地鍋雞的做法和配料
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“地鍋雞的做法和配料”，希望能為您提供更多的參考。
地鍋雞這種菜肴現(xiàn)在越來越受到大家的喜歡，這主要就是因為地鍋雞吃起來的話味道會更加豐富多彩的，不會比其他的雞火鍋更加的不入味的，但是要想自己制作的話還是有一定的困難，最好還是采用爐火來制作的，這樣的話火候就會更容易掌握一些，而且做出來的地鍋雞味道更加的回味無窮一些，不會讓味道變得那么單調(diào)的。
地區(qū)：
阜陽，現(xiàn)盛行于皖北一帶。
原料：
柴雞、茄子、面粉、調(diào)料
作法方法：
茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。鍋里油燒熱后炸點蔥和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水。等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，等碗里的水熱了，就可以了。
滕州地鍋雞
地區(qū)：山東省滕州市（微山湖畔）
名稱來歷：地鍋雞的起源就是微山湖上的漁船，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。滕州地處微山湖畔，地鍋雞也從漁船上走到了滕州人民的家里，成為了那里的一道特色美食，滕州的地鍋雞無疑是最正宗，最地道的！一般飯店里或家里都會沿用鐵鍋上菜，但是在高檔一點的酒店里已經(jīng)換成美觀一點的瓷盆了。
原料：雞、辣椒、香菜、調(diào)味料、面餅（我們滕州當?shù)赜刑厣〕浴翱九啤保钆渲栽倜啦贿^了）、鐵鍋
做法：就是炒辣子雞的做法，炒好之后把烤牌沿鍋放好，辣子雞盛到鍋里，把鐵鍋燒熱就可以啦。
菜上來不要著急吃鍋餅（烤牌），等菜汁浸入到鍋餅里再吃，那才叫夠味呢！此外，還有地鍋魚、地鍋青菜、地鍋排骨呢！地鍋雞是一道傳統(tǒng)名菜，起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。主要食材有雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香。
以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。
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即使我們經(jīng)常吃的的食物，怎么吃才最好吃，最有營養(yǎng)價值呢?上面的文章小編就將了一些有關(guān)的內(nèi)容。雞湯對人體的補的效果是最大的，那現(xiàn)在就跟著小編去研究一下吧!相信看完這篇文章之后，你就會對吃雞的想法有所看法的哦!
地鍋雞
教您地鍋雞怎么做，如何做地鍋雞才好吃
1. 茄子切塊并用鹽稍腌并擠水;
2. 就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住;
3. 鍋里油燒熱后炸點蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色;
4. 這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水;
5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡硬一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了;
6.先大火燒開，再小火燜，至熟，就可以了。
徐州地鍋雞的做法詳細制作步驟
1、雞洗凈，切塊，用料酒腌制10分鐘。
2、青筍去皮，洗凈，切滾刀塊備用。
3、蔥姜蒜紅椒切細備用。 4、鍋燒熱倒油，爆香蔥姜蒜紅椒。
5、加入雞肉翻炒。 6、雞肉翻炒3分鐘左右倒醬油繼續(xù)翻炒。
7、加入青筍和2碗水，2勺鹽。蓋上鍋蓋大火燒滾。
8、將面粉和成面團。
9、做成長條面餅。
10、等鍋內(nèi)燒滾就可以將面餅貼在鍋邊，部分沒入水里。
11、中火慢燉。大概1小時，味精，五香粉就可以出鍋啦。
雞的營養(yǎng)價值
1、雞肉
含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
2、雞血
家雞的血液。宜臨時采取，鮮用。性味咸平。能益血補虛，活血，鮮毒。用于婦女月經(jīng)不調(diào)，崩漏失血或支氣管炎，哮喘，慢性肝炎;痘疹不出，以及筋骨折傷。每次可服20ml。
3、雞肝
家雞的肝臟。取鮮品洗凈用。
味甘，性微溫。能補肝明目。用于肝虛目昏或小兒疳疾，夜盲，目生翳障?？烧羰旎蛑笾嗍?。此外，又可用以補腎興陽，治陽痿，如《千金要方》用雄雞肝與菟絲子、麻雀蛋作丸服，每次可服1~2具。
4、雞蛋
有雞的卵。洗凈用。以卵黃的食療價值較高。性味甘平。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2、B6、D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價值和一定的醫(yī)療效用。
雞的適用人群
一般人均可食用。
食物相克
1.雞肉+芹菜=元氣損傷。
2.雞肉+鯉魚=雞肉性溫，有補中助陽之功效，而鯉魚性平，可利水下氣，兩者同容易引起身體不適。
3.雞肉+芥末=雞肉性溫，有溫補功效，有芥末性熱，若兩者同食容易引起上火，有損人體健康。
4.雞肉+芝麻=同食會導致中毒。
5.雞肉+菊花茶=同食會導致中毒。
6.雞尾尖，含有致癌物。
結(jié)語：我們平時在家是不是經(jīng)常會熬點雞湯給自己或者是接人或者是生病的人呢?當然會了，因為雞湯的補人的效果最佳了。今天小編在上面的文章介紹的就是有名的徐州菜肴了，著名的地鍋雞哦!
地鍋雞起源于微山湖地區(qū)，因為那時候在微山湖打魚的漁民在船上的條件有限，所以都是用一個小的那種泥爐子做飯，做飯的時候還會在鍋邊貼上餅子，這樣做簡單又好吃，所以慢慢的就產(chǎn)生了這種做法。地鍋菜的菜湯是比較少的，口味比較醇厚，鍋邊貼的餅子也有菜品的香味，所以會更加的好吃，因為每個地方都不一樣所以每個地方的做法也不同，可以根據(jù)自己所在的地區(qū)適當?shù)恼{(diào)整一下做法。
徐州地鍋雞
原料:
雞半只、(正宗多是整雞一只，人少飯量也少，半只都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。
做法:
1、活好的面。不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜;
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度;
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調(diào)味;
6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上;
7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了。
宿州靈璧地鍋雞
原料:
柴雞600克、面粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、姜片15克、蒜仔25克、青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、富清鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量，精煉油250克。
做法:
一、主料 柴雞洗凈斬成塊，沸水待用。
二、配料 面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨后把面團下成25克重的劑子(約16個)，團成團，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
三、制作過程另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐(或小土爐)上桌即成。
阜陽地鍋雞
地區(qū):
阜陽，現(xiàn)盛行于皖北一帶。
原料:
柴雞、茄子、面粉、調(diào)料
作法方法:
茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。鍋里油燒熱后炸點蔥和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水。等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，等碗里的水熱了，就可以了。
鳳陽地鍋雞
地區(qū):安徽鳳陽，現(xiàn)盛行于淮河兩岸
名稱來歷:
舊時農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在于燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死面餅。起鍋時雞香餅脆。
原料:草雞、面粉、普通調(diào)料(蔥姜蒜等)
做法:
就是把雞剁小塊后，用開水把幾塊炸一下鍋里放少許油，油燒熱后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色，肉香四溢，加入蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽，翻炒后加入適量的水，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，做成面餅，等鍋里開了，就可以揪成小塊餅貼在菜周圍和菜上。鍋蓋蓋上，等面餅熟了就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
注意事項:
1)做餅的面和得不要太硬，以免影響口感。
2)燉雞時不要放醋，否則雞不易燉爛。
滕州地鍋雞
地區(qū):山東省滕州市(微山湖畔)
名稱來歷:地鍋雞的起源就是微山湖上的漁船，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。滕州地處微山湖畔，地鍋雞也從漁船上走到了滕州人民的家里，成為了那里的一道特色美食，滕州的地鍋雞無疑是最正宗，最地道的!一般飯店里或家里都會沿用鐵鍋上菜，但是在高檔一點的酒店里已經(jīng)換成美觀一點的瓷盆了。
原料:雞、辣椒、香菜、調(diào)味料、面餅(我們滕州當?shù)赜刑厣〕?烤牌"，搭配著吃再美不過了)、鐵鍋
做法:就是炒辣子雞的做法，炒好之后把烤牌沿鍋放好，辣子雞盛到鍋里，把鐵鍋燒熱就可以啦。
菜上來不要著急吃鍋餅(烤牌)，等菜汁浸入到鍋餅里再吃，那才叫夠味呢!此外，還有地鍋魚、地鍋青菜、地鍋排骨呢!
雞在我們生活中可以說是一道非常重要的食材了，因為雞肉極富營養(yǎng)，因此很多病人也會選擇用雞來烹制各種大補的菜品。我們常見的雞公煲，黃燜雞，徐州地鍋雞都是受大家歡迎的雞類菜品，尤其是徐州地鍋雞更是被廣為稱道!那你知道做徐州地鍋雞需要用到什么食材，以及做這道菜的整個工序嗎?如果你想要學這道菜就看這篇文章吧!
1.徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的漢族名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。地鍋雞的美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。
2.和好的面。不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜;和好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以;用手把面劑壓薄，大小厚薄適度;辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽等調(diào)味;稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上;中火頂多燉10分鐘，餅熟了。
3.還可以散養(yǎng)雞宰殺洗凈后剁成大塊。散養(yǎng)雞肉顏色暗紅，肉質(zhì)緊致，骨頭堅硬不易剁斷。把玉米面、小米面，黃豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干凈容器里，用開水燙面，晾涼后和成面團備用。鍋里倒入植物油(油可適當多倒一些)，油熱后放入姜片，紅干椒段爆香。倒進雞肉塊，翻炒至變色。調(diào)入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻，把和好的面團成小面餅趁熱貼在鍋邊。鍋里放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。大火煮開后改小火，細火慢燉。鮮青紅椒洗凈后切段。細火燉制40分鐘等鍋里的湯汁濃稠后，用鏟子起出面餅。倒入切好的青紅椒段，大火翻炒。調(diào)入適當精鹽，翻炒均勻。倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋
地鍋雞貼餅的做法是怎樣的呢？有一道菜，叫地鍋雞貼餅，這道菜做法簡單，材料簡單，是很不錯的一道家常菜，小編接下來就和大家介紹一下，地鍋雞貼餅的制作方法，大家不妨可以做來嘗一嘗哦，希望你們都會喜歡的。
用料：剁好的雞一只、蒜一頭、蔥一根、姜一塊，手掌的五分之二大小、紅辣椒適量、八角4個、料酒或者啤酒 適量、海鮮醬油 適量、老抽適量、鹽、雞精適量
餅的制作： 、面粉、水適量
地鍋雞貼餅的做法
1剁好的雞，把水控干，備用
2準備配料，洗干凈，蔥切段，姜拍一下，切小塊。紅辣椒適量，可以放多一些，辣一些，味道比較好
3把鍋里倒上油，熱好，關(guān)閉火。放入蒜，姜，八角，紅辣椒翻炒。關(guān)火是為了不讓紅辣椒過于糊。差不多有香味的時候倒入雞
4大火翻炒雞直到變成金黃色、倒入適量料酒，繼續(xù)翻炒幾次，倒入蔥、適量海鮮醬油繼續(xù)翻炒直至上色
5待上色后，可以加入熱水，沒過雞肉。等到水開了，關(guān)小火燉雞。加入適量的鹽，自己可以嘗一下咸淡。
6制作餅：普通面粉加入涼水，和面，可以揉的久些，更勁道。搟面成面餅。切成三角形或者隨意形狀，
7收尾：待雞湯熬下四分之一時把餅貼入鍋內(nèi)。可以沒過一半湯汁。(如果這時鍋內(nèi)水不夠多，可以添水添加鹽。開小火讓餅充分吸收鍋內(nèi)雞湯。)地鍋雞貼餅的做法 步驟7
8待鍋內(nèi)雞湯還剩一小半的時候放入雞精或者調(diào)味品。翻炒一下雞和餅。再繼續(xù)小火收汁。即可。地鍋雞貼餅的做法 步驟8
小貼士
小火收汁注意不要糊了。
地鍋雞貼餅是小編最喜歡的菜肴之一，不僅制作簡單，味道還很不錯。所以今天小編特地和大家分享地鍋雞貼餅的做法，有美食大家一起嘗嘛，大家可以在空閑的時間做來嘗一嘗，味道可是很不錯的呢，相信大家會喜歡的。
四川人喜愛吃辣，往往無辣不歡，因此宮保雞丁是雞肉在四川最常見的做法。而在北方地區(qū)，氣候相對嚴寒，為了更好的抵御寒冷，增強身體抵抗力，更喜歡把雞肉用來煲湯。而醬雞口感溫和，由雞肉獨特的香味和調(diào)制好的醬香搭配在一起，是一種適合各個地區(qū)人群食用的菜式。那么醬雞的做法和配料是怎樣的呢?
食材明細
主料 小母雞 1只
輔料 湯汁：香蔥 1棵 湯汁：姜片 6片
配料
涂抹：老抽 1/2茶匙
涂抹：生抽 2茶匙
涂抹：細砂糖 1茶匙
湯汁：八角 1朵
湯汁：花椒 1茶匙
湯汁：大茴香 1/2茶匙
湯汁：小茴香 1/2茶匙
湯汁：草果 1/2個
湯汁：香葉 4片
湯汁：桂皮 1尾指
湯汁：老抽 2湯匙
湯汁：生抽 4湯匙
湯汁：細砂糖 2湯匙
湯汁：鹽 適量
湯汁：柱侯醬 1湯匙
涂成品：芝麻油 1茶匙
咸鮮 口味
醬雞的做法步驟
1將雞只解凍，打豎來掛，風干;
2在雞只的里外涂一層用老抽1茶匙老抽加生抽1湯匙的涂料，再風干;
3放水大半鍋水，將八角1朵、花椒1茶匙、大茴香1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、草果1/2個集入一個沖茶籠里，放入鍋里，再在鍋里放四片香葉、姜6片和香蔥1棵，蔥打個結(jié)塞入雞肚，加老抽2湯匙、生抽1/3杯、細砂糖2湯匙、柱侯醬2湯匙，試試味，再加適量鹽，但不要太咸，因為到時在浸雞時水會有一定的揮發(fā)量，如果開始水夠咸，到時水一少就更咸了;
4等到水剛沸騰，關(guān)小火，等水有少量冒飛泡，就是廣東人說的蝦眼水，放入雞只，并用網(wǎng)篩撇開浮沫;
5每隔五分鐘幫雞只翻翻身，一直保持蝦眼水的狀態(tài)，千萬不要心急開大火;
6大概20分鐘就可以，用筷子在最厚肉的地方戳進去，看有無血水滲出，也可以用食物溫度計來探入肉最厚的地方，如果達到高于165度F，把溫度計抽出來也沒有血水滲出，?；穑岆u在水里浸10分鐘，可撈起，撈起后在雞的表皮涂一層芝麻油，豪放型的就撕分，斯文型的就斬件。
小竅門
一、煮雞的水可是根據(jù)自己的喜好組織調(diào)料，但剛開始煮時不要太咸，水是越煮越少的，等到差不多好時再加少許鹽或生抽調(diào)味;
二、雞皮不比鴨皮厚，凡是如豉油雞用浸泡方法做的，水不能太滾，會把皮燒爛的，在蝦眼水的狀態(tài)下比較合理，所謂蝦眼水，就是水不是被燒得大開，嘩嘩嘩的翻騰，是少許汽泡冒上來，汽泡象蝦的眼大小，故叫蝦眼水(廣東人叫法);
三、在完成浸雞撈起濾水后在雞的表皮涂層芝麻油，使成品表面更加油亮有光澤。
吃慣了精雕細琢的美食，雖然看著養(yǎng)眼，吃著味道也非常的好，但是總是覺得少了一些味道，所以現(xiàn)在一些地鍋菜又開始悄然的星期了，這樣的菜尤其是適合有著懷舊思想的人，好像能夠重新找回過去歲月的感覺。所以小編也與這樣的朋友們分享兩種地鍋雞的做法，希望可以幫助到這樣的朋友們。
做法一：
材料
小仔雞 750克一1000克; 青辣椒 2個; 紅辣椒 3個;老抽 適量 ; 紅醋 適量; 花椒 適量 ; 大料 適量; 蔥段 適量 ; 蒜片
適量
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2. 然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋
3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6. 這道菜油色很足，鮮辣可口。
小貼士
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內(nèi)，撕完肉的骨架吃起來回味無窮
做法二：
原料
主料：雞塊，滑子蘑，口蘑，雞腿蘑，草菇，冬筍，竹筍，紅菇，白牛肝
配料：油菜心
調(diào)料：鹽，味精，蔥，姜，香菜，大料
做法
1、先將雞剁成塊，加工熟后待用。
2、把8種茵類用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>
3、炒勺上火，放底油，把蔥、姜、大料熗鍋，放入加工好的雞塊和各種茵類一起煸炒，加入原汁雞湯燒開，放鹽、味精，出勺時放入油菜心、點明油。
小訣竅
菌類做之前要焯水，原汁原味。
有著懷舊思想的人，可以嘗一嘗這樣的美食，重溫過去的時光;而年輕人也可以嘗一嘗這樣的美食，感受不一樣的美食帶來的震撼。而且這種美食的做法并不復雜，完全可以呼朋喚友的一起動手來做一做，嘗一嘗，盡情的享受舌尖上的美味。
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