怎樣做玉米面發(fā)糕蓬松呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣做玉米面發(fā)糕蓬松呢？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
發(fā)糕是一種非常美味的食物，深受人們的喜愛，而制作發(fā)糕的食材多以谷物為主，因為只有谷物才能夠做出蓬松化渣的口感。其中，玉米面自制發(fā)糕的做法在近年來越來越受到人們的喜愛，但是玉米和糯米相比顆粒大，不容易做出蓬松的狀態(tài)，下面就來看看怎樣做玉米面發(fā)糕蓬松呢？
玉米面發(fā)糕的具體做法如下：
1.用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗熱水和半碗冷水。用燒開的沸水來燙玉米面！溫水是燙不了的，會成面糊！
2.用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水沖倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。
3.一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置后酵母會自己溶解。
4.等玉米面放涼后，放進面粉和酵母水。
5.揉成面團，一定要多揉幾下才行。
6.取一個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進面團，壓扁，蓋上蓋子發(fā)酵。
7.紅棗洗凈，去核切小粒。
8.發(fā)糕發(fā)酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。
9.蒸鍋大火上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘。
玉米面發(fā)糕的做法小貼士：
1、玉米面比例越高，發(fā)糕口感越扎實。想讓發(fā)糕更松軟，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面經(jīng)熱水燙過，做出的發(fā)糕更加松軟。熱水和玉米面的體積比約為一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放涼之后再加，不然會燙死酵母。
4、糖的用量根據(jù)個人喜好來添加。
5、冷天發(fā)酵面團，可以把蒸鍋的水燒熱，關火后，放進發(fā)糕。利用余溫來提高發(fā)酵速度。
Ys630.com相關知識
發(fā)糕是南方地區(qū)的一道特色面食，而發(fā)糕最主要是使用糯米面制作出來的，但是如果使用玉米面的話也可以制作發(fā)糕。發(fā)糕之所以叫發(fā)糕，主要是因為它經(jīng)歷了一個發(fā)酵的過程，因此在做發(fā)糕的過程中發(fā)酵過程是非常關鍵的。但是如果是用玉米面做發(fā)糕的話，它的制作方法又有怎樣的不同呢?
玉米面發(fā)糕是一種簡單的面食，面粉和玉米粉的比例，可以按1:1的比例，這樣做出的發(fā)糕較粗糙;或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合，這樣做出的發(fā)糕較細膩，也可以用4:1或5:1的比例，更細膩。如果想要做得更細致些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入紅豆和大棗、葡萄干等，不但可讓成品更漂亮，且增加了風味。
玉米面發(fā)糕材料：玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、溫水270克、煮好的紅豆100克
玉米面發(fā)糕的做法 ：
1、面粉和玉米面放進盆里。
2、再加入酵母和白糖，混合拌勻。
3、再加入溫水(30度左右，太熱會把酵母燙死)，混合拌勻至沒有面疙瘩，再加入紅豆(留少許做裝飾用)攪拌至成為幾乎不流動的泥稠狀面糊。
4、在模具的里面抹一層油，再倒入面糊(占模具的一半即可)，蓋上，并放置于溫暖處發(fā)酵為原來的2倍大。
5、在發(fā)酵后的面糊表面撒紅豆，然后放進蒸鍋中，大火燒開后，中火蒸30分鐘，關火，燜5分鐘再打開鍋蓋。
6、取出模具倒扣于面板上，再切成小塊即可。如果模具沾粘倒扣不出來，可用小刀貼著模具的四周劃一下讓其脫模。
玉米面發(fā)糕做法小提示：
1、面糊要和得濃稠至幾乎不流動的糊狀，因為發(fā)酵后面糊里充滿了孔洞，會變得稀一些，所以如果剛開始就把面糊和稀了，發(fā)酵后更稀就容易塌陷，所以和面時要分次加水，至所有的粉都沾上水，成為不易攪動的糊狀，再靜置一會，這樣充分滲水后面糊就會滋潤許多。
2、面糊要放到溫暖處發(fā)酵為原來的2倍大，蒸熟后玉米面發(fā)糕中就會有許多孔洞，這樣口感才會松軟。
3、模具可以用玻璃盒或鋁合金的小飯盒或不銹鋼盆，發(fā)糕如果較厚，可再多蒸一會。
玉米面發(fā)糕是我經(jīng)常吃到的一種糕點，玉米面發(fā)糕因為外形好看，口味非常清香，制作工藝簡單而廣泛被人們所喜愛，我們可以自己在家就做出這個玉米面發(fā)糕來，那么具體我們要怎么開始才能做出玉米面發(fā)糕來呢，玉米面發(fā)糕這種糕點除了好吃外，是不是有很多功效和作用呢。
玉米面發(fā)糕的制作只需要幾步就可以的，當然我們必須認識到玉米面發(fā)糕使用的材料本身也是簡單的，玉米面發(fā)糕用的主料當然是玉米面，玉米面發(fā)糕使用的輔料是酵母，還需要白糖和蘇打粉作為調(diào)料。
材料
主料：玉米面（黃）300克，
?輔料：酵母10克，
?調(diào)料：白砂糖150克，蘇打粉3克
做法
1.將玉米面放入盆內(nèi)，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發(fā)酵。
2.待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內(nèi)，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。
4.將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。
小訣竅
食物相克：
?玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
上文我們介紹了什么是玉米面發(fā)糕，我們知道玉米面發(fā)糕是外表漂亮，口味非常好的一種糕點，玉米面發(fā)糕的制作過程非常的簡單，我們只需要按照上文介紹的教程去做，就能實現(xiàn)在家中做出玉米面發(fā)糕來。
吃的健康，吃的營養(yǎng)是很多現(xiàn)代人所追求的飲食方式，但是由于生活與工作的種種原因，我們一般是很難做得到的。對于很多的工薪階層來講，時間是永遠不夠的。為了趕時間工作，有時候一日三餐也不能定時吃用，更不要說自己在家里煮一頓美味飯菜。其實為的健康，我們也不防可以效仿一下古人。
他們的生活方式永遠沒有我們現(xiàn)在現(xiàn)代的便捷，但是他們食用的確定是很健康，除了是因為他們那個年代空氣并沒有受到污染外，更重要的是，他們所做的食物都是純手工的，沒有添加任何的防腐劑和添加劑。雖然我們的日常工作比較忙碌，但是我們也可以試一下做一些糕點之類的食品，這種食品可以保存的時間比較長，而且平常我們拿出來食用也是比較方便的。下面，就為大家介紹一下玉米面發(fā)糕的做法。
材料
原料：普通面粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、細砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻;
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻;
3.面粉中加入細砂糖;
4.將玉米粉溶液倒入面粉中;
5.將面粉揉成團，微微收圓;
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發(fā)酵;
7.面團發(fā)酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干;
以上就是玉米面發(fā)糕作法，它的制作過程比較簡單，平常我們也可以花費1個多鐘來嘗試一下做出美味可口的玉米面發(fā)糕。
玉米面是很常見的，它的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、葉酸、維生素、脂肪，這些都是人體所需，而且常吃玉米面食物對身體健康的幫助很大，它屬于粗糧的一種，對身體各方面改善，有著很好的幫助，那玉米面在制作食物上有著很多種類，怎樣做玉米面窩頭呢?
很多人對怎樣做玉米面窩頭并不是很清楚，它在制作窩頭上，也是有著一些技巧，因此在制作它的時候，需要先對它的制作流程進行了解，使得知道該如何制作最佳。
怎樣做玉米面窩頭：
材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量
做法
1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內(nèi)，混合均勻，往和好的粉內(nèi)一點點加入清水，將粉面和成團，并靜置15分鐘
2.將揉好的面團平均分成約40克重的小面團
3.將小面團握在左手掌心，捏成小窩窩頭
4.蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可
豆面窩頭
材料
主料：黃豆粉300克，
輔料：玉米面(黃)750克，
調(diào)料：白砂糖200克，蘇打粉15克
做法
1.將玉米面放入盆內(nèi)，用八成熱的水燙好，晾涼;
2.再將黃豆面摻入，加入小蘇打，稍餳一會兒，加入糖揉勻;
3.將面團放在案板上，揉勻后搓成條，分成50克一個的劑子;
4.劑子放在手中揉成圓形，右手大拇指在圓球表面鉆上一個小洞，邊鉆洞，左手掌邊配合右手指轉(zhuǎn)動玉米面球，直至洞口由小漸大，由淺到深，把面球頂端捏成尖形，成窩頭形狀;
5.將小窩頭擺放整齊，上籠用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。
以上就是對怎樣做玉米面窩頭詳細介紹，制作窩頭的時候，根據(jù)以上方法進行制作最佳，這樣的制作方式，使得窩頭在口感和色澤上，都是非常的不錯，不過要注意的是，在制作的時候，也是要適量，不宜制作的太多。
饅頭大家都吃過，特別是一些北方人一日三餐的主食都是饅頭。而饅頭的種類有多種，其中玉米饅頭尤其受到多人的喜愛。而平時我們吃的玉米饅頭，即是玉米面制作而成的饅頭。那么，你喜愛吃玉米面饅頭嗎?如果喜歡，現(xiàn)在就告訴你其中的做法，讓你學會怎樣做玉米面饅頭?
玉米面饅頭味道鮮美，甘甜可口。由于它是玉米面粉做成的，因而它不僅含著豐富的膳食纖維，還能幫助促進消化，保護腸胃健康。那么，喜愛吃玉米面饅頭的您，不妨自己親手做出來嘗試下其中的味道是怎么樣的?
玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發(fā)生。
食材主料：玉米面100g 面粉300g
輔料：酵母適量 水適量
步驟 ：
1.在面粉里放入玉米面。
2.把酵母用溫水溶化。
3.把面里放入適量的溫水、酵母揉成團，放溫暖處發(fā)酵。
4.發(fā)酵好了揉勻了再切成小塊。
5.揉成小饅頭餳二十分鐘后放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。
小貼士：揉成饅頭后一定要餳餳再上鍋。
雖然說大街小巷的饅頭隨處可見，但是自己在家中親自做饅頭又是不同的味道，同時還能多掌握一門手藝。那么，怎樣做玉米面饅頭?只要您認真參考美食專家介紹的具體步驟，您就可以成功做出玉米面饅頭，非常方便于早餐食用。
很多人都比較喜歡吃玉米面條，玉米面條的做法也比較簡單，平時適當?shù)某砸恍ι眢w是有好處的，玉米的熱量比較低，口感比較好，營養(yǎng)功效也非常不錯，準備適量的面粉和玉米面粉，另外還要準備適量的泡打粉，最好再準備一個雞蛋，這樣就能夠把玉米面和面粉一起做成玉米面條。
怎樣做玉米面條
主料：面粉160克輔料：玉米面(黃)80克、泡打粉5克、雞蛋 1個調(diào)料：色拉油適量、食鹽5克、水30克
1.將稱量好的面粉， 玉米面， 鹽和泡打粉放入容器中2.加入一個雞蛋和適量水
3.將面和到表面光滑，蓋上保鮮膜， 放在室溫下餳上半個小時4.準備好一個容器， 并在底部刷上油
5.餳好后拿出來再揉揉，壓成一長條，在上面刷上一層油， 再放入刷油的盒子里6.蓋上蓋，放在冰箱中冷藏一晚上
7.第二天早上拿出來餳上一會兒， 在案板上刷一層油8.整理成長條，再在面上刷上一層油
9.將面團切成等量的小段10.將兩個面條重疊起來， 在中間用筷子按壓緊
11.再捏緊兩端相相反的方向擰一下12.將油鍋燒熱后將油條兩端拉一下再下鍋
13.下鍋的油條要不停的翻動和按壓，讓油條充分的膨脹14.直至表面炸成金黃色就可以撈出
15.撈出后放在紙巾上吸一下油16.在上面均勻的撒上糖粉即可
烹飪技巧1、泡打粉要根據(jù)溫度而變化， 天氣冷要稍微多加點。2、在案板上刷層油以免粘連；3、下油鍋炸時要一邊翻轉(zhuǎn)， 一邊按壓， 讓油條充分的膨脹。營養(yǎng)功效 油條畢竟是油炸的，吃多的還是不健康，偶爾做做解解饞吧。菜品特色 今天給大家介紹的是堪比“肯德基”的“糖霜油條”， 比健康， 原料中加了粗糧---玉米粉，不是用反復煎炸的油；比價格，絕對優(yōu)勢，省錢多了； 這樣的放心油條， 是不是您也想要來一根呢？
玉米面白面發(fā)糕的營養(yǎng)價值非常高，隨著冬季悄然而至，在冬季飯桌上準備這樣一道菜，非常開胃下飯，刺激你的食欲，而且玉米面白面發(fā)糕還是一種健康美白的好菜肴，能夠促進脂肪新陳代謝，成為女性朋友最愛的一道菜，喜歡吃辣的朋友還可以放多一些辣椒調(diào)味。
2、往面上直接放酵母一小捏，酵母放多就沒面味啦！一捏就行
3、用溫水活面，面別活的太干。也別太希
4、面活成面團
5、蓋上蓋子
6、因為東北天氣不熱，所以把面盆放在有陽光的地方，早上6點發(fā)的面，中午10多就發(fā)啦
7、面發(fā)啦，放點香甜泡打粉，和堿面，
8、放點涼水，把它們化開，
9、開始揉面
10、面要多揉一會兒，把堿面和泡打粉揉開，要不然蒸熟有黃點
11、多揉一會面，好吃
12、開始揉成面團，放在簾子上
13、因為兩個蓮子一起蒸，第二簾不容易熟，所以說地也變成饅頭形上面要做得大一點
14、上鍋蒸20分鐘，就好了
15、發(fā)糕做好了
16、快來品嘗一下我做的發(fā)糕吧，又營養(yǎng)又健康
想做一個讓老公喜歡、讓婆婆夸獎的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開始吧！學會做玉米面白面發(fā)糕之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
如今，越來越多人意識到飲食對健康有著重要的影響，大家開始認識到飲食的重要性，于是許多人慢慢地會開始自己做飯，這是一件好事，紅糖玉米面發(fā)糕的做法很簡單，它所含有的豐富營養(yǎng)成分還能讓人更好地保持健康。
2、紅糖用熱水沖開攪拌均勻
3、待紅糖水放涼至35度左右，慢慢加入面粉里攪拌成糊狀
4、面糊攪拌成這種狀態(tài)最佳，別太濕了否則蒸出來的發(fā)糕會很黏乎
5、想吃夾心的，可以往面糊里放入適量葡萄干，攪拌均勻。不放也可以的
6、面糊倒入干凈的容器里，發(fā)酵至兩倍大
7、面糊發(fā)酵后，喜歡的可以往表面撒上蔓越莓干和葡萄干，水開后蒸至15-20分鐘即可關火。再燜上5分鐘后開鍋
8、沒有方便的容器也可以用家里的陶瓷碗，蒸出來口感是一樣的
9、蒸好的發(fā)糕一定要放至常溫后再脫模
10、發(fā)糕脫模后的背面是這樣的
11、隨意切開就可以食用了
12、用陶瓷碗蒸的發(fā)糕也是很好脫模的
13、來張成品圖
14、葡萄干夾心的味道，酸酸甜甜的我家孩子特別喜歡
能夠擁有健康的身體是一種福氣，紅糖玉米面發(fā)糕的做法簡單，是很多人偏愛的一道菜譜。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹蜜棗玉米面發(fā)糕，自己認真學習，以后不用羨煞旁人。
2.212先把玉米面用攝氏70-80度的熱水和勻。
3.12小麥面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌勻備用。
4.21把紅小豆洗凈放入高壓鍋，加入適量清水。
5.用高壓鍋的煮飯擋高壓煮15分鐘
6.紅小豆煮的不要太爛，保持顆粒完整只要沒有硬心就可以，煮好后撈出過冷水冷卻，而小豆湯可以作為飲料飲用切不可倒掉。把煮好過涼的紅小豆放入和好的玉米面里。
7.然后加入面粉用手抓勻，呈松散狀就可以。
8.最后用清水和面。
9.和面時用面鏟不斷的攪拌使之均勻，面要和的軟一些不要呈團狀，但也不可太稀。
10.面和好后在面盆上懸空蒙上濕毛巾進行發(fā)酵。
11.面發(fā)酵膨脹至一倍半大就可以。
12.然后在籠屜中鋪好濕的紗布，把發(fā)酵好的面倒入籠屜中。
13.在上面鋪上適量蜜棗均勻的撒上青絲紅絲。
14.在面上鋪好蜜棗后把屜布的四角兜起，這樣便于在蒸的過程中透氣。
15.然后蓋好鍋蓋用旺火蒸40分鐘。
16.蒸好后打開鍋蓋稍晾。
17.把蒸好的發(fā)糕晾到感覺不燙手時把它移放到竹制蓋簾上，順便取下屜布。
18.發(fā)糕晾涼后便可用刀切成合適大小的塊食用。
常年吃外賣的你，如今掌握了蜜棗玉米面發(fā)糕做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風味。
在經(jīng)濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學做紅豆玉米面發(fā)糕
2.2將面粉和玉米面都放入盆中
3.放入溫水（30度左右，太熱會將酵母燙死）拌勻到?jīng)]有面疙瘩，然后放入紅豆（留出少許做裝飾用）攪拌成幾乎不流動的泥狀稠面糊
4.將能上鍋蒸制的模具里面抹上一層油，將面糊倒入到模具的一半，蓋上放到溫暖的地方發(fā)酵到2倍大，這一步的圖片在整理相機的時候不小心將原圖刪掉了
5.在面糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋中大火開鍋后中火蒸30分鐘后關火，燜五分鐘后再揭開鍋蓋
6.將模具取出倒扣到面板上，不燙手時脫模切成小塊即可，如果模具有些粘倒扣不出來可以用小刀貼著模具的四周劃一下就容易脫模了。我用的是一個樂扣的玻璃盒、一個鋁合金的小飯盒，用不銹鋼小盆子蒸也可以，發(fā)糕如果比較厚，可以再多蒸一會
紅豆玉米面發(fā)糕的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
可能有些人會把自己在家里做飯想得太復雜，事實上，只要掌握一些簡單的菜譜，想要自己在家吃上一頓美味又營養(yǎng)的晚餐并非不可能，玉米面紅豆發(fā)糕的做法就很容易，即使沒有烹飪天分，也能讓家人吃上美味的菜肴。
2、面粉和玉米面粉放入盆中加入5克酵母
3、在加入5克糖
4、把紅蕓豆放入2/3進去
5、用溫水和成絮狀無干粉狀態(tài)
6、揉園蓋上保鮮膜醒發(fā)兩倍大
7、發(fā)酵好把提前化開堿水加滿小坑中
8、揉勻搟成開加入剩下的蕓豆，放入蒸籠屜上，蓋上蓋子小火上氣開鍋，改大火蒸20分鐘即可
9、熟后放晾切塊食用
10、非常喧軟的玉米面發(fā)糕完成了
工作時間過長成為很多人在外吃飯的借口，其實，玉米面紅豆發(fā)糕的做法很簡單，我們不應再為自己找借口了。
發(fā)糕是一種人們非常喜愛的面食，在南方地區(qū)非常的流行，因為發(fā)糕的主要制作方法有比較濃厚的地域色彩，南方地區(qū)溫熱潮濕，非常適合發(fā)糕的保存。而現(xiàn)代人對于發(fā)糕的制作材料有了新的要求，其中，玉米面成為了制作發(fā)糕的主要材料，下面就來看看純玉米面發(fā)糕的做法有哪些呢？
做法一：
1、準備1斤玉米面，這里用的是細的，粗的玉米面兒，只會讓口感有些發(fā)散態(tài)勢效果看起來還是一樣所以如果追求口感的話，可以選擇系，如果不追求口感用粗的，實際上也是可以的，只是吃的時候口感會有明顯顆粒狀感覺，不過有人喜歡，有人卻討厭，只是看你喜歡的是哪種了。
2、用滾開的水把玉米面燙透，放一半涼至室溫。
3、酵母加溫水融化。
4、在燙好的玉米面中加入酵母粉容易和紅糖。
5、用筷子攪拌均勻后，沾點水，把面團壓平，便于面發(fā)后好觀察。
6、這是發(fā)了以后的樣子。
7、蒸鍋里放屜布。把發(fā)好的玉米面倒入到蒸鍋里。
8、準備200克大棗，用清水浸泡后清洗。
9、把早均勻的插到面團里。
10、把屜布的四個j角蓋到面條上，達到面鍋上面。
11、蓋好蓋子，蒸40分鐘。
12、出鍋時看上去還不，切成大塊。
13、全是玉米面的發(fā)糕不容易做，建議放一半白面，效果非常好。
做法二：
1、將玉米面，面粉放入盆中加入少許的發(fā)酵母，用溫水和成面團，醒發(fā)20分鐘。
2、面團醒發(fā)后，將洗干凈的葡萄干放入揉均，裝入墊了紗布的蒸鍋中，再醒發(fā)10分鐘，用旺火沸水蒸15分鐘。
3、出鍋后翻于案板上晾涼，然后再切成菱形塊即成。
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