碗豆涼粉的做法與配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“碗豆涼粉的做法與配方”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豌豆涼粉由豌豆淀粉或者綠豆淀粉制成，按照菜品類別屬于川菜系，當(dāng)然其清爽的口感捕獲了一票熱愛(ài)養(yǎng)生人的心，豌豆作為健康飲食的特色單品，制成涼粉則是糾集進(jìn)化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失的情況下，口味和口感又升級(jí)了一步，來(lái)看看小編帶來(lái)的碗豆涼粉的做法與配方吧～
豌豆涼粉的做法
1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆淀粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀
3.豌豆糊倒入微沸的水中，注意火候要調(diào)至中小火，需要一直不停攪拌，避免粘鍋
4.等待豌豆糊變成透明色，并沸騰后，即可關(guān)火
5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止大約3個(gè)小時(shí)放涼
6.也可以冷藏幾個(gè)小時(shí)候倒扣取出，這樣的口感會(huì)更佳
7.紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上，其余的紫蘇切絲，放在涼粉上
8.蒜切碎，加入少許涼開(kāi)水，然后加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮搟成碎粒
9.將作料澆在涼粉上，充分?jǐn)嚢?，最后灑花生粒即?/p>
豌豆涼粉食用配方
1、取蒜泥適量，芝麻醬適量加入少量的醬油和醋攪勻澆入切成小塊的涼粉上面，這個(gè)要依據(jù)個(gè)人口味適量
加。還可以炸一碗辣椒花生澆在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜搗成泥，芝麻鹽，鹽，味精，醋，佐料根據(jù)個(gè)人喜好可以隨意添加，涼粉切好后均勻撒上就可以。
3、也可以切成塊，用芝麻鹽或者豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調(diào)成佐料，澆在涼粉上拌勻即可食用。
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相信對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，涼粉是日常生活中比較常見(jiàn)的一種東西，特別是對(duì)于炎熱的夏季來(lái)說(shuō)，涼粉幾乎是每頓都會(huì)有的東西，因?yàn)樗鼘?duì)于清熱解暑來(lái)說(shuō)有著很好的幫助。很多人都知道涼粉是由米粉或者豆類的淀粉，甚至一些薯類的淀粉制作而成的一種東西。那么對(duì)于土豆淀粉來(lái)說(shuō)，它可以做成涼粉嗎?她做的涼粉是什么樣的呢?和其他的涼粉有什么樣的區(qū)別?用土豆做涼粉應(yīng)該怎么樣做呢?
做法一
功效
白礬:止血
食材用料
白礬 適量
土豆粉 100克
水 900克
土豆涼粉的做法
1.把土豆粉用200克涼水澄上，中間換三次水，這次澄完不要倒掉。
2.剩余700克水倒入鍋中，加入適量的白礬，沒(méi)有白礬的也可以不加，把水燒開(kāi)。
3.水開(kāi)后，澄的粉和水?dāng)噭颍徛谷脲佒?，用勺子快速攪拌，免得糊鍋?/p>
4.不停的攪拌。
5.直到攪出有透明的大泡泡就可以關(guān)火啦!
6.趁熱挖到盤中或盆中，靜置放涼。
7.切成條狀。
8.辦好醬料。
9.醬料和涼粉辦好了，可以開(kāi)吃啦!
做法二
食材
主料
土豆粉250g
水適量
步驟
土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。鍋里加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋里，加熱。
從開(kāi)始加熱，就用勺子不停地?cái)嚢琛７乐购仭＜訜岬降矸塾砂咨阒涟胪该鳎芭轂橹?，關(guān)火。倒入一個(gè)容器里，晾涼，放入冰箱冷藏室3-5小時(shí)。
準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入冰水，上面放一個(gè)漏勺或籠屜，必須有大一點(diǎn)的圓孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
用勺子把煮好的淀粉，從圓孔里壓下去。
成了一個(gè)個(gè)類似于蝌蚪的小顆粒，多過(guò)幾次冰水。一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)
芥末，辛熱無(wú)毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用，能利九竅、健胃消食等。
黑涼粉作為涼粉界的黑馬，總在不經(jīng)意間俘獲一票的熱愛(ài)，黑涼粉選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進(jìn)工藝提煉取液精制而成，產(chǎn)品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風(fēng)味清香，是傳統(tǒng)風(fēng)味純天然黑色食品，也是夏天必備的解暑“圣藥”。下面小編帶來(lái)黑涼粉的制作配方～
蜂蜜黑涼粉的做法
1. 準(zhǔn)備好1盒涼粉粉，100克，水2300毫升，約正常碗9碗水；
2. 先取2碗冷水把涼粉粉開(kāi)成無(wú)核的糊狀，再用剩余的7碗冷水煮沸，
3. 把剛剛攪拌的糊狀涼粉漿，慢慢到如煮沸的鍋中，并不停的攪勻，直到煮沸；
4. 關(guān)火，充分冷凝后成固體，
5. 用木刀切陳大四方快，放入冰箱冷藏
6. 想吃的時(shí)候，取出，用木刀切入小方塊，根據(jù)自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，還可以加入自己喜歡吃的水果。
牛奶黑涼粉的做法
1、取一只大碗，倒入黑涼粉（50克一包），加純凈水稀釋，最好是慢慢倒，不斷攪拌，直至攪拌均勻
2、鍋中加2斤水，燒開(kāi)（可以吃飯的碗來(lái)衡量的，加四碗水，如果碗比較小，可以加五碗）；
3、調(diào)中火，將稀釋好的粉末倒入沸水中，一直攪拌加熱，煮5分鐘即可，如果水放多了，就多煮一會(huì)兒
4、關(guān)火，冷卻后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；
5、涼粉做好，切成小塊，依個(gè)人口味加牛奶椰汁都行
制作小貼士
1、涼粉主要成分為：淀粉、大米飯、仙人草（涼粉草）
2、營(yíng)養(yǎng)成分：能量：1483千焦（KJ），蛋白質(zhì)：1.6克（g），脂肪：0.7克（g），碳水化合物：84.1克（g），鈉：909毫克（mg）
3、黑涼粉在煮制的過(guò)程中，要邊攪拌邊煮，不然容易糊。
紅薯涼粉是涼粉的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，因此深得諸多人的喜愛(ài)，尤其炎熱的夏季更是大家最愛(ài)的美食。紅薯涼粉的做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后倒入適量的水，然后開(kāi)始過(guò)濾，之后開(kāi)火攪拌，均勻后冷涼放進(jìn)冰箱，一段時(shí)間之后變成塊狀，這時(shí)候就可以拿出來(lái)吃了。
一、紅薯涼粉的做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩，沒(méi)關(guān)系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒(méi)有拉
4.然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入
烹飪技巧
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。
2、沒(méi)有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整
二、如何挑選涼粉
1.色澤鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉色澤的感官鑒別時(shí)，取樣品在散射光線下直接觀察。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-呈白色或蛋青色，有光澤。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-色澤較深。劣質(zhì)濕粉皮，涼粉-色澤灰暗，無(wú)光澤。
2. 組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接進(jìn)行觀察，然后用刀切成數(shù)塊再進(jìn)行觀察，最后用手指試驗(yàn)其彈性和是否粘手。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-濕粉皮，薄而均勻，完整不碎，有彈性，不粘連，不粘手，無(wú)雜質(zhì)。涼粉：塊形完整，有彈性，不粘手，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)濕粉皮，涼粉-濕粉皮薄厚不均，涼粉塊形不完整，彈性小。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-手觸易碎，彈性較差或無(wú)彈性，手摸表面有粘液并粘手，有雜質(zhì)。若是濕粉皮則會(huì)有層間粘連。
3. 氣味鑒別
進(jìn)行氣味的感官鑒別時(shí)，可取樣品在室溫下嗅其氣味。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種應(yīng)有的正常氣味，無(wú)其他任何微有異味。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-微有異味。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-有霉味、發(fā)酵味或其他不良?xì)馕丁?/p>
4. 滋味鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉滋味的感官鑒別時(shí)，取樣品細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其味道。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種固有的滋味。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有異味。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-口感不佳，牙磣，有酸味、苦味、澀味或其它異常滋味。
豌豆涼粉是一種風(fēng)味小吃，吃起來(lái)味道爽口清涼，可以增強(qiáng)抵抗力，對(duì)夏天的中暑有預(yù)防好處，豌豆涼粉做法比較簡(jiǎn)單，只要將配方調(diào)配好即可，可以用黃瓜，胡蘿卜等青菜調(diào)配，根據(jù)自己的口味搭配辣油，糖，醋等等調(diào)制而成，豌豆涼粉的做法與配方有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。一.食材豌豆粉 (200g)，涼水 (1400ml)，陳醋 (2勺)，味事達(dá)醬香鮮醬油(生抽) (3勺)，辣椒油（無(wú)鹽） (1勺)，老干媽豆豉辣醬 (1勺)，花椒油 (半勺)，糖 (半勺)，蒜 (2瓣)，小蔥 (1根)，烤熟花生仁 (隨意)，熟白芝麻 (隨意)，黃瓜 (100g)。二.步驟1.準(zhǔn)備兩份水，左邊碗400毫升，右邊鍋1000毫升(鍋在下面操作中換了口大號(hào)的)2.把上一步盛水的鍋放到爐灶上加熱，把豌豆粉倒入上一步盛涼水的碗里攪勻3.鍋里水燒開(kāi)，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手鍋鏟，邊倒邊攪拌，全部倒入后小火不?？焖贁嚢琛＃ㄐ⌒谋朗郑┐藞D正在攪拌中，還是乳白色4.攪拌至透明狀，關(guān)火晾涼。放溫涼后蓋蓋放入冰箱冷藏。這一步可以準(zhǔn)備容器，把鍋里的豌豆粉倒入容器冷藏。直接把鍋放入冰箱冷藏啦5.徹底凝固，取出來(lái)，白白的6.整個(gè)鍋倒扣到案板上，震幾下，豌豆涼粉塊就出來(lái)了7.可以用工具刨，也可以用刀切條?；究曜哟旨?xì)8.黃瓜切絲放入等下用來(lái)盛涼粉的碗里，烤花生去皮掰開(kāi)和熟芝麻混合，小蔥切圈，蒜搗碎9.把涼粉放在黃瓜上10.這次頭回用到味事達(dá)醬油，買東西我習(xí)慣先看配料表，非轉(zhuǎn)基因，零香精，質(zhì)量等級(jí)：特級(jí)。肯定不會(huì)差！11.開(kāi)始調(diào)醬汁啦～味事達(dá)醬油顏色紅亮，比普通醬油略稠，應(yīng)該屬于淺色類似生抽吧。三勺醬油，兩勺陳醋，老干媽豆豉辣醬一勺，辣椒油一勺(無(wú)咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜兩瓣搗蒜蓉12.全部調(diào)料拌勻澆到豌豆粉上，撒上花生芝麻小蔥拌勻即可三.注意事項(xiàng)豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。
玉米中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用有減肥、防癌、降血壓降血脂、增強(qiáng)記憶、促進(jìn)腸蠕動(dòng)等，生活中玉米的吃法有很多種，比如可以做成玉米涼粉會(huì)非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常之高，尤其適合經(jīng)常便秘和血壓血脂高的人食用，不過(guò)涼粉的寒性比較大，最好不要吃太多。
一、玉米涼粉的做法步驟
1. 淀粉和水按1：6的比例混合
2、用小火煮開(kāi)，邊煮邊攪拌，注意不要糊鍋，等冒大泡后關(guān)火即可。
3、倒入稍大的玻璃盒內(nèi)，待涼后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。
4、取出切成小塊，按自己的口味添加調(diào)料即可。開(kāi)吃吧!
二、功效與作用
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2. 防癌
抗癌植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。4.增加記憶力、抗衰老刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。
能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
5、明目經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)可防治便秘、腸炎、腸癌等。
利用紅薯粉來(lái)制作紅薯涼粉其實(shí)對(duì)于一些朋友來(lái)說(shuō)是得心應(yīng)手的，因?yàn)橛胁糠值貐^(qū)的朋友是非常流行這樣的吃法，并且搭配的味道還非常的不錯(cuò)，特別適合夏天的季節(jié)食用。紅薯涼粉的做法其實(shí)要搭配好紅薯淀粉和水的比例，如果出現(xiàn)過(guò)多或者過(guò)少都是會(huì)影響口感的。
紅薯涼粉的家常做法
紅薯涼粉是四川民眾消暑的小吃之一。它爽滑可口，又冰冰涼涼的，而且做法非常簡(jiǎn)單，只需要用到紅薯淀粉和水，熬煮成糊狀后，靜置成型，切小加入各種調(diào)料就可以開(kāi)吃了!是不是想想也心動(dòng)呢?心動(dòng)不如行動(dòng)，快來(lái)學(xué)學(xué)該怎么做吧!
材料：紅薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末、水
做法：
1、
將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5;
2、
攪拌均勻后，過(guò)濾掉里面的雜質(zhì);
3、
將淀粉液放到爐子上，開(kāi)小火煮并不停攪拌;
4、
完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火;
5、
放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí)以上;
6、
將冷藏好的涼粉扣在菜板上;
7、
切成條狀;
8、
放在盤中，上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。
溫馨小提示：切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過(guò)一下立刻撈出，瀝干水分，這樣比較容易拌開(kāi)。
紅薯涼粉怎么做好吃
用紅薯粉做好的涼粉可以直接加上調(diào)料或者拌上黃瓜絲等做成涼拌，這是一種最為方面也最解暑的吃法。不過(guò)有些人不能吃生冷的食物，如孕婦，那么，如果他們想吃紅薯涼粉怎么辦呢?炒著吃唄!下面就為大家介紹幾款好吃的炒紅薯涼粉菜譜吧!
涼粉炒雞蛋
食材：涼粉、雞蛋、蔥、花椒粉、食鹽、雞精、洋蔥、植物油、生抽
做法：
1、
涼粉用水泡上，讓涼粉分離不粘在一起;
2、
把涼粉撈出，稍長(zhǎng)一些的用刀斷開(kāi)放在盤子里，切好蔥花和洋蔥;
3、
雞蛋攪勻;
4、
鍋內(nèi)油燒熱;
5、
放入雞蛋，雞蛋稍凝固攤開(kāi);
6、
直接放入洋蔥和蔥花繼續(xù)煸炒;
7、
接著放入生抽和花椒粉;
8、
最后放入涼粉繼續(xù)煸炒幾分鐘，再放入食鹽，出鍋放雞精。
香辣涼粉
材料：涼粉、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、蠔油、辣椒、豆豉、辣椒醬、麻辣醬、五香粉、小蔥、白糖、植物油
做法：
1、
涼粉切成小方塊備用，蔥、姜、蒜和辣椒切末;
2、
鍋里倒油加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒醬和麻辣醬，微火炒出紅油后倒入切好的涼粉;
3、
將涼粉在鍋中拌炒均勻，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，醬油以及蠔油，根據(jù)咸淡補(bǔ)適量鹽，喜辣的還可以加入辣椒面等;
4、
繼續(xù)小火翻炒，讓調(diào)味料裹勻涼粉但不要大火將調(diào)料炒苦;
5、
最后撒一把蔥花，趁熱拌勻增香即可食用。
使用玉米淀粉來(lái)制作涼粉其實(shí)味道也是非常不錯(cuò)的，玉米是世界公認(rèn)的一種黃金作物，因?yàn)槠浜械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常好的。制作玉米涼粉的過(guò)程其實(shí)和一般的制作過(guò)程是差不多的，只不過(guò)需要注意好玉米淀粉和水的混合比例，這樣做出來(lái)的涼粉才會(huì)有好的口感。
玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首;玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生;玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。
粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng);玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤;玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
玉米涼粉的做法：
主料：玉米淀粉、礦泉水各適量
配料：香醋、香油、生抽、雞精、蒜泥、自制辣椒油、鹽、香菜或香蔥各適量
做法：
1、將100ml的礦泉水倒入50克玉米淀粉中，拌勻。
2、將小鍋置于爐上，倒入400ml礦泉水，大火燒開(kāi)，然后，關(guān)火。
3、將拌好的水淀粉倒入，攪拌均勻，然后，開(kāi)小火，邊攪邊拌至起大泡，待呈濃稠透明狀后，即關(guān)火。
4、倒入準(zhǔn)備好的干凈容器中，室溫放涼1—2小時(shí)或直接放入冰箱冷藏30分鐘，至成形即可食用。
5、食用時(shí)，將涼粉切成自己喜歡的形狀擺盤，分別加1大勺生抽、1大勺香醋、1小茶匙鹽、1勺蒜泥、1勺自制辣椒油、少許雞精、適量香油，調(diào)拌均勻，即可食用。食用前，加少許香菜或香蔥點(diǎn)綴
黑涼粉做法配方是什么呢？黑涼粉是一種很有名的廣東小吃，它屬于純天然綠色食品，對(duì)身體有很大的好處。黑涼粉還有一個(gè)名字叫仙草凍，夏天吃可以消暑解毒，而且還可以預(yù)防長(zhǎng)痱子，長(zhǎng)期食用，可以調(diào)節(jié)人體的血脂血壓，長(zhǎng)期飲酒的人食用它還有解酒的效果。黑涼粉的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。
黑涼粉又叫仙草凍。仙草又名仙人草、仙人凍、涼粉草，是植物中的天然綠色食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)藥價(jià)值，是民間的傳統(tǒng)飲料，千百年來(lái)經(jīng)久不衰。夏季常吃用仙草制成的飲料能清熱降火解毒，皮膚不易長(zhǎng)疥瘡、痱子、有降血壓、治糖尿病的作用，還有解酒的效果，是一種重要的藥食兩用的東方植物資源。依據(jù)綱目拾遺卷四記載，仙草具有清暑、解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、酒風(fēng)、淋病等。在仙人草所含成分中，黃酮類物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)、降低血壓的作用*多糖具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫機(jī)能作用*香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒利水的功效*微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用*維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能等。”
黑涼粉做法配方--主料
涼粉粉100克
輔料
水2300毫升蜂蜜適量
水果適量
黑涼粉做法配方--做法
1. 準(zhǔn)備好1盒涼粉粉，100克，水2300毫升，約正常碗9碗水。
2. 先取2碗冷水把涼粉粉開(kāi)成無(wú)核的糊狀，再用剩余的7碗冷水煮沸。
3. 把剛剛攪拌的糊狀涼粉漿，慢慢到如煮沸的鍋中，并不停的攪勻，直到煮沸。
4. 關(guān)火，充分冷凝后成固體。
5. 用木刀切陳大四方快，放入冰箱冷藏。
6. 想吃的時(shí)候，取出，用木刀切入小方塊，根據(jù)自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，還可以加入自己喜歡吃的水果。
黑涼粉做法配方--小貼士
1、涼粉主要成分為：淀粉、大米飯、仙人草（涼粉草）2、營(yíng)養(yǎng)成分：能量：1483千焦（KJ），蛋白質(zhì)：1.6克（g），脂肪：0.7克（g），碳水化合物：84.1克（g），鈉：909毫克（mg)
黃涼粉是陜西地區(qū)很有名的小吃，涼粉是以大米為原料制成的，雖然口感是粉粉的，可是會(huì)讓很多人非常受歡迎，平時(shí)路邊攤也會(huì)看到很多出售涼粉的攤位，而且在北方地區(qū)，關(guān)于涼粉的出售價(jià)格也是很實(shí)惠的，涼粉主要的原料是豌豆淀粉，平時(shí)除了在外面購(gòu)買現(xiàn)成的，自己在家里也可以做涼粉。
黃涼粉簡(jiǎn)介
涼粉，在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。又，歌手張靚穎的粉絲也稱為涼粉。
榮昌黃涼粉
黃涼粉的攤位在榮昌城內(nèi)隨處可見(jiàn)，最為集中的要數(shù)南門橋一帶，最有名氣的當(dāng)屬"李氏涼粉"和"張涼粉"。以前每碗黃涼粉售價(jià)僅為2元(現(xiàn)2或3塊錢不等)。
黃涼粉制作
1) 準(zhǔn)備豌豆的淀粉，在大賣場(chǎng)和超市里有賣。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具來(lái)量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1:5，有人喜歡1:7。
3) 把淀粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注:關(guān)于攪動(dòng)，一開(kāi)始水還沒(méi)熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)嚕鹊介_(kāi)始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。還要加少量的白礬。
4) 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6) 拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開(kāi)吃!
肉末黃涼粉
材料
黃涼粉一塊500克、五花肉100克、姜粒、蒜粒、花椒面、郫縣豆瓣、老抽少許、料酒少許、味精少許、水淀粉少許、蔥花、香油
做法
1、黃涼粉切成塊用開(kāi)水煮哈（煮的過(guò)程中少放點(diǎn)鹽，可以去哈味）；五花肉洗凈剁成細(xì)肉粒。
2、鍋里放油，熱鍋冷油放入五花肉炒散加入少許的料酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣炒香后，再加入少許的老抽調(diào)色翻炒片刻再加入黃涼粉翻炒后，摻入少許的水，蓋上蓋子悶個(gè)幾分鐘后，大火勾芡，放少許的味精、花椒面，蔥花，起鍋時(shí)再放幾滴香油即可裝盤。
涼粉是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N小吃，涼粉不但美味而且涼粉的食用價(jià)值也是很高的，涼粉里面含有豐富的膳食纖維和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃涼粉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以涼粉受到了大家的喜歡，涼粉好不好吃，配料起到了很關(guān)鍵的作用，下文我們介紹一下涼粉調(diào)料配方是怎樣的。
1、用清水將豌豆浸泡6—8小時(shí)左右，直到泡漲為止。
2、對(duì)泡漲的豌豆進(jìn)行水磨(即在磨的時(shí)候加適量的水
3、豌豆全部磨完后，用豆包布過(guò)濾。第一遍過(guò)濾出的是原汁漿，濃度大，用容器裝好單獨(dú)放在一邊。第二遍、第三遍再加清水過(guò)濾，目的是將大部分的淀粉濾出，經(jīng)3小時(shí)左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。
4、將第一遍濾出的原汁漿倒入鍋內(nèi)，一邊加溫一邊用木質(zhì)小搟面杖不斷的進(jìn)行攪動(dòng)，待燒沸后，再將第二、第三遍過(guò)濾出的油粉和淀粉(濃度約60%)緩緩加入鍋內(nèi)，一邊加一邊不停地朝一個(gè)方向攪動(dòng)，使之和先下鍋的原汁混為一體，并繼續(xù)用小火煮10分鐘即可起鍋。
5、將做好的成糊狀的熱粉倒入陶瓷器皿中進(jìn)行冷卻
6、將冷卻后的涼粉，切成約8厘米長(zhǎng)，0.8厘米寬(厚)條狀，裝入碗內(nèi)，加入精鹽、蔥花和紅辣椒油即可食用。根據(jù)各自的愛(ài)好，也可加適量的香油、大蒜和醬油
7、將白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入調(diào)料即可
在上面的文章里面我們介紹了一種有名的小吃，那就是涼粉了，我們知道涼粉不但好吃而且還能起到一定的食療功效，想要吃到美味的涼粉，我們必須學(xué)會(huì)如何自制涼粉的配料，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼粉調(diào)料配方是怎樣的。
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