基圍蝦怎么做給寶寶吃
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基圍蝦很多人都吃過(guò)，不能否認(rèn)的是基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。很多寶寶到了一定年齡的時(shí)候都要開(kāi)始添加輔食，這時(shí)候輔食的選擇是非常重要的。寶寶也是可以吃蝦的，但是在給寶寶做蝦的時(shí)候一定要講究做法和選擇新鮮的蝦。那么基圍蝦可以怎么做給寶寶吃？
1.蝦糜蒸蛋
蝦2只（18個(gè)頭一斤的）蛋黃一只，將蝦取出蝦線，去掉蝦頭上的肚子，放少量水煮五分鐘，取出，去皮，然后用壓住輾一下，再用刀剁碎，蛋黃打開(kāi)后，待煮蝦的水稍涼，連蝦糜一起放入調(diào)勻，加少許鹽，植物油，鍋內(nèi)水燒熱，將蛋放入，先攪拌幾下然后蓋起，開(kāi)后用小火蒸七分鐘左右即可。
2.鮮蝦肉泥
鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克，香油1克，精鹽適量。將蝦肉洗凈，放入碗內(nèi)，加水少許，上籠蒸熟。加入適量精鹽、香油、攪拌勻即成。
3.營(yíng)養(yǎng)
買(mǎi)基圍蝦時(shí)，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會(huì)鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。基圍蝦對(duì)寶寶是有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，這是因?yàn)榛鶉r富含了鈣、鋅等微量元素，尤其是鈣可以促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)，也可以促進(jìn)胎兒腦部的發(fā)育。因此，只要寶寶對(duì)蝦無(wú)不良反應(yīng)，可以吃。8個(gè)月后的寶寶可以少量吃些新鮮的蝦，但一定要做熟。如果有過(guò)敏現(xiàn)象，即停止再喂，等到過(guò)了3歲后再吃。剛開(kāi)始從少量開(kāi)始添加，可以切碎后放在粥里或者弄成泥，但不宜多吃。
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所有的家長(zhǎng)都希望盡可能多的給自己寶寶身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)橹挥猩眢w營(yíng)養(yǎng)充足才能夠讓寶寶健康成長(zhǎng)。而基圍蝦作為一種味道十分鮮美的海鮮產(chǎn)品，并且在基圍蝦中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是豐富的?？墒怯捎趯殞毜哪c胃正處于不斷健全的階段，亂吃食物的話可能讓寶寶出現(xiàn)拉肚子情況，所以寶寶可以吃基圍蝦嗎?
基圍蝦怎么做給寶寶吃
適當(dāng)給寶寶吃一些海鮮，對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育是有一定的好處的，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，海鮮鮮美的口感也很容易俘獲寶寶的心，那么基圍蝦怎么做給寶寶吃呢?新媽媽們一起來(lái)了解一下吧!
做法一：蝦糜蒸蛋
原料：蝦2只(18個(gè)頭一斤的)蛋黃一只
做法：將蝦取出蝦線，去掉蝦頭上的肚子，放少量水煮五分鐘，取出，去皮，然后用壓住輾一下，再用刀剁碎，蛋黃打開(kāi)后，待煮蝦的水稍涼，連蝦糜一起放入調(diào)勻，加少許鹽，植物油，鍋內(nèi)水燒熱，將蛋放入，先攪拌幾下然后蓋起，開(kāi)后用小火蒸七分鐘左右即可。
因?yàn)榈暗哪刍?，蝦不會(huì)卡到寶寶，也讓寶寶慢慢的適應(yīng)顆粒狀食物的方法之一，且營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁含高蛋白，低脂肪，鈣鱗含量也相對(duì)較高。
做法二：鮮蝦肉泥
原料：鮮蝦肉(河蝦、海蝦均可)50克，香油1克，精鹽適量。
做法：
將蝦肉洗凈，放入碗內(nèi)，加水少許，上籠蒸熟。加入適量精鹽、香油、攪拌勻即成。
基圍蝦對(duì)寶寶有營(yíng)養(yǎng)嗎
當(dāng)季的基圍蝦不僅新鮮，價(jià)格也比較便宜，這時(shí)候不妨可以多買(mǎi)一些，寶寶也愛(ài)吃，那么基圍蝦對(duì)寶寶有營(yíng)養(yǎng)嗎?
基圍蝦對(duì)寶寶是有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，這是因?yàn)榛鶉r富含了鈣、鋅等微量元素，尤其是鈣可以促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)，也可以促進(jìn)胎兒腦部的發(fā)育。因此，只要寶寶對(duì)蝦無(wú)不良反應(yīng)，可以吃。
8個(gè)月后的寶寶可以少量吃些新鮮的蝦，但一定要做熟。如果有過(guò)敏現(xiàn)象，即停止再喂，等到過(guò)了3歲后再吃。剛開(kāi)始從少量開(kāi)始添加，可以切碎后放在粥里或者弄成泥，但不宜多吃。
基圍蝦是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法，趕緊來(lái)看看吧!
基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)品，很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開(kāi)胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動(dòng)風(fēng)、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發(fā)風(fēng)動(dòng) 疾，生食尤甚，病人忌之。
海蝦補(bǔ)腎作用很好，不是發(fā)物，不過(guò)每個(gè)人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補(bǔ)到腎上去，就可能會(huì)發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類(lèi)的病癥，一點(diǎn)都不奇怪。
《飲食須知》：多食動(dòng)風(fēng)助火，發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤(pán)內(nèi)，撒上椒鹽即可。
功效：基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個(gè)、西紅柿幾個(gè)、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關(guān)火;
(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周?chē)?，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效：基圍蝦富含磷和鈣元素、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效，所以經(jīng)常吃的話，是很有好處的哦!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道基圍蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃基圍蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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基圍蝦是海蝦嗎 為何叫基圍蝦基圍蝦是海蝦嗎 基圍蝦的做法基圍蝦 老少皆宜的蝦類(lèi)竹節(jié)蝦羅氏沼蝦南美白對(duì)蝦基圍蝦是一種常見(jiàn)的蝦的品種，不但肉質(zhì)特別的鮮嫩肥美，而且皮皮蝦還沒(méi)有腥味，有豐富的鈣質(zhì)和豐富的鎂元素，對(duì)于補(bǔ)鈣有很好的作用，另外在預(yù)防動(dòng)脈硬化方面也比較好，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有通乳的作用，那么基圍蝦怎么做好吃呢？我們來(lái)了解一下。
基圍蝦的做法有很多，可以做成香辣基圍蝦，不但有很好的調(diào)理保健身體的作用，同時(shí)有很好的開(kāi)胃功效，在促進(jìn)消化補(bǔ)鈣補(bǔ)血方面的效果也很好，準(zhǔn)備基圍蝦，另外準(zhǔn)備蔥姜蒜、干辣椒、料酒和生抽。
先把基圍蝦沖洗干凈，然后去掉蝦線，放入碗中加入料酒，加少許的鹽，抓勻以后腌制一會(huì)兒。
把姜和蒜切成沫，把蔥切成蔥花，干辣椒切成小段，鍋中放適量的油，油溫六成熱的時(shí)候，放入花椒粉，放入蔥姜蒜，放入干辣椒爆香，然后再加入一勺豆瓣醬炒出香味兒，大火放入基圍蝦爆炒，當(dāng)蝦顏色變紅以后，加入料酒和生抽，再翻炒一會(huì)兒加少許的水，燜兩分鐘，這樣香辣基圍蝦都做好了。
也可以做成白灼基圍蝦，這也是比較常見(jiàn)的做法，這種方法也非常的簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備基圍蝦適量，另外準(zhǔn)備米醋、雞精、生抽、香油、蔥白和白酒。
把基圍蝦沖洗干凈，去掉蝦須，去掉蝦線，鍋中放入少量的油，油溫五成熱的時(shí)候，放入蔥白和姜片，然后放少量的白酒，再加適量的清水，水開(kāi)以后把蝦放到里面，把基圍蝦煮變顏色，然后撈出來(lái)放到冰水里面浸泡一下。
然后準(zhǔn)備小碗，碗里面放入醬油，放入米醋，放入姜末和香油調(diào)成料汁，然后把基圍蝦蘸著料汁食用，也可以蘸日本芥辣吃。口味都非常的不錯(cuò)。
蝦子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，尤其是鮮嫩的活蝦更是口感Q彈，蛋白質(zhì)含量和鈣的含量都及其高，是寶寶輔食的不二選擇，但是平時(shí)喂養(yǎng)寶寶的時(shí)候，有的寶寶不太愿意接受鮮蝦，可能是我們做的方法不太到位，所以寶寶們不太愿意接受，我們應(yīng)該怎樣做才能讓寶寶愿意主動(dòng)接受美味又營(yíng)養(yǎng)的鮮蝦？
首先要知道寶寶會(huì)不會(huì)對(duì)某些水產(chǎn)品過(guò)敏，有些媽媽如果不能吃海鮮，就一定要注意寶寶了！一般把蝦洗凈，蝦線、蝦頭去掉，把蝦剁成蓉，和嫩豆腐、白菜、胡蘿卜等等一起剁碎，包在小餛飩皮中。煮餛飩的時(shí)候，可以在湯中放些紫菜、西紅柿汁、少許鹽調(diào)味就ok啦?；蛘甙盐r蓉和大米、黑米、小米、糯米（總之你能想到的雜糧都可以啦），碎胡蘿卜丁、白菜丁等等放在高壓鍋中煮成蔬菜粥。
先把蝦仁清理干凈，肚子上的黑線用牙簽挑出來(lái)，然后剁碎了和菜泥一起蒸，放少許鹽和油。或做蝦泥粥也可以，白米粥煮到差不多快好了再把蝦泥放進(jìn)去攪勻，放少許鹽和油即可。有些寶寶吃蝦過(guò)敏，要注意。
洗干凈以后，切碎，弄成泥，或者放在面條里面熬爛，或者放在粥里面慢慢和米一起熬爛了，或者和雞蛋一起炒當(dāng)菜吃，熬粥或者煮面條可以再放點(diǎn)菜，比如青菜或者雞毛菜什么的，相信營(yíng)養(yǎng)很好的。
把蝦仁剁成蝦泥，然后跟寶寶吃的粥湯拌在一起煮粥，給寶寶吃！還可以給寶寶蒸雞蛋羹時(shí)候，跟蝦泥一起蒸，然后給寶寶吃哦！還可以給寶寶做蝦仁湯，等等，根據(jù)寶寶個(gè)人口味給寶寶做哦！
給寶寶煮熟了，弄碎后，一點(diǎn)點(diǎn)喂給寶寶吃，不要吃得太多，寶寶的腸胃功能還不完善，輔食要多樣化，都少吃點(diǎn)，多吃幾樣。
我很遺憾我不是生在海邊的，但是我覺(jué)得我好想把海里的大蝦都撈上來(lái)吃掉了。我自己一個(gè)人沒(méi)次吃一整盤(pán)還是不覺(jué)得過(guò)癮。我即使是每天都是清水煮大蝦我任然覺(jué)得這是世界上最好吃的食物，我敢這么說(shuō)就是我真的這么做過(guò)啊。
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。 蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞;蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。
一、原料
基圍蝦20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、干辣椒1~2個(gè)、八角1個(gè)、大蔥一棵、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
二、做法
1、將基圍蝦的背部節(jié)與節(jié)相連的中間處，用牙簽將基圍蝦線挑出來(lái);
2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然后洗干凈;
3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻;
4、將蔥切段、辣椒剪成塊;
5、炒鍋燒熱放入色拉油(平時(shí)炒菜的量)燒熱;
6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，并稍微炒干一些，盛出;
7、在鍋中再放入一些油(平時(shí)炒菜的量)，馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調(diào)料炸變色后撈出不用;
8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油;
9、將基圍蝦放入炒勻，然后放半碗水，大火將湯汁完全收干吼撒香菜炒勻即可。
可能說(shuō)出來(lái)你們都不行，我曾經(jīng)為了可以每天吃海鮮，在高中的一個(gè)暑假，自己獨(dú)自一人跑到了山東在那邊呆上半個(gè)月，目的就是為了可以天天吃海鮮頓頓有海鮮吃，果真我確實(shí)是做到了。不過(guò)海鮮是大寒性食物，真的吃太多也不好。
很多人都非常喜歡吃蝦，但是經(jīng)常吃蝦剝殼又會(huì)顯得特別麻煩，因此很多人在吃蝦的時(shí)候也比較困擾剝殼的事。基圍蝦也是常見(jiàn)的蝦的品種，這種蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且蝦殼和蝦肉的貼合比較近，因此剝殼也要講究方法才行。那么基圍蝦應(yīng)該怎么剝殼？詳情了解。
1.熟蝦剝殼法
先用叉子固定蝦的身體，用湯匙將蝦頭用力切開(kāi)。將叉子壓住蝦背，用湯匙分開(kāi)蝦子腹部的腳和筋膜。利用湯匙伸入蝦殼和蝦肉之間，分開(kāi)蝦殼。湯匙按住蝦尾，叉子戳住蝦子身體，順勢(shì)將蝦子拉出來(lái)。
2.生蝦去殼法
從蝦殼的第三節(jié)處將蝦殼剝開(kāi)。將蝦腳去除。捏住蝦頭的尖嘴處，往前拉，將蝦殼前半段拉開(kāi)去除。從尾巴處往后拉，去除后半段蝦殼。
3.挑選注意
蝦殼要好剝，最大的因素還是在于蝦子要夠新鮮，蝦肉才不會(huì)沾黏在蝦殼上，不容易分離。想挑選新鮮的蝦子，必須注意蝦身有無(wú)光澤度，越透明的蝦子越新鮮；蝦子外觀完整，蝦頭和蝦尾的銜接處要牢牢地黏在一起不脫離；蝦子拿起來(lái)不能太軟，蝦殼硬挺，且聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味。除了直接選購(gòu)市場(chǎng)上活蹦亂跳的活蝦，現(xiàn)在市面上有很多冷凍蝦，在捕獲之后急速冷凍，保留蝦肉的Ｑ彈口感，提供給消費(fèi)者在活蝦之外的另一種選擇。
當(dāng)下正是基圍蝦上市的季節(jié)，對(duì)于絕大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)，相信對(duì)基圍蝦都是性愛(ài)的態(tài)度，不過(guò)基圍蝦由于生長(zhǎng)在河水中，由于清洗不當(dāng)，很容易吃壞肚子，那么基圍蝦該怎么清洗呢！
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量 保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的 肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了。繼續(xù)?？纯?擠出來(lái)的泥腸。
以上就是清洗基圍蝦的方法啦，吃貨們趕緊mark下吧，只有清洗干凈，取出污物，這樣既衛(wèi)生也比較容易入味哦。
基圍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋白質(zhì)含量較高，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，口感嫩滑，易于人體效果和吸收，能夠?qū)θ梭w起到滋補(bǔ)的效果，同時(shí)適量食用還可以降低人體膽固醇，有利于補(bǔ)充人體對(duì)鈣元素的需求。由于蝦肉鮮美，在制作時(shí)不需要加入太多的配料，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹煮基圍蝦的好吃做法。
首先，挑選基圍蝦。基圍蝦可以購(gòu)買(mǎi)新鮮活的，或者購(gòu)買(mǎi)冷凍的基圍蝦，當(dāng)然是建議購(gòu)買(mǎi)活的基圍蝦，新鮮吃起來(lái)味道也比較好。在挑選時(shí)，應(yīng)該注意蝦身呈透明狀且外殼發(fā)亮的基圍蝦較為新鮮，建議可以購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)基圍蝦食用。
然后，處理基圍蝦。將挑選好的新鮮基圍蝦洗凈后，可用刷子刷洗表面。把準(zhǔn)備好的牙簽放在彎曲蝦背的第二個(gè)關(guān)節(jié)處，用牙簽挑出蝦線，輕輕挑出，以免蝦線斷裂。把基圍蝦在沖洗幾遍，倒入料酒進(jìn)行腌制去腥味，大約10分鐘即可。
最后，煮基圍蝦。把花椒放在鍋中，倒入適量的水，加入鹽，攪拌均勻后，大火煮沸。接著放入處理好的基圍蝦，直至蝦變紅即可，大約5分鐘左右，也要根據(jù)基圍蝦的實(shí)際大小情況決定烹飪時(shí)間。還可以調(diào)制醬汁，把煮好的基圍蝦剝皮后，蘸醬汁食用。
以上就是關(guān)于煮基圍蝦的具體做法，按照上述做法就可以吃到美味的基圍蝦，通過(guò)鹽水煮的方法，既可以保證基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠很好的保留，又能享受到基圍蝦的鮮美味道，是一種很好的烹飪方法，只需要處理干凈基圍蝦即可，還要把握好煮基圍蝦的時(shí)間，以免肉質(zhì)變老。
蝦是一種比較常見(jiàn)的海鮮，它含有的蛋白質(zhì)比較的豐富，它可以補(bǔ)充人體的鈣，也可以做出許多的美食，有一些人不了解基圍蝦，他們想知道基圍蝦是不是海蝦，今天小編為大家準(zhǔn)備了相關(guān)的內(nèi)容，希望大家喜歡。
基圍蝦是海蝦嗎
新對(duì)蝦俗稱(chēng)麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是圍基養(yǎng)殖。
基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。
基圍蝦幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。
市場(chǎng)上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意，一看顏色、二看斑點(diǎn)。
就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦
因?yàn)槁槲r屬沙蝦類(lèi)，又叫基圍蝦，因?yàn)橐吧穆槲r喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來(lái)逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會(huì)爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來(lái)等麻蝦自投羅網(wǎng)。
老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來(lái)捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦死了能吃嗎
基圍蝦其實(shí)也是一種海鮮，所以說(shuō)如果死后的基圍蝦信息需要慎重的去對(duì)待的，特別是已經(jīng)死了很長(zhǎng)時(shí)間的下來(lái)可能會(huì)存在很多的毒素，因此建議大家在日常飲食當(dāng)中都不能夠忽視這些問(wèn)題。
市場(chǎng)上的海鮮基本上都是死的，因?yàn)楹ｕr多數(shù)是在深海生活的，捕撈上來(lái)的時(shí)候，由于水壓減少，造成海鮮死亡，所以死的海鮮可以食用，但要看它是否新鮮;河魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品不要食用死的，尤其是河蟹，死了以后有毒，慎食!
如果你有冰箱，撈起來(lái)是放在冰箱保鮮區(qū)，如果沒(méi)有冰箱就先灼孰用盤(pán)裝起放在陰涼處，到晚飯時(shí)蘸醬吃一樣鮮美
總結(jié)：通過(guò)以上介紹，對(duì)基圍蝦是海蝦嗎有了一定的了解，蝦可以補(bǔ)充人體所需要的物質(zhì)，蝦死了以后就不要食用了，以免中毒，如果大家還想了解一些關(guān)于蝦方面的知識(shí)，可以繼續(xù)閱讀下面的文章。
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1、越式蘸醬
材料：魚(yú)露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干紅辣椒1個(gè)(去籽，切成細(xì)片)
做法：用一個(gè)中碗，將魚(yú)露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起來(lái)，一直攪拌到糖化掉為止。嘗一下味道，保證甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要調(diào)整用量。然后倒到瓶子里蓋上蓋子。
2、番茄蘸醬
材料：牛番茄 1/2顆,維力炸醬 1tbsp,番茄醬 2tbsp,冷開(kāi)水 1tbsp,糖 適量,芫荽 1小
做法: 不喜歡番茄皮的口感，可先進(jìn)行去皮;番茄上畫(huà)十字，先以熱水汆燙，再泡入冷開(kāi)水中，就能輕易的撕下番茄的皮。 將番茄切成小丁或切碎。加入番茄醬、冷開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，此時(shí)可試看看口味，喜歡較甜口感的人可加入少許的糖。攪拌均勻就完成了。
上桌前加入切碎的芫荽，喜歡重口味的人可改用九層塔，另有一番風(fēng)味。花生醬蘸醬
3、花生醬
材料：花生醬4湯匙,蒜3瓣,紅尖椒2個(gè),番茄醬1/2茶匙,蠔油1/2茶匙,糖1/2茶匙,檸檬汁少量,芝麻油少
做法:將蒜瓣、紅尖椒切碎備用檸檬榨汁備用鍋中倒入芝麻油，放入紅尖椒、蒜蓉炒香，加少許水。倒入花生醬、耗油、番茄醬攪拌均勻，加少許水小煮，放入糖和少量檸檬汁，加少許水小煮，放入糖和少量檸檬汁，攪拌均勻即可。
雖然基圍蝦非常受人歡迎，可是基圍蝦畢竟是一種海鮮產(chǎn)品，海鮮產(chǎn)品眾所周知的是極其不容易保存的，所以人們?cè)诓环奖氵\(yùn)輸?shù)臅r(shí)候就會(huì)選擇曬干基圍蝦之后再保存。干基圍蝦沒(méi)有新鮮的基圍蝦口感那樣好，但是在沒(méi)有新鮮基圍蝦的時(shí)候，吃干基圍蝦也是不錯(cuò)的選擇。做干基圍蝦就十分考驗(yàn)制作人的水平與方法。
干基圍蝦怎么做好吃
一、白灼基圍蝦怎么做
白灼基圍蝦的主要材料就是基圍蝦，基圍蝦的味道鮮美，而且含有營(yíng)養(yǎng)的 蛋白質(zhì)和微量元素，而且蝦有事低脂肪的食材，不容易導(dǎo)致發(fā)胖，解決了女生節(jié)食的困擾。白灼基圍蝦很好的保留了基圍蝦的原汁原味。
將姜蒜切片后放入水中，將蝦洗凈后入水煮至變紅，然后將汆燙過(guò)的基圍蝦放入冰水稍微冷卻一下既可以出鍋了，這樣做出的基圍蝦口感Q彈鮮美，做法簡(jiǎn)單好上手。
二、基圍蝦滑蛋怎么做
首先還是要處理基圍蝦，將基圍蝦放入水中汆至紅色，待基圍，蝦熟透后就可以冷卻待用。這個(gè)時(shí)候可以將鍋?zhàn)酉葻嵋幌隆Ｖ笪r冷卻了就可以將掐頭去尾并且除去蝦肉額內(nèi)臟。在鐵鍋中滑入炒蛋，快速翻炒到蛋結(jié)塊，放入蝦肉和調(diào)味，美味的基圍蝦滑蛋就做好了。
基尾蝦是夏天夜晚吃燒烤一種大眾的選擇，但是隨著人越來(lái)越重視食品安全健康，越來(lái)越多的人更加傾向于自己在家制作麻辣基圍蝦。其實(shí)無(wú)論是從健康角度還是經(jīng)濟(jì)角度來(lái)說(shuō)，在家自己制作麻辣基圍蝦都更加的合適，而且由于現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)配方的充裕以及調(diào)味料選擇的方便，即使是在家也可以做出燒烤攤同樣的味道。
從處理蝦開(kāi)始：
1.把蝦洗干凈。
2.用廚房剪刀剪去蝦須，也可以把蝦頭的尖尖硬角去掉。因?yàn)樽龊玫奈r很酥，是可以完全吃掉。那個(gè)蝦頭的尖尖容易傷到口腔。
3.從蝦頭后的脊背，一直剪到蝦的尾部。蝦腹部是不剪開(kāi)的。外面吃飯都有見(jiàn)到，我就不上圖了。
4.放盆里，開(kāi)大水流，清洗幾遍。這個(gè)過(guò)程中，蝦背部的蝦線（黑色的，像腸子似的東西，這個(gè)是帶泥腥味最重的地方，所以最好去掉。）被水沖走。翻洗一下，若有沒(méi)洗干凈的，用牙簽挑起來(lái)，手一抽就去掉。蝦就處理干凈了。
麻辣基圍蝦的做法
熱鍋，加入比平常炒菜多一倍的油。下蔥段、蒜碎、姜絲，煸炒出香氣。加入麻椒，最后加干辣椒段。
大火，把處理好的蝦倒進(jìn)去，不停的翻炒。整個(gè)過(guò)程都不要加水， 相反蝦就不酥脆。
等整個(gè)蝦都變紅，把火關(guān)小一些。蓋鍋蓋，燜幾分鐘，過(guò)程中記得翻炒幾下。
看到蝦皮都是透亮的，就可以關(guān)火。這道菜，我是不放鹽的，因?yàn)榛鶉r本身是海蝦，帶有咸味，同時(shí)還有絲絲海鮮的淡甜味。
裝盤(pán)。放香菜裝飾，最后灑搶熟的白芝麻。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
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