滋補老鴨湯放什么藥材
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“滋補老鴨湯放什么藥材”，相信能對大家有所幫助。
老鴨湯有非常好的滋補的功效，尤其在夏天的時候天氣比較熱，身體容易出現(xiàn)一些疲勞的情況，這時候喝一點老鴨湯也很好的保健身體的作用，具有消暑除煩的效果，對于提高免疫力也能發(fā)揮很好的作用，要想吃滋補老鴨湯，可以放入一些中藥材，比如說可以放入西洋參，黃芪，蓮子等等，也可以放入黑豆，田七，山藥等等。
滋補老鴨湯放什么藥材
鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。喝鴨湯進補，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進行。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。
對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。
對于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙參。對于女性來說，在制作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏護膚的作用。要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性。
滋補老鴨湯做法
做法一
原料： 凈老土鴨2500克輔料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克制作方法：1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。做法二
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克做法：1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。味型特點：湯色乳白，口感鮮美，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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? 老鴨湯是一個很受大家歡迎的美食，而且鴨子還是很適合夏天吃的，所以以這個老鴨湯就是這個時候吃最好了。但怎樣做老鴨湯了？湯品好不好吃，除了火候當(dāng)然最為重要的要屬食材的搭配了，適宜的食材放到一起煮會有事半功倍的效果的，今天就來說一說老鴨湯配菜放什么？以及怎么才能做出好的老鴨湯。
? 民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，適合體熱上火者，以能夠滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。 吃一些海帶可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)。
老鴨湯
主料：老鴨。
調(diào)料：海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油.
做法
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時。
6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
小竅門
1、鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩就多弄幾次吧。
2、老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
3、海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。
? ?上面詳細說了老鴨湯怎么做，其實做起來并不困難，至于老鴨湯的酸菜，在這個夏天里放蔬菜是一個不錯的選擇，夏天吃的話放蓮藕、冬瓜還有這個海帶都是比較適合的。而至于藥材的話，可以根據(jù)第個人的身體不同來做不同功效的老鴨湯。
大多數(shù)人都知道 ，老鴨湯不僅喝起來湯汁鮮美，鴨肉細嫩，而且具有很好的滋補養(yǎng)胃的功效。同時，再加上老鴨湯中的食材具有豐富的營養(yǎng)價值，有利于補充人體所需營養(yǎng)成分。那么，燉老鴨湯放什么材料呢？
首先，將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。切成適當(dāng)大小的鴨塊。鴨塊不宜太大，以入口方便為宜酸蘿卜改刀成適當(dāng)大小的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。然后，鍋內(nèi)放入油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香。放入酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
最后，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時。至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，混合均勻后，即可出鍋。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味。酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。
美味的老鴨湯就制作完成，需要放入的材料也介紹完畢，可以嘗試制作了。老鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
蓮藕老鴨湯簡介
蓮藕老鴨湯是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜,亦是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
做蓮藕老鴨湯放什么調(diào)料
1、鴨肉洗凈斬塊。
2、冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
3、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。
4、焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
5、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。
6、食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯的常見做法
蓮藕老鴨湯做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鴨肉剁小塊焯水后,撈出洗凈浮沫控干水份。蓮藕去皮切厚片。
3、炒鍋,爆香姜片,蒜頭。倒下鴨肉翻炒至兩面稍稍焦黃。旺火淋入3湯匙料酒,3湯匙生抽,翻炒上色之后,注入沒過鴨肉的熱水。
4、燉制20分鐘至鴨肉變軟后,加入薏米,蓮藕,繼續(xù)燉,直到薏米軟爛,蓮藕熟透了。調(diào)入適量的糖,再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。收汁。汁不用收的太干。用它拌飯更好吃。
蓮藕老鴨湯做法二
用料:老鴨半只、蓮藕600克、姜3片、蜜棗2顆、鹽適量。
做法:
1、鴨肉洗凈斬塊。冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
2、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
3、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯做法三
材料:老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量。
1、選擇老母鴨,切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋,煮開已去除血水與腥味。
4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮1個小時。
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂,并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進“步驟6”中,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右。
10、取出蓮藕,將其切成塊,放進湯中。
11、加入鹽調(diào)味,熄火,加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
蓮藕老鴨湯的食物相克知識
鴨肉+大蒜:中毒
鴨肉+甲魚:久食令人陽虛,水腫腹瀉
滋補老鴨湯，顧名思義滋補功效當(dāng)然是比較高的，尤其是鴨肉作為飯桌上常見的食物，能夠幫助補陰益血清虛熱的同時，還都可以起到養(yǎng)心益腎，健脾厚腸的作用。
做法一
砂罐老鴨湯
原料: 凈老土鴨2500克
輔料: 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
味型特點:咸鮮味，清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津。
做法二
老鴨粉絲湯
原料:老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法:
1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
味型特點:湯色乳白，口感鮮美，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
營養(yǎng)價值
鴨科動物家鴨的肉。家鴨又稱鶩、家鳧、舒鳧。有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等優(yōu)良品種。我國各地均有飼養(yǎng)。殺鴨，去毛、腳的外皮及腸雜，洗凈鮮用。
[性能]味甘、咸，性微涼。能補陰益血，清虛熱，利水。
蓮藕老鴨湯什么時候放調(diào)料
1、鴨肉洗凈斬塊。
2、冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
3、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。
4、焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
5、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。
6、食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯的一般做法
蓮藕老鴨湯做法一
用料:老鴨半只、蓮藕600克、姜3片、蜜棗2顆、鹽適量。
1、鴨肉洗凈斬塊。冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
2、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
3、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯做法二
1、選擇老母鴨,切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋,煮開已去除血水與腥味。
4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮1個小時。
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂,并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進“步驟6”中,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右。
10、取出蓮藕,將其切成塊,放進湯中。
11、加入鹽調(diào)味,熄火,加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
蓮藕老鴨湯做法三
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鴨肉剁小塊焯水后,撈出洗凈浮沫控干水份。蓮藕去皮切厚片。
3、炒鍋,爆香姜片,蒜頭。倒下鴨肉翻炒至兩面稍稍焦黃。旺火淋入3湯匙料酒,3湯匙生抽,翻炒上色之后,注入沒過鴨肉的熱水。
4、燉制20分鐘至鴨肉變軟后,加入薏米,蓮藕,繼續(xù)燉,直到薏米軟爛,蓮藕熟透了。調(diào)入適量的糖,再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。收汁。汁不用收的太干。用它拌飯更好吃。
蓮藕老鴨湯的由來
蓮藕原產(chǎn)于印度和中國,至今已有上千年的栽培歷史,是集食用、藥用、文化代表于一體的蔬菜珍品。在中國漫長的歷史進程中,蓮藕隨著社會的發(fā)展在人們的生活中大放異彩,不僅作為食品供食,且作為藥品以及中國傳統(tǒng)文化、習(xí)俗禮儀的象征在日常生活中發(fā)揮重要作用,基于此,梳理了中國古代蓮藕的起源及蓮藕栽培史,論述了古代中國蓮藕的傳統(tǒng)習(xí)俗。
冬筍老鴨湯什么時候放調(diào)料
首先得準(zhǔn)備1000克的冬筍,老鴨一只(鴨的時間喂的越長,燒出來的味道會越好),佐料需要:味精,鹽,花椒,八角,大蒜子若干,生姜4片,老酒一袋。然后將冬筍、老鴨和佐料都洗凈。一切準(zhǔn)備就緒后,就開始做冬筍燉老鴨湯了。
先把老鴨放鍋里炒一下,大約十分鐘,然后把佐料放進去(如果喜歡吃辣就多放些花椒,如果不喜歡吃辣就少放一些,不然到時辣了就影響了自己)。然后放進水(冷水熱水皆可),在鍋里再煮一會兒,這樣可以讓鴨入味更透徹。
起鍋,放爐子上面燉。在吃飯前15分鐘再將廣德竹筍放里面,等到吃飯的時候。一鍋香噴噴的冬筍燉老鴨湯就好了。
冬筍老鴨湯的一般做法
材料:鴨半只；冬筍；各種香料；鮮山楂；陳皮；
做法:
1、準(zhǔn)備材料。
2、先用冷水浸泡鴨塊,泡去部分血水;
3、浸泡后洗浄的鴨塊,和各種香料入冷水鍋,燒開后煮幾分鐘,這樣即可以去掉剩余的血水,也去腥,還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用;4、焯過水洗凈的鴨塊加水,和山楂塊,陳皮,一起入砂鍋煮,煮開后加幾勺酒釀,還有冬筍,再次煮開后轉(zhuǎn)小火,燉一個小時左右即可。
5、酒釀在不同的地方有不同的叫法,我們這是叫作甜白酒的!我有時會拿這個來煮些菜或甜點!最喜歡的便是酒釀元宵,光是元宵煮來吃,總覺得缺點啥。而加了酒釀之后就完全不一樣了!煮甜品加酒釀,會是個不錯的選擇!
6、這次煮老鴨湯,也加了酒釀。因為本身要加料酒和糖,所以索性加了酒釀,味道和香氣都更好了!當(dāng)然營養(yǎng)也更好了,酒釀有益氣,生津,活血的功效。尤其對于我們女生來說,可以補氣養(yǎng)血!酒釀不用加太多,因為本身比較甜,加多了湯會偏甜!吃飯的小勺,一兩勺就夠了了!
冬筍老鴨湯的由來
煲湯雖說是廣東人的大愛,但用老鴨煲湯卻在各地都“大行其道”,像重慶的酸蘿卜老鴨湯、杭州的扁尖(筍干)老鴨湯、南京老鴨粉絲湯等等,口味不一樣,滋補效力卻相同。
中醫(yī)認為,鴨子肉有一個非常突出的特點,就是“涼補”。一些老年人或身體弱的人,有“虛不受補”的情況,一旦用一些補物,甚至吃牛肉、雞肉都會上火,而鴨子肉有清虛火的作用,而且補養(yǎng)功效明顯,用來煲湯、熬粥十分適宜?！都t樓夢》里就有這樣一個情節(jié):冬日元宵夜,賈府全家賞燈吃酒,直到四更天后,賈母覺得腹中饑餓,王熙鳳趕緊說“有預(yù)備好的鴨子肉粥”。賈府有的是珍饈美味,何以單單為“老祖宗”預(yù)備了一份鴨子肉粥呢?原來這正是一道很好的藥膳補方。因此有的中醫(yī)師主張,對虛不受補之人,可先用老鴨“涼補”,再逐漸用雞肉、羊肉等溫補,持之以恒,能收到藥物不能及的效果。
冬筍老鴨湯的營養(yǎng)價值主要是它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,這有助于腸道的消化,能起到減肥的作用哦。需要注意的是,竹筍是性甘的,可是冬筍是性寒的,所以對于女性在經(jīng)期的時候最好要少吃,一般的人群都能夠吃的。小孩子和有結(jié)石的人群注意少吃一些,因為冬筍是寒性的食材,所以腸胃不好的人最好不要吃。
沙參玉竹老鴨湯簡介
沙參玉竹老鴨湯是廣東傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。主料是老鴨肉、北沙參和玉竹。適用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
做沙參玉竹老鴨湯放什么調(diào)料
老鴨洗干凈,斬成塊;鍋里放冷水,放入鴨肉;煮開后,轉(zhuǎn)小火,撇去浮末,再稍微煮會兒,把浮在表面的油也撇去。加點料酒,把洗干凈的玉竹和沙參還有姜片一起放入。轉(zhuǎn)小火煲兩個小時,出鍋時加鹽調(diào)味即可。
沙參玉竹老鴨湯的常見做法
沙參玉竹老鴨湯做法一
1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。
2、老鴨洗凈,剁成大塊,一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊,瀝干水分。
3、把鴨塊放入湯鍋中,一次性倒足清水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開后撇去浮沫。
4、蓋上蓋子,改成小火煲30分鐘。30分鐘后,關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參,玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續(xù)煲制1個半小時。食用前放鹽調(diào)味即可。
沙參玉竹老鴨湯做法二
食材準(zhǔn)備:老鴨一只 玉竹50g 北沙參50g 老姜三片。
1、老鴨洗干凈,斬成塊;鍋里放冷水,放入鴨肉;
2、煮開后,轉(zhuǎn)小火,撇去浮末,再稍微煮會兒,把浮在表面的油也撇去。
3、加點料酒,把洗干凈的玉竹和沙參還有姜片一起放入。
4、轉(zhuǎn)小火煲兩個小時,出鍋時加鹽調(diào)味即可。
沙參玉竹老鴨湯做法三
1、老鴨讓店家剁好,洗凈后冷水下鍋焯水,沙參、玉竹洗凈備用。
2、砂鍋一次加夠水,放入焯過水的鴨塊和姜片,蓋上蓋子。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時后,加入洗凈的沙參和玉竹。
4、再繼續(xù)燉1個小時,食用前加鹽即可。
沙參玉竹老鴨湯做法四
1、將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈。
2、沙參、玉竹洗凈。
3、老鴨切成塊,用水浸泡去掉血水。
4、鍋中加入適量冷水,大火燒開。
5、撇去浮沫,再煮一會,撇去表面的油。
6、把洗凈的沙參、玉竹、姜片放入。
7、再加入一點料酒。
8、再用小火煮一個半小時,出鍋前加鹽調(diào)味。
沙參玉竹老鴨湯的食物相克知識
鴨肉+大蒜:中毒
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