涼拌肉類做法大全有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌肉類做法大全有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在夏天的時(shí)候，很多人非常喜歡吃涼拌，很多蔬菜都可以做成涼拌來(lái)吃，另外還可以涼拌肉類，比如涼拌肉片就是一道很可口的地方名菜，涼拌出來(lái)的肉片非常鮮嫩，吃起來(lái)很爽口，而且一點(diǎn)都不膩，同時(shí)還能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面教大家一些涼拌肉類的做法。
第一、涼拌手撕肉
材料
拆骨肉，南瓜，生抽，鹽，糖，黑胡椒
做法
1.材料：拆骨肉，南瓜
2.南瓜去皮去囊，用擦絲器擦成絲，入開(kāi)水鍋焯一下。（南瓜比較硬，用擦絲器更省時(shí)省力，南瓜入鍋時(shí)間不能長(zhǎng)，否則就軟爛成碎末了）
3.大骨上拆下來(lái)的肉，撕成細(xì)條
4.瀝干水份的南瓜絲和肉
5.加生抽，鹽，糖，少許黑胡椒拌勻。（還加了一勺海天的拌飯醬，可以根據(jù)自己的口味，調(diào)入其他醬料。如果肉之前已經(jīng)調(diào)過(guò)味了，記得鹽要少放）
6.吃的時(shí)候撒上蔥花拌勻
第二、綠豆芽黃瓜涼拌肉絲
材料
肉絲（加淀粉、少許鹽、醬油腌制）
蒜末，姜末，干紅辣椒碎，花椒，醬油，少許鹽，胡蘿卜絲，芝麻油少許，綠豆芽，黃瓜1個(gè)，芥末油1滴
做法
1、滾水中加入少許鹽，放入綠豆芽焯水撈出，涼水清洗瀝干備用。
2、開(kāi)油5-6成熱，放入花椒煸炒，撈出備用。
3、再加入姜末、蒜末、干紅辣椒段、肉絲煸炒。
4、然后放入胡蘿卜絲、花椒煸炒，撈出。
5、黃瓜切片，和綠豆芽、炒好的肉絲、少許白糖、芝麻油、一滴芥末油、少許老醋、醬油、鹽一起拌勻即可。
第三、涼拌豬肉沙拉
材料
豬梅花肉片300克，洋蔥1/2顆，蕃茄1顆，紫色高麗菜1/4顆，九層塔適量，醬油2大匙，大蒜1大匙，嫩姜1大匙
做法
1、煮一鍋沸水，將豬肉放入燙熟盛盤(pán)備用。
2、洋蔥切圈，蕃茄切片，紫色高麗菜切絲。
3、涼拌醬的蒜與姜都切成末，與醬油拌勻。
4、將蔬菜鋪在肉片上，倒入涼拌醬，用手抓勻，撒九層塔，完成。
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在平時(shí)的飲食生活中，人們會(huì)吃各種各樣的肉類，現(xiàn)在人們的物質(zhì)條件在不斷提高，即便是在一些偏僻的地方，大家平時(shí)吃肉都不是難題，在吃肉這件事情上，一定要注意相關(guān)事項(xiàng)，比如肥胖的人，還有年紀(jì)比較大的人吃肉一定要謹(jǐn)慎，吃得過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病，下面介紹幾道非常好吃的肉類菜譜。
好吃的肉類菜譜大全：
湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
紅燒肉
材料
原料：五花肉500克，桂皮1根，八角（也稱大料）3顆，姜5片，紅棗6顆（也可不放）
調(diào)料：老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克
做法
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。
2、鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。
3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。
4、然后倒入開(kāi)水（一定是開(kāi)水哈），水量要沒(méi)過(guò)肉面，煮開(kāi)后撇去浮沫。
5、放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開(kāi)水。
6、40分鐘后打開(kāi)蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈！
東坡肉
材料
五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5厘米的方塊。
2、香蔥1把去根洗凈；姜去皮拍松；八角2、3個(gè)、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒(méi)過(guò)肉，大火燒沸，轉(zhuǎn)至最小火，蓋燜約兩個(gè)小時(shí)，后期入鹽調(diào)味。
4、開(kāi)蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時(shí)即可。
說(shuō)到?jīng)霭瑁蠹覒?yīng)該都很熟悉。涼拌，其實(shí)就是把一些熟食或蔬果切好后，加入一些調(diào)味料如辣椒等攪拌均勻混合的烹調(diào)方法，受到了許多人的喜歡，特別是一些年輕人。因?yàn)槭卟死锖泻芏嗟木S生素，在煮的時(shí)候，這些維生素經(jīng)常會(huì)被破壞，但是涼拌素菜卻可以很好的保護(hù)蔬菜的維生素，防止維生素的流失。由于有一些蔬菜不能生吃，所以有些涼拌素菜制作前就要先放在開(kāi)水里焯一焯再吃。那么，制作涼拌素菜大全有哪些
涼拌黃瓜
1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內(nèi)放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼后放入味道更佳！
涼拌木耳
1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、鍋中放清水燒開(kāi)后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開(kāi)水洗去表面粘液。
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。
4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁。
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
涼拌黃瓜和涼拌木耳就是涼拌素菜中最常見(jiàn)的兩種。以上就是涼拌黃瓜和涼拌木耳的具體制作方法，有興趣的朋友可以在家里試試看。等到夏天到了，那時(shí)便是和朋友們喝啤酒吃涼拌素菜的最好時(shí)節(jié)。
民以食為天，吃已經(jīng)成為人類必不可少的生活環(huán)節(jié)，每人每天都需要食用食物方可正常地生活和工作。炎炎夏日到來(lái)了，涼拌菜逐步成為人們的最愛(ài)，涼拌菜的口感舒適，可以緩解人們的工作壓力且無(wú)任何油膩負(fù)擔(dān)。涼拌鳳爪的做法大全上詳細(xì)介紹了涼拌鳳爪的做法，大家可以根據(jù)自己的喜好和口味制作美味的涼拌鳳爪：
涼菜原料：凍雞，生辣椒，蒜米，鹽，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。
制作方法：
1.將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個(gè)透，然后撈出，備用;
2.將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞
爪中;
3.攪拌好后，就可以吃了，當(dāng)然，讓味料腌久點(diǎn)，味道肯定是更好的。
溫馨提示：冰水是脆的關(guān)鍵哦，越冰越好
鹵料：香葉 八角 花椒 姜蒜 蔥
調(diào)料：蒜末 鹽 醬油 椒鹽 雞精 醋
做法：
1 原料洗凈備用
2 雞爪對(duì)半切開(kāi)
3 鍋里放水加入鹵料燒開(kāi)
4 放入雞爪煮8-10分鐘
5 接著把煮好的雞爪放入冰水里，等水不冰了多換幾次水(我是用保鮮袋裝水，放冰箱冷凍室 里冰，要提前冰
哦)
6 蒜切成末
7 雞爪撈出放入碗里加入蒜末和調(diào)料，攪拌均勻也可以放蔥花跟香菜一起拌,可惜家里當(dāng)時(shí)沒(méi)有
酸辣雞爪的做法步驟
1. 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好及雞爪的
份量來(lái)定。
2. 將雞爪斬塊
3. 用鍋將水燒開(kāi)，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
4. 過(guò)水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁
5. 將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
6. 將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。
涼拌鳳爪起源于南方，涼拌鳳爪的做法大全中明確了涼拌的輔助材料--辣椒，就主要產(chǎn)自南方。在制作涼拌鳳爪時(shí)根據(jù)不同人群的口味而進(jìn)行食材的合理搭配，可以讓鳳爪更加適合大眾。涼拌鳳爪價(jià)格合理，作料也比較簡(jiǎn)單，制作的方法容易掌握，因此，它是大家公認(rèn)的好菜品。但是夏季在食用涼拌菜時(shí)，一定要注意衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生，盡量一次性食用全，不吃過(guò)夜和過(guò)頓的涼拌菜。
涼拌銀耳是很多人喜愛(ài)吃的，銀耳含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有損害，而且銀耳適合各類人群選擇，女性在美容養(yǎng)顏的時(shí)候，都是可以選擇銀耳，那涼拌銀耳的制作如何呢，它在制作上也不是很復(fù)雜，涼拌銀耳的做法大全中，對(duì)涼拌銀耳的做法也是有一些介紹的。
涼拌銀耳的做法大全：
做法一：
材料：銀耳100克，豆角300克，紫甘藍(lán)3片，燈籠椒1個(gè)，黑芝麻，花生米，辣椒醬，香油，米醋，醬油，鹽
做法
1、水燒開(kāi)，加適量鹽放入銀耳焯熟后撈出。
2、放入豆角煮至熟。
3、紫甘藍(lán)略燙一下。
4、辣椒、紫甘藍(lán)切絲，豆角掰段和銀耳一起放進(jìn)一個(gè)大碗中。
5、將辣椒醬、香油、米醋、醬油、鹽調(diào)成醬汁。
6、將醬汁倒入碗中攪拌均勻，加入黑芝麻和花生即可。
做法二：
材料：泡發(fā)的黑白木耳各式各150g
做法
1.做法及步驟圖：原料： 黑木耳 白木耳 姜 蒜 尖椒調(diào)料： 醬油 香油 糖 鹽
做法：
1)黑白木耳泡發(fā)后洗凈切絲，在開(kāi)水中焯20秒后馬上盛出過(guò)冰水。
2)姜、蒜、尖椒切成碎備用.
3)將過(guò)涼后的黑白木耳加入姜、蒜、尖椒碎和醬油、香油、糖、鹽拌勻即可食用。
注： 黑白木耳是體內(nèi)很好的清道夫，適合夏季多食用。
做法三：
材料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開(kāi)，放入銀耳，燒開(kāi)后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細(xì)，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來(lái)試試吧。
在對(duì)涼拌銀耳的做法大全中，對(duì)涼拌銀耳的做法認(rèn)識(shí)后，制作涼拌銀耳的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，不同的制作方法，使得涼拌銀耳口感不一樣，吃的時(shí)候也是會(huì)非常喜愛(ài)選擇，不過(guò)對(duì)涼拌銀耳吃的時(shí)候也要適量，這樣利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
在我們的生活中，日常的飲食對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是特別重要的，食物不僅會(huì)讓我們填飽肚子，更主要的是為我們身體提供營(yíng)養(yǎng)和能量，但是想要使我們的身體變得更加健康，我們就要提高我們的飲食質(zhì)量，平時(shí)不能只吃一種食物，一定要注意食物中葷素搭配，不僅要只吃肉類，平時(shí)多吃些素菜對(duì)身體有很多好處，其中涼拌素菜能夠有效的緩解肉類的油膩，同時(shí)也比較清新爽口，下面一起了解一下涼拌素菜做法大全有哪些？
涼拌素菜的做法大全
涼拌素絲
材料豆干絲200公克，芹菜80公克，胡蘿卜30公克，黑木耳25公克，姜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法1.芹菜切段；胡蘿卜去皮切絲；黑木耳切絲，備用。
2.將豆干絲放入沸水中汆燙一下后，撈出待涼，再將作法1芹菜段、胡蘿卜絲、黑木耳絲分別放入沸水中汆燙約1分鐘撈出，放入冰開(kāi)水中，待涼取出瀝干備用。
3.將作法2的材料全部拌勻后，加入所有調(diào)味料和姜末均勻拌入味即可。
涼拌西蘭花
材料西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋
做法1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。。
2、水開(kāi)后，水中放入一點(diǎn)鹽、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開(kāi)水燙一下，馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，但一定要保持脆爽。
4、將所有蔬菜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干（水瀝越干凈越好）。
5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點(diǎn)。拌勻即可，清淡又爽口。
涼拌素什錦
材料主料：香菇，黑木耳，金針菜，雪菜，新鮮金針菇，皇子菇，胡蘿卜，菠菜，黃豆芽，香干
調(diào)料：鹽，糖，生抽1大勺，麻油
做法1）香菇，黑木耳事先用冷水發(fā)好并切絲，泡香菇的水留用。金針菜用水發(fā)軟后打結(jié)；
2）雪菜洗凈后切小粒；
3）新鮮金針菇去掉根部后油鹽水焯熟，皇子菇/胡蘿卜洗凈后切絲并用油鹽水焯熟；
4）菠菜洗凈油鹽水焯熟后切段，香干切絲，與黃豆芽分別用油鹽水焯熟；
5）鍋里油熱后先放入香菇絲和雪菜粒，大火煸炒幾下后再放入黑木耳絲和金針菜大火繼續(xù)煸炒，然后加入泡香菇的水加蓋大火燜3分鐘，加鹽和糖調(diào)味后盛出備用；
6）等每樣材料都涼后，把所有的材料放入一大盆內(nèi)，加入生抽，鹽，糖和麻油等的調(diào)味料，攪拌均勻即可。
上面就是對(duì)涼拌素菜做法大全有哪些的介紹，這樣平時(shí)我們?cè)诔郧嗖说臅r(shí)候就可以選擇涼拌這種方式，尤其是在炎熱的夏季吃一些青菜能夠有效地幫助我們?nèi)コw內(nèi)的火氣，也能夠很好地增加我們的食欲，是很好的一種選擇。
相信大家對(duì)于芹菜肯定是不會(huì)陌生的吧，芹菜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，芹菜不但可以食用而且芹菜還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，芹菜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃芹菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，芹菜有鎮(zhèn)靜安神和利尿等好處，芹菜有多種做法，下文我們介紹一下涼拌芹菜的家常做法大全。
1.芹菜清洗干凈，撕掉老筋，切成小段;蒸魚(yú)豉油20ml+杏仁油2ml+雞粉2ml+涼開(kāi)水10ml兌成蘸汁
2.燒一鍋水，水開(kāi)后，放入一小勺鹽，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，打開(kāi)蓋子煮開(kāi)
3.鍋里水重新煮開(kāi)后，用漏斗撈起芹菜段，放進(jìn)冰水里泡5分鐘(冰水用涼開(kāi)水做的)
4.泡芹菜的時(shí)候，用小碗裝著蘸汁放進(jìn)鍋里蒸熟(或倒進(jìn)小鍋里小火煮開(kāi)）
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是芹菜了，我們知道芹菜不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃芹菜有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼拌芹菜的家常做法大全。
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