野生小河魚(yú)怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“野生小河魚(yú)怎么做好吃”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在人們的生活水平提高了，很多人對(duì)魚(yú)肉非常的感興趣，而且很多人喜歡野生的小河魚(yú)，這種魚(yú)完全是野生的，首先沒(méi)有任何的添加劑，完全是天然生長(zhǎng)而成的，我們?cè)谑秤玫倪^(guò)程當(dāng)中不用擔(dān)心安全問(wèn)題，另一方面野生的小河魚(yú)吃起來(lái)味道也是非常的好的，做好之后鮮香無(wú)比，非常的可口。
早上在菜市場(chǎng)，遇見(jiàn)了久違的野生小河魚(yú)。都說(shuō)是早起才能遇到，那個(gè)鮮美的味道已經(jīng)是幾十年的記憶了。要想把這種小雜魚(yú)做好，最主要的工序可能是在煎了。正如有一個(gè)人說(shuō)：治大國(guó)如烹小鮮。講的是稍有不注意，便會(huì)滿盤(pán)皆輸。哲學(xué)的問(wèn)題，暫且拋開(kāi)一邊，現(xiàn)在要做的是怎么把這些小魚(yú)做的好吃。1
野生小河魚(yú)，處理好內(nèi)臟，洗凈。因篇幅有限，就不介紹處理過(guò)程，也可以讓買家給你弄。
1. 2
洗凈后得小河魚(yú)，用極少量的鹽、醋、料酒腌制十來(lái)分鐘。
2. 3
把鍋加熱，用生姜把鍋抹一道，據(jù)說(shuō)可以使煎魚(yú)不粘鍋。
3. 4
姜片、蒜瓣先準(zhǔn)備好，防止來(lái)不及.
4. 鍋一定要燒熱，鍋中冒很大煙的時(shí)候，加油。
5. 加油后，就不要等了，迅速倒入小河魚(yú)煎。
6. 煎的時(shí)候，拿起超過(guò)，不斷晃動(dòng)，使魚(yú)不至于粘在鍋底。
7. 一面微黃后，換一面煎。不要有鍋鏟，用手那著鍋餅拋棄，接入。這樣，防止把魚(yú)弄散。
8. 煎的兩面微黃的時(shí)候，加入蒜瓣、生姜，繼續(xù)煎一分鐘。
9. 加入料酒、鹽、醋、糖，醬油等佐料。
10. 加入一些水，稍稍漫過(guò)魚(yú)就可以了。
11. 水快燒干的時(shí)候，放入事先準(zhǔn)備的紅尖椒。
12. 將新鮮的香菜清洗干凈，切碎。
13. 把魚(yú)表面敷上一層，關(guān)火即可。
注意事項(xiàng)
· 煎魚(yú)一定要耐心，否則前功盡棄；
· 煎魚(yú)后得過(guò)程，宜用小火，慢慢入味。
擴(kuò)展閱讀
野生小河蝦這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，含有很多的蛋白質(zhì)以及氨基酸，我們?cè)谄綍r(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┮吧『游r，野生小河蝦我們可以直接水煮食用，也可以用于油炸，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇它的做法。野生小河蝦一般水煮是最好的，這樣水煮出來(lái)的河蝦是比較清甜的。
食用河蝦的注意事項(xiàng)
河蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中的河蝦又稱青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。
河蝦的蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
河蝦的醫(yī)療效果及食療功效有哪些
河蝦的醫(yī)療效果
主治小兒赤白游腫，將河蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲(chóng)疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。河蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
河蝦的食療功效
河蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);
河蝦有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;
河蝦適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
河蝦怎么做好吃
河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。河蝦的吃法很多，下面給大家介紹一下香酥小河蝦的做法。
主料：河蝦200克。
輔料：雞蛋1個(gè);小麥面粉1湯勺;食鹽適量;姜少許;料酒適量;淀粉1湯勺;小蔥少許;白胡椒適量;植物油適量。
做法
1、小河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘;
2、在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個(gè)打散的雞蛋拌勻;
3、將面粉和淀粉混合后，加入小河蝦中拌勻;
4、鍋里放油至6成熱時(shí)，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多余的油即可。
河蚌雖然不是什么名貴的海鮮，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類及各種微量元素，重要的是以河蚌制成的美食，口感極佳，價(jià)格便宜。同時(shí)還具有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，深受人們的喜愛(ài)。我們可以學(xué)習(xí)幾種做法，在家動(dòng)手進(jìn)行烹飪。那么，小河蚌怎么做好吃?下面咱們就來(lái)看看吧。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油
做法：
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;
2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料：河蚌數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干
做法：
1、先將蚌剖開(kāi)，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清;
2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之;
3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段);
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥;
5、鍋開(kāi)5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無(wú)比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。
墨魚(yú)燉河蚌
材料：鮮河蚌1500克，干墨魚(yú)250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。
做法：
1、 將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈;
2、 用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘;
3、 干墨魚(yú)用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時(shí)至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時(shí);
2、將腌制好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚(yú)絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時(shí)至爛，加鹽、味精調(diào)味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
小河蟹大多數(shù)人都不陌生，尤其是對(duì)于80后的人來(lái)說(shuō)，是很多人小時(shí)候最喜歡吃的美食，很多80后的人在自己很小的時(shí)候經(jīng)常會(huì)去小河邊摸很多的小河蟹來(lái)吃，小河蟹吃起來(lái)肉質(zhì)是非常細(xì)嫩的，而且味道也特別的鮮美，非常適合老年人以及小孩子食用，不過(guò)小河蟹既然這么好吃，怎么做呢?
小河螃蟹怎么做好吃?
準(zhǔn)備鮮活的螃蟹，撒上一把鹽攪拌均勻，等半小時(shí)用水清洗，瀝干備用。
燒一鍋開(kāi)水，倒入螃蟹，待螃蟹變成金黃色撈起瀝水。鍋中放油，油熱七分放入切好的蔥，姜，蒜，干辣椒翻炒。
加料酒，醋，白糖，味極鮮，鹽和適量的水，攪拌調(diào)成汁，倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，15分鐘后出鍋。
注意事項(xiàng)
清洗螃蟹要仔細(xì)
買回家的螃蟹如何處理?如果覺(jué)得不夠肥美，那就先在家養(yǎng)幾天，若是吃，那就好好清洗。
螃蟹買回家，如果覺(jué)得不夠肥美，我們可以先養(yǎng)幾天。將活蟹放在一個(gè)開(kāi)口較大的容器里，放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的雞蛋，容器口用棉布蓋上，擋住光線，防止螃蟹爬出。同時(shí)，螃蟹吸收了雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚壯實(shí)豐滿，吃起來(lái)格外肥美可口。
螃蟹身上溝壑很多，用一般的方法不易清洗干凈，一定要仔細(xì)清洗。先將螃蟹浸泡在淡鹽水中，讓其把體內(nèi)的污物都吐出來(lái)，然后用手捏住其背部，懸空接近盤(pán)邊，讓雙鉗恰好夾住盤(pán)弦，用刷子刷洗全身，再捏住蟹殼，扳住雙鉗將蟹臍翻開(kāi)，由肚臍尖處擠壓肚臍蓋中央的黑線，將其糞便擠出，最后用清水沖洗干凈即可。
吃蟹順序有講究
吃螃蟹科學(xué)的順序是先揭臍、后掀蓋、再食砣(軀體)，最后吃八只腳和雙螯。
先剪掉大閘蟹的八只腳和兩只大鉗，留著最后吃。將蟹臍(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋，用小勺把中間的呈三角錐形的蟹胃去掉，將外面包裹著的蟹黃吮干凈。吃完蟹蓋，用勺柄將蟹身中間呈六角形的蟹心挑出來(lái)丟棄，在蟹身上淋點(diǎn)醋，把蟹黃、蟹膏吃干凈，把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)成絲狀的蟹肉，順著蟹腳來(lái)撕，將蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用小調(diào)羹把肉捅出來(lái)即可。
先吃蟹黃、蟹膏可嘗到它們的濃香口感，如果是先吃蟹肉后吃蟹黃的話，就體會(huì)不到蟹黃的濃香味，而且會(huì)有種膩的感覺(jué)。另外蟹腳放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出或者吸出，因此要留待最后來(lái)吃。
小河蝦是一種味道鮮美的食材，它可以和很多食材進(jìn)行搭配烹飪出美味的菜肴。新鮮小河蝦更是難得的美味食材，在挑選好原材料后，烹飪方式方法就成了關(guān)鍵，烹飪得好會(huì)成就一道美味，烹飪得不到位，就會(huì)大大浪費(fèi)食材，那么新鮮小河蝦怎么做好吃呢，下面讓我們一起學(xué)一學(xué)如下幾種烹飪方式。
一：
河蝦：適量;
香菜: 少許;
色拉油：適量; 食鹽：4克; 白糖：2克;
1、小河蝦放入清水盆中，放少許鹽，靜置2小時(shí)左右，讓小河蝦吐出泥沙和贓物
2
香菜洗凈，切長(zhǎng)段兒，備用
3
鍋內(nèi)油熱后，大火，倒入洗凈，控干水分的小河蝦，快速翻炒
4
小河蝦變紅色時(shí)，放入少許白糖，適量鹽
5
撒入香菜段兒，香菜變翠綠時(shí)，即可出鍋
二、
1、小河蝦反復(fù)沖洗控干水，我這個(gè)是早上買的晚上才做所以顏色有點(diǎn)兒發(fā)黃了，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃保持新鮮才好。
2、韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。
3、燒熱多一點(diǎn)的油放入控干水的河蝦
4、煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好
5、姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。
6、河蝦下鍋，調(diào)入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。韭菜段下鍋
7、翻炒均勻不要等韭菜出湯關(guān)火
小河蝦最好去市場(chǎng)挑選鮮活的，鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒(méi)有那么硬扎無(wú)需挨個(gè)剪須。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調(diào)料放齊以后放入韭菜翻炒幾下就關(guān)火。春天也是小河蝦度上市的季節(jié)。河蝦還含有豐富的氨基酸，經(jīng)常食用河蝦，對(duì)我們腦部細(xì)胞的發(fā)育和滋養(yǎng)也有很好的效果。而且吃河蝦還能幫助女性胸部的血液循環(huán)，幫助產(chǎn)婦下乳汁哦。河蝦還富含許多微量元素，其中硒含量尤其豐富，硒有很強(qiáng)的抗癌防癌的功能，它不僅能及時(shí)的移除我們體內(nèi)的自由基，防止我們的細(xì)胞癌變，對(duì)癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增殖也有很好的抑制功效。所以食用河蝦對(duì)癌癥有很好的防治效果。
魚(yú)是一種非常美味的食品，魚(yú)里面含有的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，尤其是野生的小河魚(yú)營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，味道非常美味，每次到農(nóng)家樂(lè)都要吃一次小河魚(yú)，但是嘴饞了想在家自己做怎么辦，其實(shí)小河魚(yú)的做法很多而且也很簡(jiǎn)單，小編告訴您具體的制作方法。首先我們來(lái)看下需要準(zhǔn)備的原材料。
用料：小河魚(yú)，淀粉，雞蛋清，蔥 姜 蒜 辣椒，油，鹽。蒜蓉辣醬或郫縣豆瓣醬。小蔥和生辣椒。
第一步：小河魚(yú)刮鱗，去內(nèi)臟收拾干凈，放少許淀粉，雞蛋清，在加鹽腌一會(huì)，切好蔥 姜 蒜 干辣椒。
第二步：過(guò)油炸至6分熟，標(biāo)準(zhǔn)是整體成型，表層炸稍脆即可， 然后撈出來(lái)備用。
第三部：鍋里倒少許油燒熱，放入蔥 姜 蒜 干辣椒，蒜蓉辣醬，等炒出香味，把炸好的魚(yú)倒進(jìn)去，放均勻即可，不用翻炒。
第四部：加少量熱水，剛好沫過(guò)魚(yú)就行，開(kāi)大火，待到收汁后，出鍋開(kāi)吃。
當(dāng)然可以根據(jù)個(gè)人口味點(diǎn)綴些小蔥，生辣椒。
炸的火候是關(guān)鍵，太嫩容易散了，太焦了不容易入味道，最好炸兩遍，第一遍放進(jìn)去稍微變色就撈出來(lái)，稍微晾一會(huì)，第二遍炸至外面稍微焦脆。
最后最好放熱水，不要太多，否則不收汁，時(shí)間長(zhǎng)了容易把魚(yú)煮散。
本文內(nèi)容為我個(gè)人原創(chuàng)作品，申請(qǐng)?jiān)瓌?chuàng)加分
甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，一般身體虛弱的人，想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的話，甲魚(yú)是非常好的一個(gè)選項(xiàng)，而且甲魚(yú)的味道鮮美，也可以算的上是一道美味佳肴，夏天吃甲魚(yú)的話，還能夠起到清熱解毒的效果，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)，甲魚(yú)更有補(bǔ)腎的功效，特別是野生的甲魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，那么，野生甲魚(yú)怎么做好吃呢?
甲魚(yú)是我們生活當(dāng)中很常見(jiàn)的魚(yú)類，雖然他長(zhǎng)得很像烏龜，但是其實(shí)真正的叫法是鱉，甲魚(yú)是一種我們很多朋友喜歡吃的食物。而且我們大多數(shù)人都知道，吃這個(gè)對(duì)我們身體是有好處的。甲魚(yú)也是一種非常好吃的營(yíng)養(yǎng)魚(yú)類，尤其是夏天多吃絕對(duì)有好處的，它可以清熱解毒。對(duì)于我們男性朋友來(lái)說(shuō)，吃甲魚(yú)還可以補(bǔ)腎。所以吃甲魚(yú)的好處是多多的。但是我們很多朋友都不知道甲魚(yú)是不能跟一些東西一起吃的。
步驟/方法：
1 雖然是高養(yǎng)分的食物，可是吃王八也有忌諱。腹?jié)M厭食、糞便溏泄、脾胃虛寒的人不宜吃王八;有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白癥者也不該吃王八。雖然王八大補(bǔ)，也不要多吃、久吃，要避免"滋膩礙脾"，影響正常的消化功能。
2 還有吃王八的時(shí)分，必定不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等一同吃，否則的話對(duì)身體無(wú)益，還有即是吃王八必定要宰食活的，不能吃死的，由于王八體內(nèi)含較多的組胺酸，死后很簡(jiǎn)單糜爛變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)致使中毒。
3 最終即是咱們?cè)诔酝醢说臅r(shí)分，最佳是不要跟桃子一同吃，否則的話，很簡(jiǎn)單致使咱們的身體呈現(xiàn)拉肚子，呈現(xiàn)拉肚子的主要原因是由于王八為高養(yǎng)分的滋補(bǔ)品，正本就不簡(jiǎn)單消化，那么桃子又簡(jiǎn)單致使脹氣，兩者相加，身體自然會(huì)感到不適。
注意事項(xiàng)：
王八雖然是一種極好，很有養(yǎng)分的食物，可是咱們?cè)诔缘臅r(shí)分也要留意不能跟一些食物一同吃，并且在吃的時(shí)分也應(yīng)當(dāng)留意，不能吃得太多，由于吃的太多對(duì)咱們的健康也欠好。看王八的巨細(xì)，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
鯰魚(yú)是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)，也是我國(guó)四大淡水魚(yú)之一，鰱魚(yú)主要分為野生的鰱魚(yú)和飼養(yǎng)的鰱魚(yú)，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是從口感上，野生鰱魚(yú)要更勝一籌，平時(shí)如果購(gòu)買到野生的鰱魚(yú)，一定要學(xué)會(huì)一些制作的技巧，當(dāng)然作為野生鰱魚(yú)來(lái)說(shuō)，在制作的時(shí)候也不要特別麻煩，因?yàn)楸旧磉@種野生魚(yú)味道就特別的鮮美。
野生鰱魚(yú)怎么做好吃
原料：
鰱魚(yú)尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片
輔料：
(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許
(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許
做法：
1 魚(yú)尾洗凈，由腹部劃開(kāi)魚(yú)肉，將大骨剔除，魚(yú)身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。
2 將魚(yú)尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤(pán)內(nèi)。
3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時(shí)熄火，撒下蔥花，淋在魚(yú)尾上即成。
Tips：
1.切魚(yú)肉時(shí)，刀要斜，刀口要深，切好的魚(yú)肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚(yú)肉才有立體感。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會(huì)脫落，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底影
鯽魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)，是很容易被人體吸收的，而且鯽魚(yú)的脂肪含量卻是非常低的，因此鯽魚(yú)是很適合心血管疾病患者食用的，生活中，很多人將鯽魚(yú)熬成湯給產(chǎn)后的女性通乳，鯽魚(yú)的味道是非常鮮美的，肉質(zhì)也是很細(xì)嫩的，是很受大家喜愛(ài)的，那野生鯽魚(yú)怎么做好吃？下面介紹鯽魚(yú)的做法。
野生鯽魚(yú)怎么做好吃？
將小鯽魚(yú)洗凈去掉鱗片和魚(yú)頭；
將姜蒜蔥和香菜洗凈切好備用；
在鍋里放入適量菜籽油，加入適量食鹽；
將食鹽在鍋中散開(kāi)，可以讓魚(yú)在煎制過(guò)程中不容易粘鍋掉皮；
將小鯽魚(yú)放入鍋中，把它們一個(gè)個(gè)攤開(kāi)；
一面煎好后，翻面煎另外一面，直到兩面金黃；
加入切好的姜蒜和干辣椒皮；
加入適量豆瓣醬；
加入適量蠔油；
加入適量水煮一會(huì)，讓魚(yú)充分入味；
加入切好的香蔥和香菜，并炒勻；
就可以將魚(yú)盛入盤(pán)中享用了。
營(yíng)養(yǎng)鯽魚(yú)湯的做法
配料
適量油、適量鹽、100g西紅柿、適量小蔥、適量生姜、適量胡椒粉、適量黃酒
做法編輯
1、準(zhǔn)備鯽魚(yú)1條、西紅柿2個(gè)、小蔥2根、生姜1塊。制作調(diào)料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴
2、斬殺好的魚(yú)清洗干凈：將魚(yú)腮去除干凈魚(yú)鱗打干凈，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚(yú)身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚(yú)腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用；
3、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚(yú)入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
4、就著煎魚(yú)剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚(yú)回鍋一起煮；
5、煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)是中國(guó)重要食用魚(yú)類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效
適用人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
功效與作用
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚(yú)性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤(rùn)止咳的功效。加蔥白、生姜辛溫解表，通陽(yáng)散寒和胃，又配薄荷可疏風(fēng)解表。全方劑有扶正祛邪、疏風(fēng)散寒、健脾止咳之功。
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