?燉老鴨湯放什么材料？
【www.cndadi.net - 夏季老鴨養(yǎng)生湯】
大多數(shù)人都知道 ，老鴨湯不僅喝起來湯汁鮮美，鴨肉細(xì)嫩，而且具有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效。同時(shí)，再加上老鴨湯中的食材具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，有利于補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分。那么，燉老鴨湯放什么材料呢？
首先，將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。切成適當(dāng)大小的鴨塊。鴨塊不宜太大，以入口方便為宜酸蘿卜改刀成適當(dāng)大小的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。然后，鍋內(nèi)放入油，燒至四成熱時(shí)，下入姜、蔥大火煸香。放入酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
最后，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個(gè)小時(shí)。至湯白鴨香時(shí)放入雞精、味精、蔥段，混合均勻后，即可出鍋。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味。酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
美味的老鴨湯就制作完成，需要放入的材料也介紹完畢，可以嘗試制作了。老鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
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? 老鴨湯是一個(gè)很受大家歡迎的美食，而且鴨子還是很適合夏天吃的，所以以這個(gè)老鴨湯就是這個(gè)時(shí)候吃最好了。但怎樣做老鴨湯了？湯品好不好吃，除了火候當(dāng)然最為重要的要屬食材的搭配了，適宜的食材放到一起煮會(huì)有事半功倍的效果的，今天就來說一說老鴨湯配菜放什么？以及怎么才能做出好的老鴨湯。
? 民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，適合體熱上火者，以能夠滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫。 吃一些海帶可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)。
老鴨湯
主料：老鴨。
調(diào)料：海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油.
做法
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)。
6、出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。
小竅門
1、鴨子做不好會(huì)很腥，所以不要怕麻煩就多弄幾次吧。
2、老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
3、海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。
? ?上面詳細(xì)說了老鴨湯怎么做，其實(shí)做起來并不困難，至于老鴨湯的酸菜，在這個(gè)夏天里放蔬菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天吃的話放蓮藕、冬瓜還有這個(gè)海帶都是比較適合的。而至于藥材的話，可以根據(jù)第個(gè)人的身體不同來做不同功效的老鴨湯。
日常生活中喜歡喝湯的人是非常多的，但是大多數(shù)人由于平時(shí)比較忙碌，一般是很少自己煲湯喝的，其實(shí)有時(shí)候自己偶爾煲個(gè)湯喝，尤其是秋冬季節(jié)，滋補(bǔ)身體是非常好的，鴨子湯是很多人平時(shí)都喜歡喝的，鴨湯是非常滋補(bǔ)的，鴨湯雖然好喝，但是很多人不知道該怎樣搭配，那老鴨湯燉什么好吃呢?
老鴨湯燉什么最好最營養(yǎng)
一、蓮杞燉鴨子湯
1、食材
老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。
2、做法
⑴將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。
⑵蓮子溫水泡發(fā)至軟，去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮，洗凈，切塊。
⑶將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi)，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
⑷旺火燒開后改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調(diào)味即成。
二、黃瓜老鴨湯
1、食材
老黃瓜一條(約一點(diǎn)五公斤)，老鴨一只(約一點(diǎn)二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
2、做法
⑴老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
⑵老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
⑶燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。
三、老鴨粉絲湯
1、食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
2、調(diào)味料
鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
3、做法
⑴取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
⑵在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
四、沙鍋鴨子湯
1、食材
老鴨1只，水發(fā)冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克。
2、做法
⑴鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。
⑵冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。
⑶冬菇、筍片放入沙鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內(nèi)。
⑷加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛。
⑸撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
五、海帶絲鴨子湯
1、食材
老鴨子500克，水發(fā)海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒面5克，鮮湯2000克。
2、做法
⑴將鴨子洗凈，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下?lián)破?。海帶絲用水漂洗干凈。姜拍破。
⑵鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒面、海帶絲，燉至鴨塊您軟時(shí)起鍋上桌。
很多人都比較喜歡喝羊雜湯，尤其是在我國的西北等一些省羊湯是非常常見的一種美味，做羊雜湯的食材是比較豐富的，因?yàn)檠螂s會(huì)有一些腥膻的氣味兒，所以說應(yīng)該放一些能夠去除腥味的一些食材，比如說料酒等一些調(diào)味品。另外白糖，味精，胡椒粉等等也是比較常見的材料，我們來簡單的了解一下燉羊肉湯放什么材料。
燉羊雜湯放什么材料
1、料酒
在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
2、 胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。
3、精鹽
放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進(jìn)胃消化液的分泌，增進(jìn)食欲。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。
5、味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
羊肉湯簡單做法
色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。
老鴨湯有非常好的滋補(bǔ)的功效，尤其在夏天的時(shí)候天氣比較熱，身體容易出現(xiàn)一些疲勞的情況，這時(shí)候喝一點(diǎn)老鴨湯也很好的保健身體的作用，具有消暑除煩的效果，對(duì)于提高免疫力也能發(fā)揮很好的作用，要想吃滋補(bǔ)老鴨湯，可以放入一些中藥材，比如說可以放入西洋參，黃芪，蓮子等等，也可以放入黑豆，田七，山藥等等。
滋補(bǔ)老鴨湯放什么藥材
鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。
對(duì)于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對(duì)于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入苦瓜、50克地錦草。
對(duì)于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入百合、蟲草或者南沙參。對(duì)于女性來說，在制作鴨湯時(shí)，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。要注意，煲湯時(shí)不要加味精，因?yàn)橐话汶u、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時(shí)也可以放點(diǎn)綠豆中和一下它的熱性。
滋補(bǔ)老鴨湯做法
做法一
原料： 凈老土鴨2500克輔料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克制作方法：1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。做法二
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克做法：1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。味型特點(diǎn)：湯色乳白，口感鮮美，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
老鴨湯是比較有名的漢族傳統(tǒng)特色湯品，它的湯鮮味美，老鴨皮糯肉把，很多地方都有做老鴨湯的習(xí)慣，比如說安徽地區(qū)，四川地區(qū)等等，都是比較常見的一種美食，它的保健功效也非常的好，我們知道鴨子的腥味比較重，所以說，在做的時(shí)候要去除鴨肉的腥氣，平時(shí)適當(dāng)?shù)暮攘艘恍├哮啘珜?duì)身體有很好的保健作用。
老鴨湯怎樣燉好喝鴨子的腥味比擬重，假如燉湯想油膩一些，首先要去除鴨子自身的腥味，可以用大鍋先把整只鴨用開水燙一下，假如沒有足夠大的鍋可以把鴨子切成塊放入油鍋翻炒，炒的時(shí)分先炒蔥、蒜、姜，炒至變稍黃，鴨也變色，放入大批調(diào)料出鍋燉煮，炒熟的老鴨比擬清淡，可以用吸油的食材組配料，如黃瓜、冬瓜，燉出的的湯口感醇厚，比擬合適冬天。
老鴨湯的成效與作用老鴨湯是養(yǎng)生滋補(bǔ)合適群眾食療的湯鍋，鴨肉自身富含多種維生素、蛋白質(zhì)，、鈣、鐵等等，性寒涼最合適火大的人，鴨子的食物多半爲(wèi)水生物，其肉性味甘、寒，補(bǔ)氣虛、滋補(bǔ)五臟之陰、清虛熱、補(bǔ)血補(bǔ)氣、還有養(yǎng)胃、止咳、消浮腫、潤肺火、清熱以及健脾等等成效，體內(nèi)有熱氣、易上火的人、產(chǎn)后、病后、術(shù)后、冒虛汗、女性經(jīng)期不調(diào)、咽喉干、易口渴的人更無益。
老鴨湯怎樣做老鴨湯的做法有比方：枸杞湯、黃瓜湯、海帶筍子湯、蘿卜絲湯、薏米山藥湯、酸蘿卜湯等等老鴨湯，黃瓜老鴨湯需求老黃瓜一條，老鴨一只，紅棗10粒（去核），花生油一大勺，鹽過量，老黃瓜去皮洗凈（去籽），切生長條段，老鴨去內(nèi)臟切成段，油鍋內(nèi)燒至黃色，倒入水燒開，下瓜，老鴨，紅棗，最大火燒熱，改成中火在煲三個(gè)小時(shí)，放入鹽就可食用。
酸蘿卜老鴨湯的做法
鴨腿、酸蘿卜、姜、泡椒、大蔥、蒜、當(dāng)歸備好，鴨腿清水泡入一個(gè)小時(shí)，兩頭換水2-3次，切成大塊，將剩下的食材切好備用，鍋內(nèi)放入過量油，油燒至9分熱放入姜片爆香，然后將鴨肉倒入鍋內(nèi)翻炒直到變色，倒入其它的食材（大蔥、蒜、泡椒）一同炒三分鐘，倒入開水弄掉外表的浮末，把湯倒入湯煲內(nèi)煲40分鐘，倒入切好的白蘿卜和當(dāng)歸，煮熟之后出鍋。
蟲草花是一個(gè)很有名氣的藥物，這類藥物不僅可以制作佳肴的時(shí)候選擇，而且在治療疾病上，效果也是非常不錯(cuò)，不過在對(duì)蟲草花使用的時(shí)候，需要正確的進(jìn)行，這樣對(duì)疾病改善，才會(huì)有很好的幫助，使得身體也是可以健康的發(fā)展，那蟲草花燉老鴨湯是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛。
很多人比較喜愛喝蟲草花燉老鴨湯，這樣的湯含有豐富的營養(yǎng)元素，而且喝的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有損害，但是注意的是，選擇這樣佳肴的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解。
蟲草花燉老鴨湯：
材料：老鴨(或老鴨)半只，蟲草花10g，紅棗10顆，淮山50g，姜1小塊，清水適量，鹽少許。
做法：
1.將老鴨洗干凈后切掉鴨尾，然后切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水后撈出
2.將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗凈，姜切成片
3.把全部材料放入煲內(nèi)，加入足量的清水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，最后放鹽調(diào)味即可。
蟲草花的功效
能平喘止咳，對(duì)肺氣腫、氣管炎有較好療效;
具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效;
調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與免疫系統(tǒng)，抗衰老作用。
抗缺氧、抗疲勞，提高運(yùn)動(dòng)能力。
能明顯降低血糖、尿糖;對(duì)糖尿病患者有明顯療效;
對(duì)心、腦血管的作用：降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥;
抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能;
潤肌護(hù)膚美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
以上就是對(duì)蟲草花燉老鴨湯做法一些介紹，制作這類湯的時(shí)候，選擇以上的制作方法是最佳選擇，不過制作前，需要對(duì)它的食材進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，這類湯對(duì)調(diào)理身體各方面問題效果是很不錯(cuò)的。
我們都知道老鴨這種食材只能用于煲湯，主要是因?yàn)槔哮喌娜赓|(zhì)是比較硬的，我們拿來炒鴨肉或者燜鴨肉是無法咬動(dòng)的，最好還是煲湯的做法，不僅老鴨肉可以吃到下去，而且老鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值更高。煲老鴨的時(shí)候應(yīng)該要放入一些茶樹菇等藥材，可以做成茶樹菇老鴨湯，或者放入西洋參等，燉西洋參老鴨湯。
1、老鴨湯放什么藥材好
滋補(bǔ)老鴨湯,可以放入一些中藥材,比如說可以放入西洋參,黃芪,蓮子等等,也可以放入黑豆,田七,山藥等等。喝鴨湯進(jìn)補(bǔ),最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。
對(duì)于高血壓患者來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對(duì)于糖尿病患者來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入百合、蟲草或者南沙參。對(duì)于女性來說,在制作鴨湯時(shí),加入百合、玉竹,以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
2、老鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
3、老鴨湯的食用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
老鴨湯有哪些做法
1、山藥鴨湯,準(zhǔn)備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。然后再撈出洗凈,放進(jìn)干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個(gè)15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份。然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
2、茶樹菇煲老鴨湯,將鴨斬件飛水。與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時(shí),下鹽調(diào)味就好了。
3、冬瓜薏米燉鴨湯,米鴨剁小塊,放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。薏米洗凈,泡清水1小時(shí)。將冬瓜、水和調(diào)味料,放入鍋內(nèi)煮至開關(guān)跳起,掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可。
老鴨不能和什么同食
1、鴨肉不宜與鱉同食。鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫,腹瀉,所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。黑木耳不宜與鴨肉同食,因?yàn)轼喨馕陡市詻?同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良,引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。鴨肉與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的,所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。會(huì)導(dǎo)致腹瀉,水腫等情況出現(xiàn),所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食,否則容易打傷人體中的元?dú)?不建議兩者一起食用。
蓮藕老鴨湯簡介
蓮藕老鴨湯是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜,亦是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補(bǔ),民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
做蓮藕老鴨湯放什么調(diào)料
1、鴨肉洗凈斬塊。
2、冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
3、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。
4、焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
5、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動(dòng)按鍵開始煲湯。
6、食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯的常見做法
蓮藕老鴨湯做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鴨肉剁小塊焯水后,撈出洗凈浮沫控干水份。蓮藕去皮切厚片。
3、炒鍋,爆香姜片,蒜頭。倒下鴨肉翻炒至兩面稍稍焦黃。旺火淋入3湯匙料酒,3湯匙生抽,翻炒上色之后,注入沒過鴨肉的熱水。
4、燉制20分鐘至鴨肉變軟后,加入薏米,蓮藕,繼續(xù)燉,直到薏米軟爛,蓮藕熟透了。調(diào)入適量的糖,再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。收汁。汁不用收的太干。用它拌飯更好吃。
蓮藕老鴨湯做法二
用料:老鴨半只、蓮藕600克、姜3片、蜜棗2顆、鹽適量。
做法:
1、鴨肉洗凈斬塊。冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
2、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
3、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動(dòng)按鍵開始煲湯。食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯做法三
材料:老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量。
1、選擇老母鴨,切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋,煮開已去除血水與腥味。
4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂,并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進(jìn)“步驟6”中,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
10、取出蓮藕,將其切成塊,放進(jìn)湯中。
11、加入鹽調(diào)味,熄火,加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
蓮藕老鴨湯的食物相克知識(shí)
鴨肉+大蒜:中毒
鴨肉+甲魚:久食令人陽虛,水腫腹瀉
牛鞭作為雄牛的生殖器，含有大量雄激素，因而具有補(bǔ)腎扶陽的功效，主要用來治療男性腎虛陽萎、腰膝酸軟等癥狀。牛鞭不光對(duì)男性提升性功能有好處，而且由于其膠原蛋白的含量很高，因而也是女性用于美容養(yǎng)顏的不錯(cuò)選擇。牛鞭的做法有很多，其中，燉牛鞭湯是比較常見的一種做法，那么燉牛鞭時(shí)需放些什么材料呢？
一、燉牛鞭的做法
1.清洗：洗的時(shí)候最麻煩，為了將牛鞭洗凈，我花了好長時(shí)間。剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，然后剪開尿道，用小刀一點(diǎn)一點(diǎn)刮干凈污垢，洗凈放入鍋中，鍋內(nèi)放水，將多余的血和臟東西煮出來，再撈出切成指節(jié)長短備用。
2.炒制：炒鍋放油，加入香料炸香，加入蔥、姜、花椒，倒入切好的牛鞭，在加一點(diǎn)料酒炒香。
3.燉制：這里我是用的高壓鍋，你要知道牛肉都很難煮，更不用說牛鞭了。將剛才炒制好的牛鞭倒入高壓鍋，加入高湯、黨參、當(dāng)歸、枸杞，用高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)之后，這時(shí)候牛鞭已經(jīng)熟了。
最后，待放掉鍋里的氣，加入切好的蘿卜，再燉煮幾分鐘，加調(diào)味料，調(diào)勻，就可以食用了。這樣燉出來的牛鞭，香氣撲鼻。牛鞭里全是膠原蛋白，咬著跟吃QQ糖一樣。
二、牛鞭湯做法
用料：牛鞭1根、小靈芝兩顆、黨參2根、紅棗8個(gè)、黑棗4個(gè)、當(dāng)歸2片、巴戟3根、山藥
1片、枸杞適量、料酒適量、姜片適量、花椒適量、鹽適量、牛寶一對(duì)。
步驟：
1.準(zhǔn)備牛鞭，剪成兩截，牛寶清洗干凈。
2.大火燒開水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛寶煮20分鐘。
3.撈起來過冷水清洗干凈，牛寶撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小節(jié)。
4.準(zhǔn)備一個(gè)小毛夾，如圖，從牛鞭尿道管穿入，用力轉(zhuǎn)動(dòng)并向前推，把管膜推出來去掉。
5.清理干凈所有的牛鞭后，重復(fù)步聚2。準(zhǔn)備藥材，清洗干凈用水浸泡，把鍋里的牛鞭牛寶撈起來過涼水清洗
6.起油鍋，炸姜片至金黃，加入牛鞭牛寶翻炒。炒干水分后，加入料酒繼續(xù)翻炒，去掉腥味，加入適量的鹽
7.加入泡過的藥材翻炒片刻。加入適量的水，與材料持平面，稍煮10分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把材料都倒入去
8.加滿水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉4小時(shí)，一鍋牛鞭湯就成了。
雞這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過，它對(duì)我們?nèi)梭w的作用有很多，不同的做法對(duì)我們身體的作用也是不同的，比如說如果煲老雞湯的話，對(duì)我們身體的作用就是滋補(bǔ)養(yǎng)顏等等作用，煲老雞湯是應(yīng)該放入某些材料一起來煲湯的，但是很多人都不知道它的具體材料，那么煲老雞湯要放什么材料？
老母雞筍尖湯
材料：母雞半只、大蔥15g、姜10g、鹽5g、料酒15g、小筍150g、清水1200g
做法：1、老母雞去除內(nèi)臟清洗干凈， 放在沙鍋里大火煮沸，撇去漂浮的血沫。
2、加入蔥、姜料酒煮開后轉(zhuǎn)最小火慢燉。
3、小筍用清水浸泡，泡去腌筍中的鹽分，中途換水清洗幾次。
4、洗干凈后擠去水分備用。老母雞大概燉一小時(shí)左右放入小筍煮開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉。
5、中途可以翻動(dòng)幾次，注意不要溢鍋。放入筍后大概一小時(shí)差不多就爛了，具體時(shí)間根據(jù)雞的老嫩而決定，可以用筷子戳一下，要爛到那種骨頭散架的可以關(guān)火加鹽，關(guān)火蓋蓋子燜一會(huì)。
6、出鍋撒上蔥花即可。
老母雞香菇枸杞湯
材料：老母雞半只、香菇200g、枸杞25g、生姜3片、食用油適量、鹽適量
做法：1、老母雞切成大小適宜的塊，洗凈備用，把雞塊放入水中。
2、過水去除浮沫放在碗中備用， 鍋中倒入適量油加熱放入姜片，倒入雞塊爆香后加入適量清水。
3、煮開后把浮沫再次撇去，換到湯鍋中，如果有砂鍋會(huì)更好，加入洗凈的香菇枸杞文火慢燉。
4、煮大概一個(gè)小時(shí)左右加入適量食鹽后再煲半個(gè)小時(shí)入味可起鍋了，冬天喝個(gè)熱熱的雞湯暖暖身確實(shí)棒棒噠。
豬筒骨老母雞燉湯
材料：老母雞300g、香菇50g、燉老母雞雞料2塊、鹽2g、玉米250g、豬筒骨550g、胡蘿卜50g、蟲草花10g
做法：1、豬筒骨和老母雞用水煮沸，去泡泡。
2、加料酒，生姜，香菇，燉老母雞料，玉米煮開后，中小火熬1小時(shí)，加胡蘿卜再熬10分鐘。
3、加適量鹽就可以出鍋。
老鴨湯是很滋補(bǔ)的，具有很好的保健作用，是非常好的養(yǎng)生保健湯，煲鴨湯所需要的材料比較多，為促進(jìn)更好的營養(yǎng)價(jià)值，可以放入適量的火腿，冬筍，或者是猴頭菇等等，鴨和食用菌在一起熬湯，可以說非常的有補(bǔ)益的作用，對(duì)身體有很好的調(diào)理保健的效果，有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用。
煲鴨湯用什么材料
主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜調(diào)料：鹽、黃酒做法1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可
做法二
制作材料老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。制作流程1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。
營養(yǎng)價(jià)值在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時(shí)間夠,湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來。
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