叉燒煲仔飯的做法，怎么做煲仔飯好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“叉燒煲仔飯的做法，怎么做煲仔飯好吃？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
煲仔飯是南方流行的美食，對(duì)于北方人來說就很少會(huì)吃到好吃的煲仔飯了，其實(shí)大家不要傷心哦，其實(shí)我們自己在家也可以制作煲仔飯，下面我們就來看看都需要什么吧。
一、叉燒煲仔飯
用料
泰國香米
叉燒
菜心
雞蛋
生姜
食用油
香油
老抽
生抽
糖
話梅醬 可選
叉燒煲仔飯的做法
1、在砂鍋底抹一層薄油，大米洗凈后與水一起放進(jìn)砂鍋浸泡一小時(shí)左右。時(shí)間緊的話這步可以省略。米和水的比例大致是1：1.5(水超過米在食指的第一個(gè)關(guān)節(jié))
2、在泡好的米中加入少許油，拌勻
3、砂鍋蓋好蓋子，先用大火煮開，之后轉(zhuǎn)小小火，把米煮到七八成熟
4、放入切好片的叉燒、在米上打一個(gè)雞蛋，蓋上蓋子
5、蓋著蓋子小火煮十分鐘，同時(shí)把菜心白水焯好備用
6、關(guān)火燜十分鐘，這時(shí)候就要做醬汁拉。把姜切成末，倒油稍微爆一下，不要久噢，接著倒老抽、生抽、香油、糖，攪拌加熱一會(huì)兒即可
7、將菜心碼在飯上，先把話梅汁澆在叉燒上，之后澆醬汁
二、煲仔飯的其他做法——嶺南煲仔飯
材料
大米2杯，臘腸1截，胡蘿卜1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙
做法
1.米洗凈放入砂鍋，加水浸泡一小時(shí)以上。米和水的比例約為1：1.5；
2.浸泡米的等待時(shí)間中，將臘腸洗凈蒸熟，切片備用；
3.西蘭花、胡蘿卜洗凈，下開水鍋斷生，切片備用；
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉(zhuǎn)小煮至七成熟。
5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火煮，大約5分鐘左右關(guān)火，不要立即打開蓋子，繼續(xù)燜15分鐘，香味會(huì)更加濃郁；
6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調(diào)味汁；打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。
三、煲仔飯的其他做法——墨魚干蠔豉煲仔飯
材料
白米155公克，墨魚干50公克，蠔干50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，姜片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.將墨魚干和蠔干泡水1小時(shí)，瀝干后放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。
3.取出作法2蒸好的蠔干和墨魚切成適當(dāng)?shù)拇笮?，放入碗中加入腌料拌勻腌一下?/p>
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。
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這幾天雞是很多人都知道的，在民間，人們認(rèn)為它是非常有營養(yǎng)的一種食品，無論是對(duì)于老年人身體不好還是對(duì)正在發(fā)育的青少年來說，很多人都用田雞和美食放在一起，田雞煲仔飯是非常受歡迎的，那么下面就為您介紹一下它的做法。
民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素a等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。田雞煲仔飯做法：
1、殺田雞。拿著田雞壓著后兩只腳，把頭砍出來，拿剪刀從肚子剪開，有些田雞會(huì)放尿哈小心，把內(nèi)臟全部反出來，砍去四肢，剝皮扯皮，沒了頭的田雞還是會(huì)跳。搞掂洗好之后砍小塊，田雞皮可以留著剪開 拿鹽吶一下跟它洗澡。
2、關(guān)節(jié)位砍開，切多點(diǎn)姜絲，放兩勺生粉，一勺胡椒粉，鹽兩勺，燒酒適量，油適量，醬油適量麻油兩滴，攪拌腌制。
3、用電飯鍋的煲仔飯模式，洗好米，不用放太多水，提前煮飯。準(zhǔn)備切蔥花三條，把蔥頭也放入田雞中腌制。米飯沸騰之后10分鐘左右 田雞下鍋，蓋上鍋蓋之后再要焗30到40分鐘田雞才熟，自己掌握，后撒上蔥花，裝碗。
小貼士：田雞要選公的好吃，因?yàn)槟傅谋容^多春。選田雞的時(shí)候看頭下面類似下巴那個(gè)位置會(huì)有兩點(diǎn)黑點(diǎn)的就是公的。
煲仔飯呢是現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃的一種主食，越來越多的人都會(huì)選擇在餐廳點(diǎn)上一份煲仔飯來吃的，不僅非常的美味 而且也很頂饑餓的。還有很多人也非常希望自己在家也能學(xué)一學(xué)，所以下面就來講一講牛肉煲仔飯的做法吧。
1.提前將米飯?zhí)韵锤蓛?，用水浸?個(gè)小時(shí)。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分好
2.準(zhǔn)備工作完成后，將砂鍋底部及內(nèi)部四周涂抹一層植物油
3.把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時(shí)蒸飯略少一些
4.中小火燜煮6分鐘
5.打開鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開始凝結(jié)，用勺子攪合幾下
6.腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續(xù)煮5分鐘
7.看到牛肉變色后，打一個(gè)雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘
8.待雞蛋半熟后，倒調(diào)味料
小貼士
1.煮米飯的時(shí)間要根據(jù)火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調(diào)整。要隨時(shí)觀察?；鹆^大時(shí)，或者底部油太少時(shí)容易糊鍋。
2.切牛肉應(yīng)逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時(shí)間，從而達(dá)到不易糊鍋的目的。
4.因?yàn)槊罪堃烟崆拔柫怂郑灾箫垥r(shí)水要少加。飯煮好后，還有再加入生抽等調(diào)味料，如果水加多了，就會(huì)過濕，口感變差。
5.如果做傳統(tǒng)臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，后期不再另加麻油，其余步驟相同。
牛肉呢大家都知道是補(bǔ)充體力的上品的，牛肉煲仔飯呢也是非常受歡迎的呢。在事情比較多來不及好好吃飯的時(shí)候，就適合來一點(diǎn)煲仔飯啦。上面介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓你自己在家也可以做出美味又營養(yǎng)的煲仔飯呢。
臘肉是由豬肉或牛肉經(jīng)過調(diào)料腌制后進(jìn)行烘烤或日曬制成的，由于烘烤或腌制后的水分大多流失，因此，臘肉一般可以長(zhǎng)時(shí)間保存。臘肉中磷鉀鈉含量很多，還有一定的脂肪和碳水化合物，具有開胃祛寒、消食的功效。
臘肉做好后還得經(jīng)過蒸煮才能食用，煮熟切片后臘肉透明發(fā)亮，食之味道醇香、油而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，可以說是老幼皆喜愛的食物，臘肉可以單吃，也可以配菜，還可以搭配米飯做成簡(jiǎn)單又有營養(yǎng)的臘肉煲仔飯，大米富含豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也很多，但大米蛋白質(zhì)里面賴氨酸的含量比較少，可以說不是一種完全的蛋白質(zhì)，大米中脂肪含量很少，所以減肥人士可以適當(dāng)多吃，有下面我們看一下臘肉煲仔飯?jiān)趺醋龀傻摹?/p>
一：用料
1：主料：大米、臘肉
2：配料：生菜、火腿
3：調(diào)料：食油、味極鮮、生抽、香油
二：做法
1：電飯鍋內(nèi)膽刷些食油，加淘好的米、水，燜米飯
2：臘肉切小塊、火腿切片、生菜洗凈切塊
3：把味極鮮、生抽、香油混合在一個(gè)小碗里調(diào)汁
4：米飯燜熟后將火腿、臘肉、生菜放入米飯鍋，燜10分鐘左右
5：開鍋，倒入調(diào)好的調(diào)汁，攪拌均勻，出鍋盛盤
三：烹飪技巧
1：切片后臘肉會(huì)溢出油來，和米飯同蒸時(shí)，可以讓米飯吸收臘肉的油。
2：假如臘肉有肉腥氣，可以加一些姜絲除腥。入鍋，防止養(yǎng)分的流失。
?西紅柿是我們大常吃的一種食物，西紅柿不僅僅是味道上酸甜可口，從營養(yǎng)和食療效方面，也都有著很好的作用，西紅柿可以抗衰老、降低心腦血管發(fā)病的機(jī)率、還可以防曬、同時(shí)又能減緩衰老、美容養(yǎng)顏。是一款不可多得的養(yǎng)生美食，在我們的生活關(guān)于西紅西市的吃法有很多，下面我們就來介紹一款西紅柿炒蛋堡仔飯： ?
?西紅柿又名蕃茄，番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養(yǎng)價(jià)值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽堿、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質(zhì)、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄堿等。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性。
?1.主料：大米、三文治火腿、豌豆、蘿卜干、西紅柿、黃瓜、
?輔料：味極鮮、白糖、鹽、胡椒粉、韓國辣椒醬、香蔥、蠔油
?2.把大米洗凈泡30分鐘左右
?3.豌豆去殼，用開水焯熟透撈起
?4.把火腿切片把黃瓜洗凈切片
?5.西紅柿洗凈切片，香蔥洗凈切末
?6.用味極鮮、白糖、蠔油、韓國辣椒醬、胡椒粉調(diào)成味汁
?7.把大米放塔吉鍋里加水、加花生油
?8.進(jìn)微波爐高火十分鐘，拔掉電源，燜5分鐘左右取出
?9.加火腿片、黃瓜片、蘿卜干、豌豆粒、西紅柿片
?10.進(jìn)微波爐再燜2鐘左右
?11.取出 倒入味汁
?12.撒上香蔥末，再進(jìn)微波爐燜1分鐘，吃的時(shí)候拌均勻即可
?以上是我們?yōu)榇蠹医榻B的西紅柿炒蛋煲仔飯的做法，希望能為大家的餐桌上增添一道美食起到作用，我們一般在挑選西紅柿的時(shí)候，要挑選果形周正的，比較成熟的，肉厚的，沒有傷口的，這樣的西紅柿不僅口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值也高。
如果天天吃米飯的話，也會(huì)感覺到膩的，當(dāng)然了，米飯也可以換一種做法，就是利用米飯作為一種原材料，再搭配其他的食材，制作成更美味的飯，例如煲仔飯。煲仔飯一般因?yàn)槭巢拇钆洳煌?，所以味道以及制作出來的種類也是不同的，包括臘味煲仔飯、雞腿煲仔飯等等。那么，自制臘味煲仔飯?jiān)趺醋?
香噴噴的煲仔飯來源于廣東，對(duì)于吃貨而言，煲仔飯的亮點(diǎn)莫過于砂鍋底部脆脆的金黃色的鍋巴。再搭配秘制的醬汁，澆在米飯上，不需要過多的菜就能將這一美味給呈現(xiàn)出來。煲仔飯，也稱瓦煲飯，顧名思義，就是用比較小的瓦煲做的飯。我這兒沒有瓦煲，就用砂鍋代替吧!
食材：
大米，臘腸，青菜，雞蛋。
將大米放入碗中用開水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，將大米給泡發(fā)，這樣煮的時(shí)候也容易熟。
大米泡發(fā)好了之后倒入清水清洗干凈!砂鍋中舀一小勺豬油，將鍋底涂抹均勻，這樣煮米飯時(shí)不易糊鍋。然后將大米平鋪在鍋底，倒入開水沒過大米即可，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
家里自己灌的廣味臘腸先放入開水中煮20分鐘撈起切片，青菜放入碗中倒入清水清洗干凈后鍋中倒入清水燒開燙一下蔬菜，再準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋。
下面來秘制煲仔飯的醬汁，一大勺蠔油，三勺生抽，小半勺白糖，小半勺的花椒油，再來些許的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
砂鍋中的米飯好了之后將切好的臘腸一個(gè)一個(gè)的擺放在米飯上，再打一個(gè)雞蛋，蓋上蓋子再燜兩分鐘。
時(shí)間差不多了，打開鍋蓋，鋪上青菜，撒上姜絲，最后均勻的淋上醬汁再燜五分鐘就可以食用啦!
中國是一個(gè)飲食文化博大精深的國度，擁有著眾多種類的菜肴?，F(xiàn)在隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，各個(gè)地方的特色菜肴都能被全國人民吃到。其中，最受歡迎的應(yīng)該就是來自于廣州地區(qū)的煲仔飯了。煲仔飯最好吃的就是那一層飯焦了，吃起來讓人簡(jiǎn)直欲罷不能。那么，什么煲仔飯最好吃呢?
最好吃的煲仔飯有:
一、排骨煲仔飯，做法：1、排骨用料酒、鹽、生抽腌2、胡蘿卜、土豆切條3、鍋中放油把排骨兩面煎一下，放開水和老抽煮開4、再放入土豆、胡蘿卜翻炒，大火收汁5、砂鍋底部放油6、放入大米大火煮開后改小火7、等米飯七分熟時(shí)鍋邊一圈倒點(diǎn)油8、出鍋時(shí)擺上青菜，倒入調(diào)味汁拌勻即可。據(jù)說這是90后最愛吃的煲仔飯。
二、臘腸煲仔飯，做法：1、鍋底抹油，大米倒入砂鍋中2、臘腸斜刀切開3、燒開至米飯收干水4、下臘腸和雞蛋，用湯匙舀油沿鍋邊倒入5、蓋上蓋直到米熟，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了6、用另一鍋煮開水，加入油、鹽和白菜煮三分鐘7、把白菜放飯上，灑上蔥花，澆上醬汁即可。
三、香菇滑雞煲仔飯，做法：1、雞腿剁塊，放料酒、生抽、淀粉抓勻腌制2、香菇泡發(fā)，洗凈切開3、將大米泡半小時(shí)4、蔥姜蒜切好5、熱鍋放油，將腌好的雞塊翻炒至變色，雞塊盛出，用鍋里剩的油把蔥姜蒜爆香，放入香菇翻炒，再倒入雞塊翻炒5、加入生抽、鹽翻炒，最后加入生粉勾芡收汁備用6、米煮差不多，把鍋歪著慢慢轉(zhuǎn)一圈，然后把炒好的菜碼一圈，把鍋放平小火燜2分鐘即可。
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