正宗鹵雞爪的配方大全是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《正宗鹵雞爪的配方大全是什么》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鹵雞爪，很多人都喜歡吃，尤其在夏天的時候，是非常好的下酒小菜，具有清熱解暑，促進食欲，調(diào)理身體的作用，鹵雞爪的做法相對也不難，最重要的在于做鹵料，可以根據(jù)自己的口感來配鹵料，比如說八角香葉，干辣椒等等，鹵的時間稍微長一點，這樣才更有助于入味。
一、辣味鹵雞爪
材料
雞爪半斤
八角3個喜歡的話可以味道多放點
香葉2片
蒜頭兩片切碎
干辣椒依據(jù)自己口味添加
花椒15顆
桂皮一個
鹽，生抽，老抽，白糖，蠔油，雞精，油，料酒，生姜
做法
1.將雞爪處理好，洗洗干凈，然后焯下水，焯水的時候，里面放點老酒，生姜，還有花椒 煮沸后用涼水洗洗干勁，最好沖一沖，然后瀝干備用
2.把鍋洗洗干凈，然后鍋熱放油，油熱把切成末末的蒜頭放進去，還有花椒，還有干辣椒一起放進去開小火，放在鍋里煸炒。
3.待鍋里炒出香味，把瀝干的雞爪放進去翻炒一下，可以稍微多炒兩下，炒炒均勻，然后倒進適量的老抽生抽，香葉，八角，桂皮，白糖，雞精，鹽巴，然后放點水沒過雞爪即可，先開大火煮沸，可以嘗嘗鹵水的味道，看看是不是自己想要的味道，如果覺得味道不夠的話那就可以根據(jù)個人的口味在添加點。注意鹵東西的話一般都是要咸一點。 寧愿咸一點也不要味道太淡了。。那樣不太好吃的
4.如果喜歡吃比較軟的，可以開小火燜燜個15分鐘左右。也不等住太久，不然會都煮融掉。。然后關(guān)火，這時不要著急出鍋哦，可以放在鍋里泡泡，起碼要泡半個小時呢，注意期間一定要隔十五分鐘然后把雞爪翻一翻，這樣會比較入味
二、紅鹵雞爪
材料
主料：雞爪300克，調(diào)料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸時，投入雞爪；
5.等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；
6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；
7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
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愛吃雞肝的人們，對各種雞肝的做法還是需要多了解一下的，這樣可以讓自己的飲食更加的豐富，也能讓自己遲到更多好吃美味的雞肝，其中鹵雞肝還是比較常見的一種烹飪方式，不僅味道好，營養(yǎng)價值也很高，備受人們的喜愛，那么鹵雞肝的做法大全是什么呢?
做法一：
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出，燒開水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開水，將配制好的香料包加入到鍋中。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精，關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
香料：八角4個、香葉2片、桂皮2厘米長的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
通過上面的介紹，大家對鹵雞肝的做法大全是什么也都很清楚了，雞肝富含多種維生素，尤其是鐵元素還是很豐富的，正好能補充人體所需，對身體虛弱、貧血乃至缺鐵的人們，有很好的調(diào)理及滋補作用，還是需要多吃一些的。
雞胗是日常生活中比較常見的食材，具有化積排石，消食導滯的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是用它當主料制成的鹵雞胗更是深受人們的歡迎，其實鹵雞胗的做法是有很多種的，做法都特別簡單，人們可以按照自己的口味來制作哦！
做法一
食材
主料：雞胗600g；輔料：姜適量，干辣椒適量，香葉適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，醬油適量，鹽適量
步驟
1.雞胗洗去雜質(zhì)，洗凈。
2.放開水鍋中焯水。
3.撇去浮沫。
4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加鹽、醬油。
6.開始煮。
7.水開后放入雞胗。
8.半個小時后就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了。
做法二
食材
雞胗適量，精鹽適量，八角適量，桂皮適量，生姜適量，老抽適量
做法
1生雞胗擇掉油脂，清洗干凈。
2洗凈的雞胗灑上鹽粒，用手揉搓去油脂。
3用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗干凈。
4把雞胗倒入煮鍋，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。
5倒入老抽，量可以在1湯匙左右，根據(jù)喜好酌情增減。
6調(diào)入適量的精鹽。
7煮鍋上灶，開大火煮開。
8大火煮開后，改小火煮20分鐘，關(guān)火后雞胗浸泡在鹵汁里數(shù)小時，使之入味。
做法三
用料
主料：雞胗800克
輔料：蔥1棵，小茴香數(shù)粒，姜1塊，白芷1片，蒜4瓣，甘草2片，生抽20，毫升砂仁1個，甜面醬3勺，草果1個，料酒20毫升，良姜1小段，紅曲米5克，花椒數(shù)粒，食用鹽適量，八角1個，香葉3片，陳皮1塊
做法
1.將雞胗泡水，清理雞胗上的粘液。
2.然后洗凈。
3.鍋做熱水將雞胗焯水。
4.焯好水后清洗干凈。
5.料盒內(nèi)放入香料。
6.然后將紅曲米也放進料盒內(nèi)。
7.將雞胗放進高壓鍋內(nèi)，放入蔥姜蒜、香葉。
8.然后舀入3勺甜面醬。
9.倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右。
10.添加溫水與雞胗齊平，加適量鹽，然后蓋蓋，上汽后10分鐘關(guān)火，等到高壓鍋涼透就可以了。
做法四
主料
雞胗，紅辣椒少許，花椒少許，蔥姜蒜適量，料酒適量，生抽、老抽適量，冰糖適量（用來收汁）
做法
1. 用清水泡一會 洗干凈 裝盤。
2. 冷水入鍋，去除里面的血水然后在冷水里浸泡，再次清洗干凈。
3. 配料切好待用。
4. 鍋里加少許油爆炒出香味。
5. 雞胗倒入鍋中翻炒，加生抽、料酒、老抽繼續(xù)翻炒蓋鍋蓋，大約25分鐘就可以出鍋了。
6. 裝盤，可以搭配別的菜一起炒。
小貼士
要隨時觀察，如果鍋內(nèi)水分偏少，可適量加點水，以免燒糊，最重要的是入味。
鹵雞爪是一種好吃的美食，很多人都喜歡吃鹵雞爪。不管是在節(jié)日的時候還是在招待親朋好友的時候，鹵雞爪都是非常不錯的食品。雞爪也就是鳳爪，它含有豐富的膠原蛋白，和豬腳是一個道理，經(jīng)常吃雞爪可以美容養(yǎng)顏，能夠使皮膚更光滑，所以，雞爪對于女性朋友來說也是非常不錯的食品。
我們在制作鹵制品的時候關(guān)鍵的就是鹵汁的配料，如果鹵料配的好，那么，鹵出來的鹵制品味道也不會差到哪里去。鹵汁除了用來鹵雞爪之外，還可以用來制作其他鹵味，比如雞翅、雞腿等等。
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。
鹵雞爪就這樣做出來了，喜歡吃雞爪的親們不妨來做一下，而且，我們鹵過雞爪的湯汁還可以用來下面條或者燉菜吃。另外，雞爪除了用來鹵制之外，還可以做成泡椒雞爪，泡椒味的鳳爪吃起來也別有一番風味，大家不妨都來嘗試著做一下吧。
雞爪顧名思義就是雞的腳爪，可以食用，也叫做雞掌，鳳爪，鳳足等等。雞爪在美食上不叫做雞爪，叫做鳳爪，在南方，是一道非常上檔次的菜，烹飪方法也是非常多和復雜的。可樂雞爪是雞爪做法比較經(jīng)典的，也比較簡單?，F(xiàn)在就來給大家介紹一下可樂雞爪的做法，一起來看一下吧。
可樂雞爪的食材和調(diào)料：
雞爪500克 ?可樂一聽 蒸魚豉油適量 ?老抽適量 八角適量 ?料酒 蔥 姜 蒜 鹽適量
教您可樂雞爪的家常做法，如何做可樂雞爪才好吃
一、雞爪洗凈，剁掉雞爪指甲。在沸水中汆燙去除血水
二、 鍋里放少量油，炒香蔥姜蒜
三、 放入雞爪翻炒片刻，雞爪發(fā)白變硬，加入一勺料酒，半勺生抽，五分之一勺鹽燜煮半分鐘。
四、湯汁燒滾后， 倒入一聽可樂
五、加入八角，蓋上鍋蓋燒開，調(diào)成中火燜煮20分鐘。 一勺蒸魚豉油，一勺老抽，再放一小勺的鹽
六、 中小火，將雞爪煮熟，最后大火收汁即可
家常美食小貼士：
加了可樂的雞爪別有一番風味，可樂中不但含有糖分，而且還有一些香料的成分在里面，所以，強烈推薦大家嘗試這道可樂雞爪。
下鍋炸的時候最好用蓋子蓋著，要不油煎出很危險。
吃出健康：
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效
美食禁忌：
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
1用高壓鍋煮過的雞腳比較軟，也容易入味，如果不用高壓鍋也可以，雞腳就會硬點。
2因為雞腳煮過容易入味，所以最后一個收汁的步驟就不用太久。
雞腳盡量挑大個點的，才會有肉，吃起來才有嚼勁。把腳趾跺了（小樣，指甲挺長 ），開邊，這樣會入味一些。另外，市場很多都是凍雞腳，千萬記住一定要完全解凍才做。 倒入可樂和生抽，以過了雞腳面為好，可樂我是用百事的，味會比可口可樂的甜一點，可樂和生抽的比例我是做了2:6,如果個人喜愛甜一些可以放少點生抽，喜歡咸一些可以放多點。 ?
雞肉的營養(yǎng)價值是比豬肉和牛肉等肉類少很多的，所以正在生長發(fā)育的孩子不宜多吃，不能用雞肉代替其他肉類，感冒發(fā)燒，內(nèi)火旺盛的人不宜吃，動脈硬化，冠心病患者朋友也最好不要吃，雞湯就更不能喝了，尿毒癥患者不能吃。
雞爪也被稱為鳳爪，是人們很熟悉的一種食物。通常，我們都可以在超市輕松買到雞爪，來制作自己喜歡的美食。比如泡椒雞爪，相信就是很多人休閑時刻的最愛零嘴。那么，雞爪還能怎么吃呢?今天就來教大家如今非常流行的一種雞爪吃法——檸檬雞爪，下面看看是如何做出來的?
檸檬雞爪怎么做
原材料：雞爪(20個左右吧，也可以加入一些雞翅尖)，檸檬1—2個，香菜一小把，洋蔥小半個，大蒜生姜若干，小米椒，小青椒，百香果也可以加一點
注意：不太能吃辣的人就稍微放一兩根辣椒就可以啦，另外如果平時不愛吃大蒜生姜香菜這一類的小伙伴們請放心啦，這些主要作為提味品，吃的時候夾出來就可以啦
腌制的拌料：醬油(推薦美味鮮呀超好吃)，米醋(別含酒精)，料酒，菜籽香油(麻油，耗油都OK)，白糖or冰糖，鹽
制作過程：
1.雞爪洗干凈剪好指甲，在鍋里面煮熟(大概10-15分鐘)，放一點鹽(能讓雞爪更入味)，可以煮兩遍水更干凈一些，煮熟撈起來用冷水沖洗兩遍，然后可以切小塊(為了更加入味，不切也可以，生的時候切也可以)，然后過濾等待晾干。
2.在煮雞爪的過程中，可以制作腌制拌料啦，將各種原材料切好放入一個碗中，注意檸檬要切片盡量薄一點要去籽免得發(fā)苦。
3.然后將醬油，米醋，料酒，香油，糖，鹽(少放一點，開始煮雞爪的時候已經(jīng)有咸味了)等倒入步驟二的碗中，至于量要有多少，大概加起來淹過那些材料就基本OK，放寬心，只要不是手特殘的類型都不會過量的啦(實在不放心可以稍微嘗一嘗
4.將晾干冷卻的雞爪倒入碗中，充分攪拌，最好是用手多多地去攪拌，盡可能更均勻更入味，然后就用保鮮膜包好放入冰箱5小時左右就很好吃啦，第二天更好吃。酸酸甜甜有一丟丟丟辣味，超級贊(另外這個冷藏過后檸檬雞爪的汁在吃面條的時候放一點進來簡直太美味太鮮啦，大家可以試一試)。
雞爪也被稱作為鳳爪，其肉質(zhì)較勁道，多皮、多筋，現(xiàn)在最為常見的就是一些泡椒鳳爪，不過為了保持它的口味，鹵雞爪吃起來給我可口，而且營養(yǎng)價值也是很高，下面介紹一下它的做法。
1.
把要鹵制的食材洗凈瀝干水分
2
洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼
3.
準備一包鹵料包
4.
炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
5.
小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火
6.
老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里，加入需要量的清水
7.
在倒鹵料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生姜 大火燒開
8.
把雞爪倒入鍋里，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關(guān)火，在鹵湯里泡上3個小時（以食材的大小調(diào)整火候）
9.
雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生，有的人經(jīng)常鍛煉，有的人吃保養(yǎng)品，還有的喜歡自己釀造各種藥酒，什么美容酒、去風濕的等，雖然自己釀造的藥酒對身體有益，但是是藥三分毒，長期喝藥酒還是容易傷肝臟的，畢竟里面含有酒的成分，而且并不是每個人都適合喝，所以要根據(jù)實際情況而定。
祛風藥酒
[配方]生地、當歸、枸杞子、丹參各30克，熟地45克，茯神、地骨皮、丹皮、白芍、女貞子各15克.薏苡仁、杜仲、秦艽、川續(xù)斷各23克，牛膝12克，桂枝8克，桂圓肉120克，黃酒2000毫升。
[制法]將前17味切碎，入布袋，置容器中，加入黃酒.密封，隔水加熱，浸泡7天后，過濾去渣，即成。
[功用]補肝腎壯筋骨、祛風除濕、涼血清熱。
[主治]腰膝酸軟、筋骨、關(guān)節(jié)酸痛，或刺痛、兼見頭暈、心悸、睡眠不安、面色不華等癥。
[用法]口服。每次服10-20毫升，亦可視酒量酌增，每日早、晚各服1次。
[附記]引自《惠直堂經(jīng)驗方》。驗之臨床，確有良效。
常春酒
[配方]常春果、枸杞子各200克，白酒1500毫升。
[制法]將前2味拍裂，入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡7天后，過濾去渣，即成。
[功用]益精血、烏須發(fā)、悅顏色、強腰膝。
[主治]須發(fā)早白、身體虛弱、腰冷痛、婦女經(jīng)閉等。
[用法]口服。每次服20-40毫升，日服3次。
[附記]引自《民間百病良方》。
美容酒
[配方]人參、當歸、玉竹、黃精、何首烏、枸杞子各30克，黃酒1500毫升。
[制法]將前6味切片或搗碎，置容器中，加入黃酒，密封，經(jīng)常搖動，浸泡7天后，過濾去渣，即成。
[功用]潤膚烏發(fā)、健身益壽。
[主治]容顏憔悴、面色不華、身體贏弱、皮膚毛發(fā)干燥、甚則須發(fā)拈稿等癥。
[用法]口服。每次服20毫升，日服2次。
[附記]引自《藥酒匯編》。
注意事項
誤區(qū)1 喝藥酒有助入睡?
所謂藥酒是在酒中混合藥材浸制而成，因此藥酒包含酒和藥物的雙重功效，主要作為藥用。中醫(yī)一般把藥酒分為滋補類保健藥酒和治療性藥酒兩種。治療性藥酒主要用于治療風濕疼痛、跌打損傷或體虛補養(yǎng)等。
許多人習慣于睡前喝藥酒，并且認為，睡前飲酒有助于睡眠。但是中醫(yī)師認為，這種飲用藥酒的習慣并不正確。
飲酒的確可使人加快入睡，但酒后的睡眠狀態(tài)與正常生理性入睡并不相同。因為喝了酒而入睡，大腦活動并沒有真正休息，因此并非真的達到休息的狀態(tài)，尤其是喝了藥酒之后入睡，醒來后有時還會有頭重、頭痛等不適癥狀出現(xiàn)。
藥酒最好是在飯后飲用，對藥效的發(fā)揮起著較好的作用。
誤區(qū)2 過量飲用藥酒有助健康?
有一些人過于相信藥酒的療效或是保健效果，以為藥酒既有養(yǎng)生滋補的作用，喝多了對身體健康會更好，其實這種服用法是十分錯誤的。
藥酒含有藥材，大量飲用藥酒還是不對的，其后果相等于過量服用藥物，同樣會影響到身體健康。藥酒的最佳服用量在一湯匙左右，大概是10CC，過猶不及，最好不要過量飲用。
誤區(qū)3 不看體質(zhì)飲用藥酒?
滋補類保健藥酒一般用于氣血虧、肝腎陰虛、脾氣虛弱、神經(jīng)衰弱等，但是一些人在不了解自己的體質(zhì)下也盲目飲用藥酒，不管什么藥酒都拿來飲用。
鹵雞是很多人們都非常喜歡吃的一道鹵菜，自己在家里面的時候也是會經(jīng)常的去學著制作，但總覺得自己做不出來正宗的鹵雞味道，反而變得特別不好吃，甚至是顏色看起來就會讓人們覺得沒有任何的食欲，這就是由于自己沒有加入醬油的原因，還是要在鹵制之前先在雞肉表面加入一些醬油。
筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤(實耗160克)。
制作方法:
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。2)將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
制作關(guān)鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發(fā)硬時撈出。因此菜采用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
板栗燒雞
【特點】 雞肉酥爛，板栗香甜，時令佳肴，美味可口
【原料】
活雌雞或閹雞1只，約重1500～2000克，菜油(或化豬油)100克，豆瓣25克，老姜50克，大蔥10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量。
【制作過程】
將雞宰殺、拔毛、剖腹去內(nèi)臟洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。鍋置旺火上，下100克菜油燒熱，然后將雞塊入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。加蓋燜燒至六七成熟時，再加入板栗同燒15分鐘左右即可。起鍋時加入蔥段及味精，有少量湯汁為宜。
牛排是很好的食物，多吃也能夠補充身體的營養(yǎng)，但是現(xiàn)在的牛排做法都不正宗，有沒有正宗牛排的做法呢，很多人還是感覺正宗牛排會更加的好吃，但是苦于不知道具體的做法，找了一些關(guān)于正宗牛排的做法資料，下面就詳細的給大家介紹一下正宗牛排的做法大全是什么。
主料
牛排
輔料
色拉油適量食鹽適量
胡椒粉適量
正宗西式牛排的做法的做法步驟
1. 把牛排用廚房用紙擦干， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。這樣腌一個小時。注意最后的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態(tài)。
2. 油鍋燒熱， 要很熱的狀態(tài)。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘;翻面， 大火繼續(xù)煎3分鐘左右。
3. sauce的制作：西餐的sauce極其講究并千變?nèi)f化，其實只要挑最簡單的做法達到好吃的目的即可，反正自己家里做沒有必要照搬西人的紛繁復雜。
4. 牛排起鍋后， 鍋子里面的油其實是留有牛排豐富的風味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是極佳的原料。
5. 在煎過牛排的熱油鍋里面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香后，加牛肉高湯大火沸騰收干。用玉米淀粉稍許增加液體的厚度，調(diào)味即可。方便的很。當然，你也可以在里面添加任何你自己喜愛的香料(spices)或原材料;澆在牛排上面， 即可。
正宗牛排一定要按照上面的做法步驟來做，這樣做出來的牛排才正宗，可是很多人都知道牛排是最有營養(yǎng)的食物，如果不正宗的話，影響口感，感覺也是很柴的，因此需要備好一定的材料，這樣做出來的牛排才會更加的正宗美味。
吃雞爪是很多人的習慣，雞爪可以當零食吃，很多人在看電視或是玩電腦的時候都會吃上幾個雞爪，雞爪的口味有很多種，我們經(jīng)常說的是泡椒雞爪，其實，鹵雞爪也是很好吃的一種味道，而且也不會有什么添加劑，是純天然的，接下來我們就為大家詳細的介紹一下鹵雞爪子的做法。
方法一
主料：雞腳 (8個) 翅尖 (8個)
調(diào)料：冰糖 (5顆) 醬油 (適量)
做法：
1.雞腳，翅尖洗干凈.
2.把雞腳爪子剁去。
3.鍋里下冰糖，適量的醬油.
4.翅尖放進鍋里，醬油剛好沫過雞腳即可。
5.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，不斷翻動雞腳，讓雞腳上色均勻。
6.煮至湯汁收濃即可。
方法二
主料：雞翅100g
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，老抽適量
做法：
1.鍋里加清水水，放入桂皮、八角、黨歸、蒜、姜和醬油
2.加適量鹽
3.加入洗干凈的雞腳泡3分鐘
4.3分鐘分開大火煮雞腳加入雞翅，今天只買了幾個雞翅一起來鹵
5.大火煮30分鐘，中間要不斷的翻動，這樣著色才會均勻好看。
6.燜著水份干時即可起鍋
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞爪的做法了，鹵雞爪是一種很家常的烹飪方式，鹵的味道決定了雞爪的味道，所以大家在制作鹵汁的時候一定要根據(jù)自己的口味來搭配調(diào)料，鹵雞爪色澤鮮艷，吃起來也很有嚼勁，大家趕緊收藏起來，動手嘗試一下吧。
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