做臭豆腐的原料和步驟是什么？
飲食和養(yǎng)生是什么意思。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“做臭豆腐的原料和步驟是什么？”，相信能對大家有所幫助。
臭豆腐是一種很知名的小吃，尤其是長沙臭豆腐，很多人去了長沙都會第一時間品嘗，并且對其味道贊不絕口。臭豆腐是由新鮮的豆腐發(fā)酵而成的，期間加入了一些佐料，經(jīng)過大概半個月的等待才可以制作好。如果你想在家自制臭豆腐的話，也是很簡單的，下面就教大家做臭豆腐的原料和步驟。
做臭豆腐的原料和步驟
1、平時自己在家中制作臭豆腐時，需要準備適量的新鮮豆腐和一大塊干凈的白布，再準備一塊干凈的木板和適量的用來壓豆腐的重物。
2、準備好的新鮮豆腐，切成小塊以后放在白布中間，用白布把它包好，而且包的時候一定要抱緊一些。把剝好以后的豆腐擺放在木板上，上層再用木板壓好，然后上面放上重物。
3、24小時以后豆腐中的水分就會被全部壓出來，這時豆腐已經(jīng)不再松軟，而是變得比較結(jié)實了，用這樣的豆腐做出的臭豆腐口感會特別好。
4、準備一個干凈的紙箱，里面鋪上一層干凈的稻草，如果沒有也可以用家中的玉米葉來代替，鋪好以后，把去水的豆腐擺放在葉子上，要擺一層豆腐，放一層葉子，最上層要用葉子或者稻草蓋好。
5、把裝有豆腐的紙箱放在溫暖的環(huán)境中，等豆腐長毛發(fā)酵，這個過程大約需要5到7天，等豆腐全部長毛以后取出，把白布去掉，這時就能聞到刺鼻的臭味，自制的臭豆腐也就做好了。想吃時放在鍋中把它煎到兩面金黃以后取出就可以。
6、做好以后的臭豆腐還可以放在油鍋中炸著吃，炸好以后放適量的辣椒醬或者甜辣醬，再放上少量孜然粉，味道特別好吃的時候一點也感覺不到它的臭味。
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提起酥油大多數(shù)人可能都沒有聽說過，酥油其實就是藏族的一種食品，吃起來味道是非常香的，酥油的吃法也是非常多的，可以制作成酥油茶喝，也可以制作成各種各樣的糕點，不過一般在市面上是很難買到酥油的，酥油的種類也是非常多的，而且用途也是非常廣泛的，那酥油是什么原料做的呢?
酥油是什么原料做的：
酥油,是藏族食品之精華,高原人離不開它. 酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪.藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油.產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色.羊酥油為白色,光澤、營養(yǎng)價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌.酥油滋潤腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營養(yǎng)價值頗高.在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū),能補充人體多方面的需要. 酥油在藏區(qū)用途之廣,功能之多,如非親自目睹,簡直令人難以置信.
酥油的營養(yǎng)價值
1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響.
2、富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等.
3、富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感.
吃酥油的好處
1、健腦:含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì).
2、提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素.
酥油怎么做好
1.先將牛奶或羊奶稍加熱,然后倒入專門打制酥油的木桶中,桶里有長柄活塞,藏語稱為"甲羅".活塞比木桶內(nèi)壁稍小,可以上下自由活動;
2.奶倒入木桶后,即用"甲羅"用力上下攪動近千次,奶中的油水即自行分離,油浮在上面,用手捧出,灌進橢園形或長方形皮口袋中,冷卻后即成為塊狀酥油.牛奶打制的酥油呈黃色,羊奶打制的酥油呈白色;
3.這些酥油制成后即可保存起來隨時食用或外運出售.制酥油后剩下的水可以飲用,也可制成"曲拉"(即奶渣)等奶制品食用.在牧區(qū),也有的將奶倒入陶罐中,反復(fù)搖動制成酥油.
對于愛吃街邊小吃的人來說，相信臭豆腐一定是經(jīng)常都會吃到的。它獨特的氣味起初聞起來會讓人覺得怪異，但是吃下來會讓人印象完全改觀的。那么，臭豆腐到底是用什么做的呢?其實原材料很簡單，就是豆腐。如果不方便出門去吃臭豆腐，下面的這些自制方法也可以幫到你哦!
臭豆腐的做法
制豆腐：將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。
豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
鹵水制法：以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。
油炸臭豆腐：將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。
然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。
?油炸臭豆腐是武漢的特產(chǎn)，臭豆腐的精髓不在于選用什么樣的豆腐，而在于臭豆腐的配料，只要選擇的配料好，做出來的臭豆腐就是極品，但是很多人在自己做油炸臭豆腐的時候，卻做不出，別人的味道，下面我們就講解一下油炸臭豆腐配料是什么。
?油炸臭豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
?口味：香辣 工藝：炸 油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克
?調(diào)料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克
?油炸臭豆腐的特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦里嫩，香辣味美。
?教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃
?1. 將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2 小時后撈出冷卻；
?2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
?3. 鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內(nèi)；
?4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
?5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；
?6. 瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
?以上就是油炸臭豆腐的配料，是不是沒有我們想象中的那么，就是因為這樣簡單，而又極品的配料，才能夠做出美味的油炸臭豆腐，如果您也喜歡臭豆腐，那就趕緊去嘗試一下吧。
白涼粉是南方的美味小吃，白涼粉是由植物涼粉膠等制作而成的，白涼粉吃起來比較爽滑，夏天吃起來可以解熱，避暑，很多人喜歡吃白涼粉，具有促進消化，緩解便秘的好處，白涼粉有很多配料，可以根據(jù)自己口味來做不同口味的白涼粉，白涼粉是什么原料做的呢？接下來學習下吧。
一.白涼粉是什么原料做的
南方這邊的涼粉大部分是使用一種叫涼粉籽的植物果實做成的，有點像芝麻。放點叫硼砂的東西，對身體沒有害。海邊城市的白涼粉使用一種海底的植物(毛絮狀)熬制成的，不用放任何東西，都不用不加明礬和堿。
二.做法1
1、涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關(guān)火。
2、加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
4、 澆上糖水，開吃。
三.做法2
1、 涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關(guān)火。
2、加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
4、 澆上糖水，開吃！
四.做法3
原料
涼粉粉50克 清水1000ml 青紅黃椒各1個 老醋2湯匙(30ml) 鮮醬油1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1湯匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1湯匙(15ml) 芝麻少許。
做法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結(jié)粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰后關(guān)火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻后即可成型，大概需要2個小時左右。（倒入時用漏網(wǎng)過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網(wǎng)的，可以倒入后用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣）
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈后切碎，倒入大碗中調(diào)入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏后食用，口感更好哈。
臭豆腐很多人都吃不了它的味道，但是對于愛它的人卻怎么吃也吃不夠，真是聞著臭，吃起來香，喜歡吃臭豆腐的人今天有福利了，我們?yōu)榇蠹医榻B幾種臭豆腐的制作方法。
一、自制臭豆腐
菜譜簡介 自制臭豆腐，簡單易學，衛(wèi)生方便，味道濃厚！西南風味。
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi)，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一個月后發(fā)好即可食用。
二、臭豆腐制作方法
(1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)兌入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，嫌麻煩的話，可以到市場上直接買回來。
(2)豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊,包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好 ，上面再用一塊木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細膩。
(3)鹵水制法 鹵水可根據(jù)各個地區(qū)的特色去自制，比較簡單的制法如下:用鹵水發(fā)酵后即成鹵水，裝到壇子里。
(4)將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，壇子封好口，數(shù)天之后取出(浸泡時間越長，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的話，春、秋季需浸泡3~5個小時，夏季浸泡2小時左右，冬季需6~10個小時)泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，放在豆腐洞里即可成。
三、臭豆腐的營養(yǎng)價值
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云:"味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhì)，健美肌膚。
美食是每個人都喜愛的，對于朝鮮美食我們知道的比較多的是韓國泡菜，泡蘿卜和韓國炒年糕，還有火雞面。但你聽說過朝鮮冷面嗎,朝鮮冷面是朝鮮的一種民族食物，深受朝鮮人民和國內(nèi)外吃貨的喜愛，那么你知道朝鮮冷面是由什么原料制成的嗎？如果你對這些不是很清楚，那么現(xiàn)在就讓我們一起來看看該如何制作吧。
朝鮮冷面介紹
朝鮮冷面(俗稱朝鮮面、韓國冷面) 是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷面是中國古代秦朝發(fā)明的，于唐朝傳入朝鮮，后更名朝鮮水冷涼面，為大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。
調(diào)料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。
朝鮮冷面是什么面做的?
延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國內(nèi)很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等 佐料，即可食用。朝鮮族過去在正月初四中午吃冷面，說是這一天吃了長長的冷面，就會長壽，現(xiàn)在一年四季都喜歡吃。
朝鮮冷面怎么做勁道?
冷面要和的勁道，就要和兩次面：第一次，⒈先將面粉至于盆中(以兩千克面粉為例)，用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。⒉將和好的濃液倒如面粉中，切在倒入的時候，邊倒邊用小棒攪拌(用筷子也可以)，盡量攪拌均勻些，靜止5-10分鐘.⒊將靜止后的面團，由外向里和，根據(jù)面粉的干也清適當加些許面粉或水，一直和到面團不沾手為止(一般和10分鐘左右即可)，將靜止好的面團至于潮濕干燥處，醒45-60分鐘。⒋等面團醒好后(面團增加1.5-2倍左右)，再將面團至于案板上，反復(fù)順著一個方向和面，等面和實后，將和實的面團靜止5-10分鐘后，下面劑，做成自己喜歡的面胚子，入籠繼續(xù)醒面10-20分鐘，上旺火蒸.冬天和面，應(yīng)該用溫水，切水剛剛溫溫熱，冬天面因該和的濕點，夏天干點!
臭豆腐聞起來有點臭臭的，但是吃起來的口味是非常的棒，肥腸是看起來有點肥有點膩但是吃起來一點都不會覺得油膩膩的，所以說對于臭豆腐肥腸的做法和吃法我們就特別的熟悉了，那要怎么做這道菜才會使他們的優(yōu)點都在而且吃起來更加的好吃更加的有滋有味，我們一起來學習一下吧。
臭豆腐燒肥腸的原料：熟肥腸半斤；
臭豆腐燒肥腸的配料：臭豆腐2塊、油、豆瓣醬、生抽、糖、小蔥花；
菜譜做法：
1.買的圓形臭豆腐，回來用清水沖洗下，然后“井”字形切成九塊
2.熟食店買來的肥腸，味道不錯，也讓做菜省事很多如果是新鮮的豬大腸就把豬大腸翻過來，清除掉腸內(nèi)的肥油，用一把面粉揉搓，清洗干凈，放入開水鍋中淖水去除異味。鍋中加水，放入蔥、姜、香葉、料酒、老抽和鹽調(diào)成鹵水，把大腸放入鹵熟，撈出切成段。
3.鍋中適當?shù)子?，油七成熱的時候，放入臭豆腐兩面略煎下
4.然后倒入待用的肥腸，加一勺豆瓣醬，放點生抽和少許糖，加一小碗水
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉五分鐘就可以，因為豆瓣醬有咸味，可以不用再加鹽了。最后撒點小蔥花，就可以開吃了。
溫馨提示：豬腸：感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
在做這道菜的時候我們首先是要選好原材料，因為像臭豆腐我們一般可以見到的都是加工好了的臭豆腐，所以臭豆腐的選擇是很重要的，另外就是肥腸，肥腸一般熟食店都可以買到的，其次就是有患有痛風的朋友們最好是建議要少食用臭豆腐。
天氣漸漸轉(zhuǎn)熱了，沿街的小吃又熱鬧了起來。來到熱鬧的夜市，怎能少了聞起來臭吃起來香的臭豆腐?臭豆腐大家都不陌生，對于喜愛吃臭豆腐的人來說吃幾碗都不夠。臭豆腐是由黃豆為原料做成，這黃豆說起來是非常有養(yǎng)生功效的，那臭豆腐咋和黃豆好像形狀、氣味都不怎么搭邊呢?為什么臭豆腐聞起來那么臭吃起來香呢?
臭豆腐的原料是黃豆，如果用以正確的做法烹飪會有較好的養(yǎng)生效果，可以保證人類每天正常的豆制品營養(yǎng)的供給。再說起沿街的臭豆腐的歷史，可謂是源遠流長，這還是一個誤打誤撞的故事，并且起源于清朝。來看看這聞著臭吃著香的臭豆腐是怎樣的一個由來呢?
相傳清朝康熙八年，有個江南到京趕考的金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無;欲在京攻讀，準備再次應(yīng)試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。其父在家鄉(xiāng)開設(shè)豆腐坊，幼年曾學過做豆腐，于是便在會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快就會發(fā)霉，無法食用。于是就將這些買剩的豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用菜鹵腌了起來。之后歇伏停業(yè)，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。秋風送爽，又逢京試，驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之余卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱贊不已。爾后該秀才趕考的屢試不中，只得回家，在家中的豆腐作坊、按過去試做的方法加上本地的一些筧菜梗做起臭豆腐來。經(jīng)油炸或清蒸其味無窮鮮美，從此有了臭豆腐聞著臭吃著香的美名。
臭豆腐到底怎么做呢?
1.豆腐切成小塊，放白布中間。
2.把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。
3.包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
4.用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細膩。
5.準備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。
6.把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。
7.揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，就可以食用了。
臭豆腐之所以臭是因為蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生了硫化氫氣體所造成的。街攤上售賣的臭豆腐會有油質(zhì)、發(fā)酵過程是否安全、衛(wèi)生的擔心，但是自己在家做就不會有這個顧慮。臭豆腐原料來自優(yōu)質(zhì)黃豆，食用可以滿足人們對豆制品的需要，同時，臭豆腐含有大量微生素B12，微生素B12可預(yù)防老年性癡呆癥。
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