苦蕎面涼粉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“苦蕎面涼粉怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
如今的三高人群是越來(lái)越多，主要原因之一就是吃細(xì)糧吃得太多了。為有效降低三高，一日三餐中應(yīng)適當(dāng)調(diào)配粗糧?？嗍w面粉是一種很好的粗糧，可搭配小麥粉，制作成面條、饅頭、餃子、糕點(diǎn)等食品?？嗍w面涼粉就是一道用苦蕎面粉制作而成的美味菜品，也是三高人士餐桌上的首選菜之一。
一、用料
苦蕎淀粉1000克，水6500克，白礬4克。
二、做法
1．苦蕎淀粉的制作：用清水將苦蕎浸泡至軟，撈出洗凈，研磨成漿，再用細(xì)篩過(guò)篩去渣，然后將苦蕎漿水洗沉淀后，去除表面清水，加清水?dāng)嚭屠^續(xù)沉淀后，經(jīng)反復(fù)加清水?dāng)嚭统恋砗螅〕鰰窀?，即為苦蕎淀粉。
2．調(diào)糊：每1000克淀粉加入40℃的水2000克，明礬4克，調(diào)和均勻。
3．沖熟：將4500克100℃的沸水快速?zèng)_入制好的淀粉糊內(nèi)，邊沖邊攪拌，使之均勻受熱熟化。
4．冷卻成型：將沖熟的淀粉倒入容器內(nèi)，刮平表面，待冷卻后取出用刀按規(guī)格分割成塊即可。
5.把制作好的涼粉砣，放到小盤(pán)子里，再用柳葉小刀進(jìn)行斜向削切，先順著削一遍，再反過(guò)來(lái)逆削一遍。涼粉砣兒被削成了細(xì)細(xì)的絲。然后放入小碗中
6.接下來(lái)制作吃涼粉的湯，我們叫鹽水(yanshui)， 先把姜切碎，放在一個(gè)容器里，然后把開(kāi)水倒在容器里，把姜的香味給撲出來(lái)。然后放少許醬油，加適量的鹽，加味精，把蔥花切碎放在鹽水里，待水晾涼之后，在噴花椒油就可以了，記得必須是開(kāi)水。
7.涼粉、鹽水做好了，找個(gè)碗把打好的涼粉放入碗，在倒入調(diào)制好的鹽水。
8.先把干紅辣椒搗碎，用菜籽油炸干，放入白芝麻，倒入少量味精，也可以不加。還可以倒入一滴山西老陳醋，就完工啦。
三、菜品特色
1.口感：吃起來(lái)滑潤(rùn)爽口，略苦，具有特色，久負(fù)盛名。
2.色澤：黃綠色，表面有光澤。
3.形態(tài)：塊狀整齊，表面平整。
4.質(zhì)地：均勻，細(xì)膩光滑，略顯透明。
四、小貼士
1.攪蕎面的時(shí)候要不停的攪拌，一定要給它煮熟。
五、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.苦蕎涼粉具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。蕎麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量10%，高于大米；脂肪含量2.5%，高于小麥；淀粉含量70%左右；蕎麥還有較好的藥用價(jià)值?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為可調(diào)治高血壓、微血管脆弱性血及羊毛疔，控制糖尿病等。還可以治噎食、風(fēng)火、風(fēng)眼以及腸疝氣等疾病。 并含有較豐富的維生素B1B6和維生素p（即蘆丁）。
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薏米是很多人比較喜愛(ài)吃的糧食，薏米對(duì)皮膚保養(yǎng)的效果比較好，皮膚黑的人如果想美白可以用薏米來(lái)美白，經(jīng)常吃薏米紅豆粥可以祛濕，薏米跟苦蕎可以做成粥對(duì)人體的好處有很多，這種吃法營(yíng)養(yǎng)更豐富，可以強(qiáng)身健體，對(duì)人體消化好，薏米苦蕎粥怎么做?接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.薏米苦蕎粥怎么做?
1.備好原材料
2.薏米和蕎麥提前2小時(shí)用水泡上，這樣容易煮爛
3.鍋中放水，溫水下入所有原料
4.大火煮開(kāi)后小火煮
5.煮到薏米和蕎麥都軟爛
6.用適量荸薺粉調(diào)成水淀粉
7.中火沖入粥中
8.攪拌均勻再煮開(kāi)即可離火
二.薏米不能和什么一起吃?
1.杏仁
薏米不能和杏仁一起吃，可能引起嘔吐腹瀉。薏米主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，杏仁主要富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵，有些人食用兩者一起，會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀，因此最好兩者不要同食。
2.大米
薏米不能和大米一起煮，會(huì)使得濕氣粘稠。做紅豆薏米粥的時(shí)候最好不要加大米，因?yàn)榇竺组L(zhǎng)在水里，含有濕氣，濕性粘稠，所以，大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是去濕的，本身不含濕，所以它們?cè)趺窗径疾怀?，湯很清?/p>
3.黃豆
薏米不能和黃豆一起吃，會(huì)降低薏米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。薏米含有大量的蛋白質(zhì)成分，而黃豆中含有一種胰蛋白酶的成分，它會(huì)抑制蛋白質(zhì)成分的吸收，從而降低了薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此薏米不能和黃豆一起吃。
4.海帶
薏米不能和海帶一起吃，會(huì)引起淤血靜脈曲張等癥狀。薏米具有很好的去濕氣功能，而海帶吃多了會(huì)產(chǎn)生一定濕氣，兩者一起食用會(huì)降低各自的營(yíng)養(yǎng)功效。
三.提醒
薏米和海帶一起吃容易引起靜脈曲張以及淤血的癥狀。
炎熱的夏季，吃涼粉是最好不過(guò)了。蕎面涼粉是各地夏季的風(fēng)味小吃，蕎面涼粉是由蕎麥加水制作而成的，一般是以涼調(diào)為多，當(dāng)然也可以熱炒，做湯。食后吃蕎面涼粉清涼爽口，驅(qū)暑解渴，醒腦提神，同時(shí)還有降血壓，降血脂的功效，具有特別好的保健作用。
蕎面涼粉的制作方法：
1把蕎面粉放碗里，再備兩碗水，面粉與水的比例以1:2，做出來(lái)的涼粉軟硬正好。
2炒鍋里放水，大火把水燒開(kāi)。
3把蕎面粉撒入鍋內(nèi)的開(kāi)水里。決不能一把放進(jìn)去，要均勻的撒入，防止結(jié)成干面粉疙瘩。
4在撒入面粉的同時(shí)，要用筷子快速的順著一個(gè)方向，不停的攪動(dòng)面糊。攪動(dòng)面糊的目地是讓生面粉散開(kāi)，不讓生面粉結(jié)成面疙瘩。對(duì)了，這?可是個(gè)力氣活哦！
5這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內(nèi)，大火攪到面團(tuán)內(nèi)沒(méi)有生面粉，沒(méi)有面粉疙瘩時(shí)，再轉(zhuǎn)中火攪到面團(tuán)起泡就可以了。
6再把攪好的面團(tuán)蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜上10?分鐘，燜熟。
7再把燜熟的蕎面團(tuán)，用湯勺舀到一個(gè)平盤(pán)里，攤平，晾涼。
8然后，把晾涼的蕎面塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長(zhǎng)條，這樣蕎面涼粉就成形了。
9再把蒜去皮搗成蒜泥，放碗里，加味極鮮醬油，香醋，香油，制成調(diào)味汁。黃瓜切成絲，香菜切成末備用
10然后，把切好的蕎面涼粉放入盤(pán)子里，再把做好的調(diào)味汁，澆在碗里的蕎面涼粉上，再加入黃瓜絲，香菜末，就可以享用了，涼滑爽口，好吃哦
涼粉草比較明顯的功效就是消暑清熱和解毒，在夏天的時(shí)候用涼粉草做成涼粉，有很好的預(yù)防中暑的作用，能夠有消暑的效果，對(duì)于夏天出現(xiàn)腹瀉或者關(guān)節(jié)疼痛，都有很好的預(yù)防的作用，涼粉草做涼粉也不難，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備半斤涼粉草，再準(zhǔn)備一兩粘米粉，準(zhǔn)備適量的糖。先把涼粉草清洗干凈，然后放到鍋中，加入清水，煮5到10分鐘，把涼粉草撈出來(lái)晾涼。把涼粉草搓碎，然后用篩子過(guò)濾，一邊搓一邊加入煮草的水，直到只剩下一些渣滓，把渣滓丟掉。
把粘米粉放入適量的清水，攪拌，然后倒入煮草的水，放入鍋中，大火燒開(kāi)，一邊加熱，一邊不斷的用勺子來(lái)回的攪拌，一定要預(yù)防粘鍋，煮開(kāi)以后，然后關(guān)火，把煮好的材料倒入到另一個(gè)容器里面，晾涼。晾涼以后會(huì)變成一定的固體，然后用刀切成小塊兒。
然后用白糖加入清水煮一會(huì)兒，融化后就會(huì)成為糖膠，再倒入涼粉草里面就制作完成，晾涼以后放到冰箱里冷藏，一會(huì)兒再吃，味道會(huì)更好。
在夏天的時(shí)候，涼粉草受到很多人的歡迎，因?yàn)闆龇鄄萦泻芎玫那鍩峤馐畹淖饔?，具有解毒涼血的效果，用涼粉草作為原料制作的涼粉，非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕堤堑墓π?，另外?duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)還有穩(wěn)定血壓的功效。
我們應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)苦蕎這種東西吧，苦蕎有多種不同的類(lèi)型。其中黑苦蕎是我們經(jīng)常見(jiàn)到的也是吃到的最多的。苦蕎不但可以用來(lái)泡茶喝，還可以用來(lái)做苦蕎面，苦蕎面可是有很多的花樣的哦。下面就來(lái)看看黑苦蕎有些什么樣的作用吧，我們一般是怎么吃黑苦蕎的呢？
苦蕎瘦身麥片精選天然動(dòng)植物成分，含豐富的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素，一包含8g以上的膳食纖維，等于攝入8種果蔬膳食纖維，同時(shí)拒絕多余脂肪，抑制旺盛食欲、輕松健康瘦身。
黑苦蕎瘦身麥片是由臺(tái)灣國(guó)醫(yī)本草研究中心精心研制，多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家根據(jù)傳統(tǒng)養(yǎng)生理念，甄選各種天然原料，搭配科學(xué)，配方嚴(yán)謹(jǐn)，打造出最科學(xué)健康的瘦身產(chǎn)品。
普通麥片只含有粗纖維，正確食用確實(shí)有調(diào)理腸胃的功效，但本身熱量較高且成分單一。黑苦蕎瘦身麥片中特意選取海拔2500米以上的五谷之王—黑苦蕎麥，熱量只是普通麥片的一半，排毒瘦身效果是同類(lèi)麥片5倍，同時(shí)加入人體所需的左旋肉堿，強(qiáng)效燃燒脂肪!
苦蕎茶的幾種時(shí)尚喝法：
1、苦蕎茶+黃芪：在苦蕎茶中加泡適量黃芪，適用于氣虛者。
2、苦蕎茶+枸杞：在苦蕎茶中加泡枸杞，有益于腎虛者。
3、苦蕎茶+靈芝：在苦蕎茶中加泡靈芝，能更有效的提高免疫力。
4、苦蕎茶+紅花：在苦蕎茶中加泡紅花，更有助于血液循環(huán)。
5、苦蕎茶+檸檬：在苦蕎茶中加檸檬，更助于治療便秘。
由此可見(jiàn)，黑苦蕎的作用還是非常不錯(cuò)的，而且吃起來(lái)花樣多，也使人更有新鮮感。苦蕎也是富含粗纖維的，能夠起到很好的調(diào)理腸道的作用。而且其熱量低，還適合減肥的人吃的。做苦蕎面是非常使人胃口大增的。苦蕎茶適合夏季的時(shí)候飲用。
涼粉是夏季常見(jiàn)的一種風(fēng)味小吃，主要是由綠豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天適量食用一些涼粉可以增加食欲，消暑敗火。涼粉雖然是不少人都愛(ài)吃的一種食物，不過(guò)也不能多吃，以免引起消化不良，腹脹等不適癥狀。下面由為大家介紹怎么做涼粉。
涼粉怎么做
用料：
綠豆淀粉、水、油。
做法：
1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，取出一個(gè)干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒適量清水，開(kāi)大火燒開(kāi)。然后開(kāi)小火，緩慢倒入剛才調(diào)制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時(shí)間后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關(guān)火。在此過(guò)程中還要繼續(xù)攪拌。
4、取出一個(gè)干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個(gè)小時(shí)之后溶液便會(huì)凝固成型。
5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
涼粉怎么拌好吃
想要制作出好吃的涼皮，關(guān)鍵就是調(diào)出美味的拌涼皮的醬料。那么涼皮怎么拌好吃呢?下面介紹一下拌涼皮的醬料的制作方法。
用料：白芝麻、黃瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。
做法：
1、鍋開(kāi)火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。
2、鍋內(nèi)再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
3、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。
4、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
5、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
6、食用時(shí)將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調(diào)好的醬汁即可。
涼粉的功效與作用
1、夏天天氣炎熱，人容易沒(méi)有胃口，食用一些涼粉有助于增加胃口，促進(jìn)食欲。
2、涼粉的熱量較高，而且飽腹感較強(qiáng)，饑餓的時(shí)候食用可以為身體補(bǔ)充能量。
3、涼粉富含膳食纖維，具有降低膽固醇，增強(qiáng)消化功能的作用。
吃涼粉會(huì)發(fā)胖嗎
涼粉以其獨(dú)特的風(fēng)味受到了許多人的喜愛(ài)。但是很多愛(ài)美的女士擔(dān)心吃了涼粉之后會(huì)發(fā)胖，因此不敢吃涼粉，那么吃涼粉會(huì)發(fā)胖嗎?
涼粉主要是由淀粉制成的，淀粉在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成供能物質(zhì)，所以如果人一次性吃下太多的涼粉，攝入過(guò)多的熱量，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。但是少量食用涼粉并不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
吃涼粉會(huì)回奶嗎
哺乳期的媽媽尤其要注意自己的飲食，因?yàn)檫@不僅關(guān)系到自己的身體健康，還關(guān)系到奶水的質(zhì)量。那么吃涼粉會(huì)回奶嗎?吃涼粉會(huì)不會(huì)回奶還有待考證。其實(shí)準(zhǔn)媽媽適量些涼粉并不會(huì)導(dǎo)致副作用，只要注意飲食衛(wèi)生和均衡營(yíng)養(yǎng)即可。
涼粉的副作用有哪些
涼粉固然有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃多了也會(huì)導(dǎo)致種種不良影響。那么涼粉的副作用有哪些呢?
1、涼粉的飽腹感較強(qiáng)，吃多了會(huì)導(dǎo)致胃脹，消化不良等癥狀。
2、涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
3、患有高血壓的人不宜過(guò)多食用涼粉，原因是涼粉的調(diào)料里通常含有較多的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高。
4、涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，因此減肥人士不宜過(guò)多食用。
涼粉的做法大全
用料：
綠豆淀粉、水、黃瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。
做法：
1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，取出一個(gè)干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒適量清水，開(kāi)大火燒開(kāi)。然后開(kāi)小火，緩慢倒入剛才調(diào)制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時(shí)間后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關(guān)火。在此過(guò)程中還要繼續(xù)攪拌。
4、取出一個(gè)干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個(gè)小時(shí)之后溶液便會(huì)凝固成型。
5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
6、鍋開(kāi)火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。
7、鍋內(nèi)再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
8、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。
9、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
10、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
11、食用時(shí)將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調(diào)好的醬汁即可。
涼粉怎么切
很多人愛(ài)吃涼粉，卻不知道涼粉該怎么切。其實(shí)切涼粉也是有注意事項(xiàng)的，涼粉切的太厚，筷子夾不起來(lái)，切的太薄，容易斷成兩半。最好是切成薄厚均勻的小方塊，厚一厘米左右最好。
什么人不能吃涼粉
涼粉雖然味道很好，但也不是人人都適合吃的。下面介紹一下哪些人不能吃涼粉。
1、患有高血壓的人。涼粉的調(diào)料里通常含有較多的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高，因此患有高血壓的人不宜過(guò)多食用涼粉。
2、減肥人士。涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，因此減肥人士不宜過(guò)多食用。
3、腸胃功能不佳者。涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
涼粉不能和什么一起吃
1、含有大量碳水化合物的食物：涼粉中原本就含有較多的淀粉，淀粉會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為供能物質(zhì)，因此如果在食用涼粉的時(shí)候再吃太多的碳水化合物的話(huà)，不僅會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
2、肉類(lèi)：肉類(lèi)中含有大量的脂肪，涼粉和肉類(lèi)一起食用不利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用。
3、生冷的食物：涼粉原本就是涼性的，再和生冷的食物一起食用的話(huà)，會(huì)刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥狀。
孕婦可以吃涼粉嗎
一般的涼粉是由豌豆淀粉或者綠豆淀粉制成的，孕婦在夏天感到?jīng)]有食欲的時(shí)候可以適量吃些涼粉，有助于增加食欲，補(bǔ)充熱量。但是孕婦吃涼粉要適可而止，吃多了會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。為了胎兒的成長(zhǎng)和發(fā)育，孕婦在食用涼粉時(shí)一定要注意飲食健康和衛(wèi)生。
涼皮雖然具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也不是吃的越多越好。食用涼皮時(shí)要注意方式方法，不能過(guò)量食用，以免導(dǎo)致腹瀉，消化不良等不適癥狀。
炎熱的夏天,討厭吃油膩的東西,也不喜歡一直吃各種甜膩的冰淇淋,所以涼粉就成了很多人的夏季最佳選擇.但是還有一個(gè)問(wèn)題就是懶得出門(mén)去買(mǎi),因?yàn)橄奶於际浅鋈ヒ蝗谝蝗Φ墓?jié)奏,所以在家里自己制作就成了非常好的選擇,但是問(wèn)題也就來(lái)了.
那么涼粉究竟怎么制作呢呢?涼粉制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?涼粉怎樣制作才能爽口又不碎的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)涼菜的人,尤其是愛(ài)吃涼粉的姑娘,這些問(wèn)題非常重要.那么今天就跟大家說(shuō)一下涼粉的制作吧.
涼粉是清朝咸豐年間一個(gè)叫做"大只威"的人發(fā)明的,""大只威"在西關(guān)開(kāi)涼茶鋪,也常賣(mài)一種叫涼粉草的藥,并教人用涼粉草煲粉葛,醫(yī)治咽干咽痛、暑天煩渴.
后來(lái)又因?yàn)樾『⒍疾惶矚g喝藥,于是他就用涼粉草合葛粉調(diào)煮,再冷凍成糕,吃時(shí)再拌上糖膠,涼粉要用綠豆制的淀粉為原料.
先將綠豆淀粉用水化開(kāi)攪勻,鍋內(nèi)盛水燒開(kāi),待將要開(kāi)時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入,邊倒邊攪,攪均勻后,盛入大瓷盤(pán)中晾涼,放入涼水浸泡,即成涼粉.
吃時(shí)用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?沿著凝結(jié)的涼粉刨出條,放入碗內(nèi),澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和,這種涼粉叫刮條.還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的,也是澆上面的佐料食用.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到?jīng)龇壑谱鞯倪^(guò)程比較講究,家庭制作一定要仔細(xì)研究.涼粉在制作的時(shí)候要注意燒開(kāi)水之后攪拌綠豆粉一定要按照傳統(tǒng)的方法.夏天愛(ài)吃的妹子選擇涼粉就是選擇了好食欲,遠(yuǎn)離了油膩.而且還能夠預(yù)防中暑的.
蕎麥面粉常見(jiàn)的做法就是制作成蕎麥面，蕎麥面雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合于大部分人食用，尤其是患有三高的人，但是苦蕎麥面性
寒，脾胃虛弱或者是消化不好的人，最好一次不要吃太多，不然很容易造成消化不良。苦蕎麥面粉的做法是非常多的，下面介紹苦
蕎面粉怎么做好吃法。
日式蕎麥面的做法
主料：苦蕎麥粉
輔料：雞蛋1個(gè)，山藥15克，海苔3克，柴魚(yú)適量，調(diào)料蔥5克，芥末10克。
做法步驟：
1、想做蕎麥面汁要先做柴魚(yú)高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚(yú)花100克放入鍋中煮20分鐘；
2、然后用濾網(wǎng)濾出高湯；
3、取120毫升高湯；
4、然后準(zhǔn)備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙；
5、將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁；
6、取50毫升面汁配以蕎麥面一同食用；
7、接下來(lái)煎張蛋皮，然后切細(xì)絲備用，最后煮蕎麥面，約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過(guò)涼，瀝干水分后撈出與柴魚(yú)花、海苔絲、
蔥花一起裝盤(pán)后盡快吃哦，否則面條會(huì)失去彈性口感受影響。
蕎麥面包的做法
食材：高筋面粉200g，蕎麥粉50g，酵母3g，砂糖5g，鹽4g，水140g，豬油10g。
制作方法
1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘。
2、分割為200g一個(gè)松弛40分鐘。
3、將面團(tuán)滾圓。
4、放入烤盤(pán)，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘。
5、發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉。
6、在面包表面劃上樹(shù)葉型刀口。
7、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右。
蕎麥面的適宜人群
1、糖尿病人：實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，只有蕎麥中所含pMp有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促進(jìn)胰島分泌，降低血糖。
2、三高人群：由于pMp能強(qiáng)化毛細(xì)血管的彈性，對(duì)動(dòng)脈硬化，改善高血壓癥，預(yù)防腦血管意外也起到一定作用。
3、少年兒童：蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過(guò)程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴(lài)氨酸和精氨酸所起的作
用會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度。
由此看來(lái)蕎麥確是一種十分優(yōu)良的主食品，尤其適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者及中老年人經(jīng)常食用。但是蕎麥面性涼，容易傷
胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得久一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。
蕎麥面的食用注意事項(xiàng)
1、一般建議每三天吃一次蕎麥或蕎麥面條（相當(dāng)于面條100克），即有一定保健效果。目前在日韓等國(guó)，蕎麥面條及蕎麥?zhǔn)称奉H受
人們喜愛(ài)。
2、服用中藥者、脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉者、孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用。
3、蕎麥性寒，是不易消化的食物，所以盡量避免與羊肉等熱性食物搭配。
4、蕎麥面煮開(kāi)的時(shí)間宜短，要做得松軟易食用。湯汁里因?yàn)槿苡刑J丁和蛋白質(zhì)，所以最好把湯也喝掉。
注意以上的注意事項(xiàng)，就能更好地發(fā)揮蕎麥面的功效與作用了，大家在食用的時(shí)候千萬(wàn)要注意。
下廚房最具有體驗(yàn)感的便是“自己動(dòng)手，豐衣足食”，當(dāng)市場(chǎng)上半成制品都能在自己的廚房制作出來(lái)的時(shí)候，那才能說(shuō)時(shí)真正的生活家。涼粉的口感清爽筋道，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗受養(yǎng)生愛(ài)好者關(guān)注，今天小編帶來(lái)一個(gè)自己制作涼粉的方式，讓可口又營(yíng)養(yǎng)的自制涼粉成為你的又一個(gè)新成績(jī)。
綠豆涼粉制作步驟
1、食材：綠豆淀粉在各大菜市場(chǎng)和超市都有賣(mài)，購(gòu)買(mǎi)非常容易
2、用同一個(gè)容器裝綠豆淀粉，綠豆淀粉和水的比例是1:7或1:8，用最小的碗裝一小碗綠豆淀粉，到入大容器里面，加入相同容器的水兩碗，攪拌均勻，再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆淀粉和水?dāng)嚢杈鶆蛏襄佒?，一定要注意小火煮，用勺不停的攪拌，火稍微大一點(diǎn)就會(huì)糊，要避免糊鍋。
3、等綠豆淀粉冒小泡泡以后就可以關(guān)火了（大約煮3分鐘就會(huì)冒泡泡），另一個(gè)大容器裝冷水隔水降溫（大約4小時(shí)就能定型成涼粉）。
4、等綠豆涼粉完全冷卻，用手觸摸就是已經(jīng)凝固好的涼粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜歡的形狀。
標(biāo)準(zhǔn)涼粉的制作步驟
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
2、鍋中放4份的水燒開(kāi)，將調(diào)好的淀粉水慢慢倒入開(kāi)水中
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動(dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關(guān)火
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置于冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏
5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來(lái)
6、切成細(xì)條或者薄片
溫馨提示：
1、涼拌涼粉：無(wú)須蔥切細(xì)，和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋，麻油一起加入到?jīng)龇劾锩妫杈鶆蚣纯墒秤谩?/p>
2、涼拌的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好添加，上述的調(diào)料是小編個(gè)人喜歡的調(diào)料，可以?xún)H供參考。
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