煲仔飯怎么做出鍋巴
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“煲仔飯怎么做出鍋巴”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
煲仔飯也能夠做出鍋巴來，在做之前一定要把大米浸泡半個小時以上，這樣能夠讓大米充分的吸收水分，避免在煲米飯的時候出現(xiàn)夾生飯，另外做的時候要調(diào)成小火，要小火慢慢的悶，飯火太大的話，容易導(dǎo)致糊鍋的情況，把包仔的邊邊要涂抹一層油，這樣不會出現(xiàn)糊鍋的情況。
煲仔飯怎么做出鍋巴
1.準備材料：大米大半杯，萵筍，臘腸，排骨適量。排骨里放入適量的鹽、蠔油、豆豉、紅辣椒碎和蒜末攪拌攪勻后加生粉再次攪勻腌制30分鐘（可以根據(jù)自己的口味來腌制）。2.大米洗凈后，加好水浸泡30分鐘以上（和平時煮飯的水量差不多）。3.浸泡好后，直接放在煤氣灶上，中火煮開后馬上調(diào)到最小火(后面一直保持最小火），這時候注意了，因為煲比較小，蓋子周邊會不停的往外噴水，這時候要稍微開一下蓋子，差不多收完水就好了。4.等不噴水后解開蓋子，用筷子攪拌一下，使米粒受熱吸水均勻。5.沿著煲仔的邊邊淋一圈油，一定要淋在邊邊上，它會順著往下流到米飯里。6.碼好排骨和切片的臘腸，蓋上蓋子。7-9.煲仔側(cè)著，不時的轉(zhuǎn)動煲仔，使其受熱均勻（這步很關(guān)鍵，一定要有耐心，鍋巴好不好就看這步了），大概5分鐘左右吧，聞到焦香味即可熄火，最后燜5-8分鐘即可（中間不要開蓋）。10.萵筍去皮，切片，水開后放入適量的鹽和油后加入萵筍片，煮開即可撈起鋪在飯面上（喜歡吃軟的可以多煮一會）。小貼士：1）大米一定要浸泡半小時以上，讓米粒充分吸收水分，這樣才不至于煲出夾生飯。2）中火煮開后馬上調(diào)到最小火，之后一直用最小火慢慢燜，火大飯容易糊而且還不熟。3）一定順著煲仔的邊邊到油，這樣結(jié)出的鍋巴不僅黃亮還脆。4）7-9步驟要不斷的重復(fù)，不時轉(zhuǎn)動煲仔，使其受熱均勻并結(jié)出鍋巴。5）可以搭配自己喜歡的任何蔬菜。以上第3和第4步做到后，就可以做出帶鍋巴的煲仔飯了
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鍋巴是很好吃的，特別是做飯之后剩的鍋巴是很多人都愛吃的，記得小的時候，我們都會在每頓飯過后，去搶著吃剩下的鍋巴，小的時候不懂那么多，只是單純的感覺好吃其實現(xiàn)在才知道鍋巴才是真的有營養(yǎng)的，對我們的身體也是很好的，今天我們就來教教大家鍋巴怎么做。
鍋巴的作用是很多的，大家是不是都有了解過，能夠很好的幫助我們消化，一般的鍋巴都是做米飯過后剩的鍋巴，味道是很好的，而且鍋巴還能夠做出不同的味道來，大家想不想學(xué)習(xí)鍋巴怎么做呢?
鍋巴
材料
糯米500克，蔥白5克，姜末5克，鹽5克，玉米淀粉5克
做法
1.將糯米泡水四個小時
2.糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了，會容易炸糊?；蛘呤[不放也成)
3.攪拌均勻
4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。一種用傳統(tǒng)的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的)
5.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米
6.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黃色取出
9.漢堡模上涂上熱油。(為什么要在這一步放油呢。因為放了油后，鍋巴炸好后，就會自動和模具分離了。)
10.用小勺子將米粒抹平
11.抹平后的樣子
12.然后將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉
13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來
14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴就出來拉
16.看這么多鍋巴，最后炸好后的油這么多
番茄蝦仁鍋巴
材料
蝦仁100g，雞蛋清30g，淀粉2湯匙(30g)，番茄醬50g，白砂糖15g，色拉油50g，鹽6g，剩米飯200g，豌豆20g，姜片1片
做法
1、將蝦仁清洗干凈，加入少許的鹽、雞蛋清、淀粉(10g左右)攪拌均勻。
2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
3、吃剩的米飯用手略略壓實，壓成扁片(只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm以內(nèi)，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調(diào)入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
今天我們給大家介紹的這倆種鍋巴怎么做的方法，大家都是不是感覺很簡單呢，其實再我們平時的生活中，各種各樣的美食都不是很復(fù)雜的，只要我們能夠用心去學(xué)，都會覺得很簡單，也能夠很好的做出不同的美食來，吃貨們趕緊動起來吧。
小米鍋巴這是以小米為主要原材料從而制作出來的一種鍋巴，這種鍋巴味道是非常棒的并且營養(yǎng)成分也非常高，對于人體存在有不少的好處。在人們的日常生活中有許多人非常喜愛小米鍋巴，都想要了解一下其做法然后自己在家中來制作，那么下面就來詳細介紹一下小米鍋巴怎么做。
自己在家里面做小米鍋巴，可能很多人都會覺得應(yīng)該會很復(fù)雜，或者是需要借助到烤箱等工具，其實自己在家里面做小米鍋巴，沒有烤箱也沒關(guān)系，因為今天教大家做的小米鍋巴是不用烤箱的，而且也不用油炸，做法可以說是超級簡單，只需要很短的時間就可以完成。來看看自己在家到底怎么做小米鍋巴吧，這種做法特別簡單，而且關(guān)鍵沒有添加劑，做出的鍋巴也超級好吃，讓你吃一次就上癮。
首先把小米用清水洗干凈以后，將小米裝在一個可以放入微波爐加熱的碗里面，然后加入一定的水，小米和水的比例最好是3:4。蓋上保鮮膜，就可以把碗放進微波爐里面，加熱三分鐘。小米經(jīng)過微波爐加熱，基本上也就煮熟了，這時候要在小米當中加入雞蛋和適量的面粉，把它攪拌成粘稠狀，然后就可以開始做鍋巴了。
在案板上面撒上一些面粉，這樣能夠防止面粉粘在面板上面，然后把小米從碗里面倒出來，用搟面杖搟成片狀，然后切成鍋巴片。之后用不粘鍋來煎制鍋巴片，在煎制鍋巴片的過程當中，鍋巴片有可能會卷曲，所以在煎的時候應(yīng)該要用鏟子按壓，就能避免這個問題出現(xiàn)。
鍋巴片煎到兩面金黃的狀態(tài)，就可以撈出來了，但是剛剛煎好的鍋巴片還不能夠吃，這時候口感不夠酥脆，需要在室內(nèi)通風(fēng)的地方放置一段時間，酥酥脆脆的鍋巴片就成功做好了，可以在鍋巴片上面撒上一些辣椒面或者胡椒面，嘗一下自己做的鍋巴片味道到底如何。
鍋巴肉片最大的特色就是肉片滑嫩，但是還有鍋巴的酥脆，所以可以更好的滿足人們的飲食口感，那么美味的鍋巴肉片應(yīng)該怎么制作呢？可以嘗試以下所介紹的具體制作方法。
一、食材準備
豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
二、制作步驟
1、豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；并用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，并澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。
三、鍋巴的作法
把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤里，然后用飯勺把米飯壓平，壓實；
放進烤箱，用warm的溫度，把飯餅烤干，(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干，然后就讓它放在那里，干自己的事情，晚上睡覺以前取出)，在中途，可以取出來把半干的飯餅用刀切成小方塊，然后翻面；完成以后用密封袋裝起，食用的時候在炸油里一炸，看到變龐大和呈金黃色就可以。
所謂鍋巴，就是熬米飯時候結(jié)在鍋底或者鍋邊的硬硬的米粒渣塊。鍋巴米飯香脆可口，而且可以長時間儲存。它不但有米飯的香甜味，而且比米飯更加有嚼勁，真是口口皆香！現(xiàn)在就讓我來揭開它神秘的面紗，看看它的做法吧
把做好的米飯放在烤的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實 放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干, 然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半 干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面. 完成以后用密封袋裝起,食用的時候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
制作步驟
1米飯250克
2淀粉25克
3米飯加少許豬油微波高火30秒（如果你想減肥，那就放色拉油）
4加芝麻少許（這個芝麻可真好，有營養(yǎng)，另外真便宜，買了幾塊錢，做了不少東西了）
5加淀粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）
6揉成團（就象做饅頭或是做面包的一樣，使勁揉呀，要不然會散）
7用搟面杖壓成片狀
8切成長方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油鍋炸至金黃
鍋巴的吃法：1可以做休閑小吃2可以做下酒小菜3可以用來做菜，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)家研究結(jié)果，鍋巴中竟然還有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。由于他是經(jīng)過低溫持續(xù)烘烤所結(jié)之物，所以他很容易消化，被人體所吸收；更加令人吃驚的是，他還能吸附腸腔里面的廢氣、水分與細菌等毒素，可以達到收斂止瀉的功效。中醫(yī)家們認為，鍋巴具有養(yǎng)胃，補脾，強壯、滋潤身體等作用，很適合病后調(diào)理。
鍋巴制作簡單，材料也都好找，而且還有排毒的作用，補脾的效果也很好，經(jīng)濟實惠營養(yǎng)豐富老少皆宜的小吃，而且也不要害怕做的多少，做的多了儲存很方便的，長時間食用可以起到養(yǎng)胃的效果。這么好的東西，大家趕緊跟著我做吧！
蛋黃鍋巴在做出來以后會帶有一股蛋黃的香氣，而且沒有腥味，口感也是非常不錯的。蛋黃鍋巴在做的時候需要準備一些淀粉色拉油，還有適當?shù)暮谥ヂ椋@樣做出來的口感糯脆脆的，而且如果加上奶油以后，會帶有一種純天然的奶香味，上面再可以撒上一些零食粉。
材料
米飯250克，蛋黃2個，淀粉25克，色拉油10克，黑芝麻少許，鹽1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米團
3.放在案板上搟長
4.用圓模壓出形狀
5.壓好的小米餅
6.鍋中放油，炸至金黃色
7.蛋黃2個放少許油
8.炒至糊狀
9.倒入鍋巴即可
材料
蛋黃 4顆,奶油 240g,糖粉 120g,檸檬 兩顆,低粉 450g
做法
1、檸檬榨汁備用
2、軟化的奶油打成乳霜狀加入糖粉(可過篩，我自己沒過篩)
3、分次加入蛋黃液
4、加入已過篩的低粉和檸檬汁攪拌均勻
5、揉捏一小團→壓扁。(做這個動作的時候烤箱可先預(yù)熱。)150度烤30分鐘。
煲仔飯呢是現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃的一種主食，越來越多的人都會選擇在餐廳點上一份煲仔飯來吃的，不僅非常的美味 而且也很頂饑餓的。還有很多人也非常希望自己在家也能學(xué)一學(xué)，所以下面就來講一講牛肉煲仔飯的做法吧。
1.提前將米飯?zhí)韵锤蓛?，用水浸?個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分好
2.準備工作完成后，將砂鍋底部及內(nèi)部四周涂抹一層植物油
3.把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
4.中小火燜煮6分鐘
5.打開鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開始凝結(jié)，用勺子攪合幾下
6.腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續(xù)煮5分鐘
7.看到牛肉變色后，打一個雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘
8.待雞蛋半熟后，倒調(diào)味料
小貼士
1.煮米飯的時間要根據(jù)火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調(diào)整。要隨時觀察?；鹆^大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2.切牛肉應(yīng)逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好后，還有再加入生抽等調(diào)味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5.如果做傳統(tǒng)臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，后期不再另加麻油，其余步驟相同。
牛肉呢大家都知道是補充體力的上品的，牛肉煲仔飯呢也是非常受歡迎的呢。在事情比較多來不及好好吃飯的時候，就適合來一點煲仔飯啦。上面介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓你自己在家也可以做出美味又營養(yǎng)的煲仔飯呢。
煲仔飯是南方流行的美食，對于北方人來說就很少會吃到好吃的煲仔飯了，其實大家不要傷心哦，其實我們自己在家也可以制作煲仔飯，下面我們就來看看都需要什么吧。
一、叉燒煲仔飯
用料
泰國香米
叉燒
菜心
雞蛋
生姜
食用油
香油
老抽
生抽
糖
話梅醬 可選
叉燒煲仔飯的做法
1、在砂鍋底抹一層薄油，大米洗凈后與水一起放進砂鍋浸泡一小時左右。時間緊的話這步可以省略。米和水的比例大致是1：1.5(水超過米在食指的第一個關(guān)節(jié))
2、在泡好的米中加入少許油，拌勻
3、砂鍋蓋好蓋子，先用大火煮開，之后轉(zhuǎn)小小火，把米煮到七八成熟
4、放入切好片的叉燒、在米上打一個雞蛋，蓋上蓋子
5、蓋著蓋子小火煮十分鐘，同時把菜心白水焯好備用
6、關(guān)火燜十分鐘，這時候就要做醬汁拉。把姜切成末，倒油稍微爆一下，不要久噢，接著倒老抽、生抽、香油、糖，攪拌加熱一會兒即可
7、將菜心碼在飯上，先把話梅汁澆在叉燒上，之后澆醬汁
二、煲仔飯的其他做法——嶺南煲仔飯
材料
大米2杯，臘腸1截，胡蘿卜1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙
做法
1.米洗凈放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5；
2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗凈蒸熟，切片備用；
3.西蘭花、胡蘿卜洗凈，下開水鍋斷生，切片備用；
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉(zhuǎn)小煮至七成熟。
5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火煮，大約5分鐘左右關(guān)火，不要立即打開蓋子，繼續(xù)燜15分鐘，香味會更加濃郁；
6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調(diào)味汁；打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。
三、煲仔飯的其他做法——墨魚干蠔豉煲仔飯
材料
白米155公克，墨魚干50公克，蠔干50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，姜片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。
2.將墨魚干和蠔干泡水1小時，瀝干后放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。
3.取出作法2蒸好的蠔干和墨魚切成適當?shù)拇笮?，放入碗中加入腌料拌勻腌一下?/p>
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。
做鍋巴的食材比較多，其中大米食材做的鍋巴受到很多人的歡迎，大米鍋巴吃起來比較香甜，口感也比較酥脆，除了大米以外，材料里面還有酥油，還有白砂糖等等，自己制作的大米鍋巴，營養(yǎng)價值比較高，里面沒有一些添加劑，另外少放一點油也是比較健康的，不象外面買的鍋巴吃起來不健康。
大米鍋巴在家怎么做
主料:稻米 500克調(diào)料:起酥油 150克 白砂糖 15克 鹽 2克 各適量做法：1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；5. 瀝油后噴上細度為60～80目的調(diào)味粉，然后包裝。大米鍋巴的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。小帖士-食物相克：稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻濉ね跤塾ⅲ骸俺疵纂m香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
做法二
調(diào)料：起酥油150克,白砂糖15克,鹽2克教您大米鍋巴怎么做，如何做大米鍋巴才好吃1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；5. 瀝油后噴上細度為60～80目的調(diào)味粉，然后包裝。大米鍋巴的制作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。
鍋巴糯米飯是一種味道非常香的食物，適當?shù)某砸恍┛梢匝a充身體所需要的能量，可以讓食欲變得更好，但是一次性也不要吃得太多，避免身體出現(xiàn)不舒服的癥狀，下面就給大家介紹一下鍋巴糯米飯怎么做好吃。
鍋巴糯米飯怎么做好吃
可以準備花生油，白胡椒粉，鹽，生姜以及糯米，首先把糯米放到清水里面浸泡10個小時左右，把水倒掉晾干3~4個小時，生姜剁碎，然后再把白胡椒粉，鹽，生姜末倒進糯米里面攪拌均勻，然后再添加一些薏米，淀粉攪拌一下，大概7分干到8分干，炸的時候不要崩油，油燒熱以后改成中小火，把所有的工具全部都擦干，放到油里面蘸一下，在工具上鋪一層糯米，放到油鍋中炸到五成熟的時候，搟面杖在工具背面焯一下，整塊鍋巴就會出來，炸到金黃，在炸的過程中可以直接再做下一個，炸好以后油控干，放涼以后裝到容器當中保存，慢慢的吃，味道非常香。
鍋巴糯米飯的營養(yǎng)價值
鍋巴糯米飯里面含有維生素a，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鉀元素，鈣質(zhì)，b族維生素，這些都是身體必不可少的營養(yǎng)元素，吃完以后能夠讓身體變得更加強健，鍋巴糯米飯是一種溫燥性食物，進入胃經(jīng)，大腸經(jīng)，能夠起到幫助消化作用，起到厚胃腸效果。
鍋巴怎么做的
制作鍋巴的方法有很多，可以做米飯鍋巴，需要準備雞精，食鹽，麻辣鮮粉，胡椒粉，玉米粉，棉米粉，糯米粉，雞蛋以及米飯，首先米飯里面添加一些麻辣鮮粉，胡椒粉，玉米粉，粘米粉，糯米粉，雞蛋，雞精，食鹽攪拌均勻，米飯攪拌好以后倒進保鮮膜里，用搟面杖搟成薄片，然后再把保鮮膜取出，切成合適的大小，鍋中加入適量的油燒熱，把鍋巴放進去，煎到兩面金黃就可以吃了。
還可以做鍋巴醬湯，需要準備大蔥，黃醬，牛肉粉，土豆，白菜，豆腐以及鍋巴，先把土豆的皮去除，然后白菜清洗干凈切成薄片，豆腐切塊，鍋中加入適量的水燒開，把豆腐，土豆塊放進去，煮熟后加鍋巴以及白菜，稍微注意一下，出鍋之前撒上一些蔥末，加一些牛肉粉就可以吃了。
還可以做鍋巴肉片，需要準備青辣椒，冬筍，紅辣椒，木耳，鍋巴，雞蛋以及豬里脊肉，先把豬里脊肉切成片狀，加一些食鹽，料酒，淀粉攪拌均勻，雞蛋的殼去除，加入適量的油稍微煎熟，冬筍切成薄片，然后再用肉湯調(diào)成料汁，鍋中加入適量的油燒熱，把紅綠辣椒，木耳以及冬筍，大蒜，生姜，蔥放進去，再把肉片放進去翻炒均勻，加入一些調(diào)味汁，雞蛋燒開，用淀粉勾芡，把鍋巴放進去炸到金黃后盛出來，加入一些肉湯汁就可以了。
吃鍋巴的好處與壞處
吃一些鍋巴能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，像礦物質(zhì)，維生素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，吃起來香脆可口，鍋巴里面還含有人體所需要的氨基酸，適當?shù)某砸恍╁伆湍軌蜃屜δ茏兊酶?，可以達到止瀉，幫助食物消化作用，對于消化不良，脾胃虛弱有著很好的改善作用，當出現(xiàn)腹部疼痛，慢性腹瀉，慢性胃炎等問題，都可以吃一些鍋巴來緩解。
鍋巴一定要細嚼慢咽，這樣才能夠分泌很多的唾液來幫助消化，讓腸道蠕動的速度變得更快，能夠把腸腔里面的細菌，毒素，水分，氣體有效吸附，起到止瀉收斂效果。
在中醫(yī)方面認為鍋巴吃起來不僅味道非常香，而且還可以幫助消化，提高食欲，鍋巴一次性不能吃的太多，否則容易造成上火的情況出現(xiàn)，對于陰虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)的人來說也不要吃鍋巴。
上面介紹的就是鍋巴糯米飯的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當?shù)某砸恍╁伆团疵罪垼軌蜃屔眢w獲取充足的能量，適當?shù)某砸恍┠軌蚱鸬降挚辜膊∽饔茫韵矚g吃鍋巴的人自己在家里面制作一些就可以了，比外面賣的更健康一些。
?西紅柿是我們大常吃的一種食物，西紅柿不僅僅是味道上酸甜可口，從營養(yǎng)和食療效方面，也都有著很好的作用，西紅柿可以抗衰老、降低心腦血管發(fā)病的機率、還可以防曬、同時又能減緩衰老、美容養(yǎng)顏。是一款不可多得的養(yǎng)生美食，在我們的生活關(guān)于西紅西市的吃法有很多，下面我們就來介紹一款西紅柿炒蛋堡仔飯： ?
?西紅柿又名蕃茄，番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養(yǎng)價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽堿、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質(zhì)、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄堿等。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。
?1.主料：大米、三文治火腿、豌豆、蘿卜干、西紅柿、黃瓜、
?輔料：味極鮮、白糖、鹽、胡椒粉、韓國辣椒醬、香蔥、蠔油
?2.把大米洗凈泡30分鐘左右
?3.豌豆去殼，用開水焯熟透撈起
?4.把火腿切片把黃瓜洗凈切片
?5.西紅柿洗凈切片，香蔥洗凈切末
?6.用味極鮮、白糖、蠔油、韓國辣椒醬、胡椒粉調(diào)成味汁
?7.把大米放塔吉鍋里加水、加花生油
?8.進微波爐高火十分鐘，拔掉電源，燜5分鐘左右取出
?9.加火腿片、黃瓜片、蘿卜干、豌豆粒、西紅柿片
?10.進微波爐再燜2鐘左右
?11.取出 倒入味汁
?12.撒上香蔥末，再進微波爐燜1分鐘，吃的時候拌均勻即可
?以上是我們?yōu)榇蠹医榻B的西紅柿炒蛋煲仔飯的做法，希望能為大家的餐桌上增添一道美食起到作用，我們一般在挑選西紅柿的時候，要挑選果形周正的，比較成熟的，肉厚的，沒有傷口的，這樣的西紅柿不僅口感好，而且營養(yǎng)價值也高。
如果天天吃米飯的話，也會感覺到膩的，當然了，米飯也可以換一種做法，就是利用米飯作為一種原材料，再搭配其他的食材，制作成更美味的飯，例如煲仔飯。煲仔飯一般因為食材搭配不同，所以味道以及制作出來的種類也是不同的，包括臘味煲仔飯、雞腿煲仔飯等等。那么，自制臘味煲仔飯怎么做?
香噴噴的煲仔飯來源于廣東，對于吃貨而言，煲仔飯的亮點莫過于砂鍋底部脆脆的金黃色的鍋巴。再搭配秘制的醬汁，澆在米飯上，不需要過多的菜就能將這一美味給呈現(xiàn)出來。煲仔飯，也稱瓦煲飯，顧名思義，就是用比較小的瓦煲做的飯。我這兒沒有瓦煲，就用砂鍋代替吧!
食材：
大米，臘腸，青菜，雞蛋。
將大米放入碗中用開水浸泡半個小時左右，將大米給泡發(fā)，這樣煮的時候也容易熟。
大米泡發(fā)好了之后倒入清水清洗干凈!砂鍋中舀一小勺豬油，將鍋底涂抹均勻，這樣煮米飯時不易糊鍋。然后將大米平鋪在鍋底，倒入開水沒過大米即可，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
家里自己灌的廣味臘腸先放入開水中煮20分鐘撈起切片，青菜放入碗中倒入清水清洗干凈后鍋中倒入清水燒開燙一下蔬菜，再準備一個雞蛋。
下面來秘制煲仔飯的醬汁，一大勺蠔油，三勺生抽，小半勺白糖，小半勺的花椒油，再來些許的清水攪拌均勻備用。
砂鍋中的米飯好了之后將切好的臘腸一個一個的擺放在米飯上，再打一個雞蛋，蓋上蓋子再燜兩分鐘。
時間差不多了，打開鍋蓋，鋪上青菜，撒上姜絲，最后均勻的淋上醬汁再燜五分鐘就可以食用啦!
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