蒸蛋糕的做法與配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蒸蛋糕的做法與配方，僅供您在養(yǎng)生參考。
蒸蛋糕的方法是很簡單，但在制作的時(shí)候可能有人覺得沒有想象中那么簡單，主要就是和烹飪的方法有一定的關(guān)系，如果是采用正確的方式來烹飪的味道就會(huì)更高一些，不過在做第一步的時(shí)候就要特別的注意，一定要使用色拉油的，這樣做出來的蛋糕的效果更狠，吃起來的話也會(huì)更加有胃口一些，必要的時(shí)候可以采用低筋面粉來，效果更顯著。
主料
新鮮雞蛋2個(gè)、牛奶85g、低筋面粉80-85g
輔料
白砂糖45g、色拉油15g、鹽1g
步驟
1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。
2、篩入低筋面粉，加入2個(gè)蛋黃，攪拌均勻。
3、這時(shí)蒸鍋放水燒沸~。
4、蛋清一次性加鹽、糖打發(fā)至8-9分。
5、把上步打發(fā)好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜（或蓋個(gè)碟子）。
7、蛋糕放進(jìn)蒸鍋，轉(zhuǎn)中小火，蒸40-50分鐘，就可出爐、去掉保鮮膜準(zhǔn)備開吃啦。
小貼士
1、牛奶不是一定要加熱到80度，40-80度都可以~牛奶溫度不同蛋糕口感會(huì)有些不同的。
2、低筋面粉的多少也是影響到蛋糕口感（各品牌面粉吸水性不同），喜歡輕盈口感的低筋面粉加80g，牛奶加熱至80度。喜歡口感厚實(shí)一點(diǎn)的低筋面粉加85-90g，牛奶加熱至40-50度即可。
3、45g糖不是很甜的，喜歡甜的可多加。
4、方子是6寸圓模。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài)：外形完整，大小一致，不溢邊。
色澤：淡黃色。
組織：海綿狀，富有彈性，無雜質(zhì)。
1.準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器摩擦式的打發(fā)之顏色變淺(提起打蛋器很濃稠的狀態(tài))
2.把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用
3.蛋白用電動(dòng)打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續(xù)用低速打發(fā)之泡沫略細(xì)加入第一次細(xì)砂糖，糖分三次加入，每次打發(fā)至蛋白的泡沫略細(xì)一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動(dòng)打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發(fā)泡的時(shí)候改為低速打發(fā)幾十秒即可(硬性發(fā)泡的標(biāo)準(zhǔn)是打蛋器提起蛋白的時(shí)候尖而短即可)
4.取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻
5.電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時(shí)間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布時(shí)間為20分鐘。悶過后，繼續(xù)按煮飯鍵時(shí)間約15分鐘。跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即可
6.要拿出來前用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個(gè)10分鐘左右，拿出來后立刻倒扣放涼脫模
溫馨提示
1、面粉過篩過篩兩遍，盡量不要有打結(jié)的面粉。
2、電飯煲提前把過加熱的時(shí)候，要擦干水份，鍋的熱度是微燙手就可以。
3、在倒入蛋糕糊的時(shí)候要稍微用力震出空氣，這樣蛋糕口感會(huì)更細(xì)膩。
4、每家的電飯煲不同，方子上的時(shí)間只能作為一個(gè)參考。具體的按各家的電飯煲為準(zhǔn)。
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如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學(xué)會(huì)一些家常菜做法，自己在家做，???蒸蛋糕的做法簡單，大多數(shù)人都能很快學(xué)會(huì)。
2、將3個(gè)雞蛋放入盆中，用打蛋器，打拌均勻。
3、打至有魚泡，加入20克的白糖，繼續(xù)，打拌。
4、打至蛋液濃稠，有紋路，再加入20克白糖繼續(xù)打拌。
5、打字紋路清晰，加入20克白糖，打至蛋液能提起來不掉落就ok啦
6、加入篩好的低粉和泡打粉，用鏟子快速上下翻拌均勻。
7、加入煉乳和玉米油，再加入幾滴檸檬汁，上下翻拌均勻。
8、加入適量的葡萄干兒，核桃棗干，翻拌均勻。倒入磨具把氣泡震出來，這是8寸蛋糕的模具哦再在上面撒一些葡萄干。
9、鍋中放入水，水燒開后放入鍋中蒸30分鐘，真好再悶3-5分鐘即可。
???蒸蛋糕做好之后，一定要趁熱吃，因?yàn)槔淞司蜁?huì)影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
相信很多朋友在生活中都沒有用過電飯煲蒸蛋糕吧，主要是因?yàn)槲覀儾恢廊绾稳ダ秒婏堨襾碇谱鞯案?。其?shí)，我們想要利用電飯煲來制作蛋糕是需要有一定技巧的，而且我們要和面好之后才能夠制作出好看的蛋糕?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下電飯煲蒸蛋糕的制作方法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)。
菜譜做法：
1.需要的材料：雞蛋5個(gè)，牛奶半盒，白砂糖適量，面粉100g。
2.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個(gè)無油無水的盆內(nèi)。
3.蛋黃內(nèi)加5勺白砂糖。
4.把糖攪拌均勻。
5.蛋黃內(nèi)再加入半盒純牛奶。
6.把牛奶攪拌均勻。
7.100克面粉過篩后加入到蛋黃內(nèi)。
8.攪拌均勻成沒有顆粒的面糊，放置一邊備用。
9.打發(fā)蛋清，打幾下后加入半勺白糖，少許鹽繼續(xù)打發(fā)。
10.再打發(fā)一段時(shí)間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋(去除雞蛋腥味)。
11.繼續(xù)打發(fā)蛋清，然后再加半勺白糖(我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內(nèi)一共一勺半白糖)。
12.繼續(xù)打發(fā)，成這種發(fā)的奶油狀態(tài)(我已經(jīng)打到累的不行了，光這樣我都用了一個(gè)小時(shí)~有力的話再打發(fā)一會(huì)，到盆子倒扣都不掉才是最好的)。
13.打發(fā)好的蛋清先放一半到蛋黃糊內(nèi)。
14.蛋清和蛋黃糊拌勻(要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發(fā)不起來了)。
15.再把剩下的一半蛋清繼續(xù)倒進(jìn)去用同樣的方法翻勻。
16.電飯鍋內(nèi)壁摸一層油(要內(nèi)壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦)放進(jìn)鍋內(nèi)按上煮飯鍵，熱一下鍋。
17.等煮飯鍵跳到保溫以后就把內(nèi)膽再從鍋內(nèi)拿出(拿個(gè)毛巾隔一下，很熱)倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內(nèi)的氣泡震出來。
18.放回電飯鍋內(nèi)蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個(gè)濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘。
19.在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了(蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘)。
20.把電飯鍋的內(nèi)膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內(nèi)就行了。
21.吃的時(shí)候再翻面過來。
我們都知道蛋糕這種東西一般都是用于生日慶?；蛘咂渌卮蠊?jié)日的，所以對于蛋糕這種食物，我們能夠?qū)τ谒闹谱鞣椒ㄓ幸欢ǖ牧私?，就可以在朋友或者家人生日的時(shí)候?yàn)樗麄冇H手制作一個(gè)蛋糕，給他們給一個(gè)強(qiáng)大的驚喜。
過節(jié)總是離不開大魚大肉，無肉不歡的親戚太多了，如果能夠掌握一些烹飪技巧，學(xué)會(huì)做紅糖蒸蛋糕的話，在每一個(gè)節(jié)日就能夠吃到自己做的美味佳肴了，做這道菜其實(shí)并不能，只要掌握技巧夠用心思，在飯桌上你的家人們肯定愛死你了。
2、紅棗用冷水浸泡幾分鐘后洗凈（順便多泡幾顆當(dāng)零食了）
3、紅棗橫切片，左手捏著紅棗的一端慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，右手用小刀隨著左手的頻率轉(zhuǎn)著一邊切一邊往外剔，這樣棗核就分離出來了
4、雞蛋打入稍大的容器里，擠入幾滴檸檬汁
5、電動(dòng)打蛋器低速打成蛋液
6、呈泡沫狀，加入三分之一紅糖
7、高速打發(fā)成白色泡沫狀，再加入三分之一紅糖
8、再次高速打發(fā)，出現(xiàn)紋路，加入最后三分之一紅糖
9、繼續(xù)高速打發(fā)，提起打蛋器蛋糊不會(huì)很快滴落即可
10、將面粉分三四次篩入蛋糊里，上下炒菜式切拌均勻
11、切拌好的面糊，很細(xì)膩
12、將面糊倒入耐高溫的容器里，如果不是不粘鍋材質(zhì)的容器需要在內(nèi)部抹上薄薄一層油，便于脫模，將紅棗片擺在表面
13、上鍋蒸40分鐘，時(shí)間到了關(guān)火，虛蒸五分鐘再揭開蓋子
14、拿出來馬上倒扣在架子上，冷卻且便于水汽流出，為了加速冷卻可以蓋上濕毛巾
15、小盆友急著吃，我就沒有等到完全冷卻了，提前把它給放出來了，邊緣有些毛躁
16、沒有下塌，先切了一塊給小饞貓
17、擺個(gè)造型 (?o?╰╯o??)
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進(jìn)相互間的感情，紅糖蒸蛋糕的做法簡單，適合在家自己做。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于香蕉蒸蛋糕這道菜的做法。
2.加入蘇打粉攪拌均勻
3.靜置1小時(shí)
4.1小時(shí)后，雞蛋加白糖攪拌均勻
5.篩入自發(fā)粉和鹽
6.攪拌均勻
7.加入做法2.的香蕉泥，拌均勻
8.倒入植物油拌勻后再靜置1小時(shí)
9.將面糊倒入鋪了烘培紙的模具中
10.蒸鍋放清水煮開后，放入做法9.，大火蒸40分鐘即可
不知道小編今天分享的香蕉蒸蛋糕的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
中國人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，全蛋蛋糕 蒸蛋糕的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、將雞蛋磕入無油無水的壓力煲內(nèi)膽中，因?yàn)檫@個(gè)深，打發(fā)全蛋時(shí)防止蛋液濺出
3、加入白糖，一次性全加
4、打電器高速檔十分鐘左右，就可以了。打發(fā)的蛋液蓬松，劃出的紋路不會(huì)立即消失
5、將面粉過篩，一次少點(diǎn)，比較容易攪拌均勻，大概面粉分三次加入。注意攪拌一定是像炒菜一樣，上下攪拌
6、面粉都加入攪勻后，加入玉米油，再次攪勻
7、將攪勻的蛋液倒入模具中，振動(dòng)幾下
8、烤箱150預(yù)熱5分鐘放入烤十五分鐘左右
9、中途注意觀察，如上部著色重，可蓋上鋁箔紙
10、著色有點(diǎn)不均，但是味道棒棒噠
11、如果是蒸蛋糕，將模具放入蒸鍋二十分鐘即可，關(guān)火再燜三分鐘，就ok啦
全蛋蛋糕 蒸蛋糕的做法極為簡單，美味又健康，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠你值得擁有，趕快行動(dòng)起來吧。
身體健康時(shí)，合理的飲食能夠幫助維持健康，不慎患病時(shí)，正確的飲食可以幫助身體恢復(fù)，促進(jìn)疾病痊愈，無論如何，我們都不應(yīng)在飲食上隨便對付了事，水蒸蛋糕的做法簡單，還可以對一些疾病起到食療的功效。
2、. 備料
3、. 鹽、油、煉乳稱好混合備用
4、3. 盆里打入雞蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同時(shí)蒸鍋開火燒上水。打發(fā)全蛋，打發(fā)至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會(huì)很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會(huì)很快消失
5、5. 篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻，面糊倒入第二步混合翻拌均勻
6、6. 模具事先放入蒸籠，倒入蛋糊八分滿，全部倒入后，提起蒸籠輕振出大泡，放上蔓越莓裝飾，蒸鍋水開后，大火上籠蒸十五分鐘
7、如圖所示
8、7. 蒸十分鐘時(shí)候的樣子，十五分鐘到后關(guān)火，燜兩分鐘開蓋即可，放涼脫模
9、如圖所示
美食會(huì)給人味蕾上一定的沖擊，水蒸蛋糕就是一道可以刺激人們味蕾的成功菜品，吃了飯之后可以喝點(diǎn)湯會(huì)更好。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好乳酪蒸蛋糕。
2.2先將乳酪和細(xì)砂糖攪拌至均勻
3.1將低筋粉、泡打粉過篩后加入拌勻
4.2將牛奶慢慢加入攪拌均勻
5.加入色拉油攪拌均勻
6.裝入裱花袋內(nèi)，擠入模具內(nèi)八分滿
7.放入蒸籠中用大火蒸15分鐘左右
8.出籠冷卻后將餡料裝入裱花袋內(nèi)，擠在蛋糕表面
9.用巧克力和草莓裝飾一下即可
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下乳酪蒸蛋糕。
享受美味佳肴是我們生活的一部分，在平時(shí)我們不應(yīng)該隨便在外面對付著吃飯，如果條件許可，還是自己在家里做飯比較好，畢竟這樣才可以保證衛(wèi)生，對健康有益，酸奶蒸蛋糕的做法簡單，而且它還是很多營養(yǎng)專家都非常青睞的一道菜品。
2、打發(fā)雞蛋清，打發(fā)成粗泡放第一次糖（糖分三次加到蛋清糊里，根據(jù)自己口味放適量的糖）
3、打發(fā)蛋清到有點(diǎn)細(xì)膩的泡，放第二次糖（有電動(dòng)打蛋器就很簡單了，用這種打蛋器挺累人的）
4、一直打發(fā)蛋清糊，看可以立起小尖，放第三次糖。
5、一直一直打發(fā)蛋清糊。直到可以有明顯的紋路，可以用一支筷子插進(jìn)去，筷子不會(huì)倒就ok啦！
6、接下來弄蛋黃糊，蛋黃加入適量糖還有食用油還有酸奶，攪拌均勻。
7、攪拌好的酸奶蛋黃糊加入面粉，攪拌均勻成無顆粒的蛋糊（有面粉篩網(wǎng)的可以篩濾一下面粉）
8、蛋黃面粉糊拌勻后加入打發(fā)好的蛋白糊，左右拌勻（不要旋轉(zhuǎn)的攪）蛋白糊分三次加入蛋黃糊里拌勻。
9、拌勻后可以根據(jù)自己的口味放點(diǎn)蔓越莓干，或者紅棗干，也可以什么也不放。
10、拌好后準(zhǔn)備好干凈的模具，刷上一層薄薄的油倒入蛋糊，在桌上輕輕的咚兩下，封上保鮮膜，蒸鍋水開后就可以放進(jìn)去蒸了！
11、一直蒸，一直蒸，蒸25～30分鐘，出鍋
12、然后盤子倒扣在模具上，再倒回來，香噴噴的酸奶蒸蛋糕就ok啦！
看著身邊的人吃著自己做的佳肴無疑是一件美事，酸奶蒸蛋糕的做法簡單，卻能做出健康美味的佳肴，不妨一試。
偶然看到一個(gè)美食教程，卻不知從何下手，其實(shí)只要行動(dòng)起來，學(xué)一些簡單易做的菜肴，也是可以享受其中樂趣的，牛奶蒸蛋糕的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、鍋里燒熱水 四十度左右 像圖上這種有小氣泡就可以了 不燙手
3、把雞蛋和全部糖放入盆里 坐在剛才的溫水鍋上 隔水低速打發(fā)
4、這是兩分鐘的樣子 已經(jīng)很細(xì)膩 但是還沒有紋路 換高速
5、這是四分鐘的 紋路已經(jīng)能保持住 不消失 這就可以了
6、分三次篩入低筋面粉
7、用切拌的方法 別畫圈攪拌
8、再加入少許油
9、和牛奶 繼續(xù)翻拌
10、用勺子盛到模具上 九分滿 海綿蛋糕膨脹的不會(huì)太多 蓋好鍋蓋 上鍋蒸十分鐘
11、超級(jí)好吃 大順超愛吃 這就夠了
12、美美噠來一張(~???)~
花式牛奶蒸蛋糕帶給你不一樣的新鮮生活，隔三差五做一道這樣的菜肴，充滿著濃烈的幸福感，也能夠讓你的家人非常開心幸福。
吃得好不好在很大程度上影響著我們的健康，也影響著我們的情緒，想擁有好身體、好心情，我們最好是在飲食上多下一些功夫，提子蒸蛋糕的做法并不難，讓我們在享受美食的同時(shí)擁有好身體。
2、雞蛋打入無油無水容器，放入白砂糖，打蛋器低檔攪拌至糖融化
3、改高檔繼續(xù)打發(fā)至蛋液發(fā)白，紋理不消失，加入玉米油用刮刀上下攪拌均勻
4、篩入低筋面粉和泡打粉，
5、用刮刀上下攪拌均勻
6、葡萄干洗凈待用
7、放大半葡萄干到蛋糕糊，上下攪拌均勻
8、蛋糊裝入模具，面上撒剩余的葡萄干
9、放入蒸籠，水燒開后蒸7-8分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，出爐
10、來張背景圖
吃得怎么樣無疑對一個(gè)人的幸福感是有影響的，提子蒸蛋糕的做法簡單，還能為家人帶來幸福的感覺。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好日式蒸蛋糕。
2.1低粉、吉士粉、糖粉和泡打粉混合，用蛋抽拌勻或過篩
3.2鍋中放水大火煮開
4.12雞蛋、牛奶和橄欖油放入小碗中
5.21攪拌至完全融合，沒有水油分離的狀況
6.將液體全部倒入粉狀盆中，切拌至無顆粒狀
7.倒入模具中（大約5分滿）
8.放入煮開的水中，保持大火
9.蓋上蓋子，小心蒸汽滴入模具中，8~10分鐘或者用牙簽插入后拔出沒有粘連物就可以出鍋了
10.Enjoy!
今天介紹的這道日式蒸蛋糕的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
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