糖醋萵苣的腌制方法有哪些
養(yǎng)生的方法有哪些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“糖醋萵苣的腌制方法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
糖醋萵苣在浙江是非常有名氣的一道菜，它的口感是酸甜和脆嫩，吃起來(lái)非常的爽口，受到了大量人群的喜愛，但是有一些人在進(jìn)行腌制的時(shí)候，往往出現(xiàn)失敗的情況發(fā)生，造成這種現(xiàn)象的主要原因就是腌制方法不正確，那么讓我們一起來(lái)看看糖醋萵苣的腌制方法有哪些吧?
第一，糖醋萵苣的腌制方法有哪些?先將萵筍去皮、去筋，洗凈，切成3.5厘米長(zhǎng)的條，用鹽拌勻腌1小時(shí)，控去水，再用潔布搌干水。
將白糖倒入小鋁盒內(nèi)，放入少許開水把糖化開，放在火上將糖汁熬后，下入米醋，離火晾涼。用熬好的糖醋汁把萵筍條拌勻，腌兩個(gè)小時(shí)即可。
第二，糖醋萵苣的腌制方法有哪些?蒜頭拍碎，下油鍋爆香。加切塊的萵苣，進(jìn)行翻炒變色。加入適量的水，白糖，香醋，生抽。無(wú)需蓋鍋蓋，湯汁粘稠即可出鍋。脆脆的、酸酸甜甜的糖醋萵苣就完工啦。
第三， 此菜春天吃最鮮嫩也最便宜，現(xiàn)在大量上市，此菜今天只賣到9毛錢一斤，真是物美價(jià)廉。此菜就是萵筍，它能強(qiáng)壯機(jī)體，寬腸通便，對(duì)高血壓和心臟病患者也有益。萵筍的做法可以清炒、涼拌、炒肉等，但為了減少萵筍營(yíng)養(yǎng)成分的流失，萵筍最好洗凈后生拌著吃，拌上自己制作的糖醋調(diào)料，味道還不錯(cuò)哦!
糖醋萵苣的腌制方法有哪些?備齊食材：萵筍去皮、紅辣椒、蒜瓣。萵筍洗凈用擦絲工具擦成絲，沒有這個(gè)工具，可以用到切成絲。切好的萵筍絲放入盤中備用。紅辣椒洗凈去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。鍋中倒入油燒六成熱，加入紅辣椒和蒜末翻炒。翻炒幾下爆香后，加入鹽、紅糖。加入醋和生抽翻炒幾分鐘即可。
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糖醋黃瓜是夏日里一道必備的開胃小菜，那么糖醋黃瓜怎么做呢？糖醋黃瓜的腌制方法有哪些呢？相信這些問(wèn)題，對(duì)于想自己做糖醋黃瓜的朋友來(lái)說(shuō)，是很想知道的。因此，本文就為大家介紹三種糖醋黃瓜的做法，僅供大家參考。想學(xué)做糖醋黃瓜的朋友可以看一看哦！
做法一
材料：黃瓜3根，食鹽適量，醋適量，生抽適量，調(diào)和油適量，白糖適量。
做法：
1、將黃瓜洗凈。
2、切成條狀，里面加入鹽腌制一會(huì)，擠掉水分。
3、點(diǎn)火，鍋里放入油加熱、
4、放入蔥爆香。
5、再放入擠掉水分的黃瓜條煸炒。
6、煸炒一會(huì)加入調(diào)料鹽、白糖、醋、生抽醬油少許煸炒，一道糖醋黃瓜就好了。
做法二
材料：黃瓜三條500克、胡蘿卜150克、大蒜35克、生姜20克、青蘋果半個(gè)100克、干辣椒粉10克、干辣椒碎2克、鹽25克、味精2克、白糖25克、魚露10克、白米醋20克。
做法：
1、把黃瓜切菱形塊，胡蘿卜切成菱形片。
2、把切好的黃瓜和胡蘿卜混合，里面放入鹽拌勻，然后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩小時(shí)。
3、把蒜拍碎姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。
4、把青蘋果切成小塊（應(yīng)當(dāng)去皮，我忘了，呵呵）放入搗蒜罐搗爛。
5、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精。
6、然后倒入適量白醋，再倒入魚露拌勻備用。
7、把腌制好的黃瓜和胡蘿卜攥干水份，然后倒入混合好的醬料拌勻，蒙上保鮮膜放入冰箱再次腌制兩小時(shí)。
8、腌好后便可取出盛入盤中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。
做法三
材料：黃瓜兩根，鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)（掰成小段）。
做法：
1、將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2、將白醋、冰糖、蜂蜜、味精、干紅辣椒一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3、家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
以上就是關(guān)于糖醋黃瓜的腌制方法有哪些的相關(guān)介紹，大家看了本文的介紹之后，是不是覺得糖醋黃瓜的腌制方法很簡(jiǎn)單呢！因此，大家不妨可以參照上面介紹的方法回家嘗試著做一下哦！關(guān)于糖醋黃瓜的調(diào)料，大家可以自己選擇哦！只要自己覺得好吃就好啦！ ?
很多人都喜歡吃糖醋蒜，大部分人由于自己不會(huì)制作，而選擇在外面購(gòu)買，但是外面賣的糖醋蒜在質(zhì)量方面都是參差不齊的，而且食品安全也是我們一直關(guān)注的問(wèn)題。因此學(xué)會(huì)自己制作糖醋蒜，對(duì)于愛吃糖醋蒜的朋友們來(lái)說(shuō)是很有必要的 。那么糖醋蒜的腌制方法有哪些呢？下面請(qǐng)看具體介紹。
糖醋蒜的腌制方法一
材料：鮮蒜2斤，白糖半斤，醋1大瓶，鹽 3勺 。
做法：
1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個(gè)小時(shí)以上。
4、把控干的大蒜放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里。
5、調(diào)糖醋水，3勺白醋，2勺白糖（醋和糖的比例是3:2），調(diào)好糖醋水，倒入罐子內(nèi)。
6、汁水沒過(guò)大蒜，蓋上蓋子密封嚴(yán)實(shí)，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個(gè)星期就可以吃了。
糖醋蒜的腌制方法二
材料：帶綠蒜梗的新蒜100頭（現(xiàn)在春天也有新鮮的大蒜在賣，已經(jīng)去掉了蒜梗，這樣更簡(jiǎn)單更好用）、鹽60克、香醋味道最好，味道好一些的陳醋也可以（不喜歡帶顏色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）
做法：
1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝?nèi)ダ掀ぁ?/p>
2、洗凈，并用清水（自來(lái)水即可）泡24小時(shí)（中間換一次水）。
3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次（兩只手端著盆子往上顛翻就可以）。
4、撈出大蒜放到準(zhǔn)備好的容器中（要干燥無(wú)油無(wú)水），腌蒜時(shí)腌出來(lái)的湯汁不要放進(jìn)容器中，扔掉即可。
5、拿一個(gè)干凈無(wú)水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。
6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴(yán)即可。
7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大?。?/p>
以上就是關(guān)于糖醋蒜的腌制方法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面介紹的兩種糖醋蒜的腌制方法之后，對(duì)糖醋蒜的操作步驟有了一定的了解。因此大家在空閑的時(shí)候，不妨自己親手做上一罐糖醋蒜來(lái)嘗嘗哦！
? ?說(shuō)起泡菜很多人第一反應(yīng)是想到韓國(guó)，韓國(guó)的泡菜確實(shí)是在很多國(guó)家都很出名，也有資料顯示，泡菜最開始起源于中國(guó)，但是這個(gè)已經(jīng)不重要了，做得好吃精神文化共享同樣是社會(huì)文明的進(jìn)步。糖醋泡菜的腌制方法雖然聽起來(lái)有些復(fù)雜，但在每家每戶仍然很受歡迎，每到大白菜成熟的季節(jié)，家庭主婦們總會(huì)采購(gòu)一些回家，那么糖醋泡菜的腌制方法到底該怎么做呢？ ? ? ? ?
1.大白菜洗干凈后，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然后對(duì)半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出后稍微瀝干水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個(gè)小時(shí)，至葉片變軟，并以清水清洗2次后擠干水分。
2.蘿卜、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當(dāng)?shù)乃{(diào)開，并入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
3.容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有調(diào)味拌勻。
4.將拌勻的調(diào)料和配料均勻填入白菜的葉片中并抹勻，從根部向葉尾卷住，并用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發(fā)酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。
工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。小時(shí)候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會(huì)仔細(xì)看壇子外面有沒有砂眼和裂紋，這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會(huì)不會(huì)壞?，F(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。
?一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來(lái)由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來(lái)吃了?？梢宰鳛橐粋€(gè)專門的菜。通?，F(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。
材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等，切成長(zhǎng)條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。
作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。
? ?看完整個(gè)過(guò)程，你一定會(huì)覺得泡菜文化博大精深，由于糖醋泡菜的腌制方法持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，因此要等到它完全變味也要一段時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中我們一定要用塑料等對(duì)瓶口進(jìn)行密封，不能讓它敞著口導(dǎo)致空氣進(jìn)入，一旦有空氣進(jìn)入，糖醋泡菜就會(huì)失去原本的味道，而且嚴(yán)重的情況下整壇泡菜會(huì)壞掉。
白蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，是一種比較常見的蔬菜，其做法很多，可以直接生吃、涼拌、燉、做湯或者腌制爽口的小菜。白蘿卜食用口感好，味道鮮美，促進(jìn)食欲。同時(shí)還具有一定的藥用價(jià)值，白蘿卜可以防癌、止咳化痰、清熱益氣等，現(xiàn)在就來(lái)介紹一下家常糖醋白蘿卜腌制方法有哪些。
做法一：
材料：
白蘿卜
做法：
1.把白蘿卜洗干凈，從中間切成兩半，然后再切成薄片，千萬(wàn)不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時(shí)候切斷，然后在中間一切兩半。將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時(shí)。擠出蘿卜的大量水分，同時(shí)也去除蘿卜的辛辣味。
2.用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁，再將腌好的蘿卜塊擠去水分然后放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。浸泡入味后就可以食用了，吃一塊酸酸甜甜的腌蘿卜，配上白粥或飯都不錯(cuò)哦。
做法二：
材料：
白蘿卜
做法：
1.準(zhǔn)備1根白蘿卜。準(zhǔn)備好糖、白醋、鹽。白蘿卜洗凈去皮切成片。盡量切薄些，容易入味。切好的蘿卜片放盆子里，加入鹽。攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.20分鐘后，腌出白蘿卜好多水。倒出多余的水分，用清水沖洗幾遍，加入白糖，倒入白醋。用筷子攪拌均勻。把蘿卜片對(duì)折，一片壓一片擺在盤子周圍即可。
糖醋豆角是常見的腌菜，腌好的豆角口感酸甜，是非常好的開胃小菜，在做糖醋豆角的時(shí)候可以選擇長(zhǎng)豇豆，也可以選擇四季豆，另外要準(zhǔn)備糖和醋，準(zhǔn)備鹽辣醬等一些食材。有很好的促進(jìn)食欲的作用，當(dāng)然也要注意這屬于腌制類的食物，所以說(shuō)平時(shí)不要吃得過(guò)多。
糖醋豆角的腌制方法
材料
長(zhǎng)豇豆，鹽，康樂醋，辣醬(超市里買的湖南辣醬)，小蔥
做法
1、將一把長(zhǎng)豇豆(兩頭不摘掉)，洗凈。
2、在鍋中倒冷水煮開。放入長(zhǎng)豇豆，大火煮約1-2分鐘后，撈起來(lái)(為保持綠色，豇豆不宜煮太久)。
3、將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。
4、這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。
做法二
主料： 四季豆 400克
輔料： 胡蘿卜 50克
調(diào)料： 白砂糖 30克 醋 20克 鹽 1克 味精 2克 香油 20克 各適量
糖醋豆角絲的做法：
1.將豆角掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的細(xì)絲。胡蘿卜洗凈切絲，同豆角絲一起入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝凈水分放入盤內(nèi)。
2.將白糖、醋、精鹽、味精、香油放在豆角絲上拌勻即成。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角早在《本草綱目》中就有記錄并對(duì)豆角給予了很高的評(píng)價(jià)，其中說(shuō)到“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”，可見豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之大，那么豆角除了這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有什么作用嗎，就讓我們一起來(lái)看看吧。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o,調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。中醫(yī)還認(rèn)為豆角有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，解渴健脾、益氣生津的功效。
而且豆角性味甘平，有補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境污染大，當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多或清除過(guò)慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角(例如豇豆)比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
糖醋姜片也是比較常見的一種制作方法，是用姜片加入糖，放入醋，加鹽，來(lái)腌制而成的一種食物，有很好的調(diào)理保健的作用，在預(yù)防胃寒，在預(yù)防感冒方面的效果都是不錯(cuò)的，有很好的溫中止嘔作用，在服用糖醋姜片的時(shí)候要有所注意，盡量不要在晚上服用，避免出現(xiàn)上火的情況。
糖醋姜片的腌制方法
所需食材萊蕪生姜，釀造米醋，冰糖250克（冰糖的量和米醋比例為1：1，也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，白醋的量以能沒過(guò)姜片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒、玻璃容器一個(gè)。制作方法1、將萊蕪生姜表面洗干凈（不用刮皮，姜皮的功效更強(qiáng)），切成薄片，用鹽抓勻腌制20分鐘。2、將米醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然后盛入一個(gè)干凈無(wú)油的可密封的玻璃容器晾涼待用。3、將腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉類或者做涼拌菜。4、將攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
食用建議：盡量早上食用糖醋姜片，避免晚上服用。體虛熱者少食用。
生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:1. 生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁；2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；4. 姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；5. 生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；7. 生姜還有抑制癌細(xì)胞活性的作用。
很多人都喜歡吃糖醋味道的一些食物，因?yàn)樘谴孜兜老啾容^于其他味道來(lái)說(shuō)，它的味道會(huì)更獨(dú)特一些，而且又酸又甜讓很多女性和小孩子喜歡。包菜這種生活中常見的蔬菜不僅有素炒包菜這種做法，不少人還將包菜做成糖醋包菜，這種做法也受到了很多人的推崇，那么糖醋包菜的做法到底有哪些呢？
主料： 包菜
輔料：白糖、醋、干辣椒、干花椒、食用油、大蒜、生姜、淀粉
制作
1)將包菜切塊;
2) 將鍋放置火上，放花生油;放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋里，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可
糖醋包菜原料
嫩卷心菜300克，蔥末5克，姜末3克，蒜末5克，醬油10克，醋20克，白糖40克，水淀粉15克，植物油20克。
做法
1.將卷心菜擇洗凈，切成菱形片：碗內(nèi)加白糖、醋、醬油和水淀粉對(duì)成汁。
2.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時(shí)放入蔥末、姜末和蒜末熗鍋，再放入卷心菜翻炒，至原料斷生后倒入對(duì)好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。
糖醋包菜要點(diǎn)
要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應(yīng)按2:1的比例操作。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
包菜也叫椰菜，其實(shí)也即是卷心菜、圓白菜、包心菜。中醫(yī)認(rèn)為有“健脾養(yǎng)胃、利關(guān)節(jié)、壯筋骨”等效，而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)指出這并不是憑空而說(shuō)的，因?yàn)榘撕S富的維生素A，鈣和磷，能促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對(duì)小兒的發(fā)育和預(yù)防老年性癡呆有良好的作用。所以說(shuō)，包菜是老少皆宜的蔬菜。
糖醋蔥頭是比較常見的腌菜，它的主要材料就是蔥頭，另外還有白糖和陳醋。糖醋蔥頭的腌制方法是比較簡(jiǎn)單的，要根據(jù)一定的比例來(lái)選擇一些材料，最主要的就是白糖、陳醋、醬油和精鹽。平時(shí)吃一點(diǎn)蔥頭，對(duì)健康也是有好處的，尤其是具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
糖醋蔥頭的腌制方法
原料配方
蔥頭5000克 白糖750克 醋500克 醬油750克 精鹽250克
制作方法
1.將鮮嫩蔥頭去外皮、根，用清水洗凈，瀝干水，改刀切成四瓣待用。
2.鐵鍋上火加入醬油、鹽燒開，待醬油晾涼后加入醋，倒入壇內(nèi)，再加入蔥頭攪拌均勻，裝壇封口，1月后即可食用。
蔥頭的作用
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松
蔥頭所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵。有研究報(bào)告，每天吃200-300g蔥頭，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、清血功能
纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化...都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每周攝取足夠蔥頭的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見蔥頭能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。
3、降低血糖
蔥頭可當(dāng)成抗糖尿病藥喔!因?yàn)楦鶕?jù)降低血糖臨床試驗(yàn)，的確具有80%的效果，同時(shí)不會(huì)引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、改善皮膚問(wèn)題
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對(duì)濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
5、改善眼睛疲勞
谷胱甘月太具有促進(jìn)角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。蔥頭含豐富谷胱甘月太，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
6、預(yù)防癌癥
胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過(guò)多鹽份、煙熏制品、動(dòng)物脂肪...，而蔥頭的含硫有機(jī)化合物，能夠誘導(dǎo)致癌物質(zhì)(如：亞硝酸鹽)的解毒化酵素。
改善便秘
7、的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
洋蔥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，經(jīng)常吃洋蔥有一定的抑菌的效果，在預(yù)防腸道疾病方面有很好的作用，洋蔥里面還有揮發(fā)油，這對(duì)于調(diào)理身體都是比較好的，洋蔥的做法也比較多，可以做成糖醋洋蔥，吃起來(lái)口感酸甜，有很好的促進(jìn)食欲和消化的效果，我們來(lái)了解一下糖醋洋蔥的腌制方法。
糖醋洋蔥的腌制方法
材料
主料：洋蔥1/2個(gè)，芹菜2根，
輔料：辣椒1個(gè)，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬，醬油，糖各1小匙，菠蘿罐頭汁，檸檬汁各1大匙。
做法
)洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。
(2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
提示：對(duì)切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會(huì)淚流滿面了。
做法二
材料
洋蔥1顆，柴魚絲5公克，日式醬油1大匙，檸檬汁1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙，涼開水1大匙，香油1/2小匙
做法
1.洋蔥去皮切絲，泡入冰開水約3分鐘使其更脆口后撈起瀝干水份，放入碗中備用。
2.將所有調(diào)味料一起調(diào)勻成醬汁淋至作法1洋蔥絲上，撒上柴魚絲即可。
做法三
主料：洋蔥一000克
調(diào)料： 醋二00克，白砂糖50克，食用鹽一0克
步驟： (一)把洋蔥洗凈，扒掉老的外皮
(二)把剩下的洋蔥切成絲狀或者塊狀，撒上鹽，攪拌均勻
(三)把白砂糖倒入醋中，攪拌至完全融化
(四)把撒了鹽的洋蔥，瀝出水分，然后倒入到糖醋碗中，攪拌均勻，即可食用。
洋蔥，別名：蔥頭、荷蘭蔥，百合科、蔥屬二年生草本植物。殺菌抑菌能力強(qiáng)，極少患病蟲害，是一種比較潔凈的無(wú)污染綠色食品。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、緩解壓力、預(yù)防感冒。洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是中老年不可多得的保健食物
要說(shuō)糖醋洋姜的腌制方法，很多人往往都是不知道的，因?yàn)閷?duì)于洋姜很多人是不知道的，也是不熟悉的。所謂洋姜其實(shí)只是姜的一種，通常是用來(lái)作為調(diào)味品的，但是洋姜也有一定的食用價(jià)值的，這個(gè)往往又是很多人所不知道的地方。糖醋洋姜其實(shí)只是洋姜的一種常見做法而已，但是也是很受歡迎的一種做法。
說(shuō)到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調(diào)味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個(gè)關(guān)鍵所在。其實(shí)糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都沒有吃過(guò)糖醋洋姜，更別說(shuō)糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就來(lái)介紹下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，質(zhì)脆嫩，糖醋味爽口開胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個(gè)，白糖800克，保寧醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。
2、用紅糖、醋、生抽做成調(diào)味汁。
3、將嫩姜片和調(diào)味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來(lái)口味酸甜，帶有嫩姜
自身的微辣。
貼心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無(wú)油、無(wú)水，否則容易變質(zhì)。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸發(fā)。
2、取食嫩姜時(shí)，要用無(wú)油、無(wú)水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進(jìn)入。
3、如果想腌制較長(zhǎng)時(shí)間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當(dāng)造成全部變質(zhì)。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法：
1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。
2.按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來(lái)不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過(guò)鬼子姜。
4.腌制一個(gè)星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口.
聽過(guò)上面文章關(guān)于糖醋洋姜的兩種腌制方法的介紹，我們大多數(shù)人應(yīng)該對(duì)于糖醋洋姜這種食物已經(jīng)有了一定程度的了解。有了這次了解，大家以后食用糖醋洋姜的時(shí)候會(huì)變得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我們就可以在平時(shí)沒事的時(shí)候，自己動(dòng)手來(lái)腌制糖醋洋姜了。
糖醋蒜自然就是吃起來(lái)酸酸甜甜的，腌制出來(lái)的蒜。這種蒜的做法并不是所有人都會(huì)的，正宗的糖醋蒜腌出來(lái)的味道最正宗，而且是最好吃的，如果想要腌制出正宗的糖醋蒜一定要掌握它的技巧和加料的順序，否則就可能導(dǎo)致腌制失敗。下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下正宗糖醋蒜的腌制方法吧。
1、腌制時(shí)間
糖醋蒜什么季節(jié)都能吃，腌制的時(shí)間最好是在五月份到六月份，大概在這兩個(gè)月之間，具體時(shí)間還要看當(dāng)?shù)厮忸^的收獲時(shí)間為準(zhǔn)，蒜頭一般比較鮮嫩，最好在其采收的時(shí)候挑選最好，這時(shí)的蒜頭腌制出來(lái)是最脆最嫩的，口感吃起來(lái)超級(jí)棒。
2、蒜頭的選擇
在挑選蒜頭時(shí)要選擇白皮蒜，白皮蒜是最不辣的，所以最適合腌制這種食用蒜，另外蒜頭還要挑選無(wú)病沒有腐爛的蒜頭，越大越好。
糖醋蒜
3、蒜頭的處理
首先將蒜頭的外皮剝掉，然后將根須和假莖切除，只需要留3厘米假莖，然后將蒜頭切成凹形，有利于腌制時(shí)入味。泡的時(shí)候泡久一點(diǎn)能夠更入味兒，如果這樣就可以不用挖，然后燒一鍋鹽開水，將剝好的蒜頭放入浸泡，除去辣味，還能消毒殺菌，浸泡完后撈起來(lái)晾曬干。
4、準(zhǔn)備容器
腌制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子，先洗干凈，不能有一滴油在里面，然后用開水燙一下消毒，最后風(fēng)干，保證無(wú)油無(wú)生水。
糖醋蒜
5、熬糖醋汁
這一步一定要做好，因?yàn)檫@涉及到它的味道，首先準(zhǔn)備白糖，白醋，然后將其放在一起混合倒入鍋里加入清水煎煮，等它燒開滾燙了再熬兩分鐘后降溫備用。
6、腌制
將蒜頭處理好后放入容器里，將糖醋汁放到里面去，糖醋汁要比蒜頭高2寸，放進(jìn)去后將其密封起來(lái)置于陰涼通風(fēng)的地方，腌制一個(gè)月即可食用，可以在開蓋前一個(gè)星期放入桂花，這樣更好吃。
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