、用蛋清打出的奶油可以現(xiàn)吃嗎
蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。蛋清+糖，用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
二、自制蛋糕
材料：水 90克、黃油 45克、細砂糖 10克、低筋粉 60克、雞蛋 2只。
做法：
1、將水、黃油跟細砂糖混合在一起放在電磁爐上中火160°~180°加熱，使黃油跟砂糖融化直至沸騰。
2、加入過篩好的低筋面粉攪拌均勻迅速離火，待面團微涼。
3、雞蛋要分2次加入，首先加一個雞蛋攪拌均勻。拌勻后再次加入另一個雞蛋攪拌均勻
4、拌好的面糊倒入裝有裱花嘴的裱花袋中，將面糊擠在鋪有油紙的烤盤上
5、手機連接好烤箱進行預(yù)熱，上下火190°，將擠好的泡芙面團放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)“一鍵開始”進行烘烤30min。烤好的泡芙出爐后待涼擠入打發(fā)好的淡奶油就可以了。
現(xiàn)在越來越多的人喜歡在家里面，自己動手進行烘焙，做一些蛋糕或者面包之類的食物，這樣時候往往都需要自己制作奶油，讓蛋糕或者面包更加的美味。用蛋清就可以制作出來好吃的奶油的，只要方法正確用蛋清打發(fā)奶油也不是什么比較難的事情，在打發(fā)奶油的時候只要手動就可以完成的。
食材：
雞蛋、鹽、醋、白砂糖
制作步驟：
用從冰箱取出的雞蛋，擦干雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），繼續(xù)快速同向打雞蛋清到粘稠,再放入15g 糖繼續(xù)快速攪拌。同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續(xù)打。同方向打發(fā)，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經(jīng)打好了。
小貼士
1、雞蛋剛從冰箱取出不宜直接使用，需要放置一段時間（有的人回復(fù)我說直接從冰箱取出來的雞蛋更容易打發(fā)，但是我自己有又親試了兩次他的說法，結(jié)果都沒有從冰箱拿出來后放一段時間更易打發(fā)。）反正我的方子就是這樣哈，如果覺得不妥就自由發(fā)揮好啦！
2、所有的器皿必須無水無油狀態(tài)。(切勿將水滴入蛋液中)
3、同方向打發(fā)蛋清，切勿一會兒順時針一會兒逆時針打蛋清；使用手動式速度要快，并且打蛋器與盆壁有接觸，20分鐘就可以打好了；
4、制作的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是會越打越多。
5、打出來的量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油狀會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什么都不用加了）
6、由于使用蛋清制作而成，不宜長時間保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)用。
首先準備好1個雞蛋，100ml純牛奶，100ml食用油，10g白糖和2g鹽。先把雞蛋打開，然后去掉蛋黃得到蛋清。把蛋清放到一個干凈的碗里面，進行充分攪拌，攪拌均勻之后再倒入少許白糖，接著使用相關(guān)工具比如打蛋器把雞蛋清打到有泡沫出現(xiàn)，接著把牛奶，食用油，鹽和白糖分成四份，然后分成四次加入打蛋器里面，每次要等到蛋清變得十分粘稠時才能進行下一次放置。最后等到奶油凝固時即可停止。
奶油雖然可以直接吃，但最好少這樣做。因為此時奶油味道不怎么好，而且比較難以被人體吸收，進食過多會對腸胃造成較大的負擔。一般想要進食奶油最好先把奶油放到微波爐里面，開小火加熱1分鐘左右，奶油溶化時再把小火轉(zhuǎn)成大火繼續(xù)加熱，大約5分鐘，奶油熟了以后即可出鍋食用。
1.自制冰激淋
首先準備好100ml淡奶油，100ml牛奶，20g糖和少許香草粉，可可粉，咖啡。先使用相關(guān)工具把奶油打發(fā)，同時分成幾次加入糖。接著倒入牛奶，進行充分攪拌使其混合均勻。接著按照口味添加不同種類的香草粉，可可粉和咖啡，注意不要加太多。然后把奶油放到冰箱里面，大約30分鐘之后即可取出，如果還有液體存在就攪勻再次放到冰箱里面，重復(fù)幾次等到全部變成固體之后即可取出食用。
2.奶油布丁
首先準備好150克奶油，150克雞蛋，150克白糖，200克面粉和50克牛奶，10克發(fā)酵粉，1匙香草精。先把奶油和白糖進行充分混合，接著使用相關(guān)工具將其打到透明，然后再使用相關(guān)工具把雞蛋打散，等到雞蛋變成液體之后分成3份分別加入到奶油里面，每放一次都要進行充分攪拌，使其變得透明，這樣做出來的布丁才會口感好。然后再把面粉，發(fā)酵粉和牛奶放在一起進行充分混合，接著加入奶油，進行充分攪拌使其變成面團。然后分成幾塊放到模具里面，用油紙密封放到蒸籠里面，開大火進行蒸制，大約半個小時之后即可取出，然后在上面放相關(guān)醬，放到冰箱里面，大約3到4個小時之后即可取出食用。
所說的稀奶油其實學名上就是淡奶油，一般吃的奶油都能將淡奶油打發(fā)制成的，它能制成各種各樣的甜品，給糕點的制作也發(fā)揮很多的作用，下面就來介紹一下。
自制冰激淋
材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml）
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
制作方法：
1、淡奶油分次加糖打發(fā)。
2、牛奶加到1里，攪勻。
3、根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4、放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
奶油布丁
材料：奶油150克，牛奶50克，面粉200克
輔料：白糖150克，雞蛋150克，發(fā)酵粉10克，香草精一羹匙
工具：容器兩個，電動攪拌器一個，模具十個（最好是用導(dǎo)熱快的金屬模具），蒸鍋一口，籠屜一個
制作方法：
1、將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透。
2、將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用。每加一次蛋液必須攪透一次，這樣做出來的布丁才會香滑。
3、面粉，發(fā)酵粉，牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精。
4、取出，揉成面團，分成十小塊，此為布丁生坯料。重點： 面團軟硬要掌握適度！
5、選出十只布丁模具，在里面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢。
6、將模具放進籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30—40分鐘即可。
7、將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source（可可醬，草莓醬，蘋果醬等等），放入冰箱冷藏三到四個小時。
很多人應(yīng)該都喜歡吃蛋糕吧，尤其是奶油蛋糕，雖然蛋糕中含有很高的脂肪，但是卻阻擋不了人們對它的喜愛，奶油的香甜更是讓人忍不住多吃幾口。說到這里，大家肯定很想知道奶油究竟是怎么做出來的吧！其實奶油有很多種，其中用的最多的就是淡奶油了，淡奶油是沒有加糖的奶油。我們在這里就來學習一下如何打發(fā)淡奶油吧！
1、把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時；
2、在打發(fā)的時候在下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速，迅速打發(fā)淡奶油
奶油蛋糕是一種非常好吃的甜品。對于奶油蛋糕來說，最重要的就是蛋糕上面的那一層奶油了，口感膩滑，吃起來甜美異常。一般大家在制作奶油的時候都是將蛋清打發(fā)，這其實只是制作奶油的一個步驟，并不是說蛋清打發(fā)之后就是奶油。那么，蛋清打發(fā)與奶油的區(qū)別是什么呢?
1、蛋清打發(fā)與奶油的區(qū)別
淡奶油打發(fā)之后就可以拿來給蛋糕裱花，做奶油蛋糕;打發(fā)蛋白 是做蛋糕的 打發(fā)好的蛋白霜 和蛋黃糊混合 可以烤蛋糕。
2、蛋清打發(fā)是奶油嗎
不是。打發(fā)蛋清是制作蛋糕的步驟，蛋清+糖，用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時，都要用到這種蛋白霜。另外，蛋白糖霜還可以用來做圣誕姜餅屋上面雪的造型。
奶油，奶酪都是用牛奶做出來的，是奶制品。80年代初缺少奶油 那時候國內(nèi)植物油氫化技術(shù)不成熟 用打發(fā)泡的蛋清摻入鮮牛奶香精制成一種奶油替代品
80年代末國內(nèi)一線城市改用全脂奶油但90年代仍有小部分地區(qū)使用這種代奶油 2000年以后植物油氫化技術(shù)普及生產(chǎn)商用更為廉價的植物油來制作代奶油。
3、淡奶油可以直接吃嗎
淡奶油可以直接吃，但是淡奶油最好是吃熟的，輕易不要吃生的。因為生的淡奶油，它口感差，而且不利于吸收。一般來說首先把淡奶油裝入一個容器當中，然后，把奶油放入微波爐里面，先用小火加熱1分鐘，使得奶油能夠溶化，然后再使用大火加熱5分鐘，這樣奶油就完全熟了，等熟了以后，就可以放心的去吃它了。
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