自制糯米粉蒸糕怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制糯米粉蒸糕怎么做呢？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
美味的食物是人們比較喜愛的，特別是當(dāng)自己制作出美味食物時(shí)是最令人自豪的一件事。生活中有許多的美味都可以自己制作，例如，糯米粉蒸糕就是一種非常受歡迎的美味，是糕點(diǎn)中的代表之一，下面就來看看自制糯米粉蒸糕怎么做的講解吧，有興趣的人士可以了解一下。
1、先準(zhǔn)備糯米粉、紅豆沙餡、紅棗。
2、把水試著倒入糯米粉中，一邊倒，一邊攪。攪到成糊狀。
3、將糯米糊上鍋蒸，蒸15分鐘，取出晾涼。蒸糯米糊的時(shí)候，可以把紅棗一起蒸熟。
4、另取一個(gè)碗，放入糯米粉，放進(jìn)微波爐里，高火加熱一分鐘取出。糯米糊和糯米干粉都5、做熟了，下面開始包花樣了。
6、第一種：糯米紅豆沙包。取一團(tuán)糯米糊，在碗里蘸點(diǎn)干粉，在手里團(tuán)成團(tuán)。
把團(tuán)再壓扁，上面放上紅豆沙餡。
7、用手兜起糯米皮，上面收口，捏緊。扣在盤子里，一個(gè)糯米紅豆沙包就做好了。
8、第二種：糯米豆沙卷。用搟面杖搟成長(zhǎng)條的片。
9、用勺背將面片上的紅豆沙抹勻。
10、從一端開始連皮帶餡卷起。
11、卷到另一端，卷成個(gè)圓滾滾的條。
12、用干凈的刀快速從中間切開，糯米豆沙卷就做完了。
13、第三種：糯米三角。將蒸熟的糯米，取一團(tuán)，按成扁片，中間放上紅豆沙。
14、將三個(gè)邊同時(shí)向中間聚攏，用拇指、食指和中指把口捏緊。就包成了一個(gè)糯米三角。
15、第四種：棗窩頭。將熟糯米放在手心里，揉成窩頭狀。
16、將蒸熟的大棗從側(cè)面切成一條一條的，切完，中間的核也去掉了。
17、把棗條規(guī)則地按在窩頭上，一個(gè)好看的棗窩頭就完成了。
18、第五種：糯米豆沙餃。把豆沙放入按扁的熟糯米中間。
19、然后兩邊對(duì)折，兩個(gè)邊緣捏在一起，捏成個(gè)糯米豆沙餃子。
20、第六種：糯米紅棗蝴蝶糕。把熟糯米揉成長(zhǎng)條，用手從中間掐細(xì)，形成一個(gè)蝴蝶結(jié)的樣子。
21、把兩粒大紅棗按在兩邊的糯米結(jié)上，就完成了。
22、把這六種花樣糯米蒸糕放在盤中，湊在一起，好吃又好看。放入冰箱冷藏一小時(shí)后再吃，味道更好。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
糯米粉是一種粘性較高的食物，平時(shí)生活中一般在節(jié)日期間食用糯米粉的情況較多，因?yàn)?，糯米粉并不適合腸胃功能欠佳的人食用，會(huì)造成消化不良等癥狀，但是糯米粉加工而成的食物對(duì)這部分人是沒有影響的，例如糯米粉湯圓經(jīng)過湯的洗禮，粘性降低，更容易在腸胃流動(dòng)，對(duì)腸胃的影響較小，因此，食用糯米粉湯圓是不錯(cuò)的選擇。而糯米粉做湯圓怎么做呢？
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。
1、把水磨糯米粉倒入干凈的深盆里。
2、按照包裝背面的說明，一邊加入溫水一邊用筷子攪拌。
3、攪拌成雪花狀，沒有干粉即可。
4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面團(tuán)。
5、米團(tuán)趁著還溫?zé)岬?，趕緊往里面包餡料，這時(shí)候更好操作，不容易破。
6、還有一個(gè)要注意的就是煮湯圓的水要多，開了之后再下鍋，浮起再煮一分鐘就好了。
禁忌與副作用
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糯米粉食品
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
湯圓可以說是中國最傳統(tǒng)的一種食物了，逢年過節(jié)其實(shí)湯圓經(jīng)常會(huì)吃的，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，而湯圓的制作必須使用到糯米粉，那么現(xiàn)在我們可以來具體了解一下用糯米粉制作湯圓的一些步驟以及技巧問題。
制作湯圓所需要的材料，包括糯米粉溫開水，首先要將糯米粉加入溫開水進(jìn)行攪拌和面，這是重要的一個(gè)步驟，如果此時(shí)發(fā)現(xiàn)面不是很柔軟的話，那么還有一個(gè)技巧是可以揉小部分的小面團(tuán)放入鍋里面煮開，煮熟之后撈出來，再把它放入先前的面團(tuán)當(dāng)中一起均勻地和面，這樣和出來的面會(huì)比較的柔軟有彈性，最后就根據(jù)自己的喜愛做成一個(gè)個(gè)小湯圓放到開水里面烹煮，這是最簡(jiǎn)單的湯圓制作方法。但是還有一種湯圓就是里面放入芝麻，其實(shí)過程步驟是差不多的，主要就是一些餡料的使用。
其實(shí)美味的湯圓它的營養(yǎng)價(jià)值同樣也是比較高的，其主要的成分是糯米粉，而糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的人體健康也是有利的。在制作湯圓的時(shí)候，很多人會(huì)包上芝麻、核桃、花生或者是植物油，這樣對(duì)于營養(yǎng)健康也比較好的。
所以了解了湯圓的制作方法，不僅可以給我們享受的是它帶來的美味，也有助于身體健康，而這樣好吃又健康的食物制作，大家可以通過以上的方法嘗試。
剛剛過了五一，相信很多朋友都已經(jīng)從假期當(dāng)中回到了正常的生活節(jié)奏當(dāng)中。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，又快到了一年一次的端午節(jié)了，所以這時(shí)候糯米的銷量是非常高的，因?yàn)榕疵啄耸囚兆拥闹饕巢闹弧Ｆ鋵?shí)糯米不光可以做粽子，而且還可以做糯米粉哦!下面看看油炸糯米粉怎么做?
食材
主料
糯米飯50g面粉200g
1把糯米煮熟，做成糯米飯待用。
2準(zhǔn)備面粉備用。
3準(zhǔn)備白沙糖，愛吃甜的可以多放點(diǎn)糖。(小編怕胖了，所以糖放的很少。)
4準(zhǔn)備面包糠備用。
5把面粉加水揉成團(tuán)，揉好后，再加入面包糠一起揉勻。
6加入煮好的糯米飯，揉勻。
7揉成一個(gè)個(gè)的小圓形。
8把揉好的小圓球放入糯米粉中滾一圈，讓全身都沾滿糯米粉。
9每個(gè)小圓球都揉上糯米粉。
10熱鍋放油，燒至七八層熱，油要多放點(diǎn)。
11放入揉好的糯米小圓球，炸至金黃色，中途要滾動(dòng)一下，以免炸糊了。炸到金黃，泛香味就控油撈出。
營養(yǎng)成分
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、
磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。
芋圓糯米粉其實(shí)杭椒的了。而且芋圓是奶茶店和甜品店的話，比較常見的食物的了。作為一道著名的漢族小吃，芋圓這一道甜品的話，其實(shí)是屬于福建地區(qū)的了。當(dāng)然了，在臺(tái)灣地區(qū)的話，其實(shí)也是一個(gè)傳統(tǒng)甜點(diǎn)的了。當(dāng)然了。常見品牌有很出名的鮮芋仙芋圓。芋圓糯米粉怎么做？
以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán)，搓揉成長(zhǎng)條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是臺(tái)灣九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時(shí)也有熱食的吃法。在臺(tái)灣和福建地區(qū)，許多甜點(diǎn)如豆花、刨冰，均可加點(diǎn)芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
花生100克
蓮子1小把
薏米50克
香芋100克
冰糖1塊
白糖1大勺
糯米粉100克制作步驟 1、花生、蓮子、薏米清洗干凈，放水中浸泡一夜。
2、砂鍋中放半鍋清水，將泡過的蓮子、花生、薏米放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，加入一塊冰糖。
3、香芋去皮切片上鍋蒸熟，稍微涼后，加入一大勺白糖，用搟面杖碾碎，和糯米粉按1:1的比例糅合成粉團(tuán)。
4、將粉團(tuán)搓長(zhǎng)條，用手揪成小塊，揉成小湯圓狀，看砂鍋中的花生等熟爛即可將芋圓丟入，等到芋圓全部浮在水面上即可關(guān)火，放涼后即可食用。
溫馨提醒，為了提高芋圓的口感，所以在芋頭上鍋蒸熟以后的話，其是可以去認(rèn)認(rèn)真真去加入糖的了。然后需要進(jìn)一步在碾壓碎后的話，去加入糯米粉的了。要知道的額，碾壓得越細(xì)膩，做出的口感越好
很多人都吃過芋圓，這道我們漢族的傳統(tǒng)甜點(diǎn)一直受到人們的好評(píng)，特別是在炎熱的夏季吃到一份甜品簡(jiǎn)直很爽的感覺。但是很多吃貨也想著在家做芋圓，可是沒經(jīng)驗(yàn)每次做的都是四不像。糯米粉柔軟、韌滑的作用，是很多食品經(jīng)常會(huì)用到的一道食材，而且糯米具有健胃養(yǎng)脾的功效。那么今天我們就來給大家說說怎么用糯米粉做芋圓。
事實(shí)上，在做芋圓的時(shí)候，也是可以用糯米粉來做的，不過做出來的芋圓的口感可能會(huì)有種比較粘稠的感覺，跟用地瓜粉做成的芋圓可能會(huì)有點(diǎn)不一樣。下面就介紹用糯米粉做芋圓的做法。
主料：紅薯260g、紫薯260g、山藥260g
輔料：糖60g、糯米粉90g、木薯粉210g
做法：
1、將紅薯、山藥洗干凈，放入鍋中，加入適量清水煮熟。
2、用另一個(gè)鍋把紫薯也煮熟。
3、把煮熟的山藥、紅薯以及紫薯去皮，用勺子壓成泥。
4、加入三分之一糖、三分之一糯米粉、三分之一木薯粉，和成不粘手的面粉。同理把其他兩種食材也和面同樣的面團(tuán)，并分別把三個(gè)面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形。
5、用刀切成1厘米左右的小段，再用手搓成圓形。
6、鍋加入稍多的水，先把山藥和紅薯圓子煮熟撈出，再把紫薯圓子煮熟。
7、三種圓子過涼水，備用。
8、準(zhǔn)備好做珍珠奶茶的小圓子(也可以不放)。
9、準(zhǔn)備好做湯底的料，可以用紅糖水加入姜片煮開，或者用自己喜歡的任何湯底。
10、沖入開水，放入三種圓子和珍珠，即可食用。
看到這里這道用糯米粉做的芋圓就算大功告成了，簡(jiǎn)單的食材簡(jiǎn)單的步驟，是不是一看就會(huì)了?喜歡吃芋圓的你還是趕快動(dòng)手做做吧!常常自己親手做的芋圓好吃還是外面做的好吃，吃到自己親手DIY的芋圓是不是感覺更香甜美味呢?
平時(shí)我們?cè)诔悦⒐蛘吆饶滩?，吃燒仙草時(shí)都會(huì)加點(diǎn)芋圓進(jìn)去，感覺QQ的很好吃，口感不錯(cuò)。是臺(tái)灣地區(qū)傳統(tǒng)的一道甜品，就是用芋頭和地瓜粉下去做的，也可做地瓜圓。芋圓可以放在冰糖水里食用，冬天可以做成熱食配豆花一起吃。夏天就搭配刨冰一起食用。家里自己也可動(dòng)手制作芋圓其實(shí)也很簡(jiǎn)單：
1.紫薯和南瓜去皮，切成塊，上蒸籠20-30min，至蒸熟
2.將蒸熟的紫薯和南瓜搗成糊（戴上一次性手套直接捏也可，我就喜歡享受那種凌虐的快感??！你們隨意感受下(OvO) ）分別放入兩個(gè)碗中
3.將木薯粉倒入兩個(gè)碗中，然后將它們混合揉成團(tuán)?！咀⒁猓鲜肀容^干，要倒一些水，而南瓜很濕，要多加木薯粉】
4.揉之，捏之，甩之，拍打之，讓它哭著喊爸爸，大力出奇跡??！(OvO)
5.燒好一壺開水放涼，然后在冰箱里放15-20min
6.將揉好的面團(tuán)先分成小團(tuán)，之后捏成圓筒狀（手工好、喜歡玩橡皮泥的同學(xué)們可以任意造型）
7.紅豆洗凈煮熟待用
8.鍋里水燒開，將捏好的紫薯團(tuán)和南瓜團(tuán)放入煮4-5min至熟透。
9.拿出冰好的開水，將煮熟的丸子撈出過冰水，twice?。ㄟ^兩次冰水是先過一次冰水，放置1min等水溫了之后，撈出來再過一次冰水，放置1min，再撈出即可。這一步是為了保證Q彈。）
10.碗中鋪上碎碎冰，過完冰水的丸子撈出，放入碗中，倒入牛奶/椰汁，紅豆，撒上葡萄干，鋪上切好的水果。完成?。。。?/p>
就是這么簡(jiǎn)單，可以開始動(dòng)手自己制作芋圓咯。芋圓單吃或者搭配著吃都是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是也不能吃太多比較不容易消化。可以做為飯后的甜點(diǎn)，用相同做法還可做成地瓜圓紫薯圓。這樣就不用去外面吃了，經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生媽媽再也不用擔(dān)心我在外面亂吃了。
很多人過年的時(shí)候都會(huì)做年糕，在每一個(gè)新年的第一天，也就是初一的早上都會(huì)吃年糕，因?yàn)樵谶@一天吃年糕意味著一年更比一年高，年糕做法也比較簡(jiǎn)單，在做年糕前要把糯米先用水泡一兩天，泡開后加工成糯米粉，然后把糯米粉用溫水?dāng)嚢瑁谂疵追劾锩婕有┐髼楄坭降葧?huì)更有營養(yǎng)，下面給大家介紹自家糯米粉怎么做年糕
糯米粉做年糕的話，我們傳統(tǒng)的做法是，把糯米粉用溫水調(diào)制成半糊糊狀，記住不能太濕，太濕的話就不容易成型了，干一點(diǎn)沒關(guān)系的。
然后擺進(jìn)小碟子放入蒸鍋，蒸制15~20分鐘即可。
開頭提到的用溫水調(diào)和是因?yàn)?，糯米粉用溫水調(diào)和的話，可以減少蒸制的時(shí)間。蒸熟之后撒上白糖粉或是吃的時(shí)候再自行蘸取也是可以的。
其實(shí)可以自己買糯米回來浸泡蒸熟之后，趁熱放進(jìn)干凈的容器內(nèi)用木臼反復(fù)搗爛直至完全黏糊，取出放置在木板上拍擊成長(zhǎng)寬合適的塊狀，直至完全冷卻后再切成小塊，那樣做出來的年糕的口感比較軟糯清香。
1、干鍋燒熱后加入砂糖，小火不停炒至糖變色繼續(xù)加熱并炒至冒泡程度最大時(shí)，倒入360克水，繼續(xù)拌勻即成糖水，關(guān)火靜置15分鐘讓其冷卻，此為濃糖水。
2、原鍋里倒入200克水，不停攪拌讓鍋里的余糖融于水中，成為低濃度的糖水。
3、糯米粉中加入濃糖水、沙拉油和低濃度糖水，沿著同一方向攪拌3-5分鐘，至攪拌匙拉起時(shí)呈黏稠狀且會(huì)緩慢滑落為止。
4、用厚紙板圍成直徑為10㎝的圓圈狀，再放進(jìn)烹飪用玻璃紙，底部放直徑為20㎝的淺盤，自制模型就完成了。往模型里倒入糯米粉混合物。
提示：底部的淺盤一定要比模型大一倍，蒸時(shí)才不會(huì)出現(xiàn)底部積水造成年糕糊爛。
5、最后放進(jìn)蒸籠大火蒸60分鐘即可。
剛做成的自制甜年糕靜置放涼后，再放進(jìn)完全密封的盒里可延長(zhǎng)存放期限，室溫下可存放7天?；蜻B同密封盒一起放進(jìn)冰箱冷藏保存，可存放30天。
糯米是一種米，可以做很多好吃的食物，由于糯米具有很強(qiáng)的粘性，因此糯米的口感很佳，入口的感覺非常綿軟，糯米研成粉叫做糯米粉，糯米粉的用途也是非常大的，比如糯米粉和地瓜粉揉在一起可以做地瓜丸，和肉放在一起可以做粉蒸肉，糯米粉還可以做成糍粑，下面就讓我們學(xué)習(xí)一下用糯米粉怎么做糍粑？
材料： 面團(tuán)：糯米粉400g，冷水約350g(根據(jù)米粉濕度調(diào)節(jié))。 勾芡：紅糖20克，冰糖10克，蜂蜜10克，溫水適量。
做法：
1、糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水不要一次性全倒入了，可根據(jù)自己的粉團(tuán)濕潤(rùn)度略微調(diào)節(jié)。
2、用手揉粉團(tuán)，揉至無干粉，揪下一塊，能捏成一個(gè)成型的面團(tuán)即可
3、全程微火，熱鍋加油，油不要太多，油熱后，從粉團(tuán)上依次揪下一小團(tuán)，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。
4、一面煎金黃后，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。裝盤待用。
5、紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水?dāng)嚭腿诨?/p>
6、糖水倒鍋中微火熬制，粘稠狀態(tài)后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖即成，記得中途翻面。
小貼士：如果不喜歡甜的，也可以撒鹽粒煎制，或者喜歡原味的，煎制雙面金黃之后直接蘸醬吃。
糯米花生糍粑
材料：水適量，花生200克左右，黃糖200克，糍粑葉一把，白糖20克，糯米粉250克。
做法：
1、花生米直接在鍋里小火炒，炒到像店里買的花生米那樣就差不多了，炒的時(shí)候千萬不要放鹽。
2、把花生米和黃糖一起用啤酒瓶壓碎，越碎越好。
3、糯米粉放溫水，揉成團(tuán)。
4、取兩個(gè)小糯米團(tuán)子放開水里煮熟，然后再放到大團(tuán)子里一起揉，這樣包餡的時(shí)候就沒那么容易裂開了。
5、取一小團(tuán)，搟開，裝入碾碎的黃糖花生米，收口，再在手上稍微壓一下形狀，壓成扁的橢圓形，表面涂一點(diǎn)油。
6、糍粑葉用開水燙一下，用冷水洗干凈。
7、糍粑放中間，然后兩邊葉子蓋起來，把葉尾部向前折，最后把葉子頭部再向另一邊折好，然后用扎帶綁好。
8、高壓鍋放水，放蒸盤，擺好，二十分鐘左右出鍋即可。
食物在制作上，都是需要對(duì)材料選擇好，這樣制作出的食物，才能夠非常不錯(cuò)，那不同的食材在制作食物上，都是有著不同，所以選擇食材前，就需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣使得可以知道，它都可以制作成什么佳肴，那糯米粉做糍粑是不錯(cuò)之選，具體該如何進(jìn)行制作呢?
很多人對(duì)糯米粉做糍粑方法并不是很清楚，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是對(duì)這樣問題，進(jìn)行很好的了解，這樣在選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，在制作的時(shí)候能夠順利。
糯米粉做糍粑：
花生糯米糍粑
材料
1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量
2- 粘米粉100克
3- 花生碎100克，幼糖適量
3 - 食油適量
做法
1-首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會(huì)燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。
2- 將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用
3-把鍋里的水燒熱，準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
4-把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。
5-把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼(小叮嚀：待涼時(shí)記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng)，不然的話會(huì)變硬/干)
6-把材料2混合待用(糖分的多少則視個(gè)人喜好而定)
7- 把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)
8- 取出一塊面團(tuán)，用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
9- 將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
以上就是對(duì)糯米粉做糍粑做法詳細(xì)介紹，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在制作這類佳肴的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，而且每個(gè)步驟具體該怎么做，以上也是有著一一說明。
糯米粉是用糯米磨成的粉，糯米粉的吃法有很多，比較常見的就是用糯米粉做成糯米餅，糯米粉餅做好以后放到平底鍋中，兩面煎成金黃的顏色，吃起來不但有營養(yǎng)，而且非常的健康。有一定的抗衰老的作用。當(dāng)然也要注意糯米粉不能過多食用，避免導(dǎo)致消化不良。
主料糯米粉100g。
1、倒入適量的糯米粉到湯碗中，加水，用筷子從中間慢慢向四周攪拌。
2、最后，把糯米粉和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，炕糍粑時(shí)，面可以和得適當(dāng)軟一點(diǎn)。搓圓宵就要和得硬一點(diǎn)。
3、平底鍋中放入薄薄的一層油，把面團(tuán)分成一個(gè)一個(gè)的小劑，先搓成一個(gè)球，再用兩個(gè)手掌壓成一個(gè)餅狀，放入鍋中慢慢炕。
4、看，把粑粑炕得邊緣有點(diǎn)發(fā)黃了，就趕緊翻一下再炕，翻過來已經(jīng)金黃的了。
5、炕得兩面都金黃了，而且，你會(huì)發(fā)現(xiàn)粑粑明顯增厚、長(zhǎng)胖了，那就是熟了。
6、這時(shí)候就可以裝盤，再準(zhǔn)備些白糖醮著吃，外脆里軟，甜甜的、糯糯的，孩子尤其愛吃。有的喜歡吃軟的，也可以用白糖化在水里澆在鍋里炕好的糍粑上。
說到年糕，我們就會(huì)與“香軟”“純白”這些詞聯(lián)想在一起。年糕有不同的形狀，有長(zhǎng)方體的，也有圓柱形的，但口味大多相同。年糕是用糯米粉制作而成，糯米粉揉成面團(tuán)、放在模型里，定型。再加上不同的佐料，就會(huì)呈現(xiàn)不同口味的年糕。我們吃火鍋、燒烤的時(shí)候，加上幾塊年糕會(huì)更加美味。那么用糯米粉怎么制作年糕呢？下面我們?cè)敿?xì)介紹一下。
一、簡(jiǎn)介
1、食材
主料糯米粉100g粘米粉200g輔料油適量清水280g
2、步驟
自制年糕的做法步驟11.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌勻，加入清水約280-290克。
自制年糕的做法步驟22.和成這種狀態(tài)。
自制年糕的做法步驟33.找一個(gè)大點(diǎn)的盤子，盤子上抹些油。
自制年糕的做法步驟44.將面團(tuán)平鋪在盤子里，上籠蒸熟透，水開后大火約蒸30分鐘。
自制年糕的做法步驟55.將蒸好的面團(tuán)放在案上，或大些的容器里，用你的拳頭或搟面杖、石杵等去用力的搗。
在搗的過程中不斷翻面，抹上些植物油防粘。
自制年糕的做法步驟66.直到可以拉出這種透明的膜就可以了。
自制年糕的做法步驟77.整理成長(zhǎng)條年糕形狀。
自制年糕的做法步驟88.包上保鮮膜，放在冰箱過夜，讓年糕變硬就可切片。
自制年糕的做法步驟99.成品圖
二、小貼士
1.年糕搗得越久越Q彈，搗的過程中抹上些植物油不僅防粘，還可讓年糕更加彈牙。
2.一次做的多可切片放在冷凍室保存。
三、自制糯米年糕的做法
糯米粉和粘米粉稱好放在一個(gè)盆里自制糯米年糕的做法
步驟1
用340克溫水和面，和到這種樣子時(shí)，下兩小匙色拉油再繼續(xù)揉。自制糯米年糕的做法
步驟2
面團(tuán)揉至光滑，分成4個(gè)小劑，手掌抹點(diǎn)色拉油把每個(gè)小劑子搓成條狀。自制糯米年糕的做法
步驟3
全部搓好后放進(jìn)鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）自制糯米年糕的做法
步驟4
四、小貼士
加粘米粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因?yàn)闆]有用力敲擊，只是活成面團(tuán)就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點(diǎn)，不要用水燜，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，這是本人炒制以后得出的結(jié)論，大家不妨一試。
說到糯米，大家都不陌生，在南方有些地方，糯米又被稱作為江米，家常經(jīng)常食用的一種食材，因?yàn)橥庥^以及口感因素，常被用以制作很多不同種類的風(fēng)味小吃，比如我們最常見的糍粑，年糕，一些地方逢年過節(jié)，餐桌上必然少不了一道用糯米制作的甜品。糯米真的成為了佳節(jié)的主選食物之一，正月十五吃元宵是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，元宵的原料也是用糯米制作的。
糯米粉的制作并沒有想象中的復(fù)雜，磨米的工具不需要石磨和毛驢，家用攪拌器分分鐘搞定。
自制糯米粉的做法(簡(jiǎn)單介紹)
原料：糯米粉一包
糯米粉1包裝入大碗，晃平表面
用筷子戳幾個(gè)洞
封好保鮮膜
放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘
出鍋，晾涼
用筷子把粉挑散即可
因?yàn)槭乾F(xiàn)做現(xiàn)吃，一次性用完，水磨粉的量不需要很多，每次稱出斤糯米足以。糯米泡水，隔夜后泡到一捏就碎的程度，把水濾掉，剩下吃飽水的糯米放在攪拌器研磨，粉的細(xì)膩程度由研磨時(shí)間長(zhǎng)短決定。縫一只比臉大的紗布袋，水磨粉倒入后袋子封口，雙手用力擠壓袋子，擠出多余水份。把水磨粉從袋中拿出，放在大碗里晾干。之前擠出的水份千萬不能浪費(fèi)，收集在大盆里，待它慢慢澄清，沉淀下來的白色物質(zhì)便是最最細(xì)膩的那層水磨粉了。
溫馨提醒：我們用作制作湯圓的面粉并不是用直接加工過的糯米粉，水磨粉就在制作過程中最后一道工序中沉淀下來的，要保證一定的濕度，不需要晾得很干，要保持在可以成為一個(gè)面團(tuán)的狀態(tài)?？诟邢闾?，黏黏的，QQ的彈性，吃到嘴里就有一種要融化的感覺。
養(yǎng)生提示：糯米性溫和，可以作為養(yǎng)生補(bǔ)品食用，但是胃酸消化腸道不適的人群應(yīng)該適量食用。
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