怎樣自制辣椒醬好吃
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎樣自制辣椒醬好吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人家都比較喜歡自己來制作辣椒醬，自己制作辣椒醬可以準(zhǔn)備一些優(yōu)質(zhì)的食材，比如說可以做成牛肉辣椒醬，營養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的促進(jìn)食欲的作用，具有很好的下飯的效果，另外也可以制作豆豉辣椒醬，豆豉辣椒醬在平時(shí)生活當(dāng)中也可以用于做菜，在做菜的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)，使整個菜的口感更好。
怎樣自制辣椒醬好吃
材料紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生做法1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、鹽、姜末;8.加入黃豆醬;9.小火燉半個小時(shí)，10.加入番茄醬，拌勻;11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;小訣竅弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可；要不時(shí)翻動，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點(diǎn)芝麻也會很香。
做法二
材料紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖1大匙做法1.豆豉與橄欖仁洗凈瀝干。2.豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗凈，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調(diào)理機(jī)打碎。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。4.略翻炒數(shù)下后加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。5.加入調(diào)味料B中火持續(xù)翻炒。6.炒約10分鐘后散發(fā)出香味即可。
ys630.COm精選閱讀
辣椒雖然是有點(diǎn)辣，但是它的營養(yǎng)也很豐富的。特別是辣椒中的維生素C的含量可以說是在所有的蔬菜當(dāng)中居首位，而且在辣椒的果皮當(dāng)中含有著一種辣椒素，能夠讓人們增強(qiáng)食欲。所以很多的人們都利用辣椒在家庭自制辣椒醬。
尤其是四川更是辣椒產(chǎn)量最大的省，而且四川的人們都愛吃辣椒，就連小孩子也是常吃辣椒的。并且有的人們總把辣椒做成辣椒醬來吃，不但好保存，而且味道也不錯。下面就來給大家介紹幾種家庭自制辣椒醬。
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用干凈的筷子壓實(shí)，最后灑點(diǎn)白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
甜辣面醬
做法：豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
以上的幾種就是家庭自制辣椒醬常見的幾種方法，據(jù)說辣椒醬不但是油制的還有水制的，油制的當(dāng)然就是芝麻油和辣椒做成的，比較好保存，而水制的，當(dāng)然有水在里面，就不容易保存。所以一般都是用油制的方法。
人們的生活中每頓餐飯應(yīng)該需要加入一些調(diào)味料。比如辣醬，或者是咸菜都是比較好的。引起人們食欲的食物，西紅柿辣椒醬是一種人們熟悉的調(diào)味料，如果在吃飯的時(shí)候，加入一些辣椒醬，能夠有助于人們的食欲。西紅柿辣椒醬可以自己制作，自制西紅柿辣椒醬做法是什么呢？
1、選西紅柿要選熟透的，西紅柿去皮，直接放到鍋里煮，水開就可以了，然后去皮，去皮以后將西紅柿搗碎，什么方法都可以，也可以帶一次性手套直接抓爛
2、蔥姜剁碎，多一點(diǎn)好吃，準(zhǔn)備豆瓣醬和辣椒
3、鍋里倒油，胡麻油或者菜籽油最適合，沒有就用家里的炒菜油也可以，油多一點(diǎn)，下蔥姜爆香來回翻，讓蔥花炸的發(fā)黃一點(diǎn)好吃，但是不能糊，然后往鍋中放辣椒，辣椒炸好了就放豆瓣醬，炒一炒就倒入西紅柿
4、然后就慢慢熬，熬到稠了就可以，最后放鹽，出鍋嘗一下，淡的話可以再加鹽，然后加點(diǎn)雞精
5、準(zhǔn)備大蒜，大概一碗，洗干凈處理好，全部壓碎，西紅柿醬冷卻以后把蒜加進(jìn)去就可以了。最后裝瓶，可以吃好久也可以裝瓶密封，放冰箱放冬天也可以吃的，饅頭、面、餅子不用其他菜，蘸著都好吃
印度式西紅柿酸辣醬
材料李子形西紅柿(plumtomato)800克，去籽后切塊，西洋芹菜莖2根，切塊，紅洋蔥1個，切片，金黃色葡萄干70克，黃砂糖65克，蘋果醋80克，削皮切碎的生姜2湯匙，切碎的罐裝墨西哥辣椒(jalapechili)2湯匙，眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，鹽1/4茶匙，櫻桃小西紅柿或圣女小西紅柿14顆，切成四瓣
做法
1.取一大鍋，放入李子形西紅柿、芹菜、洋蔥、葡萄干、黃砂糖、醋、姜、辣椒、眾香籽粉和鹽。煮沸，然后不蓋鍋蓋以小火燉煮20至25分鐘，偶爾攪拌一下，至食材變軟，水分差不多全部蒸發(fā)掉。
2.熄火，拌入櫻桃小西紅柿。室溫置涼后裝入容器，放入冰箱冷藏24小時(shí)，即可食用?？衫洳卮娣?個星期。
辣椒醬的做法非常的多，各個地區(qū)的做法都有不同的特點(diǎn)，另外選擇的食材也是非常的多，比如說可以做成西紅柿辣椒醬，里面加入西紅柿，加入豆瓣醬，再放入適量的白糖，白醋等等，能夠增加整個辣椒醬的口感，吃起來酸甜辛辣，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在營養(yǎng)功效方面也非常的出色。
怎樣做辣椒醬才好吃
材料辣椒2500克，西紅柿200克，姜10克，豆瓣醬2袋，鹽100克，醋200克，白糖250克，醬油10克，蒜末200克，雞粉50克做法1.把辣椒、姜、西紅柿分別放入攪拌機(jī)中打碎（切碎也可）裝入容器里，依次加入豆瓣醬、鹽、醋、白糖、醬油，攪拌一下~2.而后用小火煮開（煮開時(shí)起小泡即可），關(guān)火、放在一旁冷卻3.冷卻后，放入蒜末和雞粉再攪拌一下4.最后倒入干凈的容器里，放置冰箱或陰涼的地方即可
做法二
材料朝天椒(或紅辣椒)1斤、豆鼓1碗、冰糖1大匙、醬油膏100ml、醬油100ml、沙拉油1碗、香油1/2碗做法step1辣椒洗干凈，瀝乾，去蒂頭。step2切成粗粒狀。step3起油鍋(2種油一起下)，油不要太熱，以免辣椒焦掉產(chǎn)生苦味，油必須淹過辣椒，用小火煸到?jīng)]水份(沒泡泡)，大約10~15分鐘。step4加入豆鼓，繼續(xù)翻炒，加入冰糖炒至融化。step5醬油膏和醬油先混和后加入step6繼續(xù)翻炒至醬料均勻，熄火后繼續(xù)拌炒2分鐘，以免因余熱而焦黑。step7放涼后裝瓶，取用時(shí)用干凈無水的筷子或湯匙取，以免變質(zhì)。
做法三
材料紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙做法1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調(diào)理機(jī)中，加入蒜末攪打成細(xì)碎狀，倒出備用。2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調(diào)味料以小火拌炒至有香味散出即可。
要說到辣椒醬很多人都會垂涎欲滴，尤其是在食欲不振的時(shí)候，適當(dāng)?shù)拇钆湟恍├苯丰u，能夠幫助我們起到開胃，增加食欲的作用，而且辣椒醬其實(shí)現(xiàn)在市面上品牌是比較多的，像老干媽，阿香婆，還有美樂等這些辣椒醬，口碑都比較好，而且深受市民的喜愛。
辣椒醬品牌之一：老干媽
貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司位于貴陽市南明區(qū)龍洞堡，成立于1996年。原本是貴州特色調(diào)味品的“老干媽”，成了風(fēng)味辣椒調(diào)味制品的代名詞，成了全國和世界眾多消費(fèi)者佐餐、烹飪必備佳品。先后被授予全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、檢驗(yàn)合格企業(yè)、全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)質(zhì)量管理先進(jìn)單位、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)稱號，其產(chǎn)品獲中國名牌稱號。并順利通過了ISO9001：2000質(zhì)量體系、ISO14001：1996環(huán)境管理體系，HACCp認(rèn)證，產(chǎn)品“油辣椒”通過了“綠色食品”認(rèn)證。
辣椒醬品牌之二：阿香婆
西安太陽食品集團(tuán)公司是西安工業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營公司的下屬國有企業(yè)，辣椒醬十大品牌，陜西省著名商標(biāo)，西安市著名商標(biāo)，醬類產(chǎn)品的領(lǐng)先企業(yè)，國有企業(yè)，開創(chuàng)食品工業(yè)化生產(chǎn)的先河，專業(yè)生產(chǎn)鍋巴、香辣醬、調(diào)料等休閑食品和調(diào)味品的企業(yè)。
辣椒醬品牌之三：美樂
四川省遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂食品有限公司是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體，專業(yè)生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味品的知名龍頭企業(yè)，廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，擁有領(lǐng)先于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化流水生產(chǎn)線，美樂香辣醬工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)曾榮獲國家級、省級星火科技金獎。公司是四川理工學(xué)院產(chǎn)學(xué)研合作單位，擁有企業(yè)自主的美樂風(fēng)味食品研究所和企業(yè)檢驗(yàn)中心，技術(shù)實(shí)力雄厚，檢測手段完善。
很大一部分家庭主婦都是廚房能手，當(dāng)然很多男士也對做飯非常感興趣。平常我們不管炒菜還是涼拌都會用到蒜蓉辣椒醬，但是大多我們都是從超市里買來的，往往別人制作的東西自吃著還是不是很放心，那么要如何自制蒜蓉辣椒醬呢？今就教給大家如何制作。
本地人餐餐離不開辣椒的，新鮮辣椒上市就吃新鮮的，每到秋天青辣椒快過季紅辣椒盛行的時(shí)候，家家戶戶都是少則幾斤多則幾十斤的買回家做辣椒醬。最喜愛外婆做的辣椒醬，好多品種，蒜子辣椒醬、豆豉辣椒醬、生姜辣椒醬、黃豆辣椒醬、麥子辣椒醬、茄子辣椒醬......外婆的一雙巧手，樣樣都做的美味至極，在我還幾歲的時(shí)候就開始吃，后來讀高中上大學(xué)還帶去學(xué)校，不過現(xiàn)在外婆也上年紀(jì)了，辣椒醬也沒做那么多種味道了，只做點(diǎn)簡單的豆豉醬了。那天大學(xué)同學(xué)結(jié)婚我不能去參加，問他想要什么禮物，點(diǎn)名就要自制的蒜子辣椒醬那么就只好教教他們怎么做嘍
原料：米醋0.5斤、甜面醬或大醬（切記不能用帶豆瓣的醬）0.1斤、精鹽0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鮮辣椒2.5斤
做法：
1.把新鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機(jī)或是菜刀切碎待用；
2.大蒜去皮后洗凈用料理機(jī)把大蒜打成蒜蓉待用
3.把辣椒切成碎末后用米醋拌均，拌均勻后把辣椒碎放入炒鍋中，然后放入鹽、味素、剩余的米醋、白糖、大醬（面醬），不停的翻炒，剛開始的狀態(tài)很稀，不要泄氣呀，繼續(xù)翻炒，大約25分鐘后辣椒醬會慢慢的變稠，這時(shí)放入大蒜蓉，記得呀，中途不能添水。過五分鐘后關(guān)火，健康美味，沒有任何添加劑的蒜蓉辣醬出鍋了。
由此可見蒜蓉辣椒醬還是非常好制作的，天氣慢慢變冷了，冬天的時(shí)候吃上一頓熱乎乎的火鍋。在我們家火鍋上必不可上的就是五花肉和生菜，如果用生菜卷上五花肉的再涂上自制的辣椒醬，那可真是美味啊。
辣椒在我們的生活里面是一種很重要的調(diào)味品，無論是南方人還是北方人，對辣椒的鐘愛是不會變的。今天要和大家說說的是關(guān)于自制老干媽辣椒醬的方法，可能很多人對這個老干媽的印象也是挺不錯的，因?yàn)槔细蓩寧в械娘L(fēng)味也是很獨(dú)特的，濃重的香味和辣味是很多人喜歡吃辣的人都喜歡的。
老干媽的制作方法其實(shí)也是比較簡單的，只要大家好好的看完這篇文章之后，自己再去動手去進(jìn)行操作都會成功的。我們最熟悉的就是老干媽里面有著辣椒和豆豉這兩種材料。
自制老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬
材料
菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時(shí))，轉(zhuǎn)為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。
5、這時(shí)候下料酒，再多熬一個小時(shí)，下糖、醬油與味精調(diào)好味后，再熬半個小時(shí)熄火，待冷卻后即可裝瓶。
上面就是向大家介紹了關(guān)于自制老干媽辣椒醬的方法，相信大家看完之后對于這個老干媽的制作也是很有信心的。如果你生活中 也是比較喜歡吃辣的話，可以自己嘗試制作一下這個老干媽，味道可以根據(jù)自己的愛好進(jìn)行調(diào)整。
韓國地區(qū)很多人都流行吃辣醬，韓國地區(qū)的辣醬可以用來做湯，可以做菜，還可以腌制一些東西，所以很多人是愛吃的，甜辣的口感比較喜歡，其中還需要加入一些調(diào)料才可以制作，不僅僅只有辣椒，還可以加入一些蘋果，大蒜，白醋，鹽和白砂糖，味精的調(diào)味也是必不可少的。
自制韓式辣椒醬
烹飪方法
原料:
紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。
做法:
1、辣椒去蒂洗凈，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控干水;
2、全部調(diào)料倒在鍋里煮開，放涼;
3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機(jī)打碎，不要太細(xì)，有些碎渣沒關(guān)系，不要加水，比較干不太好打;
5、裝瓶;
分類
韓式辣椒醬
材料:
A 糯米粉60克
水60克
B 味噌50克
砂糖20克
辣椒粉20克
C 醋半茶匙
酒半茶匙
鹽半茶匙
做法:
1 將材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團(tuán)，分成二等份壓平。
3 將壓平的糯米團(tuán)放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
用途:作為各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。
辣椒醬是一個很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅(qū)寒效果非常不錯，對一些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬，對身體有著很好的改善作用，那怎樣制作辣椒醬呢?
對怎樣制作辣椒醬呢，也是很多人不太了解的，對這樣的食物在制作上，都是有著一些獨(dú)特的制作方法，它的制作都是不能隨意的進(jìn)行，這樣對人體各方面，也是沒有任何幫助。
怎樣制作辣椒醬：
1,辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
2,正宗韓國辣椒醬的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1.將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
3.如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。
6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
通過以上介紹，對怎樣制作辣椒醬呢，也是有著很好的認(rèn)識，所以選擇它的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣對身體各方面才會有很好的幫助，那在選擇這樣食物吃的時(shí)候，它吃的方法也是比較多，拌菜、炒菜都是不錯之選。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣自制辣椒醬好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生自制飲品”專題。
