新鮮小河蝦怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“新鮮小河蝦怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
小河蝦是一種味道鮮美的食材，它可以和很多食材進(jìn)行搭配烹飪出美味的菜肴。新鮮小河蝦更是難得的美味食材，在挑選好原材料后，烹飪方式方法就成了關(guān)鍵，烹飪得好會(huì)成就一道美味，烹飪得不到位，就會(huì)大大浪費(fèi)食材，那么新鮮小河蝦怎么做好吃呢，下面讓我們一起學(xué)一學(xué)如下幾種烹飪方式。
一：
河蝦：適量;
香菜: 少許;
色拉油：適量; 食鹽：4克; 白糖：2克;
1、小河蝦放入清水盆中，放少許鹽，靜置2小時(shí)左右，讓小河蝦吐出泥沙和贓物
2
香菜洗凈，切長段兒，備用
3
鍋內(nèi)油熱后，大火，倒入洗凈，控干水分的小河蝦，快速翻炒
4
小河蝦變紅色時(shí)，放入少許白糖，適量鹽
5
撒入香菜段兒，香菜變翠綠時(shí)，即可出鍋
二、
1、小河蝦反復(fù)沖洗控干水，我這個(gè)是早上買的晚上才做所以顏色有點(diǎn)兒發(fā)黃了，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃保持新鮮才好。
2、韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。
3、燒熱多一點(diǎn)的油放入控干水的河蝦
4、煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好
5、姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。
6、河蝦下鍋，調(diào)入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。韭菜段下鍋
7、翻炒均勻不要等韭菜出湯關(guān)火
小河蝦最好去市場挑選鮮活的，鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那么硬扎無需挨個(gè)剪須。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調(diào)料放齊以后放入韭菜翻炒幾下就關(guān)火。春天也是小河蝦度上市的季節(jié)。河蝦還含有豐富的氨基酸，經(jīng)常食用河蝦，對我們腦部細(xì)胞的發(fā)育和滋養(yǎng)也有很好的效果。而且吃河蝦還能幫助女性胸部的血液循環(huán)，幫助產(chǎn)婦下乳汁哦。河蝦還富含許多微量元素，其中硒含量尤其豐富，硒有很強(qiáng)的抗癌防癌的功能，它不僅能及時(shí)的移除我們體內(nèi)的自由基，防止我們的細(xì)胞癌變，對癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增殖也有很好的抑制功效。所以食用河蝦對癌癥有很好的防治效果。
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河蚌雖然不是什么名貴的海鮮，但營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類及各種微量元素，重要的是以河蚌制成的美食，口感極佳，價(jià)格便宜。同時(shí)還具有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，深受人們的喜愛。我們可以學(xué)習(xí)幾種做法，在家動(dòng)手進(jìn)行烹飪。那么，小河蚌怎么做好吃?下面咱們就來看看吧。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油
做法：
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;
2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料：河蚌數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干
做法：
1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清;
2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之;
3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段);
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥;
5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。
墨魚燉河蚌
材料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。
做法：
1、 將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈;
2、 用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘;
3、 干墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時(shí)至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時(shí);
2、將腌制好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時(shí)至爛，加鹽、味精調(diào)味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
說到河蝦，估計(jì)沒有幾個(gè)人不愛吃的。河蝦就是淡水蝦，營養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋白質(zhì)含量極高，其中含有大量的維生素A和大量的鎂、碘、磷、鉀等礦物質(zhì)微量元素。一直有種說法，吃地上跑的不如吃天上飛的，吃天上飛的不如吃水里游的。水中游的蝦類又比魚類的營養(yǎng)價(jià)值高出許多。下面就來給朋友們介紹一下如何才能做出美味的河蝦。
紅燒河蝦是一種老少咸宜的吃法，具體做法是：先將河蝦洗凈，然后挑去河蝦背部的黑線，然后用面和鹽攪拌均勻，殺一會(huì)兒，就是為了使蝦入味，這里值得一提的是，有的朋友將蝦的頭和尾都去掉，其實(shí)這大可不必。
這時(shí)可以準(zhǔn)備火了，將鍋放到爐火上燒熱，然后倒入油，注意，這里要熱鍋涼油。接著將腌好的河蝦倒入鍋中翻炒，等炸到河蝦7、8成熟時(shí)均已發(fā)黃便可以撈出來了，一定要空干了油，然后欠鍋，再倒入適量醋和醬油，再將炸好的河蝦倒入鍋中，要不斷翻騰，這樣使河蝦均勻的布滿鍋底。蓋好鍋蓋悶一悶，等河蝦全部呈現(xiàn)出紅燒的顏色即可，加入適量的白糖、味精和少許料酒，待翻炒均勻，便可以出鍋了。這種做法，口味比較重，比較適合于北方人的飲食習(xí)慣。
對于愛吃清淡口味的南方朋友，則不太適合，那么下面再介紹一種做河蝦的方法，那就是常用的清蒸的方法，?依然是先要將河蝦洗凈，挑去背上的黑線，然后放入盤中擺好，放在鍋里蓋好蓋子蒸上一刻鐘的時(shí)間。 在蒸蝦的同時(shí)將醬油和醋炒好，配以適量姜絲、蒜末翻炒一下，淋在蒸好的河蝦上。一道美味的清蒸河蝦就宣告大功告成了。
小河蟹大多數(shù)人都不陌生，尤其是對于80后的人來說，是很多人小時(shí)候最喜歡吃的美食，很多80后的人在自己很小的時(shí)候經(jīng)常會(huì)去小河邊摸很多的小河蟹來吃，小河蟹吃起來肉質(zhì)是非常細(xì)嫩的，而且味道也特別的鮮美，非常適合老年人以及小孩子食用，不過小河蟹既然這么好吃，怎么做呢?
小河螃蟹怎么做好吃?
準(zhǔn)備鮮活的螃蟹，撒上一把鹽攪拌均勻，等半小時(shí)用水清洗，瀝干備用。
燒一鍋開水，倒入螃蟹，待螃蟹變成金黃色撈起瀝水。鍋中放油，油熱七分放入切好的蔥，姜，蒜，干辣椒翻炒。
加料酒，醋，白糖，味極鮮，鹽和適量的水，攪拌調(diào)成汁，倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，15分鐘后出鍋。
注意事項(xiàng)
清洗螃蟹要仔細(xì)
買回家的螃蟹如何處理?如果覺得不夠肥美，那就先在家養(yǎng)幾天，若是吃，那就好好清洗。
螃蟹買回家，如果覺得不夠肥美，我們可以先養(yǎng)幾天。將活蟹放在一個(gè)開口較大的容器里，放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的雞蛋，容器口用棉布蓋上，擋住光線，防止螃蟹爬出。同時(shí)，螃蟹吸收了雞蛋中的營養(yǎng)，蟹肚壯實(shí)豐滿，吃起來格外肥美可口。
螃蟹身上溝壑很多，用一般的方法不易清洗干凈，一定要仔細(xì)清洗。先將螃蟹浸泡在淡鹽水中，讓其把體內(nèi)的污物都吐出來，然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好夾住盤弦，用刷子刷洗全身，再捏住蟹殼，扳住雙鉗將蟹臍翻開，由肚臍尖處擠壓肚臍蓋中央的黑線，將其糞便擠出，最后用清水沖洗干凈即可。
吃蟹順序有講究
吃螃蟹科學(xué)的順序是先揭臍、后掀蓋、再食砣(軀體)，最后吃八只腳和雙螯。
先剪掉大閘蟹的八只腳和兩只大鉗，留著最后吃。將蟹臍(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉，順勢揭開蟹蓋，用小勺把中間的呈三角錐形的蟹胃去掉，將外面包裹著的蟹黃吮干凈。吃完蟹蓋，用勺柄將蟹身中間呈六角形的蟹心挑出來丟棄，在蟹身上淋點(diǎn)醋，把蟹黃、蟹膏吃干凈，把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉，順著蟹腳來撕，將蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用小調(diào)羹把肉捅出來即可。
先吃蟹黃、蟹膏可嘗到它們的濃香口感，如果是先吃蟹肉后吃蟹黃的話，就體會(huì)不到蟹黃的濃香味，而且會(huì)有種膩的感覺。另外蟹腳放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出或者吸出，因此要留待最后來吃。
現(xiàn)在人們的生活水平提高了，很多人對魚肉非常的感興趣，而且很多人喜歡野生的小河魚，這種魚完全是野生的，首先沒有任何的添加劑，完全是天然生長而成的，我們在食用的過程當(dāng)中不用擔(dān)心安全問題，另一方面野生的小河魚吃起來味道也是非常的好的，做好之后鮮香無比，非常的可口。
早上在菜市場，遇見了久違的野生小河魚。都說是早起才能遇到，那個(gè)鮮美的味道已經(jīng)是幾十年的記憶了。要想把這種小雜魚做好，最主要的工序可能是在煎了。正如有一個(gè)人說：治大國如烹小鮮。講的是稍有不注意，便會(huì)滿盤皆輸。哲學(xué)的問題，暫且拋開一邊，現(xiàn)在要做的是怎么把這些小魚做的好吃。1
野生小河魚，處理好內(nèi)臟，洗凈。因篇幅有限，就不介紹處理過程，也可以讓買家給你弄。
1. 2
洗凈后得小河魚，用極少量的鹽、醋、料酒腌制十來分鐘。
2. 3
把鍋加熱，用生姜把鍋抹一道，據(jù)說可以使煎魚不粘鍋。
3. 4
姜片、蒜瓣先準(zhǔn)備好，防止來不及.
4. 鍋一定要燒熱，鍋中冒很大煙的時(shí)候，加油。
5. 加油后，就不要等了，迅速倒入小河魚煎。
6. 煎的時(shí)候，拿起超過，不斷晃動(dòng)，使魚不至于粘在鍋底。
7. 一面微黃后，換一面煎。不要有鍋鏟，用手那著鍋餅拋棄，接入。這樣，防止把魚弄散。
8. 煎的兩面微黃的時(shí)候，加入蒜瓣、生姜，繼續(xù)煎一分鐘。
9. 加入料酒、鹽、醋、糖，醬油等佐料。
10. 加入一些水，稍稍漫過魚就可以了。
11. 水快燒干的時(shí)候，放入事先準(zhǔn)備的紅尖椒。
12. 將新鮮的香菜清洗干凈，切碎。
13. 把魚表面敷上一層，關(guān)火即可。
注意事項(xiàng)
· 煎魚一定要耐心，否則前功盡棄；
· 煎魚后得過程，宜用小火，慢慢入味。
河蝦其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以說是美味又健康的食物，所以深受人們的喜愛，而河蝦的做法，感興趣的朋友可以按照下面的步驟完成，這樣我們就可以隨時(shí)享受到美味的河蝦。
方法一、
食材準(zhǔn)備
大個(gè)河蝦300克，香蔥1根，鹽1/3茶匙，白醬油1湯匙，姜汁1茶匙，糖2湯匙，香醋1湯匙。
方法步驟
1、將河蝦洗干凈后煎掉蝦須，蝦槍，蝦腳，瀝干水份，香蔥切段備用。
2、鍋中放大量的油，大火燒沸后，就放入河蝦，炸至顏色金黃時(shí)撈出，瀝干油備用。
3、鍋中留少許底油，加入鹽，糖，白醬油，香醋，姜汁中火炒至湯汁變濃稠時(shí)，倒入炸好的河蝦，香蔥段，翻炒2下，盛出，這就是舌尖2中的油爆河蝦，其實(shí)也不難。
小貼士
1、糖的量可以根據(jù)自己的口味增減。
2、炸河蝦時(shí)，可以先放入一個(gè)蝦到油鍋里，見它能快速的浮起，就說明油溫可以了。高油溫，炸的時(shí)間很短，要時(shí)刻觀察，避免炸糊。
3、河蝦的蝦須，蝦槍，蝦腳一定要剪掉，否則容易扎嘴。
方法二、
河蝦怎么做好吃
牛奶也能搭配蝦來制作，做出來的蝦將會(huì)帶有一股奶香味。
食材準(zhǔn)備
牛奶1袋，河蝦300克，青豆60克，蘑菇4朵，姜絲少許，料酒200毫升，鹽3克。
方法步驟
1、姜青豆入開水中焯熟，瀝水分撈出，蘑菇洗凈后備用。
2、草蝦加姜絲，料酒，在燒滾的開水里燙一下，表面變色后撈出。
3、剪去河蝦的頭，剝?nèi)ズ游r身體部分的蝦殼。
4、在平底鍋中放入適量的食用油，將切好的蘑菇放進(jìn)去炒軟后，加入青豆和河蝦，繼續(xù)翻炒。
5、將袋牛奶倒進(jìn)去，大火煮滾轉(zhuǎn)小火煨片刻。
6、出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可，這樣鮮美營養(yǎng)的奶香青豆煨河蝦就可以出鍋了。
在飯桌上，酥炸小河蝦，一直深受大家的喜愛。因?yàn)樗终ㄐ『游r的做法簡單，小河蝦又很便宜，像其他海鮮那樣有高額的價(jià)格。小河蝦的營養(yǎng)價(jià)值還比其他的海鮮營養(yǎng)價(jià)值高，適合產(chǎn)后恢復(fù)身子的產(chǎn)婦、由于身體發(fā)育過快而導(dǎo)致缺鈣的小兒、牙口不好的老年人等等，酥炸小河蝦有這么多的優(yōu)點(diǎn)，那么是這么做的呢，咱們接下來詳細(xì)介紹。
酥炸小河蝦是一道簡單的家常菜，主料是小河蝦 一斤、雞蛋 適量、面粉。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
酥炸小河蝦:
主要食材:小河蝦 一斤，雞蛋 適量，面粉 適量，植物油 適量，鹽 適量
輔料:雞蛋、面粉等
主要工藝：炸
所需時(shí)間：十分鐘
制作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養(yǎng)分析:
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
做法:
1.小河蝦。
2.擇洗干凈、瀝水。
3.放入容器里、加入鹽、面粉、雞蛋。
4.慢慢拌勻。
5.鍋內(nèi)放油燒至七、八成熱，把小河蝦一小撮一小撮的放入油鍋、快速炸熟。
6.出鍋裝盤。
注意事項(xiàng):
1.去掉雜質(zhì)的小河蝦，一定要瀝干水分，同時(shí)用廚房紙巾擦拭表面的水分，如果這個(gè)動(dòng)作不做，加了面粉之后，面粉不會(huì)均勻的粘裹在河蝦上，而是遇到水分結(jié)成面團(tuán)。成品不好，口感也不好。
2.添加了少許的白胡椒粉，為了去除蝦的腥味，但是白胡椒粉不能多加，以免遮蓋了蝦本身的鮮味。
3.因小河蝦一入油鍋就會(huì)變色，所以炸制時(shí)間最好控制好，時(shí)間太短，蝦皮不脆影響口感，如果時(shí)間太久，炸老了油份太多，吃的時(shí)候感覺都在吃油，影響味道。
4.炸好之后，最好放在廚房紙巾上，讓其吸收多余的油份，這樣更健康美味。
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