怎樣選到好的花膠？
人到中年怎樣養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎樣選到好的花膠？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
花膠從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，是具有很好的食療效果的，不但可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，對(duì)于腰膝酸軟和體虛也很有效，如今來(lái)說(shuō)就是一種健康養(yǎng)生產(chǎn)品，深受大家的喜愛(ài)?？墒鞘袌?chǎng)繁雜，各種各樣的花膠都有，如果你不懂得挑選技巧，恐怕錢(qián)就要如流水一般了。今天就來(lái)教大家挑選花膠的實(shí)用技巧，趕緊記下來(lái)吧!
1.品種
頂級(jí)魚(yú)肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚(yú)膠、門(mén)鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到。鳘魚(yú)膠按檔次的高低可分為金錢(qián)肚、蜘蛛肚、鳘魚(yú)白花膠、大耳、臺(tái)山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚(yú)類(lèi)的魚(yú)膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2.色澤
以質(zhì)地潔凈，無(wú)血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3.大小、厚薄
同一種類(lèi)的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚(yú)一兩膠”?？梢?jiàn)一個(gè)幾兩重的花膠，魚(yú)身就要幾十斤重。
4.干濕度
花膠越干越好，選購(gòu)花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無(wú)光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時(shí)間越長(zhǎng)，花心部分會(huì)霉變，浸發(fā)后會(huì)發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。
5.公母選擇
花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質(zhì)地結(jié)實(shí)、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調(diào)后結(jié)實(shí)彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質(zhì)較薄，煲后易溶，口感較軟身，價(jià)錢(qián)亦較公便宜?；z公比花膠母要好。
6.氣味
優(yōu)質(zhì)花膠聞之無(wú)腥味，無(wú)臭味。燉煮后也沒(méi)有腥味，而且爽口、滑身，而不會(huì)滑潺潺的為佳。
7.膠齡
花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質(zhì)的濃度減少，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更滋補(bǔ)。同品質(zhì)的陳年花膠比新膠要好。
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花膠煲什么好
雖然花膠在日常生活中不常見(jiàn)，但是提起魚(yú)肚想必很多人就知道了。花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好，而且可以做出各種美食。那么花膠煲什么好呢？
在眾多做法當(dāng)中，花膠煲雞是很多人都很青睞的一款美食，不僅因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗臏鄂r美，肉質(zhì)細(xì)膩，是很好的食品哦~
花膠煲雞
食材：花膠、清遠(yuǎn)雞、當(dāng)歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。
做法：
1、將花膠提前一個(gè)晚上用冷水浸泡；
2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；
3、煮過(guò)后的花膠要剪刀剪段；
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開(kāi)后5分鐘撈出；
5、然后將所有原料：雞、花膠、當(dāng)歸、枸杞、花雕、姜放入燒開(kāi)水的燒鍋中；
6、中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲4個(gè)小時(shí)后加鹽，繼續(xù)煲15分鐘即可。
花膠怎么做好吃
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。那么花膠怎么做好吃呢？
花膠的做法多種多樣，除了可以煲湯外，煲粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的哦~下面為大家介紹花膠煲粥的做法~
花膠瑤柱粥
食材：白花膠200g、瑤柱55g、里脊肉、有機(jī)大米、油適量、鹽適量、香蔥。
做法：
1、里脊肉、瑤柱、香蔥、有機(jī)大米和浸泡好的白花膠；
2、將香蔥擇洗洗凈，切蔥粒，將大米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)。將瑤柱洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；
3、將里脊肉洗凈，剁成肉醬，將白花膠洗凈，放入煮鍋中，蓋鍋蓋，大火煮滾，焯燙一下；
4、將焯燙好的白花膠放入洗凈的砂鍋中。放入浸泡好的瑤柱和浸泡瑤柱的清水；
5、放入肉醬，一次性注入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，撈去泡沫；
6、蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，然后用雙筷子架放在鍋邊上，然后再放蓋子，這樣煮時(shí)才不會(huì)溢出；
7、煮至花膠變軟。再放入浸泡好的大米。蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)；
8、然后用雙筷子架放在鍋邊上，然后再放蓋子，這樣煮時(shí)才不會(huì)溢出；
9、煮至米粒粘稠，倒入蛋液，均勻散開(kāi)。
10、放入適量的味椒鹽。加入適量的雞粉。拌勻，即可關(guān)火。放入蔥粒，即可。
花膠的功效與作用
花膠亦即魚(yú)肚，是中國(guó)四大補(bǔ)品之一，有海八珍之稱(chēng)?；z主要來(lái)自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質(zhì)見(jiàn)稱(chēng)，故稱(chēng)花膠；有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。下面為大家介紹花膠的功效與作用~
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚(yú)肚了。
花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠適合哪些人吃
花膠煲湯的做法并不難。大家在看過(guò)上述步驟后，就可以自己在家做出美味好喝的花膠湯啦?；z煲湯的味道鮮美，還具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么花膠適合哪些人吃呢？
花膠一般人群都可以食用。
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用；
2、魚(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。
花膠在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種，質(zhì)厚的花膠兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚(yú)肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。
怎樣挑選好的花膠
現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來(lái)自不同種類(lèi)的魚(yú)鰾部分，又名魚(yú)肚、魚(yú)膠，價(jià)錢(qián)平貴在乎魚(yú)種的罕有程度而言。那么怎樣挑選好的花膠呢？
花膠的選購(gòu)：
花膠種類(lèi)很多，頂級(jí)的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到，漁民捕魚(yú)后多數(shù)即自行享用了。黃花魚(yú)肚有很多名稱(chēng)，如原只魚(yú)鰾未剖開(kāi)加工成圓筒形的稱(chēng)筒膠，體形較小而薄的稱(chēng)為吊片，數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長(zhǎng)膠、帶膠等。
選購(gòu)注意事項(xiàng)：
選購(gòu)時(shí)要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過(guò)程中，陽(yáng)光或焙熱過(guò)熱，形成魚(yú)肚表面干，而中間未干，日子一久，魚(yú)肚中心變成腐肉，一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買(mǎi)回來(lái)的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
花膠怎么發(fā)沒(méi)有腥味
花膠就是魚(yú)肚，所以也會(huì)有魚(yú)的腥味，如果沒(méi)有清洗好，是很容易影響人的食欲的。那么花膠怎么發(fā)可以沒(méi)有腥味呢？
1、一般花膠用冷水浸過(guò)夜。
2、將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。
3、花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4、煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。
6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
花膠在平時(shí)是很受女性的喜愛(ài)，食用花膠具有美容養(yǎng)顏的作用，而且花膠還可以用來(lái)滋補(bǔ)身體，效果是非常好的，吃了花膠之后，花膠中的膠原蛋白讓人的肌膚變得更加的潤(rùn)滑，花膠在平時(shí)的吃法也是很多的，比較常見(jiàn)的吃法就是燉，如果煮花膠的話，通常是煮多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?
花膠煮多久?
花膠俗稱(chēng)魚(yú)肚，是魚(yú)鰾也就是魚(yú)泡泡的干制品，一般是從大型深海魚(yú)腹中取出曬干而成，是一種名貴的食材?；z所含有的大量膠原成分和黏多糖，能在干燥的秋冬季節(jié)幫助滋潤(rùn)皮膚，使之細(xì)膩光滑，避免枯燥干裂，因此被女士們視為美顏珍品。
這個(gè)得根據(jù)花膠的厚度來(lái)決定的，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉3個(gè)小時(shí)左右即可，厚一些的花膠，就燉4-5個(gè)小時(shí)的樣子。如果是個(gè)頭非常大的，比如200克以上一個(gè)的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，燉6個(gè)小時(shí)左右這樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開(kāi)之后，再用小火燉2個(gè)小時(shí)左右。
吃花膠的最佳時(shí)間
花膠和其他滋補(bǔ)品一樣，也講究食用時(shí)間，喝對(duì)時(shí)間，能讓其功效發(fā)揮得更好。吃花膠的最佳時(shí)間就是早上剛起床，或晚上11點(diǎn)左右，這時(shí)空腹吃可以讓身體直接吸收花膠的營(yíng)養(yǎng)，吃完了花膠，過(guò)一會(huì)再吃早餐。另外因?yàn)檫@時(shí)人體的免疫系統(tǒng)正是在排毒階段，吃花膠能增強(qiáng)人體的免疫力。
冰糖燉花膠
材料：魚(yú)肚30克、白蓮50克、冰糖3小塊、水適量
做法：
1、魚(yú)肚提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過(guò)的魚(yú)肚，煮沸后關(guān)火，然后讓其自然冷卻，大約費(fèi)時(shí)3-6小時(shí)(如果用瓦煲，散熱會(huì)比較慢，但泡發(fā)效果也較好)。
花膠要煮多久
2、蓮子浸泡后，抽取剩余的蓮心，洗凈。
3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時(shí)，即可品嘗。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：
1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過(guò)冷水，切件。
2、洗凈排骨，出水。
3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。
人參花膠雞湯
材料：老雞肉165g、人參10g、花膠10g、枸杞4粒、鹽少許。
做法：
1、花膠切小塊冷水浸泡過(guò)夜。鍋放冷水燒開(kāi)，把雞肉和花膠燙煮一下，用冷水沖洗干凈。
2、把人參切小塊和枸杞、花膠放進(jìn)燉盅里。
3、把雞肉放進(jìn)燉盅里，加適量水進(jìn)去。
4、蓋上蓋子放進(jìn)燉鍋里。
5、燉鍋加水到刻度，慢燉4個(gè)小時(shí)。
紅棗北芪燉花膠
材料：花膠150克、北芪15克、紅棗4粒。
做法：
1、將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用。
2、雞心紅棗去核，將花膠、北芪、生姜片、紅棗放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。
花膠其實(shí)就是魚(yú)的花肚，簡(jiǎn)單的來(lái)講其實(shí)就是用很多種魚(yú)的魚(yú)鰾曬干的一種東西，這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其是用來(lái)滋補(bǔ)身體的話，對(duì)身體是非常好的，食療價(jià)值是很高的，在平時(shí)很受大家歡迎的，比較常見(jiàn)的有花膠和花膠筒，大多數(shù)人對(duì)于二者并不是特別的了解，不知道二者有什么區(qū)別。
花膠筒和花膠的區(qū)別
花膠和花膠筒只是名字不同，除此以外沒(méi)有什么區(qū)別，因?yàn)榛z和花膠筒都是用魚(yú)鰾制成的干貨食材，只是在不同的地區(qū)，人們對(duì)它的叫法不同，所以從本質(zhì)上來(lái)看，這兩者之間是沒(méi)有什么區(qū)別的。
花膠和魚(yú)膠的功效
1、提高身體免疫力
提高人類(lèi)身體免疫力，是花膠和魚(yú)膠都具有的功效，因?yàn)檫@兩種食材中都含有豐富的高質(zhì)量蛋白和一些天然蛋白酶，它們能促進(jìn)人體免疫球蛋白再生，而且它含有的氨基酸，還能促進(jìn)人體代謝，提高人體免疫功能，平時(shí)經(jīng)常用它們煲湯喝，能讓身體免疫力明顯提高。
2、防止皮膚衰老
防止皮膚衰老也是花膠和魚(yú)膠的重要功效，因?yàn)榛z和魚(yú)膠中含有大量的膠原蛋白和豐富的氨基酸，這些物質(zhì)都能滋養(yǎng)人類(lèi)的皮膚，能增加皮膚彈性，促進(jìn)皮膚代謝，經(jīng)常食用能讓皮膚變得緊致細(xì)滑，能讓皮膚干澀和暗黃的癥狀很快減輕。
3、止血
止血也是花膠和魚(yú)膠的重要作用，它們含有一些一些營(yíng)養(yǎng)成分能凈化血液，還能提高血小板活性，同時(shí)它們也能增強(qiáng)人體內(nèi)凝血因子的功能，能縮短人體出血時(shí)間，平時(shí)人們出現(xiàn)出血類(lèi)疾病，是用它們即時(shí)煲湯和，能讓出血癥狀盡快好轉(zhuǎn)。另外人們出現(xiàn)外傷出血時(shí)，把干燥的花膠或魚(yú)膠研成粉末，外敷在傷處就能快速止血。
花膠哪種好
色澤越透亮越好
質(zhì)量好的花膠質(zhì)地潔凈，沒(méi)有血筋、淤血等物，花膠呈半透明狀，色澤淡黃，顏色透亮，如果花膠比較厚重，膠體污濁，則不建議挑選。
質(zhì)地越干越好
花膠干燥程度越高的越好，若花膠顏色灰暗，內(nèi)部未干透，那么花膠的保存時(shí)間不長(zhǎng)，容易霉變。
公的比母的好
花膠有公母之分，公的花膠比母的花膠好，一般公的花膠形如馬鞍，中間厚，兩邊薄，質(zhì)地結(jié)實(shí);而母的花膠形似波板，有橫紋或波浪紋，質(zhì)地較薄。
陳的比新的好
花膠的顏色越深，代表它越陳舊，這樣的花膠膠質(zhì)濃度減少，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，滋補(bǔ)性更強(qiáng)。
很多美女喜歡把面包當(dāng)做早餐和下午茶，因?yàn)樗奖阌置牢?。但是你知道?有的面包誘人的香味、迷人的色澤有可能是添加劑的“功勞”，長(zhǎng)期食用容易引發(fā)健康問(wèn)題，還容易發(fā)胖!小編就帶你看清這些陷阱，讓你練就一雙火眼金睛，選出美味又健康的面包!
市面上的面包房越來(lái)越多了，全麥面包、水果面包、奶油面包……每款都有大批粉絲，但是很多時(shí)候這些面包不是你想象的那樣健康哦!快來(lái)一探究竟吧。
陷阱一：蓬松面包用改良劑
面包改良劑能讓面包更柔軟、彈性更高，并有效延緩面包老化發(fā)干的時(shí)間，更重要的是體積比傳統(tǒng)做法大，賣(mài)相更好。
陷阱二：全麥面包用色素染
全麥面包的價(jià)格往往比普通的白面包貴一倍左右。但全麥面包并不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。
國(guó)外的全麥面包是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，但我國(guó)還沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)，所以全麥粉只有5%的也叫全麥面包。可是如果全麥粉實(shí)在太少，就表現(xiàn)不出“全麥”的樣子來(lái)。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素來(lái)蒙混過(guò)關(guān)。
怎樣才能選到真正的全麥面包?
首先，全麥面包都比較粗糙。反之，則組織過(guò)于細(xì)膩，或面包中有大量的天然麩皮。其次，全麥面包應(yīng)該呈天然的褐色，而且褐色不那么均勻。如果面包顏色太深，已經(jīng)接近黑色就可能有假。
再次，全麥面包較柔韌，口感不會(huì)那么蓬松。最后，憑粗糙的口感就能完全辨別。
陷阱三：菠蘿包用人造黃油
其實(shí)，不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類(lèi)又酥又香的面包需要大量黃油，幾乎每種面包都需要用黃油?，F(xiàn)在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小面包房，許多知名的連鎖店也如此。
知情人透露：“純正的天然黃油一般靠進(jìn)口，需要1萬(wàn)多一噸，可人造黃油只要6000左右?！彼詷?biāo)有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統(tǒng)統(tǒng)不要買(mǎi)。
陷阱四：水果面包多用香精、色素調(diào)的
在面包房里，水果味兒的面包很受歡迎。黃色的香蕉味兒、粉紅的草莓味兒、綠色的哈密瓜味兒……應(yīng)有盡有。
知情人透露：“真正用果汁做的水果面包幾乎為零”。許多水果面包的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調(diào)出來(lái)的，再用色素打扮一下，就一副“水果模樣”了。
有果肉的面包會(huì)不會(huì)好一些呢?
水果加得少，自然香味和味道都不夠，因此果肉面包中也會(huì)加入香精和色素達(dá)到理想的效果。
其實(shí)人們用常識(shí)就能辨別。經(jīng)過(guò)高溫烘烤，果汁的顏色哪兒還能這么鮮艷好看?因此，顏色太鮮艷濃郁的面包就不要買(mǎi)了。天然的水果香味清新自然，味道比較淡，如果香味特別濃郁的就肯定加了香精。
陷阱五：火腿包用劣質(zhì)火腿來(lái)充數(shù)
面包房里，以各式火腿包、肉松包為代表的咸味面包撐起了半壁江山。不同火腿的價(jià)格差別非常大。為了降低成本，許多小店都會(huì)選擇便宜的火腿來(lái)做面包。知情人透露：“好的店用純?nèi)饣鹜?，圖便宜的用的火腿就是淀粉加點(diǎn)肉摻上香精和色素”。
陷阱六：甜面包中加糖精
除了面粉和黃油，制作面包時(shí)用得最多的原料還有糖精。當(dāng)有不少研究認(rèn)為過(guò)量的糖精能致癌，但是尚無(wú)定論。不過(guò)不能否認(rèn)的是，長(zhǎng)期大量食用這種合成化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體健康沒(méi)有好處。
甜味劑的口感和白糖有所差別，甜味劑的甜味在口中停留時(shí)間更長(zhǎng)，而且后味發(fā)苦。
好的土司具有以下幾個(gè)條件：
★單純的面粉香氣，就算是鮮奶土司奶香也是淡淡的。大家想想喝鮮奶時(shí)會(huì)有撲鼻的奶香嗎?不會(huì)的。都是喝完之后鼻腔中有奶的回香，所以一聞就很香的都是加了香精。如果土司聞起來(lái)特別酸表示發(fā)酵過(guò)度，通常這種土司表面會(huì)有大氣孔如果用的面粉不好，還會(huì)產(chǎn)生面團(tuán)纖維斷裂的現(xiàn)象。
★表面均勻細(xì)致，沒(méi)有斷裂的粗糙感，這表示用了好的面粉，而且發(fā)酵發(fā)得很好，所以氣孔均勻細(xì)致，不會(huì)出現(xiàn)斷裂的面粉纖維感或大洞洞。
★不干不濕有彈性，好的土司是非常有彈性而且不易糊爛的，山崎的土司用來(lái)做三文治，盡管涂了色拉醬，但土司也不會(huì)被浸得爛爛的，就是最好例子。
★撕開(kāi)時(shí)看他會(huì)不會(huì)成片狀的被撕開(kāi)。纖維不易撕斷，所以會(huì)拉成一片片的，而且看其剖面，氣孔一定也是均勻而細(xì)密。
花膠也就是魚(yú)膠，含有豐富的膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特別適合女性滋補(bǔ)身體，女性經(jīng)常食用一些花膠，不但有養(yǎng)顏?zhàn)剃幍墓π?，還能延緩衰老和補(bǔ)血益氣，增強(qiáng)身體的免疫力?；z購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候是干的，要經(jīng)過(guò)發(fā)泡才能制作的，當(dāng)然花膠可以和很多的食材一起搭配燉制食物。
花膠排骨紅棗湯
功效：補(bǔ)氣血，調(diào)養(yǎng)身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。
材料：花膠100克、排骨400克、黨參50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽適量。
做法：先將浸發(fā)好的花膠切塊備用，洗凈排骨切塊，出水;把花膠、黨參、枸杞子、淮山、姜片、紅棗一齊放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。
花膠西洋參湯
功效：健脾養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
材料：花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，姜片，食鹽適量。
做法：先將浸發(fā)好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、姜片一齊放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。
花膠燉水鴨
功效：滋陰補(bǔ)力，益氣養(yǎng)血，養(yǎng)陰退熱。對(duì)于熱病后、產(chǎn)后、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
材料：花膠100克、水鴨一只、淮山15克、茨實(shí)15克、圓肉15克、生姜2片。
做法：將水鴨刮洗干凈后放入沸水中煮5分鐘后撈出備用，把茨實(shí)、淮山用水浸泡半小時(shí)，再將茨實(shí)放入水鴨肚內(nèi);將浸發(fā)好的花膠切塊，連同水鴨、姜片、桂圓肉放人燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。
紅棗北芪燉花膠
功效：補(bǔ)氣補(bǔ)血，養(yǎng)血安神，美容養(yǎng)顏，最適合于身體虛弱，容易患傷風(fēng)感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青口唇白等癥狀之人士食用。
材料：花膠150克、北芪15克、紅棗4粒
做法：將浸發(fā)好的花膠切塊備用，紅棗去核，將花膠、北芪、生姜片、紅棗放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。
花膠姬松茸雞腳湯
功效：滋陰補(bǔ)氣，去風(fēng)濕，補(bǔ)腳力，潤(rùn)肌膚。
材料：花膠150克，雞腳10只，姬松茸5個(gè)，姜2片。
做法：把雞腳放入開(kāi)水中煮3分鐘，取出備用;將浸發(fā)好的花膠切塊備用;姬松茸用清水浸1小時(shí)。將所有材料放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。
說(shuō)到花膠，很多人都是知道的。但是一般人對(duì)于花膠的了解一般都是在電視上面的，而在現(xiàn)實(shí)生活了，見(jiàn)過(guò)花膠的次數(shù)應(yīng)該是很少的?；z還是比較珍貴的一種食品，和魚(yú)翅、燕窩是齊名的，可見(jiàn)花膠的珍貴之處?；z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以大家在電視節(jié)目中經(jīng)?？梢钥吹剑鹘巧眢w虛弱的時(shí)候用花膠來(lái)補(bǔ)身體。
花膠是學(xué)名，其實(shí)它就是魚(yú)肚，只不過(guò)是干的魚(yú)肚而已，一般花膠的名貴程度是由魚(yú)來(lái)決定的，很多高級(jí)的花膠是采用中華鱘的魚(yú)肚制作而成的，所以這種花膠的價(jià)格更高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富。另外，花膠的種類(lèi)是很多的，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)花膠的種類(lèi)。
花膠種類(lèi)很多，頂級(jí)的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到，漁民捕魚(yú)后多數(shù)即自行享用了。黃花魚(yú)肚有很多名稱(chēng)，如原只魚(yú)鰾未剖開(kāi)加工成圓筒形的稱(chēng)筒膠，體形較小而薄的稱(chēng)為吊片，數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長(zhǎng)膠、帶膠等。
廣肚
目前，在市面上買(mǎi)到的靚花膠，大多是來(lái)自印度、巴基斯坦的“廣肚公”?！皬V肚”是一個(gè)總稱(chēng)，只要體形較大者，都被稱(chēng)作“廣肚”。廣肚有雌雄之分，雄性的“廣肚公”形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質(zhì)地結(jié)實(shí)、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調(diào)后結(jié)實(shí)彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質(zhì)較薄，質(zhì)感、口感均略遜，價(jià)錢(qián)亦便宜四至五成。
札膠(扎肚)
原產(chǎn)中南美洲，當(dāng)?shù)卦Q(chēng)“長(zhǎng)肚”，肚形長(zhǎng)而窄，“窄”字后來(lái)在行內(nèi)寫(xiě)成“札”字。札膠亦分雌雄，肚母厚身，賣(mài)相好，煲后易成糯米粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來(lái)不易溶。
鴨泡魚(yú)肚 俗稱(chēng)花膠筒，“鴨泡肚”因未剖開(kāi)，形似荷包而得名，多來(lái)自中美洲巴拿馬一帶，是一種淡水草鱸魚(yú)的魚(yú)鰾，其特點(diǎn)是不韌身、脆口，價(jià)錢(qián)適中，家庭主婦多用鴨泡魚(yú)肚來(lái)煲湯。
花心魚(yú)肚即是內(nèi)囊未能干透的魚(yú)肚。一些漁民在岸邊曬魚(yú)肚，有時(shí)落雨來(lái)不及收，便會(huì)形成外面干、內(nèi)囊未能干透的狀況，這種魚(yú)肚不宜食。
花膠的品種 按檔次的高低可分為金錢(qián)、赤嘴、斗湖、北海、雙芽、金龍、鰻瞟等。 金錢(qián)膠價(jià)格昂貴，產(chǎn)量極少，一般不適合普通人的補(bǔ)養(yǎng)。赤嘴里面也分了幾個(gè)品種，按產(chǎn)地等分為白花膠、浙江大耳、湛江赤嘴、紅雞赤嘴、素水赤嘴等等，一般市面上常見(jiàn)的有紅雞赤嘴、素水赤嘴，赤嘴膠的膠質(zhì)細(xì)膩，黏度好，燉熟后湯水清。 北海的主要產(chǎn)自廣西、巴西和阿根廷等，現(xiàn)在市面上銷(xiāo)量較好的品種，其膠質(zhì)次于赤嘴膠;雙芽主要產(chǎn)自孟加拉、印度等，肉質(zhì)較粗糙; 斗湖主要產(chǎn)自廣東、浙江、泰國(guó)等，質(zhì)量與北海差不多。 金龍和鰻瞟一般用油發(fā)的方法，作為菜膠使用。
其實(shí)，花膠的種類(lèi)還有好多，上面介紹的廣肚、扎肚還有花心魚(yú)肚都是比較常見(jiàn)的花膠，同樣它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。花膠對(duì)于身體有很多的好處，通常都是給人滋補(bǔ)身體用的，但是因?yàn)榛z的價(jià)格普遍比較高，所以一般人也是不會(huì)買(mǎi)來(lái)食用的
花膠就是魚(yú)肚子，只不過(guò)是曬干了的魚(yú)鰾制品。因?yàn)檫@種魚(yú)鰾制品含有豐富的膠質(zhì)，所以叫花膠。其實(shí)在很久以前，我國(guó)就記載了花膠的做法和吃法了?？梢?jiàn)我國(guó)的傳統(tǒng)文化多么源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。我國(guó)一直很注重在飲食方面的做法和吃法，所以在食物中也就有了很多的記載，比如有些食物該怎樣做才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間，或者使用什么方法才能讓食物變得更加新鮮等，都是集結(jié)了很多中國(guó)人的智慧。
花膠有很多種做法和吃法，花膠的主要成分是膠原蛋白，還有很多維生素以及各種微量元素，所以不管是在食材方面，還是藥用方面，花膠都有著功不可沒(méi)的功效。有些人體弱多病，經(jīng)常吃花膠，能夠強(qiáng)健體格，增加人體免疫力。
花膠紅棗燉雞
1. 將光雞處理干凈。
2. 將雞斬成塊備用。
3. 凖備花膠四個(gè)。
4. 準(zhǔn)備無(wú)核紅棗和姜，姜拍爛即可。
5. 花膠清洗干凈剪成節(jié)用水浸泡備用。
6. 雞肉飛水去除多余油脂清洗干凈。
7. 將所有材料放入湯煲內(nèi)，調(diào)入適量的料酒。
8. 加蓋大火燒開(kāi)調(diào)小火慢火煲約二小時(shí)至花膠糯爛關(guān)火調(diào)入鹽即可食用。
花膠補(bǔ)血養(yǎng)顏湯
1. 鵪鶉洗凈待用。
2. 湯料備好。
3. 把鵪鶉放進(jìn)燉盅里。
4. 配料用清水浸透后放入燉盅里，加入姜片和適量清水。
5. 蒸鍋里放入水，放支架(放布也行)。
6. 然后把燉盅放在支架上，蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開(kāi)后，文火慢燉一小時(shí)。
7. 加入適量鹽即可食用。
上面為大家介紹了兩種常見(jiàn)的花膠的做法，不僅味道鮮美，對(duì)人體也是非常有益的。適合男女老少，沒(méi)有什么需要禁忌的事項(xiàng)。如想要讓自己的身體變得強(qiáng)健有力，想讓自己的容顏更加美麗，想讓自己的身體變得更加好，那就多多吃一些花膠吧。
花膠的做法
熟悉花膠的人都知道，花膠就是魚(yú)肚，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效都非常高的食材，用花膠烹飪出來(lái)的食物，既有花膠的嫩滑口感，也有花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？偠灾?，不管是單獨(dú)煮食，還是與其他的食材一起烹飪，花膠的口感與味道都是極好的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于花膠的常用做法！
靈芝花膠燉湯
材料：靈芝、花膠、紅棗、桂圓、龍骨（或雞）、姜
做法：
1、花膠冷水泡發(fā)（5、6小時(shí)以上），滾水稍微焯燙一下，切成小段；
2、豬骨或雞，用焯水；
3、靈芝、紅棗幾顆、桂圓幾顆、姜片、豬骨、花膠一起放入燉鍋，隔水燉3小時(shí)；燉好后放入少許鹽調(diào)味。
蓮子冰糖燉花膠
材料：花膠4片、蓮子20－30顆、水4碗、冰糖3小塊
做法：
1、花膠提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過(guò)的花膠，煮沸后關(guān)火，然后讓其自然冷卻，大約費(fèi)時(shí)3－6小時(shí)（如果用瓦煲，散熱會(huì)比較慢，但泡發(fā)效果也較好）；
2、蓮子洗凈；
3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個(gè)半至兩小時(shí)，即可品嘗。
功效：固本培元，補(bǔ)腎固精，滋陰去燥，潤(rùn)腸通便，祛斑美白，延緩衰老，增強(qiáng)抗病力。
花膠的功效
花膠其實(shí)就是魚(yú)肚，其中含有非常豐富的膠原蛋白，并且還含有維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素是其他的食材所不能比的，所以很多人對(duì)于花膠都“情有獨(dú)鐘”。那么，對(duì)于這種有著眾多“粉絲”的花膠，它的功效與作用具體表現(xiàn)在哪些方面呢？
花膠又叫魚(yú)膠，它有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，對(duì)于治療腎虛滑精、腰膝酸軟，身體虛弱也有不錯(cuò)的療效?；z營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠中含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，被女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠藥用價(jià)值也是非常廣泛的。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
以上就是關(guān)于花膠的功效與作用的具體分析了，還沒(méi)吃過(guò)花膠美食的親們，不妨買(mǎi)一點(diǎn)花膠豐富一下自己的飲食食譜，調(diào)理一下自己的身體吧！
花膠的價(jià)格
花膠就是魚(yú)肚，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，根據(jù)魚(yú)的種類(lèi)的不同，花膠的價(jià)格也就存在著一定的差異，有些魚(yú)的價(jià)值是非常高的，并且比較的珍貴，這種魚(yú)肚的價(jià)格就相對(duì)要高一些，而有些魚(yú)種比較普通，其魚(yú)肚的價(jià)格自然相對(duì)便宜一些，因此花膠的價(jià)格各異。那么，對(duì)于花膠的價(jià)格究竟是怎樣的呢？媽網(wǎng)百科為大家整理了一些關(guān)于花膠的價(jià)格信息，希望能夠給大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候提供一個(gè)借鑒與參考！
這里，媽網(wǎng)百科為大家整理了一些關(guān)于淘寶上面花膠的一些價(jià)格比較：永利佳天然魚(yú)膠花膠，厚肉北海魚(yú)膠魚(yú)肚魚(yú)鰾250g半斤，孕婦女人滋補(bǔ)高膠原蛋白，市場(chǎng)價(jià)格大致在360元；珍其道特級(jí)黃花魚(yú)膠魚(yú)肚花膠250g，筒干貨非洲野生自曬膠原蛋白香港煲湯配料，市場(chǎng)價(jià)格大致在298元；夢(mèng)港魚(yú)膠中號(hào)蜘蛛魚(yú)膠，蜘蛛膠花膠孕婦補(bǔ)品250克，市場(chǎng)價(jià)格大致在429元。
網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：在藥店或者海味店賣(mài)的花膠一般在400塊以上，貴的在1500一斤甚至更高，同種花膠越厚越大就越貴，市場(chǎng)一般都是賣(mài)的黃花膠(比較便宜)、敏魚(yú)膠；好的花膠是黃唇魚(yú)膠、赤嘴魚(yú)膠等。以上就是對(duì)于花膠價(jià)格的分析比較了，想要買(mǎi)花膠的朋友們可以參考一下哦！
花膠的選購(gòu)
對(duì)于花膠，它的選購(gòu)是很重要的，因?yàn)榛z的價(jià)格相對(duì)其他的食材是比較貴的，所以其中的利潤(rùn)也是非常高的，因?yàn)槔娴尿?qū)使，市面上的花膠的質(zhì)量也是有著本質(zhì)的區(qū)別的，因此對(duì)于花膠的選購(gòu)就需要一定的技巧了。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹幾種選購(gòu)花膠的技巧！
優(yōu)質(zhì)花膠燉煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質(zhì)多數(shù)只用來(lái)熬湯，但高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)花膠是可用來(lái)做成菜式。要選購(gòu)優(yōu)質(zhì)魚(yú)肚，主要從下面幾方面入手：
品種：頂級(jí)魚(yú)肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚(yú)膠、門(mén)鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到。鳘魚(yú)膠按檔次的高低可分為金錢(qián)肚、蜘蛛肚、鳘魚(yú)白花膠、大耳、臺(tái)山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚(yú)類(lèi)的魚(yú)膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
色澤：以質(zhì)地潔凈，無(wú)血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
大小、厚?。和环N類(lèi)的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚(yú)一兩膠”?？梢?jiàn)一個(gè)幾兩重的花膠，魚(yú)身就要幾十斤重。
干濕度：花膠越干越好，選購(gòu)花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無(wú)光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時(shí)間越長(zhǎng)，花心部分會(huì)霉變，浸發(fā)后會(huì)發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。 ...
花膠的飲食指南
花膠雖然是一種非常營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，在平時(shí)的飲食中也經(jīng)常被人們用來(lái)烹飪各種美味佳肴，但是在食用的過(guò)程中還是需要注意一下它的一個(gè)飲食指南的，因?yàn)橹挥兄ち诉@些飲食宜忌，我們?cè)谙碛妹牢兜倪^(guò)程中，才能夠保證飲食的健康與安全！
花膠的適宜人群：一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。
花膠的禁忌人群：因?yàn)轸~(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的；感冒患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用；經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者，不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
花膠的食用方法：花膠最好的食用方法就是單獨(dú)燉煮，單獨(dú)食用。一般來(lái)說(shuō)，兒童和老人，適合用米粥配合花膠。青年人適合最簡(jiǎn)單的冰糖花膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究各種植物的成分，發(fā)現(xiàn)菠蘿和花膠一起吃，會(huì)有促進(jìn)蛋白質(zhì)分解吸收的功效。
花膠的價(jià)格
花膠是中國(guó)四大補(bǔ)品之一，有海八珍之稱(chēng)。對(duì)于花膠，熟悉它的人都知道其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，尤其是花膠中含有的豐富的膠原蛋白，更是愛(ài)美女性們所“垂涎”的部分。因?yàn)榛z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效都非常的豐富，因此，成為很多人的喜食之物。那么，對(duì)于這種既美味又營(yíng)養(yǎng)的花膠，它的價(jià)格是如何的呢？媽網(wǎng)百科在這里為大家整理了一些關(guān)于花膠的一些價(jià)格的信息，希望能夠給大家一個(gè)參考與借鑒！
這里，媽網(wǎng)百科為大家整理了一些關(guān)于淘寶上面花膠的一些價(jià)格比較：永利佳天然魚(yú)膠花膠，厚肉北海魚(yú)膠魚(yú)肚魚(yú)鰾250g半斤，孕婦女人滋補(bǔ)高膠原蛋白，市場(chǎng)價(jià)格大致在360元；珍其道特級(jí)黃花魚(yú)膠魚(yú)肚花膠250g，筒干貨非洲野生自曬膠原蛋白香港煲湯配料，市場(chǎng)價(jià)格大致在298元；夢(mèng)港魚(yú)膠中號(hào)蜘蛛魚(yú)膠，蜘蛛膠花膠孕婦補(bǔ)品250克，市場(chǎng)價(jià)格大致在429元。
網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：在藥店或者海味店賣(mài)的花膠一般在400塊以上，貴的在1500一斤甚至更高，同種花膠越厚越大就越貴，市場(chǎng)一般都是賣(mài)的黃花膠(比較便宜)、敏魚(yú)膠；好的花膠是黃唇魚(yú)膠、赤嘴魚(yú)膠等。
花膠是什么
花膠是什么？聽(tīng)到這個(gè)名字，估計(jì)大家想到的可能是調(diào)味料花椒啦，這里大家就想錯(cuò)了，此“花膠”非彼“花椒”，雖然這兩種東西有著共同的讀音，它們的功效與作用可是有著很大的區(qū)別的哦！那么，花膠究竟是什么東西呢？媽網(wǎng)百科就在這里為你解答什么是花膠的問(wèn)題！
花膠即魚(yú)肚，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
花膠是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾（控制魚(yú)兒升降浮沉的器官）干歷而成。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢(qián)鳘魚(yú)膠（黃唇魚(yú)）、白花膠（大白花魚(yú)）、黃花膠（大黃花魚(yú)）、鳘魚(yú)膠（大鳘魚(yú)）、門(mén)鱔膠（大門(mén)鱔）。金錢(qián)鳘魚(yú)膠是為魚(yú)膠之王，非常罕見(jiàn)，一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來(lái)，斤價(jià)在幾十萬(wàn)以上，黃唇魚(yú)這種魚(yú)常年躲在深海洞里，不吃魚(yú)餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢(qián)鳘魚(yú)膠功效當(dāng)然非常多，以前曾被當(dāng)做救命的東西，最主要的是止血補(bǔ)血的作用，不過(guò)收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?；z含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。不過(guò)，對(duì)海鮮過(guò)敏的和禁食發(fā)物的人最好不要吃，畢竟花膠取自于海魚(yú)類(lèi)。 ...
花膠的功效與作用
花膠是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效都非常高的一種食材，用它不僅能夠烹飪出各種美味的食物出來(lái)，經(jīng)常吃花膠還具有保健養(yǎng)生的功效，尤其是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，在孕期的時(shí)候常吃花膠，對(duì)于孕媽和胎兒都是有好處的哦！下面，我們就來(lái)具體的分析一下關(guān)于花膠的功效與作用吧！
花膠又叫魚(yú)膠，即花肚，花膠有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，花膠有治療腎虛滑精、腰膝酸軟，身體虛弱的作用，花膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠藥用價(jià)值非常的廣泛：從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富：花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠有著很高的食療價(jià)值：花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。 ...
如何鑒別花膠的好壞
熟悉花膠的人都知道花膠的功效與作用是非常高的，因此受到很多人的喜愛(ài)，但是在選購(gòu)花膠的過(guò)程中，很多人就開(kāi)始糾結(jié)了，究竟什么樣的花膠才是好的花膠呢？什么樣的花膠才能夠做出美味而健康的食物出來(lái)呢？下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍羞x購(gòu)花膠的小妙招！
1、一般來(lái)說(shuō)，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒(méi)有瘀血，無(wú)花心，聞之無(wú)臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
2、選購(gòu)注意事項(xiàng)：選購(gòu)時(shí)要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過(guò)程中，陽(yáng)光或焙熱過(guò)熱，形成魚(yú)肚表面干，而中間未干，日子一久，魚(yú)肚中心變成腐肉，一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買(mǎi)回來(lái)的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
以上就是對(duì)于如何選購(gòu)花膠的技巧了，了解了如何選購(gòu)花膠的方法以后，在平時(shí)的選購(gòu)中相信大家也就“得心應(yīng)手”啦！
食用花膠的注意事項(xiàng)
花膠的食療功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大家所公認(rèn)的，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，花膠都是既美味又營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)佳品。不過(guò)，就是這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值都頗高的花膠，它也是有著一個(gè)注意事項(xiàng)的。那么，我們?cè)谄綍r(shí)食用花膠的時(shí)候，需要注意哪些問(wèn)題呢？
花膠的適宜人群：一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。
花膠的禁忌人群：因?yàn)轸~(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的；感冒患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用；經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者，不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
以上就是關(guān)于在食用花膠的過(guò)程中需要注意的一些事項(xiàng)，在了解了花膠的注意事項(xiàng)以后，我們?cè)谑秤没z的時(shí)候就要十分注意了哦，在食用的過(guò)程中一定要根據(jù)自身的實(shí)際情況進(jìn)行食用，這樣才能夠做到健康而安全的享受美味！
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