椒鹽蟶的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《椒鹽蟶的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蟶子吃起來味道不但鮮香，蟶肉的口感比較有嚼勁。蟶子可以做成蟶干，蟶油。在很多地區(qū)有人工養(yǎng)殖這個(gè)小東西，它雖然很小，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不容忽視的，吃到嘴里鮮嫩可口，清淡美味，回味無窮。蟶的做法非常多，燉的，燜的，炒的，下面是一道椒鹽口味的做法。
步驟1：好蟶買回用鹽水浸泡半天去泥沙，然后用刷子將表面刷干凈
步驟 2：用刀子在外殼中間部分輕劃一下，不要?jiǎng)潝?/p>
步驟 3：將香蔥切粒，蒜剁末，紅青椒也切粒
步驟 4：將海蟶薄薄地裹上一層生粉
步驟 5：熱鍋熱油放入蟶子，大火炸8分鐘左右
步驟 6：鍋內(nèi)重新放油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，將輔料和蟶肉放入翻炒
步驟 7：撒入椒鹽翻拌均勻即可盛出
小貼士：
炸前蟶子裹點(diǎn)這樣容易炸酥。并且要大火熱油
常見菜肴：清炒蟶子
選蟶子500克，寧小勿大，但定要活的。將蟶子逐只洗清養(yǎng)上一小時(shí)，瀝干水分待用。另外備好生姜、蔥、黃酒、糖、鹽、油等輔料。
油鍋燒至八成熱時(shí)，放入姜片，鹽，開大火倒入蟶子稍加翻炒，再加入黃酒和糖炒勻。待蟶子的兩扇介殼全部打開，迅速投入蔥段，再翻炒幾下，切斷火源，便可出鍋裝盆，并澆上湯汁，一盆白里透黃、白中帶綠的“清炒蟶子”就呈現(xiàn)在面前。其不老不生、不咸不甜、肥而不膩，鮮美可口，怎不叫人垂涎欲滴呢！趁熱，再置上一碟米醋蘸著吃，不論是小酌還是下飯，都十分可口。
要做好這道佳肴的關(guān)鍵是：一定要控制好火候。火候不到———生；貽誤火候———老。蔥一定要最后才放，這樣色彩一下子就吊出來了。
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只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)蟶肉炒韭菜的做法吧！
2.121大火燒開，煮至開口立即撈出?！鞠|子開口時(shí)間先后不一，開一個(gè)，撈一個(gè)】
3.212鍋中注入水加入蔥姜 料酒燒開，下入蟶子。
4.焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。
5.把韭菜摘洗干凈，蟶肉瀝干水分。
6.韭菜切段。
7.把姜切成絲。
8.鍋中注油，爆香姜絲。
9.下入蟶子肉，快速翻炒均勻。
10.加入生抽 鹽 糖 雞精。
11.加入韭菜段。
12.快速翻炒均勻即可。
不知道小編今天分享的蟶肉炒韭菜的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
竹蟶大家應(yīng)該都不陌生了、因?yàn)檫@道食材除了可以做成非常美味的菜肴之外還具有強(qiáng)大的養(yǎng)生功效、比如清肝明目、清胃熱、除口臭等等、那么要怎么做才能使竹蟶的養(yǎng)生功效更加強(qiáng)大呢？同時(shí)也讓它的口感更好呢？所以接下來小編就來給大家詳細(xì)的介紹一下竹蟶的做法都有那些吧，這樣就可以幫助各位朋友做出更加美味營(yíng)養(yǎng)的竹蟶了。
豉椒竹蟶原料：蟶半斤、蔥段、紅椒少許、豆豉醬1.5大匙、生抽1小匙、姜絲若干。做法：1、將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時(shí)，吐盡沙，撈出;
2、沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼，撈出瀝干水分待用;
3、去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜;
4、鍋中入油，6分熱后倒入姜絲和紅椒絲，再倒入蟶，快手顛鍋，并倒入所有調(diào)料，用顛炒的方式炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤
貼心建議：1、蟶一定要事先汆水，以防炒的過程中出水太多。
2、汆過水的蟶，烹炒時(shí)不要大力翻動(dòng)，以防脫殼。當(dāng)然如果你不在意菜品樣子，那就無所謂了。
3、所謂顛炒，就是手持炒鍋用巧勁顛動(dòng)，不用炒勺，即可讓菜翻動(dòng)。在家可以多試試，挺管用的一個(gè)烹飪手法。4、豆豉醬和生抽都有咸味，所以不用再加鹽。如果你的口味重，可以酌情處理。
另外也可以嘗試下這種做法， 原料：蟶子(750克)。輔料：香菇(鮮)(7克)、冬筍(80克)。調(diào)料：白砂糖(5克)、白醬油(15克)、味精(2克)、小蔥(5克)、大蒜(5克)、香油(10克)、淀粉(蠶豆)(10克)、花生油(30克)、黃酒(20克)。做法：1、竹蟶用刀順嘴口割開，去殼取肉，剔去肚、線、膜，每只蟶肉片成相連的兩扇;腳裙片荷葉片，去沙洗凈;
2、將處理干凈的蟶肉一并放入70℃的熱水鍋氽至五成熟撈出，放于碗里，用黃酒抓勻腌漬后，潷去雜污酒汁;
3、冬筍削皮洗凈，焯熟，切成2 厘米長(zhǎng)、1.3 厘米寬的薄片;
4、香菇去蒂，洗凈，解刀成角片;
5、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄片;
6、上湯、味精、白糖、白醬油、香油、濕淀粉和勻調(diào)成鹵汁;
7、炒鍋置旺火上，下入花生油，燒至七成熱，先將蒜末下鍋稍煸，再加入黃酒、鹵汁、冬筍、香菇煮沸;
8、再用濕淀粉勾芡，待汁粘時(shí)，倒入竹蟶肉片，顛炒幾下裝盤即成。
以上就是關(guān)于對(duì)竹蟶的做法的介紹了，相信經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后、大家都應(yīng)該對(duì)竹蟶的做法有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)和了解了吧，其實(shí)一道菜除了可以讓人大飽口福之外還可以有效的預(yù)防疾病的發(fā)生、從而才能使得我們的身體更加健康、所以大家也趕快按照小編以上所說的方法去做出一道即美味、又養(yǎng)生而且還可以預(yù)防疾病的竹蟶來給自己犒勞一下吧。
蟶子買回來先放在一個(gè)干凈的盆里，接上自來水
往水里加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個(gè)咸度蟶子才會(huì)吐泥沙
中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油
按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時(shí)候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多
如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個(gè)方法適合只取蟶子肉，時(shí)間又緊的時(shí)候用。
蟶子食法很簡(jiǎn)單。蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。也可用干辣椒、食用油做辣炒蟶子。
清洗的小妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開，因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直
接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可
燒茄子，醬茄子，紅燒茄子，每種茄子做出來的口味都是不同的。人們會(huì)根據(jù)自己喜歡的口味改變茄子本身的味道，品嘗茄子帶來的美味。茄子有抗衰老的功效，而且還能保護(hù)心血管，防治胃癌。不知道大家有沒有品嘗過椒鹽茄子，以下是小編給大家總結(jié)兩種做法，望大家喜歡。
步驟 1：茄子滾刀塊，雞蛋打散，茄子倒入雞蛋漿里滾一下，每一塊都裹上雞蛋
步驟 2：熱油鍋，下茄子炸到壓一下是軟的就炸好啦
步驟 3：起鍋放入盤子，撒上適量椒鹽就可以啦
小貼士
裹雞蛋炸可以充分保護(hù)茄子里的水分不會(huì)流失，而且表皮松脆非常好吃。
第一步：首先準(zhǔn)備好食材：圓茄子、青椒（或者彩椒）以及洋蔥；然后把茄子整條豎著對(duì)半切開，然后將茄子切成半圓薄片，青椒、胡蘿卜和洋蔥都切絲再切成丁。
第二步：鍋里燒熱再放油，等油稍熱將切成小丁塊的青椒和洋蔥下鍋炒熟，接著再倒入切好的茄子片，然后加椒鹽和少量紹興紅酒；
小貼士
茄子切成硬幣一樣厚即可不用太薄，更不要太厚；
香酥茄子是一道風(fēng)味名菜，屬于浙菜系或吉林菜。選用紫皮嫩茄子與豬肉搭配，采用燒扒的技法制成。成品色澤紅潤(rùn)，肉酥香濃，茄子軟爛，形狀完整，口味甜咸。常用作宴席中的行件，是佐酒下飯的佳肴。茄子腌后要瀝出水份，擠干后，再掛糊。
制作方法：
1.將茄子去皮，剞成透籠形的花紋。豬瘦肉剁長(zhǎng)米狀。蔥、姜、蒜切絲。香菜洗凈切段。
2.勺內(nèi)放豆油 600克，油熱把茄子放入勺內(nèi)炸成褐紅色倒在漏勺內(nèi)，控去余油。
3.勺內(nèi)入底油，油熱放入肉米煸炒，放入蔥姜絲，再加入雞湯、醬油、米醋、白糖、精鹽、味精，把茄子順擺在勺內(nèi)，大火燒開放上勺蓋，移小火煨 10分鐘，拿去勺蓋，將勺移旺火收汁，待湯汁稠濃時(shí)，放入蒜絲，大翻勺將主料托入盤內(nèi)，撒上香菜段即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.炸茄子時(shí)要掌握好油溫，油溫過高使茄子外焦內(nèi)生，油溫過低茄子蔫巴不上色，且易破碎。
2.大火燒開，小火煨。采用大翻勺的方法，以保持茄子形狀完整。
蟶子能促進(jìn)食欲，清熱解毒，并且具有養(yǎng)陰補(bǔ)虛的作用。蟶子是一種海鮮食物，眾所周知，海鮮中的蛋白質(zhì)的含量是不可蔑視的，而且對(duì)于想要補(bǔ)鈣的朋友們這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。尤其是小朋友以及年邁的老人更加適宜。蟶子的做法很多 ，口味也有很多種。小編給大家介紹了椒鹽蟶子的做法，希望你們喜歡。
1：用鹽水浸泡蟶半天去泥沙，然后用刷子將表面刷干凈
2：用刀子在外殼中間部分輕劃一下，不要?jiǎng)潝?/p>
3：將香蔥切粒，蒜剁末，紅青椒也切粒
4：將海蟶薄薄地裹上一層生粉
5：熱過熱油放入蟶子，大火炸8分鐘
6：鍋內(nèi)重新放油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，將輔料和蟶肉放入，
7：撒入椒鹽翻拌均勻即可盛出
注意事項(xiàng)
炸前蟶子裹點(diǎn)這樣容易炸酥。并且要大火熱油。
蟶子的存儲(chǔ)技巧
蟶子，適宜生長(zhǎng)于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。在開春清明前后播苗。
蟶子的功效與作用
1.解酒
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
2.滋補(bǔ)佳品
蟶肉對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。
蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。
蟶子的食用禁忌
1.死亡變質(zhì)蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得干癟而柔軟。
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
3.忌烹調(diào)時(shí)間過短，火力過大。
蟶子的食用建議
買回來的蟶子放在淡鹽水中泡半天吐凈泥沙，然后用毛刷把殼刷干凈。
蟶子可以炒、烤，或者做湯。
蟶子肉的兩邊各有一圈“絲”，食用時(shí)需去除，蟶子肉中間還有一根一截手指那樣長(zhǎng)度的絲，也需要去除。泡蟶子的鹽水中加點(diǎn)香油能幫助蛤喇吐沙。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹椒鹽煎肉。
2.21五花肉去皮后切薄片備用。
3.碗內(nèi)加入，燒烤粉或者椒鹽粉。
4.把切片的五花肉放入，兩面均勻粘上調(diào)料粉。
5.鍋內(nèi)倒少許油，把粘好的肉片放入中小火慢煎。（五花肉在煎至的過程中貨出油，所以不需要倒太多油）
6.煎好一面后再翻面煎另一面，煎到表面稍稍變黃即可。（煎太久了會(huì)影響口感）
7.用牙簽穿著吃，美味呀~~~~
8.除了用牙簽串著吃之外，還可以用生菜包著吃，一點(diǎn)也不會(huì)覺得油膩呦！
9.香吧，喜歡的話，來動(dòng)手做給家人嘗嘗吧！
到這里，關(guān)于椒鹽煎肉這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
我們很多人也都特別愛吃魚，于是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西，魚肉中富含了很多的蛋白質(zhì)，多吃一些魚，可以有效的提高，我們自身的身體素質(zhì)，可以補(bǔ)充我們體內(nèi)很多種缺乏的物質(zhì)，椒鹽沙丁魚不僅美味又非常健康，孕婦多吃一些魚，生的寶寶也是比較聰明的，那么沙丁魚怎么做好吃呢？
做法一：
材料沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數(shù)片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽，料酒一匙，醬油一點(diǎn)點(diǎn)
做法 1.沙丁魚去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘 。
2.把蒜頭和姜剁成細(xì)茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。
3.把腌好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地?cái)傇阱佒校缓筠D(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時(shí)，將沙丁魚翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。
4.待魚的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
做法二：
主料：沙丁魚調(diào)料：紅油、醋、料酒、雞精、鹽、食用油
做法 1．將沙丁魚洗凈去內(nèi)臟、去頭，加入料酒、鹽、醋、雞精拌勻腌制5～6分鐘；
2．坐鍋點(diǎn)火倒入油，油五六成熱時(shí)，放入腌好的沙丁魚炸至金黃色撈出瀝干油，擺入盤中淋入紅油即可食用。
我們都可以根據(jù)椒鹽沙丁魚的做法，來自己制作出來美味的椒鹽沙丁魚，大家現(xiàn)在看了以上的內(nèi)容已經(jīng)蠢蠢欲試了吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，準(zhǔn)備好原料之后，我們就開始下手做吧，但是在做的時(shí)候，魚一定要清洗干凈。
蒜茸蒸大竹蟶
材料
主料：蟶子300克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，大蔥10克，姜10克，花生油15克
做法
1。將活蟶從中間切開；
2。洗凈蟶肉中的泥沙；
3。將蟶子放盤中，抹均蒜茸，入籠蒸八分鐘，撒蔥姜絲，澆熱油，盤底澆白灼汁即成。
跳竹蟶
材料
主料：活鮮大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。
調(diào)料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒粉0。5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟豬油100克。
做法
（1）將竹蟶洗去泥沙，剝?nèi)と〕鱿|肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開，刮去內(nèi)臟，洗凈泥沙，放入紹酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。
（2）將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油（50克），燒至九成熱時(shí)，將蟶肉投入，快速煸炒至呈玉色時(shí)，迅即盛起待用。
（3）將鍋置火上燒熱，舀入熟豬油（50克），投入蔥段，筍片煸炒，放紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入熟蟶汁燒沸，用水淀粉勾芡，投入蟶肉，顛鍋淋入芝麻油裝盤，撒上白胡椒粉即成。
香蔥竹蟶
材料
竹蟶8兩
香蔥2根
生姜2片
鹽少許
做法
1、清洗竹蟶，放鹽水吐沙。
2、蔥姜切碎末。
3、將竹蟶平放在盤子里，撒上蔥頭和姜末。
4、撒上少許的鹽。
5、蒸鍋燒開，將蟶放入蒸鍋，蒸8分鐘。
6、出鍋前一分鐘撒上蔥葉。
7、蒸好的蟶會(huì)出不少的湯汁，這些湯汁不要倒掉，喝一口是甜的。
豆角是人們常吃的一種蔬菜，豆角的制作方法有很多種，比如豆角燉排骨，炒豆角或者是燉豆角燉土豆。豆角無論制作成怎樣的菜肴，味道都是非常好的，但是應(yīng)該注意的是一定要把豆角燉熟，因?yàn)闆]有燉熟的豆角一定會(huì)發(fā)生中毒的現(xiàn)象，所以燉豆角也需要有一定的方法進(jìn)行指導(dǎo)。椒鹽豆角是一道非常美味的菜肴，而且能夠滿足大眾口味的需求，作為一種家常菜?？墒墙符}豆角的做法有哪些呢？
制作：豆角400g 雞蛋液1個(gè) 鹽少許 裹炸粉適量 食用油適量
制作：
1. 豆角撕去長(zhǎng)絲，掰成3-4厘米的段，洗凈，控干水分
2. 豆角里加入一個(gè)小雞蛋液和少許鹽(鹽量不要太多，有底口即可，熟了還要加椒鹽呢)，顛簸盆子，讓豆角全部沾滿蛋液，如果雞蛋大的話，要一點(diǎn)一點(diǎn)地加，夠豆角全部沾滿蛋液為宜
3. 炒鍋燒熱，倒入炸菜那么多的油，燒熱，油溫七成熱時(shí)，沾滿蛋液豆角上撒適量裹炸粉，裹炸粉不要一次全加入，要看鍋里油的多少，能放多少豆角，就撒多少裹炸粉，隨炸隨撒，撒太多黏成一坨，炸出來面糊就太多了
4. 用筷子將豆角夾入油鍋里，炸制定型后再用筷子攪動(dòng)一下，中小火炸制金黃，用鏟子能將豆角很容易鏟成二節(jié)就熟了，出鍋
5. 出鍋后撒少許花椒粉和鹽
6. 再撒少許鹽，或者拌好椒鹽后一起撒入，吃時(shí)桌上放一小碟椒鹽，以備喜歡者食用。
豆角是夏季的主打菜，炒豆角、熬豆角、拌豆角、做餡更好吃，但是干炸豆角可能好多朋友沒吃過，它做法特別簡(jiǎn)單，炸好的豆角翠綠外皮酥脆，撒些椒鹽味道和口感都很棒，想吃的朋友可以一試。一般我們?cè)谧龆菇菚r(shí)都會(huì)特別小心，一定要炒熟，半熟的豆角引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等等情況所以要特別注意，在做這道干炸豆角時(shí)不能大火，大火會(huì)使外表很快酥脆，但是豆角還半熟，所以要小火，這樣里外才能受熱均勻，很快炸熟。
豬手，又叫豬腳，豬蹄。豬蹄中含有大量的膠原蛋白，在制作過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。它能結(jié)合許多水，從而有效改善皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。對(duì)于一些女性同志來說，多吃一些豬蹄對(duì)于改善和保養(yǎng)皮膚還是很有作用的。給大家介紹椒鹽豬蹄的做法，大家可以借鑒一下。
椒鹽豬手的做法步
1.鍋里放五香料把豬手鹵一鹵，不愛鹵味的直接放水煮也行。要放鹽，給豬手入味。這里的豬手是處理過的，處理的方法放最后啦。
2.大約小火1個(gè)小時(shí)左右，豬手就比較酥軟了。拿出來直接吃啊，做面線啊，都行。
3.鹵豬手的湯是好東西啊，富含膠原蛋白，我加了玉米雜菜和薏米仁做凍。
4.調(diào)好味找個(gè)有型的容器放冰箱里就好了，喜歡用保鮮袋~容易脫模。
5. 我們的豬手在干嘛呢，下油鍋了。豬手皮朝下放油鍋里炸~大火，一定要蓋蓋子，不然會(huì)毀容的。蓋上蓋子站旁邊聽，鍋里跟戰(zhàn)爭(zhēng)片一樣，乒乒乓乓的實(shí)在熱鬧。大約炸3、5分鐘就好了，炸太老皮會(huì)吃不動(dòng)。
6.關(guān)火后鍋里沒聲了再開蓋，另取空鍋燒熱。把豬手放進(jìn)去逼下油，油太多就倒出來。
7.留一點(diǎn)點(diǎn)油爆香蔥蒜末。
8.豬手倒回鍋里撒椒鹽，味好美的椒鹽一貫討喜。椒鹽蝦、椒鹽西蘭花、椒鹽雞柳都行，沒有呢就拿胡椒粉混鹽也一樣。
9. 掂下鍋，撒均勻就好了，出鍋。
10. 香酥軟滑，奇妙的味覺結(jié)合，大愛啊。
11.豬手湯凍也好了，做好才發(fā)現(xiàn)不放薏米就好了，看著真惡心，味道很可以啊，薏米美白，皮凍補(bǔ)膠原，美容凍啊。
大致步驟如下~
1.切開泡清水，泡出血水就換水，至少換兩次；
2.第一次飛水，冷水下鍋，開了以后家2、3匙白酒再煮開；
3.煮過的豬手各種洗、各種去死皮；
4.第二次飛水，鍋里放生姜煮到有生姜味再放豬手，煮開后放黃酒在煮開；
5.再洗，表面沖洗干凈就能進(jìn)一步加工了。
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