家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
美味的小吃能夠讓人們的生活更享受，例如，一些美味的小吃零食是非常受人歡迎的，其中，蒸蛋糕是一種集美味和營養(yǎng)于一身的佳肴，蒸蛋糕的美味讓無數(shù)人垂涎不已，而且它的營養(yǎng)價值豐富，具有很強的補充效果。蒸蛋糕也可以在家里面制作，下面就來看看家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些呢？
1、需要的材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，面粉100g。
2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內(nèi)。
3、蛋黃內(nèi)加5勺白砂糖。
4、把糖攪拌均勻。
5、蛋黃內(nèi)再加入半盒純牛奶。
6、把牛奶攪拌均勻。
7、100克面粉過篩后加入到蛋黃內(nèi)。
8、攪拌均勻成沒有顆粒的面糊，放置一邊備用。
9、打發(fā)蛋清，打幾下后加入半勺白糖，少許鹽繼續(xù)打發(fā)。
10、再打發(fā)一段時間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）。
11、繼續(xù)打發(fā)蛋清，然后再加半勺白糖（一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內(nèi)一共一勺半白糖）。
12、繼續(xù)打發(fā)，成這種發(fā)的奶油狀態(tài)（有力的話再打發(fā)一會，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
13打發(fā)好的蛋清先放一半到蛋黃糊內(nèi)。
14、蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發(fā)不起來了）。
15、再把剩下的一半蛋清繼續(xù)倒進去用同樣的方法翻勻。
16電飯鍋內(nèi)壁摸一層油（要內(nèi)壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內(nèi)按上煮飯鍵，熱一下鍋。
17、等煮飯鍵跳到保溫以后就把內(nèi)膽再從鍋內(nèi)拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內(nèi)的氣泡震出來。
18、放回電飯鍋內(nèi)蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘。
19、在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘）。
20、把電飯鍋的內(nèi)膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內(nèi)就行了。
21、吃的時候再翻面過來。
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蛋糕的味道非常的甜美，是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一，蛋糕的營養(yǎng)價值也非常高，非常適合孩子們食用，能夠補充孩子的營養(yǎng)，給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內(nèi)購買，雖然味道可以自己選擇，但是沒有自己制作的樂趣可言。因此，想吃蛋糕的話不妨在家里面和孩子們一起制作，順便增加于孩子的感情聯(lián)系。下面就來看看簡單家庭自制蒸蛋糕怎么做的講解吧。
1、原料：雞蛋兩個，低粉3平匙，白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器里面。
3、室溫26度以上容易打發(fā)，如果低于這個溫度，則要燒開水后關火將容器放在熱水上面打發(fā)。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡，可以加三分一的糖。
5、第一個加糖后打成氣泡變小，顏色變白，可以第二次加剩余的二分一的糖。
6、第二次加糖后打成這個樣子，氣泡細膩光滑，顏色更白，有點濃稠裝，加入剩下的白糖。
7、第三次加糖后打一會就變成這樣了，很像奶油。
8、繼續(xù)打一小會，就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。
9、打好的狀態(tài)，停了打蛋器，有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的，別打太硬，不然吃起來干，口感沒那么好。
11、將裝好的面粉直接倒進去。
12、翻拌，沿著一個方向，鏟起來，30下就勻了，粉本來也不多的，就成光滑細膩的面糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子涂油，防止粘著，將面糊倒進去。
14、水開了之后，面糊放入鍋中大火蒸十分鐘。
15、十分鐘后，開蓋，牙簽插進去，看看里面有沒有熟透，拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續(xù)蒸。
16、蛋糕好后記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷后脫模即可。
蛋糕是人們飲食生活當中非常重要的一種美味，蛋糕的滋味甜蜜，而且非常適合小孩子食用，對于腸胃有問題的人來說也能夠輕松的消化吸收。而蒸蛋糕是近年來比較流行的一種做法，喜愛的人非常多，下面就來看看最簡單家庭自制蒸蛋糕怎么做吧。希望大家能夠?qū)W習了解一下。
1、準備好所有的材料。如果雞蛋放在冰箱里，提前拿出來放到常溫，在準備打蛋的碗里提前加熱水適當加熱。同時把蔓越莓干泡在水里軟化。
2、把兩個單打在碗里，加入白糖，50g白糖的量還是挺多的哦，小編我就常常放少了。當然喜歡淡一點的口味是可以少放點糖。
3、用打蛋器打發(fā)。其實應該要有專門的碗和專門的打蛋器的哈。因為家里都沒有，所以就用平常的大碗來將就，把蛋打發(fā)也是純手工勞動了。
4、這個手工勞動過程非常漫長。從黃色打到白色，最后要到液體滴下去不會馬上消失為止，要記得堅持。能從一小碗打成一大碗。
5、加入植物油，把低筋面粉篩進去。
6、把面粉、油和打發(fā)的蛋混合。這里有講究，千萬不能跟剛才一樣去打勻，最后的結(jié)果會是。。真正的蛋“糕”。不要打圈，用切拌的方式來，不要把泡消掉，但也要把面粉都混合好，不然做完還是一團一團的。
7、好啦，然后把材料分裝，因為沒有特別的盛的裝置，就用碗了，蓋上保鮮膜。
8、擱到已經(jīng)燒開的鍋里去蒸就好啦。蒸8分鐘，然后關火燜5分鐘。
以上就是對于最簡單家庭自制蒸蛋糕怎么做的講解了，希望大家能夠了解一下，蒸蛋糕的美味是美食愛好者們不能拒絕的。
我們都知道，現(xiàn)在人民的生活水平是越來越高的，所以很多人都會在家里配上特別全的廚具，在上班的空閑時間內(nèi)自己做一些美食吃，很多人都特別喜歡吃蛋糕，就會在家里買一個烤箱自己烤蛋糕，自己做的蛋糕，可以多加入一些雞蛋，這樣能夠使營養(yǎng)價值更高，下面介紹家庭烤箱自制蛋糕的做法
電飯煲版蒸蛋糕，做法簡單，味道很是不錯哦，保留了雞蛋糕原本的味道。首先我們需要準備的就是新鮮的雞蛋啦，把雞蛋打入容器中，用打蛋器打發(fā)，打發(fā)雞蛋需要一定的時間，小伙伴們要有耐心吶。打發(fā)雞蛋的時候根據(jù)自己的口味添加適量的白糖進去，喜歡吃甜食的小伙伴可以多放一點。
準備適量的蛋糕粉，如果想要做出來的口感更好的話可以先過篩一遍。把蛋糕粉篩入打發(fā)的雞蛋中，分次篩入，一邊篩入一邊攪拌均勻，等到雞蛋和蛋糕粉成面糊的時候就可以啦。在電飯煲中刷上一層油，然后把準備好的面糊倒進去，按下煮飯鍵，等到跳了之后基本就可以啦，具體的時間根據(jù)自己家的電飯煲來定哦。小伙伴們快來試試啊，做法還是很簡單的哦。
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打，大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦。
2、然后就可以在蛋黃里面放入兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起攪拌好，放在旁邊備用。
3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)。
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋。
6、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7、按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔。
8、這時只要用毛巾捂住通風口，稍微悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。
蛋糕在我們的生活中占有重要的位置，這是一種非常好的食物，能夠增加人們的體能補充，還能讓人感受到美食的刺激，由于蛋糕的制作需要大量的材料和工具，因此很少有人家在家里面自己制作蛋糕，但其實制作家庭蛋糕的做法沒有那么的復雜，下面就來看看家庭蛋糕的做法有哪些的介紹吧。
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
從以上的介紹中我們可以清楚的了解到，家庭蛋糕的做法是非常簡單的，沒有人們想象的那么復雜，所以，我們在家里面制作這種蛋糕是完全可以的，而且在家里面制作的蛋糕吃起來非常的方心，因為沒有添減任何的化學元素，所以，建議有條件的在家里面制作蛋糕。
其實現(xiàn)在蒸蛋糕的做法也是變得越來越多的，很多人都會選擇將蒸蛋糕做為早餐來攝入的，其實這種美食作為早餐的話也是完全可以的，因為對于人們的胃腸道黏膜本身就是會有一定的保護效果，這樣的話對于一些胃腸道不好的人們就可以自己在家里面制作蒸蛋糕來吃的，會讓人們感覺道自己在家理念出來的一系列食物都比外面賣的更好一些。
2.注模成型：先將熟豬油涂于各式模型內(nèi)壁周圍，按規(guī)定重量將蛋糕分別注入蒸模內(nèi)。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分鐘后，趁表面沒有結(jié)成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然后適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為準。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現(xiàn)制品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）后趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透后，食品箱之間可重疊。
做法二
主料
雞蛋3個
低筋面粉60克
調(diào)料
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋面粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現(xiàn)一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續(xù)翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘后取出倒扣脫模切件即可[1]
做法三
食材用料
面粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽
菜做法
1.把材料準備好，蛋黃和蛋白分開，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并過篩
2.將蛋黃，糖，油，香草精和鹽混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打發(fā)蛋白
5.將蛋白打至濕性發(fā)泡
6.將1/3的蛋白混到蛋黃面糊
7.再用切割發(fā)拌進余下的2/3的蛋白
8.把面糊倒進摸了油的9英寸的盤子里，摔出氣泡，鍋里水燒開后，蒸40分鐘
9.把竹簽拆進蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
通常我們經(jīng)常會在市面上看到各種各樣的蛋糕店賣的蛋糕琳瑯滿目，味道也是出奇的好，受到很多朋友們的愛戴與歡迎，松松軟軟的蛋糕吃起來的香濃誘人，很多的朋友們喜歡拿它來當早點，不僅僅是增加營養(yǎng)，還可以愛護我們的腸胃，酥酥軟軟的味道來介紹一道清蒸蛋糕的做法是如何制作的？
食材
6個雞蛋
6兩綿白糖
半斤面粉
半瓶蓋白酒
?打蛋器
?蒸鍋??
方法/步驟
6個雞蛋
6兩綿白糖
半斤面粉
在雞蛋液里分3次加入綿白糖，打到雞蛋發(fā)泡，再倒半瓶蓋白酒進去幫助發(fā)酵
加了白酒之后繼續(xù)打發(fā)，打到雞蛋液發(fā)白，全部成了泡沫狀，是原來的3到4倍為止，不用加任何水。
把面粉干蒸15分鐘成熟面，然后面粉晾涼，弄散
把面粉篩到打好的雞蛋液里，攪拌均勻。
蒸屜鋪上緊密一點的棉布，棉布打濕
蒸鍋水開之后上鍋，中火蒸20分鐘就可以出鍋了。由于用的是熟面粉，所以黃糕熟的比較快，如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘。
其實呢，想自己在家里做清蒸蛋糕一點都不難，我們可以根據(jù)以上的這一道清蒸蛋糕的做法來一起學習制作，做蛋糕自然少不了的就是雞蛋和泡打粉，只要具備了以上的這些材料我們輕而易舉就可以做出松軟可口的蛋糕。
吃蛋糕是很多人喜愛選擇，不過在吃蛋糕的時候，一定要適量進行，蛋糕吃的太多對身體也是沒有太多幫助的，尤其是夏季的時候，吃蛋糕更是不能過多選擇，很多人在吃蛋糕的時候，都是沒有節(jié)制進行，這樣吃的時候會引發(fā)身體肥胖，蛋糕家庭做法如何呢，家里制作也不是很難。
蛋糕家庭做法：
材料
1.超市買的袋裝自發(fā)粉。
2.糯米粉(一點點就夠了，做出來的蛋糕不會太干，自己發(fā)明的方法哈，可加可不加)3.四個雞蛋。
3.牛奶。
4.兩條巧克力(食雜店賣的的那種1快錢一塊的普通巧克力，超市的巧克力太好了太貴了，舍不得買，你要是舍得買的話就去超市買，畢竟更好嘛。)。
5.食用油。
6.白糖(其實普通的白糖就好了，不一定要為了做蛋糕專門去買白砂糖的)。糯米粉的話，放50克就好了，這樣的話自發(fā)粉就放150克)。
做法
1.先把買來的巧克力掰成一小塊一小塊的放在小碗里，加一點點牛奶，隔水融化。
2.在融化巧克力的同時把四個雞蛋的蛋清蛋黃分開來裝在碗里(裝蛋清的碗大點，等等要裝自發(fā)粉的)。
3.在蛋黃蛋清里分別加入糖
4.用打蛋器先把蛋黃攪勻，在用打蛋器把蛋白打出表面上出現(xiàn)白白的泡沫(大概打個一二分鐘就可以了)，不用擔心糖有沒有融化，只要糖散開的均勻就行了，不然蒸出來的蛋糕一邊甜一邊淡。
5.把巧克力，自發(fā)粉，糯米粉，蛋黃倒入裝蛋清的碗里，攪拌均勻，做成面糊糊。不能太干，要是筷子能站在上面，或者說舀起來流下來蛋糕糊的面上有痕跡過很久才會復原成原來的樣子，那蒸出來的蛋糕會超級干!不好吃。那種可以流動，但是又是面糊糊的，用勺舀起來可以連成一條線流下來，到蛋糕糊的面上有痕跡但是一活就消失了的就可以了。
6.在電飯煲的鍋的內(nèi)壁上刷上一層油，把面糊倒下去，按蒸蛋糕的按鈕，等到燈跳掉就可以吃到美味可口的蛋糕了
在對蛋糕家庭做法認識后，制作蛋糕的時候，在家里要先對它的制作工具和材料進行了解，這樣在準備的時候，才能夠起來，制作能夠順利進行，很多人制作蛋糕都沒有注意這點，使得制作的時候，會又缺乏材料現(xiàn)象。
隨著現(xiàn)代生活的急速發(fā)展，越來越的人加入了對外交流的旅途中，隨之而來的就是各國的美食文化傳播交流。各種異國美食進入我國，給人們的生活增添了不少飲食樂趣，例如，披薩就是一種非常受歡迎的美味，在全世界范圍內(nèi)都廣受青睞。披薩的味道可以根據(jù)自己的口味偏好來選擇，而且披薩的做法非常簡單，只需要在家里面就可以獨立制作完成了。下面就來看看家庭自制披薩簡單做法有哪些的介紹吧。
做法一：
1、準備面粉。
2、黃油，牛奶，鹽，酵母混合微波30秒。
3、揉成面團。
4、香腸，魚餅，洋蔥，番茄切片和小粒。
5、口蘑放鹽水里焯一下。
6、面團搟薄。
7、用松肉針扎滿孔以便入味。
8、涂上番茄醬和甜辣醬。
9、依次鋪上洋蔥，口蘑，魚餅和香腸，放少許番番茄點綴顏色，鋪上馬蘇里拉芝士絲，放烤箱先180度下火烤10分鐘，再改上下火烤10分鐘。
10、也可以撒上少許黑胡椒粉。
11、出爐。
做法二：
1、將水,糖和酵母粉調(diào)和后與白面活成面團,蓋上保鮮膜或者蓋子靜置發(fā)酵到面團一倍大小。
2、披薩上的材料都洗凈，控干水分，改好刀。
3、烤模中加入素油，把發(fā)酵過的面團搟成烤盤大小的尺寸后放進去，做第二次發(fā)酵。
4、發(fā)好的面上均勻抹上披薩醬，然后少少地先撒一層CHEESE絲。
5、鋪上TOppING材料。
6、在蔬菜上面鋪上多多的CHEESE奶酪。
7、最后把香腸片或者其他的熟的肉丸子放上去,再蓋上一點CHEESE奶酪，烘烤22分鐘就差不多了。
注意事項
1、一層一層鋪加CHEESE是我在披薩店外面偷師而得來的.我想應該是為了所有的材料更緊密地結(jié)合在一起。
2、蘑菇很容易出水,不能放太多.其他青椒也是很多水份的,要注意減量.還可以加海鮮其他肉丸子蔬菜等等。
3、蔬菜等不要重疊鋪放,最好是一層就好了,不然面不容易烤熟。
涼粉是夏季里不少或缺的一種菜譜，尤其對于那些愛熱的人來說更是至寶，每頓飯都想吃上一碗。其實要想經(jīng)常吃自制涼粉并不難，自己在家做就可以了，操作方法很簡單，準備好食材之后根據(jù)步驟進行就可以了，需要注意的是涼粉和水的比例一定要合理，另外要注意火不要太大。
一、家庭自制涼粉做法
1、取一小碗粉面倒入一個不銹鋼盆里，這個容器將來要能放在蒸鍋里
2、用剛才小碗盛三碗水倒鍋中
3、鍋里的涼水取三分之一吧粉面拌勻，沒有疙瘩就行
4、把鍋里剩余水燒開
5、把燒開的水澆在粉面糊上，迅速攪拌，待表面平整，
6、蒸鍋加水，把小盆放在籠屜上，二十分鐘看到粉面糊定型，
7、取出冷卻，扣在案板上，自然脫落之后涼拌或熱炒都可以。
二、涼粉的功效與作用
涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
三、如何挑選涼粉
1.色澤鑒別
進行濕粉皮、涼粉色澤的感官鑒別時，取樣品在散射光線下直接觀察。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-呈白色或蛋青色，有光澤。
次質(zhì)濕粉皮、涼粉-色澤較深。
劣質(zhì)濕粉皮，涼粉-色澤灰暗，無光澤。
2.組織狀態(tài)鑒別
進行濕粉皮、涼粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，可取樣品直接進行觀察，然后用刀切成數(shù)塊再進行觀察，最后用手指試驗其彈性和是否粘手。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-濕粉皮，薄而均勻，完整不碎，有彈性，不粘連，不粘手，無雜質(zhì)。涼粉：塊形完整，有彈性，不粘手，無雜質(zhì)。次質(zhì)濕粉皮，涼粉-濕粉皮薄厚不均，涼粉塊形不完整，彈性小。
劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-手觸易碎，彈性較差或無彈性，手摸表面有粘液并粘手，有雜質(zhì)。若是濕粉皮則會有層間粘連。
3.氣味鑒別
進行氣味的感官鑒別時，可取樣品在室溫下嗅其氣味。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種應有的正常氣味，無其他任何微有異味。
次質(zhì)濕粉皮、涼粉-微有異味。
劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-有霉味、發(fā)酵味或其他不良氣味。
一般立冬時間，是很多家庭喜歡釀酒的時節(jié)。有些家庭喜歡自制醪糟酒，也就是所說的糯米酒，而釀酒的程序也相對較復雜，根據(jù)不同的時段，釀出來的酒感覺也會不一樣，但是酒要越陳越好，只有發(fā)酵后的酒喝起來才會更醇香，才會有米酒的感覺，那么自制醪糟酒有哪些具體步驟和方法？
1選米淘洗：選上等糯米，反復淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
家庭制作米酒的方法
2上鍋蒸熟：，將浸泡好的米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。
3拌曲裝壇：米飯出鍋后，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲。如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入。然后把放入的酒曲攪拌均勻。留少量的酒曲待用。（用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經(jīng)吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時，要放一層飯，加點酒曲攪拌，層層加，層層攪拌）
4發(fā)酵壓榨：將糯米壓實，中間搗一個坑深至容器底（這個坑的作用主要是釀制過
程中便于觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒曲調(diào)一點水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可。保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季可放置于暖氣旁或使用熱水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計檢測溫度是否合適。 2-3天后可開蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。喜歡濃酒，水加點水少。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會涌上水面。因此每隔3～4天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，飯逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，將酒過濾壓榨。
保溫糖化：
52-3天后，窩中出現(xiàn)水，飯很甜。酒釀，寧波人很喜歡吃：
6加水發(fā)酵：
酒壓榨分離后，很渾濁，通常我們已經(jīng)開始舀著喝了：
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澄清陳釀：壓榨出來的酒會繼續(xù)發(fā)酵，會起泡，如果想穩(wěn)定甜度和酒度，就要中止發(fā)酵，用不銹鋼悶鍋加熱，約70度，自然冷卻。抽取上層清酒，清酒放1個月自然澄清，去下層酒渣，裝壇。
分離澄清后：
8悶鍋煎清酒：
9煎后灌瓶陳釀：
3年陳的糯米酒（2008-2011），此時顏色成金黃，自然老化成黃酒。
家庭制作米酒的方法
以下是2010年的酒，經(jīng)過1年的陳釀顏色漂亮不少。
蒸蛋糕被譽為蛋糕中的黃金，因為蒸蛋糕無論從營養(yǎng)方面還是味道方面都有著絕對的優(yōu)勢，比其他的面包等食物更加美味，更能夠被大眾接受，蒸蛋糕的特點是松軟，而做到極致的蒸蛋糕能夠入口即化，非常美味，下面就來看看松軟蒸蛋糕的做法大全有哪些的講解吧，希望大家能夠了解一下。
做法一：
1、低筋粉、色拉油、砂糖準備好，將低筋粉過篩。
2、雞蛋打到干凈無水的盆里，打勻。
3、打勻的雞蛋內(nèi)放入沙糖，然后再用打蛋器快速的攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。
4、倒入過篩的低筋粉， 然后再快速拌勻。接著倒入少量色拉油拌勻。
5、在電飯鍋壁涂淡淡的一層色拉油，然后將攪拌好的低筋粉倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來，撒上少量黑芝麻點綴。
6、通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鐘）跳閘即可，燜5分鐘即可。
7、倒扣取出來晾涼，裝盤，切開即可享用，早晨配上牛奶，做早餐也不錯！
做法二：
1.準備食材：低筋面粉100克，雞蛋3個，白糖40克，植物油15克。
2.把三個雞蛋和白糖一起放到一個無水無油的大碗里，滴三滴檸檬汁或者白醋，準備打發(fā)。
3.用電動打蛋器把整個雞蛋打發(fā)，打發(fā)到位的狀態(tài)是提起打蛋器，蛋液不會很快滴落。
4.并且蛋液滴落后，痕跡不會馬上消失。建議一定要用電動打蛋器，我大概用了14分鐘。
5.把面粉篩入蛋糊中。
6.用橡皮刮刀上下切拌，注意不要劃圈哦。
7.加入植物油，比如玉米油，葵花籽油等等。
8.攪拌好的面糊大概是這個樣子。用勺子把面糊倒入模具中，裝八分滿。
9.蒸鍋里的水燒開后，把蒸屜連同模具一起放入蒸鍋。大火蒸10分鐘，著火后燜3分鐘。
10.蒸好的蛋糕，沒有回縮塌陷。
11.內(nèi)部組織是這樣的，很松軟。
巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化；低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用；巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著)。
材料：
莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋與糖霜適量。
做法：
1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化；低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用；
2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著)；
3、 巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著)；
4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡；
5、蛋清分2次加入蛋黃內(nèi)，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內(nèi)，抹平；
7、烤箱170度預熱10分鐘，并在托盤加水；
8、 烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
9、稍微放涼后，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
熱量(千卡)320硫胺素(毫克).13鈣(毫克)27蛋白質(zhì)(克)9.5核黃素(毫克).03鎂(毫克)7脂肪(克)6煙酸(毫克).8鐵(毫克)2.2碳水化合物(克)56.9維生素C(毫克)0錳(毫克).13膳食纖維(克).2維生素E(毫克)3.05鋅(毫克).54維生素A(微克)48膽固醇(毫克)0銅(毫克).14胡羅卜素(微克).4鉀(毫克)80磷(毫克)76視黃醇當量(微克)27鈉(毫克)32硒(微克)
蛋糕以面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）為基本原料制成的含水量較高、質(zhì)地柔軟的糕點。所用原料種類及其配比的變化，外觀形狀的差異，餡芯飾花的多樣，使蛋糕的花色品種很多。
蛋糕的歷史起源
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅的同業(yè)公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯(lián)。蛋糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。
蛋糕的口味分類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60％左右,用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
③戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
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