土豆涼粉的制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的土豆涼粉的制作方法有哪些，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
相信大家對(duì)于土豆肯定是不會(huì)陌生的吧，土豆是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，土豆也被我們叫做是馬鈴薯，土豆不但味道不錯(cuò)而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃土豆可以起到很好的食療功效，土豆有促進(jìn)消化和減肥瘦身的效用，常吃土豆還可以起到降低血壓的好處呢，下文我們介紹一下土豆涼粉的做法。
1.將土豆淀粉過(guò)篩，加少量水，攪拌成淀粉水
2.鍋里加水，大火燒開(kāi)，將淀粉水緩緩倒入，邊倒入邊按順時(shí)針?lè)较蛴昧嚢璩烧吵頎?/p>
3.淀粉水全部倒盡后，再加明礬水，用力攪拌至透明狀
4.取大盤子，將涼粉舀在盤子里，抹平平一層，約1cm的厚度，放涼
5.盆里倒入開(kāi)水，加入花椒、姜小火慢煮，煮約10分鐘左右，至調(diào)料煮出香味兒，將花椒與姜片全部撇去;調(diào)入生抽、鹽、香醋，芝麻油、放涼待用。再將黃瓜、豆腐干切絲，小蔥切蔥花待用
6.涼粉放涼后，分片兒切細(xì)條，舀調(diào)料水，加黃瓜絲、豆腐干絲、蔥花，拌勻，愛(ài)吃辣的，還可再加辣椒，即可食用
7.成品
小貼士
TIpS：
1、鍋里的水與土豆淀粉的比例是7:1;
2、明礬水的加入有助于涼粉的成型和筋道口感;
在上面的文章里面我們介紹了什么是土豆，我們知道土豆不但好吃而且還有促進(jìn)消化和降低血壓等功效，土豆有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了土豆涼粉的家常做法。
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紅薯涼粉是很多人都喜歡吃的一個(gè)小吃，而且這種小吃營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也不高，所以很多人在夏天的時(shí)候就特別喜歡吃，因此就想全面了解一下紅薯涼粉的制作方法有哪些，下面的內(nèi)容就做了具體的介紹，想盡快學(xué)會(huì)的朋友，可以看看下面詳細(xì)的介紹。
用料
主料
紅薯淀粉100克
調(diào)料;生抽35克
芝麻油15克
辣椒油15克
水450克
紅薯涼粉的做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒(méi)關(guān)系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒(méi)有拉
4.然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入
烹飪技巧
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。
2、沒(méi)有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整
食品特點(diǎn)
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒(méi)有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯涼粉的制作方法，以上內(nèi)容就全面做了介紹，所以對(duì)于很多喜歡吃紅薯涼粉的朋友，為了自己能盡快的學(xué)會(huì)制作方法，對(duì)以上介紹的內(nèi)容，全面的進(jìn)行了解，相信通過(guò)全面的了解，自己也能盡快的學(xué)會(huì)紅薯涼粉的制作，讓自己天天都能吃上紅薯涼粉。
豌豆涼粉是我們大家都很熟悉的一道涼粉，豌豆涼粉不但賣相很好而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，豌豆涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃豌豆涼粉可以起到抗衰老和健脾胃的作用，此外豌豆涼粉還可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好處呢，下文我們介紹一下豌豆涼粉的家常做法。
豌豆涼粉的做法
1.準(zhǔn)備一個(gè)耐熱的容器，抹上一層油，防粘
2.準(zhǔn)備一杯豌豆淀粉，一杯水
3.淀粉倒入碗里，放入一杯水，攪拌至無(wú)干粉顆粒，待用
4.小鍋里加入四杯水，放2克鹽，加熱
5.水加熱至鍋底開(kāi)始冒小泡泡時(shí)，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完
6.此時(shí)，務(wù)必快速攪拌
7.攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠
8.倒在抹油的容器里，放涼
9.自己種的豌豆苗，剪掉焯水(焯水的時(shí)候，水里放一點(diǎn)鹽、油)、切段，待用;剪掉一次的豌豆，不要扔掉，繼續(xù)讓它長(zhǎng)
10.這是放涼的豌豆粉
11.放涼的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子
12.蒜先搗成蒜泥，所有的調(diào)料汁攪拌均勻
13.倒在涼粉上就可以開(kāi)吃啦
烹飪技巧
豌豆粉的粉水比例=1:5，主要在于熬制的過(guò)程，務(wù)必一邊倒入一邊攪拌，攪拌至面糊非常濃稠，顏色透明。
在上面的文章里面我們介紹了一種比較常見(jiàn)的涼粉，那就是豌豆涼粉了，我們知道豌豆涼粉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豌豆涼粉有利于我們的健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豌豆涼粉的制作方法。
往往一到夏天的時(shí)候，人們就會(huì)開(kāi)始沒(méi)有胃口吃飯，本來(lái)天氣已經(jīng)夠熱的了，每天還要吃熱的飯菜，實(shí)在是沒(méi)有胃口去吃。每到這個(gè)時(shí)候很多人就會(huì)想起一種我們中國(guó)傳統(tǒng)小吃涼粉。涼粉是一種流行在我們中國(guó)各地的一種夏季小吃，涼涼爽爽的深受我們喜歡。
而在每個(gè)地區(qū)的涼粉的做法也都是各不相同的，像有川北涼粉，重慶涼粉等等，可謂真是花樣繁多。今天給大家說(shuō)幾種涼粉的做法，讓大家在炎熱的夏天能夠有一絲涼爽。
一，川北涼粉
材料
綠豆粉，尖椒丁，鹽，味精，醋，醬油，蔥姜末
做法
1、綠豆粉加水調(diào)成稀糊。
2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入稀糊熬成稠狀，取出晾涼，切成細(xì)條。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥姜末，再加入少量水熬成醬汁。
4、把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末、蔥末即可。
二，重慶涼粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調(diào)成漿。
2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過(guò)程要用勺不停攪動(dòng)，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。
3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。
4、涼透后就凝固了，扣出來(lái)，切條裝碗。
5、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可(一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長(zhǎng)時(shí)間不吃就會(huì)糊，影響口感)
三，四川涼粉
材料
粉1湯勺，涼開(kāi)水1湯勺，煮開(kāi)的水5湯勺，糖，陳醋，醬油，蒜蓉，蔥花，油辣子
做法
1.一勺子粉加一勺子涼開(kāi)水開(kāi)勻，加到5勺子煮開(kāi)的水里快速攪勻，
2.小火煮到冒泡就好了，稍涼就將它倒進(jìn)飯盒里放冰箱冷藏到凍結(jié)。
3.調(diào)料加點(diǎn)糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花，最后少不了的當(dāng)然是要加上文制的油辣子那才能算叫四川涼粉了。
介紹了這么多涼粉的制作方法，只要學(xué)會(huì)了這個(gè)夏天就可以涼爽度過(guò)了，而且在家里就可以吃到各個(gè)地區(qū)獨(dú)特風(fēng)味的涼粉。不過(guò)，雖然涼粉好吃，但是因?yàn)樗吘惯^(guò)涼，像老人，小孩，腸胃不好的人，不適合多吃的。
有太多人愛(ài)吃涼粉，但是卻沒(méi)有太多人會(huì)做涼粉，因?yàn)樵诂F(xiàn)代生活當(dāng)中，其實(shí)很多人對(duì)這些，特色食物的制作，都不太上心和注意，但實(shí)際上它也沒(méi)有你想象中的那么困難，所以下面就為大家來(lái)具體介紹一下，涼粉的制作，這樣子當(dāng)你心血來(lái)潮想吃涼粉的時(shí)候，就可以自己動(dòng)手完成了。
材料： 綠豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、紅薯淀粉，但是顏色質(zhì)感會(huì)有所差異），水1000ml 淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂(lè)扣1L保鮮盒一盒。 調(diào)料： 老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法： 1、取1000ml涼水放入鍋中；
2、將綠豆淀粉放入水中，攪拌均勻；
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當(dāng)?shù)矸鬯儫釙r(shí)，將火轉(zhuǎn)小，不停地?cái)嚢?，直到淀粉變透明，?dāng)?shù)矸廴孔兺该鲿r(shí)，關(guān)火，再攪拌一會(huì)兒，感覺(jué)粘稠即可； 4、把淀粉糊倒進(jìn)一個(gè)模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、將成型的涼粉倒扣，切成細(xì)絲或者薄片；
6、用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調(diào)成佐料，澆在涼粉上，吃的時(shí)候拌勻即可。
看來(lái)涼粉的制作方法之后，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)不僅僅是涼粉在生活當(dāng)中，很多的食物只要我用心的去學(xué)習(xí)的話，按照這些步驟去進(jìn)行，都可以在自己的手下完成，而且為自己的家人制作這些美味的食物。
桂魚是魚類的一種，平時(shí)生活中我們經(jīng)常會(huì)吃到這樣的魚肉，肉質(zhì)鮮嫩有營(yíng)養(yǎng)，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，它是脂肪量少的一種食材，好消化和吸收，吃法也有很多，下面小編就給大家介紹一種特殊的吃法，看看涼粉桂魚的做法。
涼粉桂魚
主料：鱖魚800克
輔料：豬網(wǎng)油150克,涼粉150克,芽菜50克,芹菜30克,豆豉30克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽15克,醬油15克,花椒5克,料酒25克,味精2克,豬油(煉制)20克,辣椒(紅,尖,干)10克
做法：
1. 桂魚治凈入碗，加入鹽、料酒、姜、蔥、花椒拌勻用網(wǎng)油包好，上籠蒸熟;
2. 芹菜和芽菜切在末;
3. 熟油辣椒、豉茸、醬油、蒜泥、芽菜末、蔥、花椒油、味精等共納一碗調(diào)成味汁，均待用;
4. 把涼粉切成條，然后在沸水中燙熱，然后淋干水分備用;
5. 然后取出蒸好的魚，然后揭去網(wǎng)油，揀掉姜、蔥、花椒，擺入盤中;然后放入涼粉，淋入味汁，然后撒上蔥花就可以完成了。
涼粉桂魚中含蛋白質(zhì)豐富、碳水化合物及脂肪含量少，而且魚肉鮮嫩可口，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有豐富的水溶液性蛋白質(zhì)和蛋白酶，具有滋補(bǔ)的功效，同時(shí)含有大量維生素A，可促進(jìn)血液循環(huán)、益氣健脾。桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。如果你想減肥，又怕魚肉的脂肪比較高，不妨選擇桂魚，容易些消化，而且還不會(huì)長(zhǎng)胖哦。對(duì)兒童、老人及體弱都適合。
關(guān)于涼粉桂魚的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對(duì)這些常識(shí)是否了解了呢，它的做法比較簡(jiǎn)單，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，很容易消化和吸收，適合各類的人群食用，而且還不會(huì)長(zhǎng)胖哦?？梢苑判氖秤?。
涼粉對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是日常生活中很常見(jiàn)的一種東西，特別是對(duì)于時(shí)間的夏季來(lái)說(shuō)，吃一點(diǎn)涼粉可以達(dá)到清熱解暑的效果。所有人都知道涼粉都是由手工制作而成的，因?yàn)闄C(jī)器制作出的涼粉和手工相比本質(zhì)上的區(qū)別。這就導(dǎo)致很多人喜歡吃一些手工制作的涼粉，但是手工制作的涼粉，它的過(guò)程是比較繁雜的。很多人不知道手工涼粉應(yīng)該怎么樣才能夠做得比較好。如果你也有這樣的疑問(wèn)，那么就通過(guò)下面的對(duì)于手工涼粉制作方法的一些具體說(shuō)明來(lái)掌握這種對(duì)于涼粉的制作方法吧。
做法一
功效
香菜:養(yǎng)肝
黃瓜:解毒
白糖:低蛋白質(zhì)
食材用料
豌豆粉 100g
香菜 適量
黃瓜 適量
香醋 適量
生抽 適量
清水 500g
老干媽辣醬 適量
炸花生米 適量
白糖 適量
蒜 適量
小蔥 適量
做法
1.取豌豆粉100g放入鍋中，再倒入500g清水，攪拌成均勻淀粉水。將鍋加熱，用勺子不停地?cái)嚢瑁沟矸鬯軣峋鶆颉裏岷螅瑢⒒疝D(zhuǎn)小，不停地?cái)嚢柚笾恋矸鬯兺该鳎S后關(guān)火，再攪拌一會(huì)兒，感覺(jué)粘稠即可
2.將涼粉糊倒入干凈的保鮮盒，震顫一下保鮮盒邊緣，去除氣泡
3.放入冰箱冷藏2小時(shí)以上，涼粉糊凝固成塊狀之后，倒扣在案板上
4.刀沾上少許清水，將涼粉塊改刀切成長(zhǎng)條
5.黃瓜去皮切絲，香菜洗凈切段，蔥花洗凈切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎
6.按照個(gè)人口味，取香醋、生抽、老干媽辣醬、鹽和白糖各適量，調(diào)成料汁，加黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末和花生米，攪拌均勻，裝盤即可
做法二
食材
主料蕎面顆粒2碗
步驟
將經(jīng)過(guò)加工的蕎面顆粒淘洗三遍后，用溫水浸泡一晚(根據(jù)食用量浸泡1碗或2碗以上等)。
用涼粉專用口袋(市面有賣)或用紗布自己縫制口袋，將蕎面裝入袋中扎口進(jìn)行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多(一次半碗水)。
經(jīng)過(guò)反復(fù)數(shù)次加水揉搓，待看至盆里的水開(kāi)始發(fā)青，沒(méi)有一開(kāi)始時(shí)那么濃的白色面糊狀停止清洗，面糊就洗好了，等待下鍋。
開(kāi)始制作，先將一小部分倒入鍋內(nèi)，待燒開(kāi)調(diào)至慢火煮至2~3分鐘后，用勺子或碗在加入下一小部分，用搟杖向同一方向(間隔1~2分鐘)不停攪動(dòng)，等待煮起熬制，再間隔不停地?cái)噭?dòng)加入面糊。
面糊都一步一步下入鍋后，搟杖攪動(dòng)使其均勻熬制，慢火煮熬幾分鐘后，拎起搟杖使其下墜感覺(jué)很粘、很稠的略糊狀，而且顏色發(fā)灰、發(fā)暗，可以出鍋了，倒入盆中，待涼。
涼粉制作好了，涼卻切片或切條，加入酸湯(或涼皮湯)、西紅柿醬、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、鹽等調(diào)料，可以食用了。
提示：
在制作過(guò)程中搟杖作用很重要，要間隔不停攪動(dòng)，這樣做出來(lái)才筋道。
一定要慢火熬制，防止鍋底發(fā)焦就不好吃了。
眾所周知米涼粉是一道美味的小吃，每一個(gè)吃過(guò)米涼粉的朋友都希望自己也可以在家里面自制出這道小吃來(lái)，其實(shí)米涼粉的做法并不是很難，只要有好的教程，我們只需要按照教程一步一步去做，那么我們肯定也可以做出既好看又好吃的米涼粉來(lái)，下文我們給大家介紹一下米涼粉的制作方法。
做法
材料：秈米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈米淘洗干凈，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開(kāi)，并不斷攪拌，熬至半熟時(shí)加入石灰水，繼續(xù)攪動(dòng)，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內(nèi)，凝固后即成米涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細(xì)的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用濕淀粉勾芡，起鍋成漿。
3.將米涼粉從盆內(nèi)翻出，用刀切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，放入漏勺中在開(kāi)水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
注意事項(xiàng)
1.石灰水不宜過(guò)多，過(guò)多影響口味;
2.豆豉醬稀稠要適度。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是米涼粉了，我們知道米涼粉的做法簡(jiǎn)單不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下米涼粉的做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了米涼粉的制作方法。
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