火鍋底湯用什么熬最好
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很多人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃火鍋湯，大家也都知道火鍋湯中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有助于吸收，促進(jìn)消化，不過(guò)在火鍋準(zhǔn)備的時(shí)候要注意，火鍋湯底是需要先熬好，然后才能做火鍋，如果沒(méi)有把湯底熬好，做出的火鍋口感就會(huì)平淡無(wú)奇，而且沒(méi)有原始正宗火鍋的味道，那么火鍋湯底究竟是怎么做的。
6種火鍋底料
材料
芝麻醬、沙茶醬、、山椒醬、海鮮醬油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生
做法
1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花。
2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、蔥花。
3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。
4、芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
5、沙茶醬配榨菜末、蒜泥、山椒醬。
6、花生醬打底，配海鮮醬油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。
香辣火鍋底料
材料
除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：八角、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據(jù)個(gè)人口味添加。喜歡滋補(bǔ)的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和豆瓣醬了。
做法
1、炒制底料之前，要準(zhǔn)備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚(yú)放入火鍋中作為底湯。
2、準(zhǔn)備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開(kāi)始變色時(shí)加入少量料酒，緊接著放適量豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來(lái)即可。
重慶紅湯火鍋
材料
主料：食用油，牛油，醬油，豆瓣醬，糍粑海椒，豆豉，姜粒，蒜粒，芽菜，花椒，草果，小茴香，香草，豆蔻，香果，八角，孜然，胡椒，海椒，三奈，醪糟，料酒，胡椒粉，清湯，雞精，白糖，高湯，蔥
做法
1、坐鍋點(diǎn)火，倒入食用油(半鍋?zhàn)笥?，油溫?zé)?00度左右，加入牛油、豬油;
2、往鍋內(nèi)倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘;
3、待開(kāi)鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
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說(shuō)起毛血旺相信很多的朋友們都要流口水了，這是一道麻辣鮮香的美食，它和火鍋相似，一般里面都有著各種食材，比如說(shuō)午餐肉、田雞、毛肚、豆皮、鴨血、金針菇等等，想吃的食材都可以放里同，味道也和火鍋有著差不多的味道，這是因?yàn)樗褪强梢杂没疱伒琢蟻?lái)制作的一種美食，那么下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)做毛血旺用什么火鍋底料吧，以及毛血旺的做法是什么。
備料
主料：鴨血300克、毛肚500克、午餐肉340克、萵筍350克、黃喉250克、蒜苗100克、黃豆芽150克、有點(diǎn)火老火鍋風(fēng)味火鍋底料(牛油無(wú)渣型)300克、有點(diǎn)火老火鍋風(fēng)味火鍋底料( 牛油有渣型)150克、有點(diǎn)火麻辣魚(yú)調(diào)料150克、有點(diǎn)火精選紅花椒適量。
輔料：料酒20克、鮮青花椒油30克、香油60克、小蔥15克、香菜20克、生牛油50克、大蒜50克、十三香粉7克、干辣椒節(jié)20克、干花椒粒5克
做法步驟
1、鴨血切塊，毛肚、午餐肉、萵筍、黃喉、蒜苗切節(jié)，待用。
2、小蔥切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。
3、底湯制作：鍋中加入2千克清水，再放入三款有點(diǎn)火調(diào)料(牛油有渣、牛油無(wú)渣、麻辣魚(yú)調(diào)料)，大火燒沸后濾掉料渣，即得底湯。
4、另起鍋加入少量植物油，放入備好的萵筍、黃豆芽和蒜苗大火混炒斷生后放入容器中，混炒時(shí)可加入適量鹽、味精、白糖、雞精。
5、另起鍋加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黃喉、鴨血，大火煮沸1-2分鐘后撈出，待用。
6、另起鍋倒入底湯，燒沸后放入午餐肉、黃喉、鴨血、毛肚一起煮制1分鐘后，連湯一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
7、另起鍋加入200克植物油燒熱，加入干辣椒節(jié)和有點(diǎn)火精選紅花椒熗香后，將其淋在菜品上，再撒上蔥花和香菜即可食用。
飲食小貼士：喜食麻辣者，可根據(jù)口味加入適量鮮小米椒粒和干花椒。
火鍋是一種非常美味的食物，依據(jù)不同的食材可以品嘗到不同的味道。不論在哪個(gè)地區(qū)，都是非常受歡迎的，尤其現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入到了冬季，吃火鍋更是可以增加身體對(duì)于寒冷的抵抗能力。當(dāng)然，吃火鍋的時(shí)候不僅食材的選擇很重要，蘸料也是同樣如此。那么，吃火鍋用什么醬?
沙茶醬料。在平常在家吃牛肉火鍋的時(shí)候沙茶醬也是不二之選，在享受美味的肉類相信沙茶醬是最好的般配，在沙茶醬放上幾粒蔥花和幾粒小辣椒在來(lái)配上牛肉或者牛肉丸那辣辣的感覺(jué)簡(jiǎn)直就是人間美味。
豆醬料要是在生活飯桌上有魚(yú)類和羊肉類豆醬料也就是最佳醬料，里面放有下芥末+花生+香菜+醬油等五種醬料，能去除腥味對(duì)于那些喜歡吃腥味的食物的人，用上這醬料在也不用懼怕難聞的腥味。
1、火鍋蘸醬，就是吃火鍋時(shí)輔佐燙好的主料入味的佐料。
2、火鍋蘸醬的作法：
(1)主料 ：芝麻醬350g ，花生醬150g ，韭菜花100g，醬豆腐100g ，蝦油(蝦醬)20g ;
(2)輔料：耗油15g ，雞精20g，花椒油20g ，香油20g ，香菜，小蔥，純凈水 ;
(3)作法步驟：
蝦油(蝦醬)、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調(diào)化，放入芝麻醬(芝麻醬、花生醬比例7:3)、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純凈水，順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)稀釋(純凈水隨倒隨攪動(dòng)，不要一次倒入太多)即可。
很多人喜歡自己來(lái)熬制火鍋底料，這樣吃起來(lái)更為放心，食材也更加的健康，在做火鍋底料的時(shí)候，需要的調(diào)料是比較多的，比如說(shuō)有牛油、花生油，另外還有辣椒和一些其他的調(diào)味品，還有花椒大料，茴香炒果等等，應(yīng)該說(shuō)食材越豐富，做出的火鍋底料，味道會(huì)更好，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
怎樣熬火鍋底料
食材;
主料牛油40g;花生油150g;辣椒100g;
輔料蔥適量;鹽適量;姜適量;蒜適量;料酒適量;大料適量;茴香籽適量;草果3個(gè);桂皮適量;辣椒醬適量;干冬菇適量;白胡椒籽適量。
步驟
1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鮮辣椒，辣椒面;
2.另一部分原材料:沒(méi)有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢;
3.新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎，蔥段沒(méi)有拍上了;
4.干辣椒取一半切小段;
5.把干的香料放溫水里，泡十分鐘泡漲;
6.起鍋，化開(kāi)牛油加入花生油，把蔥姜蒜放進(jìn)去，慢慢地熬出香味。這個(gè)菜籽油最好，沒(méi)有菜籽油就用花生油了;
7.到蔥姜蒜變得有點(diǎn)干了，撈出;
8.加入泡好的干辣椒;
9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分鐘;
10.加入辣椒醬;
11.加入新鮮的辣椒段;
12.為了更麻，再加些花椒;
13.加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘;
14.熬好后把開(kāi)始撈出的蔥姜蒜放入，這個(gè)只是底料，燙火鍋的時(shí)候，要另加骨頭湯或是清水;
15.做好后主一個(gè)小鍋里，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取;
16.這是用了三分之一底料，加了骨頭湯的火鍋湯。
做法二
1、湯鍋燒水，下兩根香蔥、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小時(shí)。(這一步忘了拍照)
2、把食材用料里寫(xiě)到的香料包在紗布里，捶碎。把包裹好碎香料的紗布浸入冷水中浸泡10分鐘后撈起。瀝水。
4、大蔥切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。備用。
5、鍋洗凈燒熱，下牛油燒至六成熟，再加入一炒勺的清油燒熱。下糍粑海椒炒至吐油。
6、下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜片、五香粉、瀝干的香料、青花椒和紅花椒。炒香后放入大蔥碎，醪糟。中火翻炒。
7、而后加入干辣椒段，鹽、冰糖。
8、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。撈起。(如果不用換鍋的話，這一步撒薄鹽，味精，倒入牛骨湯。)
9、鴛鴦鍋里白鍋放入熬煮過(guò)的牛骨、小蔥段，鍋如果夠大還可放入一只炸酥的小鯽魚(yú)。
10、紅鍋放小蔥，鍋底撒一層鹽。炒料倒入紅鍋內(nèi)，加適量牛骨湯。
11、熬煮15分鐘到20分鐘后就可以了，之后就可以正常的燙菜了。
鍋底有很多種，每個(gè)人的口味不同，自然鍋底也是多種多樣的了。麻辣湯底是大家都熱愛(ài)的一種湯底，香料特別多，味道特別濃厚。當(dāng)然還有菌菇類湯底，這個(gè)湯底非常的健康，并且不辣，適合寶寶吃。自己做的湯底比較自然，并且沒(méi)有什么添加劑。低脂火鍋底也是目前人們特別向往的，有些人怕胖，又想吃。
低脂火鍋底：選用去皮的雞腿、鮮蝦、蔥姜、八角、香葉和草果。鍋中加清水，放入鮮蝦以外的食材，燒開(kāi)后小火煲湯一個(gè)半小時(shí)左右在放入鮮蝦，鮮蝦煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，十分鐘左右就可以。低脂肪的清湯鍋底就做好了。
雞腿之所以要去掉雞皮，主要是因?yàn)殡u皮中含有的脂肪較高，不適合老年人食用。新鮮的大蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)水中，里面的氨基酸游離出來(lái)，鮮味濃郁，同時(shí)也與雞肉中的蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)的作用，提高蛋白質(zhì)的利用率。
多菌湯鍋底：準(zhǔn)備各種干菇（茶樹(shù)菇，香菇，牛肝菌，松蘑等）若干，排骨兩塊。先把干菇用溫水泡發(fā)洗凈，排骨焯水，然后將所有的材料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，燉煮2～3小時(shí)，多菌湯鍋底就做好了。菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素，所含的鐵、鋅和硒是其他食物的數(shù)倍甚至十余倍，而脂肪含量卻非常低，約1%左右，非常適合老年人食用。
豆?jié){雞湯鍋底：食材包括半只雞（最好是選用三黃雞，所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人體必需氨基酸，除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用于補(bǔ)血養(yǎng)身。）、黃豆、腐竹、枸杞和姜片。鍋內(nèi)加清水，放入雞肉、泡發(fā)的腐竹、枸杞和姜片，燒開(kāi)鍋以后再煮1～2小時(shí)。提前泡發(fā)好黃豆，煮雞湯的同時(shí)熬制豆?jié){。
如果您是用豆?jié){機(jī)做豆?jié){，建議把豆渣過(guò)濾掉，以免影響口感。如果是用料理機(jī)磨豆?jié){，建議您多磨兩次，在煮的時(shí)候一定要注意豆?jié){的假沸現(xiàn)象。制作豆?jié){時(shí)一定要把黃豆打磨細(xì)膩，再把豆渣過(guò)濾掉，才不影響火鍋的口感。
最后把豆?jié){倒入雞湯中，細(xì)膩而潤(rùn)滑的豆?jié){雞湯鍋底就做好了。因豆?jié){中含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，與雞肉搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提高，還可以解除吃火鍋帶來(lái)的油膩感覺(jué)，甚至不用另外搭配調(diào)味料，也能讓老人吃得津津有味。
姜汁料：大姜去皮切末，加入醋、生抽、鹽和少許涼白開(kāi)，拌勻即可。（這款調(diào)料味道稍微有點(diǎn)姜的辣味，能夠去除肉類的腥味，同時(shí)含鹽量較少，適合老人的清淡口味）
麻油料：在生抽中加入少許涼白開(kāi)，香油拌勻就做好了。（生抽中含有提鮮的物質(zhì)，與香油拌在一起，味道更是錦上添花，同時(shí)也沒(méi)有過(guò)多的材料加入，更能品味到蔬菜和肉類的原汁原味。）
雙椒料：蔥、姜、蒜、香菜切末，放入生抽中，然后放入熟白芝麻、胡椒粉、花椒粉和少許檸檬汁以及涼白開(kāi)拌勻即可。（這是一款比較適合重口味老年人的調(diào)料，所添加的食材種類比較多，蔥姜蒜比較開(kāi)胃，促進(jìn)胃液的分泌，增強(qiáng)食欲）
這三款調(diào)料，都避開(kāi)了含脂肪比較高的芝麻醬和含鹽較高的甜面醬、韭花醬、蠔油，也沒(méi)有添加白糖、雞精和味精來(lái)增加鮮味，不用擔(dān)心隱形糖與隱形鹽攝入過(guò)多的問(wèn)題，而且味道也不錯(cuò)，非常適合老人佐餐。
生活中，因?yàn)槊β?，我們有了很多的借口，陪伴父母的時(shí)間越來(lái)越少，而老人的健康也成了我們最大的牽掛。找點(diǎn)時(shí)間，為父母做健康火鍋，盡一番我們做子女的心意。
湯又叫高湯;是在毛湯的基礎(chǔ)上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語(yǔ)說(shuō)：無(wú)雞不香，無(wú)鴨不鮮，無(wú)肚不白，無(wú)腿不濃。清湯火鍋?zhàn)钪v究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎么做就很有些講究。一般來(lái)講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。
如何做清湯：
冬天大家最愛(ài)的吃食就是火鍋，熱熱騰騰，好吃又熱鬧?；疱伒腻伒撞挥?jì)其數(shù)，菌湯，麻辣，鴛鴦，番茄等等，最常見(jiàn)的一種就是清湯，廚師喜歡說(shuō)吊高湯，也就說(shuō)明做清湯的火候要很巧，料要很精。一般人們常用的選料是雞、鴨、魚(yú)以及骨頭棒子，做出來(lái)的湯很鮮但又不會(huì)腥。
但做不好，不腥就很難保證了，所以要想吃又鮮又美的清湯，一定要掌握好湯料的熬制方法。有了好的湯底才能制成好的清湯火鍋底料，那這清湯火鍋底料到底要怎么做 ?
清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。清湯火鍋底料怎么做。首先，將雞肉啦，鴨肉啦，豬肚子啦，豬骨啦，放入沸水燙一會(huì)兒，沒(méi)有血水了，再將它們洗凈放進(jìn)3000克左右的水中，將鍋里的水燒沸，將浮在湯表面的泡沫去掉，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著碎小水泡。還有，清湯火鍋底料怎么做，做的好，火候一定要把握準(zhǔn)?；鸷钸^(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃。
將普通清湯用紗布過(guò)濾。再將雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可燙食海鮮。
做好了這美味的湯料，刷下一鍋蔬菜，吃的時(shí)候，再備上味碟。先葷后素，隨意燙食。再跟三五好友聚在一起，點(diǎn)上啤酒，涮上羊肉，聊聊人生，追憶下往事，這樣祥和的生活全部都在火鍋中。
作為南方人，過(guò)年過(guò)節(jié)家中最常見(jiàn)的是火鍋，重慶，四川，湖南等，這些地區(qū)做的火鍋?zhàn)畹氐溃憷睙o(wú)比，口味十足，火鍋出了名的好吃，但關(guān)鍵在于火鍋的底料配方，配方調(diào)的好，才能保證口感尚好，在調(diào)制的火鍋底料配方中，需要加入各種配料，每次在吃火鍋的時(shí)候，取少量的使用，簡(jiǎn)單方便。
一、小鍋炒制法配方
配料：
牛油3斤色拉油2斤郫縣豆瓣1斤，罌粟醬150克，白酒50克醪糟20克滋粑海椒1，5斤生姜1兩大蒜1兩花椒1。5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒面2兩大蔥1兩3寸段。
香料配方：
罌粟籽10克，白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陳皮5克篳撥5克香茅草5-8克八角5克香葉5克千里香5克小茴香8克香草5克
火鍋底料簡(jiǎn)單的配方大全
炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲。
準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放(豆瓣，罌粟醬，大蔥生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共10樣拌勻。
另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣(罌粟醬)上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完為止。然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
吊湯
俗話說(shuō)“無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)骨不濃“所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美。
其特點(diǎn)是：顏色乳白，味正，稠度較濃。
老母雞一只老母鴨一只豬骨頭15斤鯽魚(yú)4斤
(鯽魚(yú)熬湯時(shí)一定要用紗布包好)
火鍋底料簡(jiǎn)單的配方大全
吊湯工序
1原料汆水要汆透2涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí)，使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成分疑固，熬出得湯才鮮香味美。3吊湯時(shí)加入姜蔥料酒，胡椒顆粒。4一次性摻滿水，如果水被熬干，只能加入開(kāi)水沖到湯鍋里，嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水。5勤打泡沫，才能保證湯汁乳白。大火燒開(kāi)用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯。一定要注意。
對(duì)鍋
對(duì)鍋原料：罌粟籽10克，生姜顆粒50克大蒜顆粒50克鹽15克味精50克雞精50克胡椒粉5克黃酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鮮湯3斤。
記住：先把味道調(diào)好，再放母料?；ń泛透衫苯钒牙嫌秃湍噶戏帕嗽俜?。
清湯鍋底
配方：雞精30克味精20克鹽10克胡椒15克大棗10克枸杞5克大蒜10克姜片(取皮)5克雞油50克西紅柿4片山珍20克清湯4斤。豬油100克，罌粟籽10克
山珍(羊血菌，牛桿菌?；庸降?
將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳。
老油回收
一客人吃完的鍋底不準(zhǔn)放任何味碟，以及煙頭等垃圾，保證湯汁的衛(wèi)生，嚴(yán)禁到入含有任何色素和有味道的東西。保證鍋底清潔。將油倒入一干凈的桶內(nèi)。
二自然沉淀一個(gè)小時(shí)后，輕輕取出面子上的油，然后放到灶臺(tái)燒開(kāi)即可。
洗油
由于油用久了或者處理不當(dāng)，使之顏色發(fā)黑時(shí)，加入比列為1：2的水，燒開(kāi)10分鐘左右沉淀1個(gè)小時(shí)，輕輕取出面子上的油，燒開(kāi)即可。如果顏色還黑就繼續(xù)洗一到二次即可。
混湯的解決方法：
1原因：1油內(nèi)含水分太重2湯和油的比列不當(dāng)。3客人食用不當(dāng)引起混湯。
處理辦法：將鍋中的油打去大部分，換上廚房的辛老油即可
火鍋調(diào)味與參湯要求：
1麻味不夠：加炒制過(guò)的花椒與老油攪拌即可
2麻味過(guò)重：加入白糖和醪糟攪拌加老油適量。
3辣味不夠：加加炒香的滋粑辣椒和老油攪拌。注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香適量，老生姜顆粒適量炒制到半干時(shí)加白酒炒干即可)
4辣味過(guò)重：從鍋中取出一部分老油，參入一部分清湯然后加入適量醪糟和白糖即可。
5咸味不夠?qū)Ⅺ}溶于清湯適量加入底鍋即可
6咸味過(guò)重：加入藕片和土豆片各一分即可，或者加入適量清湯也可以解決。(藕片和土豆有減咸的作用)
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