鍋巴怎么做
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生怎么做】
鍋巴是很好吃的，特別是做飯之后剩的鍋巴是很多人都愛(ài)吃的，記得小的時(shí)候，我們都會(huì)在每頓飯過(guò)后，去搶著吃剩下的鍋巴，小的時(shí)候不懂那么多，只是單純的感覺(jué)好吃其實(shí)現(xiàn)在才知道鍋巴才是真的有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)我們的身體也是很好的，今天我們就來(lái)教教大家鍋巴怎么做。
鍋巴的作用是很多的，大家是不是都有了解過(guò)，能夠很好的幫助我們消化，一般的鍋巴都是做米飯過(guò)后剩的鍋巴，味道是很好的，而且鍋巴還能夠做出不同的味道來(lái)，大家想不想學(xué)習(xí)鍋巴怎么做呢?
鍋巴
材料
糯米500克，蔥白5克，姜末5克，鹽5克，玉米淀粉5克
做法
1.將糯米泡水四個(gè)小時(shí)
2.糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了，會(huì)容易炸糊。或者蔥不放也成)
3.攪拌均勻
4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。一種用傳統(tǒng)的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來(lái)得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會(huì)浮出來(lái)。模具拿走。弄新的)
5.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米
6.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黃色取出
9.漢堡模上涂上熱油。(為什么要在這一步放油呢。因?yàn)榉帕擞秃?，鍋巴炸好后，就?huì)自動(dòng)和模具分離了。)
10.用小勺子將米粒抹平
11.抹平后的樣子
12.然后將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會(huì)自動(dòng)幫你炸好拉
13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來(lái)
14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴就出來(lái)拉
16.看這么多鍋巴，最后炸好后的油這么多
番茄蝦仁鍋巴
材料
蝦仁100g，雞蛋清30g，淀粉2湯匙(30g)，番茄醬50g，白砂糖15g，色拉油50g，鹽6g，剩米飯200g，豌豆20g，姜片1片
做法
1、將蝦仁清洗干凈，加入少許的鹽、雞蛋清、淀粉(10g左右)攪拌均勻。
2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
3、吃剩的米飯用手略略壓實(shí)，壓成扁片(只要略略壓實(shí)保證煎炸的時(shí)候不散就好)，每個(gè)鍋巴最好在4cmX4cm以?xún)?nèi)，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調(diào)入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
今天我們給大家介紹的這倆種鍋巴怎么做的方法，大家都是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)再我們平時(shí)的生活中，各種各樣的美食都不是很復(fù)雜的，只要我們能夠用心去學(xué)，都會(huì)覺(jué)得很簡(jiǎn)單，也能夠很好的做出不同的美食來(lái)，吃貨們趕緊動(dòng)起來(lái)吧。
yS630.Com相關(guān)推薦
鍋巴肉片最大的特色就是肉片滑嫩，但是還有鍋巴的酥脆，所以可以更好的滿(mǎn)足人們的飲食口感，那么美味的鍋巴肉片應(yīng)該怎么制作呢？可以嘗試以下所介紹的具體制作方法。
一、食材準(zhǔn)備
豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
二、制作步驟
1、豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；并用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見(jiàn)方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對(duì)成芡汁。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤(pán)，并澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時(shí)上桌，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。
三、鍋巴的作法
把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤(pán)里，然后用飯勺把米飯壓平，壓實(shí)；
放進(jìn)烤箱，用warm的溫度，把飯餅烤干，(一般都需要一天,一般都是早上開(kāi)始烘干，然后就讓它放在那里，干自己的事情，晚上睡覺(jué)以前取出)，在中途，可以取出來(lái)把半干的飯餅用刀切成小方塊，然后翻面；完成以后用密封袋裝起，食用的時(shí)候在炸油里一炸，看到變龐大和呈金黃色就可以。
所謂鍋巴，就是熬米飯時(shí)候結(jié)在鍋底或者鍋邊的硬硬的米粒渣塊。鍋巴米飯香脆可口，而且可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。它不但有米飯的香甜味，而且比米飯更加有嚼勁，真是口口皆香！現(xiàn)在就讓我來(lái)揭開(kāi)它神秘的面紗，看看它的做法吧
把做好的米飯放在烤的方型烤盤(pán)里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實(shí) 放進(jìn)烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,一般都是早上開(kāi)始烘干, 然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺(jué)以前取出),在中途,可以取出來(lái)把半 干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面. 完成以后用密封袋裝起,食用的時(shí)候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
制作步驟
1米飯250克
2淀粉25克
3米飯加少許豬油微波高火30秒（如果你想減肥，那就放色拉油）
4加芝麻少許（這個(gè)芝麻可真好，有營(yíng)養(yǎng)，另外真便宜，買(mǎi)了幾塊錢(qián)，做了不少東西了）
5加淀粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）
6揉成團(tuán)（就象做饅頭或是做面包的一樣，使勁揉呀，要不然會(huì)散）
7用搟面杖壓成片狀
8切成長(zhǎng)方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油鍋炸至金黃
鍋巴的吃法：1可以做休閑小吃2可以做下酒小菜3可以用來(lái)做菜，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)家研究結(jié)果，鍋巴中竟然還有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。由于他是經(jīng)過(guò)低溫持續(xù)烘烤所結(jié)之物，所以他很容易消化，被人體所吸收；更加令人吃驚的是，他還能吸附腸腔里面的廢氣、水分與細(xì)菌等毒素，可以達(dá)到收斂止瀉的功效。中醫(yī)家們認(rèn)為，鍋巴具有養(yǎng)胃，補(bǔ)脾，強(qiáng)壯、滋潤(rùn)身體等作用，很適合病后調(diào)理。
鍋巴制作簡(jiǎn)單，材料也都好找，而且還有排毒的作用，補(bǔ)脾的效果也很好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜的小吃，而且也不要害怕做的多少，做的多了儲(chǔ)存很方便的，長(zhǎng)時(shí)間食用可以起到養(yǎng)胃的效果。這么好的東西，大家趕緊跟著我做吧！
做鍋巴的食材比較多，其中大米食材做的鍋巴受到很多人的歡迎，大米鍋巴吃起來(lái)比較香甜，口感也比較酥脆，除了大米以外，材料里面還有酥油，還有白砂糖等等，自己制作的大米鍋巴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面沒(méi)有一些添加劑，另外少放一點(diǎn)油也是比較健康的，不象外面買(mǎi)的鍋巴吃起來(lái)不健康。
大米鍋巴在家怎么做
主料:稻米 500克調(diào)料:起酥油 150克 白砂糖 15克 鹽 2克 各適量做法：1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3. 用壓片機(jī)將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；4. 油溫240℃左右，時(shí)間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；5. 瀝油后噴上細(xì)度為60～80目的調(diào)味粉，然后包裝。大米鍋巴的制作要訣：1. 本品有油炸過(guò)程，需備起酥油約1000克；2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。小帖士-食物相克：稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
做法二
調(diào)料：起酥油150克,白砂糖15克,鹽2克教您大米鍋巴怎么做，如何做大米鍋巴才好吃1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3. 用壓片機(jī)將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；4. 油溫240℃左右，時(shí)間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；5. 瀝油后噴上細(xì)度為60～80目的調(diào)味粉，然后包裝。大米鍋巴的制作要訣： 1. 本品有油炸過(guò)程，需備起酥油約1000克；2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。
澆汁鍋巴是很多人比較喜歡吃的一種鍋巴的做法，具有很好的促進(jìn)食欲的作用，吃起來(lái)味道濃香，澆汁鍋巴的做法也比較多，里面，可以放入一些蔬菜，放入一些肉，這樣味道和口感會(huì)更好，當(dāng)然也可以簡(jiǎn)單一些，只是加入一些米飯，加入黑芝麻，就能做出美味的鍋巴。
做法一
材料：茉莉花牌米飯約200克、黑芝麻3茶匙
做法
一、將溫暖（不要太熱，會(huì)燙爪子）米飯放入透明薄膜里，揪起周?chē)倪吘?，形成袋子形，用手搓?duì)€米飯，米飯?zhí)浜吞?，否則不容易成團(tuán)和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖；
二、加入炒過(guò)的黑芝麻，攪拌均勻；
三、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團(tuán)米飯，用剛才用過(guò)的透明薄膜蓋??；
四、用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚；
五、用曲奇模壓形，邊角料搓成團(tuán)再壓成片，再壓形，也可刀劃開(kāi)一塊塊，這樣更會(huì)少邊角料，操作得快些；
六、開(kāi)油鍋，中小火，油四至成熱時(shí)炸，炸至金黃色即可
做法二
準(zhǔn)備食材：木耳適量、胡蘿卜半個(gè)、筍瓜半個(gè)、紅椒半個(gè)、鍋巴 適量、瘦肉適量
步驟
1.蔬菜全部切丁
2.肉切丁，放生抽、鹽、蔥蒜粉、淀粉拌一下。
3.鍋內(nèi)燒油，到入肉丁翻炒，想要顏色深的再加點(diǎn)生抽。盛出備用。
4.到入胡蘿卜丁先炒幾下。
5.加入木耳、筍瓜丁、炒好的肉丁、紅椒丁繼續(xù)炒。
6.加水適量，大火燒開(kāi)，放鹽和生抽、味精。
7.加入淀粉勾芡即可。
8.鍋巴要現(xiàn)炸過(guò)的最好，擺在盤(pán)子里把勾芡的湯汁全部澆到鍋巴上。美味開(kāi)始享用吧。
鍋巴飯，是我們傳統(tǒng)的名吃之一，其實(shí)很久以前，我們的古代先人就開(kāi)始了鍋巴飯的制作了，可以說(shuō)鍋巴飯?jiān)谖覈?guó)的歷史是非常悠長(zhǎng)的，而鍋巴飯發(fā)展到今天，更是成為了一種新奇味美的小吃。其實(shí)鍋巴飯的做法是較為簡(jiǎn)單的，我們現(xiàn)在就可以來(lái)看一下鍋巴飯的做法。
鍋巴米飯飯香柔嫩，非常入味，吃后讓人流連忘返，鍋巴米飯現(xiàn)今早已成為許多年輕人的必吃美味。生意異常火爆，顧客品嘗后贊不絕口，許多顧客慕名而去，滿(mǎn)意而歸。鍋巴飯清香撲鼻，勾人食欲，每款鍋巴飯，都圍繞菜肴淡淡的香味，將鍋巴和米飯的香味融合得恰到好處!價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，人人吃的起!
(1)工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調(diào)料→包裝(2)技術(shù)要點(diǎn)①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。②拌料蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。③壓片、切片：用壓片機(jī)將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。 ④油炸、噴調(diào)味料：油溫240℃左右，時(shí)間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細(xì)度為60～80目的調(diào)味粉
材料：剩飯1碗、蔥綠適量
調(diào)味料：水適量、鹽、胡椒少許
做法：
1、剩飯與蔥綠拌勻;水與鹽混合均勻;
2、把剩飯放在保鮮膜中，鋪平壓成約2粒米厚的薄片;
3、放入微波爐中高火2分鐘;
4、取出后雙面刷上鹽水，撒上少許胡椒;再放入微波爐高火1分鐘;
5、取出后再雙面刷油，微波爐高火3分鐘即可。
上面就是關(guān)于鍋巴飯的具體做法，我們?nèi)羰窍矚g鍋巴飯的，或者想嘗試一下鍋巴飯這種新奇的吃法的，就可以周末有空在家里嘗試著做一下。
相信很多朋友在童年時(shí)期都吃過(guò)鍋巴吧，鍋巴給人的口感是又脆又硬，十分的好吃，以前沒(méi)有零食吃的時(shí)候就經(jīng)常拿著塊鍋巴在手里咬著吃，但是現(xiàn)在的鍋巴卻被做成了各種不同口味的美食，有的人還拿來(lái)泡湯吃，這是非常好吃的，不過(guò)大多數(shù)人選用的是老鴨湯，那么老鴨湯鍋巴怎么做呢？
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來(lái)說(shuō)鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《ǎ}卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
鍋巴做法：
1、原料配比 大米500克，淀粉50克，豬油少許。
2、制作方法
①將淘?xún)舻拿追湃脲佒?，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟?/p>
②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時(shí)，拌入淀粉。
③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片，再用刀切成適當(dāng)?shù)男∑?/p>
④將適量植物油入鍋加熱，油熱后放入米片，炸至淺黃色時(shí)撈出，控去多余的油后，再撒上調(diào)味粉即成。
以上就是關(guān)于老鴨湯鍋巴怎么做的一個(gè)介紹，大家可以把鍋巴泡在鴨湯里面吃，也可以取一小部分淋在鍋巴上，需要注意的是，這個(gè)鍋巴是要立即食用的，時(shí)間長(zhǎng)了湯汁都把鍋巴的爽脆感帶走的，老鴨湯和香脆的鍋巴簡(jiǎn)直就是絕配，大家趕緊去嘗嘗吧。
農(nóng)家鍋巴味道特別的濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，農(nóng)家鍋巴不屬于膨化食品，吃起來(lái)也比較健康，有些人至今還記得小時(shí)候的味道，家里面住在農(nóng)村，有一口大鍋，最后鍋底剩下的鍋巴非常的美味，現(xiàn)在生活條件好了，想要做出農(nóng)家鍋巴的味道也是可能的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感更為豐富，食材也比較豐富。
農(nóng)家鍋巴的湯汁怎么做
材料:嫩蝦85克，無(wú)皮無(wú)骨雞肉85克，切成大塊，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，雞湯710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹筍15克，切成丁，新鮮四季豆35克，切成2.5厘米長(zhǎng)的段，鹽3克，雪梨酒15毫升，生白米130克做法1.將蝦、雞肉、雞蛋和玉米淀粉攪拌好。2.將蔬菜油720毫升倒進(jìn)炒鍋，油熱后加攪拌好的蝦和雞肉，煎半分鐘，瀝干。3.把炒好的菜倒進(jìn)鍋里，與雞湯、蘑菇、菱角、竹筍和四季豆攪拌好燒開(kāi)。加鹽和雪梨酒再燒開(kāi)。調(diào)小火慢燉。4.同時(shí)將余下的230毫升油加熱，加米進(jìn)去很快煎成褐色。瀝干后倒進(jìn)湯里，趁熱吃！
做法二
1、精選擇優(yōu)秀東北大米，進(jìn)行提前淘洗，泡水中3小時(shí)
2、淋干后，用大的電飯煲進(jìn)行煮飯，當(dāng)然并不需要特別的熟3、攤平烘烤，然后在進(jìn)行壓平再烘烤，翻身壓平烘烤，直到成品金黃酥脆，出爐降溫，檢驗(yàn)，稱(chēng)重，進(jìn)行包裝，這就是我們拿到手里的成品了哦
做法三
糯米500克，蔥白5克，姜末5克，鹽5克，玉米淀粉5克做法1.將糯米泡水四個(gè)小時(shí)。2.糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉，蔥白。3.攪拌均勻。4.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米。5.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可。6.然后把模具放油中炸，炸至金黃色取出。7.漢堡模上涂上熱油。（為什么要在這一步放油呢。因?yàn)榉帕擞秃?，鍋巴炸好后，就?huì)自動(dòng)和模具分離了。）8.用小勺子將米粒抹平。9.然后將模具放入油鍋里，炸至金黃色，用夾子將模具取出來(lái)。10.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下。11.鍋巴就出來(lái)了。
? ?相信很多人的童年記憶里都會(huì)有鍋巴的影子吧，小時(shí)候沒(méi)那么多的零食吃的時(shí)候就喜歡拿在手里咬，那又硬又脆的口感讓人覺(jué)得很好吃，而到了現(xiàn)在，鍋巴卻作為了食材有了很多的不同吃法，比如泡湯吃，今天就來(lái)給大家介紹一個(gè)這樣吃法，就是老鴨湯泡鍋巴，當(dāng)爽脆的鍋巴遇到老鴨湯會(huì)是什么滋味了。
? ?老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來(lái)說(shuō)鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《?，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
? ?材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
? ?制作：
? ?1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
? ?2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
? ?3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
? ?經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
? 鍋巴做法：
? 1、原料配比 大米500克，淀粉50克，豬油少許。
? 2、制作方法
? ①將淘?xún)舻拿追湃脲佒?，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟?/p>
? ②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時(shí)，拌入淀粉。
? ③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片，再用刀切成適當(dāng)?shù)男∑?/p>
? ④將適量植物油入鍋加熱，油熱后放入米片，炸至淺黃色時(shí)撈出，控去多余的油后，再撒上調(diào)味粉即成。
? ?上面分別介紹了老鴨湯和鍋巴的制作方法，當(dāng)然了，這里還差最后一步了，就是把湯淋在鍋巴上，就成了一道老鴨湯泡鍋巴了，這個(gè)鍋巴要趁早吃完的，不然那個(gè)爽脆的口感就會(huì)被湯泡濃的，濃郁的湯，脆香的鍋巴這當(dāng)真是絕配。
雞肉和豬肉是大家餐桌上出現(xiàn)最多的美食，雞肉可以做湯，可以做叫花雞，也可以做燒雞，烤雞，另外做菜的時(shí)候可以炒食，蒸食，炸食，煎食等，還可以切成小塊涼拌。雞的吃法實(shí)在是太多了，而且每種做法都比較好吃。下面小編給大家介紹一道平時(shí)飯店里吃不到的用雞肉做的菜：三杯鍋巴雞的做法。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
主料：雞腿肉。
配料：口蘑、苦瓜、鍋巴、青紅椒。
調(diào)料：鹽、味精、糖、醬油、辣醬、醋、生粉、蔥姜蒜。
做法：
1、雞腿去骨，肉切成厚片，加鹽、水、醬油、辣醬（或番茄醬），上漿備用。
2、口蘑切厚片，苦瓜斜著切件，鍋巴用手掰開(kāi)。
3、鍋燒熱放入油，將雞肉炒上色，加入苦瓜，苦瓜稍微一變色，就可以加入水，放入鹽、醋、糖、口蘑、耗油、醬油、青紅椒，辣醬，蔥姜蒜，煸香后加入水，燒開(kāi)后調(diào)味，淋上生粉備用。
4、鍋中放入油，八成熱時(shí)將鍋巴炸上色取出，放入盤(pán)中，淋上三杯雞即可。
注意事項(xiàng)：
1、腌制肉時(shí)，放入各種作料后，加一點(diǎn)油，能將肉里營(yíng)養(yǎng)、味道有效的封住，這樣烹飪出的肉口感才好。
2、在家切口蘑時(shí)，用切蛋器切割，快捷，且切出的片很均勻。
3、三杯雞是一只雞各一杯，但是用半只所以減半。
4、雞肉很容易熟，所以燉20分鐘足夠了，但是喜歡軟爛的可以燉30分鐘。
三杯雞的做法非常容易學(xué)習(xí)，和平時(shí)燉雞的做法是一樣的，只是佐料換了下，三杯雞最主要的就是這個(gè)調(diào)料。三杯調(diào)料分別是：油、醋、醬油。大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)適當(dāng)添加。雞切塊的時(shí)候不需要切的太小塊，這樣吃起來(lái)會(huì)很沒(méi)有感覺(jué)。雞肉做之前最好還是先腌一下，這樣比較入味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鍋巴怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題。
