鹵雞腿怎么做好吃？
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朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹵雞腿怎么做好吃？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在平常的生活中，人們經(jīng)常會出現(xiàn)一些不適癥狀，比如有的人特別怕冷，有些人會出現(xiàn)明顯的營養(yǎng)不良，女性們經(jīng)常會出現(xiàn)月經(jīng)不調，尤其女性朋友容易出現(xiàn)貧血，身體會變得很虛弱，解決這些問題最好的方法就是食療，比如吃雞腿肉就有很好的作用，所以下面教大家做鹵雞腿來吃。
第一、鹵雞腿
1.食材：雞腿。
2.將雞腿洗凈，放入砂鍋中。
3.加入適量的八角。
4.加入適量的香葉。
5.倒入適量的老抽。
6.倒入適量的薄鹽生抽。
7.放入適量的冰糖。
8.加入適量的食鹽。
9.加入適量的清水，腌制兩小時。
10.腌制好的雞腿，大火煮滾。
11.用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。
12.小火煮20分鐘。
13.即可關火。
第二、懶人法鹵雞腿/更多做法
1.準備好所有材料
2.雞腿用牙簽扎小洞，加入鹽和五香粉腌漬半個小時。沒時間的話可以省略這步。
3.鍋中添清水，倒入腌好的雞腿。
4.加入姜片。
5.加入老抽。
6.加入鹽，加鹽的時候稍微多放點，這樣鹵出來的雞腿咸咸的有味道，鹽少的話雞腿味道淡。
7.再加入紅燒汁。
8.放入雞蛋和豆腐皮開火，如果高壓鍋的話半個小時就行，家用的電飯鍋，時間長，用了一個小時。
第三、鹵雞腿/更多做法
1.雞腿去殘余的毛洗凈
2.鍋中放油，放入雞腿，煎出雞皮中的油
3.放入料酒
4.放入生抽
5.放入姜片，花椒
6.放入適量老抽
7.加入適量的水，沒過雞腿
8.放入八角
9.放入干辣椒
10.放入適量的鹽
11.放入糖，大火煮開，小火鹵至雞腿成熟
12.即可出鍋裝盤
第四、如何做美味鹵雞腿www.cndadi.net
原料
雞腿３只５００克，蔥２０克，姜２０克，紅辣椒４個，八角４個，香葉４片，
調料
老抽１湯匙（１５ml），料酒１湯匙（１５ml），白糖２湯匙（３０克），鹽２茶匙（１０克）
方法/步驟
準備材料
將雞腿放鍋中，先用水煮開然后取出雞腿
鍋中放入所有調料，以及雞腿，和適量的水，沒過雞腿就可以了
煮至汁將收干即可。
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雞爪，是生活中美食的一種，人們經(jīng)常用雞爪來做美食，而雞爪做的美食種類多，鹵雞爪就是人們最愛的下酒菜，鹵味聞著就感覺很香，而吃鹵雞爪還有一個好處就是雞爪的營養(yǎng)含量豐富，雞爪還有膠原蛋白，女人吃了之后美容的功效很好，而經(jīng)常吃雞爪相當于補充雞肉的營養(yǎng)，那么鹵雞爪怎么做才好吃?
做法一
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。
做法二
雞爪500克
十三香料一小包
啤酒兩聽或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步驟
雞爪一斤，洗凈，剁去指甲備用
鍋里水開之后放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋，等下一起鹵
五花肉一小塊，洗凈備用?
雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味
五花肉切片備用?
炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來?
十三香一份，姜片數(shù)片，啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?
炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?
加入醬油以后再加啤酒?一起煮開
開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘?
關火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了
做法三
鹵雞爪其實蠻好做：
一。主料：雞爪300克
二。調料：黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各適量
制作工藝
1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸時，投入雞爪;
5. 等再沸時，改用中小火長時間鹵煮;
6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻
做法四
1，雞腳買回來后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開水, 水里放一片姜, 一點鹽, 一點白酒, 水滾后放入洗干凈的雞腳 滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。
2，接著, 最好用一個砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調味料都基本可以放進去?？梢圆挥梅庞? 雞腳會出油。
3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過雞腳, 滾10-15分鐘應該熟了, 浸過夜就會很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時拿出來吃。
以上就是關于鹵雞爪的各種做法，大家學會了的話就感覺做來家人們嘗試一番吧，而鹵雞爪的做法其實也是很簡單的，大家在學做的過程中還是要下點功夫，不然雖然說自己會做鹵雞爪，但是做出來的味道很不好吃，上面我們所介紹制作鹵雞爪的內容中，這些材料是一種有不能少的，少量之后做出來的鹵雞爪就不好吃了。
所謂的雞肝，也就是指雞身體里面的肝臟，雞蛋屬于雞雜的組成部分，雞肝的外表是紫紅色的，肉質非常細嫩，吃起來味道非常特別，給介紹，雞肝具有非常強大的保健功能，比如生活中經(jīng)常會有人出現(xiàn)貧血，雞肝就是非常好的補血食物，下面教大家鹵雞肝來吃。
第一、鹵雞肝的做法步驟
1
買來的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污；
2
先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無所謂；
3
然后另外起鍋，放進去八角花椒香葉和適量的食鹽；
4
放進去焯過水的雞肝；
5
然后加進去兩大勺的醬油；
6
最后開始煮，半個小時到一個小時，煮好了悶一會一直到自然冷卻就能上桌吃啦！
第二、做法二
用料
雞肝7塊
調料
食鹽1茶匙
蔥1根
姜1片
蒜1瓣
八角4個
桂皮1塊
干辣椒1個
料酒1勺
生抽2勺
老抽2勺
香醋1勺
香葉2片
丁香4棵
干山楂1片
白糖3湯匙
鹵雞肝的做法
香料：八角4個、香葉2片、桂皮2厘米長的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個、丁香4顆、干山楂1片
調味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長的段
3.香料和調味料加水燒開后轉小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
第三、鹵雞肝中雞肝的選購
選購雞肝的時候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
馨提醒：最好少買熟的，因為加工后很難以分辨是否病死肉。
雞腿對于我們很多人來說是并不陌生，它肉質甜美，價格低廉，做法簡單易學，是很多家庭主婦做菜的首選，可能有的朋友對于雞腿的做法了解的并不深，沒有什么好方法，做出來的雞腿也沒有想象中的美味，今天我們將為大家介紹幾種較為常見的雞腿做法，讓我們一起看一下，雞腿怎么做好吃。
在我們生活中，不同的人有著不同的口味，這使得雞腿的做法多種多樣，但比較常見且有受人歡迎的還是紅燒，蒜香，和辣燜這幾種，下面，我們大家一起來學習一下它們的具體做法吧。
主料：雞腿7個
輔料：大料少許干紅辣椒3個蔥末20克姜末20克蒜末20克
調料：大豆油少許白糖少許精鹽3克五香粉2克味精3克料酒10克生抽20克
1、將雞腿清洗干凈，放入鍋中。
2、大火燒開，將雞腿焯一下。
3、將雞腿取出，裝入盤中待用。
4、炒糖色。熱鍋放油燒熱，將白糖放入鍋中，燒起泡。
5、將焯好的雞腿倒入鍋中。
6、將雞腿炒至醬紅色。
7、加入料酒，生抽，精鹽，五香粉，大料，干紅辣椒段，少許清水。
8、大火燒開，將雞腿燒至入味。
9、最后加入味精調味。翻炒均勻即可。
蒜香雞腿的做法
主料：雞腿適量
輔料：生菜適量
調料：蒜香燒烤醬適量
1、準備好材料。
2、打開蒜香燒烤醬的外包裝。
3、雞腿用剪刀剪開，剔去中間的骨頭和筋。
4、倒入適量的蒜香燒烤醬
5、將雞腿肉和蒜香燒烤醬抓勻，腌上半小時。
6、平底鍋下少量油燒熱(油要少，因為雞腿皮也會出油)將雞腿肉下鍋小火慢煎。
7、翻面煎另一面。
8、盤底擺上生菜，將煎好的雞腿肉鋪上即可
辣燜栗子雞的做法
主料：雞腿2只 栗子1罐
輔料：大蔥一段 干辣椒20粒 大蒜3瓣 姜適量 枸杞適量 花椒20顆 八角2顆
調料：豆豉辣醬2大匙 生抽適量 老抽適量 糖適量 鹽適量
1、準備材料。
2、雞腿剁塊。
3、雞腿焯水。
4、撈出雞腿沖洗干凈。
5、蔥姜蒜切好，調味料放入調料包。
6、鍋里油熱后放入蔥姜蒜。
7、放入干辣椒煸炒。
8、加入雞塊翻炒。
9、加入豆豉辣醬。
10、加入生抽、老抽和糖。
11、翻炒上色。
12、加入適量的水。
13、水不要加太多，剛好與雞塊持平即可。
14、加入調料袋、枸杞。
15、蓋蓋煮開。
16、加入栗子。
17、燉煮20分鐘。
18、煮好出鍋。
以上便是紅燒、蒜香和辣燜雞腿的詳細做法，相信大家對于雞腿的做法應該都有所了解了，對于那些還不怎么熟悉怎么做雞腿才好吃的朋友，我們不妨可以按照上面所介紹的方法來學習，一步一步來制作，爭取早日做出一份美味可口的雞腿來享受。
雞雜實際上就是雞中的一些內臟食物，經(jīng)過烹飪之后的味道還是很不錯的，尤其是鹵雞雜吃起來的味道好，所以很多人都對雞雜比較的喜愛，而鹵雞雜就是其中不錯的一個選擇，那么具體來說鹵雞雜應該如何制作吃比較好，一起和看看具體烹飪的方法。
雞雜可以吃嗎
雞雜是可以吃的，但是吃的時候也不能吃太多，因為吃雞雜太多的時候是不利于我們健康的，因為雞雜實際上就是雞的內臟，所以說會有代謝和解毒等功能的存在，而且雞雜是會擔負著排泄有害物質的任務，可以發(fā)現(xiàn)雞雜實際上是和體內的一些有害物質代謝，有著直接相關的關系，所以說其中的一些有害物質，是很可能會殘留在雞雜中的。所以說雞雜中的雞肝、雞胗還有雞腸，我們是不能頻繁、大量的進行食用，不過適量的吃一些還是可以的。
鹵雞雜怎么做好吃
鹵雞雜烹飪的時候需要注意，首先要注意的就是把雞雜完全清理干凈，可以用上適量的鹽巴還有玉米淀粉，對雞雜進行反復的搓洗，這也就可以很好的沖洗干凈雞雜，另外想要讓雞雜吃的時候比較方便，可以給雞雜打上十字花刀，當然切成薄片吃也是可以的，這樣可以讓雞雜在鹵制的過程中，能夠更容易入味，吃起來的味道也會比較好。
在鍋中需要我們放上適量的清水，然后我們選擇直接把雞雜倒入到鍋中，加入水，水能夠剛好漫過雞雜就可以了，之后我們把生姜洗干凈。然后生姜切成片，大蒜剝好之后，一起加入鍋中，之后再鍋中加入醬油。然后再加入蠔油，在鹵雞雜的時候加入蠔油和醬油，除了有提鮮的效果存在，還可以讓雞雜更容易上色。之后我們在鍋中加上適量的桂皮，再依次加入八角，香葉以及花椒，用小火，只需要鹵上半個小時的是時間就可以了，能夠發(fā)現(xiàn)鹵雞雜已經(jīng)完全變色了。
雞雜的營養(yǎng)價值
雞雜是有一定營養(yǎng)價值的，首先雞雜中的營養(yǎng)價值是很豐富的，而且其中的各種營養(yǎng)物質，是來源各種不同內臟器官的存在，而且因為各個器官中，其中的營養(yǎng)價值是完全不同的，總的來說我們吃雞雜是可以起到不錯的滋補效果，特別是對腸胃健康還是很有好處的，可以起到解決食積脹滿、嘔吐反胃問題的效果，而且雞雜還可以發(fā)揮出利便、除熱解煩的效果，所以說這都是吃雞雜的時候要注意的。因為雞雜的營養(yǎng)物質是比較豐富的，其中大部分都是蛋白質，其中的脂肪也比較豐富，而且因為雞雜中的脂肪也比較豐富，是可以起到提供我們人體所需要的脂肪酸，而且其中還含有一些蛋白質和微量元素的存在，主要是銅元素比較豐富，而且雞雜中含有豐富的蛋白質，其中的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素量比較多，而且維生素A、B量也很多。雞雜中含有的膽固醇不會過量，而且還富含蛋白質，適當?shù)氖秤靡恍?，對身體健康有一定好處，所以吃雞雜是比較健康的。
雞雜可以怎么吃
雞雜吃的時候是有很多方法是非常多的，炒菜吃是比較好的選擇，首先雞雜需要我們用活水進行沖洗。等到水完全澄清的時候就可以了。之后我們把洋蔥切成塊，青椒以及紅椒也應該切成丁，之后我們用刀，直接刮掉雞雜上存在的油脂，切成薄片就可以了。我們把鍋燒熱之后，直接加入食用油，之后我們投入雞雜。翻炒到雞雜的兩面完全變色的時候，這時候可以發(fā)現(xiàn)雞雜已經(jīng)有八分熟，這時候盛出就能備用。把鍋洗干凈，倒入食用油，燒熱了就可以下洋蔥進行煸炒。洋蔥需要稍微炒一下，炒到變軟的時候就可以放上青紅椒丁，一起炒香。等到青椒和紅椒變軟之后，倒入雞雜就可以開始翻炒。最后再加上少許的白糖，能起到提鮮的效果，炒均之后，按照自己的口味，在鍋中倒入蠔油，翻炒均勻之后再加鹽，調入雞精就可以出鍋吃了。
鹵雞雜吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有一定好處，所以大家應該對鹵雞雜的具體做法要有所了解，上面介紹的這些鹵雞雜烹飪方法是不錯的選擇，我們可以根據(jù)自己的口味，制作出美味而又符合自己口味的鹵雞雜吃。
雞腿是比較常見的肉類，雞腿肉質細嫩，而且營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的蛋白質以及多種微量元素，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質，而且煮雞腿是比較常見的一種做法，煮雞腿的做法簡單，而且營養(yǎng)價值豐富，在煮雞腿的時候先腌制一下味道會更加好吃，也可以加入一些佐料燉熟即可。
煮雞腿怎么做好吃?
材料
雞腿，蔥，鮮醬油，黃酒，姜片，大蒜。
做法
1、雞腿洗凈，用刀在雞腿上劃上幾刀，便于入味。
2、鍋中放入適量水，水沸后倒入雞腿，煮沸五分鐘后再冷水沖洗干凈。
3、把洗凈的雞腿放入鍋中，加入黃酒、姜片，大蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋中火煮開，然后改用小火煮20分鐘 ，關火燜10分鐘。
4、裝盤前灑上蔥花。
雞腿的營養(yǎng)價值
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
營養(yǎng)價值：
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
適用人群：
一般人都可食用
1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;
2、感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
注意事項：
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
2、與芝麻、菊花同食易中毒;
3、與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;
4、與芥末同食會上火。
用法用量：
1、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5、以營養(yǎng)的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
雞腿是雞身上人們比較喜歡吃的一個部分，雞腿屬于活肉，肉相對也比較多，吃起來口感比較豐富，營養(yǎng)價值也非常的不錯，還有優(yōu)質的蛋白。咸雞腿的做法也是比較多的，要想把咸雞腿做的好吃，一定要準備一些調味品。然后再進行制作，做起來相對也比較簡單，下面我們就來了解一下咸雞腿怎么做好吃。
材料去骨雞腿肉3件、姜汁1茶匙、粗鹽1茶匙、花椒10粒、玫瑰露1茶匙、熟芝麻少許、蒜茸1茶匙、蔥花1湯匙、烏醋1.5湯匙、醬油1茶匙、魚露1茶匙、黃糖半茶匙、麻油2茶匙、蒸雞水2湯匙、指天椒片1條做法step1雞腿肉洗凈，把水充分抹干。以玫瑰露、姜汁、粗鹽和花椒(炒過壓碎)醃2小時。step2把雞肉取出，用水洗凈，隔水或入蒸焗爐(雞面用碟子或鋁紙蓋好)，大火蒸12分鐘。蒸雞水留用。step3把調味汁料拌勻。step4待雞稍涼后，用手撕雞，淋上調味汁，撒上芝麻，完成。
咸雞拌即食海蜇
材料雞一只、洋蔥一個、鹽兩湯匙、即食海蜇一包、紹酒2湯匙做法step1雞洗凈枺干用鹽涂抹全身加入紹酒醃三個鐘step2洋蔥去皮切開一半撕開一塊一塊放入飯煲內step3把雞放入飯煲內雞胸向下step4按煮飯掣煮35分鐘焗20分鐘放涼step5撕開雞放上即食海蜇step6剩下的雞骨因為焗過所以煲湯比較香可以用來煲湯請參考 電飯煲 雞骨煲魚翅瓜湯
客家咸雞
材料嫩母雞1只（約1千克），精鹽150克，沙姜粉1湯匙，香油2湯匙做法1.嫩母雞宰凈后，將雞身水分抹干，斬去雞爪。把精鹽均勻地涂抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小時。2.把腌好的雞用清水沖洗干凈，抹干雞身水分。然后放入鍋內蒸約12-16分鐘左右就可以了。3.待雞蒸熟后，在雞身上涂上香油，以保持雞皮潤澤。4.將雞斬件后，擺入碟中，吃的時候醮著沙姜鹽汁更好。5.沙姜鹽汁做法： 用滾油澆到一碟沙姜鹽粉上即成。
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