基圍蝦怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供基圍蝦怎么做好吃，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
基圍蝦是一種常見(jiàn)的蝦的品種，不但肉質(zhì)特別的鮮嫩肥美，而且皮皮蝦還沒(méi)有腥味，有豐富的鈣質(zhì)和豐富的鎂元素，對(duì)于補(bǔ)鈣有很好的作用，另外在預(yù)防動(dòng)脈硬化方面也比較好，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有通乳的作用，那么基圍蝦怎么做好吃呢？我們來(lái)了解一下。
基圍蝦的做法有很多，可以做成香辣基圍蝦，不但有很好的調(diào)理保健身體的作用，同時(shí)有很好的開(kāi)胃功效，在促進(jìn)消化補(bǔ)鈣補(bǔ)血方面的效果也很好，準(zhǔn)備基圍蝦，另外準(zhǔn)備蔥姜蒜、干辣椒、料酒和生抽。
先把基圍蝦沖洗干凈，然后去掉蝦線，放入碗中加入料酒，加少許的鹽，抓勻以后腌制一會(huì)兒。
把姜和蒜切成沫，把蔥切成蔥花，干辣椒切成小段，鍋中放適量的油，油溫六成熱的時(shí)候，放入花椒粉，放入蔥姜蒜，放入干辣椒爆香，然后再加入一勺豆瓣醬炒出香味兒，大火放入基圍蝦爆炒，當(dāng)蝦顏色變紅以后，加入料酒和生抽，再翻炒一會(huì)兒加少許的水，燜兩分鐘，這樣香辣基圍蝦都做好了。
也可以做成白灼基圍蝦，這也是比較常見(jiàn)的做法，這種方法也非常的簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備基圍蝦適量，另外準(zhǔn)備米醋、雞精、生抽、香油、蔥白和白酒。
把基圍蝦沖洗干凈，去掉蝦須，去掉蝦線，鍋中放入少量的油，油溫五成熱的時(shí)候，放入蔥白和姜片，然后放少量的白酒，再加適量的清水，水開(kāi)以后把蝦放到里面，把基圍蝦煮變顏色，然后撈出來(lái)放到冰水里面浸泡一下。
然后準(zhǔn)備小碗，碗里面放入醬油，放入米醋，放入姜末和香油調(diào)成料汁，然后把基圍蝦蘸著料汁食用，也可以蘸日本芥辣吃?？谖抖挤浅５牟诲e(cuò)。
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雖然基圍蝦非常受人歡迎，可是基圍蝦畢竟是一種海鮮產(chǎn)品，海鮮產(chǎn)品眾所周知的是極其不容易保存的，所以人們?cè)诓环奖氵\(yùn)輸?shù)臅r(shí)候就會(huì)選擇曬干基圍蝦之后再保存。干基圍蝦沒(méi)有新鮮的基圍蝦口感那樣好，但是在沒(méi)有新鮮基圍蝦的時(shí)候，吃干基圍蝦也是不錯(cuò)的選擇。做干基圍蝦就十分考驗(yàn)制作人的水平與方法。
干基圍蝦怎么做好吃
一、白灼基圍蝦怎么做
白灼基圍蝦的主要材料就是基圍蝦，基圍蝦的味道鮮美，而且含有營(yíng)養(yǎng)的 蛋白質(zhì)和微量元素，而且蝦有事低脂肪的食材，不容易導(dǎo)致發(fā)胖，解決了女生節(jié)食的困擾。白灼基圍蝦很好的保留了基圍蝦的原汁原味。
將姜蒜切片后放入水中，將蝦洗凈后入水煮至變紅，然后將汆燙過(guò)的基圍蝦放入冰水稍微冷卻一下既可以出鍋了，這樣做出的基圍蝦口感Q彈鮮美，做法簡(jiǎn)單好上手。
二、基圍蝦滑蛋怎么做
首先還是要處理基圍蝦，將基圍蝦放入水中汆至紅色，待基圍，蝦熟透后就可以冷卻待用。這個(gè)時(shí)候可以將鍋?zhàn)酉葻嵋幌?。之后蝦冷卻了就可以將掐頭去尾并且除去蝦肉額內(nèi)臟。在鐵鍋中滑入炒蛋，快速翻炒到蛋結(jié)塊，放入蝦肉和調(diào)味，美味的基圍蝦滑蛋就做好了。
基圍蝦可以說(shuō)是市面上最常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，并且基圍蝦也是海峽中的一個(gè)類型。特別重要的一點(diǎn)是，基圍蝦之所以受到大家的歡迎，是因?yàn)樵诨鶉r中它的肉質(zhì)鮮嫩并且營(yíng)養(yǎng)蛋白等含量也是很高的。而制作基圍蝦的方法也是比較簡(jiǎn)單的，但是在制作新鮮基圍蝦的時(shí)候如何制作才會(huì)更好吃一些呢?
基圍蝦的做法之基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦肉和魚肉相比，所含的人體必需的氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)的來(lái)源，另外蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高的話，蝦的甜味就會(huì)越高。
2、蝦肉和魚肉禽肉相比，脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓凶鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能夠降低人體內(nèi)血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
基圍蝦的做法之基圍蝦的食用方法
1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來(lái)后先清洗一下;將蝦的長(zhǎng)須以及多余的部分剪去;一般在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸;將處理好的蝦再用清水清洗一下待用。
2、在烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦子沖燙一下，味道會(huì)更加鮮美。
3、海蝦屬于寒涼的陰性類食品，使用時(shí)最好與姜和醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
基圍蝦的做法，讓你的胃徹底折服
基圍蝦的做法一：白灼基尾蝦
主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。
輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。
制法：
1、將尖椒和15克蔥均切成細(xì)絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調(diào)成味汁;其余的蔥和姜切片;香菜切成段狀。
2、把醬油、味精以及2杯開(kāi)水一同放入鍋中，放入香菜段燒開(kāi)，放入蔥片、姜片和基尾蝦，將水燒開(kāi)之后，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。
椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面約5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精和花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
2、基圍蝦洗凈，放入少許的精鹽和料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹均勻待用。
3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成的油溫，投入基圍蝦炸直至色呈金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，將其撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可食用。
基圍蝦的做法二：桑拿基圍蝦
材料：鮮活基圍蝦1斤，鵝卵石一堆，紗布以及燒烤架
調(diào)味：花雕酒，生抽，陳醋和蒜泥，姜泥以及麻油
做法：
1、用生抽，陳醋，蒜泥，姜泥以及麻油調(diào)好汁以備用。
2、將鵝卵石放在燒烤架上高溫加熱(需要達(dá)到的溫度至少要加熱40-60分鐘)，將加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心地取出。
3、將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上面，花雕酒一淋然后再用紗布蓋上大約一分鐘即可食用。
4、基圍蝦體內(nèi)混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，要趁著熱吃，沾前面調(diào)好的佐料，免得基圍蝦放在鵝卵石上的時(shí)間太久了，肉質(zhì)會(huì)變老。
大家喜歡吃基圍蝦，不僅是因?yàn)檫@種蝦吃起來(lái)味道很鮮美，更因?yàn)榛鶉r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比如基圍蝦含有豐富的鉀元素，另外含有豐富的維生素a，還含有蛋白質(zhì)等等，那些身體虛弱的人，抵抗力也會(huì)比較差，這類人群要多吃蝦，具有增強(qiáng)體質(zhì)的作用，下面教大家做基圍蝦吃的一些流行方法。
活基圍蝦怎么做好吃？
基圍蝦為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。廣東沿岸海域均有分布，自一九八六年進(jìn)行人工育苗成功來(lái)，已開(kāi)始養(yǎng)殖，是廣東海區(qū)重要經(jīng)濟(jì)蝦類之一。基圍蝦的做法，很多人都知道白灼基圍蝦，其實(shí)基圍蝦的做法多著呢，可以紅燒、生吃、油燜等等。吃貨有口福了，快來(lái)看看基圍蝦的做法大全吧。
砂鍋金蝦粥
秋天的基圍蝦腦滿腸肥，蝦頭里滿是黃，煮出的粥竟是金色。蝦甜的厲害，粥鮮的離譜，一鍋熱粥被香蔥、芫荽、菜譜和酸蘿卜簇?fù)碇?，?jiǎn)單卻絕不單調(diào)。
砂鍋金蝦粥的做法：【主料】大米100g【輔料】基圍蝦200g、姜適量步驟：1.大米淘凈，放2勺食用油攪拌均勻；2.倒入冷水開(kāi)火，不時(shí)攪拌，以防米沉底；3.等待煮粥的時(shí)候，用剪刀將蝦背剪到蝦尾，用牙簽挑出蝦線；4.大約30分鐘后粥底黏稠，將蝦和姜片一起放入鍋中，再煮5分鐘；5.出鍋前放入2湯勺魚露，攪拌均勻即可。
水晶蝦餃
蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣東省茶樓、酒家的傳統(tǒng)小吃。廣東人飲茶，少不了來(lái)一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見(jiàn)，吃起來(lái)爽滑清鮮，美味誘人。
水晶蝦餃的做法：【主料】基圍蝦150克【輔料】豬肉餡100克、澄粉250克、玉米淀粉50克、胡蘿卜1根、香菇50克步驟：1.選擇小些，較嫩的香菇洗凈放入開(kāi)水鍋中淖水；2.基圍蝦去皮和蝦腸；3.把剁碎的香菇末、胡蘿卜末、蝦泥、豬肉泥一起放入碗中；4.加入胡椒粉，加入料酒，加入鹽；5.加入剁碎的姜末、蔥末；6.然后把所有調(diào)料與餡子攪拌均勻；7.除去剁餡子用的蝦以外，額外留一點(diǎn)切好的整段蝦，包在餃子里用；8.把澄粉和玉米淀粉和勻待用；9.然后燒開(kāi)水慢慢澆入粉中，并不停的攪拌至基本無(wú)干面；10.待面粉不燙手時(shí)，加入少許橄欖油揉成光滑的面團(tuán)；11.然后再把面團(tuán)切成小劑，桿成面皮；12.包入餡子，再在餡子上面放上一段蝦仁包好；13.鍋置火上加入水燒開(kāi)，把包好的餃子放入籠中，大火蒸制8分鐘即可。
家常白灼基圍蝦
白灼基圍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。由基圍蝦和檸檬為主要原材料做成的菜肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。在粵菜里，灼，是傳統(tǒng)的一種烹飪技法，它可以在不改變食材本味的前提在，使食材達(dá)到爽、嫩、滑的境界?！鞍鬃啤币彩峭怀龌洸饲宓氖址ㄖ弧Ｗ频臉?biāo)準(zhǔn)定義為：以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟。
白灼基圍蝦的做法：【主料】基圍蝦500g【輔料】姜一塊、小蔥幾根步驟：1.將基圍蝦洗凈；2.將姜洗凈后切成條狀；3.將小蔥洗凈后切成長(zhǎng)段；4.燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)始放入蔥段和姜條；5.向鍋中放入適量的鹽和料酒；6.將洗凈的蝦放入鍋中，水再次開(kāi)上來(lái)后煮一分鐘即可；7.將蝦從開(kāi)水中撈出來(lái)，蘸上自己喜歡的醬汁，即可享用。
家常紅燒基圍蝦
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞；蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。
紅燒基圍蝦的做法：【主料】基圍蝦400克【輔料】蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、白糖（適量）步驟：1.準(zhǔn)備食材；2.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；3.用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸；4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香；5.放入大蝦翻炒至8分熟；6.放入一勺料酒去腥；7.入二勺生抽炒2分鐘；8.放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可。
基圍蝦很好吃，很多人都喜歡吃這種食物，但是我們?cè)诔欣镔I來(lái)的基圍蝦都是經(jīng)過(guò)冰凍處理的，我們需要對(duì)冰凍的基圍蝦進(jìn)行一定的的烹飪之后才能夠制作出完美的美食，而且有些人認(rèn)為冰凍的基圍蝦不是很新鮮制作出來(lái)的菜品，沒(méi)有新鮮的基圍蝦好吃。那么，冰凍基圍蝦怎么做才最好吃？
一、冰凍基圍蝦的做法
做法一
1、西蘭花洗凈用手掰成小塊、鮮蝦洗凈、香蔥切段、姜切絲備用；
2、在鍋里加水，然后放入香蔥、姜、鹽、料酒、少許食用油；
3、待水開(kāi)后放入洗好的蝦，待待蝦的顏色變紅后，煮1~2分鐘即可撈出備用；
4、接下來(lái)用焯過(guò)蝦的水，加少數(shù)鹽、雞精，把西蘭花也煮一下（變色即可，也可根據(jù)自己的喜好掌握時(shí)間），然后把兩樣食材擺盤即可。
做法二
1、可以先把料汁準(zhǔn)備出來(lái)，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省
2、市場(chǎng)買來(lái)的活對(duì)蝦，買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來(lái)流水沖干凈，然后，準(zhǔn)備2盆涼水，加入冰塊備用
3、鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開(kāi)
4、水開(kāi)后加1湯匙白酒
5.水開(kāi)以后把蝦倒入鍋中，輕輕攪動(dòng)讓其受熱均勻
6.在蝦完全變色后，水再一次開(kāi)始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火
7.關(guān)火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中，過(guò)一下之后再撈入第二盆水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)
8.之后擺盤加料汁就可以開(kāi)吃啦
二、冰凍基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)含量很高
蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.利于預(yù)防高血壓及心肌梗死
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 通乳作用較強(qiáng)
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 消除時(shí)差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
椒鹽基圍蝦是非常有特色的一道小吃，肉質(zhì)鮮美，而且菜的味道是咸咸辣辣的，制作椒鹽基圍蝦可不需要去除，適當(dāng)?shù)某砸恍┠苓_(dá)到補(bǔ)血調(diào)劑作用，下面就來(lái)和看一下椒鹽烤基圍蝦怎么做好吃。
椒鹽烤基圍蝦怎么做好吃
準(zhǔn)備竹簽，鹽，椒鹽，料酒，基圍蝦，先把基圍蝦清洗干凈水分瀝干，竹簽清洗一下，浸泡在水里面，基圍蝦里面添加椒鹽，鹽，料酒腌制半個(gè)小時(shí)，竹簽穿好，烤盤里面鋪錫紙，在蝦表面涂抹一些油，排放整齊放進(jìn)烤箱里面烤好，撒上一些燒烤料，椒鹽或者黑胡椒粉來(lái)吃，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。
椒鹽烤基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┙符}烤基圍蝦能夠讓消化功能變得更好，達(dá)到補(bǔ)虛調(diào)劑作用，它里面含有非常多的鎂元素，心血管可以更加健康，還能達(dá)到降低膽固醇效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┙符}烤基圍蝦才能達(dá)到提高食欲，化痰益氣，化瘀解除毒素養(yǎng)血，抵抗毒素作用。
椒鹽烤基圍蝦添加香菜就可以讓香味更加濃郁，里面的揮發(fā)油成分就可以散發(fā)出來(lái)，達(dá)到增加味道作用，里面的提取物還可以讓汗腺分泌變得更多，達(dá)到和胃調(diào)中效果，腸道蠕動(dòng)的速度就可以變得更快，達(dá)到很好的提高食欲作用。
椒鹽可以做哪些菜
椒鹽可以制作椒鹽排骨，需要準(zhǔn)備料酒，醬油，糖，椒鹽，淀粉，生姜片，蔥，洋蔥，青椒，紅椒，雞蛋以及排骨，先把白骨剁成塊，加入適量的料酒，醬油，糖，鹽，蔥，生姜腌制60分鐘，淀粉和雞蛋搭配在一起攪拌成糊狀，排骨用蛋攪和，然后鍋中加入適量的油燒熱，把排骨放進(jìn)去炸到酥脆，撈出來(lái)油分瀝干，再把洋蔥末，辣椒，椒鹽放進(jìn)鍋中稍微翻炒一下，排骨放進(jìn)去炒均勻就可以吃了。
還可以做椒鹽蘑菇，需要準(zhǔn)備椒鹽，面粉，干淀粉，雞精，鹽，蛋黃以及蘑菇，需要把蘑菇撕成條狀清洗干凈，里面的水分?jǐn)D出來(lái)，再和其他的材料放到一起，調(diào)料的味道一定要適合，混合均勻后蘑菇裹上一層，放到鍋中炸了一下，炸到酥黃后盛出來(lái)，油份瀝干就可以吃了。
還可以做椒鹽玉米，需要準(zhǔn)備蔥，雞蛋，生粉，椒鹽以及甜玉米，先把玉米粒剝下來(lái)清洗干凈，里面加一些雞蛋清攪拌均勻，然后再添加一些生粉攪勻，鍋中加入適量的油燒熱，玉米粒倒進(jìn)去，大概半分鐘以后攪拌一下，攪拌到金黃狀態(tài)就可以盛出來(lái)吃了。
還可以制作椒鹽肉卷，需要準(zhǔn)備椒鹽，竹簽，餛飩皮，面粉，白斬雞，白斬雞的骨頭去除，肉切成絲，里面加一些鹽水，面粉攪和均勻，餛飩皮攤開(kāi)，把雞絲放進(jìn)去卷好，用一些水黏牢，再用竹簽串起來(lái)，鍋中加入適量的油燒熱，炸到金黃撈出來(lái)，放到盤子里面撒上一些椒鹽就可以吃了。
寶寶可以吃基圍蝦嗎
寶寶是可以吃一些基圍蝦的，但要注意很多寶寶對(duì)基圍蝦過(guò)敏，所以應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行挑選，如果想要給寶寶吃基圍蝦，正確的做法很重要，可以做鮮蝦肉泥或者蝦米蒸蛋，這樣可以被寶寶更好的吸收消化，獲取更加充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
寶寶適當(dāng)?shù)某砸恍┗鶉r能夠起到補(bǔ)腎作用，化瘀解毒以及止痛通絡(luò)，開(kāi)胃化痰的效果也非常不錯(cuò)，當(dāng)出現(xiàn)手足抽搐，筋骨疼痛，皮膚潰瘍，神經(jīng)衰弱，身體虛弱等問(wèn)題，適當(dāng)?shù)某砸恍┒挤浅：?，還可以補(bǔ)充孩子身體所需要的鋅元素以及鈣質(zhì)，讓成長(zhǎng)發(fā)育變得更加不錯(cuò)，8個(gè)月以后的寶寶才可以少量的吃一些基圍蝦，而且一定要煮熟煮透，做成泥來(lái)吃，一次性不要吃的太多，剛開(kāi)始的時(shí)候少量添加，如果出現(xiàn)了過(guò)敏現(xiàn)象，應(yīng)該立刻停止，不要再喂。
上面介紹的就是椒鹽烤基圍蝦的正確制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作基圍蝦一定要把蝦線處理干凈，蝦線里面的有害物質(zhì)非常多，如果沒(méi)有處理干凈會(huì)影響到它的口感，味道也會(huì)對(duì)健康造成危害。
基圍蝦是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡的一種海鮮。有研究表明多吃海鮮有助于人類腦的發(fā)育?；鶉r因其價(jià)格適宜，營(yíng)養(yǎng)豐富受到了很多中老年人，以及青少年的喜愛(ài)。因此學(xué)習(xí)制作基圍蝦就顯得十分必要。下面我就帶著大家來(lái)一起學(xué)習(xí)兩種比較常見(jiàn)的并且美味的基圍蝦制作方法。
基圍蝦是很多喜歡海鮮的朋友們最喜歡的一種食材，做基圍蝦的時(shí)候一定要選擇新鮮的食材，這樣才可以讓我們吃到嘴里的口感更加的爽滑，而且基圍蝦還含有非常豐富的高蛋白，對(duì)我們的身體好處很多。
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，姜蔥基圍蝦
料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長(zhǎng)蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
制作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對(duì)成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長(zhǎng)蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：
色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
制作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦(愛(ài)心食譜)
主要原料：基圍蝦150克
制作方法：
1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見(jiàn)蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時(shí)撈出，瀝干水分后放入盤中即可。
4.調(diào)料制作可按個(gè)人喜好隨意組合。
例如：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛(ài)吃。
好了，大家跟著我學(xué)習(xí)到這里，這兩種基圍蝦的制作過(guò)程就全部完成了。這些步驟雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單易懂，但真正操作的時(shí)候，還需要涉及到火候的把握等等問(wèn)題。因此我們只有經(jīng)過(guò)不短的努力和嘗試才能獲得成功。相信經(jīng)過(guò)您的努力，一道美味可口的基圍蝦就在眼前了。趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
基圍蝦是屬于蝦中蛋白質(zhì)含量比較高的，然而它的制作方法，最常見(jiàn)的就是清蒸基圍蝦，做出來(lái)的味道是很好的，但是蝦類的東西比較麻煩，所以很多人都不知道清蒸基圍蝦應(yīng)該怎么做?然而這是屬于一種美食，是不是很多人都喜歡吃的，小編講解一下他制作的流程。
1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳
2.蒜頭和生姜分別剁碎
3.蒸鍋放水煮開(kāi)，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開(kāi)后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非?？?，如果你是用碟子裝起來(lái)蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦)
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸
6.大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀
注意點(diǎn)：
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。
3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點(diǎn)微微辣的口感。
4、蒸蝦的時(shí)候，碗上面蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過(guò)多滲入，影響口感，但時(shí)間也要相應(yīng)延長(zhǎng)。
5、蒸蝦的火候不易太大，時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)過(guò)老。
蒸蝦要注意火候和時(shí)間，顏色變紅后即可食用，不然蝦肉容易老。因?yàn)榻浅陨?，所以切姜末的時(shí)候一定要注意衛(wèi)生，醬油要是選用海鮮醬油味道會(huì)更好的
清蒸基圍蝦做出來(lái)之后一定會(huì)很好吃，小編建議大家要重視以上小編介紹的注意點(diǎn)，稍不注意的話就會(huì)影響它的口感，蝦里面含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的就是蛋白質(zhì)，但是它也是屬于發(fā)物，一些皮膚敏感的人就不適合吃，很容易引起的過(guò)敏癥狀，所以一定要注意在吃完之后是否出現(xiàn)異樣反應(yīng)。
制作基圍蝦的方法應(yīng)該是比較多的，但是人們的口味都是不同的。有的人喜歡生吃基圍蝦，而有的人喜歡吃水煮基圍蝦，而且可以把基圍蝦制作成可以蘸醬吃的方法。那么每個(gè)人的口味不同，根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)就可以的。所以基圍蝦蘸醬怎么做呢？
白灼蝦是用白灼之法來(lái)做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。那么白灼蝦的蘸料就有點(diǎn)重要了，當(dāng)然有的人也喜歡不用蘸料的。有哪些呢?白灼蝦的蘸料怎么做才好吃?下面為您介紹幾種： 一： 原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽(3克)，白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開(kāi)大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開(kāi)，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。 二： 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點(diǎn)蔥末裝飾; 三： 兩三瓣蒜搗成(或切成)蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
(1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過(guò)于辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒(味道不好)。 其他推薦蘸料： 1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+姜末+鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋里略炒+鹽+生抽+糖 多數(shù)的北方人都對(duì)“白灼”有一種概念上的混淆，認(rèn)為白灼就是用白水煮一下?lián)瞥觯鋵?shí)不然，那是對(duì)字面上的一個(gè)誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的;白灼蝦其實(shí)是最簡(jiǎn)單的，無(wú)需過(guò)多調(diào)料，沒(méi)有繁雜的過(guò)程，也不必耗費(fèi)大量的時(shí)間，甚至不用考慮食用時(shí)的溫度，不用過(guò)多思忖擺盤的裝飾，搭配一個(gè)同樣簡(jiǎn)約的酸咸小味碟，就可以上桌了。特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡(jiǎn)單又新鮮。
基圍蝦是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法，趕緊來(lái)看看吧!
基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)品，很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開(kāi)胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動(dòng)風(fēng)、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發(fā)風(fēng)動(dòng) 疾，生食尤甚，病人忌之。
海蝦補(bǔ)腎作用很好，不是發(fā)物，不過(guò)每個(gè)人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補(bǔ)到腎上去，就可能會(huì)發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點(diǎn)都不奇怪。
《飲食須知》：多食動(dòng)風(fēng)助火，發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。
功效：基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個(gè)、西紅柿幾個(gè)、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關(guān)火;
(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效：基圍蝦富含磷和鈣元素、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效，所以經(jīng)常吃的話，是很有好處的哦!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道基圍蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃基圍蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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基圍蝦是海蝦嗎 為何叫基圍蝦基圍蝦是海蝦嗎 基圍蝦的做法基圍蝦 老少皆宜的蝦類竹節(jié)蝦羅氏沼蝦南美白對(duì)蝦我很遺憾我不是生在海邊的，但是我覺(jué)得我好想把海里的大蝦都撈上來(lái)吃掉了。我自己一個(gè)人沒(méi)次吃一整盤還是不覺(jué)得過(guò)癮。我即使是每天都是清水煮大蝦我任然覺(jué)得這是世界上最好吃的食物，我敢這么說(shuō)就是我真的這么做過(guò)啊。
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。 蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞;蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。
一、原料
基圍蝦20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、干辣椒1~2個(gè)、八角1個(gè)、大蔥一棵、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
二、做法
1、將基圍蝦的背部節(jié)與節(jié)相連的中間處，用牙簽將基圍蝦線挑出來(lái);
2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然后洗干凈;
3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻;
4、將蔥切段、辣椒剪成塊;
5、炒鍋燒熱放入色拉油(平時(shí)炒菜的量)燒熱;
6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，并稍微炒干一些，盛出;
7、在鍋中再放入一些油(平時(shí)炒菜的量)，馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調(diào)料炸變色后撈出不用;
8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油;
9、將基圍蝦放入炒勻，然后放半碗水，大火將湯汁完全收干吼撒香菜炒勻即可。
可能說(shuō)出來(lái)你們都不行，我曾經(jīng)為了可以每天吃海鮮，在高中的一個(gè)暑假，自己獨(dú)自一人跑到了山東在那邊呆上半個(gè)月，目的就是為了可以天天吃海鮮頓頓有海鮮吃，果真我確實(shí)是做到了。不過(guò)海鮮是大寒性食物，真的吃太多也不好。
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