墨魚(yú)和什么煲湯最好喝呢?
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墨魚(yú)也是烏賊魚(yú),這是一種海產(chǎn)品,墨魚(yú)可以滋陰,補(bǔ)血,對(duì)于肝腎有保養(yǎng)的作用。像女性月經(jīng)不調(diào),還有懷孕的女性來(lái)說(shuō)可以經(jīng)常多墨魚(yú),男性也可以經(jīng)常吃墨魚(yú)補(bǔ)腎,對(duì)脾也有好處,但對(duì)于有心腦血管疾病的人不要吃墨魚(yú),墨魚(yú)不可以跟茄子一塊吃,墨魚(yú)和什么煲湯最好喝呢?
一.原料
高壓鍋或電飯煲 (一只),小墨魚(yú) (2只),大骨 (適量),姜 少量。
二.制作方法YS630.COM
1.因?yàn)楦赡~(yú)比較硬,建議先用冷水泡上幾個(gè)小時(shí)后清洗干凈,(墨魚(yú)肉上有一層像鹽一樣的東西,我認(rèn)為是要稍稍清洗一下的)
2.再將它的骨頭剝?nèi)?,切成條狀(我個(gè)人覺(jué)得不要切得過(guò)寬過(guò)條,薯?xiàng)l形狀大小的就可以了,這樣墨魚(yú)肉容易燉爛些吧)
3.接下來(lái)就是骨頭的選擇與熬湯的技巧了。(我個(gè)人覺(jué)得煲湯用的骨頭最好是簡(jiǎn)子骨也就是大骨頭,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,而排骨適合紅燒什么的,做口味菜。至于墨魚(yú)如果是一家人吃用個(gè)兩只小墨魚(yú)就夠了??梢郧袔灼湃朐鑫叮绻且咨匣痼w質(zhì)的人就不要放了)熬湯不知道你們是用電飯煲還是用高壓鍋,我用的是高壓鍋可能感覺(jué)要快一點(diǎn)吧,只是有點(diǎn)難伺候要隨時(shí)注意是否火候大了把鍋內(nèi)的水燒干了,怕出意外,而且煲湯細(xì)火慢熬營(yíng)養(yǎng)才會(huì)鎖住在湯里。
4.墨魚(yú)骨頭湯的選材與用量都做好了,接下來(lái)開(kāi)始燉了。我個(gè)人認(rèn)為燙以清淡為好,本身墨魚(yú)中含鹽,所以要少放鹽,然后像骨頭、豬肉類熬湯是不需要放油的,因?yàn)楸旧碛陀偷?。然后墨魚(yú)和骨頭都比較硬所以可以同時(shí)下鍋熬制,要多放些水以免后面水熬干了。
5.如果用汽灶熬,將火調(diào)到稍稍高出高壓鍋底就行了。燉上個(gè)四十分鐘就差不多了(最好的狀態(tài)是骨頭的肉可以用筷子輕松的夾上來(lái),骨頭上的部分地方能嚼碎)
6.雖然圖片拍得不是太清晰,但是不是看起來(lái)挺美味的呢?你也可以試著做一做,還有,現(xiàn)在是冬天,我覺(jué)得放點(diǎn)白蘿卜一起燉也是可以的,但有的人可能不喜歡太雜的味道,所以也可不放
三.注意事項(xiàng)
干墨魚(yú)宜干燥環(huán)境下存儲(chǔ)
浸泡墨魚(yú)時(shí)適宜用冷水,用熱水怕會(huì)破壞墨魚(yú)的鮮味。
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鮑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品,它的味道鮮美,具有很好的補(bǔ)益身體的作用,在吃鮑魚(yú)的時(shí)候可以用來(lái)煲湯,比如說(shuō)可以做成煲鮑魚(yú)排骨湯,不但有營(yíng)養(yǎng),味道也非常的不錯(cuò),具有調(diào)理和保健的身體的作用,另外也可以用做成竹蓀煲鮑魚(yú),也是非常好的一種做鮑魚(yú)的方法,下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
鮑魚(yú)和什么煲湯好喝
一、鮑魚(yú)和排骨煲湯最營(yíng)養(yǎng):
材料:鮑魚(yú)250克,豬大排500克,金華火腿20克,食鹽適量。
做法: 1、排骨切小塊,入冷水鍋中煮沸三分鐘后,撈出,用水洗干凈;金華火腿切細(xì)絲。
2、鮑魚(yú)挖去肚子,連同殼洗凈,與排骨、火腿一起放入燉盅里,加水并蓋蓋。
3、燉盅放入電燉鍋中,加入適量的水,沸騰后中小火燉2小時(shí),起鍋前加鹽調(diào)味即可。
二、竹蓀煲鮑魚(yú)
材料:鮑魚(yú)10只,竹蓀適量,青菜少許,肋排300g,雞精少許,鹽少許,香葉一片。
做法: 1、肋排入冷水,過(guò)焯燙洗凈,放入燉盅中加入一片香葉和適量水,隔水燉爛。
2、這中間將竹蓀頭部蒂剪掉,加入一勺鹽,用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
3、燒開(kāi)水,將竹蓀放入快速燙幾秒,立刻撈起放入純凈水中過(guò)涼備用。
4、鮑魚(yú)去內(nèi)臟,用一勺鹽反復(fù)抓拿,去除腥味和表面粘液,然后洗凈。
5、將燉好的肋排湯倒入鍋中,放入鮑魚(yú)煮5分鐘,接著將竹蓀、鹽和雞精放入燒開(kāi)。
6、最后放入青菜拌勻就好。
三、鮑魚(yú)香菇雞湯
材料: 1. 碎鮑魚(yú)片 2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質(zhì)很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5. 鹽少許
做法: 1. 鮑魚(yú)片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚(yú)片才會(huì)軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。
吃飯之前來(lái)一碗湯,是很有營(yíng)養(yǎng)的,因?yàn)闇锒际窃牧侠餄饪s的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)補(bǔ)身體有很大的好處,開(kāi)胃而且還增加食欲。特別是在冬季的時(shí)候,不僅起到取暖的作用,還能預(yù)防感冒,最大的好處就是補(bǔ)充很多的微量元素,提高人體免疫力。那么雞和什么一起煲湯最好喝呢?
1、老母雞和香菇搭配煲湯很好喝。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
老母雞燉湯濃厚、鮮美,老母雞蛋白質(zhì)含量高,易消化,補(bǔ)氣補(bǔ)血,祛風(fēng)。
香菇和老母雞搭配口感清香,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。
食材準(zhǔn)備:
老母雞半只,香菇200g,大蔥一個(gè),生姜適量
1、將老母雞剁成塊狀,在鍋中燒些開(kāi)水,將老母雞放入鍋內(nèi),再燒5分鐘祛除腥味。
2、將香菇在鹽水中浸泡備用
3、將生姜、大蔥切好備用
4、將老母雞放入鍋中,倒入生水,水大約是雞的1倍半,加入生姜,小火慢燉3小時(shí)
5、加入香菇繼續(xù)煮20分鐘
6、將切好的大蔥加入雞湯中,這樣鮮美的雞湯就完成了。
2、四物燉雞湯
菜系及功效:氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜。口味:原本味。工藝:原燉四物燉雞湯的制作材料: 主料:烏骨雞1300克。輔料:當(dāng)歸10克,白芍藥10克,熟地黃10克,川芎8克。調(diào)料:大蔥20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克。教您四物燉雞湯怎么做,如何做四物燉雞湯才好吃:
1、將雞宰殺后放血,用熱水燙去毛,斬去腳爪;剖腹,
2、取出內(nèi)臟,入沸水中氽一下,再入清水中洗凈; 姜、蔥洗凈;當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈,分別切成薄片;
3、經(jīng)過(guò)加工去凈灰渣,裝入潔白的雙層紗布袋內(nèi);
4、 砂鍋置大火上,加入鮮湯(1100克),放入雞、藥包煮沸后,撇去浮沫;加姜、蔥、料酒,移至小火上燉至雞肉和骨架松軟;
5、加精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味;揀去藥包、姜、蔥不用,連湯汁與雞一起上桌即成。
靈芝是一味中藥藥材,也是一種可以進(jìn)補(bǔ)的食物,在燉湯的時(shí)候,加入一些靈芝的話,對(duì)于人體健康是有著很好的促進(jìn)作用的。當(dāng)然,并不是所有的湯都可以加入靈芝,比較適合用靈芝做的湯有:靈芝清補(bǔ)湯、靈芝陳皮老鴨湯、靈芝蹄筋湯、靈芝田七瘦肉湯等,下面就為大家詳細(xì)介紹這幾種煲湯的做法。
1、靈芝清補(bǔ)湯
配料:選用芝人堂泰山野生赤靈芝或切片15g,紅棗23g,黨參23g,枸杞子24g,人參須15g,豬排骨300g。鹽適量。
制作方法:將芝人堂泰山野生赤靈芝切片等藥材浸入6000毫升水中約10分鐘(用布袋裝好,扎口),再加入排骨,文火煮3小時(shí)。撈除布袋,再加鹽調(diào)味,每次250-300毫升,吃肉喝湯每天1次。
功效:清潤(rùn)提神,健脾開(kāi)胃
2、靈芝陳皮老鴨湯
配料:芝人堂泰山野生赤靈芝或靈芝切片50克,陳皮1個(gè),老鴨1只,蜜棗2枚
制作方法:先凈老鴨剖洗干凈,去毛、去內(nèi)藏、去鴨尾,斬大件;芝人堂泰山野生赤靈芝切片、陳皮和蜜棗分別用清水洗干凈。然后將以上全部材料一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中,繼續(xù)用中火煲約三小時(shí)左右,以少許幼鹽調(diào)味,即可佐膳飲用。
功效:芝人堂赤靈芝具有安神、健胃、去痰、活血的作用;陳皮具仍行氣健脾、燥濕化痰的作用;老鴨肉有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫的作用;蜜棗具有補(bǔ)中益氣、止咳潤(rùn)補(bǔ)肺腎、化痰平喘的作用。
3、靈芝蹄筋湯
配料:芝人堂泰山野生赤靈芝或靈芝切片15克,黃芪1克,豬蹄筋100克、蔥、姜、調(diào)料適量。
制作方法:將芝人堂泰山野生赤靈芝切片、黃芪裝紗布袋內(nèi),扎口;豬蹄筋洗凈與芝人堂靈芝、黃芪及水共燉至熟爛,去藥袋,調(diào)味,飲湯食肉。功效:健脾安神,益腎養(yǎng)肝,適用于慢性肝炎、食欲不振、體虛乏力、神經(jīng)衰弱等。
4、靈芝田七瘦肉湯
配料:龍眼肉15克,芝人堂泰山野生赤靈芝或靈芝切片10克,田七6克,生姜6克,豬瘦肉50克。
制作方法:豬瘦肉、芝人堂泰山野生赤靈芝洗凈切片,與龍眼肉、田七、姜片洗凈,共入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量。調(diào)味,文火隔水燉30分鐘,飲湯食用。
功效:益氣養(yǎng)心,祛瘀止痛。適用于冠心病屬氣虛血瘀者,癥見(jiàn)胸前悶痛,痛如針刺,時(shí)作時(shí)止,心悸氣短,身疲乏力,失眠多夢(mèng)等。
無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效不可低估,可食用率也非常高,尤其適合老人和小孩;另外對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)也是一道佳品,能起到抗衰老的效果。無(wú)花果的吃法有很多中,和木耳、豬蹄等放在一起煲湯味道會(huì)很好。
一、無(wú)花果木耳腸湯做法
材料:無(wú)花果50克、馬蹄100克、豬腸400克、豬瘦肉150克藥材:黑木耳20克、紅棗3顆
做法:1、無(wú)花果、黑木耳和馬蹄洗凈、前兩者浸泡1小時(shí),馬蹄去皮;豬腸用花生油、淀粉反復(fù)祛腥味和黏液,再?zèng)_洗干凈。飛水。
2、將清水2000毫升,放入瓦煲內(nèi),煮沸后加入以上調(diào)料,改用文火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
3、功效:黑木耳是常見(jiàn)的做菜材料,它具有涼血,止血。治腸風(fēng),血痢,痔瘡,等功效。豬腸治便血,血痢,痔瘡,脫肛。但外感不清,脾虛滑瀉者忌用。馬蹄又叫荸薺,為沙草科植物荸薺的球莖。具有清熱,化痰、消積等效用。此菜健胃清腸,適用于高血壓或大腸熱引起的便秘等患者。
二、無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1. 無(wú)花果可食率高,鮮果可食用部分達(dá)97%,干果和蜜餞類達(dá)100%,且含酸量低,無(wú)硬大的種子,因此尤適老人和兒童食用。
2. 無(wú)花果含有豐富的氨基酸,鮮果為1.0%,干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價(jià)值,且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高,對(duì)抗白血病和恢復(fù)體力,消除疲勞有很好的作用。因此,國(guó)外將一種無(wú)花果飲品作為“咔啡代用品”。
3. 無(wú)花果干物質(zhì)含量很高,鮮果為14-20%,干果達(dá)70%以上。其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。所以熱卡較低,在日本被稱為低熱量食品。國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)研究證明,是一種減肥保健食品。
4. 無(wú)花果含有多糖,占6.49%(干重),主要為阿拉伯糖和半乳糖,對(duì)抗衰老有一定作用。
5. 無(wú)花果含有多種維生素,特別是含有較多的胡蘿卜素,鮮果為30mg/100g,干果為70mg/100g,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
用雞爪來(lái)煲湯是比較不錯(cuò)的一種選擇,其不僅味道鮮美可口還含有很豐富的膠原蛋白,對(duì)于人體具有抗衰老、減少皺紋等等功效。雞爪還可以搭配上一些其他的食材,比如搭配上枸杞具有很好的滋陰補(bǔ)陽(yáng)效果、搭配上紅棗具有很好的補(bǔ)血效果等等,其搭配有很多,下面就來(lái)介紹一下雞爪和什么煲湯最好。
蓮藕花生煲鳳爪湯
材料:
雞爪1對(duì)、花生55g、蓮藕200g、龍骨2塊、水2L、鹽少許
做法:
1、花生用熱水浸泡15分鐘。
2、然后取出花生衣,龍骨洗凈后放入水里略為焯水。
3、焯好水后洗凈放入鍋?zhàn)永铮尤?L的水等待燒開(kāi)。蓮藕俏皮后切成片狀。
4、等待水燒開(kāi)后放入蓮藕及花生。
5、轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)后即可食用,放入少許鹽調(diào)味。
香菇栗子雞爪湯
材料:
雞爪6只、栗子200g、香菇10朵、姜3片、鹽適量
做法:
1、雞爪清理干凈放入鍋內(nèi)焯水,(用清水煮開(kāi)1~分鐘)。
2、撈出來(lái)后把指甲都剪掉,將板栗放入水中燒開(kāi)5分鐘撈出,剝開(kāi)栗殼。
3、將鮮菇洗凈,浸泡一段時(shí)間后,去蒂,用刀給香菇切十字花;(方便入味)
4、將栗子、香菇、雞腳等所有材料和姜片一同放入瓦鍋中。
5、倒入適量水(按自己家庭分量),大火煮開(kāi)后用小火慢煲1.5小時(shí)。
6、最后關(guān)火前調(diào)入適量鹽來(lái)調(diào)味即可。
香菇枸杞雞腳湯
材料:
雞爪12只、干香菇30g、枸杞2勺、火腿1小塊、花椒粒1茶匙、小蔥2根、蔥白1段、生姜1塊、鹽適量、白砂糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、香麻油適量
做法:
1、盆中倒入溫水中,調(diào)入1茶匙白糖攪勻,干香菇用清水稍加沖洗后放入盆中浸泡;生姜切3片,小蔥洗凈去蔥須挽成2個(gè)蔥結(jié);蔥白拍碎備用;火腿切丁備用。
2、花椒粒加入適量清水煮開(kāi)后,倒入大碗中攤涼,加入拍碎的蔥白段、生姜1片以及料酒1茶匙,將買回來(lái)的雞爪沖洗干凈后放入浸泡2-3個(gè)鐘頭備用。
3、將浸泡好的雞爪進(jìn)行再處理:剪去趾甲,將爪心上黃色的繭皮撕干凈;鍋內(nèi)坐水,放入生姜1片、蔥結(jié)1個(gè)及1小勺料酒,水開(kāi)后將雞爪放入氽燙,撈出后用清水將浮沫沖凈。
4、將泡發(fā)香菇的香菇水沉淀過(guò)濾后倒入砂鍋內(nèi),將砂鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅央u爪放入鍋中,大火煮開(kāi)后將湯面上的浮沫再次撇清,放入火腿丁、生姜1片、蔥結(jié)1個(gè),大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲制。
5、雞爪煲制約半個(gè)鐘頭后,將香菇、枸杞倒入鍋中,把蔥結(jié)取出扔掉,將鍋中材料輕輕攪勻后繼續(xù)煲燉。
6、煲至雞爪軟糯酥而不爛時(shí)(大約再半個(gè)鐘頭),鍋內(nèi)放入適量精鹽、少許胡椒粉調(diào)味,上桌前淋入少許香麻油。
板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,里面富含不飽和脂肪酸,富含維生素和礦物質(zhì),在防治高血壓、防治心血管疾病方面的作用是比較明顯的,另外還有一定的抗衰老和延年益壽的效果,板栗的做法有很多,可以用板栗來(lái)煲湯,有很好的保健身體的作用。比如說(shuō)板栗燉雞湯具有很好的抗衰老和補(bǔ)血的作用。
準(zhǔn)備烏雞一只,準(zhǔn)備板栗30個(gè),另外準(zhǔn)備適量的鹽、姜、料酒、水、植物油和胡椒粉。
先把烏雞清洗干凈,然后剁成大塊兒,把板栗先清洗干凈以后,在板栗的殼上,用剪刀剪一個(gè)小口,然后鍋中燒水,把板栗放到水中,水開(kāi)以后關(guān)火,然后趁熱按著板栗的紋理,就能輕松的把板栗殼去掉。
鍋中放入適量的油,然后放入姜塊兒,放入雞塊一起翻炒,炒2到3分鐘以后加入少量的料酒,再翻炒2到3分鐘,然后加入清水,清水要沒(méi)過(guò)雞塊要大火燒開(kāi),然后撇出上面的浮沫,這時(shí)候最好把連湯帶雞移到砂鍋里面,然后轉(zhuǎn)為小火燉50分鐘左右。
然后再把撥好的板栗放到砂鍋里面,再用小火燉半個(gè)小時(shí)左右,這時(shí)候打開(kāi)鍋蓋,加入適量的鹽調(diào)味,在出鍋之前再放入胡椒粉,這樣板栗燉雞就做好了。板栗燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)功效非常的好,不但能夠提高免疫力水平,同時(shí)還有很好的抗衰老的作用,尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō),適當(dāng)?shù)暮纫恍┌謇鯚蹼u湯,還有美容養(yǎng)顏的作用。
海帶原本是海藻類食物,是在大海中生長(zhǎng)的一種漂浮植物,在海上的天然草本植物,因?yàn)楹П旧砜梢允秤?,逐漸變成了我們飯桌上的常見(jiàn)菜,大部分的海帶在打撈上后價(jià)格貴,很多人會(huì)擔(dān)心不衛(wèi)生,現(xiàn)如今的海帶經(jīng)過(guò)人工養(yǎng)殖,再也不用擔(dān)心安全問(wèn)題,已經(jīng)可以做到放心安全,而且非常的美味,接下來(lái)為大家介紹一道海帶湯怎么煲好喝呢?
排骨海帶湯因?yàn)樘?jiǎn)單了,可以說(shuō)是無(wú)人不會(huì),所以就沒(méi)拍步驟圖。
用這個(gè)湯給煮粥,再加上剁碎的肉末、青菜、豆腐,就成了孩子很好的食物,我女兒小時(shí)候很愛(ài)吃,現(xiàn)在都吃夠了,直接啃肉了,哈哈
排骨海帶湯
(排骨湯有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效,它不僅富含鈣質(zhì),還能滋補(bǔ)潤(rùn)心,補(bǔ)陽(yáng)益髓,抗衰老,是很好的家庭常用補(bǔ)湯之一。)
排骨海帶湯的做法
老公最愛(ài)的湯-排骨海帶湯
材料:豬腿骨、海帶、姜、蔥、醋
排骨海帶湯做法:
1、洗凈的腿骨入沸水鍋中焯燙3分鐘,撈出用清水沖去表面的浮沫
2、將腿骨放入砂鍋中,一次性加夠足量水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí),打開(kāi)蓋子用勺撇去浮沫。
3、放入姜片,滴入幾滴醋(幫助鈣質(zhì)溶解出來(lái)),蓋上蓋子調(diào)小火煲40-60分鐘。
4、加泡好的海帶煮熟,最后加鹽,蔥花
怎樣煲排骨海帶湯
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶中所含的多糖類物質(zhì),具有降低血脂的功用。常食海帶可預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂、通便,并使機(jī)體強(qiáng)壯有力,是高血壓、高脂血癥、冠心病、腫瘤、甲狀腺病、水腫等患者的康復(fù)保健食品
想要做美味的海帶湯,那么首先我們需要的一種東西就是排骨或者是用豬蹄,幾種食材加入排骨以后再上鍋進(jìn)行煲湯,無(wú)論怎樣制作都會(huì)海帶當(dāng)中特有功效,對(duì)于降血壓降低脂肪,通便,通常有著不錯(cuò)的功效,常喝海帶湯還具有降血壓,降血脂的功效。
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