滋補(bǔ)老鴨湯怎么做？
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“滋補(bǔ)老鴨湯怎么做？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
滋補(bǔ)老鴨湯，顧名思義滋補(bǔ)功效當(dāng)然是比較高的，尤其是鴨肉作為飯桌上常見的食物，能夠幫助補(bǔ)陰益血清虛熱的同時(shí)，還都可以起到養(yǎng)心益腎，健脾厚腸的作用。
做法一
砂罐老鴨湯
原料: 凈老土鴨2500克
輔料: 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
味型特點(diǎn):咸鮮味，清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。
做法二
老鴨粉絲湯
原料:老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法:
1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
味型特點(diǎn):湯色乳白，口感鮮美，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨科動(dòng)物家鴨的肉。家鴨又稱鶩、家鳧、舒鳧。有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等優(yōu)良品種。我國(guó)各地均有飼養(yǎng)。殺鴨，去毛、腳的外皮及腸雜，洗凈鮮用。yS630.COM
[性能]味甘、咸，性微涼。能補(bǔ)陰益血，清虛熱，利水。
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在炎熱的夏天，人們往往因?yàn)楦邷亍⒊睗竦仍驅(qū)е率秤徽?、精神萎靡，這時(shí)候想要滋補(bǔ)身體的時(shí)候，需要進(jìn)行清補(bǔ)，那么，老鴨湯就非常的合適，因?yàn)檫@種食物性偏涼，非常適合在暑天滋補(bǔ)。在煲制老鴨湯的時(shí)候，如果再加上一些中藥，就成了滋補(bǔ)作用非常好的藥膳。那么，應(yīng)該怎么做這道藥膳呢?
· 主料：凈老土鴨2500克
調(diào)料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
步驟/方法
1. 將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2. 鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3. 砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
注意事項(xiàng)
· 小貼士：
1、老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上。
2、鴨塊在不放油的炒鍋里干炒，把鴨油煸炒出來，這樣不但能使湯不油膩，而且能去掉鴨的腥味。
3、鴨子的油份比較多，煲好后將煮出的鴨油撇掉，會(huì)使湯煲出來后，顏色更透亮，口感也更清爽。
4、老鴨湯還可以選擇用酸蘿卜、陳皮、白果、木瓜、鮮筍等，風(fēng)味各不相同。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”
老鴨湯中的食材還可以根據(jù)自己的喜好來適當(dāng)?shù)奶砑?，比如可以加上冬瓜，利水的效果就?huì)更好，加上荔枝，補(bǔ)氣益中的效果就會(huì)更好，加上綠豆，清熱解暑的作用就會(huì)更好。但是要注意在自己感冒發(fā)燒的時(shí)候，最好是先暫時(shí)不喝這種湯。
跟海帶老鴨湯是比較常見的一種搭配，而且鴨肉本身就有很好的祛寒除濕溫補(bǔ)的效果，能夠幫助我們養(yǎng)胃補(bǔ)腎，解毒消腫，具體的海帶老鴨湯做法，大家看看以下介紹的步驟吧。
一、做法
材料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
夏天吃一些海帶和鴨肉可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱。
二、材料：
老公鴨半只，酸蘿卜500克，海帶300克。 配料：姜塊、清湯
做法：
1.將老鴨洗凈，切成大塊，焯水撈出洗去血末瀝干；酸蘿卜切成條狀，海帶清洗干凈切成粗條狀；姜洗凈，用刀拍松備用。
2.鍋中放入適量清湯，放入鴨塊、蘿卜、海帶、姜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)多小時(shí)，就可以出鍋了。
小提示：老鴨湯有疏通血脈、補(bǔ)益腎臟的功效。以雄性為上，有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫的作用。老鴨滋陰，以老的公鴨煨湯為上品。
?鴨肉是眾多肉制品中的一種，肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于身體健康有很大益處。同時(shí)，鴨子肉是性涼的，能夠幫助去熱解毒，生津止渴，排尿利尿等。而大家做的做多的也是清燉老鴨，清燉老鴨配料不多，制作起來也簡(jiǎn)單，并且不油膩，利于一些高血壓患者。今天就來看看清燉老鴨湯怎么做。
做法一
鴨子先用水煮一遍，去掉血水和浮漂，然后放在水里和墨魚一起煮，任何作料不要放，用電飯煲的話1-2個(gè)小時(shí)就可以了，如果嫌不夠爛的話，可以繼續(xù)煮。煮好后加鹽和味精就OK了。喜歡吃桂圓的話可以加點(diǎn)桂圓一起煮。
看你喜歡新鮮墨魚還是干貨墨魚了，新鮮墨魚直接和鴨子煮，干貨墨魚要好好洗洗，然后泡幾個(gè)小時(shí)再煮。
做法二
1、將老鴨洗凈，切成塊，用沸水焯下，去血水。
2、山藥去皮切成片。
3、沙鍋燒水放入姜片、紅棗，待水開后放入老鴨，再開后放入料酒，然后依次放入枸杞 白糖。
4、湯不要煲的太久，大概有一個(gè)半小時(shí)就可以了，等湯煲到一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候放入山藥，待湯快好時(shí)再放鹽，即可。
?清燉老鴨湯怎么做，其實(shí)方法特別簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好上面也說到過的新鮮肉鴨，處理干凈，還有一些必要的調(diào)料，比如生姜，大蒜等祛除老鴨的腥味。同時(shí)，如果大家想讓清湯更加營(yíng)養(yǎng)，也可以加入一些比如類似紅棗，枸杞等這些營(yíng)養(yǎng)食材，這樣清燉老鴨味道也會(huì)更好喲。
在我們的生活中有很多朋友在平時(shí)沒事的時(shí)候就會(huì)煲一些湯來喝，因?yàn)楹芏鄿珜?duì)于我們的身體都是非常有好處的，其中老鴨湯就是很多朋友會(huì)選擇的一種，這種湯味道十分的鮮美，而且具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是加入了一些粉葛味道更佳，那么生活中粉葛老鴨湯怎么做呢？
春天里，萬(wàn)物欣榮，生機(jī)蓬勃，是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定。健康的人能夠調(diào)適自己很快適應(yīng)環(huán)境，一般無(wú)需調(diào)補(bǔ)。但是素有舊疾的人，在這多變的季節(jié)里，就不那么幸運(yùn)了，舊疾極易復(fù)發(fā)。此時(shí)，對(duì)與這類患者和病后體虛的人，可以通過適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，提高身體抵抗力，使身體得到康復(fù)。
春天的調(diào)養(yǎng)藥膳，以平補(bǔ)為原則，不能一味使用溫?zé)嵫a(bǔ)。所以，春季的藥膳湯水，平補(bǔ)為主要。
土伏苓的功效除濕，解毒，通利關(guān)節(jié)。而粉葛，其性味甘、辛，入藥清心明目、擴(kuò)張血管、降血壓、清熱解酒、抗衰老和抗癌等作用。這兩者，一直是煲湯好愛者所喜好的配材。
1.粉葛、土伏苓洗凈切塊待用；
2.老鴨肉洗凈斬件過焯水；
3.焯水老鴨肉過冷河；
4.湯鍋內(nèi)加適量水，倒入所有材料，猛火燒沸，再轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即可食用。
關(guān)于粉葛老鴨湯怎么做？以上給出了一個(gè)簡(jiǎn)單的方法步驟，這類做法是比較常見的一種，還有一些其他的做法，做這類湯的食材都是比較容易找的，大家也可以根據(jù)自己的口味來酌情增減，也可以添加一些自己喜歡吃的食材，說不定味道更鮮。
在生活中，老鴨湯受到了很多朋友的喜愛，而且這類湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常喝老鴨湯對(duì)于我們?nèi)梭w的各個(gè)方面都是有很好的幫助的，不過在飲用的時(shí)候也要注意適量，因?yàn)槔哮啘泻写罅康闹竞偷鞍踪|(zhì)，喝多了很給身體造成一定的負(fù)擔(dān)，那么老鴨湯怎么做呢？
很多人對(duì)如何做老鴨湯并不是很清楚，這樣的湯在制作上并不是很難，不過在制作老鴨湯的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行掌握，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行。
如何做老鴨湯：
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
關(guān)于老鴨湯怎么做？以上文章給大家做了一個(gè)詳細(xì)的介紹，喜歡喝老鴨湯的朋友可以按照上面的步驟來制作，制作的時(shí)候要注意方法，火候的掌握也是非常重要的，湯里盡量不要加太多的調(diào)料，原汁原味對(duì)于身體才是最有效的。
泡飯不知道大家在平時(shí)有沒有吃過，其實(shí)泡飯是一種比較流行的叫法，其做法簡(jiǎn)單來說就是把一些左好多額湯淋在煮好的飯上，這樣混合在一起吃，對(duì)于泡飯，很多朋友比較喜歡吃老鴨湯泡飯，這種泡飯是十分的鮮美的，因?yàn)槔哮啘珜?duì)于我們來說是十分有營(yíng)養(yǎng)的，那么老鴨湯泡飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>
? 做法：
? 原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
? 輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
? 碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
? 步驟：
? （1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
? （2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
以上就是關(guān)于老鴨湯泡飯制作方法的一個(gè)介紹，大家只要準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，再按照上面介紹的步驟一步步的做，最后再把做好的調(diào)料淋在飯上，這樣一碗美味的老鴨湯泡飯就做好了，其實(shí)過程并不復(fù)雜，也花不了很長(zhǎng)的時(shí)間，相信大家只要想學(xué)都可以制作出來。
?大家對(duì)木瓜很熟悉，對(duì)鴨子同樣也很熟悉，但是大家對(duì)木瓜老鴨湯熟不熟悉呢？大家一定覺得很新穎。對(duì)，其實(shí)木瓜和老鴨也是可以放在一起做菜的，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)更是特別豐富。木瓜具有促進(jìn)消化，抵抗疾病的功效。木瓜老鴨湯的做法其實(shí)也不難，大家可以按照下面給大家介紹的方法一起學(xué)習(xí)一下木瓜老鴨湯的做法。
木瓜老鴨湯的功效與作用：
健脾消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌、抗痙攣
木瓜老鴨湯的食材和調(diào)料：
鴨子半只 木瓜1個(gè) 干貝 姜 蔥 鹽
教您木瓜老鴨湯的家常做法，木瓜老鴨湯怎么做好吃
1.鴨子讓店家殺好，剁塊，回來后洗凈，洗凈焯水。
2.姜切片，蔥切段，木瓜去皮瓤切塊，干貝用清水泡一會(huì)備用。
3.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把焯過水的鴨塊，姜蔥干貝一起放入砂鍋，加沒過鴨塊的水。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)半小時(shí)，加鹽和木瓜塊在燉10分鐘即可。
5.加入干貝是為了讓湯更鮮美，也可以不加，不需要過多的加調(diào)料，是為了保持燙的原汁原味。
鴨就是暑天的滋補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋三臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)胃生津的功效，對(duì)所有人因暑熱時(shí)體力、精力消耗過大及睡眠不足都有很好的幫助。做這款湯的時(shí)候最好用現(xiàn)宰殺的老鴨，鴨齡在一年以上的最好。木瓜清潤(rùn)、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，香而能補(bǔ)益，再加上干貝，絕對(duì)的一款家庭靚湯。
?木瓜老鴨湯結(jié)合了水果木瓜和肉制品老鴨，在味道上不僅獨(dú)特，在營(yíng)養(yǎng)上充分吸收了木瓜的維生素和糖類，而且能降低鴨子的油膩，這種搭配更加利于膳食健康，還能美容養(yǎng)顏。大家看了上面的木瓜老鴨湯的做法一定都迫不及待地想試試了吧，大家動(dòng)起手來做一做。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，更可以幫助我們起到清熱滋陰，促進(jìn)食欲以及預(yù)防便秘的作用，筍干老鴨湯絕對(duì)是比較美味的一種搭配方法，而詳細(xì)的做法技巧可以通過以下的做法來認(rèn)識(shí)。
一、材料
主料:筍干、老鴨
調(diào)料:料酒2湯匙、鹽適量
1. 筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時(shí)或更長(zhǎng)，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段;
2. 洗凈宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起;
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效
清熱、滋陰、促食欲、防便秘。
二、小貼士
1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當(dāng)然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊;
2、鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關(guān)鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
3、傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個(gè)小時(shí)，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個(gè)小時(shí)，這樣的鴨湯味道濃了，營(yíng)養(yǎng)幾乎也沒了，現(xiàn)代人沒有那么多時(shí)間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營(yíng)養(yǎng)流失的非常少;
4、筍干是咸的，為了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可;
既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調(diào)料以免毀了一鍋湯，不過可以根據(jù)自己的體質(zhì)放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材，更加滋補(bǔ)啊。
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