餃子餡怎么調(diào)好吃 千萬別用這6種肉餡
運動養(yǎng)生三調(diào)。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“餃子餡怎么調(diào)好吃 千萬別用這6種肉餡”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
餃子作為一種方便快捷的食物，在制作的過程中是有一些注意事項的，尤其是有6種肉餡不要用。那么究竟是哪6種肉餡不能吃呢?餃子餡怎么調(diào)好吃呢?今天我們就為大家詳細(xì)的介紹一下，告訴大家餃子餡怎么做好吃，同時也為大家介紹一下餃子餡的做法。
餃子這種面食，當(dāng)你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段時間的，對于沒有時間做飯的上班族來說，回家吃一點餃子是十分方便的。那么哪6種肉餡不能用呢?
包餃子別用這6種肉餡
1、肉餡中含動物淋巴
淋巴是人和動物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場的人會發(fā)現(xiàn)肉中會存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。動物體內(nèi)的淋巴結(jié)含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過多會造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。而甲狀腺素在600攝氏度以上才會失去作用，平時煮餃子的溫度最高為100攝氏度，即使是蒸包子也不會超過600攝氏度，由此可見這些淋巴結(jié)中的甲狀腺激素是不會被破壞，最容易吃進(jìn)肚子中。
同時淋巴最為抵抗病毒和細(xì)菌免疫屏障，淋巴結(jié)中含有大量的病毒和細(xì)菌，如果加熱時間短也不會被殺滅，食入容易造成感染。
2、肉餡含過期肉，變質(zhì)肉
如今食品安全很讓人擔(dān)心，有很多不法商家會將賣不完的過期肉或者變質(zhì)肉加工成肉餡，再進(jìn)行出售，所以消費者一定要當(dāng)心，選擇肉的時候要當(dāng)心。
過期和變質(zhì)肉中會因為生物污染，造成細(xì)菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過氧化物。食用過期和變質(zhì)肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯藥的危害還要大。
3、所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道，手工剁出來的肉餡口感更好，所以一些商家會現(xiàn)場售賣手工肉餡。其實這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉，但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生，很少引起國人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，在這樣砧板上剁出的肉餡，攜帶大量的病菌，危害使用者的胃腸道。
4、肉餡中含有創(chuàng)傷肉
創(chuàng)傷肉很多人不是很了解，這里的創(chuàng)傷不是指屠宰時造成的傷口。而是動物注射疫苗，治療疾病時注射器造成的傷。為了食品安全，養(yǎng)殖的使用動物必須注射疫苗。同時一些這些養(yǎng)殖動物患有疾病時也需要注射藥物進(jìn)行治療。早期注射傷痕容易消失，而近屠宰期注射傷痕會容易被看出，所以這一部分肉多被加工成肉餡。這些注射傷中會殘留一些有不利于身體健康的藥物，這些都是不宜食用的部分，食用會給加重肝、腎代謝。
5、調(diào)配好的肉餡
如今很多人會為了節(jié)省時間，去購買商家已經(jīng)配制好的肉餡，但是這一類的肉餡大多數(shù)經(jīng)過長時間的腌制，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽這類致癌物質(zhì)，而且調(diào)制好的肉餡中的植物成分容易腐敗，產(chǎn)生細(xì)菌，危害人們的胃腸道。
6、所謂的現(xiàn)場加工肉餡
大多消費者都了解肉餡的貓膩，所以多會選擇現(xiàn)場購買肉，現(xiàn)場加工。而且很多商戶也提供這樣的服務(wù)，但是這樣也很難避免肉餡不被細(xì)菌污染?，F(xiàn)場加工肉餡的機器很少進(jìn)行消毒和清洗，一般只是在一天結(jié)束時用清水沖洗，甚至不洗。動物肉含有大量的油脂，容易吸附在機器內(nèi)部，同時也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。水并不能將油脂清洗掉，這是常識，所以也就造成新鮮的肉被機器污染。
調(diào)餡兒時要注意什么
調(diào)餡時
如全用肉餡，要注意往肉餡里打水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
民間有夏天吃苦，勝似進(jìn)補的說法，苦味食物，有著清熱解暑的功效，用來消暑提神非常好。那么你知道苦味食物有哪些嗎?你知道苦味食物的好處有哪些嗎?吃這些苦味食物的時候需要注意哪些飲食禁忌呢?
吃苦固然能清熱解毒，但是有些苦物是有毒的，所以在食用的時候要小心，小心某些苦物中毒。
下面我們就和大家來暢聊一下夏天吃哪些苦物好。
苦瓜
苦瓜多在七、八月份成熟，是備受人們喜愛的夏季時令蔬菜，因含有羅漢果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦澀口感，也是很多人最常吃的苦。
從苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分，它們在體外和動物試驗中被證實具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。也因此，苦瓜常被認(rèn)為是一種具有多種功效的神奇蔬菜。但事實并沒有這么神奇。
請記?。禾崛∥锏淖饔?，不能等同于吃苦瓜就特定功效。
吃苦瓜并不能把糖尿病吃好
比如臨床試驗的結(jié)果，有的支持苦瓜降糖，有的卻發(fā)現(xiàn)苦瓜和安慰劑的作用并沒有顯著區(qū)別。因此，苦瓜作為蔬菜具有一定的營養(yǎng)價值，但是日常食用苦瓜不可以治療高血糖或者糖尿病，糖尿病患者仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行治療。
小心苦瓜籽中毒
苦瓜籽，含有一些成分可能會引起人的不適造成中毒。在食用苦瓜時，需要將苦瓜籽剔除干凈。
苦瓜，在動物試驗中表現(xiàn)出了較強的抗生育作用，包括使小鼠的精子不能正常作用、引起懷孕小鼠的早期和中期流產(chǎn)等。不過，這種抗生育作用，目前并沒有在人體上得到證實。
蓮子心
蓮子心，是蓮子中綠色的干燥幼葉及胚根，其主要功能成分是生物堿和黃酮類化合物，這也是它苦味的主要來源。蓮子心中的生物堿，也被證實具有一定的降血壓、降血脂和抗心律失常等作用，常用于藥品中。
蓮子心有毒
要注意的是，蓮子心具有較低的毒性，不是普通食品。2008 年，原衛(wèi)生部(現(xiàn)在的衛(wèi)生和計劃生育委員會)曾在回復(fù)函中稱，蓮心含有多種生物活性物質(zhì)，在我國缺乏單獨作為食品原料的使用歷史和食用安全證明。
因此，蓮子心很少被直接食用，更常被作為一種藥使用。
日常的開水沖泡，很難使蓮子心中的生物堿發(fā)揮活性作用，所以作為日常飲品飲用是可以的，只是很難有明顯的保健效果。而從安全性考慮，不推薦經(jīng)常直接食用。
苦丁茶
苦丁茶，是采摘嫩葉加工制作而成的，沖泡后具有先苦后甘的口感，其中的苦味物質(zhì)主要有生物堿、苦味苷、黃酮類物質(zhì)等。
三鮮餃子餡
主料
鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，筍500克，鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)。
做法
1、筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿。
2、上述材料與肉餡混合，加入調(diào)料拌勻即可。
小訣竅
主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。
韭菜雞蛋蒸餃
材料
面粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許。
做法
1.燒開水把面燙熟。
2.稍涼后用手和成面團(tuán)，蓋上蓋餳著，餳面的過程調(diào)餡。
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分。
4.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里。
5.韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻。(這步很關(guān)鍵哦)。
6.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。拌勻后，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧。
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些。
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸。
9.十五分鐘后，餃子蒸好了，開吃。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于餃子餡不能用的一些餡，通過文中的介紹大家是不是已經(jīng)知道了呢?是不是已經(jīng)知道了餃子餡怎么做好吃了呢?大家如果想做餃子，在之前就來看看餃子餡的相關(guān)知識吧，不要做出來后吃了影響人們的健康。
餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)
一般以1：1或1：0.5為宜。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營養(yǎng)更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。
避免維生素的損失
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁殺出來。
肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
在調(diào)劑餃餡時
加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
針對羊肉餡、牛肉餡中的腥膻味，可在調(diào)制時加大姜蔥的用量，同時還可加入花椒水、黃醬等。另外，在羊肉餡、牛肉餡中加入韭菜、芹菜、洋蔥、香菜等配料，還能起到減少甚至消除腥膻味的作用。
調(diào)制三鮮餡可選用雞肉、豬肉、魚肉、海參、魷魚、蝦仁、鮮貝、蟹肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮原料如果是干貨，則需先進(jìn)行漲發(fā)，有的漲發(fā)后還要喂入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細(xì)后，都需要汆水，然后再用于餡料的調(diào)制。
餃子餡做法范例
白菜餡餃子
材料
白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。
3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅
和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
餃子韭菜餡
材料
韭菜300公克，鹽1/4大匙。
做法
1.將韭菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。
2.將作法1靜置2030分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
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調(diào)餡兒時要注意什么
調(diào)餡時：如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。
蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)：一般以1：1或1：O、5為宜。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營養(yǎng)更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。
避免維生素的損失：為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。
肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌：餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
在調(diào)劑餃餡時：加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
針對羊肉餡、牛肉餡中的腥膻味，可在調(diào)制時加大姜蔥的用量，同時還可加入花椒水、黃醬等。另外，在羊肉餡、牛肉餡中加入韭菜、芹菜、洋蔥、香菜等配料，還能起到減少甚至消除腥膻味的作用。
調(diào)制三鮮餡可選用雞肉、豬肉、魚肉、海參、魷魚、蝦仁、鮮貝、蟹肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮原料如果是干貨，則需先進(jìn)行漲發(fā)，有的漲發(fā)后還要“喂”入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細(xì)后，都需要汆水，然后再用于餡料的調(diào)制。
如何制作餃子餡
1、豬肉餃子餡的制作方法
主料:肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法:
1.1、小蔥洗凈,肉餡解凍待用。
1.2、小蔥切小碎段,一點點剁呀剁呀剁。
1.3、將剁好的蔥放入肉餡里,倒入色拉油,醬油,香油,鹽,準(zhǔn)備開始攪拌。
1.4、這一步就是攪拌攪拌攪拌,攪拌到你三次覺得手累了,就好了。
1.5、案板上撒干面粉,面皮準(zhǔn)備好,開始包吧。
1.6、先把餡料放進(jìn)面皮里,然后把中間捏緊,再把兩邊開口的地方向里捏兩個褶子,最后捏實就好。
2、香菇餃子餡的制作方法
原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調(diào)料:雞蛋一個、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法:
2.1、豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分?jǐn)嚢枭蟿?蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右。
2.2、香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花。
2.3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續(xù)朝一個方向拌勻。
3、芹菜餃子餡的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐干也可)、胡蘿卜一個、姜一塊。
做法:
3.1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下),洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水。
3.2、豆腐皮切碎,油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥?將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然后出鍋待用。
3.3、姜切末。
3.4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!
餃子餡的制作原則
1、素餡餃子健康營養(yǎng)
相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自于植物油,蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多,這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低,不應(yīng)作為餡料的主要原料。
2、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡。
吃餃子的注意事項
糖尿病人:一要避免油量過大,由于包餃子的面皮占整個餃子的分量有限,糖尿病患者需要多吃幾個餃子。
胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子,因為這類青菜所含的纖維較高,會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。
膽囊炎、胰腺炎病人:餃子中的油不可過多,青菜的量也不可過大。
肝臟病人:盡量吃用瘦肉做的餃子,用纖維較少的青菜,以免消化不良。
痛風(fēng)患者:盡量不吃用海鮮做的餃子,因為海鮮中嘌呤的含量較高,吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標(biāo)。
西紅柿，也有不少人稱之為番茄。它含有大量的維生素A、維生素B、維生素C、維生素p、胡蘿卜素、茄紅素及各種微量元素，被稱為神奇的菜中之果，是出名的養(yǎng)顏圣品。
西紅柿有很強的抗氧化能力，防曬效果明顯，被稱為最佳防曬食物。它還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類等物質(zhì)，能生津止渴、健胃消食，對緩解消化不良、食欲不振有一定作用。此外，西紅柿還有防癌抗癌、美容護(hù)膚、延緩衰老等功效。
在夏天，餐桌上來一道白糖拌西紅柿，絕對非常的開胃。但是，有些人吃后卻出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀，服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。這是什么原因呢?
其實這是“甜食螨”作怪。螨喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多通過飲食被吃進(jìn)體內(nèi)使人患病，不僅可致腹瀉，而且還可以鉆入腸粘膜，形成潰瘍。
另外，西紅柿中含有的茄紅素是脂溶性物質(zhì)，它遇油加熱之后，才更容易被人體所吸收，而像糖拌西紅柿這種吃法，減少了人體對茄紅素的吸收，從而減弱了西紅柿的抗癌功效。
為了減少螨蟲的數(shù)量，避免其對人體造成影響，如果實在想吃糖拌西紅柿的話，可在食用前將糖加熱，一般來說，在70℃左右加熱3分鐘就可以達(dá)到殺滅螨蟲的目的。
西紅柿生吃還是熟吃好?
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據(jù)自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利于維生素C的穩(wěn)定，烹調(diào)之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對于怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現(xiàn)不耐受的情況，導(dǎo)致腹瀉。
健康TIpS
吃西紅柿的時候，最好不要把皮去掉，因為西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。此外，生吃西紅柿?xí)r要注意洗凈。
怎樣做香菇餃子餡
1、怎樣做香菇餃子餡
原料:豬上肉400克、鮮香菇100克。
調(diào)料:雞蛋一個、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量。
做法:
1.1、豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分?jǐn)嚢枭蟿?蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右。
1.2、香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花。
1.3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續(xù)朝一個方向拌勻。
2、香菇餃子餡的營養(yǎng)價值
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)分析,香菇具有以下營養(yǎng)特點:高蛋白(多種氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纖維、多種維生素(富含B族維生素)和礦物元素(尤其富含硒)。鮮香菇每100克可食部含水分91.7克,蛋白質(zhì)2.2克,脂肪0.3克,碳水化合物5.2克,膳食纖維3.3克,灰分0.6克,B族維生素(B20.08毫克、尼克酸2.0毫克),微量元素(硒2.58微克以及鐵、鋅、銅、錳等)。
3、餃子餡的制作原則
3.1、菌類、藻類做餡較好。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3.2、少放肥肉多放蔬菜。按照膳食酸堿平衡的原則,酸性的肉蛋類和精白面粉,應(yīng)當(dāng)與堿性的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡。
煮餃子的好方法
1、煮餃子時要先把水燒開,鍋里倒入涼水也行、熱水也可。但熱水里面容易有水垢,反復(fù)沸騰后還會失去養(yǎng)分。我個人認(rèn)為還是用涼水比較好,加水不要太多,到鍋的一半位置就行。
2、水燒開放水餃時,不要用筷子或鏟子撥水餃,容易弄壞水餃。最好洗干凈手后,輕輕的用指肚把水餃撥到鍋里,在撥水餃時,蓋殿要離著鍋近一些,以防濺起水后燙傷。
3、水餃放到鍋里后,不要急著去攪拌,這樣會叉壞水餃。而是應(yīng)蓋上鍋蓋 ,待水餃煮至四五成熟后再用勺子從中間到兩邊拱一拱水餃,這樣水餃翻滾幾下,能熟的比較徹底。注意不要用平鏟子,容易鏟壞水餃。
4、當(dāng)水餃煮至水開時,用舀子舀一勺涼水加到鍋里,這樣一激水餃,水餃能比較快的熟透了。 注意涼水不要加很多,150ml左右即可,可以視餃子的多少再增加一些。
5、當(dāng)餃子煮熟后,會漂浮在水面上。因此要等到所有的水餃都漂起來才行,如果是純?nèi)獾乃?為了讓肉更爛一些,可以把火調(diào)小,再煮一會兒。
吃餃子的注意事項
糖尿病人:一要避免油量過大,由于包餃子的面皮占整個餃子的分量有限,糖尿病患者需要多吃幾個餃子。
胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子,因為這類青菜所含的纖維較高,會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。
膽囊炎、胰腺炎病人:餃子中的油不可過多,青菜的量也不可過大。
肝臟病人:盡量吃用瘦肉做的餃子,用纖維較少的青菜,以免消化不良。
痛風(fēng)患者:盡量不吃用海鮮做的餃子,因為海鮮中嘌呤的含量較高,吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標(biāo)。
餃子餡用什么豬肉
1、餃子餡用什么豬肉
優(yōu)質(zhì)的五花豬肉,因為五花肉肥瘦相間,吃起來比較香但又不太過于油膩。也可以根據(jù)自己喜好,若喜歡吃香的,豬肉可以偏肥,若是不喜歡吃肥肉,那么就可以購買純瘦肉。
2、怎么做豬肉餃子餡
豬肉買回來后,就可以開始清洗豬肉,可放在開水中過血水,選購新鮮的大蔥,剝皮清洗干凈后,也剁成蔥末狀,可根據(jù)自身喜好加入一些其他食材,比如姜,可把姜末也加入肉餡中進(jìn)行調(diào)味。
接下來,開始剁肉餡,可以放在專門的攪肉機中,亦或是先把肉切成小塊,再用刀進(jìn)行剁餡,不停地進(jìn)行翻動,再繼續(xù)剁肉餡,反復(fù)進(jìn)行,直至豬肉較碎狀即可,有利于包皮。然后,把切好的蔥末和剁好的豬肉混合到一起,放入一干凈容器中,再加入鹽、生抽、味精、醬油等調(diào)味品,充分?jǐn)嚢杈鶆?還可在肉餡中打入生雞蛋,充分?jǐn)嚢?增加餃子餡的口感,使其更加嫩滑可口。
3、餃子餡的其他做法
3.1、把香菇干泡在水里,泡軟后切碎裝碗。把豬肉洗干凈后,切成肉碎。把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米,根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。馬蹄洗凈去皮,切碎。用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調(diào)按適當(dāng)?shù)谋壤{(diào)成味汁。將上面的香菇末,肉末,馬蹄末,玉米放進(jìn)味汁中充分?jǐn)嚢?這樣就做好了。
3.2、把芹菜洗凈,切碎。白蘿卜洗凈,切絲或者使用擦絲工具弄成細(xì)絲。瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調(diào)勻。把蘿卜絲、芹菜末加入肉餡兒中拌勻,這樣就做好了芹菜蘿卜肉餡。
餃子餡的營養(yǎng)價值
我們都知道餃子是一種營養(yǎng)很高的食物,但其實,餃子的營養(yǎng)全來源于餃子餡,而餃子餡的營養(yǎng)取決于餃子餡的原材料。不同材料做成的餃子餡,其營養(yǎng)也是截然不同的。
如肉類食物做成的餃子餡,能夠給人體補充大量的動物蛋白以及多種礦物質(zhì),但缺點是膽固醇含量可能會偏高。
又比如蔬菜類食物做成的餃子餡,能夠給人體提供豐富的膳食纖維,有助于腸胃的消化和吸收。
再比如肉菜搭配做成的餃子餡,營養(yǎng)是比較全面的了,蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)均包含在其中,老少皆宜,不過要注意肉菜比例。
最后我們建議,想要吃到營養(yǎng)豐富的餃子,肉菜餡是最好的選擇。而肉類餡料最好到誒富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時不妨再加入一些富含可溶性纖維的食品,如香菇、木耳,在提升口感的同時也能夠幫助減少膽固醇和脂肪的吸入量。
吃餃子要注意什么
1、鹽要少
而油多了,口味就有點膩了得,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會升高。所以,油適量,鹽要少。
2、油點到為止
而在許多人調(diào)餃子餡時候得,而覺得只放肉香味不夠得,是要還要另外加好多油得。而口味要講究得,而健康也要注意得,我們吃得油已經(jīng)過量了,會影響健康了,而且所以應(yīng)該點到為止得哦。
3、肉類適量而止
而好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。而我們平常吃得肉已經(jīng)不少了,而所以,盡量地多用蔬菜少用肉,或者干脆做成素餡餃子。做餡時用得肉不要太肥,原則是少放肉多放菜。還有,能自己剁餡就自己剁得,而乒乒乓乓得多有節(jié)日氣氛啊,而而且要只是注意不要影響到左鄰右舍得得哦。
4、自己動手安全營養(yǎng)
而且現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應(yīng)有盡有得,而買起來很方便,也節(jié)省時間,但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。
有人覺得備孕期沒什么禁忌，按照正常喜好吃就可以，如果你也這么想，那就錯了。其實備孕不能吃的東西有很多，很多人都不了解的是，生活中有6種食物，千萬不能在備孕期吃。想知道備孕注意事項以及備孕吃什么好嗎？那就一起和小編來看看吧。
備孕是很重要的一個時期，所以不能在飲食上大意，否則將會有一些你想象不到的負(fù)面危害。
很多備孕中的男女為了安康的寶寶曾經(jīng)萬事具備，但是關(guān)于吃貨們一直對舌尖的美食毫無抵御力！但還是要為吃貨們提示一下，以下的食物備孕要慎吃。
備孕不能食用什么
酒精
酒精可中止排卵，科學(xué)研討證明，酒的主要成分是乙醇，乙醇能使身體里的兒茶酚胺濃度增高，血管痙攣，生殖器官發(fā)育不全，生精功用就會發(fā)作構(gòu)造改動，睪丸酮等雄性激素分泌缺乏，會呈現(xiàn)聲音變細(xì)，乳房增大等女性化表現(xiàn)。
這種人易發(fā)作男性不育，即便生育，下一代發(fā)作畸形的可能性也較大。女性可招致月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、卵子生成變異、無欲望或中止排卵等。
胡蘿卜
胡蘿卜內(nèi)有豐富的維生素、多種維生素還有對人體內(nèi)有好處的其他成分。婦科專家研討發(fā)現(xiàn)，備孕媽如果過多吃胡蘿卜，攝入的大量胡蘿卜素會惹起閉經(jīng)和抑止卵巢的正常排卵功用，備孕時不能吃。
木瓜
木瓜有很好的避孕效果，木瓜是一種很有效的避孕藥。由于木瓜中含有酶木瓜蛋白酶，可與孕酮互相作用，從而到達(dá)避孕效果，所以如果是正在備孕的人，一定別多吃。
咖啡
環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研討所的研討人員對104位希望懷孕的女性停止研討得出結(jié)論：咖啡對受孕有直接影響。
在這些女性中，每天喝一杯咖啡以上的女性，懷孕的可能性只是不喝此種飲料者的一半。所以咖啡是避孕的不二選擇，備孕的人慎喝。
大蒜
大蒜能滅殺精子，多食大蒜克伐人的正氣，還有明顯的殺滅精子的作用。
芹菜
芹菜有殺精奇效，據(jù)報道國外有醫(yī)生經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，男性多吃芹菜會抑止睪丸酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數(shù)量。
安康良好、有生育才能的年輕男性連續(xù)多日食用芹菜后，精子量會明顯減少以至到難以受孕的水平，這種狀況在停菜后幾個月又會恢復(fù)正常。
吃什么有利于女性備孕
1、黑豆功效
補充雌激素。將若干黑豆用清水浸泡12小時左右，然后用清水煮至熟透，可少放一點鹽。從月經(jīng)結(jié)束后第一天起，每天吃47顆，連吃6天。
像腎虛的人，醫(yī)生建議天天吃，每天抓一把，大概40~50顆。吃了一段時間，明顯感謝腰酸好多了，體溫也比較好。
2、阿膠紅棗
紅棗較適合氣血虛的MM,主要針對月經(jīng)量少，顏色不正，頭暈、手腳冷等癥狀，如果氣血虛的話會影響受孕。
每日用食勺挖一勺放入平日喝水的杯中（比較硬有些難挖）放入熱水沖服，如果在辦公室內(nèi)可以喝一天，會覺得全身暖洋洋的。
3、紅糖生姜水
暖子宮，宮寒者服用。用250克紅糖加150克生姜加水，生姜剁的碎碎的，隔水蒸30分鐘，分成7份，從月經(jīng)干凈后的第二天開始連服7天，最好早上空腹吃。
紅糖姜水是較為熱性的，所以月經(jīng)期是一般不吃的，會使經(jīng)量增加。也就是說是在非經(jīng)期吃，可以吃到下一次月經(jīng)前，也為下次月經(jīng)調(diào)補身體，是很適合身寒體虛和有宮寒的人服用的。
至于體熱有燥氣的姐妹們就要看情況來吃，畢竟月經(jīng)完后，是需要補血的，吃簡單的紅糖水就可以，不用吃得太補，反而小心會長痘痘，流鼻血哦！
4、當(dāng)歸金銀花湯
把湯喝完，紅棗、黑豆、雞蛋全都吃完。切記要在月經(jīng)第一天服用，這一點一定要做到。
5、水魚湯
女性到了排卵期前后白帶越來越透明，象清鼻涕一樣，可以拉絲，這樣的白帶利于受孕，但是有些女性透明白帶少，或者很混濁，是不利于懷孕的。
這個食療方法對增加透明拉絲白帶有好處，對一些卵泡發(fā)育不好的朋友也會有很大幫助，無任何毒副作用。
6、豆?jié){
婦女喝豆?jié){一個月每天300~500毫升即可起到調(diào)整內(nèi)分泌的作用，可以明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)。
7、蝦溫補腎元
蝦有海蝦、河蝦，其體內(nèi)所含蛋白質(zhì)占20桿6%、脂肪占0桿7%,其他還含磷、鈣、鐵等無機鹽，胡蘿卜素，維生素b2,維生素b1,煙酸等。蝦皮中含蛋白質(zhì)相對較高。
蝦中還含有微量元素硒。蝦性溫，味甘，能補腎，適用于倦怠無力，腎虛，腰膝酸軟，婦女月經(jīng)量少，乳少等。
以上就是為您介紹的這6種食物千萬別在備孕期食用，你們都了解了吧。這對于不了解什么食物不能在備孕期吃的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的備孕注意事項以及備孕吃什么好，以后在飲食上一定要注意了。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《餃子餡怎么調(diào)好吃 千萬別用這6種肉餡》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“運動養(yǎng)生三調(diào)”專題供您欣賞！
