豬大腸怎么炒才脆？
養(yǎng)生大腸水療。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬大腸怎么炒才脆？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
在很多地方，炒豬大腸都是一道非常有名的美食，這道美食色香味俱全，尤其是在廣東地區(qū)，炒豬大腸是一道非常有特色的客家菜，這個(gè)地方的人炒出來(lái)的豬大腸聞起來(lái)味道就非常香，吃起來(lái)口感非常特別，吃過(guò)的人都會(huì)深深的喜愛這道美食，下面介紹炒豬大腸的詳細(xì)步驟。
第一、炒豬大腸
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法
1.先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。3.鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
第二、爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
第三、生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過(guò)。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
ys630.COm精選閱讀
顧名思義豬大腸就是豬的腸子，其實(shí)很多人都喜歡吃，但是卻并不知道怎么樣去制作，因?yàn)樨i大腸其實(shí)有很濃的異味，如果清除不干凈的話是做出來(lái)的豬大腸不僅口味不佳，難以下咽，而豬大腸炒酸菜就是人們生活當(dāng)中經(jīng)常吃的一道菜，現(xiàn)在我們就去看看它的制作方法以及需要注意的問(wèn)題。
豬大腸炒酸菜最重要的一道工作就是豬大腸的清洗工作，因?yàn)槿绻荒軌虬牙锩娴?，油還有一些臟東西清洗干凈的話，那么就會(huì)存在很大的異味，雖說(shuō)買回來(lái)的豬大腸一定要反復(fù)的翻洗。
材料:豬大腸 酸菜 蒜 鹽 生抽 蠔油 糖 雞精
1.買回來(lái)的豬大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的油及臟東西全部摘干凈,再用鹽搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,把豬大腸異味清除
2.把洗干凈的豬大腸飛水.切段.切好酸菜
3.起油鍋,略炸一下切好的豬大腸.
4.再起油鍋,蒜米爆香,加入略炸的豬大腸翻炒,爆香后加入鹽,生抽,蠔油 ,糖,雞精調(diào)味,加放酸菜略炒,出鍋.
豬大腸炒酸菜其實(shí)不僅作為一道美味的開胃菜，也是很多人所喜歡的下酒菜，尤其是男性非常的喜歡吃豬大腸，這一道菜酸辣俄又爽口，而經(jīng)過(guò)爆炒之后的豬大腸，口感更是獨(dú)特，還可以起到開胃健脾的作。
豬大腸炒洋蔥是一道很常見的家常菜，主要是用豬大腸以及洋蔥為主要的食材制作而成的，豬大腸炒洋蔥吃起來(lái)味道是非常美味的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，其實(shí)豬大腸炒洋蔥制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于平時(shí)不怎么做飯的人來(lái)講，豬大腸炒洋蔥是很難做的，那豬大腸炒洋蔥的做法是什么呢?
豬大腸炒洋蔥的做法
食材：豬大腸、青辣椒、花椒、醬油、洋蔥、干辣椒、鹽
步驟
①青椒和洋蔥切片備用;
②豬大腸洗凈煮熟，切斜條，入炒鍋中炒到出油，盛出待用;
③鍋里放入少許油，加入干辣椒和花椒爆香，加入炒好的大腸，爆炒到大腸表皮變焦黃，加入水，水燒開后煮至少30分鐘，直至大腸完全煮爛;
④炒鍋中倒油，加入大腸、洋蔥和青椒爆炒，出鍋前加入老抽和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
哪些人不能吃豬大腸炒洋蔥呢?
首先，豬大腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃，孕婦也不宜多吃。
此外，豬大腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣，脾虛便溏者也不可食用。
而洋蔥若食用過(guò)多，則容易引起目糊和發(fā)熱?；加衅つw瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
豬大腸炒洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)，非常適宜用于治療大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者和小便頻多者食用。
洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。新鮮洋蔥中含有粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣等多種人體所必需的微量元素。此外，還含有蒜素等生物活性物質(zhì)，能起到殺菌、利尿、降脂、降壓、抗癌的作用。
近年來(lái)的醫(yī)學(xué)臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價(jià)值，在營(yíng)養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健食品，享有“菜中皇后”的美稱。
現(xiàn)在正值炎熱的夏季，悶熱的天氣使人們吃什么都沒(méi)有胃口，今天就來(lái)個(gè)大家介紹一道酸爽開胃的酸菜炒豬大腸，是你在夏日既吃得舒服還有營(yíng)養(yǎng)。豬大腸具有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血等功效。而且豬大腸吃起來(lái)還非常的有嚼頭，再加上開胃的酸菜，額外再放些糖，酸酸甜甜。
特別開胃還很下飯。首先是準(zhǔn)備主料，這其中包括一斤豬大腸和半斤酸菜。輔料則需要準(zhǔn)備白砂糖、耗油、生抽、花生油、姜、蒜各適量。接下來(lái)就開始做了，首先將蒜去皮洗凈，然后搗成蒜蓉，放在一旁備用。接下來(lái)，將酸菜清洗干凈然后切成小段，同樣是，放到一旁備用。
將豬大腸洗凈用開水煮熟，豬大腸在清洗的時(shí)候一定要用白醋和鹽，將大腸里里外外的洗上三遍才能去掉味道，還有就是要把里面的那層油切掉，不然實(shí)在是太肥了。等到豬大腸冷卻了以后，將其切成小段。把鍋中加入食用油，加熱至油熱，然后倒入姜末和蒜蓉爆炒出香味。
接下來(lái)將剛才切好的豬大腸倒入鍋中爆炒，一定要用大火。不斷翻炒豬大腸，直到完全炒熟，然后加入蠔油提味。接下來(lái)就是加入適量的生抽，目的是為了提色。然后繼續(xù)翻炒，使得豬大腸均勻的著色和入味后，就將豬大腸先盛出來(lái)。將鍋中倒入酸菜進(jìn)行翻炒，然后加入糖。
將白砂糖和酸菜翻炒均勻后，再將剛才盛出來(lái)的炒好的豬大腸倒入鍋中與酸菜一同翻炒，等到酸菜徹底炒熟，豬大腸和酸菜翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了，這樣，一道美味爽口的酸菜炒豬大腸就做好了，提醒朋友們注意，豬大腸的脂肪含量還是比較高的，所以不要吃的太多。
與豬小腸相比，豬大腸更加肥厚，所以人們又把豬當(dāng)成肥腸，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以豬大腸含有一定的脂肪，因此肥胖人群吃豬大腸一定要控制好量，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。在生活中，用豬大腸做成的美食實(shí)在太多了，下面教大家炒豬大腸來(lái)吃的一些流行做法。
第一、生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過(guò)。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
第二、爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
第三、酸菜炒豬大腸
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
做法
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來(lái)切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。
4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。
豬大腸是豬的大腸，很多人覺得豬大腸特別的腥，一般不愿意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來(lái)有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人卻不會(huì)自己制作豬大腸，尤其是新鮮的豬大腸，如果處理不好，炒出來(lái)的豬大腸腥味是很重的。
新鮮豬大腸怎么做好吃?
豬大腸在做之前還要清洗干凈，即使賣家告訴你已經(jīng)清洗過(guò)了，你回到家里之后也要再處理一次，否則里面會(huì)有很多的細(xì)菌，吃了就很容易生病了。
辣子肥腸
材料
豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。
做法
1、將非常放在一個(gè)干凈的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒來(lái)回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動(dòng)的水將非常沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸騰后撈出肥腸。
5、另外取一個(gè)鍋，在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟后，撈出，瀝干，待非常涼后切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時(shí)，倒入非常，加入少許的鹽轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后，瀝干后盛出。
10、鍋內(nèi)留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將姜片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色后即可關(guān)火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來(lái)做，因?yàn)榧尤肓舜罅康睦苯罚钥谖斗浅５乃臁５且惨⒁獠灰缘奶?，防止上火哦?/p>
萵筍炒大腸
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法
1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進(jìn)萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進(jìn)十三香，雞精即可。
熘肥腸
熘肥腸需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過(guò)來(lái)，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個(gè)大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時(shí)放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會(huì)。
6、最后水淀粉，芡汁均勻掛上后即可關(guān)火。
家常燒肥腸
竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。
1、大腸用鹽，堿面揉搓幾遍，沖洗干凈。
2、用花椒，八角，蔥姜煮水，放入大腸煮5分鐘，撈出來(lái)切段。蔥切段，姜蒜切片。
3、鍋里放少許油，大腸放入鍋中，煸炒出油兩面微黃。
4、放入大蔥，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。
5、料酒，紅燒醬油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6、兌水淹沒(méi)大腸，大火煮開轉(zhuǎn)小火煨10-20分鐘。
7、大火收汁，汁水收一半的時(shí)候放入青椒圈炒斷生。
用豬大腸做成的菜是紅白事中不可缺少的一道菜，很多的高級(jí)賓館里也把豬大腸做成的菜當(dāng)成主菜，豬大腸的做法很多，有九轉(zhuǎn)大腸、青紅椒大腸、鹵大腸、鳳尾大腸等等。豬大腸確實(shí)好吃，咬到嘴里有嚼勁，越嚼越香。中醫(yī)講究吃那補(bǔ)那，吃大腸就可以強(qiáng)壯腸胃功能的。
豬大腸好吃，很多人害怕清洗豬大腸，不知道怎么洗，自己怎么洗豬大腸聞起來(lái)都有股臭味，經(jīng)常到飯店、賓館吃也不是個(gè)辦法。在這里教大家怎么清洗豬大腸，自己在家可以做豬大腸了。
如何清洗豬大腸
方法一
1、鹽加面粉(淀粉也可以)：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。
2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過(guò)的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的油及臟東西全部摘干凈。
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。
以上介紹了兩種豬大腸的清洗方法，大家可以根據(jù)自己家的原料選擇一種清洗方法就可以了，不論是以上那一種清洗方法清洗出來(lái)的豬大腸一般都沒(méi)有臭味，大家可以買豬大腸在家做了，不用擔(dān)心炒豬大腸用油的問(wèn)題，自己可以用花生油。
爆炒豬大腸這道菜很多人在現(xiàn)實(shí)中都是可以經(jīng)常吃到的，同時(shí)爆炒豬大腸也是很多人都非常喜歡吃的。雖然大家都知道爆炒豬大腸里面的脂肪含量比較高，但是每次出去吃飯的時(shí)候都免不了點(diǎn)上一份爆炒豬大腸，因?yàn)檫@爆炒豬大腸的誘惑實(shí)在是太大了，吃在嘴里面越嚼越香，很是讓人回味。
爆炒豬大腸這道菜的主要材料就是豬大腸，也就是平時(shí)我們說(shuō)的肥腸。肥腸對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是不陌生的，因?yàn)榉誓c主要來(lái)自于豬，而豬在現(xiàn)實(shí)中是有很多的，這就是為什么我們中國(guó)人吃豬肉比較多的原因。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下爆炒豬大腸這道菜。
主料：柿子椒一個(gè)、洋蔥半個(gè)
調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、調(diào)和油、芝麻油、魚露1茶匙、紅椒一個(gè)
爆炒豬大腸的做法
1.預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊 青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊蒜、姜、切碎、 蔥切段。
2.姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒和洋蔥少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入豬大腸和料酒，爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
豬大腸、青椒、紅椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、油、鹽、醬油、糖、老干媽
爆炒豬大腸的做法
豬大腸清洗、煮熟、切斷、濾水，油燒熱、下蔥姜蒜、干辣椒、花椒、爆香老干媽炒出紅油;
下豬大腸翻炒、加料酒、一點(diǎn)老抽調(diào)色、各種爆炒、加鹽、糖(多一些)，加青教紅椒 繼續(xù)爆炒，燜兩分鐘，起鍋。
爆炒豬大腸可以說(shuō)是一道家常菜，但是因?yàn)槭軞g迎度很高，所以現(xiàn)實(shí)中的很多飯店也都是有這道菜的，為的就是滿足大部分客人的需求，這也就很好的體現(xiàn)了顧客是上帝的原則。但是爆炒豬大腸這道菜里的脂肪和膽固醇含量比較高，所以大家還是少吃的好。
豬大腸是常見的豬的內(nèi)臟，豬大腸的做法比較多，它能夠和很多青菜在一起炒，比較常見的就是豬大腸炒辣椒，豬大腸炒洋蔥等等，吃起來(lái)口感獨(dú)特，有很好的促進(jìn)食欲的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┐竽c對(duì)于人體的腸胃系統(tǒng)有一定的調(diào)養(yǎng)和保健的作用，當(dāng)然也要注意不能吃得過(guò)多，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
豬大腸和什么炒好吃
做法一
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過(guò)程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進(jìn)去翻出來(lái)里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過(guò)美國(guó)買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒(méi)什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒(méi)有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡(jiǎn)易鹵水)
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
做法二
材料
主料：豬大腸200克，
輔料：青椒25克，大白菜(小白口)50克，
調(diào)料：大蔥15克，豬油75克，黃酒15克，醬油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克
做法
1.將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗凈切在菱形小片待用。
2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。
做法三
材料
鹵大腸300克，青紅椒各30克，京蔥50克，蔥20克，姜片20克，鹽，糖，米酒，花椒油，花生油
做法
1、鹵大腸切段備用;
2、青紅椒去籽洗凈切件備用;
3、京蔥洗凈切段備用;
4、蔥洗凈取蔥白切段備用;
5、爆香辣椒、京蔥、姜片和蔥白，下鹵大腸大火翻炒，攢少許米酒和花椒油，以鹽、糖調(diào)味即成。
現(xiàn)今社會(huì)科技非常發(fā)達(dá)，很多時(shí)候人們都泡在網(wǎng)絡(luò)上，近幾年一直流行著一個(gè)詞就是吃貨，就是行用那些特別愛吃的人們，其實(shí)愛吃沒(méi)有什么不好。追求美味是每個(gè)人的權(quán)利。如果這個(gè)世界缺少了吃，那么會(huì)失去很多的樂(lè)趣。炒豬大腸就是吃貨們比較喜歡的一道菜。那么如何把豬大腸炒好呢？今天就來(lái)帶大家學(xué)習(xí)一下
小時(shí)候覺得只有兩種東西好吃,一種是分享的,一種是爭(zhēng)搶得來(lái)的現(xiàn)在才知道自己做的才好吃。細(xì)細(xì)的挑選蔬菜,選的是頂新鮮的菜,家里還有一些有家常菜的配料,這樣做一個(gè)炒豬大腸的料就備齊了，先發(fā)個(gè)炒豬大腸菜譜設(shè)計(jì)上來(lái)吧,今天用心做的炒豬大腸飯菜格外的香！
炒豬大腸的做法
菜系及功效：家常菜譜 炒豬大腸的制作材料：主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。 調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
炒豬大腸的做法：1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
通過(guò)以上的介紹大家是不是已經(jīng)掌握了炒豬大腸的方法了呢，炒豬大腸的方法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，偶爾會(huì)下廚做飯的人一學(xué)就會(huì)。雖然做法是非常簡(jiǎn)單，但是一定要用心去做，只有用心去做的菜才會(huì)更好吃。
中國(guó)地大物博，有著各種各樣的食材。在廣州和香港地區(qū)，有這一道非常出名的菜肴。那就是粉腸。粉腸主要是由豬肉和豬小腸構(gòu)成，輔以各種調(diào)味劑烹飪而成。這道菜吃起來(lái)爽口不膩，被特別多的人喜愛。粉腸經(jīng)過(guò)熏制后可以保存長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月之久。粉腸吃起來(lái)比較脆才好吃。那么，粉腸怎么炒才脆呢?
一、材料。
豬小腸直接煮很容易導(dǎo)致口感軟糯，想要小腸更加有嚼勁并且更加脆，需要將準(zhǔn)備好的豬小腸先清洗干凈，然后用白醋浸泡。這樣做能夠讓豬小腸的外壁充分的吸收白醋，并且將其中的油脂溶解，從而達(dá)到變脆的效果。
然后，需要開始煮豬小腸。這一步也非常的重要，因?yàn)橹苯又缶蜁?huì)導(dǎo)致原本加工過(guò)的豬小腸再次變得軟糯。所以，需要在煮制的過(guò)程中要繼續(xù)加入白醋，并且加入一些生姜。時(shí)間大概持續(xù)十五分鐘即可。
二、處理。
煮好的豬小腸再次進(jìn)行處理，將小腸中的油脂再次刮除，留有小腸的外壁。然后將小腸打成一個(gè)一個(gè)的結(jié)。這樣做能夠在極大的程度上保證小腸的酥脆。然后將小腸和豬尾骨放在一起熬煮，這樣做也能夠在一定程度上保證豬小腸的口感。
三、制作。
熬煮好的豬小腸有很多不同的做法，直接撒上蔥花和咸鹽直接食用，或者將煮熟的豬小腸再次加工，加入辣椒等蔬菜一同翻炒。不管是什么樣的做法，只要注意上面說(shuō)到的一些步驟，就能夠保證豬小腸是想要的口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬大腸怎么炒才脆？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生大腸水療”專題。
