豌豆子怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豌豆子怎么做好吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
豌豆是我們非常熟悉的一種豆類(lèi)，豌豆一般在每年的4月到5月之間成熟，在這個(gè)時(shí)候就是豌豆大量上市的時(shí)候，等到過(guò)了這個(gè)季節(jié)就只能吃到速凍的豌豆了。新鮮的豌豆吃的時(shí)候有一種豆子特有的清香，味道也非常的鮮美。經(jīng)常吃豌豆有促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力等功效，豌豆的做法也比較多，并且都比較美味。
煮豌豆
成熟的帶著莢的豌豆，已經(jīng)變成綠色的飽滿了的，不用剝開(kāi)，直接放在開(kāi)水里煮熟，加上一點(diǎn)鹽，味道還不錯(cuò)的?？梢援?dāng)做零食來(lái)吃。尤其是豌豆上市的時(shí)候，我們經(jīng)常這樣吃。
豌豆炒菜吃。
一般買(mǎi)回來(lái)的豌豆都是帶莢的，剝開(kāi)豌豆莢，超市也有那種剝好了豌豆。然后洗干凈，豌豆炒肉末吃，味道挺不錯(cuò)的。一般選擇嫩一點(diǎn)豌豆，會(huì)吃起來(lái)甜甜的。
豌豆直接生吃。
這種是針對(duì)剛才地里摘回來(lái)的比較嫩的豌豆，相對(duì)來(lái)說(shuō)不那么飽滿，還沒(méi)有長(zhǎng)成熟的豆子。在農(nóng)村的小孩，估計(jì)直接去地里摘嫩豌豆吃，又甜又嫩，老了的就不能生吃了，有點(diǎn)澀不好吃。
水培豌豆苗。
把老的曬干的豌豆，泡水，然后像發(fā)豆芽那樣，發(fā)豌豆芽，然后過(guò)幾天就見(jiàn)光，一開(kāi)始不見(jiàn)光，長(zhǎng)到大概一兩寸長(zhǎng)的樣子，就可以摘下來(lái)清炒著吃，口感不錯(cuò)的。
豌豆油炸。
把豌豆用水泡一泡，然后控干水分，直接炒豆子吃，或者鍋里放上油，炸著吃，然后再加些辣椒粉味精什么的調(diào)料，這樣吃比較有味道一些。
吃豌豆尖。
這個(gè)常常是在豌豆發(fā)芽后長(zhǎng)的并不太大棵的時(shí)候，把豌豆苗的頂端比較嫩的地方摘下來(lái)，我們這里菜場(chǎng)有賣(mài)，然后下火鍋里，燙一下就熟了，味道很不錯(cuò)的。
豌豆煮粥，豌豆蛋炒飯。
把豌豆放在米里面，煮豌豆稀飯，清淡有營(yíng)養(yǎng)，另外就是新鮮的豌豆，放在蛋炒飯里面，蛋炒飯顏色看起來(lái)更讓人有胃口，吃起來(lái)也更加美味呢。
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豌豆莢是一種豆科植物，也是人們生活中非常常見(jiàn)的食物，豌豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)人體健康的功效也是非常大的。飲食方面豌豆芽的做法也是多種多樣，口感十分清爽，長(zhǎng)期熬夜的人也要多吃豌豆芽，那豌豆芽怎么做好吃？
1.香腸豌豆芽
準(zhǔn)備好所用食材。黃瓜切丁，香腸切丁。豌豆芽洗凈。鍋中注油燒熱，下入姜絲爆香。下入香腸翻炒均勻。倒入豌豆芽。加入鹽和一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒均勻。勾入水淀粉后倒入黃瓜丁。翻炒均勻后加入雞精，收干湯汁即可。
2.豌豆芽蛋炒飯
準(zhǔn)備食材大米飯、土雞蛋、豌豆芽。先將豌豆芽在開(kāi)水中煮1分鐘，撈出控水備用。土雞蛋打散，炒鍋加油燒熱后倒入蛋液把雞蛋炒熟、炒散。放入豌豆芽翻炒，放入大米飯翻炒，大米飯全部炒散炒干后加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可，白、黃、綠相間的蛋炒飯，鮮香可口。
3.涼拌豌豆芽
首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)，將豌豆芽泡半個(gè)小時(shí)，這樣的話煮的時(shí)候是非常容易的。然后把水燒開(kāi)，放入一點(diǎn)鹽，然后將豌豆芽放進(jìn)去，用水焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然的話豌豆芽就沒(méi)有了筋骨不好吃，撈出的豌豆芽直接放在涼水中備用，然后準(zhǔn)備一點(diǎn)鹽，放入生抽以及香油，之后把豌豆芽撈出來(lái)，放入蔥姜蒜，將豌豆芽攪勻就可以了。
大病初愈的人，身體比較虛弱，抵抗力也比較差，為了促進(jìn)身體的恢復(fù)，這時(shí)候最重要的是飲食調(diào)養(yǎng)，患者恢復(fù)期間可以多吃一些豌豆，豌豆的營(yíng)養(yǎng)比較全面，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，經(jīng)常吃豌豆能夠提高抗病能力，避免經(jīng)常出現(xiàn)感冒之類(lèi)的問(wèn)題，下面教大家做豌豆夾的方法。
豌豆夾怎么做好吃？
01
豌豆莢最好吃的做法就是清炒豌豆莢，這樣可以保留豌豆莢的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先要將豌豆莢的邊角處理干凈，洗凈備用。
02
然后將鍋燒熱，倒入適量的食用油，注意油溫不要太高，大致五成熱的時(shí)候就可以放入豌豆莢。
03
然后快速翻炒豌豆莢，再加入適量的食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。
04
豌豆莢的翠綠色稍微消失之后，就說(shuō)明豌豆莢已經(jīng)炒熟，就可以裝盤(pán)食用了。
豌豆炒蝦仁
材料
豌豆1小碗，蝦仁適量，鹽適量，白胡椒粉適量，澱粉1小匙，料酒1匙，蒜3瓣，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，水一點(diǎn)點(diǎn)，香油1匙
做法
1、蝦仁去蝦腸，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，白胡椒粉，1匙料酒，1小匙澱粉用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入豌豆1小碗和一點(diǎn)水翻炒，至豌豆差不多熟時(shí)加入步驟（1）翻炒，至蝦仁差不多熟時(shí)加入適量鹽，白胡椒粉，1匙香油翻炒均勻，裝盤(pán)。
快樂(lè)豌豆炒
材料
雞脯肉3條，胡蘿卜半根，豌豆一小碗，泡發(fā)香菇若干，調(diào)味：蔥蒜碎，花椒粒，料酒，淀粉，生抽，鹽
做法
1所有材料切丁，豌豆和胡蘿卜過(guò)熱水焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2用料酒，淀粉，少量生抽和切成丁的雞脯肉拌勻入味
3鍋內(nèi)放少量油，滑入雞丁，炒至發(fā)白盛出備用
4原鍋內(nèi)放入花椒粒，爆香，放蔥蒜碎炒一下，倒入香菇丁翻炒~
5倒入豌豆胡蘿卜粒翻炒
6倒入雞丁繼續(xù)翻炒
7調(diào)入少量生抽，放少量鹽，炒勻。
菜豌豆也是豌豆中的一種，豌豆粉類(lèi)型有很多，但是他們的做法都差不多，可能口感吃起來(lái)不太一樣，但是大體上還是都是一樣的，比較受人喜歡，而且價(jià)格也比較便宜，他還富有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它還帶有一定的功效和作用，但是很多人都不知道怎么做好吃，那么菜豌豆怎么做好吃？
豌豆（學(xué)名：pisum sativum Linn），一年生攀援草本，高0.5-2米?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
全株綠色，光滑無(wú)毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無(wú)毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤(rùn)的氣候，不耐燥熱單調(diào)。圓粒種豌豆的耐寒力強(qiáng)于皺粒種，種子發(fā)芽的起始溫度較低，圓粒種為1-2℃，皺粒種為3-5℃。但低溫下種子發(fā)芽遲緩。幼苗耐寒力較強(qiáng)，本事低溫。苗期適宜溫度為15-20℃。開(kāi)花的最低溫度為8-12℃。開(kāi)花結(jié)莢的最適宜溫度為15-18℃。莢果成熟階段懇求18-20℃，高溫干旱時(shí)莢果過(guò)早老熟，產(chǎn)量和品格下降。
豌豆莢最好吃的做法就是清炒豌豆莢，這樣可以保留豌豆莢的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先我們要將豌豆莢的邊角處理干凈，洗凈備用
然后將鍋燒熱，倒入適量的食用油，注意油溫不要太高，大致五成熱的時(shí)候就可以放入豌豆莢。
然后快速翻炒豌豆莢，再加入適量的食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。
豌豆莢的翠綠色稍微消失之后，就說(shuō)明豌豆莢已經(jīng)炒熟，我們就可以裝盤(pán)食用了。
大豌豆是豌豆類(lèi)型中的一種，豌豆是一種綠色有機(jī)食物，是可以食用，并且它的做法也比較多，同時(shí)不同的做法味道也是不同，大豌豆同樣也是，其實(shí)大豌豆跟豌豆都差不多，但是很多人都不知道它的做法，不知道應(yīng)該怎么做，甚至都不太清除或者了解它們的做法，那么大豌豆怎么做好吃？
豌豆（學(xué)名：pisum sativum Linn），一年生攀援草本，高0.5-2米。花期6-7月，果期7-9月。
全株綠色，光滑無(wú)毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無(wú)毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤(rùn)的氣候，不耐燥熱單調(diào)。圓粒種豌豆的耐寒力強(qiáng)于皺粒種，種子發(fā)芽的起始溫度較低，圓粒種為1-2℃，皺粒種為3-5℃。但低溫下種子發(fā)芽遲緩。幼苗耐寒力較強(qiáng)，本事低溫。苗期適宜溫度為15-20℃。開(kāi)花的最低溫度為8-12℃。開(kāi)花結(jié)莢的最適宜溫度為15-18℃。莢果成熟階段懇求18-20℃，高溫干旱時(shí)莢果過(guò)早老熟，產(chǎn)量和品格下降。
豌豆莢最好吃的做法就是清炒豌豆莢，這樣可以保留豌豆莢的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先我們要將豌豆莢的邊角處理干凈，洗凈備用
然后將鍋燒熱，倒入適量的食用油，注意油溫不要太高，大致五成熱的時(shí)候就可以放入豌豆莢。
然后快速翻炒豌豆莢，再加入適量的食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。
豌豆莢的翠綠色稍微消失之后，就說(shuō)明豌豆莢已經(jīng)炒熟，我們就可以裝盤(pán)食用了。
在很多菜中都能看到用豌豆作為的配料，豌豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合各個(gè)年齡段時(shí)。我們平時(shí)吃的豌豆一般是比較嫩的，口感也很好，可以用來(lái)制作各種菜。但是老豌豆怎么做好吃呢？老豌豆可以與肉一起炒，也可以與蘑菇一起燉，總之很多食物都是可以與老豌豆一同制作的，而且味道也不會(huì)因?yàn)橥愣估隙兊貌缓谩?/p>
豌豆炒肉
材料豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽做法1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤(pán)。
3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
豌豆蘑菇小炒
材料豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉
做法
1.將所有材料清洗干凈，切丁
2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時(shí)倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可
豆腐豌豆拌湯
材料調(diào)味料做法
1生菠菜和豆腐放入攪拌機(jī)
2打至幼滑
3放入其他材料炒香
4然后加入雞湯和清水煮滾
5最后加入菠菜豆腐
6加入鹽調(diào)味
7盛入碗中
8即成
9豆腐豌豆拌湯
英式豌豆?jié)鉁?/p>
材料
豌豆(罐頭)300克橄欖油1湯匙豬油(可省略)1茶匙洋蔥0.5顆胡蘿卜0.5根雞高湯750cc低脂牛奶1/4杯海鹽適量黑胡椒適量洋香菜適量
做法
1瀝干豌豆罐頭的水分, 備用。洋蔥與胡蘿卜切丁, 取一湯鍋, 中火加入橄欖油及豬油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分鐘, 直到洋蔥呈現(xiàn)透明感
2加入豌豆及雞高湯, 以大火煮滾10分鐘后, 轉(zhuǎn)小火加蓋煮1小時(shí)
3將步驟2用調(diào)理機(jī)打成泥, 再倒回鍋里, 加入牛奶以小火加熱, 食用前依喜好灑上洋香菜,海鹽,黑胡椒
豌豆莢是一種綠色蔬菜，它的外表比較短小呈綠色形狀，一般是長(zhǎng)在那種架子上面的，因?yàn)樗悄欠N藤條狀態(tài)的植物，它的做法有很多，可以油燜、可以燒湯，反正做法是各種各樣的，而且有些人不喜歡吃它外面的那層皮就可以直接吃里面的豆子，那么豌豆莢要怎么做才好吃呢？
豌豆（學(xué)名：pisum sativum Linn），一年生攀援草本，高0.5-2米?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
全株綠色，光滑無(wú)毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無(wú)毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤(rùn)的氣候，不耐燥熱單調(diào)。圓粒種豌豆的耐寒力強(qiáng)于皺粒種，種子發(fā)芽的起始溫度較低，圓粒種為1-2℃，皺粒種為3-5℃。但低溫下種子發(fā)芽遲緩。幼苗耐寒力較強(qiáng)，本事低溫。苗期適宜溫度為15-20℃。開(kāi)花的最低溫度為8-12℃。開(kāi)花結(jié)莢的最適宜溫度為15-18℃。莢果成熟階段懇求18-20℃，高溫干旱時(shí)莢果過(guò)早老熟，產(chǎn)量和品格下降。
豌豆莢最好吃的做法就是清炒豌豆莢，這樣可以保留豌豆莢的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先我們要將豌豆莢的邊角處理干凈，洗凈備用
然后將鍋燒熱，倒入適量的食用油，注意油溫不要太高，大致五成熱的時(shí)候就可以放入豌豆莢。
然后快速翻炒豌豆莢，再加入適量的食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。
豌豆莢的翠綠色稍微消失之后，就說(shuō)明豌豆莢已經(jīng)炒熟，我們就可以裝盤(pán)食用了。
豌豆這種東西的做法是比較多的，可以把它炒著吃，也可以把它曬干了再通過(guò)一些途徑來(lái)弄著吃，而且它的功效也比較多，并且不同的做法不光味道不同，它的注意事項(xiàng)自己功效和作用也是各不相同，可能大多數(shù)人都知道它吃起來(lái)很好吃卻不知道怎么做的，那么曬干的豌豆怎么做好吃？
臘排燉干豌豆:材料：臘排骨、干豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、蔥、干花椒。
做法：1、將臘排骨在清水中泡5個(gè)小時(shí)以上，再清洗干凈備用。干豌豆泡3個(gè)小時(shí)以上。
2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開(kāi)后撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水，因?yàn)橥愣购头蹢l吸水，所以水要一次性加足。
4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉。
5、在肉八分熟的時(shí)候放進(jìn)兒菜、粉條繼續(xù)燉10分鐘。
6、放雞精、胡椒粉、蔥調(diào)味即可。
我們食用這道菜是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，因?yàn)榕殴呛透赏愣怪卸际怯胸S富的蛋白質(zhì)的，經(jīng)常食用是可以很好的促進(jìn)我們的生長(zhǎng)發(fā)育的，促進(jìn)我們的大腸運(yùn)動(dòng)的。
豌豆黃:材料：去皮的干豌豆200克，白砂糖80克，水(干豌豆體積的兩倍多一點(diǎn))。
做法：1、找個(gè)容器量一下干豌豆的體積。
2、把干豌豆洗干凈，然后在豌豆中注入兩倍的水。
3、讓豌豆在水中浸泡4小時(shí)以上，豌豆浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱里。
4、把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋里，大火上汽后蒸25-30分鐘。關(guān)火之后再燜五六分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機(jī)中放入白砂糖，再用攪拌機(jī)攪拌一下。將沒(méi)有碾碎的豌豆絞碎。豌豆泥會(huì)比較粘稠，用攪拌機(jī)攪一會(huì)兒用筷子拌一下，再繼續(xù)攪拌。不用攪拌機(jī)也可以用密網(wǎng)過(guò)篩。糖的量可以根據(jù)自己的喜好添減。200克干豌豆配80克糖，我覺(jué)得味道正好，不算甜。
6、取一個(gè)飯盒，用橄欖油在飯盒內(nèi)涂抹均勻。如果家里沒(méi)有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼后涂抹。不建議用花生油，味道比較重，會(huì)搶掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入涂過(guò)油的飯盒中，用勺子抹平。
8、待豌豆黃放涼后放入冰箱冷藏6小時(shí)以上。
9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了
我們食用這道菜是可以很好的清腸排便的，可以很好的補(bǔ)充我們身體維生素，而且食用也是不會(huì)使我們發(fā)胖的，還有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
麻豌豆苗是日常生活中十分常見(jiàn)的美食，而且豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感非常清淡爽口，而且其中還富含多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，而麻豌豆苗的做法繁多，每一種做法口感都非常清淡，不僅可以做菜，也可以做湯來(lái)食用，搭配青菜味道更佳。
涼拌麻豌豆苗的做法
涼拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨雞蛋3個(gè)、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。
3、調(diào)成的料汁可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上，也可把豌豆苗焯燙一下，在開(kāi)水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過(guò)涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，豌豆苗還有以下的功效：
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
豌豆苗的做法
豌豆苗顏色嫩綠，又具有豌豆的清香味，含有極多的鈣質(zhì)。豌豆苗不僅可以用來(lái)涼拌、熱炒，還可以用來(lái)做湯、涮鍋，味道清香，柔嫩滑潤(rùn)，色、香、味俱佳，向來(lái)在餐桌上廣受好評(píng)。
準(zhǔn)備材料：北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗凈后切成3厘米左右的方塊備用。
2、鍋洗凈，加一碗清水，燒開(kāi)。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。
4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。等豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。
昨天去菜市場(chǎng)看到很多的豌豆，才發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在已經(jīng)到了賣(mài)豌豆的季節(jié)了，因?yàn)橹劳愣沟氖秤脙r(jià)值非常的高，所以也經(jīng)常用豌豆來(lái)做菜，當(dāng)然啦，我也總結(jié)了很多做豌豆的方法，下面我就來(lái)教大家?guī)追N做豌豆的方法吧。
一、豌豆鮮汁平菇
材料：新鮮豌豆，平菇，美極鮮味汁，大蒜。
做法：
1.豌豆洗凈瀝干水分，平菇浸泡洗凈撕成片，大蒜去皮切成片。
2.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘。
3.預(yù)熱好的鍋中放一湯匙色拉油，中火，爆香蒜片。
4.把豌豆倒入翻炒一兩分鐘。
5.平菇放入翻炒至身軟。
6.加一湯匙半美極鮮味汁，翻炒均勻，蓋上蓋子小火三分鐘即可。
二、新鮮黃花菜豌豆蛋湯
材料：處理好的黃花菜，鮮豌豆，雞蛋，雞湯或清水。
調(diào)料:食用油 鹽 香油。
做法：
1、將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液。
2、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰。
3、倒入豌豆，煮至水再次沸騰后，倒入黃花菜。
4、再待鍋中湯水沸騰后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關(guān)火。
5、調(diào)入少許鹽和香油調(diào)味即可。
小訣竅：
1.綽燙和浸泡不會(huì)影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會(huì)泡爛。
2.新鮮的黃花菜裝保鮮袋里冷藏可保存約1周的時(shí)間。
3.在食用前數(shù)小時(shí)，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水更好;或用開(kāi)水燙一次后再用冷水浸泡2小時(shí)，這樣就不會(huì)引起中毒。
干豌豆因?yàn)樯珴擅利?，味道香甜，一直深受著民眾的喜?ài)，是家常菜中必不可少的一道食材，而對(duì)于干豌豆的做法，自是有很多的創(chuàng)新和總結(jié)，也歸納了很多菜譜，下面我們就來(lái)了解下如何做出好吃的干豌豆吧。
臘排燉干豌豆
材料：臘排骨、干豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、蔥、干花椒。
做法：
將臘排骨在清水中泡5個(gè)小時(shí)以上，再清洗干凈備用。干豌豆泡3個(gè)小時(shí)以上。
將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開(kāi)后撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水，因?yàn)橥愣购头蹢l吸水，所以水要一次性加足。
4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉。
5、在肉八分熟的時(shí)候放進(jìn)兒菜、粉條繼續(xù)燉10分鐘。
6、放雞精、胡椒粉、蔥調(diào)味即可。
二、豌豆黃
材料：去皮的干豌豆200克，白砂糖80克，水(干豌豆體積的兩倍多一點(diǎn))。
做法：
1、找個(gè)容器量一下干豌豆的體積。
2、把干豌豆洗干凈，然后在豌豆中注入兩倍的水。
3、讓豌豆在水中浸泡4小時(shí)以上，豌豆浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱里。
4、把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋里，大火上汽后蒸25-30分鐘。關(guān)火之后再燜五六分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機(jī)中放入白砂糖，再用攪拌機(jī)攪拌一下。將沒(méi)有碾碎的豌豆絞碎。豌豆泥會(huì)比較粘稠，用攪拌機(jī)攪一會(huì)兒用筷子拌一下，再繼續(xù)攪拌。不用攪拌機(jī)也可以用密網(wǎng)過(guò)篩。糖的量可以根據(jù)自己的喜好添減。200克干豌豆配80克糖，我覺(jué)得味道正好，不算甜。
6、取一個(gè)飯盒，用橄欖油在飯盒內(nèi)涂抹均勻。如果家里沒(méi)有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼后涂抹。不建議用花生油，味道比較重，會(huì)搶掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入涂過(guò)油的飯盒中，用勺子抹平。
8、待豌豆黃放涼后放入冰箱冷藏6小時(shí)以上。
9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了
在我們?nèi)粘Ｉ钪校愣姑缡潜容^常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道豌豆苗怎么做才好吃嗎，吃豌豆苗的好處又有哪些呢，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
豌豆苗怎么做好吃
一、炒
清炒豌豆苗
材料：
豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、料酒。做法
1、將準(zhǔn)備好的所有食材用水清洗干凈，將準(zhǔn)備好的豌豆苗在清水里面浸泡10分鐘左右。
2、撈出豌豆苗，去掉粗的硬桿，瀝干備用，姜蒜切片，辣椒切段。
3、另起平底鍋，調(diào)中小火沒(méi)注入色拉油，溫度至5層，加入姜、干辣椒、蒜爆香。
4、翻炒片刻，撈出鍋里的料，調(diào)大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。
5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調(diào)味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。
豌豆苗炒雞片
材料：
豌豆苗150克，雞胸肉300克，雞蛋清1個(gè)，鹽3克，料酒、水淀粉各10克，鮮湯150克。做法
1、豌豆苗擇洗干凈;雞胸肉洗凈，切片，用料酒、雞蛋清、水淀粉拌勻，掛漿;把鹽、料酒、水淀粉、鮮湯調(diào)制成味汁待用。
2、向鍋內(nèi)倒入適量的油然后將其燒熱，倒入雞片滑熟，撈出，瀝油，留著備用。
3、鍋留底油燒熱，倒入豌豆苗翻炒片刻，倒入雞片炒勻，淋味汁即可。
牛肉絲炒豌豆苗
材料：
豌豆苗250克，牛里脊肉200克，嫩肉粉少許，生抽15克，料酒10克，白糖5克，油100克，干辣椒絲5克，姜絲少許，鹽3克，香油5克。做法
1、豌豆苗放沸水鍋內(nèi)燙一下，取出過(guò)涼、瀝水;牛里脊肉切成絲，放碗里，加上嫩肉粉、生油、料酒和白糖拌勻，腌15分鐘入味。
2、炒鍋置旺火上，放入油75克燒至七成熱，放入牛肉絲煸炒至熟，取出待用。
3、原鍋放油25克，復(fù)置火上燒熱，放入干辣椒絲和姜絲熗鍋，放入豌豆苗、牛肉絲和鹽炒勻，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即可。
豌豆苗炒百合
材料：
豌豆苗400克，鮮百合100克，熟豬油50克，鹽4克，白糖少許，香油5克。做法
1、將豌豆苗去掉根，放清水鍋內(nèi)漂洗干凈，撈出備用;鮮百合切去根，取花瓣，放清水中浸泡，洗凈雜質(zhì)，撈出瀝水。
2、炒鍋置火上，放熟豬油25克燒至八成熟，放入豌豆苗煸炒出水分，加鹽2克炒勻，取出備用。
3、凈鍋置旺火上，放熟豬油25克燒熱，放入鮮百合煸炒片刻，加入炒好的豌豆苗、鹽2克，白糖和香油炒拌均勻，出鍋裝盤(pán)即成。
豌豆是我們很常見(jiàn)的一種食材，不僅口味好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多多，也可以用作藥用的食材，青豌豆的做法也有很多種，不同地區(qū)不同的口味，怎么才能做出一道好吃的青豌豆呢?下面我們就來(lái)學(xué)學(xué)青豌豆的做法吧。
一、豌豆炒肉
材料：豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽。
做法：1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤(pán)。
3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
二、香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法：1、干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。
三、豌豆蘑菇小炒
材料：豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉。
做法：1.將所有材料清洗干凈，切丁
2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時(shí)倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可。
豌豆糕是主要材料為豌豆加上柿餅及其他調(diào)料制作出來(lái)的一種糕點(diǎn)，是屬于山西太原的一種傳統(tǒng)的特色糕點(diǎn)小吃，其口味為甜味，主要適合在夏季食用。豌豆糕不僅口感香甜、入口還會(huì)有一些磨砂感，非常受人們的歡迎，并且豌豆糕也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，豌豆中富含豐富的蛋白質(zhì)，可以提高人體免疫力，對(duì)人體的康復(fù)能力和抗病毒能力都很有效果，并且豌豆可以增強(qiáng)人體新陳代謝，有利于排毒，下面是其做法。
制作方法
制法一
1、先將豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸凈豆皮、洗凈。取一口大炒鍋添入2000克清水，上旺火燒開(kāi)后倒入豌豆和堿面，等鍋開(kāi)后撇凈浮沫，把火燜住，用溫火把豌豆熬成糊狀，加入食色和150克白糖，用木棍拌勻。
2、凈柿餅去蓋，切成2--3厘米厚的薄片，鋪在大搪瓷盆里，擺成象征性的花樣，撒上一層青紅絲，倒入一層熬成的豌豆糊，上面再擺上一層柿餅（不用再擺花樣），再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豆糊將原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱內(nèi)冷卻）。吃時(shí)翻扣在案板上，用不銹鋼刀切塊裝盤(pán)灑上雪花白糖和香精水即可。
制法二
將豌豆磨細(xì)，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內(nèi)，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結(jié)即成，食時(shí)切塊盛盤(pán)，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火，清口利嗓，筋利綿甜。為夏令食品。
菜肴特點(diǎn)
香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對(duì)糖尿病和產(chǎn)后乳汁不下的患者有奇特藥效，也可制作烙炸類(lèi)休閑食品，是夏季去暑的冷食，系太原市時(shí)令小吃之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
柿餅：柿子的營(yíng)養(yǎng)素十分豐富，是有益心臟健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防碘缺乏也大有好處。柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效?？梢匝a(bǔ)虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血。柿餅具有澀腸、潤(rùn)肺、止血、和胃等功效。柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害，能夠醒酒解醉；柿子含有黃銅甙，可降低血壓、軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，且能活血消炎，改善心腦血管功能，防治冠心病、心絞痛。
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