牛心漢堡的做法及配料
女性養(yǎng)生配料。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“牛心漢堡的做法及配料”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛心漢堡其實(shí)是一種觀賞魚的食物，在制作牛心漢堡的時(shí)候，首先材料牛心就是比較關(guān)鍵的食材了，然后搭配上蝦仁的比例，這樣才能讓漢堡更具有的粘性，不會(huì)放入水中就散開。制作牛心漢堡的時(shí)候，要盡量的讓牛心脫水，這樣制作起來才會(huì)更加的容易。
一、牛心漢堡制作要點(diǎn)
1、牛心是漢堡的主要成分，為七彩提供主要營(yíng)養(yǎng)。購(gòu)買回來的牛心必須把筋、膜以及油脂等處理干凈才能使用。
2、鮮蝦則是漢堡的另一個(gè)重要成分，它的作用主要在于使?jié)h堡產(chǎn)生黏性，避免渾水。要把蝦的頭和殼一定去干凈，保留剩下蝦仁。
3、處理好的牛心和蝦仁要用水洗干凈，然后瀝干水份，水分如果沒有瀝干會(huì)容易渾水。
4、將牛心和蝦仁分別絞碎2-3次，再放到一起混合絞碎。
5、需要加入的維生素或藥品也需要磨成細(xì)小的粉末，再均勻混入漢堡中。
6、最后可以將漢堡分成幾份，再裝入塑料袋壓成片后進(jìn)行速凍。凍好后再切成小碎粒冷凍保存，方便投食。
二、如何減少漢堡渾水
1、要有一個(gè)好的絞肉機(jī)，保證把牛心和蝦仁攪成有黏性的糊狀。
2、注意牛心和蝦仁的比例，保證漢堡的黏性。
3、漢堡中的水分沒有瀝干是引起渾水的一個(gè)主要原因，因此制作中要讓牛心等盡量徹底脫水。
4、有魚友建議可以在漢堡中加入少量釣魚用的拉絲粉，對(duì)減少渾水效果很好。
5、最后就是控制投食量。
三、牛心漢堡配方
1、牛心1千克，蝦仁100克，冷凍蝦卵100克，冷凍紅蟲100克，Sera蔬菜薄片25克，Sera增艷薄片50克，綜合維生素5毫克。
2、牛心60%,海蝦仁20%，生牛肝10% ,麥片5%，小麥胚芽4% ,綜合維生素1%(含螺旋藻粉)。
3、牛心50%(或加入10-20%牛肝替代牛心), 海蝦49%(或加入一些其他海鮮如蛤、章魚之類)，綜合維生素1%(含螺旋藻粉)。
4、牛心1千克，蔬菜500克, 魚片250克,蝦仁250克, 再加1%的綜合維生素、礦物質(zhì)、開胃營(yíng)養(yǎng)品。
5、牛心60%，牛肝10%，蝦仁20%，燕麥粉5%，小麥芽4%，綜合維生素酌量(其中燕麥粉是用來作為黏合劑使用，而小麥芽的作用類似于酵母)。
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牛心是很常見的食材，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較多，對(duì)它在吃的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，不過在吃牛心的時(shí)候，需要對(duì)它的吃法進(jìn)行了解，這樣在牛心的做法上，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方法最佳，制作牛心是方式比較多，而且食材的準(zhǔn)備不同，制作流程也是會(huì)有區(qū)別的。
那牛心的做法具體該怎么樣做呢，這也是很多人不太清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得在制作牛心的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳。
牛心的做法:
心語牛肉
材料
主料：牛里脊肉250克，輔料：青椒15克，洋蔥(白皮)30克，雞蛋65克，調(diào)料：大蔥8克，姜5克，蠔油10克，胡椒粉2克，料酒15克，生抽10克，白砂糖3克，嫩肉粉5克，鹽3克，植物油15克
做法
1. 牛肉順絲切成柳葉片，放入碗中加鹽、雞蛋、淀粉、嫩肉粉抓勻，腌制10分鐘;
2. 洋蔥與青椒分別洗凈后切片，把每一片都盡可能修飾成心形;
3. 蔥洗凈切花;姜、蒜洗凈切末備用;
4. 鍋內(nèi)倒油燒至四成熱，下入漿好的扣肉迅速劃散;
5. 待牛肉變色后立即撈出，瀝干油分;
6. 鍋內(nèi)留適量油燒熱，爆香蔥花、姜蒜末，加入高湯、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、鹽和青椒、洋蔥，燒沸;
7. 然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒勻盛盤即可。
滋養(yǎng)牛心面
材料
牛心250公克，面條適量，清水1200cc，配料：30公克，姜絲60公克，青蔥50公克，A.米酒20cc，鹽10公克，B.香油15cc
做法
1.青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要);面條以滾燙至熟，撈起放入湯碗內(nèi)備用。
2.熱鍋，豬油與青蔥段、姜絲爆香，加入清水煮至滾沸并加入調(diào)味料A拌勻。
3.牛心洗凈后切薄片，快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內(nèi)，再加入作法2的湯頭，食用前加入香油即可。
以上就是對(duì)牛心的做法詳細(xì)介紹，制作牛心的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，牛心在制作的時(shí)候，要注意火候和時(shí)間，它的制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)使得牛心口感改變，吃的時(shí)候也不會(huì)感覺太香，這個(gè)要注意的。
漢堡包是小孩子非常愛吃的一種食物，而且有很多種不同類型的漢堡，可以根據(jù)自己的興趣愛好來選擇喜歡的，不過家長(zhǎng)們最會(huì)擔(dān)心外面做出來的漢堡不如家里面的那么干凈衛(wèi)生，因此就會(huì)自己學(xué)著制作的，比如說雞蛋漢堡，這種漢堡是對(duì)于孩子身體最不會(huì)造成傷害的一種，而且還可以吸收掉雞蛋當(dāng)中所包含有的一系列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
原料
雞蛋、面粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等。
調(diào)料
辣椒醬、甜面醬、咸面醬、果醬等。
生產(chǎn)過程
1、調(diào)制面糊：將面粉放于盆中，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣睿尤胧雏}，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預(yù)熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個(gè)漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：待油燒熱后用勺將面糊舀入一個(gè)模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個(gè)雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個(gè)模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個(gè)漢堡用水果刀和膩?zhàn)拥稄哪Ｐ椭腥〕鰜恚须u蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹調(diào)料：最后將熟透的漢堡從中割開，就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了，當(dāng)然，這個(gè)可以隨意搭配。
總結(jié)
之所以雞蛋漢堡那么受到80后、90后，甚至00后的小孩那么熱忠，原因還是在于漢堡內(nèi)容豐富，正應(yīng)中了那句俗話，麻雀雖小，五臟俱全。
漢堡包是不是影響健康是很多人都極為關(guān)心的話題，多年以來科學(xué)家之間爭(zhēng)論不休。但是到目前為止，科學(xué)研究并沒有找到證據(jù)說明吃漢堡包對(duì)人體健康有害。
主要材料
應(yīng)該來說是比較有營(yíng)養(yǎng)的，面包補(bǔ)充碳水化合物，肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量，生菜補(bǔ)充維生素和菜特有的營(yíng)養(yǎng)成分，千島醬（番茄醬、甜醬或瓜果醬和其他醬類）補(bǔ)充糖分，而且很方便，應(yīng)該是受忙碌者喜愛的。
制作方法
原料
雞胸肉150克，漢堡胚子2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
制作步驟
1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實(shí)后，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
4.有時(shí)可以加入牛肉和番茄醬。
雞蛋漢堡是用面粉和雞蛋制作的一種早點(diǎn)，雞蛋漢堡的口味比較獨(dú)特，吃起來口感也很好而且物廉價(jià)美，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，雞蛋漢堡的做法比較簡(jiǎn)單，在做的時(shí)候可以準(zhǔn)備一些豬肉和火腿腸，在選擇醬料方面，可以選擇甜面醬，果醬等等。早餐的時(shí)候吃雞蛋漢堡，可以再放入一些生菜或者其他的蔬菜，這樣營(yíng)養(yǎng)更全面。
雞蛋漢堡做法和配料
原料
雞蛋、面粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等。
調(diào)料
辣椒醬、甜面醬、咸面醬、果醬等。
生產(chǎn)過程
1、調(diào)制面糊：將面粉放于盆中，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預(yù)熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個(gè)漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：待油燒熱后用勺將面糊舀入一個(gè)模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個(gè)雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個(gè)模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個(gè)漢堡用水果刀和膩?zhàn)拥稄哪Ｐ椭腥〕鰜?，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹調(diào)料：最后將熟透的漢堡從中割開，就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了，當(dāng)然，這個(gè)可以隨意搭配。
總結(jié)
之所以雞蛋漢堡那么受到80后、90后，甚至00后的小孩那么熱忠，原因還是在于漢堡內(nèi)容豐富，正應(yīng)中了那句俗話，麻雀雖小，五臟俱全。
有很多小孩子們都是非常喜歡吃漢堡的，但家長(zhǎng)們總是會(huì)擔(dān)心如果自己的孩子經(jīng)常吃這些食物的話會(huì)對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育有所影響的，這對(duì)于身體來說是很不健康的，那么家長(zhǎng)們其實(shí)就可以給自己的孩子做雞蛋漢堡的，這是一種比較健康的漢堡，不光是可以讓孩子們吃飯衛(wèi)生健康的漢堡，還可以讓他們?cè)诔詽h堡的時(shí)候攝入到足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
?漢堡現(xiàn)在已經(jīng)成為中國(guó)人的日常食物，很多上班族沒有時(shí)間在家做飯，就會(huì)去快餐店吃漢堡，小孩子也喜歡去快餐店吃，但是快餐店的漢堡不僅高熱量，而且也不健康，快餐店的油每天經(jīng)過多次的利用，已經(jīng)被污染，所以我在家研制了一種牛心漢堡的做法，下面我就把做法告訴大家。
材料：
牛心 ? ? ?4斤（凈的為3斤）
大蝦仁 ?1.5斤 ? ? ?
螺旋藻 ? ?4片
金施爾康 ?3片
胡蘿卜 ? ?1根
拉絲粉 ? ?少許
? ? ? 大家都知道漢堡靠里面的蝦仁起粘性把牛心給包住。蝦仁的蛋白質(zhì)含量很高，由于它的特性，蝦仁可以吸收很多水分，絞碎用力攪打可以起膠粘性很強(qiáng)。
? ? ?牛心主要都是由肌肉組成，幾乎沒有脂肪的存在，由于它是負(fù)責(zé)供血的，所以含血量很高（這就是渾水的原因）
? ?好了原料性質(zhì)談過了，現(xiàn)在談一下制作過程：
1：將牛心外的脂肪和包衣給清理干凈，然后把里面的經(jīng)絡(luò)去掉，一定要去干凈否則會(huì)影響下面的操作，只留下肌肉部分，見圖
2：蝦仁要選擇海蝦仁，因?yàn)闆]有寄生蟲?？纯次业奈r仁個(gè)頭夠大吧30塊一斤。蝦仁要把里面的砂筋給去掉，因?yàn)槔锩嬗信K的東西（要去干凈）
3：將牛心和蝦仁用吸水紙或者抹布把水分給吸干，有多干吸多干（水分越大越不能成團(tuán)）
4：大多數(shù)魚友都選擇用調(diào)理機(jī)或者絞肉機(jī)來打牛心和蝦仁，其實(shí)這樣雖然省事，但是出來的效果并不是很好。每種原料都有它的紋理，用調(diào)理機(jī)或者絞肉機(jī)會(huì)把肉和經(jīng)絡(luò)分開，也就是所謂的肉泥。這樣出來的很細(xì)，如果水分再多的話，就像芝麻糊一樣再凍也沒用，一入水化開就把水?dāng)嚮炝?。做為廚師我想先問大家一個(gè)菜的問題，
? ? ? ?好了說制法吧，把蝦仁和牛心分開剁，剁的要細(xì)點(diǎn)（不要怕再細(xì)也是顆粒不會(huì)變成泥），蝦仁剁細(xì)后用刀背在剁一下這樣容易起膠。把剁好的牛心蝦仁放在一個(gè)大盆里，把螺旋藻，金施爾康磨成粉，胡蘿卜放在微波里烘熟烘干搓成泥。將所有原料按一個(gè)方向用力攪打，過一會(huì)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)原料變得很黏，這時(shí)再
拿出來向盆里砸一砸，這時(shí)漢堡粘性很超高了，最后稍加一點(diǎn)拉絲粉拌勻即可。
?所以大家都是是在家做一下吧，選著面包的時(shí)候可以用全麥面包，營(yíng)養(yǎng)高而且容易消化，如果想要減肥又想吃漢堡的妹妹，可以在牛肉里加一些豆腐渣，這樣口感相似，不影響味道，還可以達(dá)到低熱量，低脂肪的效果。
漢堡這是現(xiàn)如今許多年輕人都非常喜愛的一種食品，因?yàn)楝F(xiàn)如今都比較喜歡快節(jié)奏的生活，關(guān)于吃飯也是這樣，因?yàn)檎驗(yàn)槿绱怂詽h堡這種快餐就越來越受人歡迎。漢堡的種類是很多的，雞蛋漢堡這是漢堡的一種其很受人歡迎，漢堡的配料是很重要的一點(diǎn)，下面就來詳細(xì)介紹一下正宗雞蛋漢堡的配料是什么?
配料：辣椒醬、甜面醬、咸面醬、果醬等。
做法： 1調(diào)制面糊：將面粉放于盆中，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。 2、模具預(yù)熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個(gè)漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。 3、制作方法：待油燒熱后用勺將面糊舀入一個(gè)模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個(gè)雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個(gè)模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個(gè)漢堡用水果刀和膩?zhàn)拥稄哪Ｐ椭腥〕鰜?，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。 4、涂抹調(diào)料：最后將熟透的漢堡從中割開，就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了，當(dāng)然，這個(gè)可以隨意搭配。
雞蛋漢堡的做法步驟
步驟 1配料:5:1的米槳和面粉放點(diǎn)鹽和糖，牛肉放點(diǎn)地瓜粉醬油鹽黑胡椒腌制，雞蛋打散，玉米粒，蘿卜碎
步驟 2把米漿個(gè)放一勺，放入玉米雞蛋牛肉黃瓜，等另一面成型，再加點(diǎn)雞蛋把沒沒調(diào)料的一邊蓋在另一邊
步驟 3粘一起，等一面金黃就用兩個(gè)刀叉翻到另一面，喜歡酥脆的再過會(huì)，裝盤，外酥里嫩，還可以沾點(diǎn)番茄醬
做法二:
1，準(zhǔn)備材料：超市購(gòu)買配餐面包，雞蛋一個(gè)，圓生菜，取一片葉子就夠了，愛吃可以多放些。
2，電餅鐺加熱，放少許色拉油，抹勻。
3，把雞蛋打上煎蛋，放上少許鹽。面包兩片放上加熱。面包熱了就可以先拿下來，以免煎糊。
4，雞蛋一面煎好，翻過來煎另一面，煎熟。
5，出鍋，面包、雞蛋、生菜葉、摸上沙拉醬，愛吃可以多抹些。
6，除了加雞蛋，還可以加火腿腸，或煎雞翅中，雞胸肉，牛肉。都可以
鹵蛋是我們?cè)谏钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N食物，主要是用雞蛋和不同的鹵汁經(jīng)過烹飪制作而成。在制作鹵蛋的時(shí)候，一般制作熟的鹵蛋會(huì)讓在鹵汁中放幾個(gè)小時(shí)的，這樣會(huì)鹵汁的味道更加的深入到雞蛋里面。鹵蛋的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和各種微量元素，比較適合小孩子食用，
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋
食材：
雞蛋6個(gè)、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
雞蛋煮熟剝?nèi)サ皻?。雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一點(diǎn)鹵料。湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。改小火煮20分鐘-30分鐘。鹵好的雞蛋浸泡一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。
啤酒鹵蛋
食材：
雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml
做法：
將雞蛋清洗干凈后，放入涼水鍋里大火煮熟。將雞蛋煮熟后，放入涼水激一下。剝掉雞蛋殼。將雞蛋剝好后，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鐘。開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。用勺子攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火慢慢煮，大約五分鐘后，汁就收好了。
自制入味醬香鹵蛋
食材：
熟雞蛋6個(gè)、啤酒1瓶、香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量
做法：
將所有食材都準(zhǔn)備好。整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。(這時(shí)先不要開火)啤酒內(nèi)的酒精會(huì)隨著加熱而散發(fā)，使雞蛋內(nèi)留下麥香。用啤酒和紅糖調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)。紅糖要在啤酒里充分融化。加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。開大火鹵雞蛋，等鍋開。鍋開后，大火轉(zhuǎn)小火，加入適量蠔油。蠔油可以取代咸鹽，使雞蛋有咸味。悶制15分鐘，開鍋撈出，即可享用美味。7一根牙簽，一條線。將線綁牢在牙簽上面。牙簽插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開，會(huì)比刀切雞蛋更方便快捷。
印花鹵蛋
食材：
雞蛋300g、鹵料適量、鹵湯適量
做法：
雞蛋洗凈煮熟，剝?nèi)ネ馄?，取一塊紗布和香菜葉，去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊，放進(jìn)鹵湯中，加入醬油，香料，鹵熟后浸泡半天取出，解開紗布，去掉香菜葉即可。
虎皮鹵蛋
食材：
雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：
雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。放入油鍋中慢火炸。炸至虎皮色時(shí)撈出。鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。小火熬到起大泡。放入炸好的雞蛋翻炒。炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。放入以前的老鹵。加上各種香料。蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
鹵水是一種比較常見的調(diào)味品，主要是應(yīng)用在粵菜和川菜當(dāng)中，制作出來的鹵水味道的好壞會(huì)直接影響到菜肴的味道，因此制作鹵水是非常重要的事情。雖然鹵水是用花椒、八角、桂皮、甘草、草果和小茴香等材料制作而成，但是每個(gè)人都有自己不一樣的添加比例，因此不同的人制作出來的鹵水在味道方面是有一些區(qū)別的。
材料：
豬大骨頭、鹽、姜、花椒、桂皮、香葉、茴香籽、甘草、草果、丁香、砂仁、豆蔻、蔥、植物油、綿白糖、水、黃酒
制作步驟：
1.豬棒骨剁成小塊，清洗干凈。入涼水鍋大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘，撇去浮沫。撈起，用熱水再次清洗干凈。棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用。熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉(zhuǎn)成大泡沫，顏色呈深紅色。
2.倒入沸水?dāng)嚢杈鶆颍闯商巧⑵饌溆?。將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋并扎緊袋口。老姜洗凈拍扁，大蔥連同須根洗凈挽結(jié)。取適量鮮湯，放入蔥姜、調(diào)入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬半小時(shí)，至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
注意事項(xiàng)
1.因?yàn)樗谜{(diào)味料、香料不同、份量不同，每一家的鹵味味道不同，所以可以邊嘗邊調(diào)整調(diào)味料輕重，直到自己喜歡為止 。
2、開始調(diào)味時(shí)鹽味不能過重，以稍微偏淡為宜。因?yàn)樵谡麄€(gè)鹵制的過程中汁水會(huì)慢慢收斂，味道也會(huì)由淺入深 。
3、第一次鹵制，最好放入有膠原蛋白的材質(zhì)，比如豬手、豬皮、雞爪，味道會(huì)更好 。
4、所用香料可以依自家所需，不必拘泥，唯有一個(gè)原則，各種香料量不要大，以免搶味。
5、鹵汁可以反復(fù)使用，使用次數(shù)多了，適量地添加香料或調(diào)味料，冷藏保存，時(shí)間越久味道越好。
6、用鹵汁燙青菜一定要注意，只取一部分鹵水出來單獨(dú)使用，用完了千萬不要再倒回原鹵中，以免敗壞了整鍋鹵水 。
7、鹵水每次煮沸待冷卻時(shí)，不要立即蓋蓋，以免蓋上蓋子，水蒸氣回流，導(dǎo)致鹵水變壞。
現(xiàn)在在這個(gè)西式快餐流行的時(shí)代里，相信很多大人小孩都開始喜歡吃漢堡了，上班族由于工作忙一般都是在外面購(gòu)買食用，一些家長(zhǎng)一般更傾向于自己在家里做給小孩吃，這樣會(huì)更加放心食物的安全性。做漢堡的方法和口味有很多種，但是做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)就可以學(xué)會(huì)，下面小編介紹一下漢堡的家常做法及步驟。
食材用料：黃油30克,小餐包 高筋面粉450克,牛奶290克,鹽4克, 白砂糖40克,奶粉20克, 酵母4克, 純?nèi)饣鹜龋?雞蛋， 大白菜
1.將黃油除外的所有材料都放入面包機(jī)，按普通面包鍵和面
2.大約10分鐘，揉成光滑面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)重啟揉面
3.也是大約10分鐘，面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，用手拉開感覺很有韌勁
4.這時(shí)按下面包機(jī)的發(fā)面團(tuán)鍵，自動(dòng)工作至一個(gè)半小時(shí)后。停機(jī)后還可延長(zhǎng)時(shí)間，直至面團(tuán)發(fā)酵很大或至滿桶
5.再次的用普通面包鍵揉面10分鐘，排氣
6.取出面團(tuán)，稱量平均等分，然后再逐個(gè)滾圓
7.放入烤箱再次的發(fā)酵，40度大約40分鐘，烤箱底部可放一盤熱水防干燥
8.面團(tuán)脹大發(fā)胖后，取出表面刷全蛋液
9.撒上一層芝麻，然后入烤箱150度25分鐘烤焙即可
10.純?nèi)饣鹜惹衅?，白菜葉洗凈
11.不粘鍋，不用加油，打入雞蛋煎熟，同時(shí)也將火腿兩面煎焦，熱乎的好吃
漢堡的做法依次將煎蛋、煎火腿、白菜葉放在面包片上，最后再蓋上另一片面包即可
上面就是漢堡的制作方法介紹，方法很簡(jiǎn)單易學(xué)，如果家長(zhǎng)們想要自己給孩子們做漢堡和本身對(duì)漢堡又比較喜愛的朋友們，都可以按照上面所介紹的這些步驟去制作，相信這樣子做出來的漢堡，絕不比外面的口味差，而且更加的營(yíng)養(yǎng)健康。
牛心菜是一種比較常見的綠葉菜，生活中，常被人們稱作包心菜、大頭菜、圓白菜或是嘎瘩白。調(diào)查顯示，牛心菜中含有豐富的鐵，鈣等多種微量元素，對(duì)于健康是很有利的，而且具有清熱、御寒、抗癌等功效，長(zhǎng)期食用對(duì)于健身是很有幫助的，因此，牛心菜常常被人們作為食材，進(jìn)行烹食。那么，牛心菜都有哪些做法呢?以下是關(guān)于“牛心菜的做法大全”的介紹：
雖然牛心菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是，生活中，人們對(duì)于該菜的食用方法單一，而且最為常見的就是火鍋煮食，其實(shí)，牛心菜的制作方法是很多的，但是，很多人對(duì)于牛心菜的制作方法卻是僅限于火鍋，可見了解牛心菜的制作大全是很必要的.
一、牛心菜包子
1.把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40°的水給酵母泡開，等五分鐘酵母發(fā)酵了，在倒進(jìn)面盆里，我在面里加了一點(diǎn)泡打粉(可以不加)，然后邊攪和面邊加水，面粉加的水也要跟酵母水溫度一樣
2、面和好之后用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽(yáng)光的地方，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，等面膨大后再揉一次，再放20多分鐘
3.把粉條放在熱水里泡一會(huì)，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，干豆腐卷先切片
4、最后豆腐卷切成丁
5.粉條切成平均三厘米長(zhǎng)就行
6.牛心菜切碎
7.將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、姜末攪勻
8.接下來是調(diào)味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可
9.取出發(fā)酵好的面，取適量大小，先揉一會(huì)，最后揉成粗
10.再將面切成段，面板上要撒上一些面粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然后再用搟面杖搟，面皮不要搟太薄，我做的時(shí)候面皮邊緣搟的比較薄，面皮中間稍微厚點(diǎn)
11.將陷放在包子皮中心，然后做成包子樣
12.包好的包子不要馬上蒸，放一會(huì)待面再次發(fā)酵，大概放15分鐘左右就行
13.這時(shí)可以上鍋蒸了，鍋里的水一定要放涼水，蒸30分鐘就行了，大約蒸25分鐘時(shí)，可以用中火再蒸5分鐘，關(guān)火后不要馬上開蓋，等5分鐘后再開鍋
14.白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了，面松軟，陷鮮香可口
二、爽脆牛(包)心菜絲
1.準(zhǔn)備一顆包心菜
2.順著紋理撕下包心菜的葉片，放在流動(dòng)清水下沖洗干凈(慧心貼心提示一：包心菜在生長(zhǎng)過程，葉片自然包緊的同時(shí)，會(huì)把小蟲之類的一起包入附著在葉片表面，因此，清洗包心菜一定要流水沖洗每一片葉子，才能沖掉葉片表面的小蟲)
3.洗凈的葉片放在盆里，加入1/4茶匙食鹽，加入適量清水沒過葉片，使葉片在淡鹽水中浸泡10分鐘(慧心貼心提示二：因涼拌卷心菜要生吃，所以，清洗好的菜葉要放在淡鹽水中浸泡片刻，達(dá)到殺菌消毒的目的)
4.泡好的葉片取出控干水分放在案板上，用左手把葉片卷成卷
5.右手握刀把菜卷切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲
6.切好的卷心菜絲放在涼菜盆中，大蒜1瓣搗成泥放在菜絲上，加入1/2茶匙食鹽(慧心貼心提示三：食鹽的量根據(jù)包菜絲的多少而定，符合自己的口味，涼拌菜口感盡量淡一點(diǎn))
7.放入適量辣椒粉炒鍋內(nèi)放適量食用油，放入5?；ń罚』鸺訜嶂粱ń仿燥@黑色出香味，這樣炸好的就是花椒油
8、炸好的花椒油趁熱倒在包菜絲上，包菜絲里放入適量熟白芝麻，用筷子攪拌均勻，即可
以上是關(guān)于“牛心菜的做法大全”的介紹，在眾多的牛心菜的治療方法中，總會(huì)有一款是您和您的家人喜歡的，正確的牛心菜的治療方法能夠在達(dá)到美味的基礎(chǔ)上保證營(yíng)養(yǎng)的不缺失，達(dá)到健身的作用，愛好美食的你，還在等待什么呢?趕快準(zhǔn)備食材操練起來吧!
牛心菜日常的生活當(dāng)中，大家經(jīng)常會(huì)看到的一種蔬菜或許很多的朋友們還不知道它的一個(gè)主要的吃法在哪里，那接下來的這篇文章就是為各位朋友們介紹，日常生活中能看到的這種牛心菜它的主要做法又是怎樣的呢？
《糖醋牛心菜》
做法：
1）洗凈菜葉，用手掰撕成小片（據(jù)說用手掰的比刀切的好吃）；另預(yù)備姜、蔥、蒜（我媽說不會(huì)做就多放這三樣?xùn)|西?。?/p>
2）鍋熱油，先煸蔥段、大蒜、姜片，下牛心菜炒，若有些干可適量噴一點(diǎn)兒水，加鹽、味精炒。
3）菜葉漸熟，加糖翻炒，菜剛熟就關(guān)火，不要等到綿軟。熄火后，淋下香醋，借著余熱炒轉(zhuǎn)，出鍋裝盤。
大頭菜(蕪菁)
大頭菜蕪菁、蔓菁 性味:辛、甘、平、無毒。歸經(jīng):入脾、胃。 功效:下氣消食,清熱除濕,利尿解毒。 主治:根、莖、葉:治乳癰,瘡腫,小兒頭瘡、禿瘡。種子:治黃疸,腹脹,便秘,小便黃赤或不通,肝虛目暗。
了解了以上介紹的這篇牛心菜的做法，相信各位朋友已經(jīng)有詳細(xì)的認(rèn)知，在日常的生活當(dāng)中，牛心菜含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，有興趣的朋友們可以一起來學(xué)做這到牛心菜的做法 。
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