紅燒花鰱魚的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅燒花鰱魚的家常做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
花鰱是我國(guó)比較有名的一個(gè)淡水魚，花鰱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于腸胃調(diào)理有很好的作用，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)被人體所吸收，花鰱魚的做法也比較多，比較常見的就是紅燒花鰱魚，在做的時(shí)候一定要把花鰱兩邊用刀劃幾個(gè)十字刀花，然后放到油里面稍微炸一下炸到兩面煎黃，這樣做出來會(huì)更好吃。
紅燒花鰱魚家常做法
主料：花鰱魚一段姜適量
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.熱鍋熱油，下魚段煎制。
3.一面煎好煎另一面。
4.噴入料酒。
5.適量生抽和老抽。
6.加半碗清水。
7.放入白糖和生姜加蓋燜煮。
8.燒至汁水收干即可。
9.蔥和紅椒各切絲。
10.出鍋裝盤撒上蔥絲和紅椒絲就大功告成啦。
鰱魚的功效與作用
鰱魚除了具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有一定的功效與作用。對(duì)于各位媽媽們來說，鰱魚最好的功效就是美容護(hù)發(fā)了，此外，鰱魚可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀，還可預(yù)防一些疾病。具體功效與作用如下：
1、緩解胃部不適
鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、預(yù)防心腦血管疾病
鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3、預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育
鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長(zhǎng)期食用鰱魚對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。
4、美容護(hù)膚
鰱魚佐香油食用，對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
說到紅燒鰱魚，大家應(yīng)該開始咽口水了吧？既美味又營(yíng)養(yǎng)，非常適合家庭操作，鰱魚頭除了做湯外，用來紅燒也是非常好吃的。今天給大家分享很家常的紅燒鰱魚，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合家庭操作。紅燒鰱魚怎么做好吃？紅燒鰱魚的家常菜做法有哪些？接下來讓我們學(xué)學(xué)紅燒鰱魚的做法吧！
紅燒鰱魚的做法步驟
1. 魚清洗干凈后，切塊；
2. 把魚身上的水分擦干；
3. 熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制；
4. 雙面煎黃后取出；
5. 蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6. 加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7. 中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；
8. 待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小貼士
青魚肉看似塊頭大，其實(shí)里面肉質(zhì)非常鮮美，但還要記住幾個(gè)要點(diǎn)：
1.青魚非常厚實(shí)，所以如果煮的時(shí)間不夠，里面的肉會(huì)是生的，所以一般水量要沒過魚塊的一半，否則太少會(huì)不熟；
2.生姜片可以適當(dāng)多一點(diǎn)那樣更好操作，用我這個(gè)方法魚皮是一點(diǎn)也不會(huì)掉；
3.如果魚洗好就煎有時(shí)遇到熱油會(huì)濺開來所以最好用紙擦一下，或者要開最小火，同時(shí)可以用鍋蓋擋一下；
4.煎魚的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，也沒有必要，其實(shí)煎一下再煮是讓魚有更香濃的味道而已；
5.胡蔥不是香蔥，圖片上看不出大小，其實(shí)比香蔥要粗得多，香蔥撒上就可以出鍋，胡蔥可不行，一定要稍微煮一會(huì)讓香氣出來才好吃！
我覺得，吃著自己親手做的美食，會(huì)很有成就感， 怎么樣？一些對(duì)紅燒鰱魚早就期待已久的親們，看了我的介紹是不是快要等不住了？俗話說“心動(dòng)不如行動(dòng)”，那就趕快動(dòng)手做吧！我也期待你的紅燒鰱魚哦！
魚，是人們?nèi)粘２妥郎虾艹Ｒ姷囊环N食物，人們非常喜歡吃魚。魚的種類有很多，根據(jù)生活環(huán)境來看，可以分為海水魚、湖水魚、江里魚、河里魚等等。不同的水域滋養(yǎng)著不同的魚種，而且每種魚種的味道都是不一樣的。這就是生活環(huán)境不一樣所影響的。
淡水魚的種類也有很多，比如鯽魚、鯉魚、草魚、鰱魚等等。鯉魚的做法有很多種，人們非常喜歡研究它的吃法。今天，我們就來學(xué)習(xí)一下紅燒鯉魚的做法吧!
原料
主料:鰱魚 750克
輔料:木耳(水發(fā)) 50克
調(diào)料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 醬油 8克 鹽 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大蔥 15克 姜 5克 大蒜 10克 各適量
制作方法
1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚骨);
2. 將蔥、姜、蒜切片;
3. 木耳洗凈;
4. 將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
5. 用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。
制作須知
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時(shí)將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個(gè)西紅柿(切丁)，味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。起鍋時(shí)撒些辣椒粉。
紅燒鯉魚做好了，香噴噴的味道會(huì)令你流很多口水的哦。這道紅燒鯉魚在做的時(shí)候，要特別注意調(diào)節(jié)火候，以免糊了，就在很大程度上影響了紅燒鯉魚的口感。而且，在放輔料的時(shí)候，也要注意，不要加太多的鹽，鹽吃多了對(duì)身體不好。
很多生活在內(nèi)陸地區(qū)的人，都喜歡吃淡水魚。淡水魚魚肉非常的白嫩，做湯可以喝到那種濃郁的白湯，做成紅燒的又可以很好的刺激味覺神經(jīng)。淡水魚怎么做，都可以迎合一部分人的胃口需要。淡水魚的種類有很多，如草魚。鯉魚、鰱魚等等。
花鰱魚是鰱魚種的一種，在所有淡水魚中可謂是人們比較偏愛的一種。花鰱魚的做法有很多種。今天，我們就一起研究一下花鰱魚可以怎么做著吃。
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
水煮花鰱魚做好了，看到色香味俱全的菜肴，你會(huì)忍不住想嘗一口的哦。這道水煮花鰱魚既家常又親民，非常的適合家庭聚餐的時(shí)候食用，當(dāng)然也可以作為招待客人的佳品。你可以在閑暇之時(shí)，嘗試著做一下哦，它的美味會(huì)令你眷戀的!
打開冰箱，發(fā)現(xiàn)冰箱里只有一條花鰱魚，這時(shí)，我們可以制作成什么美食呢？花鰱魚肉質(zhì)比較鮮美，魚骨較小，比較適合清蒸和紅燒，能夠最大程度的保留鰱魚的鮮美，和肉質(zhì)的細(xì)膩口感。所以下面就給大家介紹一下花鰱魚的紅燒做法。
做法一:
1.花鰱魚處理干凈，我一般都是請(qǐng)賣魚老板代勞，回來后自己洗干凈。
2.魚頭切掉，魚肉切大塊。
3.鍋中放油，放入蔥姜蒜爆炒，這次沒來得及拍蔥姜蒜的照片。
4.放入魚塊，倒入老抽，料酒，鹽翻炒均勻。
5.加入適量的水大火燒開，中火燒至水快干。
6. 6.放入糖調(diào)味，放入青椒燒1分鐘即可。
做法二:
步驟
1刮魚鱗，清內(nèi)臟和魚腮！
2蔥，香菜段，干紅辣椒！
3把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，（燉魚的時(shí)候好入味）！
4鍋內(nèi)放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個(gè)小時(shí)左右
6最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！
開吃！
小貼士
內(nèi)臟和魚腮一定要清洗干凈，煎魚前，用生姜抹在鍋邊， 防止魚皮煎掉。
燉大魚的時(shí)候放啤酒，可以讓魚更鮮，魚肉也會(huì)更加的嫩！
最后出鍋后加入香菜段，可以提味！
一道美食就這樣在我們的手里制作完成，這道紅燒花鰱魚，在保留魚的鮮美的同時(shí)，還可以根據(jù)不同的口味進(jìn)行調(diào)味，比如有人喜歡吃辣一點(diǎn)的，那可以加一點(diǎn)小辣椒或胡椒粉，增加一些辣味感。
鰱魚是一種非常常見的食用魚類，我們經(jīng)常在餐桌上就可以看到，鰱魚不僅肉質(zhì)鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，既能健胃養(yǎng)脾，又能養(yǎng)顏美容，所以大家都非常喜歡吃。而紅燒鰱魚塊就是一種以鰱魚為主要食材的最常見的菜式，烹飪起來非常方便，那么下面就讓我們來為大家介紹一下紅燒鰱魚塊的做法吧。
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
主料
野生鰱魚一條
輔料
雞蛋一個(gè)、干淀粉適量、蔥姜蒜沫適量、郫縣豆瓣適量、一品鮮及草菇老抽適量、食鹽適量
步驟
1. 將魚去鱗去內(nèi)臟洗凈;
2. 切塊放蔥蒜沫花椒粉料酒一品鮮和草菇老抽及食鹽;
3. 拌勻后腌半個(gè)小時(shí);
4. 將腌制好的魚塊沾蛋液再裹一層薄薄的干淀粉入鍋用溫油炸成金黃色;
5. 將鍋入油放蒜瓣蔥段姜片花椒大料粒翻炒變色，放入郫縣豆瓣炒散。加入炸好的魚塊翻炒，勾芡出鍋。
以上的資料不僅向我們介紹了鰱魚的食用價(jià)值也向我們介紹了紅燒鰱魚塊的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。大家不妨為大家在平時(shí)中做一道簡(jiǎn)易美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的紅燒鰱魚塊，然后一同享受家人團(tuán)聚的時(shí)光。
相比名貴的海參鮑魚等海鮮來說，南方水域廣闊，河鮮更是我們的家常食物。河鮮種類眾多，魚類是其中的大頭，而鰱魚可以說是家家戶戶都嘗過的美味。鰱魚的個(gè)頭不小，很多南方人過年的時(shí)候都會(huì)買鰱魚回家，寓意年年有余。鰱魚的頭比較大，它可以專門用來紅燒。那紅燒鰱魚頭的做法是怎么樣的呢?
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一只，蔥姜蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒面各適量。
準(zhǔn)備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，姜切片，蒜拍扁。
做法：鍋里多放些油，燒熱后放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中余油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉(zhuǎn)大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒面，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、姜片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最后，撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一，四大家魚有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。屬于典型的濾食性魚類。
體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國(guó)各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道家常燉鰱魚的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油涂抹，腌十分鐘。
3.蔥姜切好備用。
4.鍋中倒入適量油，燒熱。
5.用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。
6.等到一面定型后翻到另一面。
7.兩面呈現(xiàn)金黃色即可。
8.倒入適量醬油。
9.加入醋和料酒。
10.往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。
11.加入適量白糖和鹽調(diào)勻。
12.放入切好的蔥和姜。
13.蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收干即可。
14.出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的家常燉鰱魚，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
魚的種類比較多，不同魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸不同，吃的時(shí)候可以先對(duì)魚進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w有怎么樣幫助，都是能夠知道，鰱魚是很多人喜愛選擇，吃這樣魚對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)有很好補(bǔ)充，那燉鰱魚的做法如何呢，制作這樣魚也不是很難的，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些了解。
燉鰱魚的做法：
豆腐燉江鰱魚
材料：江鰱魚1條，青椒3個(gè)，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點(diǎn)不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
凍豆腐燉鰱魚
材料
主料：凍豆腐，鰱魚頭筍干，薏米，蔥，姜鹽，白糖，胡椒粉，料酒
做法
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米;
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可。
在對(duì)燉鰱魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作燉鰱魚的時(shí)候，都是可以按照以上制作步驟進(jìn)行，不過要注意對(duì)鰱魚制作數(shù)量，每次都是不能太多，這樣的魚制作太多的話，很容易剩下，這樣吃不完，隔夜后鰱魚也是會(huì)壞掉的，這點(diǎn)制作鰱魚的時(shí)候要注意的，
經(jīng)過了一天的休整，這時(shí)的您是否格外的輕松呢?想好和家人一起品味什么樣的美味了嗎？今天我要帶給您別樣的美味，一款獨(dú)到的花鰱魚做法，讓你充滿健康與美麗！接下來讓我為你介紹這款花鰱魚的做法吧！
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
食材:魚，蒜瓣，剁椒一大勺，紫蘇少許（可以不加），淀粉，鹽，生抽
方法/步驟
1準(zhǔn)備好魚肉，大蒜切碎，剁椒備用。
2魚肉片大片，用流動(dòng)的水沖洗兩分鐘（最好之前用料酒腌制半小時(shí)），加入淀粉，一小勺油抓勻，放置五分鐘備用。
3鍋內(nèi)入油，加熱倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出紅油，再加入一小碗清水煮開，加入些許生抽和鹽調(diào)味。
4放入腌制好的魚片，用筷子輕輕撥散，魚片變色后放入紫蘇，立即關(guān)火，蓋蓋子燜一分鐘拌勻即可。
注意事項(xiàng)：
最好選用魚刺較少的魚；
用料酒腌制以便更好地除去魚腥；
大蒜要多一些，因?yàn)闆]有放生姜；
最后魚片變色馬上關(guān)火才能使魚片滑嫩。
說了這么多，你是否為這個(gè)美食開始心動(dòng)了呢？心動(dòng)就趕緊行動(dòng)吧！用上面所說的方法，自己親自制作一個(gè)花鰱魚，并與家人一同分享這健康又美味的佳肴，相信他們都會(huì)喜歡上花鰱魚，并對(duì)它贊不絕口的！你是否已經(jīng)開始期待了呢？那就趕緊動(dòng)手吧，加油哦！
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