小豆角怎么腌制的方法
養(yǎng)生小方法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供小豆角怎么腌制的方法，希望能對您有所幫助，請收藏。
豆角是家家戶戶都會(huì)吃的東西，許多人也自己種豆角，它的作用有許多，它可以和許多其它食材搭配組合，做成各種美食。而且它還可以做成涼菜，所以說豆角的功效非常的多。但每個(gè)人喜好不同，吃法自然不同，有許多人喜歡吃腌制小豆角。味道也是十分美味。今天就給大家?guī)砹诵《菇窃趺措缰频姆椒ā?/p>
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾干。
2、找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾干。
3、燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼后，放入長豆角，然后密封。
5、第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了， 2-3天就可以吃了。
其實(shí)長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點(diǎn)：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時(shí)要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會(huì)浮上來，否則容易爛。
酸豆角制作方法
絕招步驟1、 到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記?。?/p>
步驟2、 選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
步驟3、 將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
步驟4、 將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、 將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。） 備注： 如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個(gè)晚上。大約一天半左右就可以吃了。 記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因?yàn)橄疵姿莩鰜淼乃岫菇鞘菍儆谧匀话l(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會(huì)對胃等不好。 這個(gè)方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等。
簡單快速制作酸豆角方法二
1、先將長豆角洗凈涼干。2、將涼干的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因?yàn)樽銎饋矸奖悖荒芊盘L時(shí)間，一般做來吃兩餐即可，放時(shí)間長了太酸。 食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可 就是你平時(shí)做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了。
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豆角這種東西是一種細(xì)長條的蔬菜，它的做法有很多，并且不同的做法吃起來的味道跟口感也是有一定的區(qū)別的，其中就包括了鹽豆角的這種做法，這是一道腌制蔬菜，豆角對我們?nèi)梭w是具有很多的營養(yǎng)價(jià)值的，并且鹽豆角的腌制方法是有一定的要求的，那么鹽豆角的腌制方法是什么?
腌豆角是一種腌制品腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)，不另加水，封住口?？慷菇潜旧沓鏊缃?，10日后食用。
腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
制作方法
1.首先要一個(gè)泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。
3.準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個(gè)星期左右就行，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制;其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據(jù)個(gè)人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
豆角泡菜在日常生活中深受人們的喜愛，它非常酸爽可口，不管是用作家庭聚餐還是招待朋友，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而它的制作方法也非常簡單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以腌制完成，有想學(xué)的朋友們可以試一試自己做。做法一食材 ：1-2斤豆角、3杯水、3杯白醋、3湯匙食鹽，2茶匙紅辣椒片、12瓣大蒜、18?；ń?。
步驟：
1、豆角洗凈切開，罐子、瓶蓋洗干凈后放進(jìn)沸水中消毒，用的時(shí)候再拿出來；
2、把水、醋、鹽倒進(jìn)鍋中攪拌均勻，直到鹽溶解；
3、把罐子從沸水中取出，放入2瓣大蒜、3粒花椒、半茶匙的紅辣椒片；
4、然后放入豆角，倒入腌料到瓶口處，不要過量，蓋上蓋子。給煮鍋添水讓其煮沸后，把瓶子放進(jìn)沸水中，10分鐘后取出；
5、用毛巾冷卻后放入冰箱冷藏，一周后再食用。
做法二
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時(shí)，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾干，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置于陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長時(shí)間了），就可取出食用了。泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點(diǎn)白酒。制作和取食泡菜時(shí)還須注意： 1、 泡菜可根據(jù)口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因?yàn)槠渲械乃嵛妒前l(fā)酵來的，不是醋產(chǎn)生的。2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。3、 泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內(nèi)的水不能進(jìn)入壇內(nèi)，以免影響鹵汁質(zhì)量。
豆角的吃法各種各樣，而在生活當(dāng)中對于腌豆角很多人都比較喜歡吃，可以給我們帶來不一樣的風(fēng)味，而且還有很好的開胃作用，可是腌豆角應(yīng)該怎么制作，步驟是怎么樣的呢？可以看看下文的方法。
一、酸豆角制作方法
步驟1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記!)
步驟2、選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn):容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)
二、簡單快速制作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因?yàn)樽銎饋矸奖?，但不能放太長時(shí)間，一般做來吃兩餐即可，放時(shí)間長了太酸。
豆角是我們生活中很常見的蔬菜，吃法有很多，過了季節(jié)的話，可以將豆角和辣椒進(jìn)行腌制，這樣就能長期食用了。醬豆角辣椒在很多地方是比較流行的，做法也比較簡單的。如果喜歡醬豆角辣椒的話，可以了解下具體的做法，在家動(dòng)手做。那么，醬豆角辣椒的腌制方法是什么？下面咱們就來看看吧。
材料：辣椒、仔姜、粗鹽、大蒜子、白酒等。
制作方法：
1、現(xiàn)將玻璃瓶洗凈瀝干，倒著放在平板上。這是為了放豆角的時(shí)候里面沒有水分。
2、辣椒用剪刀剪去把，用清水把仔姜和辣椒洗凈，豇豆洗凈。
3、洗凈的蔬菜放到戶外將水分曬干，沒有水分的豆角和辣椒腌出來才沒有異味。
4、制作需要的食材有：豇豆、小米辣、仔姜、新鮮花椒、一杯高度白酒、八角、冰糖、大蒜子等。
5、先把豇豆放在最下面，豇豆炮制時(shí)間會(huì)久一些，然后把仔姜也裝壇，最后把辣椒也裝壇，鮮花椒也裝壇中。
6、壇中裝入大量涼開水，水沒過才就可以，加入剛剛大蒜子、八角和山奈、再加入一塊冰糖。
7、接下來往壇中加入鹽，最好是腌制的粗鹽，加入一百克就差不多了。再加入一杯高度白酒，拿筷子攪拌一下充分溶解。
8、再加入老壇酸水，如果沒有加入泡椒水也可以。
9，最后加入壇沿水，封壇即可，等待泡菜泡好就可以拿出來品嘗了。
豇豆也就是我們常吃的長豆角，是一種非常常見的蔬菜，味道很獨(dú)特，尤其是嫩綠的時(shí)候吃，可炒肉吃，可以涼拌吃，都非常的下飯，但是長豆角的儲(chǔ)存時(shí)間非常的短，如果能保存時(shí)間長久呢，可以做成長豆角咸菜，不僅非常的下飯，搭配米飯吃非?？煽?，而且保存時(shí)間也長，那么，長豆角咸菜的腌制方法是怎樣的呢？
長豆角性平味甘咸，歸脾，胃經(jīng)，具有理中益氣，健脾補(bǔ)腎，和五臟，止消渴，吐逆泄痢，解毒之功效，可主治嘔吐，痢疾，尿頻，腎虛，遺精等癥。
長豆角為人體提供了易被消化吸收的蛋白質(zhì)以及具有解毒功能的維生素C，維生素C可以有效刺激體內(nèi)抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強(qiáng)人體的免疫功能。
1、長豆角腌制前的準(zhǔn)備
腌制長豆角以前需要先購買新鮮的長豆角，而且選擇的長豆角必須要嫩，購買以后回家洗好，再控掉水分備用。另外還要準(zhǔn)備一個(gè)腌咸菜的壇子，和食用鹽以及花椒大料和生姜等調(diào)味料。
2、長豆角腌制料汁的做法
豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處徹底晾干表面的水分。辣椒洗凈晾干。
鍋里加水，加入花椒燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒。水封。
一周后就差不多了。吃完后可以繼續(xù)泡新的豆角。
3、長豆角咸菜的腌制
把洗好去掉水分的鮮豆角放入到腌咸菜的壇子中，然后加把制好料汁倒入進(jìn)去，一定要讓料汁沒過長豆角，然后把壇子蓋蓋好，放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行腌制，一個(gè)月以后里面的豆角就能腌好的，想吃時(shí)取出切成小段加入香油調(diào)勻即可。
腌黃瓜是老少都喜歡吃的一個(gè)小菜，特別是對于不少不喜歡吃飯的人來說，用腌黃瓜下飯的話會(huì)讓他們吃得更多。而豆角其實(shí)也可以用來腌制的，并且豆角可以在腌黃瓜的過程中一起腌制。但是如果想要腌黃瓜豆角的味道好就要牢牢掌握它們的腌制方法，那么關(guān)于腌黃瓜豆角的腌制方法有哪些呢?
一、腌黃瓜方法：
腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤);
腌黃瓜的配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
做法：
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個(gè)晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
二、腌豆角方法：
1.腌豆角感菜的材料
豆角，鹽。
2.腌豆角咸菜的工具
要用一個(gè)玻璃密閉的容器，要提前清洗干凈，消毒涼干備用。
3.腌豆角咸菜的做法
1)先把瓶子清洗干凈，消毒好，再?zèng)龈蓚溆?，再把豆角清洗干凈，再?zèng)龈?，把少量的鹽放進(jìn)一個(gè)無油干凈的盆里，再把豆角放進(jìn)去，然后卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。
2)24小時(shí)以后，再把一碗干凈無油的淘米水放進(jìn)去再蓋好蓋子，三天以后再用一個(gè)干凈的筷子攪拌翻過來，再蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱中冷藏后再接著腌，這樣有利于豆角的保質(zhì)。過了六天以后這一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌漬好了。吃起來有點(diǎn)咸酸的感覺。
3)豆角咸菜取出來以后，就可以切成一小段一小段的，放進(jìn)咸里，可以和肉一起炒著吃，也可以在吃粥，吃面條的時(shí)候放上一些，這樣吃起來有一種酯鹽的味道，是特別的開胃的。
從夏天到秋天開始長豆角就大量的問世，長豆角的吃法有很多，其中肉末酸豆角深受大家的喜愛，長豆角可以用來清炒或者是涼拌以及和肉類一起混搭都是比較美味的，長豆角也可以用來做泡菜或者是腌菜，具體怎么腌制詳細(xì)了解。
1. 除掉頭和尾，有自來水清洗干凈，不要用力挫，放置晾干確保沒有水分。
2. 洗干凈瓶子涼干備用。
3. 底部放一些鹽一層一層的放一點(diǎn)鹽，不要粘到油跟水，不然放置不了多長時(shí)間就會(huì)壞掉。
4. 用了一袋鹽
5. 這是腌制的第二天。腌制過程中不能打開蓋子，水是腌出來的。腌制七天即可食用，使用前用水洗一下，打開煤氣，鍋放些油，加入酸豆角喜歡吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒，下飯最好吃了，開胃消食。
腌長豆角的營養(yǎng)價(jià)值
長豆角也就是我們所說的豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍就曾經(jīng)稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。所以，腌制過的長豆角也同樣具有營養(yǎng)價(jià)值哦！
大多數(shù)的豆角都是比較長的，因?yàn)楂F角本來就是條狀形食物，而且在煮制豆角的時(shí)候大家一定要注意，作為一種豆類蔬菜，豆角如果沒煮熟就吃的話，容易造成食物中毒的后果。而腌豆角也是不少人喜歡制作的豆角類型，腌制出來的豆角保存時(shí)間比較長，味道也是非常不錯(cuò)的，可是腌豆角怎樣制作才好吃呢?
長豆角怎么腌好吃
要想讓自己腌出的長豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長豆角，在處理時(shí)不能去掉兩頭，另外腌制長豆解的容器和用具全程不能有油存在，最后還有一點(diǎn)，那就是把長豆角腌起來以后，上層要放一個(gè)重物，不然后長豆角會(huì)浮起來，時(shí)間一長就會(huì)了出現(xiàn)變質(zhì)。
長豆角腌制時(shí)的用料
平時(shí)腌制長豆角時(shí)除了要準(zhǔn)備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調(diào)味料，和一個(gè)可以密封的腌菜容器。
長豆角的具體腌制方法
1、把準(zhǔn)備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調(diào)味料放一個(gè)盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調(diào)勻以后降溫。
2、把長豆角用清水冼凈以后，再瀝掉水分，等它瀝干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，讓料汁沒過長豆角，最后找一個(gè)重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進(jìn)行腌制，過十五天左右里面的長豆角就能腌好的，想吃時(shí)取出切成小段裝盤就能食用。
豆角是生活中最常吃的一種蔬菜，一般都分為兩個(gè)種類，第一個(gè)種類是比較脆的細(xì)豆角，另一種是比較面的扁豆角。不論是哪一種豆角，不但味道非常不錯(cuò)，而且制作方法也會(huì)非常簡單，還能夠給人體補(bǔ)充營養(yǎng)元素。生活中，豆角的做法有很多，那么豆角咸菜的腌制方法是什么?
長豆角腌制時(shí)的用料
平時(shí)腌制長豆角時(shí)除了要準(zhǔn)備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調(diào)味料，和一個(gè)可以密封的腌菜容器。
長豆角的具體腌制方法一：
1、把準(zhǔn)備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調(diào)味料放一個(gè)盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調(diào)勻以后降溫。
2、把長豆角用清水冼凈以后，再瀝掉水分，等它瀝干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，讓料汁沒過長豆角，最后找一個(gè)重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進(jìn)行腌制，過十五天左右里面的長豆角就能腌好的，想吃時(shí)取出切成小段裝盤就能食用。
方法二：
1、將嫩嫩的小豆角去頭洗凈，并燒開水。
2、把小豆角放入，大約是半分鐘，豆角變色就好。
3、撈出，用涼水拔一下。
4、控干水分，撒上食鹽，放到冰箱里一天入味。
5、一天后取出，清脆爽口的小豆角咸菜就做好了。
注意事項(xiàng)
注意盡量選取青嫩的小豆角，食鹽一定要適量。
其他調(diào)味品依個(gè)人口味酌量添加。
配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。
制作方法三：
1、把小蘿卜和嫩豆角和尖椒全部用水洗干凈，然后再放在竹簾上面晾曬，理想的晾曬時(shí)間是一天，上面所標(biāo)出的重量是各種菜品晾曬以后的重量。
2、把準(zhǔn)備好的鹽以及花椒和八角與香葉等調(diào)味料全部放入鍋中，再加入兩千克水燒開，煮制一會(huì)，關(guān)火，讓它自然晾涼后備用。
3、把曬好以后的蔬菜放入煮制后的鹽水中進(jìn)行腌制，腌制二十四小時(shí)以后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)各種蔬菜已經(jīng)發(fā)軟，體積也變小了很多。
4、把腌好的蔬菜取出以后裝入到無油的小盆里面，要先放辣椒再放長豆角最后放小蘿卜，放好以后再把鹽水倒入進(jìn)去，用保鮮膜封起來，存入冰箱，過二十天以后就能腌好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用，在食用時(shí)
，最好各種菜品都取一些，切成細(xì)絲放入香油，味道會(huì)特別誘人。
豆角是夏天常吃的一種蔬菜，有很多的做法，有的人還喜歡吃酸豆角，其實(shí)自己在家里也可以腌制，那么酸豆角的腌制方法是什么?豆角其實(shí)也有很多的營養(yǎng)價(jià)值，只是平時(shí)比較常見就被我們忽略了，那么豆角的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?長豆角的做法有很多很多，那么長豆角怎么做好吃呢?
酸豆角的腌制方法
食材準(zhǔn)備：長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜
做法
1、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、我們要把洗干凈的長豆角，放在竹板上，然后放在陰涼的地方，讓豆角上的水分晾干，這是很關(guān)鍵的一部，水分一定要控干，否則在腌制豆角的時(shí)候很容易導(dǎo)致豆角壞掉，這樣就前功盡棄了。所以腌制的時(shí)候一定要記住，這是很關(guān)鍵的一步。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開后關(guān)火，在水中加入鹽，用一個(gè)干凈無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。(一斤豆角加入一兩鹽)
5、把控干水分的長豆角，裝到一個(gè)干凈，無水無油的密封罐內(nèi)，把大蒜去皮后，洗凈控干水分，用刀切成片，放到密封罐內(nèi)，再加入干辣椒。
6、這時(shí)再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水里，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內(nèi)，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個(gè)星期就能吃了。
腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會(huì)壞喲!
豆角的營養(yǎng)價(jià)值
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