怎樣起鹵水效果最好?
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的效果。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎樣起鹵水效果最好?》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鹵水是一種不錯(cuò)的調(diào)料，平時(shí)炒菜的時(shí)候放一些會(huì)讓菜的口感更好，更誘人，只是要想熬制出效果最好的鹵水必須注意一點(diǎn)一定要選擇好對(duì)的調(diào)料，比如常見(jiàn)的調(diào)味料有鹽、老姜、大蔥、料酒等，香料的話有山奈、八角、丁香、香葉、茴香等，湯料的話最好用雞骨架和筒子骨進(jìn)行熬制。
一、鹵水的調(diào)味料及香料
制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水
調(diào)味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克
湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克
二、紅白鹵水制作
(1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長(zhǎng))，燒開后，應(yīng)用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。
(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細(xì)粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時(shí)，改用小火，糖油呈黃色起大泡時(shí)，端離火口繼續(xù)炒(這個(gè)時(shí)間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡小泡時(shí)，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時(shí)，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃)
(3)香料拍破或者改刀(千萬(wàn)不能弄細(xì)，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結(jié)。先單獨(dú)用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水。
相關(guān)閱讀
麥牙酚是一種是食品添加劑，常用于諸多食品的制作中。這種物質(zhì)能夠幫助食品增添香味，因此常用來(lái)烘焙蛋糕制作冰激淋等，同時(shí)麥牙酚也可以在新出鍋的鹵水中幫助增添鹵水的香味，能夠幫助抑制食品中一些不好聞得氣味。但是此種添加物有一些尚不明確的副作用，最好適量使用。
麥芽酚介紹
麥芽酚,乙基麥芽酚和二乙酰麥芽酚為1,2-二羰基化合物,該系列的化合物在Ames試驗(yàn)中表現(xiàn)為弱誘變劑.但在從正常食物來(lái)源中攝取這類物質(zhì)的人當(dāng)中,并未發(fā)現(xiàn)致病的病例.用狗進(jìn)行的毒性試驗(yàn)表明,麥芽酚和乙基麥芽酚在口服后,迅速轉(zhuǎn)化為無(wú)毒的葡萄苷酸衍生物,同樣的過(guò)程也可能發(fā)生在人身上.
實(shí)際上,人們通過(guò)食物對(duì)1,2-二羰基化合物的攝取量相當(dāng)大,絕不止于麥芽酚和乙基麥芽酚.食物中酶促褐變和非酶促褐變反應(yīng)的中間體大多為1,2-二羰基化合物,這些化合物在Ames實(shí)驗(yàn)中都是弱誘變劑,但沒(méi)有證據(jù)顯示這些物質(zhì)具有致癌活性。
本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶于稀釋溶液中可發(fā)出草莓樣芳香。本品是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、釀酒、化妝品、制藥等行業(yè)。
鹵水里放麥牙酚起什么效果
乙基麥芽酚是食品添加劑,具有增香,抑制原料中的不良?xì)馕?如苦,澀,銹味道.在飲料中用量為20-50克/噸. 一般來(lái)說(shuō)，乙基麥芽酚的使用是有一定比例的，
但你要根據(jù)實(shí)際情況。新鍋鹵水要多點(diǎn)，后幾鍋可以少點(diǎn)。通常用量是以鹵水的多少來(lái)定量的。你可以根據(jù)自己的習(xí)慣和口味來(lái)定
鹵水是一種調(diào)味料，在對(duì)它選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在使用的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，鹵水的使用雖然廣泛，但對(duì)使用的時(shí)候，需要根據(jù)制作的佳肴進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有損害，那怎樣做鹵水呢，在對(duì)它制作上也是有著一些方法。
很多人對(duì)怎樣做鹵水并不是很清楚，這類調(diào)料的制作并不是很復(fù)雜，制作前需要對(duì)它使用的材料進(jìn)行準(zhǔn)備，鹵水需要使用的材料交到，所以準(zhǔn)備的時(shí)候，需要進(jìn)行注意。
怎樣做鹵水:
一 配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個(gè)
二 調(diào)制
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
以上就是對(duì)怎樣做鹵水詳細(xì)介紹，在制作鹵水的時(shí)候，根據(jù)以上方法進(jìn)行最佳，但是要注意的，制作鹵水的時(shí)候，需要一段時(shí)間，而且制作過(guò)程中，也是要注意對(duì)材料放入，也是要逐步進(jìn)行，這樣對(duì)制作出來(lái)的鹵水才會(huì)非常不錯(cuò)。
經(jīng)常會(huì)有人的心臟出現(xiàn)問(wèn)題，比如經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)粥狀動(dòng)脈硬化以及心臟病等等，很顯然，這些疾病都是非常嚴(yán)重的，一旦出現(xiàn)勢(shì)必會(huì)對(duì)健康造成非常大的危害，所以平時(shí)一定要做好預(yù)防措施，為此，建議大家要多吃大蒜，吃大蒜能夠軟化血管，能夠有效保護(hù)心臟，那么大蒜應(yīng)該怎樣吃效果才好呢？
大蒜怎么吃最好？
生吃殺菌，切片放一會(huì)吃。這個(gè)比較適合北方人，吃大蒜可是他們的一個(gè)特大愛(ài)好，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，可能生吃就比
較難了，沒(méi)吃慣，受不了那股沖人的氣味，反正是不行。如果非要吃，一個(gè)北方的同時(shí)告訴，把大蒜剝好，切成片，放一會(huì)再吃，這樣可以使得與空氣接觸產(chǎn)生大量大蒜素，殺菌是靠它的，注意了。
生吃大蒜嚼茶葉，濃茶漱口去蒜味。有次問(wèn)一個(gè)北方朋友，上次學(xué)吃了幾個(gè)生大蒜，搞得一天都是口里一股蒜味，自己都快受不了了，問(wèn)他怎么能快速去除這種味道。他裝高深，最后還是告訴秘訣，就是泡碗濃茶，把茶葉放口里嚼一嚼，然后拿茶水漱口，果然，效果很不錯(cuò)。如果經(jīng)常生吃大蒜，可以嘗試一下這個(gè)方法哦。
搗碎、剁成蒜蓉或蒜泥，當(dāng)輔料拌菜吃。經(jīng)常在吃火鍋或是一些需要拌作料吃的菜，都會(huì)少不了蒜蓉來(lái)當(dāng)輔料，增加食物的新
鮮與可口的味道，一勺蒜蓉，倒點(diǎn)生抽、辣椒，放里面拌一拌，哎呀，口水都流出來(lái)了。
做菜，調(diào)味主角。這個(gè)都知道，平常做菜的時(shí)候，特別是川菜和湘菜，是湖南人呢，湘菜離不開大蒜，基本上不管是蔬菜、葷菜都會(huì)有大蒜的在場(chǎng)，離了它，貌似就少了一份非常的味道。這種吃法也很不錯(cuò)，同時(shí)也給食物增加了可口的味道。
大蒜食療：糖醋蒜、綠茶蒜、雞蛋算泥。對(duì)于這個(gè)大蒜食療，很多人可能不知道，其實(shí)有很多，當(dāng)然也只是知道一部分，吃過(guò)的，并且知道的就有糖醋蒜開胃利咽，綠茶蒜清熱解毒、雞蛋蒜泥祛寒。其他就不知道了，可以去更多了解。記得小時(shí)候，家里，媽媽經(jīng)常會(huì)弄點(diǎn)糖醋蒜吃，增加大家的食欲，同時(shí)緩解口干，特別是爸爸抽煙咽喉一直不好，所以這個(gè)也非常利于潤(rùn)喉。
生吃不要空腹，每天幾粒就可以了，熟食適量就行。那個(gè)北方同事，還告訴，如果生吃大蒜，就不要吃太多，一天，吃幾個(gè)就可以了，就能起到大蒜很好地效果。如果是熟吃就不定論了，反正是炒菜吃，以吃菜為主。同時(shí)，大
蒜的有一定的刺激性，生吃不要空腹。
苦瓜這種食材對(duì)于降低血糖的效果不是很理想的，大家還是需要通過(guò)控制自己的飲食問(wèn)題來(lái)把握它。雖然苦瓜的含糖量是比較少的，但是我們經(jīng)常食用苦瓜，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)寒氣太重，影響到身體機(jī)能的正常運(yùn)行。如果我們真的想要通過(guò)苦瓜降低血糖，我們建議大家可以嘗試苦瓜汁的方法。
苦瓜降糖的作用不明顯,炒著吃便可,糖尿病的治療要從5方面著手,就是飲食療法,運(yùn)動(dòng)療法,糖尿病教育,血糖的監(jiān)測(cè),有一環(huán)節(jié)做不好,都會(huì)影響治療,糖尿病的藥物治療,要根據(jù)糖尿病病人的個(gè)體情況來(lái)定,向你推薦一個(gè)簡(jiǎn)單的控血糖的方法：國(guó)瓊紫靈芝煮水，不僅可以增強(qiáng)降糖藥的效果，還可使一些應(yīng)用降血糖藥物效果不明顯或效果不穩(wěn)定的患者轉(zhuǎn)好，血糖降低且穩(wěn)定。
苦瓜能降糖是因?yàn)楹幸环N類似胰島素的物質(zhì)，能使血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)換為熱量，降低血糖，被稱為“植物胰島素”。糖尿病患者長(zhǎng)期食用苦瓜可起到緩解病情的作用。而且苦瓜中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷及多種維生素等，具有清熱解暑、解毒、降脂、降血糖的功效;其維生素C的含量很高，可預(yù)防壞血病，保護(hù)心臟等。
但是苦瓜不要經(jīng)常食用，要注意很多的患者是不能用的。比方說(shuō)孕婦。并且苦瓜性寒，多食容易損脾敗胃， 所以不要空腹食用。 苦瓜最好蒸著吃，您飲食方面平時(shí)的主食最好選擇粗糧如玉米面、蕎麥面、燕麥面做成蒸著的饅頭。
相信你們看完這篇文章介紹的內(nèi)容后，你們應(yīng)該都知道苦瓜對(duì)于降血糖的效果不是很明顯的，所以我們建議糖尿病患者最好是通過(guò)飲食的方法去控制它。我們?cè)谏钪谐钥喙鲜呛芎玫模饕且驗(yàn)榭喙系暮橇勘容^低的，而且可以起到預(yù)防高血壓的作用。
雞爪看似不起眼，卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、脂肪等，適當(dāng)食用可以保護(hù)內(nèi)臟，同時(shí)還有降血壓、緩沖貧血等作用，因此深受大家的喜愛(ài)。雞爪的吃法有很多種，其中鹵水雞爪就特別受歡迎，其操作方法也非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好干凈的食材及調(diào)料之后就可以開火烹飪了。
一、鹵水雞爪的做法
1、雞爪冷水入鍋飛水，水里投入幾塊姜片
2、水過(guò)程中注意撇去浮末，水開后撈起雞爪控干水分待用
3、冰糖加入舂臼里粉碎，用冰糖炒糖色做出的鹵品會(huì)有好看的紅色，遠(yuǎn)非老抽能及。
4、鍋內(nèi)入底油，保持小火。加入冰糖碎慢炒，耐心炒就是了...別開大火不然小心一轉(zhuǎn)身一恍神就是焦糊味兒的杯具
5、炒到呈現(xiàn)大泡的時(shí)候鍋里迅速兌入開水，熬化糖色
6、家里香料種類多而數(shù)量不多，于是只能用鹵料先湊一點(diǎn)。如果不用鹵料則增加香料和老抽以及鹽的份量
7、加入各種香料，這里我用了大料，山奈，拍碎的草果，砂仁，小茴香，桂皮，丁香3-4粒，花椒和干辣椒3-4支，少許胡椒粉。加入兩大勺料酒。土匪特色是把干香料直接丟進(jìn)鍋?zhàn)?，?dāng)然精致一些可以用紗布袋包好再丟入鍋中
8、另外加入拍碎的老姜一塊，開火中火煮10min先初步煮出香料的香味。按自己口味也可以加蔥結(jié)，勿加大蒜，大蒜燒軟爛后容易粘底燒焦毀了整鍋湯。視鹵汁顏色適量添加老抽，切忌過(guò)多，否則鹵出的菜式發(fā)黑而不是發(fā)紅。鹵水試味合適后燒開
9、雞爪加入鹵水里大火煮開轉(zhuǎn)中小火，不蓋鍋蓋慢慢煮。如有浮末請(qǐng)即時(shí)撇干凈
10、把雞爪鹵得軟糯一點(diǎn)，部分鳳爪出現(xiàn)破皮就表示足夠軟了，過(guò)程需要約30分鐘。喜歡吃涼的就放冷藏室，涼透后吃起來(lái)就很彈牙。雞爪富含膠質(zhì)，不用像鹵蛋一樣在鹵汁里浸泡，鹵好后即時(shí)撈出。鹵水撈起收好。下次鹵的時(shí)候添加水和少量的香料，鹵水是越用越香。
二、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
三、雞爪的食用功效
1、祛脂降壓：雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
很多人都會(huì)嘗試自己在家里做鹵菜，因?yàn)辂u水在熬制過(guò)程中最注重各種成分的配比，因此很多人第一次子的鹵水都偏苦。其實(shí)這種問(wèn)題主要是鹵水中的藥劑加得過(guò)多了，因此鹵水偏苦其實(shí)是一種藥味，此時(shí)則需要加一些陳皮，大蒜，此兩種食材能夠緩解補(bǔ)救鹵水過(guò)苦。
發(fā)苦的原因：
1.糖色是不是炒老了?糖色老了一是顏色發(fā)黑,二是發(fā)苦,沒(méi)有回甜
2.是否香料過(guò)多?香料量過(guò)大也會(huì)發(fā)苦,尤其是山奈.其實(shí)香料并不是越多越好,只用常見(jiàn)的7,8種就可以了,關(guān)鍵在于掌握好用量比例.
解決辦法
1.炒糖色一定要小火,炒至棗紅或深紅就可以了
2.香料使用前在溫水里浸泡一會(huì)
第一次調(diào)制的鹵水做出的鹵菜，會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)藥味，那是正常的，一定區(qū)分新作鹵水和長(zhǎng)期使用的鹵水中，料下重了，要區(qū)分開。
藥香不是藥味：
藥香是鹵菜吃在口中的回味和后香體現(xiàn)的一種特色味型，是鹵香和藥香混合后的一種非常厚重的香型，他是讓顧客記住你家鹵菜產(chǎn)品與別家不同之處的非常關(guān)鍵的一種香型。直接能讓兩家鹵菜店分出高低。
再好的化學(xué)增香添加劑，也是出不了這種厚重回味香型的。有經(jīng)驗(yàn)的鹵菜師傅應(yīng)該知道，化學(xué)增香添加劑，在鹵水中只能起到一個(gè)前香，但是沒(méi)有回味后味，所以抓住這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就能在其它眾多鹵菜店脫穎而出。（前幾期有介紹后香的文章大家感興趣的話可以看看）
造成藥味原因：
新調(diào)制的鹵水，第一次料包在鹵水里煮制時(shí)間太長(zhǎng)，或者本來(lái)這個(gè)料包是要鹵制30斤的食材，只鹵了15斤食材，香料味比較集中，藥味就會(huì)凸顯出來(lái)。沒(méi)有靈活運(yùn)用感覺(jué)料包量大了，要縮短料包在鹵水中煮制的時(shí)間。
其次根據(jù)自己實(shí)際原因提供解決辦法：
1、鹵料（除了蔥姜蒜以外的干料）一般總用量，100斤湯香料不要超過(guò)400克，最佳是200-300克。
2.按第一步的總體香料用量，在具體分配各自香料的比例，藥味重發(fā)苦的如，豆蔻、木香，砂仁、甘草、丁香、就要適當(dāng)減少用量。
3、今天給大家介紹一種香料，它能有效去除鹵水中其他香料的藥味，這種香料非常常見(jiàn)，但是很少人知道他的這種作用。那就是陳皮，陳皮有一個(gè)重要的作用就是，“調(diào)和諸味”“和味”，能有效中和甚至屏蔽鹵料包中其它香料的藥味，和苦味，使鹵菜成品，只呈現(xiàn)香味。避免過(guò)重藥味。
想要更好的發(fā)揮鹿茸的保健價(jià)值以及滋補(bǔ)壯陽(yáng)功效，那么一定要掌握正確的吃法，用鹿茸泡酒，搭配其他的藥材或者是用來(lái)煮粥等，都是比較常見(jiàn)的吃法，而且也利于發(fā)揮它的功效作用。
1、鹿茸泡酒：藥酒是中國(guó)的一大傳統(tǒng)，將藥物泡進(jìn)白酒中，藥物的精華滲入酒中，酒有助于行氣作用，藥物作用便很快發(fā)揮，行至全身。鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時(shí)間之后，就可以飲用。還可以根據(jù)需要，加入其它藥材一起浸泡。中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全表示，泡酒的鹿茸一定要用生切片，這樣的藥酒更有效果。
2、鹿茸做菜：食療是保健強(qiáng)身的一大方法，鹿茸這樣的滋補(bǔ)品就是一大很好的食材。在南方地區(qū)，鹿茸和其它藥材加入雞、鴨、鵝或者豬肉等，用慢火細(xì)燉，飲其湯水，同樣有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)表示，不僅是熬湯，鹿茸還可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。
3、鹿茸磨粉：如果沒(méi)時(shí)間泡酒，沒(méi)時(shí)間熬湯，還有一種方法可以解決大家的煩惱。那就是將鹿茸磨成細(xì)粉，在晚上睡覺(jué)之前，用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。
4、煎煮藥粥:：保健和食療性質(zhì)的藥粥，在我國(guó)流傳已久。早在先秦時(shí)期就有使用藥粥治療疾病的記載。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，以鹿茸、人參為主，配合其它滋補(bǔ)性藥物，與米谷配伍，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，同煮為粥，進(jìn)補(bǔ)服食，是一種較為理想的食療方法。
5、散劑吞服:：鹿茸則直接烘干，加工成粉末狀，或到藥店購(gòu)買現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風(fēng)處。每次1～2粒，以白開水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液、粥飲或溫開水沖服。
作為一種保健品而非藥品的瑪卡，如今由于其獨(dú)特的功效而被不少人所追捧。其生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)惡劣，在海拔4000米的高原上飽經(jīng)風(fēng)霜，這一點(diǎn)也成就了他豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的功效，但是瑪卡該怎樣食用才能讓其功效發(fā)揮到最好，合適的食用方法可以讓瑪卡的功效倍增。
瑪卡是一種生長(zhǎng)在南美洲秘魯安地斯山區(qū)海拔四千米以上的高原上的植物，在數(shù)千年來(lái)當(dāng)?shù)氐耐林恢卑熏斂醋鍪前驳厮股缴褓n的禮物，經(jīng)常食用瑪卡。
在國(guó)內(nèi)，瑪卡也是才引進(jìn)沒(méi)幾年的補(bǔ)品，一提到瑪卡很多朋友想到的就是壯陽(yáng)，在市面上瑪卡的產(chǎn)品也有不少，比如瑪卡粉，瑪卡切片等等。據(jù)小編了解到，瑪卡不管是瑪卡切片還是干瑪卡果，都會(huì)存在口感差，吸收難的問(wèn)題，這樣的話就需要和其他食材進(jìn)行搭配了，常見(jiàn)的主要辦法就是燉湯或者是泡酒等等，小編就常見(jiàn)的瑪卡的吃法給大家分享一下。
瑪卡燉雞、鴨……
瑪卡、燉雞、鴨、肉、排骨，山藥、大棗、小米、紅棗、香蕉、芝麻糊、蜂蜜、花生醬/杏仁或堅(jiān)果糊的果等
方法/步驟
1將瑪卡切片2-4克(2-3片)加開水(保溫杯每次約300-500毫升)泡20分鐘喝，泡4次后的瑪卡片可直接食用。
2瑪卡干片30g、紅棗10枚，將紅棗去核，洗凈待用。鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、瑪卡干片，鍋加蓋煮30分鐘即可。
3將瑪咖切片，隨佐料同時(shí)入鍋，文火慢煮，使瑪咖中的營(yíng)養(yǎng)成分，擴(kuò)散在鍋底的湯汁中，一般而言，2-3人食用，可放入一個(gè)完整瑪卡的切片。
4瑪卡根浸泡在水缸，將它們與很多種不同的配料混合一起，包括一小撮的鮮木瓜、一些煉乳，還有雞蛋，蜂蜜和香草，經(jīng)過(guò)不停攪拌，最后制成可口的瑪卡飲料。
5.在燉雞、鴨、肉、排骨、湯等時(shí)，在?；鹎?0分鐘加入10克瑪卡切片/2000ml湯，飲用50ml/天。
6將瑪卡切片和白酒，按重量(g):體積(ml)為1:20泡42-56度白酒2周，飲用25ml/天;泡后的瑪卡片一般每天按照用餐時(shí)間服用，即早中晚三次，飯前空腹用溫水送服。
7將瑪卡切片，投入純高糧釀制的烈性白酒中，長(zhǎng)時(shí)間炮制，瑪卡的有效成分充分?jǐn)U散到酒精中，一個(gè)月之后，可直接倒出白酒即飲(一斤白酒可放入7-10片切片)，這就是瑪卡保健酒。
8直接服用瑪卡片、瑪卡膠囊等專業(yè)的瑪卡產(chǎn)品，這是目前最便利的瑪卡使用方式。一般每天按照用餐時(shí)間服用，即早中晚三次，飯前空腹用溫水送服。
悶泡水喝
材料：瑪卡10克，人參1克。
用法：二種材料同入一杯、碗中，倒入開水泡5分鐘左右，加蓋燜泡為佳，飲其水。每日放一次材料，水盡可反復(fù)加水泡飲至無(wú)色無(wú)味后將參食。
作用：此搭配方法一般用1-2個(gè)月可明顯改善男性房事疲軟不舉，不持久等問(wèn)題及腎虛，使欲望增強(qiáng)，時(shí)間持久，房事質(zhì)量大大提升、獲得充分滿足感。
瑪卡具有抗疲勞、增強(qiáng)精力、體力，改善性功能，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功效與作用。小編也在上面介紹了7種常見(jiàn)的瑪卡的吃法，購(gòu)買瑪卡的朋友可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇食用。當(dāng)然小編提醒的是在食用瑪卡上一定要注意適量食用，同時(shí)在購(gòu)買瑪卡的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)挑選，尤其是在瑪卡切片上需多加注意，謹(jǐn)防假冒。
蜂蜜這種食物適合的人群非常的廣泛，而且蜂蜜中還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以進(jìn)行美容，而且還可以幫助人體進(jìn)行消化，所以很多人群都是會(huì)在家中常備蜂蜜的，食用蜂蜜也是需要掌握方法的，正確的吃法可以讓其功效得到最大的發(fā)揮，下面讓我們來(lái)看看蜂蜜怎樣吃效果最好呢?
第一，蜂蜜怎樣吃效果最好呢?吃蜂蜜最適合的時(shí)間。吃蜂蜜的時(shí)間是根據(jù)每個(gè)人的需要而定的，你想吃蜂蜜起到一個(gè)什么樣的效果，就盡量在特定的時(shí)間吃，會(huì)比較好的。以我所知道的，如果為了安神促進(jìn)睡眠的話，那就自然是在睡前吃，大概睡前半個(gè)小時(shí)比較合適;如果為了促進(jìn)消化，防止便秘，最好就是飯前吃比較好，也是飯前半個(gè)小時(shí)合適;如果你為了美容，就每天固定一個(gè)時(shí)間吃就可以了。
第二，吃蜂蜜的最適宜的量。蜂蜜很甜，愛(ài)吃的甜的都很喜歡吃，但是對(duì)于吃蜂蜜的量不宜吃多，過(guò)量的食用，會(huì)影響胃的正常消化功能，反而影響消化。最好是一天吃一次就夠了，每次吃一小勺即可。
第三，吃蜂蜜的最適宜吃法。蜂蜜的吃法很簡(jiǎn)單，直接都可以吃，我這里建議還是不要這樣吃，這樣吃實(shí)在是太甜，如果你喜歡甜也沒(méi)有問(wèn)題，我一般情況下都是對(duì)著溫水喝，根據(jù)個(gè)人的胃口，自己調(diào)整適當(dāng)?shù)臐舛龋@樣吃的效果最好，不是那么刺激。
蜂蜜怎樣吃效果最好呢?早晚一杯蜂蜜水，養(yǎng)顏又潤(rùn)腸道。早上起來(lái)喝一杯蜂蜜水，可以補(bǔ)充水分，滋潤(rùn)皮膚，排除體內(nèi)毒素，使晚上流失的水分得到補(bǔ)充。蜂蜜也可以放在牛奶中來(lái)飲用，是口感會(huì)更好，味道很特別。當(dāng)然，蜂蜜也可以?shī)A在面包中來(lái)食用，也可以直接含在口中食用。但是蜂蜜也會(huì)與很多食物相克，如果不能正確使用，可能會(huì)引起不良反應(yīng)。
要說(shuō)鹵水屬于什么菜系，一般人都不會(huì)知道，要說(shuō)鹵水是什么味道，相信大家都已經(jīng)品嘗過(guò)了。其實(shí)鹵水屬于粵菜的一種，當(dāng)然也有的專家說(shuō)是川菜，但不論屬于哪個(gè)菜系，鹵水都是極其受歡迎的。普遍的蔬菜和肉食一旦放入鹵水中鹵熟后，就會(huì)別有一番風(fēng)味。那么最好的鹵水配方是什么呢?
原料：干辣椒400g、姜塊50g、蔥段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香葉5g、精鹽100g、味精15g、紅曲米50g、鮮湯5000g、精練油2000g
(一)做法：
(1)干辣椒剪成節(jié)，其他香料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。
(2)凈鍋上火，放油燒至三成熱，下干辣椒節(jié)、瀝干的香料及蔥姜稍炒，參入鮮湯和熬好紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。
(二)、鹵水的保管
1、鹵水經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用后，會(huì)留下少數(shù)原料或香料的殘?jiān)@時(shí)便需要進(jìn)行過(guò)濾，以此來(lái)保證鹵水的質(zhì)量。
2、鹵水經(jīng)反復(fù)使用后湯汁會(huì)變得比較濃稠，雖經(jīng)過(guò)濾，但還需“清掃”，即用干凈的動(dòng)物血液與清水混合后，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質(zhì)的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質(zhì)，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對(duì)鹵水進(jìn)行“清掃
”。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數(shù)不能過(guò)多，以免鹵水失去鮮香味。
3、鹵水中浮油要經(jīng)常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層“油面子”。否則，油脂過(guò)多，容易使鹵水變質(zhì)?脂肪氧化變質(zhì)所致 。
4、鹵水在不使用時(shí)，應(yīng)燒沸后放入搪瓷桶內(nèi)，令其自然冷卻，且不要隨意晃動(dòng)。另外，桶底還應(yīng)墊上磚塊，以保持底部通風(fēng)。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫(kù)中存放。鹵水在長(zhǎng)期不用時(shí)，也應(yīng)時(shí)常從冷庫(kù)中取出燒沸，冷卻后再放入庫(kù)中。
(三)鹵水的使用
1、凡動(dòng)物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋后，會(huì)導(dǎo)致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過(guò)咸。
2、一鍋上好的鹵水，應(yīng)經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動(dòng)物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做“鹵水越老越好”，講的就是這個(gè)道理。
3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動(dòng)物“下水”如肥腸，原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。
4、在使用過(guò)程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足等，一旦發(fā)現(xiàn)某方面有所減少應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上，即我們常說(shuō)的“缺啥補(bǔ)啥”。
夏季里涼拌鹵菜是一種口感特別好的菜肴，深受大家的喜愛(ài)，只是要想菜的味道更好一些一定要要鹵水來(lái)調(diào)拌。生活中鹵水的制作方法很簡(jiǎn)單，首先要準(zhǔn)備了調(diào)料，像醬油、冰糖、鹽、花椒、桂皮、甘草、白芷等都是必不可少的，將這些大料包在一起，然后加入水熬制，一般半小時(shí)左右就可以了。
一、自制家常鹵水比例
醬油30毫升、冰糖80克、鹽10克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、八角2個(gè)、小茴香2克、香葉5片、桂皮1段、良姜一塊、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2個(gè)、香砂5粒、白芷3片、陳皮1塊、紅曲米8克、料酒10克、骨湯適量。
二、鹵汁的做法
把所有的調(diào)料裝進(jìn)鹵料盒或紗布包里下鍋，倒入料酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開后用小火熬半個(gè)小時(shí)，鹵汁就做好了。揀出調(diào)料，撇凈雜質(zhì)，鍋內(nèi)的湯汁就是老湯的初始狀態(tài)。
第一鍋湯總是需要有先驅(qū)者做貢獻(xiàn)，湯料中也可放入雞骨架或筒子骨一起燉煮，以雞、排骨、或豬肉等易于出味等肉食為佳，但萬(wàn)不可以羊肉等膻味重的肉類做主料，否則，所有鹵味都會(huì)散發(fā)羊肉味。
鹵水在以后的使用中，可以隨時(shí)添加香料，香味會(huì)越來(lái)越濃郁。鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，且鹵制香料大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。
三、熬鹵水要注意的事項(xiàng)
1.調(diào)料所列種類并非缺一不可，可按照時(shí)令、市場(chǎng)供應(yīng)情況采購(gòu)，但比較常用的調(diào)料不要少于三分之二。
2.和一般燉肉時(shí)一樣，在熬制老湯時(shí)應(yīng)把不易揀出的調(diào)料要用紗布包好或都放入調(diào)料盒中，已免調(diào)料滿鍋都是，影響鹵味的賣相。
3.所加入的清水應(yīng)比平時(shí)略多。
四、鹵水的保存方法
冰箱保管法，給鹵水的保管帶來(lái)了方便。具體做法是，每次用完的鹵水，一定要清除老湯中的大蔥、姜等容易變質(zhì)的調(diào)味料，過(guò)濾出細(xì)碎的食物顆粒。然后再燒開，靜止冷卻，放入密封的容器里，冰箱保存。放在冷藏室，大約一周內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。如果較長(zhǎng)時(shí)間不用老湯，可放在冷凍室內(nèi)可保存，再使用時(shí)應(yīng)煮沸殺菌后再繼續(xù)保存。
龍眼就是大家熟知的桂圓，龍眼肉吃起來(lái)有非常明顯的甜味，所以很多人都喜歡吃，而且對(duì)健康有很多作用，比如具有補(bǔ)氣血的作用，現(xiàn)在很多人會(huì)出現(xiàn)缺鐵性的貧血，尤其是一些女性，而吃龍眼肉是非常好的補(bǔ)鐵途徑，另外能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，那么龍眼肉該怎么吃效果才好呢？
龍眼肉怎么吃好？
1、龍眼肉是什么
龍眼肉看名字很新奇，到底是什么呢？其實(shí)它就是一種干果，也就是平時(shí)常吃的桂圓的果肉，不過(guò)這里的龍眼肉是桂圓去皮去核以后曬干得到的干品，有比較長(zhǎng)的保質(zhì)期，它口感甜糯，而有韌性，平時(shí)既能入藥，也能當(dāng)滋補(bǔ)性的食材供人們食用。
2、龍眼肉做粥吃好
龍眼肉做粥吃最好，在做粥的時(shí)候，需要準(zhǔn)備龍眼肉十五克紅棗十五克，粳米一百克。把準(zhǔn)備好的龍眼肉和紅棗與粳米全部用清水洗好，放入到鍋中再加入清水，然后用大火燒開，再轉(zhuǎn)成小火煮到米軟爛，加入適量的白糖進(jìn)行調(diào)味即可。這種龍眼肉粥可以在一天中早晚食用兩次，堅(jiān)持一段時(shí)間能起到健脾養(yǎng)心和補(bǔ)血安神的作用。
3、龍眼肉紅棗飲好吃
把龍眼肉制成龍眼肉紅棗飲也特別好吃，制作時(shí)需要龍眼肉十五克，黑木耳十五克，紅棗十五克，冰糖適量，把準(zhǔn)備好的龍眼肉和木耳和紅棗用清水浸泡，然后放把它們放入到碗中，放入準(zhǔn)備好的冰糖再加入適量的清水，然后上鍋蒸制半小時(shí)，蒸好以后取出食用即可，這種龍眼肉紅棗飲用出色的活血和補(bǔ)血功效，可以減少人類貧血和眩暈癥以及女性月經(jīng)不調(diào)等癥狀的出現(xiàn)。
4、桂圓綠茶
材料：桂圓15克，綠茶2克。
做法：將桂圓去皮、去核、取肉；綠茶用熱水清洗一下，同桂圓肉一同放入容器中，用沸水沖泡即可。
功效：對(duì)貧血、牙齒松動(dòng)、氣虛、神經(jīng)衰弱、身體疲勞等癥狀有防治作用。
5、桂圓紅棗茶
材料：干紅棗250（去核后凈重），桂圓肉50克，冰糖80克，蜂蜜400克，水580克。
做法：
1、將紅棗洗凈后，用小刀將其對(duì)半剖開，去掉棗核。
2、桂圓去殼去核。
3、將紅棗、桂圓、冰糖放入湯鍋內(nèi)，加入水，大火燒開后，改小火，燜煮約30分鐘至水份收干。
4、保持小火，用勺子在鍋內(nèi)攪打，將棗打成棗泥，同時(shí)將析出的水收干。
5、將煮好的棗放涼，倒入蜂蜜拌勻。
6、放入干凈的玻璃瓶中封存。7、飲用時(shí)，取約10克，沖入溫開水?dāng)噭蚣纯伞?/p>
功效：具有安神補(bǔ)血豐胸、健腦益智的功效。
豆腐是一種傳統(tǒng)美食，是古人在飲食方面的智慧結(jié)晶，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含植物蛋白質(zhì)，對(duì)身體有很好的補(bǔ)充作用，而豆腐的烹飪方法也非常多，其中，鹵水豆腐是其中非常受歡迎的做法，鹵味讓豆腐的口感更佳，更容易給人留下深刻的印象。下面就來(lái)看看怎樣做鹵水豆腐呢？
鹽鹵俗稱鹵水、淡巴，是生產(chǎn)海鹽的副產(chǎn)品，鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國(guó)生產(chǎn)豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。
1、干豆揀去雜質(zhì)和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時(shí)，至完全泡發(fā)。
2、準(zhǔn)備好6.5千克清水。
3、把適量的黃豆加入食品加工機(jī)中，再放入適量的水，打成漿倒出用過(guò)濾包過(guò)濾，豆渣加水重復(fù)一次。依次把所有的豆?jié){都加工好。
4、過(guò)濾好的豆?jié){放入大鍋內(nèi)
5、濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。
6、鹽鹵稱量好。
7、加入2-3倍的水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
8、豆?jié){放在火上燒開。
9、把表面的浮沫撇去，煮3開，關(guān)火。
10、鍋內(nèi)加入1千克涼水。
11、豆?jié){的溫度降至80度左右。
12、用勺分次將鹵水倒入鍋內(nèi)，由下向上快速攪拌幾下。
13、開火加熱燒開，直到出現(xiàn)豆花。
14、豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
15、把豆花舀進(jìn)模具中。
16、用豆包布把豆花包好。
17、加好蓋子。
18、上面放重物壓30分鐘左右。
19、打開模具蓋子。脫模即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣起鹵水效果最好?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的效果”專題。
