哪種辣椒醬好吃
春季養(yǎng)生吃辣椒。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“哪種辣椒醬好吃”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
要說到辣椒醬很多人都會(huì)垂涎欲滴，尤其是在食欲不振的時(shí)候，適當(dāng)?shù)拇钆湟恍├苯丰u，能夠幫助我們起到開胃，增加食欲的作用，而且辣椒醬其實(shí)現(xiàn)在市面上品牌是比較多的，像老干媽，阿香婆，還有美樂等這些辣椒醬，口碑都比較好，而且深受市民的喜愛。
辣椒醬品牌之一：老干媽
貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司位于貴陽市南明區(qū)龍洞堡，成立于1996年。原本是貴州特色調(diào)味品的“老干媽”，成了風(fēng)味辣椒調(diào)味制品的代名詞，成了全國(guó)和世界眾多消費(fèi)者佐餐、烹飪必備佳品。先后被授予全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、檢驗(yàn)合格企業(yè)、全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)質(zhì)量管理先進(jìn)單位、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)稱號(hào)，其產(chǎn)品獲中國(guó)名牌稱號(hào)。并順利通過了ISO9001：2000質(zhì)量體系、ISO14001：1996環(huán)境管理體系，HACCp認(rèn)證，產(chǎn)品“油辣椒”通過了“綠色食品”認(rèn)證。
辣椒醬品牌之二：阿香婆
西安太陽食品集團(tuán)公司是西安工業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司的下屬國(guó)有企業(yè)，辣椒醬十大品牌，陜西省著名商標(biāo)，西安市著名商標(biāo)，醬類產(chǎn)品的領(lǐng)先企業(yè)，國(guó)有企業(yè)，開創(chuàng)食品工業(yè)化生產(chǎn)的先河，專業(yè)生產(chǎn)鍋巴、香辣醬、調(diào)料等休閑食品和調(diào)味品的企業(yè)。
辣椒醬品牌之三：美樂
四川省遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂食品有限公司是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體，專業(yè)生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味品的知名龍頭企業(yè)，廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，擁有領(lǐng)先于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化流水生產(chǎn)線，美樂香辣醬工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)曾榮獲國(guó)家級(jí)、省級(jí)星火科技金獎(jiǎng)。公司是四川理工學(xué)院產(chǎn)學(xué)研合作單位，擁有企業(yè)自主的美樂風(fēng)味食品研究所和企業(yè)檢驗(yàn)中心，技術(shù)實(shí)力雄厚，檢測(cè)手段完善。
相關(guān)閱讀
小時(shí)候農(nóng)村家家都有大棚，夏天大棚里種的就是辣椒，到了后期辣椒會(huì)剩很多，都長(zhǎng)的很紅了，用這種紅辣椒做辣椒醬是很好吃的，而且很下飯。
一、簡(jiǎn)制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
最后，吃。
小訣竅
1注意熬制過程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透
2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
二、自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
三、自制蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
在我們的日常生活中辣椒是我們常見的一種食材，辣椒可以當(dāng)做其他菜的配菜，是為了提味的，那么，辣椒醬怎么做好吃呢?長(zhǎng)期吃辣椒醬有什么危害呢?辣椒還可以做什么醬呢?一起來了解一下吧。
辣椒醬怎么做好吃
基礎(chǔ)辣椒醬
食材：辣椒5000ml，油1000g，白糖350g，甜面醬1000g，鹽500g，味精25g。
步驟
1.準(zhǔn)備新鮮紅辣椒洗凈。
2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間。
3.辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因?yàn)闆]找到一次性手套，沒去籽，因?yàn)榧词箮е痔祝矔?huì)辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火。
5.隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會(huì)濺水，要小心些，熬制的時(shí)候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6.水汽耗盡的時(shí)候，油開始透出來。
7.這時(shí)可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，不利于熬制辣椒。
8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會(huì)透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
自制老干媽
食材：辣椒面50g，豆子80g。
步驟
1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機(jī)攪碎(可到市場(chǎng)買辣椒面代替);
2.姜、蒜用刀剁碎;
3.芝麻炒香(提香用，可不放);
4.豆豉洗凈瀝干水分;
5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放點(diǎn)油，我放少了，后來又加了);
平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┬晾钡氖澄铮哂幸欢ǖ拈_胃消食的作用，尤其在促進(jìn)食欲方面的效果也是不錯(cuò)的，這其中，辣椒醬就是比較好的一種食物，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體是有好處的，辣椒醬的做法可以說非常的多，既可以單純的只做辣椒醬，可以放入一些肉類，比如說牛肉豬肉等等，做成牛肉豬肉辣椒醬。
最好吃的辣椒醬做法
辣椒醬做法一
1、制作辣椒醬時(shí)，需要準(zhǔn)備辣椒，大蒜或食用鹽以及60度以上的白酒，還要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶。
2、把辣椒和去皮以后的大蒜全部清洗干凈，而且要晾干表面的水分，準(zhǔn)備好的菜刀和案板也要洗干凈晾干。把準(zhǔn)備好的辣椒和大蒜全部剁碎，如果怕麻煩，也可以把它放在料理機(jī)中攪成碎末。
3、把辣椒和大蒜剁碎以后，加入食用鹽，再放入高度白酒，調(diào)勻以后，裝入到干凈的玻璃瓶中，密封以后放在通風(fēng)的環(huán)境中保存30天，這時(shí)瓶中的辣椒醬就能發(fā)酵好，想吃時(shí)隨時(shí)取出食用就可以。
辣椒醬做法二
1、制作辣椒醬時(shí)需要準(zhǔn)備，蘋果半個(gè)，洋蔥半個(gè)，生抽四勺，料酒三勺，辣椒面兩大勺，蜂蜜一勺，大蒜四瓣，醋一勺。
2、把準(zhǔn)備好的蘋果和洋蔥洗凈以后切成塊狀放在料理機(jī)中，打成細(xì)細(xì)的泥狀再把準(zhǔn)備好的辣椒面放在蘋果泥中調(diào)勻，然后放入生抽，料酒以及蜂蜜還有醋，調(diào)勻。
3、把大蒜制成蒜泥最后放到辣椒醬中調(diào)勻，這時(shí)具有濃濃韓式風(fēng)情的辣椒醬也就做好了。
4、做好以后的辣椒醬不但可以直接吃，還可以當(dāng)調(diào)味料或者醮料食用，特別是制作紅燒排骨或者香辣雞翅時(shí)，都可以放入適量的辣椒醬，它既能上色也能提味增加，能讓做好以后的菜品味道更加誘人。
辣椒醬的做法非常的多，各個(gè)地區(qū)的做法都有不同的特點(diǎn)，另外選擇的食材也是非常的多，比如說可以做成西紅柿辣椒醬，里面加入西紅柿，加入豆瓣醬，再放入適量的白糖，白醋等等，能夠增加整個(gè)辣椒醬的口感，吃起來酸甜辛辣，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在營(yíng)養(yǎng)功效方面也非常的出色。
怎樣做辣椒醬才好吃
材料辣椒2500克，西紅柿200克，姜10克，豆瓣醬2袋，鹽100克，醋200克，白糖250克，醬油10克，蒜末200克，雞粉50克做法1.把辣椒、姜、西紅柿分別放入攪拌機(jī)中打碎（切碎也可）裝入容器里，依次加入豆瓣醬、鹽、醋、白糖、醬油，攪拌一下~2.而后用小火煮開（煮開時(shí)起小泡即可），關(guān)火、放在一旁冷卻3.冷卻后，放入蒜末和雞粉再攪拌一下4.最后倒入干凈的容器里，放置冰箱或陰涼的地方即可
做法二
材料朝天椒(或紅辣椒)1斤、豆鼓1碗、冰糖1大匙、醬油膏100ml、醬油100ml、沙拉油1碗、香油1/2碗做法step1辣椒洗干凈，瀝乾，去蒂頭。step2切成粗粒狀。step3起油鍋(2種油一起下)，油不要太熱，以免辣椒焦掉產(chǎn)生苦味，油必須淹過辣椒，用小火煸到?jīng)]水份(沒泡泡)，大約10~15分鐘。step4加入豆鼓，繼續(xù)翻炒，加入冰糖炒至融化。step5醬油膏和醬油先混和后加入step6繼續(xù)翻炒至醬料均勻，熄火后繼續(xù)拌炒2分鐘，以免因余熱而焦黑。step7放涼后裝瓶，取用時(shí)用干凈無水的筷子或湯匙取，以免變質(zhì)。
做法三
材料紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙做法1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調(diào)理機(jī)中，加入蒜末攪打成細(xì)碎狀，倒出備用。2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調(diào)味料以小火拌炒至有香味散出即可。
說到蒜蓉辣椒醬這種調(diào)味料，相信很多朋友都非常喜歡食用。因?yàn)檫@種辣椒醬的味道相當(dāng)特別，既有辣椒的辣味，又有蒜頭的濃郁香味，吃起來辣中帶酸甜，能夠增進(jìn)食欲，令人胃口大開。除此之外，還可以搭配米飯，饅頭等一起食用，味道都是非常不錯(cuò)的。那么到底蒜蓉辣椒醬怎么做好吃呢?
蒜蓉辣椒醬的做法是非常多的，而且不同地區(qū)的做法和風(fēng)味也是不一樣的，但是主要的材料都是蒜蓉和辣椒。下面就給大家詳細(xì)介紹一下在家如何做出好吃又美味的蒜蓉辣椒醬，供大家學(xué)習(xí)和參考。
蒜蓉辣椒醬
簡(jiǎn)介
此制品各地都有加工，風(fēng)味也有差異。蒜香濃郁，辣味清新，那種獨(dú)特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。
做法一
一般加工技術(shù)如下：
1、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。6、冷卻：用逐級(jí)冷卻法，而后得到成品。
做法二
主料：紅辣椒 150g。配料：白醋 適量 鹽 適量 糖 適量西紅柿 適量
做法：1、準(zhǔn)備好材料。2、用清水冼凈。3、大蒜和生姜去皮。4、所有材料切碎。5、放料理機(jī)打成汁。
6、倒進(jìn)炒鍋中加入白醋、鹽和糖后煮沸后改小火慢慢煮。7、煮至較稠狀態(tài)即可。8、裝入容器中。
做法三
主料：鮮紅辣椒適量，大蒜適量。配料：白糖適量，精鹽適量，甜面醬適量，白醋適量，植物油。
做法：1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。3、大蒜剝皮后用刀切碎，細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。4、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。6、倒入50克白醋(用釀制白醋，不建議用勾兌白醋),炒勻。7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。8、小火炒制辣醬粘稠時(shí)放入適量精鹽。9、關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。
提示：1、辣椒醬煮沸后改小火邊煮邊攪動(dòng)，以免糊鍋。2、自制的辣椒醬因無防腐劑不易久存，要盡快吃完。3、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時(shí)候要帶一次性手套，并注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。4、白醋有兩種制造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。5、大蒜要細(xì)細(xì)的剁碎并在關(guān)火以后放入，利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。6、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀順著辣椒長(zhǎng)度方向切開然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控凈水即可進(jìn)行下步操作。
看完了上面關(guān)于蒜蓉辣椒醬的做法，相信很多愛吃這款醬料的朋友已經(jīng)知道了制作的技巧了。在制作這款醬料的時(shí)候，一定要選擇好色的辣椒，而且在剁辣椒的時(shí)候，要注意佩戴手套，千萬不要將辣椒末濺到眼睛或皮膚上等，此外還有注意其他配料的份量和搭配等，這樣才能制作出正宗的蒜蓉辣椒醬。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《哪種辣椒醬好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生吃辣椒”專題。
