紅燒水潺的做法
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水潺是一道非常常見(jiàn)的菜肴，但是很多人卻沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也沒(méi)有吃過(guò)，其實(shí)它是一種軟體魚(yú)，學(xué)名非常響亮叫龍頭魚(yú)，只有一條軟骨，軟軟的而且有胡須，所以因?yàn)樾蜗蟮年P(guān)系被稱(chēng)之為水潺，口感上是非常棒的，而且適合用來(lái)紅燒，因?yàn)楣谴毯苌?，也不?huì)存在亂刺，紅燒水潺的做法來(lái)看一看吧。
簡(jiǎn)介
"水潺"是我們當(dāng)?shù)氐慕蟹?，其?shí)它是一種軟體魚(yú)，學(xué)名非常響亮叫龍頭魚(yú)。這魚(yú)只有一條主骨，還軟不拉幾的，其余的魚(yú)骨細(xì)軟如胡須，就更不用提了，因此就形象叫它為"水潺"。
配料
辣椒，生姜，大蒜，蔥，鹽，料酒適量
做法
1水潺去頭，去尾，去內(nèi)臟。切段。
辣椒，生姜，大蒜洗凈備用
2熱鍋。倒入少許油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3倒入洗凈切段的水潺，撒入少許鹽、雞精，略炒
4再倒入料酒、醬油，略炒，灑入點(diǎn)點(diǎn)清水蓋上鍋蓋。
5快收汁時(shí)，灑入蔥花，關(guān)火稍燜一下起鍋即可。
注意事項(xiàng)
龍頭魚(yú)比豆腐還嫩 操作的時(shí)候一定要小心， 千萬(wàn)不可翻炒 慢慢輕推。
不宜煮太久 保持肉質(zhì)鮮嫩
【學(xué)名】龍頭魚(yú)。 屬脊索動(dòng)物門(mén),硬骨魚(yú)綱,燈籠魚(yú)目,狗母魚(yú)科,龍頭魚(yú)屬?！居⑽拿緽ombay duck
【別稱(chēng)】這魚(yú)只有一條主骨，還軟軟的，其余的魚(yú)骨細(xì)軟如胡須，
就更不用提了，因此浙南 臺(tái)州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為"水潺"，就是說(shuō)它像水一樣柔軟。而浙北 寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海、蘇南等地稱(chēng)之為龍頭鲓，是因?yàn)轸~(yú)頭貌似龍頭，學(xué)名亦然。
外形特征
中小型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)15~26厘米、體重75~150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成口裂上緣。兩頜牙密生、細(xì)尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無(wú)鱗，唯側(cè)線上有一行較大的鱗直抵尾叉.頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側(cè)線發(fā)達(dá)、明顯，從頭蓋骨直達(dá)昆鰭叉中央。背鰭1個(gè)，僅有鰭條，無(wú)鰭棘，背鰭后有一小脂鰭;胸鰭和陶鰭發(fā)達(dá)。約等長(zhǎng);尾鰭三叉形，中葉較短。
生活習(xí)性
龍頭魚(yú)科(Harpodontidae)的魚(yú)，學(xué)名Harpodon nehereus，分布于印度北部的河口，為我國(guó)沿海常見(jiàn)食用魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)達(dá)41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點(diǎn)。口大，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。
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蘿卜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘氖澄?蘿卜分為很多種,像青蘿卜,水蘿卜,胡蘿卜等等食物.蘿卜是一種可以直接食用的蔬菜,在中國(guó)東北地區(qū)的人們多數(shù)都會(huì)選擇直接食用蘿卜,像直接蘸醬吃或者拌涼菜吃,而在南方人們更愿意將蘿卜烹飪后食用,這也是各地飲食所存在的不同差異.
紅燒水蘿卜是水蘿卜的一種烹飪做法,很多人在吃慣生吃水蘿卜之后,可能會(huì)對(duì)紅燒水蘿卜的口味表示懷疑.其實(shí)紅燒水蘿卜是很好吃的,那么今天就跟大家說(shuō)一下有關(guān)于紅燒水蘿卜的做法.
用料:水蘿卜1把、青蒜100g、大蔥花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、料酒1湯匙(15ml)、醬油2湯匙(30ml)、水淀粉2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)、白砂糖2湯匙(30g)、鹽1/2茶匙(3g)
做法:
1. 水蘿卜去纓洗凈,切成滾刀塊.青蒜去根洗凈,切成長(zhǎng)4cm的段.
2. 中火加熱鍋中的油,待燒至六成熱時(shí)將大蔥花和姜末放入爆香,再放入水蘿卜滾刀塊翻炒片刻;隨后調(diào)入料酒、醬油、白砂糖和鹽,小火紅燒5分鐘;然后放入青蒜段和水淀粉,待湯汁收稠后裝盤(pán)即可.
去纓水蘿卜400g、青蒜100g、蔥花5g、姜末5g、料酒15ml、醬油30ml、水淀粉30ml、油20ml、白砂糖25g、鹽5g..先把 水蘿卜洗凈,然后切成滾刀塊.青蒜去根洗凈,切成長(zhǎng)4cm的段.鍋至火上,鍋熱后加油,等油燒至六成熱時(shí)將蔥花和姜末放入爆香,再放入水蘿卜翻炒片刻,接著倒入料酒、醬油、白砂
以上就是為大家介紹的紅燒水蘿卜的做法,大家可以嘗試的在家里做一下吃,味道都是不錯(cuò)的,多吃水蘿卜還可以幫助人們腸道順氣,對(duì)身體都是很好的.
潺菜聽(tīng)到這個(gè)菜名覺(jué)得很陌生，潺菜也叫做越南菠菜，可以想象出它大概的形狀了。一般我們吃青菜的時(shí)候很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名字，對(duì)它也是帶著一點(diǎn)好奇心。帶著這份好奇找到了潺菜它適合的做法就是做湯了，還有潺菜的功效。
潺菜湯的做法
最簡(jiǎn)單的的就是只有潺菜為原料先把潺菜洗干凈然后把潺菜的老葉摘掉，把鍋里的水燒開(kāi)放入潺菜，只要等潺菜葉色變深 ,水湯變綠就可以了。另外再介紹一個(gè)潺菜咸蛋滾肉片湯。
潺菜咸蛋滾肉片湯
潺菜，咸蛋，豬肉片，蒜頭，鹽，生粉料酒，生抽，生油，雞粉
做法
1.把潺菜洗干凈，蒜頭去皮洗凈后切片，還有把咸蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)，豬肉洗干凈之后切成片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。
2鍋里放水至燒開(kāi)，放入。
3.放進(jìn)蒜片和咸蛋黃水煮沸后加入潺菜和生油。
4.再次煮沸時(shí)加入肉片和咸蛋白。
5.起鍋之前加入適量鹽和雞粉調(diào)味就可以了。
潺菜的功效
1、能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)
潺菜是有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有碳水化合物、膳食纖維、和多種礦物質(zhì)與維生素、膽堿等等微量成分，如果我們經(jīng)常吃潺菜能夠促進(jìn)身體代謝提高身體免疫力，還能清理一些身體里的毒素。
2、能清熱解毒
除了有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，潺菜還有其他功能在清熱解毒方面有很大的效果，對(duì)于上火，咽喉腫痛，等等癥狀會(huì)起到預(yù)防和調(diào)節(jié)的作用。
3、能潤(rùn)腸通便
潺菜里的營(yíng)養(yǎng)元素膳食纖維，是能夠加快腸胃蠕動(dòng)的利器，便秘的時(shí)候能順暢的上廁所，還有就是潺菜比較寒涼，對(duì)于腸道中的熱毒與多種病菌有清理作用，能夠緩解腸炎和便秘，潺菜的熱量特別低，對(duì)于在減肥的人來(lái)說(shuō)再好不過(guò)了。
了解以上潺菜湯的做法，不知道你有沒(méi)有對(duì)這個(gè)湯心動(dòng)呢?如果心動(dòng)了就趕緊買(mǎi)回潺菜試試合不合你的胃口吧。還有潺菜的功效不容小視，對(duì)我們的健康很有益處，試著尋找它的美吧。
水潺是一種魚(yú)科動(dòng)物，又名龍頭魚(yú)。這種魚(yú)像水一樣柔軟，所以人們就稱(chēng)它為水潺。水潺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量的蛋白質(zhì)，可以提高免疫力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。水潺有很多不同的種類(lèi)，當(dāng)然也有許多不同種類(lèi)的做法，可以做成果醬龍頭魚(yú)，也可以做成椒鹽水潺。以下是椒鹽水潺的做法，望大家賞析。
做法一：
步驟 1： 將水潺去頭去尾洗凈，大約2cm切段，拿料酒，鹽，白糖，腌一個(gè)小時(shí)
步驟 2： 將香脆炸粉（也可面粉）倒入碗中，鍋中熱油，筷子試一下有小氣泡出來(lái)。
步驟 3： 將水潺均勻的裹上炸粉（面粉）入鍋炸至金黃撈出，等全部炸好后，再全部重新入鍋復(fù)炸一次，撈出裝盤(pán)撒椒鹽。
小貼士
最好可以在裝成品水潺的盤(pán)子里墊一張油紙或廚房用紙，可以把多余油份吸走
做法二：
1. 將水潺洗凈后放在盤(pán)中，放入黃酒、鹽、白糖、雞精和姜絲拌勻入味待用。
2.將油炸粉放入雞蛋加入水?dāng)嚢璩珊軖熳闇?zhǔn)）備用
3.油鍋七成熱時(shí)，水潺掛上糊逐條放入油鍋中
4.邊炸邊翻動(dòng)，待變成微黃色時(shí)撈出。
5.將炸好的水潺擺在魚(yú)盤(pán)的一邊，另一邊放上裝有番茄沙司的小蝶，這道菜就完成了。
大廚教你煮：
清湯水潺：水潺殺洗切段，放入姜片、蔥段、老酒、醬油(約一勺)、鹽、味精、胡椒粉，腌制5分鐘，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入酸菜、姜片約煮1分鐘，把腌制好的水潺連同腌料、湯汁一起倒入鍋中，燒開(kāi)后慢火煮1分半鐘，起鍋放入少許米醋即可。
椒鹽水潺：水潺洗凈從中間對(duì)開(kāi)，水潺去骨成片狀，放入少許鹽、老酒、胡椒粉腌制。用3兩面粉、少許泡打粉混均勻，放入冷水調(diào)成糊狀。油燒至8成熱，把腌制好的水潺粘調(diào)好的面糊放入油鍋中炸脆即可
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下蝦仁蝦潺的做法。
2.21將蝦潺去頭去內(nèi)臟洗凈撈出。
3.1燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
4.2用剪刀剪成段，待用。
5.接著，下入收拾好的蝦潺，加適量的料酒。
6.翻動(dòng)一下。
7.然后，合入蝦仁翻動(dòng)一下煮熟。
8.最后，加適量的生抽。
9.加適量的鹽。
10.調(diào)味翻勻。
11.擱入蔥段，即可。
12.出鍋，裝盤(pán)。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這蝦仁蝦潺非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門(mén)找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做榨菜燒蝦潺吧。
2.21將已洗凈的蝦潺用剪刀剪成段，待用。
3.1接著，下入蝦潺，加適量的料酒。
4.2燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
5.翻動(dòng)一下。
6.然后，合入榨菜翻動(dòng)一下煮開(kāi)，煮至蝦潺變色。
7.最后，加適量的生抽。
8.加適量的鹽。
9.調(diào)味翻勻，即成。
10.出鍋，裝盤(pán)。
也許你家中有人會(huì)做榨菜燒蝦潺，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是任何時(shí)候都無(wú)法改變的，所以呢很多的傳統(tǒng)習(xí)慣是非常的堅(jiān)固傳統(tǒng)古書(shū)有云:食則必背湯，一餐無(wú)湯似不食。因此吃飯喝湯是我們必備而不可少的。所以呢能夠做的一手好的湯成了拿手活。水潺湯就是很是有名的，那么這個(gè)水潺湯的做法有哪些呢？
做法一
原料：水潺八兩，香菜少許，鹽、味精、白糖適量，蔥、姜、食用油少量。
1.將水潺去腮、腸，洗凈，切成段，備用。
2.鍋加少量油燒熱，放入姜片、蔥白，爆香。
3.放入切好的水潺，再放鹽，燒兩分鐘，放白糖少許，加水300ml，切記，不要放黃酒，這樣燒出的才味鮮，但水潺魚(yú)一定要鮮哦。蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱煮沸兩分鐘。
4.好了，起鍋放上香菜。
做法二
材料：水潺四條，豆腐一盒，鮮香菇六、七只，黑木耳五、六朵；
調(diào)味料：色拉油，大蒜兩顆，生姜三片，鹽適量，蔥兩根，紅辣椒絲。
1.把水潺去頭去尾去鰭，切成兩寸長(zhǎng)待用；
2.倒入色拉油，放入大蒜、生姜，翻炒兩下后倒入水潺；
3.把去柄的香菇塞到水潺下面，倒入黑木耳和豆腐，燒開(kāi)后倒放開(kāi)水，用文火慢慢燉；
4.加入鹽，等湯水收得差不多后加入一寸長(zhǎng)的蔥段即可；
5.盛入大湯碗，用蔥段和紅辣椒絲裝飾。
做法三
1.水潺去頭，去尾，去內(nèi)臟。切段。辣椒，生姜，大蒜洗凈備用
2.熱鍋。倒入少許油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3.倒入洗凈切段的水潺，撒入少許鹽、雞精，略炒
4.再倒入料酒、醬油，略炒，灑入點(diǎn)點(diǎn)清水蓋上鍋蓋。
5.快收汁時(shí)，灑入蔥花，關(guān)火稍燜一下起鍋即可。
傳統(tǒng)的生活方式我們會(huì)去其糟粕，取其精華。像這種飲食必有湯的習(xí)慣可是非常有營(yíng)養(yǎng)的大補(bǔ)食品。就水潺湯的做法有哪些？今天是不是有大開(kāi)眼界的感覺(jué)，當(dāng)下次吃飯的時(shí)候就再也不會(huì)擔(dān)憂沒(méi)有可口的湯來(lái)下胃了吧！為了能夠可以吃一頓更加完美的飯菜就趕快來(lái)學(xué)習(xí)吧！
為了讓朋友們?cè)诩抑幸部梢猿缘较翊髲N手藝一樣的美食，為了讓喜歡做菜的朋友可以再多會(huì)一道美食的做法，為了讓還不諳廚藝的你學(xué)會(huì)屬于自己的第一道菜，為了讓朋友們可以享受自己動(dòng)手的快樂(lè)，小編今天向大家隆重介紹一道美食——椒鹽蝦潺的做法，希望大家能夠喜歡。
買(mǎi)菜攻略：蝦潺俗名叫龍頭魚(yú)、狗母魚(yú)、豆腐魚(yú)。蝦潺是一種容易腐爛的海產(chǎn)品，進(jìn)入高溫季節(jié)更易變質(zhì)。因此購(gòu)買(mǎi)時(shí)要特別注意。
特點(diǎn)：外脆里嫩，鮮美滑爽，入口肉骨即分
主料：蝦潺、雞蛋
配料：鹽、料酒、雞精、椒鹽、姜、蔥
做法：
1.將蝦潺頭部剪去，去除內(nèi)臟清洗干凈;
2.切段，然后由中間劈成片狀;
3.用姜片，鹽、雞精、料酒腌制15分鐘左右;
4.腌制后瀝干水分，沾上蛋清，撲上生粉;
5.鍋內(nèi)入油，大概六七成油溫時(shí)放入，炸至蝦潺酥黃;
6.瀝干油，趁熱放入椒鹽翻鍋，撒上蔥花即可上盤(pán)。
食療作用：蝦潺肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，味辛、咸，寒入肺經(jīng)。有清熱解毒，治咽喉腫痛之效。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用，還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
友情提醒：患有出血性疾病的患者不宜吃蝦潺，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少海魚(yú)都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)，導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。
不知道看了小編的介紹，這道椒鹽蝦潺你學(xué)會(huì)了沒(méi)有，平時(shí)自己多動(dòng)動(dòng)手，一定會(huì)做出帶有自己風(fēng)格的美食的。當(dāng)然，要注意小編的友情提示，在享受美食的時(shí)候，一定不要忘了自己身體的健康，身體健康是享受美食的前提啊!
其實(shí)人們?nèi)粘３缘脑S多食物都具有保健功效，大多對(duì)人體的一些疾病都有緩解、醫(yī)治等功效。人們非常喜愛(ài)吃潺菜，潺菜也叫木耳菜，可以涼拌、炒、燙等，在炎熱的夏季人們用潺菜涼拌，非常的爽口、下飯。想要了解潺菜的功效與作用都有哪些，大家一起來(lái)了解下面內(nèi)容吧~
潺菜的功效與作用
1.清熱解毒
有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效。可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
2.降血壓
經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。
3木耳菜營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。
4.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
潺菜的基本介紹
木耳菜，原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺(jué)，所以俗稱(chēng)木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。
落葵在非洲、美洲栽培較多，中國(guó)栽培歷史悠久，在公元前300年即有關(guān)落葵的記載。目前中國(guó)南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
落葵為蔓性草本, 落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長(zhǎng)，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價(jià)值。幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用(木耳菜)。
潺菜也是軟漿葉
軟漿葉有很好的清熱作用，可以解毒，也有滑腸的作用，軟漿葉還有很好的涼血的作用，軟漿葉可以用來(lái)治療便秘和痢疾，也可以癤腫，軟漿葉對(duì)于皮膚炎等病有好處，同時(shí)軟漿葉含有大量的維生素A、B、C和蛋白質(zhì)，同時(shí)軟漿葉的熱量很低，脂肪很少，可以用來(lái)孜降血壓，益肝、清熱涼血也有利尿的作用，可以很好地預(yù)防便秘，特別適合老年人吃。軟漿葉的花汁是可以解痘毒的，同時(shí)軟漿葉也可以外敷來(lái)治療癰毒及乳頭破裂。把軟漿葉做成汁是很不錯(cuò)的。同時(shí)軟漿葉的草酸含量極低，鈣質(zhì)是其它蔬菜的兩到三倍，所以說(shuō)軟漿葉是一種不鏎的補(bǔ)鈣蔬菜。
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