肉類腌制料的配方大全是什么？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“肉類腌制料的配方大全是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
人們平時(shí)會(huì)吃很多種類的肉，吃得最多的是豬肉，除此之外、牛肉、雞肉、鴨肉以及羊肉等都是人類消耗的非常多的，不同種類的肉的吃法不一樣，烹飪的方法不同，吃起來的口感也是截然不同的，想必大部分人都吃過腌制的肉類，但腌制肉是很專業(yè)的，尤其腌制的配方一定要掌握好。
肉類腌制料的配方大全：
1、鹽酥雞腌料
材料：肉桂粉1／4小匙，姜末50克，蔥末50克，麻油1小匙，胡椒粉1／3小匙，酒1大匙，鹽少許，雞粉1小匙。
做法：將所有材料攪拌均勻，放入已切成3厘米小丁的雞胸肉，至少腌20分鐘到2小時(shí)，讓味道徹底入味。腌的過程最好包上保鮮膜，放入冰箱。
2、奶油雞米花
材料：雞胸肉1副，脆漿粉2大匙，奶油1小匙，蛋1／2個(gè)，水1大匙，鹽酥雞腌料適量。
做法：
1、將雞胸肉依照上訴的方法處理，用腌料充分腌入味。
2、奶油放置室溫融化后，加入脆漿粉、蛋、水一起調(diào)成面糊。
3、把腌好的雞丁均勻裹上做好的面糊。
4、取個(gè)油炸鍋，倒入適量的油，燒熱，將以上裹好面糊的雞丁用130度的油溫炸約2分鐘至表面金黃即可。
5、起鍋前撒上一把九層塔，讓九層塔的味道逼出，快速將雞米花和九層塔撈起。喜歡口味重一點(diǎn)的話，可以趁熱撒上胡椒粉或少許辣粉。如果不喜歡奶油的味道可以不放。
貼士：脆漿粉可以在市面上買現(xiàn)成的，也可以自己調(diào)制。市面上的鹽酥雞吃起來爽脆，是因?yàn)槭虑耙呀?jīng)炸過一次，等客人要買的時(shí)候再回鍋炸第二次。這樣子雖然吃起來比較好吃，但不很健康。建議炸過一次即可。
3、牛肉片腌料
材料：鹽2小匙，糖1小匙，小蘇打1大匙，生粉1大匙，米酒1／2杯，香油1小匙，雞蛋1顆。
做法：將所有材料攪拌均勻，放入牛肉一起腌至牛肉入味即可。
用途：腌牛肉片、牛肉絲、牛柳或是腌豬肉等。
4、排骨雞排腌料
材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。
做法：將所有材料攪拌均勻加入排骨一起腌至排骨入味即可。如果喜歡甜味的話，可以加入約1大匙的糖。
貼士：排骨腌好之后即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之后撈起備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)?，將調(diào)好的京都排骨醬放入煮滾，再放入炸好的排骨很快地拌勻后即可起鍋。此腌料還可以腌肉排、骨排、雞排等。www.cndadi.net
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對(duì)于很多喜歡吃辣椒的朋友來說，辣椒醬是家中必備品。相比較于紅辣椒，青椒稍微不太辣，適合于不太能吃辣的朋友，同時(shí)又具有豐富的維生素，適量的食用有利于人體健康。辣椒醬也有不同的腌制方法，可以根據(jù)自身喜好和口味制作。那么，青椒腌制的做法都有什么呢？
直接腌制。首先，選購(gòu)新鮮色澤好的青椒，將青椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
過油腌制。首先，購(gòu)買新鮮的青椒，將青椒洗凈涼干后切開，再加適量的鹽排去水。將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
醬油腌制。首先，將青辣椒洗凈切片。最好太陽(yáng)下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多。再將蒜瓣切片、生姜切絲。醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
經(jīng)過腌制以后的青辣椒顏色誘人，味道香辣，是人們開胃下飯時(shí)最喜歡的小菜，青辣椒的腌制方法十分簡(jiǎn)單，可以在家嘗試制作。
不論是在燥熱難耐的夏日，還是在寒冷的冬日。很多人都會(huì)約上三五知己或者同事到火鍋店吃火鍋。尤其是在冬天，寒冷的天氣里吃上熱騰騰的食物。都是一種幸福。但是小編認(rèn)為外面的餐廳衛(wèi)生安全并不能得到保證，對(duì)于一些喜歡吃火鍋的人，小編提議自己動(dòng)手做火鍋，但是一鍋火鍋的精髓是底料，應(yīng)該怎么做才會(huì)好吃呢？
干辣椒用溫水泡20分鐘
先把各種香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,(丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香葉，排草)
牛油切塊煉化，加入姜、蔥蒜、用小火翻炒開來，要完全炒干其中的水分，要把牛油完全煉化至出香，然后關(guān)火等鍋里的牛油冷卻后倒入調(diào)和油在次加熱至八成熱。
隨后加入冰糖200個(gè)左右翻炒防止糊鍋待冰糖融化。
冰糖融化后開大火放入生姜沫，蒜粒，蔥段，和糍粑辣椒翻炒。
加糍粑辣椒后開小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽減少。
加入香料(茴香籽、香葉、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎?；ń泛王苍愫笤诼姆础Ｐ⊥局行杓尤氚氡笥野拙?，在把水分炒干就會(huì)有香氣出來然后可以關(guān)火冷卻了。
心糊鍋?zhàn)⒁饣鸷?
要吃火鍋時(shí)，炒鍋里放點(diǎn)調(diào)和油炒一下，把底料慢慢炒開，加上骨頭熬的湯，加點(diǎn)雞精和醪糟和辣椒(如果你喜歡重辣的話)在加點(diǎn)花椒和蔥段熬成火鍋湯鍋就可以開吃了呢
小編列出了一些火鍋底料的做法，都適合家里去動(dòng)手去做的。吃火鍋是一種連接友誼的橋梁，自己動(dòng)手制作，更加體現(xiàn)出動(dòng)手的樂趣。尤其是在外面餐廳衛(wèi)生火鍋底料存在灰色地帶，可能吃后容易腹瀉，對(duì)于一些無良商家會(huì)在火鍋內(nèi)下罌粟克殼來使人上癮。因此小編建議自己動(dòng)手去制作。
酒是生活中不可缺少的一類飲品，不論在哪個(gè)城市在哪個(gè)地區(qū)，人們之間感情的聯(lián)絡(luò)方式往往就是喝酒。當(dāng)然，酒量稍差的都喜歡喝啤酒，而酒量比較好的則喜歡喝白酒。白酒的味道更醇厚，也更適合正式的場(chǎng)合喝。那么，白酒是怎么做的呢？今天就來介紹一下白酒勾兌的配方，這種技術(shù)從古代延續(xù)至今。
介紹濃香型白酒的勾兌配方：二兩酒,濃香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.濃香香精3滴.五糧香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦劑3滴.丙三醇2滴..
這是二兩白酒濃香型的配方.量多的話可以自己計(jì)算
一： 白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷：
酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術(shù)，而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù)，斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。
二： 白酒勾兌技術(shù)成型要稍晚于酒的釀制：
先進(jìn)的勾兌技術(shù)其實(shí)是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。
白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前!
勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來自于五糧液的勾兌。
目前，五糧液用來勾兌的調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來的。
三、現(xiàn)代化的勾兌：
先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。
黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常腌制一種咸菜品種，腌制過后具有清脆爽品、清香味美的口感，腌制的方法很簡(jiǎn)單，注意最好選擇大粒鹽，這樣腌制出的效果更好，腌制好后顏色要翠綠，口味要清香，另外要注意的是，黃瓜咸菜雖然很下飯，但也不要多吃，畢竟腌菜中的亞硝酸鹽的含量會(huì)增加，多吃對(duì)身體不利。
方法一
材料
黃瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
步驟
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長(zhǎng)短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4杯鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
將黃瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。
方法二
材料
湯汁：醋、醬油、白糖、鹽、水
香料：丁香1粒、鮮紅辣椒3個(gè)、香葉2葉、黑胡椒顆粒5粒
腌制的蔬菜類：黃瓜、大蒜、青椒、胡蘿卜、洋蔥
步驟
1、先熬湯汁：水中加入少許醬油（調(diào)顏色作用按喜好），加白糖、鹽熬煮。
2、煮開后關(guān)火，放醋即可。醋容易揮發(fā)，關(guān)火再放可以防止它的揮發(fā)。
3、玻璃瓶洗凈后 用開水燙一下消毒，裝入蔬菜、香料，加湯汁后密封幾天。
4、倒出湯汁，放鍋里再煮。如果味道不濃，可以再加入些鹽、白糖、醋。因?yàn)殡缰七^程中蔬菜中的水分出來會(huì)影響口味。這樣反復(fù)一次可以長(zhǎng)時(shí)間保存，而且口感脆，味道佳。
腌制黃瓜咸菜可以切碎，也可整根腌制，也可放入其他的輔料，如胡蘿卜、圓白菜等，經(jīng)過幾周的腌制就可以食用了，放入味精、香油和辣椒油等就可以吃了，很下飯的。當(dāng)然每次不要吃多，畢竟它的鹽分很高，尤其是對(duì)腎功能不好的人士。
生活中很多人都比較喜歡吃串類的食物，當(dāng)然這種食物不僅有肉食還會(huì)有一些蔬菜，而串有的時(shí)候是用來烤著吃，有的時(shí)候則是用來直接涮著吃，不同的吃法有著不同的味道。尤其一些年輕人，對(duì)于這類食物可以說十分的鐘愛。那么問題來了，串串肉類腌制的方法到底是什么呢?
準(zhǔn)備牛肉500克，洗凈去掉筋膜后，切成大小均勻的薄片。將牛肉片放進(jìn)盆中，倒入生抽10克、小蘇打7克，生粉5克，清水75克、辣椒面適量，一起與牛肉拌勻，攪拌的時(shí)候不要太用力，不能無規(guī)律的翻動(dòng)，應(yīng)該從下往上翻動(dòng)，以免牛肉的肉質(zhì)挼壞了影響口感。最后再25克花生油封面。牛肉腌制好后穿簽，穿好后用食品袋包裝后可放冰柜冷凍一段時(shí)間，讓其更入味。
一、牛肉放入小蘇打的目的：牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營(yíng)養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時(shí)，水分會(huì)很快被蒸發(fā)，鮮味及營(yíng)養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營(yíng)養(yǎng)素流失。所以拌入生粉(濕粉)使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營(yíng)養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤(rùn)飽滿。
現(xiàn)在有的串串香會(huì)嫌牛肉腌制步驟麻煩，去市場(chǎng)上購(gòu)買現(xiàn)成的腌肉粉回來進(jìn)行腌制。這個(gè)方法倒是省事省力，但是會(huì)導(dǎo)致自己的牛肉味道普通沒有特點(diǎn)，更會(huì)讓你的成本大大增加，多花出去的每一分都是錢，日積月累下來也是不可忽略的一筆賬了。所以小編建議，開串串香店的朋友最好還是有自己一套腌制牛肉的配方。
在老家最喜歡的一道小菜就是醬油糖蒜，腌出來的蒜色澤稍深，甜甜的，一點(diǎn)也沒有之前的辣辣的感覺，很多人都特別喜歡吃，搭配主食吃還非常的下飯。我們都知道，大蒜本身作用也非常多，殺菌消炎、增強(qiáng)身體免疫力等，那么醬油糖蒜該如何制作呢？
糖蒜的腌制方法：
方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
注意事項(xiàng)
腌蒜時(shí)各種調(diào)料的比例要根據(jù)自己的口味來調(diào)配。
腌蒜前用清水泡蒜很重要，泡過的蒜味道小并且更容易入味。
包子是中國(guó)比較古老的一種食物，開創(chuàng)者乃是三國(guó)著名的智囊諸葛亮。這種食物之所以可以流傳千年，首先就是包子的味道多種多樣，不同的餡就會(huì)有不同的口味，大大滿足了人們的胃口。其次包子做起來也是很簡(jiǎn)單的，從包包子子到蒸包子一般僅需二十分鐘。那么，包子餡料配方怎么做?
1、韭菜粉條餡兒。韭菜洗凈，切小段，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可。
2、球菜香菇餡兒。球菜切小絲，香菇泡發(fā)后切小丁，和在一起后加鹽、雞精攪勻即可。
3、雪菜豆腐干餡兒。雪菜洗凈切末，豆腐干切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可。
4、筍干肉餡兒。筍干洗凈泡軟，切小丁，事先用油炒熟，記得放鹽。豬肉剁糜，與筍干丁和在一起，加少許醬油、雞精拌勻即可。
5、韭菜雞蛋餡兒。韭菜洗凈切末，雞蛋加鹽炒熟后打碎，與韭菜和一起，加入雞精拌勻即可。
6、豇豆肉餡兒。豇豆洗凈，去筋，切末。豬肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入醬油、鹽、雞精拌勻即可。
7、包子奶黃餡
材料:雞蛋5個(gè)，澄粉125公克，卡士達(dá)粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細(xì)砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個(gè)逐次加入材料2中，調(diào)成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調(diào)勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續(xù)攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。
鹵雞爪，很多人都喜歡吃，尤其在夏天的時(shí)候，是非常好的下酒小菜，具有清熱解暑，促進(jìn)食欲，調(diào)理身體的作用，鹵雞爪的做法相對(duì)也不難，最重要的在于做鹵料，可以根據(jù)自己的口感來配鹵料，比如說八角香葉，干辣椒等等，鹵的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才更有助于入味。
一、辣味鹵雞爪
材料
雞爪半斤
八角3個(gè)喜歡的話可以味道多放點(diǎn)
香葉2片
蒜頭兩片切碎
干辣椒依據(jù)自己口味添加
花椒15顆
桂皮一個(gè)
鹽，生抽，老抽，白糖，蠔油，雞精，油，料酒，生姜
做法
1.將雞爪處理好，洗洗干凈，然后焯下水，焯水的時(shí)候，里面放點(diǎn)老酒，生姜，還有花椒 煮沸后用涼水洗洗干勁，最好沖一沖，然后瀝干備用
2.把鍋洗洗干凈，然后鍋熱放油，油熱把切成末末的蒜頭放進(jìn)去，還有花椒，還有干辣椒一起放進(jìn)去開小火，放在鍋里煸炒。
3.待鍋里炒出香味，把瀝干的雞爪放進(jìn)去翻炒一下，可以稍微多炒兩下，炒炒均勻，然后倒進(jìn)適量的老抽生抽，香葉，八角，桂皮，白糖，雞精，鹽巴，然后放點(diǎn)水沒過雞爪即可，先開大火煮沸，可以嘗嘗鹵水的味道，看看是不是自己想要的味道，如果覺得味道不夠的話那就可以根據(jù)個(gè)人的口味在添加點(diǎn)。注意鹵東西的話一般都是要咸一點(diǎn)。 寧愿咸一點(diǎn)也不要味道太淡了。。那樣不太好吃的
4.如果喜歡吃比較軟的，可以開小火燜燜個(gè)15分鐘左右。也不等住太久，不然會(huì)都煮融掉。。然后關(guān)火，這時(shí)不要著急出鍋哦，可以放在鍋里泡泡，起碼要泡半個(gè)小時(shí)呢，注意期間一定要隔十五分鐘然后把雞爪翻一翻，這樣會(huì)比較入味
二、紅鹵雞爪
材料
主料：雞爪300克，調(diào)料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸時(shí)，投入雞爪；
5.等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮；
6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；
7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
在夏天這一季節(jié)里，很多的人的食欲都是不振的。清早起來或者是胃口不好的時(shí)候總想吃的小咸菜，腌制黃瓜咸菜就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。腌制黃瓜咸菜口感咸中帶酸，酸中帶甜，有很多人都是很喜愛的。但是很多人都不知道這道小菜怎么做。那么到底腌制黃瓜咸菜方法大全是什么?下面我們就來看看廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么說的吧。
黃瓜，(學(xué)名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。中國(guó)各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜。五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。
一、食材
主料：小黃瓜700g
輔料：鹽50g、糖50g、白醋40ml、陳醋50ml、花椒5g、干紅椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g
二、步驟
腌制黃瓜咸菜步驟1.小黃瓜去花和蒂。
腌制黃瓜咸菜步驟2.用清水沖洗干凈。
腌制黃瓜咸菜步驟3.切成段加鹽拌勻。
腌制黃瓜咸菜步驟4.用重物壓24小時(shí)以上。
腌制黃瓜咸菜步驟5.瀝出水分。
腌制黃瓜咸菜步驟6.鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香。
腌制黃瓜咸菜步驟7.加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼。
腌制黃瓜咸菜步驟8.姜、蒜切片。
腌制黃瓜咸菜步驟9.姜、蒜片放在黃瓜中。
腌制黃瓜咸菜步驟10.倒入料汁，加入香油拌勻，再腌24小時(shí)。
腌制黃瓜咸菜步驟11.分次取食。
小貼士
1、要選擇細(xì)小的嫩黃瓜。
2、放在密封的容器中可以保存半個(gè)月以上，但要分次取食。
腌制黃瓜咸菜方法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉類腌制料的配方大全是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的配方是什么”專題。
