自制韓式辣椒醬
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“自制韓式辣椒醬”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
韓國(guó)地區(qū)很多人都流行吃辣醬，韓國(guó)地區(qū)的辣醬可以用來做湯，可以做菜，還可以腌制一些東西，所以很多人是愛吃的，甜辣的口感比較喜歡，其中還需要加入一些調(diào)料才可以制作，不僅僅只有辣椒，還可以加入一些蘋果，大蒜，白醋，鹽和白砂糖，味精的調(diào)味也是必不可少的。
自制韓式辣椒醬
烹飪方法www.cndadi.net
原料:
紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。
做法:
1、辣椒去蒂洗凈，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控干水;
2、全部調(diào)料倒在鍋里煮開，放涼;
3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機(jī)打碎，不要太細(xì)，有些碎渣沒關(guān)系，不要加水，比較干不太好打;
5、裝瓶;
分類
韓式辣椒醬
材料:
A 糯米粉60克
水60克
B 味噌50克
砂糖20克
辣椒粉20克
C 醋半茶匙
酒半茶匙
鹽半茶匙
做法:
1 將材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團(tuán)，分成二等份壓平。
3 將壓平的糯米團(tuán)放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
用途:作為各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。
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人們的生活中每頓餐飯應(yīng)該需要加入一些調(diào)味料。比如辣醬，或者是咸菜都是比較好的。引起人們食欲的食物，西紅柿辣椒醬是一種人們熟悉的調(diào)味料，如果在吃飯的時(shí)候，加入一些辣椒醬，能夠有助于人們的食欲。西紅柿辣椒醬可以自己制作，自制西紅柿辣椒醬做法是什么呢？
1、選西紅柿要選熟透的，西紅柿去皮，直接放到鍋里煮，水開就可以了，然后去皮，去皮以后將西紅柿搗碎，什么方法都可以，也可以帶一次性手套直接抓爛
2、蔥姜剁碎，多一點(diǎn)好吃，準(zhǔn)備豆瓣醬和辣椒
3、鍋里倒油，胡麻油或者菜籽油最適合，沒有就用家里的炒菜油也可以，油多一點(diǎn)，下蔥姜爆香來回翻，讓蔥花炸的發(fā)黃一點(diǎn)好吃，但是不能糊，然后往鍋中放辣椒，辣椒炸好了就放豆瓣醬，炒一炒就倒入西紅柿
4、然后就慢慢熬，熬到稠了就可以，最后放鹽，出鍋嘗一下，淡的話可以再加鹽，然后加點(diǎn)雞精
5、準(zhǔn)備大蒜，大概一碗，洗干凈處理好，全部壓碎，西紅柿醬冷卻以后把蒜加進(jìn)去就可以了。最后裝瓶，可以吃好久也可以裝瓶密封，放冰箱放冬天也可以吃的，饅頭、面、餅子不用其他菜，蘸著都好吃
印度式西紅柿酸辣醬
材料李子形西紅柿(plumtomato)800克，去籽后切塊，西洋芹菜莖2根，切塊，紅洋蔥1個(gè)，切片，金黃色葡萄干70克，黃砂糖65克，蘋果醋80克，削皮切碎的生姜2湯匙，切碎的罐裝墨西哥辣椒(jalapechili)2湯匙，眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，鹽1/4茶匙，櫻桃小西紅柿或圣女小西紅柿14顆，切成四瓣
做法
1.取一大鍋，放入李子形西紅柿、芹菜、洋蔥、葡萄干、黃砂糖、醋、姜、辣椒、眾香籽粉和鹽。煮沸，然后不蓋鍋蓋以小火燉煮20至25分鐘，偶爾攪拌一下，至食材變軟，水分差不多全部蒸發(fā)掉。
2.熄火，拌入櫻桃小西紅柿。室溫置涼后裝入容器，放入冰箱冷藏24小時(shí)，即可食用?？衫洳卮娣?個(gè)星期。
很大一部分家庭主婦都是廚房能手，當(dāng)然很多男士也對(duì)做飯非常感興趣。平常我們不管炒菜還是涼拌都會(huì)用到蒜蓉辣椒醬，但是大多我們都是從超市里買來的，往往別人制作的東西自吃著還是不是很放心，那么要如何自制蒜蓉辣椒醬呢？今就教給大家如何制作。
本地人餐餐離不開辣椒的，新鮮辣椒上市就吃新鮮的，每到秋天青辣椒快過季紅辣椒盛行的時(shí)候，家家戶戶都是少則幾斤多則幾十斤的買回家做辣椒醬。最喜愛外婆做的辣椒醬，好多品種，蒜子辣椒醬、豆豉辣椒醬、生姜辣椒醬、黃豆辣椒醬、麥子辣椒醬、茄子辣椒醬......外婆的一雙巧手，樣樣都做的美味至極，在我還幾歲的時(shí)候就開始吃，后來讀高中上大學(xué)還帶去學(xué)校，不過現(xiàn)在外婆也上年紀(jì)了，辣椒醬也沒做那么多種味道了，只做點(diǎn)簡(jiǎn)單的豆豉醬了。那天大學(xué)同學(xué)結(jié)婚我不能去參加，問他想要什么禮物，點(diǎn)名就要自制的蒜子辣椒醬那么就只好教教他們?cè)趺醋鰢D
原料：米醋0.5斤、甜面醬或大醬（切記不能用帶豆瓣的醬）0.1斤、精鹽0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鮮辣椒2.5斤
做法：
1.把新鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機(jī)或是菜刀切碎待用；
2.大蒜去皮后洗凈用料理機(jī)把大蒜打成蒜蓉待用
3.把辣椒切成碎末后用米醋拌均，拌均勻后把辣椒碎放入炒鍋中，然后放入鹽、味素、剩余的米醋、白糖、大醬（面醬），不停的翻炒，剛開始的狀態(tài)很稀，不要泄氣呀，繼續(xù)翻炒，大約25分鐘后辣椒醬會(huì)慢慢的變稠，這時(shí)放入大蒜蓉，記得呀，中途不能添水。過五分鐘后關(guān)火，健康美味，沒有任何添加劑的蒜蓉辣醬出鍋了。
由此可見蒜蓉辣椒醬還是非常好制作的，天氣慢慢變冷了，冬天的時(shí)候吃上一頓熱乎乎的火鍋。在我們家火鍋上必不可上的就是五花肉和生菜，如果用生菜卷上五花肉的再涂上自制的辣椒醬，那可真是美味啊。
很多人家都比較喜歡自己來制作辣椒醬，自己制作辣椒醬可以準(zhǔn)備一些優(yōu)質(zhì)的食材，比如說可以做成牛肉辣椒醬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的促進(jìn)食欲的作用，具有很好的下飯的效果，另外也可以制作豆豉辣椒醬，豆豉辣椒醬在平時(shí)生活當(dāng)中也可以用于做菜，在做菜的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)，使整個(gè)菜的口感更好。
怎樣自制辣椒醬好吃
材料紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生做法1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、鹽、姜末;8.加入黃豆醬;9.小火燉半個(gè)小時(shí)，10.加入番茄醬，拌勻;11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;小訣竅弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個(gè)醬不可加水，辣椒會(huì)出水，小火慢慢熬制即可；要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香。
做法二
材料紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖1大匙做法1.豆豉與橄欖仁洗凈瀝干。2.豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗凈，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調(diào)理機(jī)打碎。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。4.略翻炒數(shù)下后加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。5.加入調(diào)味料B中火持續(xù)翻炒。6.炒約10分鐘后散發(fā)出香味即可。
辣椒在我們的生活里面是一種很重要的調(diào)味品，無論是南方人還是北方人，對(duì)辣椒的鐘愛是不會(huì)變的。今天要和大家說說的是關(guān)于自制老干媽辣椒醬的方法，可能很多人對(duì)這個(gè)老干媽的印象也是挺不錯(cuò)的，因?yàn)槔细蓩寧в械娘L(fēng)味也是很獨(dú)特的，濃重的香味和辣味是很多人喜歡吃辣的人都喜歡的。
老干媽的制作方法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，只要大家好好的看完這篇文章之后，自己再去動(dòng)手去進(jìn)行操作都會(huì)成功的。我們最熟悉的就是老干媽里面有著辣椒和豆豉這兩種材料。
自制老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬
材料
菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動(dòng)時(shí))，轉(zhuǎn)為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。
5、這時(shí)候下料酒，再多熬一個(gè)小時(shí)，下糖、醬油與味精調(diào)好味后，再熬半個(gè)小時(shí)熄火，待冷卻后即可裝瓶。
上面就是向大家介紹了關(guān)于自制老干媽辣椒醬的方法，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)老干媽的制作也是很有信心的。如果你生活中 也是比較喜歡吃辣的話，可以自己嘗試制作一下這個(gè)老干媽，味道可以根據(jù)自己的愛好進(jìn)行調(diào)整。
小時(shí)候農(nóng)村家家都有大棚，夏天大棚里種的就是辣椒，到了后期辣椒會(huì)剩很多，都長(zhǎng)的很紅了，用這種紅辣椒做辣椒醬是很好吃的，而且很下飯。
一、簡(jiǎn)制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
最后，吃。
小訣竅
1注意熬制過程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透
2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
二、自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
三、自制蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
辣椒醬是很家常的一道調(diào)味品，特別適合南方人們來食用的，這樣的話就可以增強(qiáng)菜肴當(dāng)中的味道的，如果是在辣椒醬當(dāng)中還加入一些蒜蓉的話就會(huì)使得味道變得更好的，而且也可以自己在家里面自制蒜蓉辣椒醬的，一般人群都是可以去食用的，基本上來說沒有什么太大的食用禁忌的。
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
一般人群均可食用
1.適于消化不良、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰肌痛等病癥人群食用
2.目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
1.解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)
具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。
花生芝麻辣椒醬也是比較常見的一種芝麻醬的做法，因?yàn)榉湃胫ヂ榉湃氲幕ㄉ?，吃起來非常的醇香辛辣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，花生芝麻辣椒醬的做法也比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備以上的食材，再準(zhǔn)備適量的花椒粉就能制作了，在做之前要把花生和芝麻都炒熟，然后再進(jìn)行制作。在營(yíng)養(yǎng)和口感方面都是不錯(cuò)的。
自制花生芝麻辣椒醬
主料：辣椒粉適量、芝麻適量、花生適量、花椒粉適量
1.先把鍋燒熱，倒油，小火把花生炸熟。2.花生變焦黃色后放芝麻，再炒出香味!3.芝麻和花生都熟之后，放鹽，花椒粉，和辣椒粉。小火一分鐘，關(guān)火，用余溫把辣椒的香味炸出。4.待鍋中沒有溫度就用保鮮盒存放起來即可。
做法二
主料小米辣100克紅尖椒1500克
1、本來是要加點(diǎn)豆豉的，本人尿酸高不能吃黃豆，所以本加輔料改為花生和芝麻，喜歡吃辣的朋友可以全部用小米椒，由于在廣東呆久了，不那么能吃辣了，本次改為尖椒為主，小米椒為輔，買的食材和食材處理過程我沒有拍照。這里從網(wǎng)上找圖做為參考，好了，下面進(jìn)入正題。
2、第一步，準(zhǔn)備食材主料（小米辣、紅尖椒、蒜頭、生姜），把這些主料買回來洗凈后全部剁碎或者用機(jī)器打碎，我用的是料理機(jī)打的。輔料里面我們首頁只需要 把大蔥處理一下，切段即可，桂皮和花椒洗凈，花生，我們可以后面再準(zhǔn)備。反正要等醬涼了才可以放。
3、第二步：把鍋燒熱，倒入花生油，我這里用的是老家?guī)淼牟俗延停蠹s500ML，把切好的大蔥，花椒，桂皮放下去，等到變枯差不多就可以用漏勺撈起丟掉，讓香味滲透到油里面。4、第三步，炒花生，如果不是做辣椒醬，我們平時(shí)只用少許油來炒花生，剛好我們這里有一鍋現(xiàn)成的油，直接把花生倒下去，這樣油還更香了，翻動(dòng)幾下就好了。然后用漏勺撈起來控油備用。5、第四步，基后依次倒入蒜泥、姜泥。攪動(dòng)，防止粘到鍋底（由于油的原因一般 情況下是不會(huì)焦掉的）等變色就可以依次把2種辣椒倒下去了翻動(dòng)，由于辣椒的 原因，你會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色越來越好看，也會(huì)出紅油，會(huì)慢慢的變粘稠，然后我們就 可以調(diào)味道了。
6、第五步：調(diào)味，倒入生抽，大約200-300ML（生抽本來就是有咸味的，如果您吃的不是很咸的話 都可以不用放鹽了）鹽、白糖、白酒（加入白酒后1可以放 得更久，2更香）適量就好?；揪臀兜谰驼{(diào)好了。(pS:我們家調(diào)料只放生抽，沒有什么雞精，什么十三香，什么味精，不是說這些吃了不好嗎，呵呵。)放好這些基本上就可以了，可以自己式下咸淡。然后關(guān)火
7、第六步：芝麻，由于我這次用的是生芝麻，所以我要在熱油的情況下放下去，如果您用的是熟芝麻可以等醬涼了后再放。
8、第七步，這時(shí)候我們一邊等辣椒醬放涼，一邊準(zhǔn)備我們的花生碎，花生是之前就已經(jīng)炒熟的，您也可以直接買熟的花生米。家里有料理機(jī)的，用料理機(jī)打成花生碎，沒有料理機(jī)的，用個(gè)袋子裝著，然后用東西敲碎。
9、最后一步，把花生倒進(jìn)去伴均勻就可以了。由于我們已經(jīng)把辣椒和蒜這些食材的水分用油給炸干了，再就是加了白酒，一般常溫可以保存1-2個(gè)星期，放冰箱可以保存更久，吃的時(shí)候，不要進(jìn)水，否則很容易壞。
牛肉辣椒醬是比較有名的，尤其在東北地區(qū)，制作秘制的牛肉辣椒醬可以說非常的好吃，有很好下飯的作用，是在做牛肉辣椒醬的時(shí)候，可以選擇六必居的醬，準(zhǔn)備適量的鮮紅的辣椒，在準(zhǔn)備蔥姜蒜，白糖等食材，然后一起炒制，一起熬制，要小火慢熬，避免粘鍋，時(shí)間越長(zhǎng)，熬制的辣椒醬味道越好。
材料牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。4.關(guān)火后再放糖和味素就OK。小訣竅六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。 小心糊底
做法二食材主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，輔料：甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸制作方法1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。操作注意1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過程中請(qǐng)注意鹽的適量添加。秘制做法主料牛肉一斤半 醬四袋鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半味精2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段姜一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤制作步驟1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2、把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和醬四袋；4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。5、關(guān)火后再放糖和味精即可。
在吃膩了一些家常菜之后不妨嘗試一下下飯辣椒醬這種食品，但是市面上售賣的哪些辣椒醬當(dāng)中富含太多的添加劑，很多人不放心食用那種辣椒醬，因此都會(huì)選擇自己去制作，自己制作出來的辣椒醬不僅更有成就感而且方便衛(wèi)生。那么，自制下飯辣椒醬的做法是什么?
第一，自制下飯辣椒醬的做法是什么?黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多，黑豆和綠豆適量即可)、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯匙豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時(shí);泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆?jié){機(jī);稍稍搖勻，使豆子均勻分布;將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){;打好的豆?jié){過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時(shí)左右;至豆?jié){凝固取出，切小塊;澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。
第二，將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
自制下飯辣椒醬的做法是什么?新鮮紅辣椒 850g仔姜 200g蒜頭 150g鹽 35g白酒 80g準(zhǔn)備一些新鮮紅辣椒，洗凈，晾干水分。先將鹽用小火炒一下，備用。紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分。紅辣椒用料理機(jī)打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入鹽和碎冰糖。碎冰糖 50g拌勻。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分備用。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分備用。擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存1個(gè)月后可以食用。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于自制豆豉辣椒醬的做法。
2.2準(zhǔn)備各種食材
3.1鍋熱，加適量植物油，小火將花椒、桂皮、香葉、大料入鍋炒香
4.2將干紅辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用攪拌機(jī)打碎。
5.小火炒香2-3分鐘，用濾網(wǎng)把渣滓濾除，剩下植物油
6.鍋再燒熱，將植物油再入鍋，小火，將切碎的豆豉入鍋炒
7.豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香
8.出鍋前加入少許白糖，再直接將油淋入到花生和芝麻里
自制豆豉辣椒醬這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
辣椒醬，聽到這個(gè)名詞很多人口水都流了呢!那種麻辣的感覺我知道很多人都非常的喜歡，小編在這里想給各位介紹一下泰式辣椒醬的做法!你們是不是覺得非常的火辣，非常的想動(dòng)起來做做了，我就知道是這樣的，那么下面就看看小編的介紹吧!我知道你們一定會(huì)心動(dòng)的!
一、泰國(guó)烤雞配甜辣味醬汁
1、菜譜簡(jiǎn)介 這是非常流行的泰國(guó)路邊小吃，它有很多相似的版本。這里介紹的是我家里已使用很多年的食譜，通常我們會(huì)配上香濃的甜辣醬使烤雞更添美味。這個(gè)菜肴也很容易制作。在家庭聚會(huì)時(shí)，很多朋友總是要求我們做這道菜肴，并且做多一點(diǎn)，因?yàn)榇蠹叶枷矏邸?/p>
2、材料
椰奶120毫升，魚露30毫升，大蒜末15克，切好的香菜葉6克，姜黃粉2克，咖喱粉2克，白胡椒粉1克，雞肉680克，切成塊，米醋90毫升，水60毫升，白糖50克，大蒜末3克，泰國(guó)小紅尖辣椒(鳥眼椒)2克，切碎，鹽2克
3、做法
1).在一個(gè)淺盆里，將椰奶、魚露，15克大蒜末、香菜葉、姜黃粉、咖喱粉和白胡椒粉混合在一起。加入雞肉，拌勻。蓋上盆，放冰箱里腌制至少4小時(shí)或隔一夜。
2).將燒烤爐設(shè)在高溫檔預(yù)熱。
3).將醋、水、白糖、3克大蒜末、小尖辣椒和鹽放入一個(gè)平底鍋里，在火上煮開后把火調(diào)小，繼續(xù)煮，邊煮邊攪，直到液體減少，約5分鐘。把鍋從火上移開，讓調(diào)料降溫后才能使用。
4).將烤架輕油一下。倒掉腌汁。把雞肉塊放在烤架上在預(yù)熱的烤爐上烤，每面烤10分鐘，或直至肉輕微燒成焦黃和肉汁變清澈透明即好。在吃之前，將雞肉刷上制好的甜辣調(diào)味醬汁。余下的醬汁可放一旁作蘸汁用。
二、自制泰式辣醬
1、材料
紫天椒2斤，蒜頭1斤，檸檬3個(gè)，魚露200毫升，糖粉5湯匙，鹽
2、做法
1).紫天椒兩斤，蒜頭一斤，檸檬三個(gè)，魚露200毫升，5湯匙糖粉。
2).紫天椒太辣，改用了一般的紅辣椒，用鹽水浸泡，涼干后就可以做醬了。
3、小訣竅
由于辣醬會(huì)發(fā)酵,所以,裝瓶的時(shí)候裝個(gè)半滿就好,裝多了到時(shí)一發(fā)酵里面的辣醬就會(huì)溢出。
泰式辣椒醬，自己動(dòng)起手來做做吧，我知道你們心都飛起來了，只待吃這辣椒醬，那還猶豫什么呢!美食就在眼前，有什么理由還不看看怎么做呢?小編就介紹到這里啦!我們可以介紹的一定是非常的美味可口的，希望你們能夠動(dòng)手自己親自做做啦!
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