自制鍋巴的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“自制鍋巴的做法大全”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多人都比較喜歡吃鍋巴，在外面買的鍋巴，一般都屬于膨化食品，吃的過多對身體的健康是沒有好處的，可以選擇自己來制作鍋巴，吃自己制作的鍋巴，食材比較健康，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，同時(shí)味道也非常的不錯(cuò)，制作的鍋巴的品種也比較多，可以根據(jù)的自己的口感和愛好來進(jìn)行制作。
自制無油鍋巴
材料大米(煮熟)做法1.將米飯鋪在有paper parchment的烤盤上。用勺子壓平，盡量壓薄。2.烤箱溫度400F 烤制時(shí)間根據(jù)你自己的目測（我家的烤箱溫度不準(zhǔn)確，所以我不能告訴你準(zhǔn)確時(shí)間。）如果米飯的一小部分已經(jīng)是金黃色，米飯的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米飯的邊緣是金黃色，千萬不要在這個(gè)時(shí)候拿出烤盤。因?yàn)檫€沒有完全烤好。ps:烤制時(shí)間超過30分鐘，所以你至少要烤制20分鐘，你再不停地監(jiān)視情況。事先不需要切片，因?yàn)榭局茣r(shí)候，米飯自然龜裂。冷卻后才能切片，不然會(huì)容易斷裂。
做法二
材料米飯150克，玉米淀粉20克，鹽1克，椒鹽1克，五香粉0.5克做法1.米飯放入容器中2.加入其他原料3.然后混合均勻4.壓平成長方形，如果發(fā)現(xiàn)粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉5.然后盡量壓薄，切成小方形塊6.放油鍋中，用小火炸至金黃色即可
做法三
材料：白飯2人份、起士絲適量、蛋1顆、香松適量、海苔片4片、橄欖油1大匙、奶油1大匙、醬油適量做法step1先把雞蛋打成蛋液~~step2鍋中倒入橄欖油加入蛋液~~step3用鏟子邊壓邊炒的方式~~炒至蛋呈現(xiàn)干香狀態(tài)^^step4接著取出三角飯團(tuán)模!!!先放一些白飯→起士絲→蛋松→香松→白飯用飯團(tuán)模壓成型囉^^step5在鍋中放入奶油~溶化后放飯團(tuán)煎至有焦香味:)step6接著在表面涂上醬油煎到有焦焦的樣子翻面續(xù)煎!!!step7依序把飯團(tuán)煎至焦香后包上海苔片即完成囉:)step8迷你可愛的起士蛋松飯團(tuán):)里頭包的蛋松快爆出來了~~~step9外表吃來有鍋巴的味道耶~~焦香焦香!!!里頭吃的到香濃起士與蛋松~~很好吃唷:)
擴(kuò)展閱讀
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好自制麻辣鍋巴這道菜。
2.用搟面杖把江米搟碎，但注意不要搟的太碎
3.搟碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面團(tuán)
4.把面團(tuán)搟成薄片
5.切成2厘米的小方塊
6.也可以在小方塊上用叉子按壓出花紋
7.放入燒熱的油鍋，中小火炸至兩面金黃，撈出
8.炸好的鍋巴放在比較深的容器中，趁熱倒入孜然、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，放涼再吃
9.鍋巴，酥脆，米香濃郁，看電視當(dāng)零食吃，不錯(cuò)哦！
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下自制麻辣鍋巴。
鍋巴煲仔飯這是廣東的特色食品之一，是比較受人歡迎的一種食品了，最主要的原因就是其味道吃起來的非常棒。在人們的日常生活中也有許多人想著能夠制作一些鍋巴煲仔飯來吃，其實(shí)這種食品的制作方法也是比較簡單的，只要人們按照其方法用心做就能做的出來，那么下面就來詳細(xì)介紹一下鍋巴煲仔飯做法大全。
做法一:
米洗凈后浸泡1-2小時(shí)
米：水，按照1:1.2的比例放入砂鍋中，淋入一點(diǎn)食用油，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
煮米飯的這段時(shí)間處理下配菜，西蘭花和海帶扣放入加過鹽的沸水中焯熟，素臘腸煎一下。
米飯煮到看不見水，呈蜂窩狀的時(shí)候，沿著鍋邊淋入一圈食用油。
把素臘腸，西蘭花，海帶扣和玉米豌豆擺在米飯上，蓋上蓋子。
聽到鍋?zhàn)拥撞坑小白套獭钡穆曇?，?0秒就可以關(guān)火了，不要開蓋。
燜至砂鍋溫度降至不燙，淋入調(diào)味汁拌勻即可。
做法二:
煲仔飯那一口香脆的鍋巴實(shí)在誘人。今天就拿鑄鐵鍋來做一個(gè)豉汁排骨煲仔飯，鍋巴厚實(shí)，噴香解饞。先泡米，淘洗干凈的米加水浸泡30分鐘，米和水的比例約為1：1.3，帶軟骨的肋排剁成小粒，提前浸泡1小時(shí)左右去除血水，期間不時(shí)換水，碾細(xì)切碎的干豆豉和蒜蓉混合。淋一勺熱油激出香味，稍稍放涼。用它來腌排骨，放鹽!糖!放白胡椒粉，廣東米酒，和干淀粉，抓勻，腌上15分鐘入味。淋油防止出水，鑄鐵鍋底均勻刷上一層豬油，然后倒入米和水，滴少許色拉油開大火煮至沸騰出大泡。水面基本和米持平時(shí)，迅速滑入腌制好的排骨鋪平。然后沿鍋邊緣淋入豬油。這一步是產(chǎn)生鍋巴的關(guān)鍵，加蓋調(diào)小火煮約12分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜12分鐘，燜煮的時(shí)候調(diào)一個(gè)醬汁，用家常的生抽、老抽、蠔油，糖和少許水燒開即可，最后，開蓋檢查一下米飯是否熟透，調(diào)大火繼續(xù)加熱兩三分鐘，就可以出鍋了，吃的時(shí)候搭配白灼青菜。淋入融化的豬油和醬汁，香氣十足的豉汁排骨煲仔飯就做好了。
做法三:
家常版的煲仔飯，它和粵式的經(jīng)典做法區(qū)別在兩個(gè)，鍋具上我們使用的是鑄鐵鍋，它的鎖水性、保溫性都非常好，完全可以替代傳統(tǒng)的瓦煲。而醬汁方面，很多酒樓和傳統(tǒng)的鋪?zhàn)佣紩?huì)有自己獨(dú)門的秘方食。我們今天使用的是尋常人家常見的調(diào)味料，也挺好吃的。做煲仔飯我們建議用絲苗米。它是一種南方產(chǎn)的長粒米，吸水、吸油性比較好，淀粉含量少、韌性比較足，做出來的米飯油油亮亮的，今天我們給大家的米和水的比例是1：1.3。大家可以根據(jù)米的吸水性和食材的不同做一些調(diào)整。比如說臘味煲仔飯，因?yàn)榕D腸、臘肉它本身的水分比較少。燒的時(shí)候就要給足水分，起鍋巴主要決定于油和火力這兩點(diǎn)，我們空鍋的時(shí)候刷油、調(diào)小火之前淋油，都是為了達(dá)到這個(gè)目的，最后調(diào)成大火。而且轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，這樣可以使形成的鍋巴更加均勻。這樣形成的鍋巴更香、更脆，如果用素油也是沒有問題的。
我把這是人們很熟悉的一種十片了，在各大超市都有賣的，并且有些人也習(xí)慣于自己在家中制作鍋巴，鍋巴這種食品，因?yàn)槠涑云饋矸浅５南愦嗝牢?，并且也含有一定的營養(yǎng)元素，因此是許多人都比較喜歡的一種食品。鍋巴蝦仁這是鍋巴的一種，是在制作鍋巴時(shí)加入了蝦仁然后制作出來的一種鍋巴。下面就來介紹一下鍋巴蝦仁的做法大全。
做法一:
1. 蝦仁洗凈，瀝干水分，加酒、鹽、蛋白(1 個(gè))、淀粉拌勻腌約 20 分鐘
2. 鍋巴(1 包)炸至金黃色，盛出備用
3. 蝦仁入油鍋以中火泡熱撈出
4. 爆香蔥、姜，加 3 大匙番茄醬、半大匙醬油、1 大匙湯、1/4 小匙鹽、2 杯水或高湯及少許青豆，待滾后放入蝦仁
2 大匙淀粉 2 大匙水勾芡，淋在鍋巴上即可。
小訣竅
一定要放夠水，我的水放少了(不到 2 杯)，作出來的醬汁就不夠。
做法二:鍋巴蝦仁
材料
鍋巴，蝦仁、青豆、蔥、姜.蒜。雞蛋、淀粉、高湯、番茄醬，精鹽、醬油、糖、白醋、紅油、麻油、花生油各適量。
做法
1、將蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、淀粉、水、鹽上漿;蔥，姜、蒜切末。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，下入蝦仁，過油后撈出;鍋內(nèi)留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，放入高湯、蝦仁、調(diào)料，用濕淀粉勾芡，倒入碗內(nèi)備用。
3、將鍋巴下熱油鍋炸膨脹后撈出，放入湯盤中，澆上蝦仁湯汁即成。
做法三:蝦仁鍋巴
材料
材料：蝦仁4兩，毛豆2大匙，鍋巴7片，香菇3朵，玉米筍6根，紅蕃茄2顆，，蔥末1大匙
調(diào)味料：鹽半小匙，糖1大匙，白醋1大匙，蕃茄醬1大匙，酒半小匙，太白粉適量
1.先將香菇切去蒂頭后切丁，玉米筍切丁，蔥切丁，去皮蕃茄切丁，鍋巴剝成小片備用
2.再將蝦仁洗凈后，以紙巾稍微壓干水分后放入容器中，加入鹽、太白粉和紹興酒略微抓腌一下備用
3.鍋中燒熱1大匙油，爆香蔥白后，放入蝦仁、筍丁和香菇丁，再加入蕃茄醬、糖、鹽、白醋和適量的水調(diào)味，加入汆燙好的毛豆拌勻煮滾后，淋入太白粉水芶芡，再放入蕃茄丁，起鍋前加入蔥末拌炒均勻成為蝦仁燴料備用
4.將鍋中4杯的油燒熱至180度，放入鍋巴炸至膨脹酥脆后，撈出瀝油盛入深盤中，再淋上蝦仁燴料就完成今天的這一道蝦仁鍋巴了。
鍋巴是我們生活中十分常見的一種小零食，不僅口感酥脆可口，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大家的喜愛，而自己在家也可以制作炸鍋巴，不僅簡單方便，而且還可以當(dāng)做小菜食用，首先需要準(zhǔn)備好大米以及面粉，將面粉以及大米放入油鍋當(dāng)中炸制金黃切塊就好了。
怎么樣炸鍋巴?
主要食材
大米鍋巴，熟芝麻，面粉
口味
甜脆
輔料
花生油、椒鹽、麻油
原料：
大米鍋巴150克，熟芝麻5克。
調(diào)料：花生油50克，椒鹽6克，麻油5克。
制法
(1)鍋巴改成小塊，放入碟內(nèi)待用。
(2)先把鍋巴撒上少許清水，再把生芝麻撒到鍋巴上，一定要粘上。
(3)燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，放入鍋巴炸至金黃香脆，撈起入碟，撒入椒鹽，再淋入麻油即可。
農(nóng)家鍋巴的做法大全
材料
糯米500克，蔥白5克，姜末5克，鹽5克，玉米淀粉5克
做法
1、將糯米泡水四個(gè)小時(shí)。
2、糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉，蔥白。
3、攪拌均勻。
4、先在模具上涂些熱油。平平地放一層米。
5、鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可。
6、然后把模具放油中炸，炸至金黃色取出。
7、漢堡模上涂上熱油。(為什么要在這一步放油呢。因?yàn)榉帕擞秃?，鍋巴炸好后，就?huì)自動(dòng)和模具分離了。)
8、用小勺子將米粒抹平。
9、然后將模具放入油鍋里，炸至金黃色，用夾子將模具取出來。
10、倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下。
11、鍋巴就出來了。
烹飪方法：就在鍋巴鏟開之后，放半碗清水，然后用溫火燒開。燒的過程中，輕輕將鍋沿的鍋巴屑攪拌，待水沸騰，一碗清香松軟、風(fēng)味獨(dú)特的鍋巴便出鍋了。它的特點(diǎn)一是香，典型的農(nóng)家柴米鍋巴味;二是酥，它是粥，但比粥料細(xì)，吃起來更爽口;三是甜，不用放糖，里面已經(jīng)包含了一道發(fā)酵程序
澆汁鍋巴是常見的一種鍋巴的做法，準(zhǔn)備的食材可以根據(jù)自己的口感來選擇，比如說可以準(zhǔn)備適量的蔬菜，可以準(zhǔn)備胡蘿卜，紅椒，筍瓜等等，也可以準(zhǔn)備適量的豬瘦肉，做法也比較簡單，做好的食材要勾芡，然后淋在鍋巴上面，就可以食用了，味道非常的不錯(cuò)，也有比較不錯(cuò)的營養(yǎng)功效。
澆汁圓鍋巴的做法主料：木耳適量、胡蘿卜半個(gè)、筍瓜半個(gè)、紅椒半個(gè)、鍋巴適量、瘦肉適量1. 蔬菜全部切丁2. 肉切丁，放生抽、鹽、蔥蒜粉、淀粉拌一下。3. 鍋內(nèi)燒油，到入肉丁翻炒，想要顏色深的再加點(diǎn)生抽。盛出備用。4. 到入胡蘿卜丁先炒幾下。5. 加入木耳、筍瓜丁、炒好的肉丁、紅椒丁繼續(xù)炒。6. 加水適量，大火燒開，放鹽和生抽、味精。7. 加入淀粉勾芡即可。8. 鍋巴要現(xiàn)炸過的最好，擺在盤子里把勾芡的湯汁全部澆到鍋巴上。美味開始享用吧。
做法二材料米飯約200克黑芝麻3茶匙做法一、將溫暖（不要太熱，會(huì)燙爪子）米飯放入透明薄膜里，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓?duì)€米飯，米飯?zhí)浜吞玻駝t不容易成團(tuán)和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖；二、加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻；三、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團(tuán)米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋住；四、用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚；五、用曲奇模壓形，邊角料搓成團(tuán)再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會(huì)少邊角料，操作得快些；六、開油鍋，中小火，油四至成熱時(shí)炸，炸至金黃色即可。
用料小秘訣家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味腌肉時(shí)加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時(shí)加入提鮮不口干
菜品特點(diǎn)
澆汁鍋巴酥脆松香，咸鮮可口。待鍋巴浮于油面呈蛋黃色時(shí)，撈出盛于盤內(nèi)，澆上由蝦仁、肉丁、火腿、蔥末、紅椒等做成的料汁，就可上桌啦。澆汁鍋巴不僅色香味美，而且上桌澆汁時(shí)的哧哧響聲，可以活躍席間氣氛，為餐桌助興添趣。
澆汁鍋巴酥脆松香，咸鮮可口。待鍋巴浮于油面呈蛋黃色時(shí)，撈出盛于盤內(nèi)，澆上由蝦仁、肉丁、火腿、蔥末、紅椒等做成的料汁，就可上桌啦。澆汁鍋巴不僅色香味美，而且上桌澆汁時(shí)的哧哧響聲，可以活躍席間氣氛，為餐桌助興添趣。
在飲食當(dāng)中剩米飯是比較常見的，而剩下的米飯口感會(huì)容易下降，影響下次的食用，而剩下的米飯做法繁多，而用剩米飯做的鍋巴也是非常美味可口的，做法也很簡單，可以當(dāng)做休閑零食食用，首先需要在剩米飯當(dāng)做加入糯米粉，加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味料等，加入鍋中炸熟即可。
剩米飯?jiān)趺礃诱ㄥ伆?
一、炸鍋巴
1、準(zhǔn)備好原材料,300克剩米飯、20克糯米粉，少許鹽。
2、剩米飯里加入糯米粉、鹽，再加入適量油，拌勻。
3、不銹鋼平勺里均勻鋪平，稍微按壓。
4、放入5成熱的油溫里均勻炸。
5、炸成型后自然脫模，兩面炸到金黃出鍋。
6、放到吸油紙上吸去多余油分。
剩米飯鍋巴的做法大全
烤鍋巴
1、將剩米飯和糯米粉、鹽、油混合均勻(這一步同炸鍋巴的前面步驟一樣)，裝入保鮮袋，用搟面杖砸一砸，使其有粘性。
2、按壓成小圓餅，均勻鋪到放好錫紙的烤盤里。
3、放入烤箱中層，上下火，200度，18分鐘左右。
4、
口感：比炸的口感硬，油分含量低一些。
三、無油烤鍋巴
1、直接將剩米飯均勻鋪到放好油紙的烤盤里。
2、放入烤箱中層，上下火，220度，16分鐘左右。
3、
口感：非常香，硬而脆，吃的時(shí)候當(dāng)作零食慢慢嚼，無油又簡單的做法，葉子最推薦的一種做法。
四、如果有鐵釜的電飯煲，將剩米飯?jiān)陔婏堨依镤伜煤螅苯訂?dòng)“煲仔飯”功能即可做出一整張金黃的鍋巴。
剩米飯 雞蛋 淀粉
1、剩米飯放入盆中，加入五香粉、辣椒鹽、鹽、五香粉
2、再加入一勺淀粉、一個(gè)蛋黃
3、手上套個(gè)保鮮袋抓拌均勻。
4、將抓辦均勻的剩米飯直接倒進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖搟成片。
5、放冰箱冷藏半小時(shí)，撕掉保鮮膜
6、拿出來切成長條
7、 中小火炸制兩面金黃
8、撈出控油裝盤
9、用吸油紙吸去浮油，晾涼即可食用。裝袋密封保存，噶巴脆。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制鍋巴的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
