松軟蒸蛋糕的做法大全有哪些呢？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“松軟蒸蛋糕的做法大全有哪些呢？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蒸蛋糕被譽(yù)為蛋糕中的黃金，因?yàn)檎舻案鉄o(wú)論從營(yíng)養(yǎng)方面還是味道方面都有著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，比其他的面包等食物更加美味，更能夠被大眾接受，蒸蛋糕的特點(diǎn)是松軟，而做到極致的蒸蛋糕能夠入口即化，非常美味，下面就來(lái)看看松軟蒸蛋糕的做法大全有哪些的講解吧，希望大家能夠了解一下。
做法一：
1、低筋粉、色拉油、砂糖準(zhǔn)備好，將低筋粉過(guò)篩。
2、雞蛋打到干凈無(wú)水的盆里，打勻。
3、打勻的雞蛋內(nèi)放入沙糖，然后再用打蛋器快速的攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。
4、倒入過(guò)篩的低筋粉， 然后再快速拌勻。接著倒入少量色拉油拌勻。
5、在電飯鍋壁涂淡淡的一層色拉油，然后將攪拌好的低筋粉倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來(lái)，撒上少量黑芝麻點(diǎn)綴。
6、通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鐘）跳閘即可，燜5分鐘即可。
7、倒扣取出來(lái)晾涼，裝盤(pán)，切開(kāi)即可享用，早晨配上牛奶，做早餐也不錯(cuò)！
做法二：
1.準(zhǔn)備食材：低筋面粉100克，雞蛋3個(gè)，白糖40克，植物油15克。
2.把三個(gè)雞蛋和白糖一起放到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗里，滴三滴檸檬汁或者白醋，準(zhǔn)備打發(fā)。
3.用電動(dòng)打蛋器把整個(gè)雞蛋打發(fā)，打發(fā)到位的狀態(tài)是提起打蛋器，蛋液不會(huì)很快滴落。
4.并且蛋液滴落后，痕跡不會(huì)馬上消失。建議一定要用電動(dòng)打蛋器，我大概用了14分鐘。
5.把面粉篩入蛋糊中。
6.用橡皮刮刀上下切拌，注意不要?jiǎng)澣ε丁?/p>
7.加入植物油，比如玉米油，葵花籽油等等。
8.攪拌好的面糊大概是這個(gè)樣子。用勺子把面糊倒入模具中，裝八分滿(mǎn)。
9.蒸鍋里的水燒開(kāi)后，把蒸屜連同模具一起放入蒸鍋。大火蒸10分鐘，著火后燜3分鐘。
10.蒸好的蛋糕，沒(méi)有回縮塌陷。
11.內(nèi)部組織是這樣的，很松軟。
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水蒸蛋糕的做法大全有哪些？現(xiàn)在的生活水平和以前相比有了很大的提高，尤其是在衣食住行方面，人民不再滿(mǎn)足于填飽肚子，而要求更高的味覺(jué)體驗(yàn)，水蒸蛋糕就是一種簡(jiǎn)單易做的美味小吃，深受許多年輕人的喜愛(ài)，下面就為大家介紹一下水蒸蛋糕的做法大全吧！
原料：低筋面粉250克，新鮮雞蛋10只，白砂糖100克，葡萄干半杯(可不用)，奶粉兩勺(可不用)，香草香精3滴(可不用)。
水蒸蛋糕的做法與步驟：
1、在盛蛋黃的碗中加入約40克白砂糖，用無(wú)水無(wú)油的干凈筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合均勻，分三次倒入先前打好的糖蛋黃漿里，像炒菜一樣的手法拌勻，就是用勺子把下面的東東撈上來(lái)那么拌，千萬(wàn)不要像攪面糊那樣一圈圈的攪。
2、接下來(lái)我們開(kāi)始打發(fā)蛋清了，這可是一個(gè)累人的活啊。取一雙無(wú)水無(wú)油的干凈筷子，按順時(shí)針?lè)较驍嚧虻扒澹跀嚧虻倪^(guò)程中，把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。剛開(kāi)始打蛋白時(shí)要加點(diǎn)點(diǎn)鹽，滴幾滴白醋，這樣好打散，等起大泡的時(shí)候再加糖。
3、隨著攪打的時(shí)間不斷延長(zhǎng)，蛋白會(huì)膨脹的很大，變得很白，等打到感覺(jué)打蛋時(shí)有阻力了，蛋白看起來(lái)像酸奶一樣，用筷子挑起一團(tuán)蛋清液，不會(huì)掉下來(lái)為止。
4、把打發(fā)好的蛋清分三次拌入蛋黃糊里，并滴上香精，加入葡萄干，拌勻后，放到容器里，再把容器往下震兩下，這樣可以把大氣泡弄跑，蛋糕就比較細(xì)了，放在燒開(kāi)了水的蒸格里，蒸20～25分鐘就好了。
經(jīng)過(guò)以上步驟之后就能做出一份美味營(yíng)養(yǎng)的水蒸蛋糕了，大家是否還對(duì)水蒸蛋糕的做法大全有哪些兒迷惑呢，相信看了上面的介紹應(yīng)該很清楚了吧，水蒸蛋糕美味可口的感覺(jué)是難忘了，但是自己出來(lái)的吃起來(lái)肯定是別有一番風(fēng)味。
新鮮美味的蛋糕在生活當(dāng)中受到很多人的熱情歡迎，蛋糕不僅僅是軟軟的，而且香酥可口，滋味好味道香濃，富含著一股濃濃的蛋香味，受到很多人的熱情歡迎，在接下來(lái)的文章當(dāng)中小編就來(lái)為大家推薦一道蛋糕制作大全，不僅僅可以作出香糯酥軟的蛋糕，而且者并不需要用烤箱。
主料
蛋黃5個(gè) 細(xì)砂糖35克
牛奶60克 玉米油40克
鹽1克 低筋面粉100克
蛋白5個(gè) 細(xì)砂糖40克
原味戚風(fēng)蛋糕的做法步驟
1. 首先，準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的，無(wú)油無(wú)水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是干凈的無(wú)油無(wú)水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那么整個(gè)蛋白都無(wú)法打發(fā)了。
2. 普通的戚風(fēng)方子，雞蛋的重量都是按個(gè)頭來(lái)算的，通常都要使用65克左右的大個(gè)頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會(huì)因?yàn)榈耙罕壤煌?，?dǎo)致失敗。
3. 蛋黃打散
4. 稱(chēng)入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過(guò)頭，如果實(shí)在手下沒(méi)底，就倒在一個(gè)小碗里慢慢舀，以免加過(guò)頭
5. 稱(chēng)入牛奶
6. 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻
7. 篩入低粉
8. 用手抽Z字型攪勻，備用。
此時(shí)預(yù)熱烤箱，150度
9. 用電動(dòng)打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來(lái)中和蛋白的堿性，有利于打發(fā)，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發(fā)穩(wěn)定
10. 打到有粗泡的時(shí)候加入第一次的糖，大概是1/3
11. 蛋白開(kāi)始細(xì)膩的時(shí)候加入第二次糖，也是總量的1/3
12. 蛋白開(kāi)始有彎勾，非常細(xì)膩，接近濕性發(fā)泡了，加入最后的糖，繼續(xù)打。
13. 打蛋白的時(shí)候，要轉(zhuǎn)盆轉(zhuǎn)打蛋器，最后明顯感覺(jué)有阻力了，可以時(shí)不時(shí)的提起來(lái)判斷一下?tīng)顟B(tài)。
打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可
14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因?yàn)閮烧叩拿芏炔煌?，所以要分次攪拌?/p>
攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌
15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好后，將蛋黃糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
這樣的一個(gè)倒盆過(guò)程，可以將所有的面糊都充分的攪拌，以免沉底。
16. 將拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點(diǎn)，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制
17. 入烤箱，倒數(shù)第二層，150度烤60分鐘
18. 出爐倒扣晾涼
19. 基本晾至過(guò)夜，或者3-4個(gè)小時(shí)，至完全晾透后脫模。可以使用正規(guī)的脫模刀，也可以用簡(jiǎn)便方法，找一把柄比較細(xì)比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之后，稍用力壓著勺子，沿著模具邊緣劃一圈。用個(gè)杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。
20. 底部用手扒一下，就分離了。
21. 切塊兒食用即可。
以上為大家介紹的這一道蛋糕制作方法大全，不需要烤箱也可以制作，平時(shí)的時(shí)候只要家里有電飯煲或者是電飯煲鍋就可以來(lái)制作，烤出來(lái)的蛋糕保證是外焦里嫩，而且想要酥軟不妨就要多打幾個(gè)雞蛋。
如今有很多人都會(huì)利用自己在家里面休息的時(shí)間烹飪一些美食的，而蛋糕就成為了大家首選的一種甜品，但是這種甜品很多人都會(huì)出現(xiàn)制作失敗的狀況，甚至是發(fā)現(xiàn)自己蒸出來(lái)的蛋糕吃起來(lái)沒(méi)有那么松軟的，尤其是采用水蒸蛋糕的方法就更加的要關(guān)注到這個(gè)問(wèn)題，盡量的要放入足夠的雞蛋，這樣的話才可以更好的變得松軟一些。
做法
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個(gè)蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個(gè)方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過(guò)籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開(kāi)的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地?cái)噭颉?/p>
2．取30個(gè)蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞?，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點(diǎn)一紅點(diǎn)即成。[1]
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過(guò)篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒(méi)有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿(mǎn)，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.
菜品特色
松軟香甜，富有營(yíng)養(yǎng)，易于消化。
秘訣
想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無(wú)法打出氣泡來(lái)。
注意事項(xiàng)
1.烘烤時(shí)掌握爐溫穩(wěn)定至關(guān)重要；2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁制品。
派生花色品種 加不同輔料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
相信很多人都喜歡吃蛋糕吧，因?yàn)榈案庾鳛橐环N甜食，它的制作方法比較簡(jiǎn)單，并且吃下吃下蛋糕讓人會(huì)感到非?？鞓?lè)的愉悅感。特別是對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，家長(zhǎng)們會(huì)往往會(huì)更傾向于讓他們吃蛋糕，因?yàn)榈案獾暮橇坎⒉皇呛芨?。而且自己也可以在家里制作蛋糕，但是自己在家里做蒸蛋糕的時(shí)候，怎樣才能讓蛋糕變得松軟呢?
一、蛋糕制作注意事項(xiàng)
1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴(lài)蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
雞蛋和白糖攪打時(shí)，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類(lèi)物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來(lái)的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑停龀鰜?lái)的蛋糕邊上無(wú)色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時(shí)，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低;反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。
7、蛋糕烘烤的時(shí)間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來(lái)說(shuō)，時(shí)間愈長(zhǎng)，溫度就愈低;反之時(shí)間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時(shí)間長(zhǎng);小蛋糕則溫度高，而時(shí)間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過(guò)多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒(méi)有完全固定，翻過(guò)來(lái)可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。
二、蛋糕制作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤(pán)、蛋糕板。
制法：
(1)預(yù)熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過(guò)，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤(pán)里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
南瓜蛋糕，其實(shí)和其他的蛋糕制作方法是相類(lèi)似的，但主要的特色就是有南瓜的口感和味道，所以平時(shí)喜歡動(dòng)手制作這些甜品美食的朋友們，可以看看下面介紹的南瓜蛋糕做法。
一、做法：
1. 3個(gè)南瓜蒸熟壓成泥、1個(gè)雞蛋、2份面粉1份淀粉、黃油、糖、一茶匙酵母、攪拌均勻。放溫暖的地方發(fā)酵一下。
2. 平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，盡量攤圓點(diǎn)。開(kāi)小火。一面煎金黃的時(shí)候翻面繼續(xù)煎到金黃。出鍋，把奶酪均勻的撒在面餅上，然后按著同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的面餅。第二塊煎好取出后就直接蓋在剛剛?cè)隽四汤业拿骘炆?。第三塊用同樣的方法。
3. 三塊都做好了后就可以裝盤(pán)切塊啦。
個(gè)人覺(jué)得面粉放的少會(huì)吃出夾心，糯糯的。味道特別不錯(cuò)。放多了么，就發(fā)硬了唄。不太好吃。
二、南瓜蛋糕卷：
材料：蛋白4個(gè)，蛋黃4個(gè)，南瓜泥50g，牛奶50ml
輔料：白醋幾滴，白砂糖30g，玉米油50ml，低筋面粉80g
三、有益健康：
這次的主角是南瓜。南瓜雖然自己長(zhǎng)得胖胖的,但卻是不折不扣的減肥好寶貝。難得的是味道還是香香甜甜的。南瓜的碳水化合物含量很低，半杯南瓜泥只有10g碳水化合物，其中還有3.5g纖維。它豐富的維生素C、E和果膠還可以幫助美容和減肥，即美容又減肥，
蛋糕是很多朋友的最?lèi)?ài)，對(duì)于想要自制蛋糕的朋友來(lái)說(shuō)，了解自制蛋糕的做法大全是必須的，那么自制蛋糕的做法大全有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種自制蛋糕的做法，僅供大家參考。想要了解自制蛋糕的做法大全有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
自制蛋糕的做法一
材料：雞蛋4個(gè)、面粉、白糖、鹽、植物油、牛奶各適量。
做法：
1、把雞蛋清和蛋白分開(kāi)，蛋白放少許的鹽和一勺白糖進(jìn)行敲打。
2、等到蛋白有點(diǎn)氣泡在加入一勺白糖，打到碗倒過(guò)來(lái)，蛋白也不會(huì)掉下來(lái)。
3、蛋黃放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶進(jìn)行攪拌，然把打好的蛋白放入上下攪拌。
4、電飯煲預(yù)熱一下，放點(diǎn)植物油，然把攪拌好的蛋糊倒入鍋里，按一下煮飯鍵就行了。
自制蛋糕的做法二
材料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油各適量。
做法：
1、拿出三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個(gè)碗里，過(guò)程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點(diǎn)稠時(shí)，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(lái)（如果你有打蛋器會(huì)省很多時(shí)間和力氣）就行了。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時(shí)，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
自制蛋糕的做法三
材料：雞蛋（白黃分離）4個(gè)，植物油60ml，糖60g，鹽1g，泡打粉1g，牛奶40ml，低粉60g，葡萄干少許，芝麻少許。
做法：
1、蛋黃用手工打蛋器打散。
2、蛋黃糊中分3次加入白糖（共30g），加一次，攪勻后再加第二次。
3、蛋黃糊中分三次加入植物油，加一次，攪勻后再加第二次。
4、蛋黃糊中加入牛奶，攪勻。
5、蛋黃糊中加入低粉、泡打粉以及鹽，用橡皮刀（沒(méi)有的可以用家里電飯煲盛飯的鏟勺）上下拌勻，動(dòng)作輕柔，防止面粉起筋。
6、蛋黃糊中加入少許芝麻，混勻。
7、烤箱預(yù)熱150℃。
8、蛋清用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，并分三次加入糖（打到提起打蛋器，可見(jiàn)小尖尖，而且一段時(shí)間不消失）。
9、打發(fā)的三分之一蛋清，加入蛋黃糊中，上下拌勻。
10、蛋黃糊加入到剩下的三分之二蛋清上，上下拌勻。
11、以上蛋糊倒入模子，表面灑裝飾用的葡萄干或者堅(jiān)果。
12、進(jìn)烤箱下層，烤30分鐘（視自家烤箱而定）。
13、冷卻后脫模。
以上就是關(guān)于自制蛋糕的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種自制蛋糕的做法已經(jīng)掌握的差不多了。其實(shí)，上面介紹的這三種自制蛋糕的方法挺簡(jiǎn)單的，因此，大家如果想要自制蛋糕的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)方法哦！
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