長豆角怎么腌制好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“長豆角怎么腌制好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大多數(shù)的豆角都是比較長的，因為獸角本來就是條狀形食物，而且在煮制豆角的時候大家一定要注意，作為一種豆類蔬菜，豆角如果沒煮熟就吃的話，容易造成食物中毒的后果。而腌豆角也是不少人喜歡制作的豆角類型，腌制出來的豆角保存時間比較長，味道也是非常不錯的，可是腌豆角怎樣制作才好吃呢?
長豆角怎么腌好吃
要想讓自己腌出的長豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長豆角，在處理時不能去掉兩頭，另外腌制長豆解的容器和用具全程不能有油存在，最后還有一點，那就是把長豆角腌起來以后，上層要放一個重物，不然后長豆角會浮起來，時間一長就會了出現(xiàn)變質(zhì)。
長豆角腌制時的用料
平時腌制長豆角時除了要準(zhǔn)備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調(diào)味料，和一個可以密封的腌菜容器。
長豆角的具體腌制方法
1、把準(zhǔn)備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調(diào)味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調(diào)勻以后降溫。
2、把長豆角用清水冼凈以后，再瀝掉水分，等它瀝干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，讓料汁沒過長豆角，最后找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行腌制，過十五天左右里面的長豆角就能腌好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
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從夏天到秋天開始長豆角就大量的問世，長豆角的吃法有很多，其中肉末酸豆角深受大家的喜愛，長豆角可以用來清炒或者是涼拌以及和肉類一起混搭都是比較美味的，長豆角也可以用來做泡菜或者是腌菜，具體怎么腌制詳細了解。
1. 除掉頭和尾，有自來水清洗干凈，不要用力挫，放置晾干確保沒有水分。
2. 洗干凈瓶子涼干備用。
3. 底部放一些鹽一層一層的放一點鹽，不要粘到油跟水，不然放置不了多長時間就會壞掉。
4. 用了一袋鹽
5. 這是腌制的第二天。腌制過程中不能打開蓋子，水是腌出來的。腌制七天即可食用，使用前用水洗一下，打開煤氣，鍋放些油，加入酸豆角喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒，下飯最好吃了，開胃消食。
腌長豆角的營養(yǎng)價值
長豆角也就是我們所說的豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍就曾經(jīng)稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。所以，腌制過的長豆角也同樣具有營養(yǎng)價值哦！
長尖椒在生活中是很常見的蔬菜，長尖椒的吃法是非常多的，搭配不同的食材做法以及營養(yǎng)也是不同的，不過長尖椒最好吃的便是直接將長尖椒腌制而成，也就是大家經(jīng)常吃的腌辣椒，腌辣椒的做法其實是很簡單的，但是對于不經(jīng)常做飯的人來講，可能是需要多做幾次的，那長尖椒怎么腌制好吃呢?
生腌青辣椒的簡單做法
做法一
1、腌新鮮生青辣椒時，需要準(zhǔn)備青辣椒兩千五百克，鹽六百克，清水適量，大料和花椒各二十克，干姜二十克。把準(zhǔn)備好的花椒大料和生姜，裝入到一個干凈的紗布袋中，把口扎緊。
2、把準(zhǔn)備好的青辣椒用清水洗凈，當(dāng)然后用干凈的牙簽，在青辣椒表面扎一些孔，這樣在腌制過程中，能讓青辣椒更好的入味。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中。
3、把準(zhǔn)備好的香料包入鍋，加入清水，再放入準(zhǔn)備好的食用鹽，加熱燒開，熬制10到15分鐘，關(guān)火降溫，等他將來以后取出鹽水，直接倒入到腌菜缸中，調(diào)勻腌制，每隔三天用干凈的筷子攪動一次，30天以后里面的青辣椒就能腌好。
做法二
1、腌青辣椒可以準(zhǔn)備新鮮青辣椒3000克，大蒜200克，生姜150克，老抽兩包，食用鹽一百克，白糖和白酒各150克，色拉油和味精各一百克。
2、把準(zhǔn)備好的青辣椒洗凈以后，去掉蒂和里面的籽兒，然后放到陽光下晾曬，等它曬到五成干時，再把它收起來。那準(zhǔn)備好的醬油和鹽，白糖以及白酒和色拉油等材料放在鍋中加熱煮開制成料汁。
3、把處理好的青辣椒和蒜瓣兒，已經(jīng)生膠放在一個腌菜的容器中，再把煮好的料汁倒進去，用筷子調(diào)勻，放在陰涼的地方腌制，十天左右青辣椒就能腌好。
長尖椒怎么腌制好吃
1、牛肉腌辣椒
用牛肉腌辣椒特別好吃，腌制的時候需要準(zhǔn)備適量的牛肉和新鮮的辣椒，要把準(zhǔn)備好的牛肉煮到七分熟，降溫以后，把煮肉的湯和肉一起放入到腌菜的壇子中，再把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒去掉籽兒，放在油鍋中炸一下，取出以后控油，然后放到壇子中，再加入鹽與糖和味精以及姜等調(diào)味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特別好。
2、醬油腌辣椒
平時用醬油腌辣椒也特別好吃，但腌制的時候材料的準(zhǔn)備特別重要，辣椒一定要選擇那種肉質(zhì)肥厚的鮮辣椒，醬油要用好一些的味極鮮，把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈以后用牙簽扎上小孔，加食用鹽腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味極鮮醬油和姜絲與糖全一起調(diào)勻腌制，三到五天以后就能腌好。
3、辣椒蒸熟以后腌好吃
很多人感覺自己腌制辣椒口感不好，其實是少了一道工序，把新鮮辣椒蒸熟以后再腌，口感就會好很多，腌制時把辣椒蒸熟，去掉水分，再準(zhǔn)備蔥姜末，在炒鍋中放油加熱以后把蔥姜炒香，加入鹽和雞精以及生抽，取出以后直接澆在辣椒上腌制，二十四小時就能入味，而且味道與口感都特別好。
豆角在一些地區(qū)也被叫做豇豆，而在食用豆角的時候，也可以根據(jù)個人的口味選擇不同的食用方法。在某些地區(qū)例如四川地區(qū)，他們就喜歡腌制豆角，因為腌制出來的豆角酸甜可口是一道非常不錯的下飯小菜?？墒窃陔缰贫菇堑倪^程中，也需要掌握一定的小技巧，那么怎樣腌長豆角才會更加好吃呢?
腌制需要材料
平時想讓腌好的酸辣長豆角好吃，必須要準(zhǔn)備齊全的材料，他除了需要準(zhǔn)備新鮮的長豆角以外，還要準(zhǔn)備生姜片和白醋以及紅辣椒，另外精鹽和花椒也要適量準(zhǔn)備一些。
腌制步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮長豆角摘一下，去掉帶有蟲眼兒和腐爛的部分，再用清水把它洗凈，然后瀝掉水分。把去掉水分以后的長豆角切成小丁狀，這樣在腌制時方便它快速入味。
2、把切好的長豆角放在一個干凈的小盆中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽，調(diào)勻以后腌制，把腌出的水分倒掉，這樣能讓腌好的酸辣豆角色澤翠綠口感脆嫩。
3、在鍋中放入適量的涼水，數(shù)量以沒過長豆角為準(zhǔn)，然后加入準(zhǔn)備好的紅辣椒和蒜片以及花椒，再倒入適量的白醋，開火燒制，燒開以后再煮十分鐘左右。關(guān)火讓鍋中的湯汁自然降溫。
4、等鍋中的湯汁降溫以后取出，直接倒入到裝有長豆角的小盆中進行腌制，腌制要把小盆上面蓋個盤子或者蓋，再把它放到冰箱中，二十四小時以后里面的豆角就能入味，這時酸辣爽口的長豆角也就腌好。
5、腌好以后的長豆角取出以后，可以放在盤中，加入適量麻油調(diào)味，調(diào)員以后能直接吃，不論是配粥還是下飯，口感都特別好，能讓人們胃口大開，食欲大增。
長辣椒在腌制過后就會讓味道變得更加獨特，不過有的人們在腌制辣椒的時候都是沒有注意去加入適量的醬油和白糖，這就會讓自己腌制出來的辣椒味道不是那么完美，而且還會更加容易變質(zhì)一些，那么就需要注意使用適量白糖，才可以保存的時間更長，也是可以適當(dāng)?shù)娜ハ魅跛崂钡奈兜馈?/p>
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
所需材料
曬到6成干的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生姜1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩(可以用其它的調(diào)料代替)瓷缸1個，小石頭3個(用來壓辣椒)。
制作步驟
1、將7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，將它們切成碎片。(注意不要用水洗)放到鐵盆中待用。
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生姜的鐵盆中，并攪拌讓蒜，生姜和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合燒開，在里面放上雞精，白糖。等到?jīng)龅?0度左右時在放入白酒和五香粉(其它的調(diào)料)。并攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間切開，在做好的液體料中蘸好，放到洗凈的瓷缸中，
6、用石頭壓住瓷缸里的辣椒，讓后將剩余的液體料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事項
1、辣椒不能有水分。
2、瓷缸和石頭要洗干凈也不能有水分。
3、辣椒要全部被液體料浸透。
4、腌制好的辣椒不能露在空氣中。[1]
豆角是我們生活中常見的蔬菜，尤其是在農(nóng)村更是到處可見，是一種產(chǎn)量高而且營養(yǎng)豐富的菜品，其做法也很多，可以炒著吃，也可以蒸著吃，甚至可以用來包餃子，都是一道不錯的美味。還有的人是把豆角腌制后食用，但是豆角怎么腌制好吃又脆呢？大家可從有經(jīng)驗的人那里學(xué)習(xí)一下。
長豆角的腌制方法如下：
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾干。
2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾干。
3、燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼后，放入長豆角，然后密封。
5、第一次大約要一個星期，以后水酸了， 2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。
酸豆角制作方法
絕招步驟1、 到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記?。?/p>
步驟2、 選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、 將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
步驟4、 將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、 將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。）
備注： 如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。 記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。 這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等?。。。?/p>
簡單快速制作酸豆角方法二
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎
。4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。 食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可 就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈 這個說是說不清楚的哈，實際也不太可能去拿個計量器稱稱O(∩_∩)O哈！
豇豆也就是我們常吃的長豆角，是一種非常常見的蔬菜，味道很獨特，尤其是嫩綠的時候吃，可炒肉吃，可以涼拌吃，都非常的下飯，但是長豆角的儲存時間非常的短，如果能保存時間長久呢，可以做成長豆角咸菜，不僅非常的下飯，搭配米飯吃非?？煽?，而且保存時間也長，那么，長豆角咸菜的腌制方法是怎樣的呢？
長豆角性平味甘咸，歸脾，胃經(jīng)，具有理中益氣，健脾補腎，和五臟，止消渴，吐逆泄痢，解毒之功效，可主治嘔吐，痢疾，尿頻，腎虛，遺精等癥。
長豆角為人體提供了易被消化吸收的蛋白質(zhì)以及具有解毒功能的維生素C，維生素C可以有效刺激體內(nèi)抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強人體的免疫功能。
1、長豆角腌制前的準(zhǔn)備
腌制長豆角以前需要先購買新鮮的長豆角，而且選擇的長豆角必須要嫩，購買以后回家洗好，再控掉水分備用。另外還要準(zhǔn)備一個腌咸菜的壇子，和食用鹽以及花椒大料和生姜等調(diào)味料。
2、長豆角腌制料汁的做法
豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處徹底晾干表面的水分。辣椒洗凈晾干。
鍋里加水，加入花椒燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒。水封。
一周后就差不多了。吃完后可以繼續(xù)泡新的豆角。
3、長豆角咸菜的腌制
把洗好去掉水分的鮮豆角放入到腌咸菜的壇子中，然后加把制好料汁倒入進去，一定要讓料汁沒過長豆角，然后把壇子蓋蓋好，放在陰涼通風(fēng)的地方進行腌制，一個月以后里面的豆角就能腌好的，想吃時取出切成小段加入香油調(diào)勻即可。
腌制長豆角這種東西在我們的生活中是比較常見的，特別是在四川以及湖南的地區(qū)，你們都可以腌制出酸辣的豆角。對于酸豆角這種東西來說，你們還是可以用來制作酸辣粉以及酸豆角炒肉等食物，這些都是我們在生活中比較喜歡吃的，希望你們在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一些酸豆角的做法。
我們都知道豆角是一種經(jīng)常吃的蔬菜，豆角無論單獨清炒，涼拌，還是和肉類混搭都很符合人們的口味。今天咱也不炒，不涼拌，做腌豆角。做好的腌豆角可放置一年不會壞，隨吃隨取。
1.首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2.新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3.準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5.大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;
6.我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什么特別的感覺。
ps1：為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
上面詳細的為我們介紹了酸豆角的制作方法，希望喜歡吃酸豆角的朋友們在生活中多去嘗試一下。酸豆角這種東西在我們的生活中腌制的方法是比較簡單的，只要我們根據(jù)上面介紹的步驟來做，就可以制作出自己喜歡吃的酸豆角。
我的小伙伴們都去旅游了，就留下我一個人堅守著大本營，一個人在家不適合煮的太多，一是食物太多自己吃不完浪費，再者就是煮的太多浪費了時間和資源。本來想著外出解決肚子問題就好了，可是想想外面的食物的衛(wèi)生狀況很讓人擔(dān)心，于是我只好自己做面條。面條是我們大家都非常喜歡的一種食物，因為配料的不一樣，所以味道也出現(xiàn)了許多的差別，看著家里還剩下一些長豆角，我們想想就做長豆角面條好了。這款面條做法簡單，可是想要把長豆角面條做的好吃可不容易哦，下面我們就來看看怎么樣做出好吃的長豆角面條吧。
主料：面條2、豆角適量、肥瘦都有的肉適量、八角2顆、鹽適量、醬油適量
輔料：蔥少許、辣椒少許
做法：
1、首先把面條放到可以蒸面條的鍋里，因為面條要蒸一段時間，利用蒸面條的這段時間，我們可以去炒菜，菜炒好后，面條也蒸熟了。
2、把菜洗好切好備用，切好蔥末，如果喜歡吃辣的，切點紅辣椒。肥肉和瘦肉分開切，肥肉可以煉油，煉油炒的菜更香，而且煉過油的肥肉一點都不油膩了，如果不喜歡吃肥肉，可以把煉過油的肥肉丟掉。
3、開火準(zhǔn)備炒菜，等到鍋里的水滴燒干后就可以把肥肉丟進鍋里煉油，煉油的時候不用放油，小火煉，這樣比較容易出油，而且不容易糊鍋。
4、油煉的差不多的時候，可以把八角和蔥末（紅辣椒）放進去翻炒幾下，然后放瘦肉進去翻炒到肉微微變色的時候再把豆角倒進鍋里，如果嫌煉出的油不夠多，可以再加點油進去。
5、等豆角炒的變色變綠了之后加鹽、放醬油，加鹽的量最好要比平時炒菜時放的多一點，因為面條是淡的，等下需用用菜湯拌面條。放醬油是為了上色。
6、翻炒幾下，然后開始加水，根據(jù)面條的量加，面條多就多加一點，面條少就少一點，水的量是剛好可以把面條全部拌濕后沒有多余的湯。等水燒開后轉(zhuǎn)小火(或者文火)開始燒，為了避免大火耗水。小火燒大概5分鐘左右關(guān)火。
7、另外一邊的面條應(yīng)該已經(jīng)蒸熟了，然后把面條弄到炒菜鍋里開始拌面條。等所有面條都拌濕了之后，再把面條弄到篦子里面再蒸一遍。這次不用蒸太久，等到鍋冒白氣的時候就可以了關(guān)火了。這樣做的目的是為了讓菜湯充分進入面條里面，面條更軟，而且面條更有味道。
8、關(guān)火之后稍等片刻就可以開鍋吃飯了，看著香噴噴的面條是不是很好吃呀。
以上就是美味的長豆角面條的做法，看著上面的介紹你是不是也非常非常的容易啊，不僅一下子就可以解決了肚子的饑餓問題，也不會讓你對于怎么樣做吃的感到很煩躁。長豆角是一種非常受歡迎的食材，營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素，對于人的心腦血管有著很大的幫助，但是人們在做這道面條的時候，一定要記得把長豆角煮熟了才能吃哦。
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