蒜泥開背蝦的做法
養(yǎng)生開背適合人群。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蒜泥開背蝦的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蒜泥開背蝦一聽這個(gè)名字就覺得特別好吃，腦子里已經(jīng)有畫面感了，簡直是色香味俱全啊。蝦有很多種做法，油燜、椒鹽、水煮等。蒜泥絕對是搭配任何菜色的利器，完勝其他任何調(diào)味品。蒜泥一定要搗碎，用刀拍的話會(huì)導(dǎo)致刀把脫離，味道也沒有發(fā)揮到最好。蒜泥和蝦絕對是最好的搭配，好吧，蒜泥和什么海鮮搭配都好吃，特別鮮美，蝦的香味迎面而來。
蒜泥開背蝦做法很簡單，也很符合現(xiàn)代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養(yǎng)不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。
1、鮮活大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；
2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；
3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬；
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；
5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
建議用新鮮的活蝦，我是買來凍在冰箱里，解凍后身體都軟了，蝦頭搖搖欲墜，干脆直接給全剪了。
開蝦背時(shí)建議用刀劃開，用剪刀剪開的明顯不均勻。
蒜蓉開背蝦是一道由蒜蓉和新鮮帶殼蝦為主要材料做成的菜品，屬于粵菜系。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
蝦尾巴都是帶著的，好看。
蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
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我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了。現(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好蒜蓉開背蝦。
2.蝦開背要開透，將蝦尾從開透的口中由下向上翻出
3.蒜剁成蒜末，然后用清水沖洗兩遍。將粉絲用涼水泡開
4.蒜末加蠔油，花雕酒，蒸魚豉油，辣醬，白胡椒粉，鹽，雞精和少量淀粉拌均
5.蝦擺盤，每只蝦上都放上適量拌好的蒜末，然后將剩余的的蒜末與粉絲拌均，擺在盤子正中，大火蒸10分鐘左右
6.蒸好后，蝦上再淋少許蒸魚豉油即可~
好了，蒜蓉開背蝦就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹開背番茄蝦的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.蝦洗干凈,去頭去殼去蝦線尾巴留下,從蝦背剖開不要完全切斷,只開小口讓蝦尾穿過
3.整理好的蝦里放入鹽、料酒、生抽、蔥白、姜絲攪拌均勻腌制15分鐘
4.番茄從頂部劃開幾刀，鍋中燒開水放入番茄燙一下去皮
5.去好皮的番茄切小塊
6.蒜頭拍碎，鍋中燒熱鍋放油，將拍碎的蒜粒放鍋中炸出香味
7.加入番茄，用鏟子將番茄盡量壓成泥
8.加入腌制好的蝦仁翻炒至蝦仁變色后加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉炒勻后裝盤
開背番茄蝦做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
蝦的營養(yǎng)價(jià)值特別高，對于想補(bǔ)鈣的朋友們，可以說這是一個(gè)最好的選擇之一。蝦中含有百分之二十的蛋白質(zhì)，可以說蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高。蝦可以增強(qiáng)人們的免疫力，有延緩衰老的功效。同時(shí)，蝦還有許多不同的做法，可以做成麻辣口味的，也可以做成椒鹽口味的。以下是開背椒鹽蝦的兩種做法。
主料是基圍蝦300克、生姜適量、大蒜頭適量等。
做法一：
1.活的基圍蝦。基圍蝦開背，剪掉蝦須，抽掉蝦線，旁邊黑黑的就是蝦線。
將生姜和大蒜剁成蓉。將基圍蝦用生姜和大蒜蓉腌十分鐘。
2.小蔥洗凈切末，準(zhǔn)備椒鹽。鍋內(nèi)油燒熱，下入腌好的基圍蝦，翻炒。
3.快速下入椒鹽，繼續(xù)翻炒。快速下入小蔥，炒勻后起鍋。裝盤啦，味道很鮮。
做法二：
1.活的基圍蝦
2.基圍蝦開背，剪掉蝦須，抽掉蝦線，旁邊黑黑的就是蝦線
3.將生姜和大蒜剁成蓉
4.將基圍蝦用生姜和大蒜蓉腌十分鐘
5.小蔥洗凈切末，準(zhǔn)備椒鹽
6.鍋內(nèi)油燒熱，下入腌好的基圍蝦，翻炒
7.快速下入椒鹽，繼續(xù)翻炒
8.快速下入小蔥，炒勻后起鍋
9.裝盤啦，味道很鮮哦
營養(yǎng)分析
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下茄汁開背蝦的做法吧。
2.將蝦洗干凈，用刀在后背劃開，去掉蝦線
3.將處理好的蝦用適量胡椒粉，料酒，姜片腌制一會(huì)
4.鍋里燒熱油，將腌制過的蝦控干水分某隨后放入鍋中，中火慢煎
5.煎好一面后翻轉(zhuǎn)煎另外一面，煎至兩面金黃后，盛出
6.放入兩大勺番茄醬在鍋中并，兌入適量清水
7.調(diào)入適量糖、醋、生粉水、煮至濃稠
8.放入煎好的蝦，待蝦均勻的裹上醬汁即可。
顯然，讀完茄汁開背蝦這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
?蝦的做法有很多，炎熱的夏天來臨了，總是喜歡去海邊地區(qū)，吃一些海鮮產(chǎn)品。蝦是最好的選擇，開背蝦，您會(huì)做嗎，市場上賣的又不放心，不如自己做的有成就感，那就趕緊去學(xué)習(xí)一下開背蝦的做法吧。
?一
?材料：
?蝦，蒜
?調(diào)料：
?鹽、糖、胡椒粉、雞粉、料酒
?做法
?1、蝦洗凈，剪去蝦須，剪開蝦背去除蝦線，放入適量的料酒，鹽腌漬一下，鹽一定要少放，甚至不加鹽都可以。
?2、蝦處理好后放到一邊，把蒜去皮，洗凈后切成末備用。
?3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時(shí)放入蒜末炒香，加入鹽，糖，胡椒粉，雞粉炒勻后關(guān)火。
?4、將炒好的蒜末釀入蝦背中，然后放入蒸鍋，蒸制7-8分鐘就可以了。
?二
?主料
?蝦 紅辣椒 大蒜 香蔥
?輔料
?香油適量 生抽適量 白糖適量
?做法
?1. 蝦洗凈后，剪去蝦須，蝦槍。用剪刀剪開后背挑出蝦腸。
?2. 紅椒，大蒜，香蔥洗凈備用。
?3. 蒜蔥和辣椒剁成蓉，用適量生抽和白糖拌勻。
?4. 香油燒熱，手放鍋上方明顯感到熱氣。澆入調(diào)好的蒜蔥蓉上拌勻。
?5. 蝦背用剪刀剪開或是用刀劃開，把調(diào)好的蔥蒜蓉嵌入蝦背中。
?6. 裝盤后，上鍋蒸至3-5分鐘后出鍋即食。
?以上就是開背蝦的做法，看起來并不難。只需要簡單的幾道工藝，海邊的蝦也是比較新鮮的，在夏天，一些食材比較容易變質(zhì)。所以在這里需要提醒大家的是，買好的食材，要及時(shí)的吃，不要過太長的時(shí)間再食用。
蝦是一種我們非常熟悉的海鮮，在一年四季都會(huì)有很多種蝦在市場出售，蝦的味道鮮美，營養(yǎng)十分的豐富。蝦有很多種的做法，每一種做法做出來的蝦都是具有不同的味道，各有各自的特點(diǎn)。最近非常流行蒜蓉開背蝦的做法，這道菜是用蝦作為主要食材加上大量的蒜蓉，烹飪之后完全保留了蝦的營養(yǎng)成分，味道鮮香濃郁，并且做法簡單，制作后的菜肴，看起來也是非常的漂亮，現(xiàn)在就說說開背蝦怎么做才會(huì)開背漂亮。
一、給蝦開背的方法
在準(zhǔn)備給蝦開背之前，先把蝦用流水沖洗干凈，瀝干水。然后再準(zhǔn)備一把鋒利的剪刀就可以動(dòng)手了。
1、先用剪刀剪掉蝦尾，然后在蝦頭和蝦身的交界處剪斷2/3，留著1/3連接蝦頭和蝦身。
2、從蝦尾沿著蝦背的背脊線剪開，一直剪到蝦頭部位的剪口處停止。這一步不但要剪開蝦殼，還要剪開約2/3厚度的蝦肉，留下1/3讓蝦肉不會(huì)散開。
3、將剪開的蝦身左右攤開，用手或者牙簽去掉沙腸。
4、用剪刀橫向?qū)⑽r身剪幾下，把腹部的蝦筋剪斷，這樣能讓蝦身在受熱時(shí)不會(huì)彎曲。還可以把蝦平放在案板上，把蝦身輕輕壓平，這樣也能弄斷蝦筋。
至此，給蝦開背的工作就算完成了，接下來可以把蝦再用清水簡單的沖洗一下，瀝干水分后就可以用來做菜了。
二、蝦的營養(yǎng)價(jià)值：
1.海蝦礦物質(zhì)豐富。
海蝦礦物質(zhì)含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個(gè)頭較大的品種，如對蝦。但蝦并不是越大越好。因?yàn)橐吧鷮ξr，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時(shí)間，會(huì)增加受污染的幾率。人工養(yǎng)殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養(yǎng)和口感都會(huì)大打折扣。
2.龍蝦
海蝦中，數(shù)大龍蝦最名貴。其實(shí)在營養(yǎng)上，龍蝦與其他的蝦并無太大差異;只是產(chǎn)自澳洲的龍蝦，受到的污染少。
3.小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣
小河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好。雖說河蝦個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量還更高。因?yàn)殁}含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補(bǔ)鈣的佳品。這里給您推薦一道美味營養(yǎng)的“河蝦小炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。
?在制作一些食物的時(shí)候，我們通常都會(huì)為了了入味，而在食材上劃一道口子，這是最常見的做法，在做各種燒烤的時(shí)候，也是采用的找方法，吃海鮮的時(shí)候，這樣的方法也是很有效的，所以下面就講解一下，蒜蓉開背蝦的做法。
?用料：
?鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
?做法：
?１：大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；
?2：用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；
?3：蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬；
?4：用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；
?5：裝盤，燒開水大火隔水蒸５－６分鐘即可。
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?蝦中谷氨酸含量最多，還有微量元素硒，能預(yù)防癌癥。
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?蝦是烹調(diào)里不可多得的好材料，味道好、制作簡便、營養(yǎng)價(jià)值高，而且變化無窮,有菜中之“甘草”的美稱。
?以上就是蒜蓉開背蝦的做法，選用的食材是鮮活的大蝦，主要是因?yàn)轷r活的大蝦，石材比較的新鮮，做出來的食物也會(huì)比較的好吃，對我們的身體就會(huì)有很大的好處，食材不新鮮的話，對我們的腸胃是不好的。
一道家常蒜蓉粉絲蒸開背蝦肯定會(huì)讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開你的味蕾，蒜蓉粉絲蒸開背蝦的做法有點(diǎn)復(fù)雜，過程有點(diǎn)繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、粉絲提前泡水，約半小時(shí)，
3、將大蒜、芹菜、辣椒切沫。放入碗里。
4、加入一茶匙鹽，2湯勺油。拌均勻，
5、粉絲泡水好，瀝干水，放在盤里，攤平。放入兩湯匙水。
6、蝦開背，去掉泥腸。
7、開背好的蝦放粉絲上擺好。背朝上。
8、將調(diào)好的大蒜沫用勺子塞到蝦背的縫里。
9、鍋里水開后，入鍋蒸，大火十五分鐘。
10、熟啦！！
11、上菜~
12、來一只~~
蒜蓉粉絲蒸開背蝦做好之后，一定要趁熱吃，因?yàn)槔淞司蜁?huì)影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
對于每個(gè)人來說，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做剁椒蒜蓉開背蝦。
2.處理好的蝦瀝干水分放入盤子中，如圖分別做成蝦盞。
3.處理好的蝦瀝干水分放入盤子中，如圖分別做成蝦盞。
4.小蔥、蒜、生姜和尖椒清洗干凈剁成蓉。
5.剁好的蓉中加入少許料酒、少許香醋、少許生抽、適量食鹽及白糖。
6.淋入適量香油，攪拌均勻。
7.拌勻的剁椒蒜蓉分小勺子仔細(xì)地填進(jìn)蝦盞中，再把湯汁分別澆在蝦上，大火蒸8分鐘即可。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好剁椒蒜蓉開背蝦，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
及時(shí)的去除蝦線，把蝦的頭部去除，然后才能制作美味，蝦頭和蝦線里面的東西都是臟東西，不但影響口感，有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉等情況，網(wǎng)上有很多去除蝦線的方法，有些人感覺去除蝦線還是比較麻煩的，今天向大家介紹一個(gè)比較快速的超級簡單的去除蝦線的方法，下面我們就來了解一下。
蝦怎么開背去蝦線簡單
把蝦頭上的兩片胸甲從上邊掀開，然后用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處，只需要輕輕一拉就把蝦線、以及蝦胃、肝胰腺、心臟等臟東西全部取出來了。最后再把兩片胸甲蓋上主可以了，這樣看起來還是一只完整的蝦，但里面的臟東西都已經(jīng)被清理干凈了。
如果你打算把蝦頭直接扔掉就更加簡單了，只需要把蝦頭輕輕擰斷，直接扯出蝦線就算清理完成了。
也有很多人喜歡用開背的方法取蝦線，但這種方法并不適合新手操作，因?yàn)樯圆蛔⒁饩蜁?huì)被刀劃傷手指，而且用這種方法去蝦線費(fèi)時(shí)費(fèi)力，僅在需要開背的菜肴中才會(huì)使用，比如蒜蓉蒸蝦這道菜就需要開背。
用牙簽挑蝦線也是去蝦線的常用方法之一，但這種方法實(shí)際上并不快速，而且還需要借助牙簽這個(gè)工具才能完成，蝦的頭部也沒有被清理到。
把蝦的尾部掰斷扯出蝦線也比較常用，但這種去蝦線的方法會(huì)破壞蝦的完整外形，而且經(jīng)常會(huì)發(fā)生蝦線斷掉的情況。因?yàn)槲r線越靠近頭部越粗，從粗的那一端扯出來當(dāng)然更容易。另外，用這種方法去蝦線，蝦的頭部也沒有被清理到。
蝦線到底該不該剔除呢
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關(guān)系。去蝦線,既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，和我們?nèi)ヴ~鰓、蟹鰓的道理是一樣的，還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因?yàn)楸旧砦兜罎夂?，去不去蝦線就比較無所謂了。
綜上所述，還是用本文介紹的方法去蝦線比較效果最完美，不會(huì)影響蝦的外形而且清理的很徹底，是簡單方便又快速的完美去蝦線方法。
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