糖醋豬腸的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糖醋豬腸的做法步驟是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人們常說的糖醋豬腸，另外又稱為糖醋肥腸，這是人們使用豬大腸作為主要食材做成的一道美食，這是一道普通的家常菜，其實(shí)對(duì)身體有很多好處，比如現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了便秘，這道美食就有很好的調(diào)理作用，除此之外，糖醋豬腸還有補(bǔ)虛養(yǎng)生的功效，所以下面教大家做這道美食的詳細(xì)方法。
糖醋豬腸的做法：
第一、糖醋豬腸的做法
主料
豬大腸350克
調(diào)料
植物油30克，鹽3克，醬油4克，白砂糖8克，醋10克，味精3克，淀粉(豌豆)10克，大蔥5克，姜5克，大蒜5克。
類別
私家菜便秘調(diào)理止血調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理
口味
酸甜可口。
食物做法
1.將肥腸切成斜刀塊，放沸水中焯一下，撈出控凈水，將腸塊放入碗內(nèi)，用水淀粉糊抓勻待用。
2.用加白糖、醋、精鹽、醬油、淀粉、湯適量，味精兌成糖醋汁待用。
3.坐勺加油，燒至七成熱時(shí)將抓好的糊的腸塊逐塊下入勺炸，炸至外皮稍硬時(shí)取撈出磕散，待油溫升至九成熱時(shí)再放入腸塊炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油。
4.原勺留底油，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入肥腸，倒入糖醋汁翻勻，淋明油，出勺裝盤即成。
第二、糖醋蘿卜肥腸
材料
大腸頭(肥腸)白蘿卜紅泡椒老姜八角料酒白砂糖陳醋老抽鹽
做法
1.大腸用鹽，面粉，醋分別搓洗，把里面翻出來同樣方法反復(fù)清洗，浸泡在鹽水里片刻擠掉水份
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入大腸焯燙一下?lián)瞥鰹r干水份，放料酒，醋，姜腌漬20分鐘左右
3.白蘿卜去皮橫向切三段再豎向切成長(zhǎng)方形，再每一個(gè)長(zhǎng)方形切去邊角成圓柱形
4.把圓柱形的蘿卜塞進(jìn)大腸里，再切成等長(zhǎng)的段，(不要太短，煮后蘿卜會(huì)脫離大腸買的大腸已經(jīng)被切過了，長(zhǎng)短不一，只好一個(gè)一個(gè)塞調(diào)整長(zhǎng)度盡量統(tǒng)一)
5.炒鍋燒熱放油，把塞好蘿卜的大腸放進(jìn)去小火煎到表皮金黃，放老抽，醋(約1湯碗)，加水沒過大腸大火燒開，放八角(1顆)，泡椒，上蓋轉(zhuǎn)小火煮50分鐘左右，放適量鹽，糖(約2湯匙)，大火收汁擺盤即可。
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豬腸也稱為豬大腸，這是一種常見的食品。它具有很強(qiáng)的韌性，內(nèi)壁上有很多油。豬大腸具有滋潤(rùn)干燥，滋養(yǎng)血液，止血，止渴的作用，它最適合在秋天吃。豬腸不僅味道鮮美，更重要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。洗腸時(shí)，加入面粉和白醋，可迅速?zèng)_洗掉異味。那么，豬腸粥的做法是什么?
材料：豬小腸4條，瘦肉少許，芹菜，米，鹽，食用油。
做法
在高壓鍋里面，放入洗凈的米，水(水量比平時(shí)煮稀飯適當(dāng)?shù)亩嘁恍?，煮好且剪小段的雙層豬小腸，切片的瘦肉，放少許鹽，蓋上高壓鍋煮。當(dāng)高壓鍋蒸汽起來的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘。10分鐘后排氣。打開高壓鍋蓋，然后再往粥里面撒上芹菜，(如果想芹菜入味的話，就再煮1分鐘，不用蓋鍋蓋)就可以吃到美味的小腸粥了。
豬大腸的宜忌人群
豬大腸的味道很不錯(cuò)，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┴i大腸，還可以緩解疾病的，比如痔瘡、便血等這些患者朋友們?cè)谏钪薪?jīng)常食用一些豬大腸都是可以緩解病情的，但是大家必須要知道，豬大腸的禁忌人群也是比較多的，比如小便頻多，高血壓、高血脂等等這些疾病患者朋友們，在生活中都是不能食用豬大腸的，另外，糖尿病以心腦血管疾病和感冒患者朋友們?cè)谏钪幸彩遣荒苁秤秘i大腸的。
豬大腸不能和什么一起吃
大家要知道，生活中不能和豬大腸一起食用的食物也是比較多的，大家在生活中必須要多注意豬大腸的禁忌搭配，在生活中食用豬大腸的時(shí)候，千萬不要同時(shí)食用富含維生素的蔬菜和水果，因?yàn)檫@些食物是相克的，如果將豬大腸和富含維生素的芥藍(lán)、青椒、芥菜、魚腥草等等這些食物一起食用，那么對(duì)于我們身體的健康是有著很大的危害的。
糖醋蓮藕是一道普通的家常菜，喜歡吃蓮藕的人一定不能錯(cuò)過這道菜，糖醋蓮藕含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，這其中就包括碳水化合物以及維生素c，另外還有鈣磷鐵等燈，吃蓮藕具有止瀉止血的功效，孕期女性吃蓮藕還具有保胎的作用，下面就教大家做糖醋蓮藕的正確方法。
糖醋蓮藕的做法：
所需食材
蓮藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。
制作方法
1、將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
糖醋藕餅
材料
藕餅
做法
步驟1：鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
步驟2：加2小匙糖，加一些醋，有時(shí)候加調(diào)料加多少好，這還真不好說，因?yàn)椴说亩嗌俨淮_定，憑感覺加了，不過如果拿不準(zhǔn)的話，盡量先少加一些調(diào)料，不夠的話再加點(diǎn)。
步驟3：翻炒30秒后勾點(diǎn)芡粉。大火翻炒一下，撒點(diǎn)蔥花就可以了，不需要加鹽了，因?yàn)檫@個(gè)藕餅做的時(shí)候什么調(diào)料老板都放好了。
糖醋香藕
材料
藕一根
做法
步驟1：將藕切成片，將切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中加鹽煮約三分鐘，撈起瀝干水份。
步驟2：鍋中底油，燒至五成熱時(shí)，下蔥段，姜片爆香一下。倒入煮過的藕片，加鹽、糖、白醋、大火翻炒2到3分鐘。
步驟3：加點(diǎn)雞精就可以出鍋了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜?？傆X得做這些簡(jiǎn)單的菜都不值得放到網(wǎng)上的，但平常廚房也都是這樣的家常菜啊。
排骨，是很多喜歡吃肉卻又不喜歡吃肥肉的人群的首要選擇了。為什么這么說呢，因?yàn)榕殴求w積小，方便吃，易入味。相信肯定有很多人和小編一樣在這么多關(guān)于排骨的做法中最喜歡的就是糖醋排骨了。酸酸甜甜的口感簡(jiǎn)直是吃貨的終極目標(biāo)。吃貨們都快點(diǎn)動(dòng)起來，和小編一起去好好地學(xué)習(xí)，好好地在吃的路上邁的更遠(yuǎn)。
1.
將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.
將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.
放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.
撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可
哎呀，真的是光看看做法都快要流口水了呢。糖醋排骨的做法不是特別的簡(jiǎn)單，其中最難把握的就是糖和醋的量的問題，其次，就是在燉排骨的時(shí)候火候的掌握了。真是振奮人的食欲呢，小編迫不及待的要去嘗試怎么做了呢。
糖醋大蝦是一道非常受歡迎的名菜，這道菜屬于粵菜系，想要做出好吃的糖醋大蝦并不容易，制作的過程非常考究，制作的過程中一定要少放油，另外放鹽也你一定要少，可以加入一些白糖，另外醋是必不可少的調(diào)料，這些細(xì)節(jié)一定要注意，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、正宗糖醋大蝦的做法
材料
主料：大蝦200克
配料：大蔥少許生姜少許白糖適量食醋40ml左右食鹽微量
做法
1.鍋熱倒油，油不要太多，油熱以后放入洗凈的大蝦；
2.蝦的顏色基本變紅的時(shí)候，放入極少量的食鹽，然后放入一大勺白糖，根據(jù)蝦的多少和大小，酌情放糖。然后大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬不要謹(jǐn)小慎微地不敢倒醋。
3.嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口。
4.放入蔥末和姜末，翻炒出鍋。
第二、正宗糖醋大蝦
準(zhǔn)備好蝦
蝦簡(jiǎn)單的處理下，剪去蝦須及蝦頭前面比較硬的蝦爪，拋開蝦背，挑去蝦線
多切些姜絲，從蒜末
用適量生抽，料酒，糖，醋，鹽，雞精，水，調(diào)成糖醋汁，與蔥姜蒜拌勻配用
炒鍋少許油，待油熱倒入蝦，快速翻炒
蝦整體變色
快速翻炒，倒入調(diào)好的糖醋汁
待湯汁收得差不多了，就可以，因?yàn)橛刑菚?huì)很濃稠根據(jù)自己愛好，也可以淋些水淀粉
注意事項(xiàng)
糖醋汁根據(jù)自己的喜好，建議少鹽，不要讓咸搶了風(fēng)頭
建議不要用老抽，顏色太深，會(huì)體現(xiàn)不出蝦的顏色
第三、糖醋大蝦的做法
1.大蝦洗干凈備用
2.用牙簽剔除蝦線
3.找到后背的蝦線，用牙簽挑出來
4.然后拽出來就行了
5.調(diào)好蝦線的大蝦，稍微放一點(diǎn)鹽腌漬一下
6.鍋內(nèi)倒入油，油熱倒入一些白糖熬一下，
7.熬制發(fā)黃的時(shí)候放入大蝦
8.然后開始翻炒，放入蔥姜一起
9.蝦變紅的時(shí)候倒入醋繼續(xù)翻炒
10.醋油都熬進(jìn)蝦肉之后就可以關(guān)火了。
在豬肚子里面，豬粉腸主要起到吸收營(yíng)養(yǎng)的作用，這部分的豬腸子分量是比較少的，所以成為了一種非常珍貴的食材，在市場(chǎng)上想要買到豬粉腸都不容易，這部分的肉吃起來非常脆口，香味也非常濃，口感爽而不膩，比如鹵豬粉腸就非常受歡迎，這種美食的制作方法如下。
第一、鹵豬粉腸的做法
1.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味
2.準(zhǔn)備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）
3.把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大腸也放入
7.大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可
8.經(jīng)過30分鐘的鹵煮，終于鹵好了
第二、鹵豬大腸
食材明細(xì)
豬腸適量
姜適量
桂皮適量
草果適量
香葉適量
食用油適量
鹽適量
冰糖適量
老抽適量
米酒適量
制作步驟
1.將豬腸洗凈瀝干水，姜及草果洗凈拍扁，桂皮香葉洗凈備用
2.大火熱鍋下油爆香所有配料
3.然后加入水煮沸
4.隨后倒入豬腸大火煮沸
5.煮沸后加入一小杯米酒、鹽、老抽及冰糖，改中火煮70分鐘
6.隨后大火收汁至濃稠
7.將豬腸撈起
8.最后切件上碟即可食用
第三、鹵水豬大腸
食材明細(xì)
大腸頭5斤、頭抽半支、鹵水汁二支、花椒適量、老姜適量、八角適量、茴香適量、干辣椒適量、草果適量
制作步驟
1.把大腸一端對(duì)著水龍頭沖洗三四遍，翻出內(nèi)面再洗三四遍，去掉腸子表面的污物和油筋，是保留了部分油筋，為的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干凈，加適量黃酒和醋浸泡半小時(shí)。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾干，將肥腸內(nèi)表面翻在里面，就是腸子自然狀態(tài)。
2.放入鍋中燒開的水里煮5分鐘
3.放進(jìn)鹵水里泡20分鐘
4.大火燒開，再慢火一煮個(gè)小時(shí)
5.一個(gè)小時(shí)后關(guān)火撈出來放涼
6.然后就切小塊，可以上碟了
美食心得
1、洗肥腸可以用面粉、菜油、醋、食鹽等清洗，比較贊成用面粉和醋，洗得干凈。
2、鹵制要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁里，涼了撈出可以使其味道完全進(jìn)入并不易收縮。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃鴨肉，如果自己處理鴨子的話，一定要保留鴨腸，鴨腸是鴨子的重要內(nèi)臟，現(xiàn)在人們制作的很多菜肴里面都包含鴨腸，而且鴨腸的吃法有很多，比如可以煲湯吃，另外也可以炒或者可以鹵，鴨腸吃起來非常香脆可口，今天介紹的是涼拌鴨腸，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、做法一
主料：鴨腸500克、榨菜25克、醬油30克、料酒15克、堿25克、菜油（或花生油）50克、精鹽10克、香油5克、香醋15克、紅辣椒、胡椒粉、味精、姜、蔥、蒜各適量。
做法：將鴨腸用精鹽抓揉均勻，加堿和500克清水拌勻，腌1-2小時(shí)，再用清水反復(fù)漂洗去堿味。另鍋內(nèi)注入2000克清水，放入蔥（扎把）、老姜（拍破），料酒燒開，下鴨腸燙煮2-3分鐘用竹筷攪拌均勻，熟后速起鍋，待涼后，改刀長(zhǎng)3-4厘米盛入盤內(nèi)，加入蔥、蒜、姜末、紅辣椒末、榨菜丁、醬油、味精、香油、熟花生油（或紅油）、胡椒粉、香醋等拌勻，即可食用。
特點(diǎn)：脆嫩爽口，酸辣鮮香，味道鮮美，佐酒下飯均宜。
第二、做法二
[主料輔料]
凈鴨腸...500克香菜.....30克
蔥......50克鹽......5克
料酒.....30克味精.....3克
醋......10克青椒....250克
香油.....5克辣椒油....20克
[烹制方法〕
1.把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼，然后改刀切成段。
2.將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長(zhǎng)短相等的絲，放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤。
[工藝關(guān)鍵]
鴨腸的凈法：先將鴨腸剖開，用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈即可。
[風(fēng)味特點(diǎn)]
此菜色澤美觀，香脆可口，稍帶辣味，是佐酒佳肴。
第三、涼拌鴨腸的做法
1.將鴨腸用鹽和地瓜粉洗凈瀝干，并燒一鍋水
2.水沸騰后，將瀝干的鴨腸倒入，劃散即可關(guān)火
3.將焯過水的鴨腸撈起瀝干備用
4.將大蒜、小辣椒切碎，鍋內(nèi)倒入些許植物油，油熱后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后關(guān)火，并加入些許雞精、生抽拌勻
5.將香菜切斷加入瀝干的鴨腸拌勻，并把4倒入瀝干的鴨腸內(nèi)。
6.再加數(shù)滴麻油，拌勻后即食。
在家拿以及北方的很多地區(qū)，糖醋蒜都是很傳統(tǒng)的小吃，腌出來的糖醋蒜顏色是褐色的，吃起來很爽脆，味道是香甜的，尤其那些喜歡吃火鍋的人，都會(huì)很喜歡吃糖醋蒜，最關(guān)鍵的是，吃糖醋蒜具有殺滅細(xì)菌的作用，還具有促進(jìn)新陳代謝等功效，下面是糖醋蒜的制作步驟。
糖醋蒜的最簡(jiǎn)單做法：
方法一
制作材料
主料：大蒜（白皮）800克
調(diào)料：白砂糖50克，白醋400克。
特色
酸甜可口。
制作工藝
1、白皮蒜（加工）的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。
2、白糖、白醋調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天左右即成。
方法二
一、備料剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
二、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時(shí)，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實(shí)，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時(shí)，12小時(shí)倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時(shí)，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時(shí)間總計(jì)為10～15天。
六、曬蒜將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動(dòng)1次，曬到蒜頭為原重的70%時(shí)即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)?，并將蒜頭按大、中、小分為三級(jí)分別調(diào)味。
七、配制調(diào)味液用料：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制時(shí)，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時(shí)，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個(gè)月后即成。
方法三
蒜頭100克食鹽10克紅糖18克糧食醋70克糖精25克
制作方法
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤(rùn)腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。
糖醋泡蒜是一道非常有特色的小吃，制作的主要材料是大蒜以及山西的陳醋，另外制作過程中需要加入白糖，做出來的糖醋泡蒜具有明顯的酸辣味，吃糖醋泡蒜能夠抗菌消炎，還具有很好的抗癌防癌作用，不過制作糖醋泡蒜有很多講究，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)制作方法。
糖醋泡蒜的正確做法：
做法：
1、大蒜去皮，洗凈，晾干水分；
2、盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的醋，添加適量糖；
3、密封后室溫保存，變色入味后食用
溫馨提示：
1、蒜粒洗凈之后要晾干或擦干表面的水分；
2、可以根據(jù)自己的喜好選擇醋的品種；
3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先嘗一嘗汁的酸甜度是否合適；
4、盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷制品，不要用鐵、鋁和塑料制品；
5、盛裝器具要保持無水無油；
6、取用泡好的蒜粒時(shí)，器具也要保持干凈無水無油；
7、泡蒜之后的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調(diào)料，很美味。
糖醋腌蒜：
原料配方鮮蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克
制作方法1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤(rùn)腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。
產(chǎn)品特點(diǎn)蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
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