豌豆夾怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豌豆夾怎么做好吃？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
大病初愈的人，身體比較虛弱，抵抗力也比較差，為了促進身體的恢復，這時候最重要的是飲食調(diào)養(yǎng)，患者恢復期間可以多吃一些豌豆，豌豆的營養(yǎng)比較全面，可以補充豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，經(jīng)常吃豌豆能夠提高抗病能力，避免經(jīng)常出現(xiàn)感冒之類的問題，下面教大家做豌豆夾的方法。
豌豆夾怎么做好吃？
01
豌豆莢最好吃的做法就是清炒豌豆莢，這樣可以保留豌豆莢的原汁原味和營養(yǎng)價值，首先要將豌豆莢的邊角處理干凈，洗凈備用。
02
然后將鍋燒熱，倒入適量的食用油，注意油溫不要太高，大致五成熱的時候就可以放入豌豆莢。
03
然后快速翻炒豌豆莢，再加入適量的食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。
04
豌豆莢的翠綠色稍微消失之后，就說明豌豆莢已經(jīng)炒熟，就可以裝盤食用了。
豌豆炒蝦仁
材料
豌豆1小碗，蝦仁適量，鹽適量，白胡椒粉適量，澱粉1小匙，料酒1匙，蒜3瓣，橄欖油一點點，水一點點，香油1匙
做法
1、蝦仁去蝦腸，加入一點點鹽，白胡椒粉，1匙料酒，1小匙澱粉用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入豌豆1小碗和一點水翻炒，至豌豆差不多熟時加入步驟（1）翻炒，至蝦仁差不多熟時加入適量鹽，白胡椒粉，1匙香油翻炒均勻，裝盤。
快樂豌豆炒
材料
雞脯肉3條，胡蘿卜半根，豌豆一小碗，泡發(fā)香菇若干，調(diào)味：蔥蒜碎，花椒粒，料酒，淀粉，生抽，鹽
做法
1所有材料切丁，豌豆和胡蘿卜過熱水焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2用料酒，淀粉，少量生抽和切成丁的雞脯肉拌勻入味
3鍋內(nèi)放少量油，滑入雞丁，炒至發(fā)白盛出備用
4原鍋內(nèi)放入花椒粒，爆香，放蔥蒜碎炒一下，倒入香菇丁翻炒~
5倒入豌豆胡蘿卜粒翻炒
6倒入雞丁繼續(xù)翻炒
7調(diào)入少量生抽，放少量鹽，炒勻。
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相信很多人都吃過煮的豌豆莢，豌豆莢屬于蔬菜的一種，味道清香，但是上季時間短，一般用來煮著吃。夏天是煮豌豆莢最火爆的時候，煮上一盤子豌豆莢，喝上一兩瓶啤酒，最是舒服不過了。豌豆莢也可以用來炒著吃，味道也很好，接下來我就給大家介紹一下怎么炒豌豆好吃。
炒豌豆夾
炒豌豆夾是一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。將豌豆夾洗凈，加少許鹽爆腌；姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱，加油，投入蔥姜末煸透，再下青、紅椒絲，隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中，略煸后加白醬油、糖、醋繼續(xù)煸炒至熟，最后放少許味精、麻油，迅速顛勻起鍋裝盤即可。
主要食材
豌豆夾，青椒
分類
家常菜
口味
清淡
配料及營養(yǎng)價值
原料
豌豆夾500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
制作過程
1、將豌豆夾洗凈，加少許鹽爆腌；姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲。
2、將鍋燒熱，加油，投入蔥姜末煸透，再下青、紅椒絲，隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中，略煸后加白醬油、糖、醋繼續(xù)煸炒至熟，最后放少許味精、麻油，迅速顛勻起鍋裝盤即可。
介紹
微波清炒豌豆夾屬于烤箱微波，主要原料是豆角，口味是清淡，工藝是炒，難度屬于初級，如果您按此菜譜制作了，歡迎對此菜譜發(fā)表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗。
營養(yǎng)價值
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），不知道礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜；更不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
豌豆莢是一種豆科植物，也是人們生活中非常常見的食物，豌豆芽的營養(yǎng)價值極高，對人體健康的功效也是非常大的。飲食方面豌豆芽的做法也是多種多樣，口感十分清爽，長期熬夜的人也要多吃豌豆芽，那豌豆芽怎么做好吃？
1.香腸豌豆芽
準備好所用食材。黃瓜切丁，香腸切丁。豌豆芽洗凈。鍋中注油燒熱，下入姜絲爆香。下入香腸翻炒均勻。倒入豌豆芽。加入鹽和一點水，繼續(xù)翻炒均勻。勾入水淀粉后倒入黃瓜丁。翻炒均勻后加入雞精，收干湯汁即可。
2.豌豆芽蛋炒飯
準備食材大米飯、土雞蛋、豌豆芽。先將豌豆芽在開水中煮1分鐘，撈出控水備用。土雞蛋打散，炒鍋加油燒熱后倒入蛋液把雞蛋炒熟、炒散。放入豌豆芽翻炒，放入大米飯翻炒，大米飯全部炒散炒干后加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可，白、黃、綠相間的蛋炒飯，鮮香可口。
3.涼拌豌豆芽
首先我們要準備一個盤，將豌豆芽泡半個小時，這樣的話煮的時候是非常容易的。然后把水燒開，放入一點鹽，然后將豌豆芽放進去，用水焯一下，時間不要太長，不然的話豌豆芽就沒有了筋骨不好吃，撈出的豌豆芽直接放在涼水中備用，然后準備一點鹽，放入生抽以及香油，之后把豌豆芽撈出來，放入蔥姜蒜，將豌豆芽攪勻就可以了。
豌豆是我們非常熟悉的一種豆類，豌豆一般在每年的4月到5月之間成熟，在這個時候就是豌豆大量上市的時候，等到過了這個季節(jié)就只能吃到速凍的豌豆了。新鮮的豌豆吃的時候有一種豆子特有的清香，味道也非常的鮮美。經(jīng)常吃豌豆有促進消化和增強免疫力等功效，豌豆的做法也比較多，并且都比較美味。
煮豌豆
成熟的帶著莢的豌豆，已經(jīng)變成綠色的飽滿了的，不用剝開，直接放在開水里煮熟，加上一點鹽，味道還不錯的?？梢援斪隽闶硜沓?。尤其是豌豆上市的時候，我們經(jīng)常這樣吃。
豌豆炒菜吃。
一般買回來的豌豆都是帶莢的，剝開豌豆莢，超市也有那種剝好了豌豆。然后洗干凈，豌豆炒肉末吃，味道挺不錯的。一般選擇嫩一點豌豆，會吃起來甜甜的。
豌豆直接生吃。
這種是針對剛才地里摘回來的比較嫩的豌豆，相對來說不那么飽滿，還沒有長成熟的豆子。在農(nóng)村的小孩，估計直接去地里摘嫩豌豆吃，又甜又嫩，老了的就不能生吃了，有點澀不好吃。
水培豌豆苗。
把老的曬干的豌豆，泡水，然后像發(fā)豆芽那樣，發(fā)豌豆芽，然后過幾天就見光，一開始不見光，長到大概一兩寸長的樣子，就可以摘下來清炒著吃，口感不錯的。
豌豆油炸。
把豌豆用水泡一泡，然后控干水分，直接炒豆子吃，或者鍋里放上油，炸著吃，然后再加些辣椒粉味精什么的調(diào)料，這樣吃比較有味道一些。
吃豌豆尖。
這個常常是在豌豆發(fā)芽后長的并不太大棵的時候，把豌豆苗的頂端比較嫩的地方摘下來，我們這里菜場有賣，然后下火鍋里，燙一下就熟了，味道很不錯的。
豌豆煮粥，豌豆蛋炒飯。
把豌豆放在米里面，煮豌豆稀飯，清淡有營養(yǎng)，另外就是新鮮的豌豆，放在蛋炒飯里面，蛋炒飯顏色看起來更讓人有胃口，吃起來也更加美味呢。
菜豌豆也是豌豆中的一種，豌豆粉類型有很多，但是他們的做法都差不多，可能口感吃起來不太一樣，但是大體上還是都是一樣的，比較受人喜歡，而且價格也比較便宜，他還富有很高的營養(yǎng)價值，它還帶有一定的功效和作用，但是很多人都不知道怎么做好吃，那么菜豌豆怎么做好吃？
豌豆（學名：pisum sativum Linn），一年生攀援草本，高0.5-2米。花期6-7月，果期7-9月。
全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱單調(diào)。圓粒種豌豆的耐寒力強于皺粒種，種子發(fā)芽的起始溫度較低，圓粒種為1-2℃，皺粒種為3-5℃。但低溫下種子發(fā)芽遲緩。幼苗耐寒力較強，本事低溫。苗期適宜溫度為15-20℃。開花的最低溫度為8-12℃。開花結(jié)莢的最適宜溫度為15-18℃。莢果成熟階段懇求18-20℃，高溫干旱時莢果過早老熟，產(chǎn)量和品格下降。
豌豆莢最好吃的做法就是清炒豌豆莢，這樣可以保留豌豆莢的原汁原味和營養(yǎng)價值，首先我們要將豌豆莢的邊角處理干凈，洗凈備用
然后將鍋燒熱，倒入適量的食用油，注意油溫不要太高，大致五成熱的時候就可以放入豌豆莢。
然后快速翻炒豌豆莢，再加入適量的食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。
豌豆莢的翠綠色稍微消失之后，就說明豌豆莢已經(jīng)炒熟，我們就可以裝盤食用了。
大豌豆是豌豆類型中的一種，豌豆是一種綠色有機食物，是可以食用，并且它的做法也比較多，同時不同的做法味道也是不同，大豌豆同樣也是，其實大豌豆跟豌豆都差不多，但是很多人都不知道它的做法，不知道應該怎么做，甚至都不太清除或者了解它們的做法，那么大豌豆怎么做好吃？
豌豆（學名：pisum sativum Linn），一年生攀援草本，高0.5-2米?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱單調(diào)。圓粒種豌豆的耐寒力強于皺粒種，種子發(fā)芽的起始溫度較低，圓粒種為1-2℃，皺粒種為3-5℃。但低溫下種子發(fā)芽遲緩。幼苗耐寒力較強，本事低溫。苗期適宜溫度為15-20℃。開花的最低溫度為8-12℃。開花結(jié)莢的最適宜溫度為15-18℃。莢果成熟階段懇求18-20℃，高溫干旱時莢果過早老熟，產(chǎn)量和品格下降。
豌豆莢最好吃的做法就是清炒豌豆莢，這樣可以保留豌豆莢的原汁原味和營養(yǎng)價值，首先我們要將豌豆莢的邊角處理干凈，洗凈備用
然后將鍋燒熱，倒入適量的食用油，注意油溫不要太高，大致五成熱的時候就可以放入豌豆莢。
然后快速翻炒豌豆莢，再加入適量的食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。
豌豆莢的翠綠色稍微消失之后，就說明豌豆莢已經(jīng)炒熟，我們就可以裝盤食用了。
在很多菜中都能看到用豌豆作為的配料，豌豆含有豐富的營養(yǎng)，適合各個年齡段時。我們平時吃的豌豆一般是比較嫩的，口感也很好，可以用來制作各種菜。但是老豌豆怎么做好吃呢？老豌豆可以與肉一起炒，也可以與蘑菇一起燉，總之很多食物都是可以與老豌豆一同制作的，而且味道也不會因為豌豆老而變得不好。
豌豆炒肉
材料豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽做法1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
豌豆蘑菇小炒
材料豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉
做法
1.將所有材料清洗干凈，切丁
2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可
豆腐豌豆拌湯
材料調(diào)味料做法
1生菠菜和豆腐放入攪拌機
2打至幼滑
3放入其他材料炒香
4然后加入雞湯和清水煮滾
5最后加入菠菜豆腐
6加入鹽調(diào)味
7盛入碗中
8即成
9豆腐豌豆拌湯
英式豌豆?jié)鉁?/p>
材料
豌豆(罐頭)300克橄欖油1湯匙豬油(可省略)1茶匙洋蔥0.5顆胡蘿卜0.5根雞高湯750cc低脂牛奶1/4杯海鹽適量黑胡椒適量洋香菜適量
做法
1瀝干豌豆罐頭的水分, 備用。洋蔥與胡蘿卜切丁, 取一湯鍋, 中火加入橄欖油及豬油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分鐘, 直到洋蔥呈現(xiàn)透明感
2加入豌豆及雞高湯, 以大火煮滾10分鐘后, 轉(zhuǎn)小火加蓋煮1小時
3將步驟2用調(diào)理機打成泥, 再倒回鍋里, 加入牛奶以小火加熱, 食用前依喜好灑上洋香菜,海鹽,黑胡椒
豌豆莢是一種綠色蔬菜，它的外表比較短小呈綠色形狀，一般是長在那種架子上面的，因為它是那種藤條狀態(tài)的植物，它的做法有很多，可以油燜、可以燒湯，反正做法是各種各樣的，而且有些人不喜歡吃它外面的那層皮就可以直接吃里面的豆子，那么豌豆莢要怎么做才好吃呢？
豌豆（學名：pisum sativum Linn），一年生攀援草本，高0.5-2米?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱單調(diào)。圓粒種豌豆的耐寒力強于皺粒種，種子發(fā)芽的起始溫度較低，圓粒種為1-2℃，皺粒種為3-5℃。但低溫下種子發(fā)芽遲緩。幼苗耐寒力較強，本事低溫。苗期適宜溫度為15-20℃。開花的最低溫度為8-12℃。開花結(jié)莢的最適宜溫度為15-18℃。莢果成熟階段懇求18-20℃，高溫干旱時莢果過早老熟，產(chǎn)量和品格下降。
豌豆莢最好吃的做法就是清炒豌豆莢，這樣可以保留豌豆莢的原汁原味和營養(yǎng)價值，首先我們要將豌豆莢的邊角處理干凈，洗凈備用
然后將鍋燒熱，倒入適量的食用油，注意油溫不要太高，大致五成熱的時候就可以放入豌豆莢。
然后快速翻炒豌豆莢，再加入適量的食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。
豌豆莢的翠綠色稍微消失之后，就說明豌豆莢已經(jīng)炒熟，我們就可以裝盤食用了。
豌豆這種東西的做法是比較多的，可以把它炒著吃，也可以把它曬干了再通過一些途徑來弄著吃，而且它的功效也比較多，并且不同的做法不光味道不同，它的注意事項自己功效和作用也是各不相同，可能大多數(shù)人都知道它吃起來很好吃卻不知道怎么做的，那么曬干的豌豆怎么做好吃？
臘排燉干豌豆:材料：臘排骨、干豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、蔥、干花椒。
做法：1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗干凈備用。干豌豆泡3個小時以上。
2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開后撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要一次性加足。
4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉。
5、在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續(xù)燉10分鐘。
6、放雞精、胡椒粉、蔥調(diào)味即可。
我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質(zhì)的，因為排骨和干豌豆中都是有豐富的蛋白質(zhì)的，經(jīng)常食用是可以很好的促進我們的生長發(fā)育的，促進我們的大腸運動的。
豌豆黃:材料：去皮的干豌豆200克，白砂糖80克，水(干豌豆體積的兩倍多一點)。
做法：1、找個容器量一下干豌豆的體積。
2、把干豌豆洗干凈，然后在豌豆中注入兩倍的水。
3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上，豌豆浸泡的時間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱里。
4、把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋里，大火上汽后蒸25-30分鐘。關(guān)火之后再燜五六分鐘再揭開鍋蓋，用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖，再用攪拌機攪拌一下。將沒有碾碎的豌豆絞碎。豌豆泥會比較粘稠，用攪拌機攪一會兒用筷子拌一下，再繼續(xù)攪拌。不用攪拌機也可以用密網(wǎng)過篩。糖的量可以根據(jù)自己的喜好添減。200克干豌豆配80克糖，我覺得味道正好，不算甜。
6、取一個飯盒，用橄欖油在飯盒內(nèi)涂抹均勻。如果家里沒有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼后涂抹。不建議用花生油，味道比較重，會搶掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入涂過油的飯盒中，用勺子抹平。
8、待豌豆黃放涼后放入冰箱冷藏6小時以上。
9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了
我們食用這道菜是可以很好的清腸排便的，可以很好的補充我們身體維生素，而且食用也是不會使我們發(fā)胖的，還有預防動脈硬化的作用。
麻豌豆苗是日常生活中十分常見的美食，而且豌豆苗的營養(yǎng)價值高，口感非常清淡爽口，而且其中還富含多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對身體非常好，而麻豌豆苗的做法繁多，每一種做法口感都非常清淡，不僅可以做菜，也可以做湯來食用，搭配青菜味道更佳。
涼拌麻豌豆苗的做法
涼拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨雞蛋3個、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。
3、調(diào)成的料汁可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上，也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
豌豆苗的營養(yǎng)價值
豌豆苗營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值很高，它含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，豌豆苗還有以下的功效：
1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
豌豆苗的做法
豌豆苗顏色嫩綠，又具有豌豆的清香味，含有極多的鈣質(zhì)。豌豆苗不僅可以用來涼拌、熱炒，還可以用來做湯、涮鍋，味道清香，柔嫩滑潤，色、香、味俱佳，向來在餐桌上廣受好評。
準備材料：北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗凈后切成3厘米左右的方塊備用。
2、鍋洗凈，加一碗清水，燒開。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。
4、準備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。等豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時，加少許鹽調(diào)味。
昨天去菜市場看到很多的豌豆，才發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在已經(jīng)到了賣豌豆的季節(jié)了，因為知道豌豆的食用價值非常的高，所以也經(jīng)常用豌豆來做菜，當然啦，我也總結(jié)了很多做豌豆的方法，下面我就來教大家?guī)追N做豌豆的方法吧。
一、豌豆鮮汁平菇
材料：新鮮豌豆，平菇，美極鮮味汁，大蒜。
做法：
1.豌豆洗凈瀝干水分，平菇浸泡洗凈撕成片，大蒜去皮切成片。
2.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘。
3.預熱好的鍋中放一湯匙色拉油，中火，爆香蒜片。
4.把豌豆倒入翻炒一兩分鐘。
5.平菇放入翻炒至身軟。
6.加一湯匙半美極鮮味汁，翻炒均勻，蓋上蓋子小火三分鐘即可。
二、新鮮黃花菜豌豆蛋湯
材料：處理好的黃花菜，鮮豌豆，雞蛋，雞湯或清水。
調(diào)料:食用油 鹽 香油。
做法：
1、將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液。
2、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰。
3、倒入豌豆，煮至水再次沸騰后，倒入黃花菜。
4、再待鍋中湯水沸騰后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關(guān)火。
5、調(diào)入少許鹽和香油調(diào)味即可。
小訣竅：
1.綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛。
2.新鮮的黃花菜裝保鮮袋里冷藏可保存約1周的時間。
3.在食用前數(shù)小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。
炸藕夾是一種比較出名的傳統(tǒng)小吃，尤其是在湖北一帶特別出名。每到逢年過節(jié)就能看見炸藕夾，香脆可口，而且制作簡單，成了各家各戶愛吃的小吃。炸好的藕夾除了直接可以食用，還可以做菜來吃，放到湯里，或是菜里都是很好的配菜，那么怎么做出好吃的炸藕夾呢？
做法
做法一
材料：肉餡、蓮藕、蔥、姜
調(diào)味料：油、鹽、淀粉、面粉、雞蛋、水
做法：
1、蓮藕切成片放在鹽水里泡一小會，蔥、姜剁碎將水瀝干。
2、肉餡加入瀝干水的的蔥、姜以及適量的調(diào)料，拌勻后再加入少量的淀粉拌勻，將面粉加水、雞蛋汁和適量的調(diào)料調(diào)成面糊。
3、取兩片蓮藕中間夾上肉餡，分別在表面均勻沾上面糊待用，等油燒熱后，將沾上面糊的藕夾逐一放入油鍋中炸至金黃色裝盤即可食用。
做法二
原料
藕一節(jié)、牛肉絞餡適量、面粉、水
做法
1、將牛肉絞餡放入盆中，加入鹽、花椒粉、香油攪拌均勻。
2、在1中分次加入水攪拌，每次都要完全攪勻再加水，直至粘稠。加入老抽繼續(xù)攪拌均勻。最后滴少許植物油，攪勻。
3、將藕去皮，洗凈。切成3mm厚的片，備用。
4、將面粉放入大碗中，加少許清水，調(diào)成面糊。
5、取一片藕片，在上面放上牛肉絞餡，再蓋上一片藕片，兩面捏緊。放入面糊中兩面蘸勻。
6、平底鍋中放入油，燒制五成熱。將蘸好面糊的藕夾放入鍋中，用叉子按壓幾下，待一面金黃后翻面，至另一面變金黃色后，即可盛出食用。
營養(yǎng)功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃：吃藕的時候就會聞到，藕中會散發(fā)出一種獨特的清香，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進人的食欲，促進消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常時候經(jīng)常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。
干豌豆因為色澤美麗，味道香甜，一直深受著民眾的喜愛，是家常菜中必不可少的一道食材，而對于干豌豆的做法，自是有很多的創(chuàng)新和總結(jié)，也歸納了很多菜譜，下面我們就來了解下如何做出好吃的干豌豆吧。
臘排燉干豌豆
材料：臘排骨、干豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、蔥、干花椒。
做法：
將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗干凈備用。干豌豆泡3個小時以上。
將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開后撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要一次性加足。
4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉。
5、在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續(xù)燉10分鐘。
6、放雞精、胡椒粉、蔥調(diào)味即可。
二、豌豆黃
材料：去皮的干豌豆200克，白砂糖80克，水(干豌豆體積的兩倍多一點)。
做法：
1、找個容器量一下干豌豆的體積。
2、把干豌豆洗干凈，然后在豌豆中注入兩倍的水。
3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上，豌豆浸泡的時間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱里。
4、把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋里，大火上汽后蒸25-30分鐘。關(guān)火之后再燜五六分鐘再揭開鍋蓋，用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖，再用攪拌機攪拌一下。將沒有碾碎的豌豆絞碎。豌豆泥會比較粘稠，用攪拌機攪一會兒用筷子拌一下，再繼續(xù)攪拌。不用攪拌機也可以用密網(wǎng)過篩。糖的量可以根據(jù)自己的喜好添減。200克干豌豆配80克糖，我覺得味道正好，不算甜。
6、取一個飯盒，用橄欖油在飯盒內(nèi)涂抹均勻。如果家里沒有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼后涂抹。不建議用花生油，味道比較重，會搶掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入涂過油的飯盒中，用勺子抹平。
8、待豌豆黃放涼后放入冰箱冷藏6小時以上。
9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了
炒豌豆夾簡介
炒豌豆夾是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆腌;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱,加油,投入蔥姜末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸后加白醬油、糖、醋繼續(xù)煸炒至熟,最后放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。
炒豌豆夾怎么做最有營養(yǎng)
炒豌豆夾的做法
原料:豌豆夾500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做法:
1、將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆腌;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。
2、將鍋燒熱,加油,投入蔥姜末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸后加白醬油、糖、醋繼續(xù)煸炒至熟,最后放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。
炒豌豆夾怎么做營養(yǎng)會流失
買的青豌豆生的沒吃,不要洗直接放冰箱冷藏,如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個月內(nèi)吃完。把豌豆皮剝開,將豌豆(千萬不要用水清洗,剝出后直接保存)放進袋子里,密封好以后,平鋪整齊(盡量使每粒豆子都很舒服的平躺下,不要和其他豆子擠在一起)放入冰箱的冷凍室里,直接冷凍就行啦。想吃的時候,拿出來,放在室溫自然解凍,大概5分鐘就可以用了。
炒豌豆夾各食材的處理方法
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。豌豆粒多食會發(fā)生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同,大多為圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào),可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值。許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時往往會加入明礬,經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加,影響健康。炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;應用于消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應用于氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。挑選不要太大的、青的、飽滿的、嫩的。香蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為蔥葉青色,下部為蔥白白色為佳。
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